Kaneel - jahvatatud vürtsi eelised ja kahjud, kasulikud omadused ja vastunäidustused. Vürts, mis ravib – mõnusalt aromaatne kaneel ja selle kasulikud omadused

Selles artiklis vaatleme vürtside seas nii levinud ja populaarset toodet nagu "Kaneel", mida varem arvasin, et kasutatakse toidutegemisel vaid maitseainena ja osade parfüümide koostisosana, st. parfümeerias, kuid nagu selgub, on see vaid väike osa sellest, kui kasulik on kaneel meie inimelu erinevates valdkondades.

Niisiis, mis on kaneel, millised on selle tüübid, kus seda kasutatakse ja palju muud, mida saate sellest artiklist õppida.

Sõna kaneel kasutatakse kahel juhul - puu nimetus ja vürtsi nimi.

Kaneel, või Kaneel ( lat. Cinnamomum)- igihaljad puud. Perekonna liigid Kaneel (Cinnamomum) peredele Loorberid (Lauraceae).

Kaneel- kuni 15 m kõrgused igihaljad puud, kasvatamisel - põõsad. Lehed on vastassuunas, lühikestel varrelehtedel, ovaalsed-piklikud, tömbi või lühidalt teravatipulised, 7-18 cm pikkused, nahkjad. Lilled, mis on kogutud paanikasse, on roheka või kollakasvalge värvusega, üsna ebameeldiva lõhnaga. Viljad on ühe seemnega 1 cm läbimõõduga lillad marjad.

Kaneel- see on ka samanimelise puu koore kuivanud sisekiht Kaneel (Cinnamomum), mida kasutatakse maitseainena.

Kaneeli kodumaa on Hiina, Tseilon, Lõuna-India, Laos ja Sri Lanka.

Kaneel poelettidel

Müügil võib leida kahte tüüpi kaneeli - torude kujul (torudeks rullitud kooretükid) ja jahvatatud kujul (pulbrina). Neile, kes soovivad olla kindlad, et nad kaneeli ostavad, soovitame osta kaneeli ainult tuubides, kus on võimalus toodet selgelt näha. Parem on osta kaneeli läbipaistmatus pakendis, mis on toodetud Tseilonis, Hiinas või Laoses. Võite loota kvaliteetsele tootele, kui ostate tuntud kaubamärkide või endiste koloniaalomanike riikide, näiteks Inglismaa, Prantsusmaa, Hollandi kaneeli. Vältida tuleks USA-s, Iisraelis ja Saksamaal toodetud kaneeli – neil ei ole oma tootmisrajatisi ega traditsioonilisi sidemeid tootjariikidega.

Parem on osta kaneelipulbrit väikestes kogustes, kuna see kaotab kiiresti oma aroomi. Kaneelipulkade maitse on palju ühtlasem, kuigi neid on raske peeneks jahvatada.

Kaneeli ajalugu

Selle aromaatse vürtsi pärast on peetud sõdu ja kaneelikaubandus on riike rikastanud või hävitanud. Kaneeli aroomi tunti Vana-Hiinas ja Egiptuses juba ammu enne püramiide, mis olid kauge mineviku mälestusmärgid isegi vanade kreeklaste jaoks. Võib öelda, et inimesed õppisid kaneeli ekstraheerima samal ajal inimkonna peamiste leiutistega, millega tavaliselt seostatakse esimeste tsivilisatsioonide algust.

Hiina allikates mainiti kaneeli peaaegu 5000 aastat tagasi, Egiptuse allikates aga 3500 aastat tagasi. Kaneeli mainimist võib leida Vana Testamendi Piiblist. Moosesel kästakse võtta magusat kaneeli (heeb. קִנָּמוֹן, qinnāmôn) ja kassiat (2Ms 30:23). Mujal Piiblis räägitakse naisest, kes „lõhnatas mu kambrit mürri ja kaneeliga” (Õp 7:17-19).

Sel ajal olid haagissuvilad varustatud kaneeliga ja neid valvama kutsuti väike armee. Ühest Egiptuse käsikirjast leiti mainimine, kuidas kaugesse riiki saadeti mitu laeva, mis mõne kuu pärast kaubaga tagasi pöördusid. Lasti koosnes elevandiluust, kullast ja kaneelist. Milline osa lastist oli väärtuslikum, pole teada, kuna sel ajal oli kaneel võrreldav kullaga. Vana-Kreekas hinnati 35 kg kaneeli 5 kg kullaks ja mõnes riigis tõusis hind 1 kg kaneeli eest 1 kg kullani. Oli aegu, kus raskete ilmade või sõdade tõttu ei jätkunud kõigile kaneeli ja siis tõusis hind veelgi. Ainult rikkad inimesed said endale kaneeli lubada.

Kaneeli kohta on palju legende. Nende legendide põhjuseks oli täielik teadmatus, mis taim ja kuidas sellist aromaatset vürtsi saadakse. Vana-Kreeka ajaloolane Herodotos kirjeldas üht võimalust kaneelikoore saamiseks suurte röövlindude abil, kes asusid inimesele kättesaamatus kohas kasvavate kaneelipuude võradesse. Meetod seisnes selles, et araablased (tolleaegsed peamised kaneeli tarnijad), teades, et lindudel on nõrkus liha vastu, tapsid mitu looma, lõikasid need üsna suurteks tükkideks, mida linnud ühe lennuga kanda said. Linnud viisid lihatükid oma pesadesse, haprad oksad ei pidanud vastu, murdusid ja kukkusid maapinnale, kust sai neilt koore eemaldada.

Rooma keiser Nero jäi lisaks oma julmustele meelde, et ta kasutas oma surnud naise Poppaea Sabina auks matusetuledel aasta varu kaneeli. See juhtus aastal 65 pKr, kui kaneel oli palju raha väärt. Toona vähenes nõudlus kaneeli järele sageli madala ostujõu ja kirikudogmaatikute keeldude tõttu kuulsa idamaise afrodisiaakumi järele, kuid suurenes siis koos sissetulekute suurenemise ja sooviga oma elu aroomiga küllastada.

Keskajal oli Veneetsia kaneelimüügi monopol Euroopas, mille kaupmehed ostsid Aleksandriast kaneeli ja takistasid konkurente. Kaneel tuli Aleksandriasse maad mööda Indiast pärit araabia karavanidega. Kaneeli hind ei saanud olla madal, sest selleks, et tavaliste Euroopa linnade elanikud seda ostaksid, pidid paljud inimesed oma eluga riskima, tehes pika ja ohtliku teekonna, kaitstes karavane nomaadide ja röövlite eest. Osmanite impeeriumi tugevnemine 15.–16. sajandiks muutis maismaakaubanduse Indiaga keeruliseks ja see oli põhjus uute kaubateede otsimiseks ohtlikest territooriumidest mööda minnes. Muutused olid vältimatud ja 16. sajandi alguses leidsid Portugali kaupmehed Tseiloni saart avastades uue tee Indiasse. 1518. aastal rajasid portugallased saarele kaneelimetsade kaitseks kindluse. Rohkem kui 100 aastat pidas kindlus vastu konkurentide pealetungile, võimaldades Portugalil saavutada kõrgeima jõukuse taseme, kasutades kolooniaid Ameerikas ja Tseilonis. 1638. aastal avanes Hollandi kaupmeestel, kes olid sõlminud liidu Tseiloni kuningriigi Kandyga, võimalus portugallased kindlusest välja ajada. Juba 1640. aastal saavutasid hollandlased kontrolli kaneelitöötlemisvabrikute üle ja tõrjusid 1658. aasta lõpuks portugallased rahaterritooriumidelt lõplikult välja. Üks tolleaegne Hollandi kapten meenutas, et kaldalt tuli väga tugevat kaneelilõhna, et allatuult seistes võis seda püüda 8 liiga (44,5 km) kaugusel kaldast. Hollandlased mitte ainult ei kogunud metsikutelt puudelt kaneeli, vaid hakkasid ka kaneeli kasvatama, mis suurendas saaki ja langetas hindu. 1796. aastal tõrjusid hollandlased brittide poolt välja, kuid selleks ajaks polnud kaneel enam nii kallis kui varem ning inglaste võit jäi viimaseks aastatuhandete pikkuses vürtsivõitluse ajaloos.

Kaneeli tüübid

Tseiloni kaneel (Cinnamomum ceylanicum) või üllas kaneel, ehtne kaneel . See ületab kvaliteedilt kõiki teisi tüüpe, mistõttu hinnatakse teda teistest rohkem. Oma nime sai ta oma kasvukoha järgi. Tseilonis kasvab kaneel metsikult ja 18. sajandi teisel poolel rajatud istandustel. Tänapäeval kasvatatakse seda Indias, Indoneesias, Malaisias, Brasiilias, Guajaanas, Martinique'is ja Reunionis. See on väga habras, õrna aroomiga. Maitse on magusakas, kergelt tuline ja soojendav.

Hiina kaneel (Cinnamomum Cassia) või India, aromaatne, lihtne, kassia või kassia-kanel. Kodumaa - Lõuna-Hiina. See oli teada juba 2800 eKr. - seda mainitakse ühes hiina kirjutamise mälestusmärgis. Maitse on teravam kui Tseiloni oma, magus, hapukas-kokkutõmbav ja kergelt tuline.

Malabar kaneel (Cinnamomum Tamala) või pruun kaneel, puidu kaneel . Esimest korda ilmus Indias. Nüüd kasvab see ka Birmas. See erineb eelmistest sortidest välimuse ja maitse poolest. Selle paksus on kuni 3 mm või rohkem, maitse on veelgi teravam, mõrkjas ja tumepruuni-pruuni värvusega.

Kodus kaneeli kasvatamine pole keeruline. Kaneelipuud paljundatakse seemnete või poolpuustunud pistikute abil, mis juurutatakse temperatuuril 20 0 C niiskesse liiva. Külvamiseks mõeldud seemned tuleb võtta värskelt kogutuna, kuna need kaotavad ladustamisel kergesti oma elujõulisuse. Need külvatakse muldsegusse, mis on valmistatud võrdsetes osades murust, lehtmullast ja liivast.

Pärast teise lehe ilmumist istutatakse seemikud ükshaaval 7 cm läbimõõduga pottidesse sama koostisega substraadisse nagu külvamisel. Samasse substraati istutatakse ka juurdunud pistikud. Taimed vajavad kasvamiseks head valgustust.

Suvel võib taimed viia rõdule või matta koos potiga aeda poolvarju. Kastmine on suvel rikkalik, talvel mõõdukas. Suvel tuleb taimi väetada orgaaniliste või mineraalväetiste lahusega.

Taimed tuuakse enne sügiskülmade tulekut tuppa ja asetatakse hästi valgustatud kohta.

Kaneelipuu talub hästi pügamist ja sellest on lihtne võra moodustada.

Kaneel on toiduvalmistamisel üks populaarsemaid vürtse. Kaneel on väga sügavalt sisenenud paljude rahvaste kokandusse, seostades oma aroomi kindlalt meeldivate lapsepõlvemälestuste, soojade küpsetiste ja aromaatsete lõunamaiste roogadega.

Kaneeli kasutatakse peamiselt kondiitritoodete valmistamisel maitsestamiseks. Sisaldub traditsiooniliste Inglise pudingite, hõõgveini, kokteilide, šokolaadijookide, mooside, magusate pilafide, kohupiimamasside, šarlottide ja puuviljasalatite koostises. Kaneel on väga populaarne India ja Kaukaasia köökides, kus seda kasutatakse kana- ja kalkuniliha valmistamisel. Euroopas lisatakse mõnele õllele kaneeli. Kaneel on lisatud ka Bordeaux'st pärit kuulsate Prantsuse koogikeste retsepti. Kaneeli võib lisada marinaadide maitseainesegudesse. Köögiviljad, puuviljad, seened ja liha marineeritakse kaneeliga. Venemaal kasutatakse kaneeli külmsuppide, pannkookide, putrude ja tarretatud kala maitsestamiseks. Valgevenes lisatakse kaneeli marinaadile pohladele ja Ukrainas kurkide marineerimisel ja marineerimisel. Kaukaasia köögis on kaneel üks kohustuslikest maitseainetest liha- ja suppide, suvikõrvitsa- ja baklažaaniroogade juures. Kreekas valmistatakse lambapraadi kaneeliga ja Itaalias ei joo tõelised asjatundjad cappuccino kohvi ilma näpuotsatäie kaneelita.

Kaneel tõstab söögiisu, parandab seedimist, aktiveerib paljude siseorganite tööd, on suurepärane antiseptik ja vahend merehaiguse vastu, hävitab tuberkuloosibatsilli ja on haruldane naiste afrodisiaakum.

Kaneel äratab naistes mitte ainult söögiisu, vaid ka iha. Eriti tõhus on kaneeli ja vanilje kombinatsioon. Kui mees soovib rõhutada romantilise õhkkonna tekitatud muljet, võib ta valmistada kuuma šokolaadi kaneeli ja vaniljega. Meestele on see kooslus lihtsalt maitsev delikatess, daamile aga määrav tähelepanumärk.

Näpunäiteid kaneeliga toiduvalmistamiseks

Kaneelipulbrit tuleks lisada alles toiduvalmistamise lõpus (mitte rohkem kui 10 minutit enne lõppu), kuna pikaajalisel keetmisel annab kaneel roale ebameeldiva kibeduse.

Kaneeli retseptid

• Kaneelirullid

Koostis:

tainas:

piim - 250 ml;
pärm - 13 g värsket pärmi või 4 g kuivpärmi;
suhkur - 75 ml;
jahu - 450-500 g;
või - 75 g (toatemperatuur);
sool - näputäis.

täidis:

või - 2 spl. lusikad (pehmed);
kaneel (pulber) - 2 spl. lusikad;
suhkur - 2 spl. lusikad;
vanill - 1 tl.

Ettevalmistus: Jahvata pärm suhkruga, lisa soe piim, sega korralikult läbi ja jäta 10 minutiks sooja kohta seisma. 10 minuti pärast lisage sõelutud jahu osade kaupa piima hulka, sõtke elastne tainas, lisa või ja sool. Sõtku tainas, veereta palliks ja aseta võiga määritud kaussi, kata kilega ja jäta sooja kohta kerkima (kuni taigna maht kahekordistub - umbes 1 tund).

Sega kaneel suhkru ja vaniljega. Sõtku kerkinud tainas uuesti läbi ja rulli 50x50 cm suuruseks ruuduks.Määrita tainas pehme võiga, mitte ulatudes servast 1 cm kaugusele ja puista üle kaneelisuhkruga. Rulli tainas rulli, näpista ettevaatlikult servast ja lõika võrdseteks tükkideks. Aseta kuklid paberiga kaetud ahjuplaadile.

Kata ja lase veel 30-40 minutit kerkida. Kuni ootame kerkimist, klopi munakollane 2 spl. lusikad vett ja kui need on valmis, määri kuklid ja puista üle jämeda suhkruga

Küpseta eelkuumutatud ahjus 225°C keskmisel siinil 10-12 minutit kuldpruuniks.

Selle retsepti kuklid võivad olla ka sügavkülmas. Tõsta kerkinud kuklid koos ahjuplaadi või plaadiga sügavkülma. Kui korralikult külmunud, tõsta kilekotti, sulge tihedalt ja pane tagasi sügavkülma. Enne küpsetamist pane ööseks külmkappi ja lase seejärel enne küpsetamist 30-40 minutit toatemperatuuril seista.

• Kaneelirull

Kaneelirulli saab teha täpselt sama retsepti järgi, jäta see lihtsalt rulliks ja lõika rullideks lõikamise asemel vaid mõneks tükiks.

• Õunad kaneeliga

Koostis:õunad, mesi, kaneel, või.

Ettevalmistus: Pese ja kuivata õunad. Lõika noaotsaga õunast vars ja südamik välja. Tõsta süvendisse veidi mett (maitse järgi) ja puista üle kaneeliga. Kuumuta ahi 150°C-ni, määri küpsetusplaat võiga, laota peale õunad ja küpseta umbes 10 minutit.

Õuna sisse võib panna ka tüki kuivatatud aprikoose või datleid, pähkli-, mandli- või sarapuutuuma, paar rosinat või sidruniviilu. Küpsetatud õunu serveeritakse soojalt ja peale võib lisada vahukoort.

• Korea kaneeli tee "Kephichha"

Koostis: kaneelipuu koor (kaneel) - 25 grammi; vesi - 1 l; ingveri juur - natuke (maitse järgi).

Ettevalmistus: Haki kaneelipuu koor peeneks, loputa külma veega, lisa vesi ja lase keema. Jätke 20 minutiks madalale kuumusele. Tee valmistamisel võite lisada veidi. Kurna valmis jook ja joo lisa suhkru või meega.

Sellel kaneeliteel on spetsiifiline kaneeli maitse ja aroom. Ei soovitata kõrgel temperatuuril ja kõrgel rõhul.

Maitse, seedimise parandamise ja libiido suurendamiseks võite tavalisele rohelisele ja mustale teele lisada ka väikeseid kaneelipuu kooretükke.

• Kohv kaneeliga

Koostis: jahvatatud looduslik kohv - 1 kuhjaga teelusikatäis; suhkur - 1/3 teelusikatäit; kaneel - 1/3 teelusikatäit.

Ettevalmistus: Valage kohv potti ja soojendage seda tule kohal veidi. Lisa kaneel ja suhkur, lisa tass vett ja kuumuta keemiseni. Kohe, kui kohv keeb, kalla osa kohvi tassi, millest joome, seejärel lase uuesti keema tõusta ja vala tassi veidi kohvi. Teeme seda 3-4 korda.

Tulemuseks on väga meeldiva maitse ja vahuga kohv. Kui teile meeldib kohv magusam, lisage pärast valmistamist tassi suhkrut.

• Kohv kaneeli ja meega

Koostis: kange must kohv - 250 ml (1 tass); jahvatatud kaneel - 2 näputäis; mesi - 1 spl. lusikas; kreemjas jäätis - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus: Valmistame kanget musta kohvi. Lisage sellele mett, pange peale jäätis ja puistake valmis jook kaneeliga.

• Kaneeli latte

Koostis: lahustuv kohv - ½ spl. lusikad; suhkur - 1/3 spl. lusikad; piim - 200 ml; jahvatatud kaneel - maitse järgi.

Ettevalmistus: Keeda lahustuv kohv 70 ml vees. Sega suhkur ja kaneel poole piimaga ning kuumuta pidevalt segades. Seejärel vala juurde teine ​​pool piimast, kohv ja aja segu keema, aga ära keeda. Niipea kui kohv keeb, eemaldage see tulelt. Serveeri soojalt spetsiaalsetes tulekindlates klaasides.

Kaneeli tarbimise vastunäidustused

Individuaalne talumatus, suurenenud närviline erutuvus, hüpertensioon, verejooks, kõrge temperatuur (tarbimine võib peavalu süvendada), suurtes kogustes vanematele inimestele.

Kaneel raseduse ajal

Raseduse ajal on parem kaneeli mitte kasutada, sest... Tarbimisel tekivad naistel suurenenud emaka kokkutõmbed, mis on eriti ohtlik raseduse varases staadiumis (võib põhjustada raseduse katkemist).

Meditsiinis kasutatakse kaneeli antiseptikuna.

Hiina kaneelikoore alkoholiekstrakt on aktiivne erinevate grampositiivsete ja gramnegatiivsete bakterite vastu ning avaldab kahjulikku mõju tuberkuloosibatsillidele ja -viirustele.

Avicenna väitis, et kaneeliõli aitab imekombel värisevate jäsemete vastu.

Kaneelist saadavat eeterlikku õli kasutatakse ka meditsiinis ja aroomiteraapias. Koor sisaldab 1-2% eeterlikku õli, mis koosneb peamiselt kaneelhappe aldehüüdist (umbes 90%), samuti mõningaid tanniine. Koore lõhn on aromaatne, meeldiv, maitse on magusakas, vürtsikas ja kergelt kokkutõmbav.

Kaneeli eeterlik õli on üks külmetusravimite põhikomponente, seda lisatakse ka soojendavatele salvidele ja seedetraktihaiguste ravimitele.

Teadlased on tõestanud, et regulaarne kaneeli tarbimine parandab suhkru imendumist ning vähendab glükoosi, triglütseriidide ja kolesterooli taset veres.

Lisaks aitab kaneel suurendada söögiisu ja normaliseerida seedesüsteemi, ergutab maksa, neerude ja sapipõie tööd, tõstab töövõimet, tugevdab närvisüsteemi, parandab tuju ja aitab võidelda depressiooniga, on antiseptilise, antibakteriaalse, palavikku alandava ja diureetilise toimega.

Inhalatsiooniveele lisatakse paar tilka kaneeliõli või segatakse mandliõliga (1-3 tilka kaneeliõli 5 ml mandliõli kohta) ning hõõrutakse seguga rindkerele ja seljale külmetuse kõrvaldamiseks.

Tähtis! Mõnikord võivad eeterlikud õlid põhjustada allergiat, nii et enne kaneeliõli kasutamist määrige õli käele ja oodake paar tundi. Kui allergilise reaktsiooni tunnuseid ei ilmne, kasutage kaneeliõli julgelt ravi või kosmeetika eesmärgil, kuid nagu iga teist eeterlikku õli, mõistlikkuse piires.

Kaneel ja mesi

Vana meditsiin on mett kasutanud sajandeid. Kaasaegsed teadlased tunnistavad mett väga tõhusaks vahendiks igasuguste haiguste raviks ilma tüsistusteta. Tänapäeva teadus ütleb, et kuigi mesi on magus, ei kahjusta selle ravimina võtmine teatud annuses diabeetikuid.

Kanada ajakiri World News Weekly 17. jaanuaril 1995 avaldas nimekirja haigustest, mille raviks võib lääne teadlaste hinnangul kasutada mee ja kaneeli segu.

Tähtis! Mesi peab olema looduslik, toores ja pastöriseerimata. Kui etiketil on kirjas "puhas", on see tõenäoliselt pastöriseeritud. Parim on osta ainult mett, mille etiketil on kirjas "toores" või pastöriseerimata. Erinevus seisneb selles, et mee pastöriseerimine neutraliseerib kõik selles sisalduvad ensüümid.

Kaneeli mee retseptid

Kaalulangus või kaalulangus. Igal hommikul, pool tundi enne hommikusööki tühja kõhuga ja õhtul enne magamaminekut, jooge mee ja kaneeli segu (pulber), mis on eelnevalt keedetud tassi keeva veega. Regulaarsel tarvitamisel vähendab segu ka kõige paksema inimese kaalu. Samuti ei lase selle segu regulaarne tarbimine rasval koguneda.

1 osa kaneeli ja 2 osa toorest mett: ½ tl. kaneeli 1 tl. kallis. Soovitatav on säilitada vahekord 1:2. Keeda 1 tass vett ja lisa kaneel. Kata kaanega pool tundi, et see seista. Lisa mett, kui segu on jahtunud. Kuna kõrge temperatuur hävitab toore mee ensüümid ja muud kasulikud omadused. Joo ½ osa segust enne magamaminekut. Kata teine ​​pool kaanega ja aseta külmkappi. Hommikul joo ülejäänud pool ära, mitte mingil juhul ei soojenda, joo ainult jahutatult või toatemperatuuril.

Ärge lisage sellele retseptile midagi. Ei sidrunit ega äädikat. Segu pole vaja sagedamini juua. See toimib ainult tühja kõhuga ja eriti öösel.

Niipea kui teie keha on puhastatud, kaalulangus peatub, nii et kui teie kaal teile ikka ei sobi, soovitan teil lugeda seda artiklit võitluses lisakilode vastu.

Toksiinide vabanemise tõttu võivad ilmneda ka muud puhastamisest tulenevad kõrvaltoimed. Kui see juhtub, vähendage segu kogust või tehke paus.

Südamehaigused. Söö iga päev hommikusöögiks leiba, määri moosi asemel mee- ja kaneelipulbri pastaga. See alandab kolesterooli taset arterites ja hoiab ära südameinfarkti. Isegi need, kellel on juba olnud südameinfarkt, võivad vähendada uue südameinfarkti riski.

Regulaarne kaneeliga mee tarbimine parandab hingamist ja tugevdab südamelihast. Mõnes Ameerika ja Kanada hooldekodus parandas patsientide regulaarne mee ja kaneeli segu tarbimine nende vanusega seotud veenide ja arterite seisundit märkimisväärselt.

Nõrkus. Uuringud on näidanud, et mee suhkrusisaldus on tugevuse säilitamiseks pigem kasulik kui kahjulik. Vanemad inimesed, kes võtavad mett ja kaneeli võrdses vahekorras, parandavad keskendumisvõimet ja liikuvust.

Uuringu läbi viinud Ameerika teadlane dr Milton ütleb, et iga päev tarbitakse pool supilusikatäit mett koos kaneeliga klaasi vees pärast hommikust tühja kõhuga ja pärastlõunal umbes kell 15: 00, kui organismi elulised funktsioonid hakkavad langema, paraneb elutähtsad funktsioonid mõne nädala jooksul.

Sildid: kaneel, kaneel, kaneel, kaneel kaalu langetamiseks, kaneel kaalu langetamiseks, kaneel ja mesi, kaneeli omadused, kaneeli raviomadused, kaneeli vastunäidustused, kaneel juustele, kaneelipulgad, kaneeli foto, kaneeli eeterlik õli, kaneel kosmetoloogias

Vaata:
Kaneel on igihaljas puu, mille kõrgus ulatub 15 m. Ülemised lehed on vastassuunas, alumised lehed vahelduvad, lühikestel varrelehtedel, rippuvad. Lehed on nahkjad, laialt ovaalsed, terved. Lehe pealmine pool on läikivroheline, süvenenud soontega, alumine sinakasroheline pehmete lühikeste karvadega. Väikesed kollakasvalged õied kogutakse paanikujulistesse õisikutesse. Munasarja kõrgem. Kaneeli vili on mari.
Juba esimesel sajandil pKr kirjeldas Plinius Vanem kaneeli maitset ja jagas selle mitmeks tüübiks. Tänapäeval on populaarseks saanud 4 tüüpi kaneeli: kaneel, hiina, tseiloni ja malabar.
Tseiloni kaneel (teine ​​nimetus on cinnamon, noble cinnamon või tõeline kaneel) on oma omadustelt parem kui teised kaneeli liigid, mistõttu on see kõige väärtuslikum. Oma nime sai ta kasvukoha tõttu. Tseiloni saarel kasvab kaneel metsikult ja alates 18. sajandi teisest poolest on seda kasvatatud istandustel. Tänapäeval on kaneeliistandusi Indoneesias, Indias, Brasiilias, Malaisias, Guajaanas, Reunionis ja Martinique'is. See kaneel on väga habras ja sellel on peen õrn aroom ja magus, kergelt kirbe maitse.
Hiina kaneeli nimetatakse ka kassiaks, kassiakaneliks, aga ka aromaatseks, india kaneeliks ja tavaliseks. Kaneeli kodumaa on Lõuna-Hiina. Selle maitse on veidi kuum, magus ja teravam kui Tseiloni kaneelil.
Malabar kaneel on pärit Indiast. Nüüd võib seda leida ka Birmast. Selle muud nimetused on pruun kaneel, puu kaneel ja kassia vera, mis erineb eelmistest sortidest maitse ja välimuse poolest. Kaneel on tumepruun-pruuni värvusega, selle paksus ulatub 3 millimeetrini või rohkem ning selle maitse on mõru ja terav.

Kaneel ehk vürtsikas kaneel kasvab Indoneesia ja Moluccade istandustel. Kaneelil on väga kirbe kaneelilõhn ja kõrvetava varjundiga vürtsikas maitse. Omadused ja päritolu:
Piiblis mainitakse sageli kaneeli: Issand rääkis Moosesele salaja mürri (kristlik valgustatud aromaatne õli) retsepti vaimsete isikute võidmise rituaaliks. Selle retsepti järgi tuleks võtta parimad lõhnaained: gravitatsioonimürr 500 seeklit, viiruk kaneel 250 seeklit, viiruk 250, kassia 500 seeklit ja oliiviõli - 1 džinn.
Kaneeli tuleks osta tervena, kuna jahvatatud kaneeli võltsitakse sageli. Ei tasu osta kaneeli, mille pakendil on märgitud sellised riigid nagu Iisrael, Saksamaa, USA jne. Need riigid ei ole selle tootjad. Soovitatav on kasutada Prantsusmaal, Inglismaal ja Hollandis toodetud kaneeli, mis vastab kõikidele kvaliteedinõuetele.
Odavamad on kaneelipuu kuivatatud puuviljad ja seemned, mis on hallikaspruunid hernesuurused pallikesed. Kuid pidage meeles, et nende kvaliteet on palju halvem. Viljad on kõvad, teravama lõhna ja ebameeldiva maitsega kui kaneelil. Võltsimisel segatakse neid sageli ehtsa kaneeliga.
Kaneeli ekstrakt on kaneeli kunstlik asendaja.
Kaneel on tuntud juba iidsetest aegadest. Isegi Hiina kroonikates, mis pärinevad aastast 2800 eKr, mainitakse seda. Ühest Egiptuse käsikirjast leiti kulinaarne retsept, mis pärineb aastast 1500 eKr. Selles retseptis oli kardemoni kõrval ka kaneel, mida tollal nimetati “kainamaaks”. Egiptuse kuninganna Hatšepsut saatis samal ajalooperioodil Punti riiki viiest laevast koosneva ekspeditsiooni. Pärast edukat reisi naasid laevad elevandiluu, kulla ja kaneeliga koormatuna. Sel ajal hinnati seda vürtsi Kreekas väga kõrgelt - 35 kilogrammi kaneeli eest andsid nad 5 kilogrammi kulda. Kuid seda hinda peeti üsna taskukohaseks, kuna teistes riikides oli kaneel 15 korda kallim! Seetõttu anti sageli kilogrammi kaneeli eest üks kilogramm kulda.
Ainult väga rikkad inimesed said seda endale lubada. Rikaste jaoks kasutati kaneeli õhu värskendamiseks, jahutoodete küpsetamiseks ja veini lisamiseks. Rahajanu sundis kaupmehi rahastama ekspeditsioone Tseiloni. Lorenzo do Alma oli esimene Euroopa meresõitja, kes avastas 1505. aastal Tseilonis kaneeli. Sellest ajast peale sattus Tseiloni saar koloniaalorjusesse, mis kestis palju sajandeid.

Herodotos kirjutas kaneeli kohta järgmiselt:
"Araablased ei tea, kus kaneel kasvab ja kust see tuleb. Mõned väidavad, et kaneel on pärit piirkonnast, kus Dionysos kasvas. Ja neil on suure tõenäosusega õigus. Araablased räägivad, et tohutud linnud toovad kuivi kooretükke, mida me nimetame. foiniikia nimega "kinamomon", oma pesadesse. Kaneeli hankimiseks kasutasid araablased sellist nippi. Nad toovad nendesse kohtadesse suurteks tükkideks lõigatud langenud eeslite, pullide ja muude veoloomade korjuseid. Olles asetanud liha pesade lähedal, nad lahkuvad. Linnud: "Liha nähes kogunevad nad selle juurde ja viivad selle oma pesadesse, mis ei talu raskust ja kukuvad maapinnale. Siis lähevad araablased purustatud pesade juurde ja koguvad kokku kaneeli. Siis viivad nad selle kaneeli teistesse riikidesse müügiks."
Kaneeli teadsid ka muistsed juudid. Foiniiklased tõid selle vürtsi neile ja nimetasid seda "cassia" - Hiina kaneel ja "kikama" - Tseiloni kaneel.

Kasvamine:
Tseiloni kaneelipuud kasvavad subtroopikas tuhande meetri kõrgusel merepinnast. See puu on tagasihoidlik ja talub ebasoodsaid keskkonnategureid. Kui puud ei puudutata, võib see kasvada kuni 6-12 meetri kõrguseks. Ja kultuuristandustel on see madalakasvuline põõsas. Umbes 2 meetri kõrgustelt võrsetelt eemaldatakse koor vasknoaga kaks korda aastas. Vasest nuga ei ole austusavaldus traditsioonile, vaid vajadus. Kaneel sisaldab suures koguses tanniine, mis võivad oksüdeerida mis tahes teisi metalle (erand: hõbe ja kuld). Koori on kergem eemaldada ja vihmaperioodi lõppedes on sellel tugevam aroom. See lõigatakse 1-2 sentimeetri laiusteks ja 0,3 m pikkusteks ribadeks.Kaneelil on välimine ja sisemine koor. Sisekoor kuivatatakse varjus, pärast väliskesta eemaldamist. Kuivamisperiood kestab kuni koor muutub tumepruuniks ja kõverdub toruks. Ja välimist kuivatatakse päikese all, kuni see muutub kollakaspruuniks. Pärast kuivatamist jääb koore paksus alla ühe millimeetri. Parimad sordid on paksusega sarnased paberilehega. Kaneelituubid asetatakse üksteise sisse 8-10 tükki.
7-10-aastaseks saanud puu okstelt ja tüvelt koguge koor. Järgmine kord koristatakse saaki alles 8-10 aasta pärast, kuna puu peab taastama oma jõu.
Kaneeli saadakse kaneelikoore äralõikamisel, millelt eemaldatakse suurem osa pealmisest kihist. Ülejäänud kihid kuivatatakse väljast beežiks ja seest kollakaspunaseks. Enne kuivatamist lõigatakse koor 1–3 millimeetri paksusteks, 2–5 sentimeetri laiusteks ja kuni 40 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Kaneel on kergesti äratuntav. Selle haprad tükid murenevad kergest puudutusest.

Rakendus:
Esimestele roogadele lisatakse tervet kaneeli ning teisele käigule ja taignale jahvatatud kaneeli. Aseta 7-10 minutit enne valmimist kuuma nõusse ning enne serveerimist kohupiimamassi ja puuviljasalati sisse. Toitudele lisatava kaneeli kogus on riigiti erinev. Seda kasutatakse üsna palju India, Idamaade ja Hiina köökides – ligikaudu 0,5-1 tl kilogrammi kodujuustu, riisi, taigna, liha või liitri vedeliku kohta.
Tseiloni kaneelil on väga õrn magus aroom ja seetõttu kasutatakse seda kõige sagedamini kondiitri- ja kulinaariatoodetes. Seda lisatakse lihavõttekookidele, küpsistele, piparkookidele, muffinitele, magusatele puuviljapirukatele, aga ka magusatele pilaffidele, bulletidele, vahudele, kompottidele, tarretistele, hoidistele ja kohupiimamääretele. Kaasaegses Euroopa köögis kasutatakse kaneeli puuvilja- ja isegi mõnes köögiviljasalatis. Sobib hästi porgandi, spinati, piimamaisi ja punase kapsaga, aga ka pirnidest, küdooniast ja õuntest valmistatud roogadega. Kaneeli lisatakse ka külmadele puuviljasuppidele.
Taga-Kaukaasia, Ida- ja Kesk-Aasia köökides kasutatakse kaneeli chikhirtme, kharcho, kuumade ja külmade linnuliharoogade valmistamisel, aga ka mitmesugustes pilafides.
Kaneeli kasutatakse ka India ja Hiina köökides, kus seda lisatakse roogadele tohututes kogustes. Seda leidub paljudes vürtsikates segudes: seene-, liha- ja puuviljamarinaadides, massalas, karrides, Jerevani segus jne. Klassikalise kreeka lambahautise või täidetud baklažaani valmistamisel ei saa ilma kaneelita lihtsalt hakkama.
Aromaatse vürtsina ei kasutata mitte ainult koort, vaid ka kaneeli küpseid vilju - "kaneeli pungad", mis kogutakse kohe pärast õitsemist. Välimuselt on nad väga sarnased nelkidega. Kuigi pungad on vähem aromaatsed kui kaneelikoor, on nende lõhn õrn, puhas ja magus. "Kaneeli pungad" muutuvad eriti lõhnavaks väga peeneks hakituna.
Venemaal valmistatakse kaneeli lisamisega piimasuppe, putrusid, pannkooke ja tarretatud kala. Valgevenes kasutati kaneeli marineeritud pohlade maitsestamiseks, Ukrainas aga arbuuside soolamiseks ja kurkide marineerimiseks. Samas mitte ainult Ukrainas. Kaneeli pehme õrn aroom sobib eriti hästi šokolaadi, pirnide ja õuntega, nii et gurmaanid lisavad cappuccino kohvile alati veidi riivitud šokolaadi ja kaneeli.
Kaneeli kasutatakse grogide, likööride, punšide, isetehtud magustoitude ja jookide maitsestamiseks. Kaneel, nagu nõid, võib muuta kõige tavalisema roa delikatessiks. Näiteks kaneeli ja suhkruga ülepuistatud krutoonidest saavad kaneeli röstsaiad – maiuspala, mis on Cambridge'i ja Oxfordi kolledžite traditsioonilistel teepidudel kohustuslik. Üks maitsvamaid Prantsuse roogasid on kaneelisaia kook (le canelle de Bordeaux). Selle leiutasid nunnad, kes kogusid jahu tarnivate laevade trümmidesse kaneelijäänused, segasid selle suhkru ja võiga ning täitsid seejärel taignaga vormid ja katsid saadud seguga. Glasuuriga katmisel tulid koogikesed läikivad ja eritasid õrna aroomi. Huvitav detail on see, et mõnes riigis kasutatakse seda vürtsi sageli koduõlles. Ei saa mainimata jätta traditsiooni kostitada end jõulude ajal vürtsidega soojendatud veini või õllega.

Meditsiiniline kasutamine:
Meditsiinis kasutatakse kaneeli antiseptilise, põletikuvastase ja antioksüdandina.
Hiina kaneelikoore alkohoolne ekstrakt on efektiivne erinevate grampositiivsete ja gramnegatiivsete bakterite vastu ning avaldab kahjulikku mõju viirustele ja tuberkuloosibatsillidele.
Kaneel parandab seedesüsteemi tööd ja võib parandada ainevahetust, tõsta söögiisu, aktiveerida maksa, neerude, sapipõie, veresoonkonna tööd ning vähendada kolesterooli hulka veres. Seda soovitatakse ka "suhkru" haiguse - diabeedi korral.
Avicenna väitis, et kaneeliõli on väga hea värisevate jäsemete vastu ja meie ajal kasutatakse kaneeli homöopaatias kui tõhusat rohtu merehaiguse vastu.

Koka näpunäited:
Kaneeli kasutatakse kondiitritoodete, kastmete, kompottide, marinaadide, mooside, erinevate kohupiimaroogade jm maitsestamiseks.
Kaneel annab Varentsile, jogurtile ja keefirile meeldiva maitse.
Tuleb meeles pidada, et kaneelipulber kaotab väga kiiresti oma aromaatse lõhna, mistõttu tuleks seda osta väikestes kogustes.
Kaneelipulkade maitse on palju stabiilsem, kuigi neid on väga raske peeneks jahvatada.
Purustatud kaneel lisatakse roale mitte rohkem kui 10 minutit enne valmistamise lõppu, kuna pikaajalisel kuumtöötlemisel annab kaneel roale ebameeldiva kibeduse...

29.11.2017

Siit leiate üksikasjalikku teavet selle kohta, mis on kaneel, milline on selle kasulikkus tervisele, millised on selle kasutamise vastunäidustused, kuidas seda toiduvalmistamisel kasutada ja palju muud. Vähesed lõhnad on nii võrgutavad ja soojendavad kui tema omad. Kaneel on üks kõrgelt hinnatud vürtse, mida on piibliajast peale kasutatud oma kasulike ja kulinaarsete omaduste tõttu.

Mis on kaneel?

Kaneel on magusamaitseline vürts, mis saadakse Tseiloni kaneelipuu sisekoorest, mis kuivatatakse ja keeratakse tihedalt õhukesteks torujuppideks (rullikuteks) ning kasutatakse maitseainena magusates ja soolastes roogades üle maailma.

See vürts on levinud Aasia ja Lähis-Ida toiduvalmistamisel liha-, köögivilja-, riisiroogade, karri ja paljude teiste maitsestamiseks. Kaneel on osa garam masala vürtsisegust, mida kasutatakse laialdaselt India köögis.

Kuidas kaneel välja näeb - foto

üldkirjeldus

Kaneelipuu on väike igihaljas põõsataim, mis kuulub kaneeli (Cinnamomum) sugukonda loorberi perekonda (Lauraceae või laurel). See uus vürts on pärit Sri Lanka saarelt, kuid kasvab ka paljudes teistes riikides, nagu Indoneesias, Myanmaris, Bangladeshis, Indias ja Hiinas.

Kaneeli on palju erinevaid, kuid "päris" on Tseiloni kaneel (Cinnamonum verum).

Hiina kaneel, tuntud ka kui Cassia, kuulub samuti loorberite perekonda ja kannab nime Cinnamomum cassia. See on jämedam, vürtsikas ja kuum, kuid vähem aromaatne kui Tseilon.

Kuidas valmistada kaneeli maitseainet

Igal kaneelipõõsal kasvab igal aastal 8-10 külgoksa ja kolme aasta pärast kogutakse need kokku vihmaperioodil. Okstelt eemaldatakse lehed. Seejärel pekstakse koore välimine kiht vaskvardaga maha, et oleks kergem koorida. Sisemine koor eemaldatakse - see osa muutub pärast kuivatamist vürtsiks.

Töötlemisseadmetes lõigatakse see kiht pikkadeks ribadeks, mis seejärel rullitakse käsitsi torudeks ja kuivatatakse päikese käes. Nii saad kaneelipulgad. Neid saab jahvatada pulbri valmistamiseks.

Samast puust ekstraheeritakse ka kaneeli aromaatset eeterlikku õli. Tehastes pekstakse see sisemine koorekiht välja, leotatakse merevees ja destilleeritakse seejärel kiiresti õliks. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, parfüümides, aroomiteraapias, ravimites (eriti Aasia ravimites) ja desinfektsioonivahendites.

Lõhna ja maitse

Kaneeli aroom on kompleksne ja seda kirjeldatakse sageli kui magusat, puidust, aga ka sooja ja vürtsikat. Sellel on täiesti ainulaadne õrn ja magus maitse.

Kuidas kaneeli valida ja kust osta

Päris kaneeli märgistus on Cinnamomum zeylanicum või Ceylon Cinnamon (Ceylon Cinnamon). Kui vürtsil on lihtsalt silt "Cinnamon", on see tavaliselt kassia.

Tõelist kaneeli leiate suurtes linnades supermarketite ja toidupoodide vürtside osakonnast. Hea kaneel lõhnab magusalt ka eemalt vaadates. Müüakse kas pulga või pulbrina.

Osta jahvatatud kaneeli asemel terved pulgad, kuna see võib sageli sisaldada võltsitud vürtsipulbreid või madala kvaliteediga kassiat. Pulgad peaksid olema kompaktsed ja helepruunid.

Päris Tseiloni kaneeli saad osta veebipõhistest tervisetoidupoodidest, IHerbil on hea valik.

Kuidas eristada kaneeli kassiast

Kassia on ka kaneel, kuid pärit maailma eri paikadest ja erinevat tüüpi puudest.

Tõeline kaneel (Cinnamonum verum) on Tseiloni kaneelipuu koore sisemine kiht. Tal on ühtlane helepruun värvus. Toodetud Sri Lankal.

Kassia (Cinnamomum cassia) on Hiina kaneelipuu koore välimine kiht. Seda nimetatakse ka võltsikaneeliks, see on palju odavam kui tõeline kaneel ja seda toodetakse sellistes riikides nagu Vietnam, Hiina ja Indoneesia.

Kuidas Cassia välja näeb:

Jahvatatud kaneeli puhul on neid kahte tüüpi kodus väga raske eristada, kui te pole ekspert.

Kui need maitseained on aga pulkades, on nendevahelisi erinevusi lihtsam tuvastada. Järgmises tabelis on toodud mõned erinevused, mis aitavad teil õiget tüüpi valida.

Kassia ja kaneeli erinevused on fotol selgelt esitatud:

Kahju Cassiale

Võltskaneeli tõeline probleem on see, et see sisaldab palju kumariini (peaaegu 1200 korda kõrgem kui ehtne kaneel), mistõttu võib kassia pikaajaline tarbimine põhjustada tõsiseid tervisekahjustusi, eriti neerudele ja maksale.

Kuidas kaneeli säilitada

Hoidke terveid kaneelipulki mitu kuud (rohkem kui aasta) jahedas, kuivas ja pimedas kohas õhukindlas klaasanumas. Neid saab vajadusel jahvatada käsiveski või kohviveski abil.

Parem on hoida jahvatatud kaneeli külmkapis õhukindlates anumates ja kasutada seda võimalikult kiiresti (kuni 6 kuud), sellel on lühike säilivusaeg, kuna pulbri kujul kaotab see kiiresti oma maitse ja aroomi.

Keemiline koostis

Kaneeli (Cinnamonum verum) toiteväärtus 100 g kohta.

Füsioloogiline roll

Kaneelis sisalduvatel aktiivsetel komponentidel on kehale järgmine mõju:

• antioksüdant;
• diabeedivastane;
• antiseptiline;
• valuvaigistit;
• kolereetiline;
• põletikuvastane;
• rahustav;
• antimikroobne;
• stimuleeriv;
• rögalahtistav;
• diureetikum.

Kaneeli kasulikud omadused

Kaneelil on kõigist looduslikest toiduallikatest kõrgeimad antioksüdantsed omadused, edestades isegi "supertoite" nagu küüslauk ja pune.

Vürts sisaldab tervislikke eeterlikke õlisid, näiteks eugenooli, mis annab meeldiva magusa aroomi. Eugenoolil on lokaalanesteetilised ja antiseptilised omadused ning seda kasutatakse hamba- ja igemete ravis.

Teised kaneelis sisalduvad olulised eeterlikud õlid on etüültsinnamaat, linalool, kaneeldehüüd (cinnamaldehüüd), beeta-karüofüleen ja metüülšavikool.

Cinnamaldehüüd (kaneeli eeterlike õlide peamine koostisosa) toimib antikoagulandina (vere vedeldajana) ja aitab seeläbi vältida insulti ja koronaararterite haigust.

Kaneelis sisalduvad toimeained suurendavad soolestiku motoorikat ja soodustavad seedimist, suurendades maomahla sekretsiooni.

See vürtsipulk on suurepärane mineraalide, nagu kaalium, kaltsium, mangaan, raud, tsink ja magneesium, allikas. Raud on raku ainevahetuses oluline kofaktorina. Kaalium on keharakkude ja vedelike oluline komponent, mis aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku. Inimkeha kasutab mangaani ja vaske antioksüdantse ensüümi superoksiidi dismutaasi kofaktoritena.

Kaneel sisaldab ka suures koguses A-vitamiini, niatsiini, pantoteenhapet ja püridoksiini.

See on väga hea flavonoidsete fenoolsete antioksüdantide, nagu karoteenid, zeaksantiin, luteiin ja krüptoksantiin, allikas.

Kaneel kehakaalu langetamiseks

Üks kaneeli ihaldatumaid eeliseid on see, et see aitab kaalust alla võtta. See vähendab söögiisu ja kiirendab ainevahetust. Kuid see vürts üksi ei too kaasa kaalulangust, peate säilitama tasakaalustatud toitumise ja füüsilise vormi. Kaneel lihtsalt parandab teie kehakaalu langetamise programmi üldiselt.

See on suurepärane maitseaine immuunsuse parandamiseks, samas sisaldab see kõiki vajalikke mineraale, vitamiine ja kiudaineid. Mängib suurt rolli detoksikatsioonis. Populaarne "puhastava" joogina, kui seda lisada klaasile veele.

Üks teelusikatäis kaneeli sisaldab 1,6 grammi kiudaineid, mis suurendab küllastustunnet.

Kaneel diabeedi jaoks

Uued uuringud on näidanud, et kaneel kontrollib II tüüpi diabeediga patsientide veresuhkru taset. Samuti vähendab see "halva" LDL-kolesterooli ja triglütseriide ning suurendab "hea" HDL-kolesterooli taset.

Lisage sellele asjaolu, et kaneelil on loomulikult magus maitse ilma suhkruta, muutes selle suurepäraseks lisandiks sellistele toodetele nagu maitsestamata jogurt või keefir. Seda võib lisada II tüüpi diabeediga patsientide dieeti.

Kaneeli eelised naistele

Polütsüstiliste munasarjade sündroom on paljude sümptomitega probleem, mida tuleb kontrolli all hoida, ja kaneel võib selle omaduste tõttu aidata.

Uuringud on näidanud, et kaneel vähendab PCOS-iga naistel insuliiniresistentsust.

See vürts leevendab ka rasket menstruatsiooniverejooksu, mis on seotud naiste tavaliste terviseseisunditega, nagu endometrioos, menorraagia ja emakafibroidid.

Muud tervisega seotud eelised

Siin on veel mõned kaneeli raviomadused, mida kinnitavad teaduslikud uuringud:

• Tseiloni kaneelil on põletikuvastased, antioksüdantsed ja antimikroobsed omadused. See tähendab, et see parandab immuunsust. Uuringud on näidanud, et kaneel suurendab antioksüdantsete ensüümide aktiivsust ja võib seetõttu teatud tüüpi vähki ennetada või ravida.
• Kaneel aitab kontrollida vererõhku. Kõik selle sordid sisaldavad kaneelhapet, mille põletikuvastased omadused aitavad kaasa verevoolule ja vähendavad stressi südamele, aidates ära hoida südame-veresoonkonna haigusi...
• See vürts võib peatada Alzheimeri tõve tekke. See parandab aju reaktsiooni insuliinile. Metaboolne toime muudab selle kasulikuks ka neuroloogiliste probleemide korral.
• Kaneel aitab võidelda bakteriaalsete ja seennakkuste vastu. Eeterlik õli ravib tõhusalt hingamisteede infektsioone. Selle vürtsi antimikroobsed omadused aitavad vältida ka hammaste lagunemist ja vähendada halba hingeõhku.

Lisaks jahvatatud kujule saab kaneeli osta suukaudseks manustamiseks mõeldud kapslites. Mõned inimesed keedavad kaneelipulgad vees, lisavad mett või sidrunit ja joovad seda teeks. See sobib ka tervisliku kaneelivee valmistamiseks.

Kui palju kaneeli saab päevas tarbida?

Kuue nädala pärast on kõige parem puhata nädalas enne uuesti võtmist. Nende seitsme päeva jooksul võite kurkumit tarbida, kuna sellel on sarnased kasulikud omadused.

Kaneeli vastunäidustused (kahju).

Rasedad ja imetavad naised, diabeediga patsiendid ja need, kes võtavad antikoagulante või kellele tehakse operatsioon, peaksid vältima kaneeli liigses koguses.

Vastunäidustatud, kui teil on selle vürtsi suhtes toiduallergia.

Toores kaneel võib põhjustada lämbumist ja respiratoorse distressi sündroomi (hingamispuudulikkus). Suures koguses kaneelipulkade söömine võib põhjustada keele maitsemeelte põletikku, igemete turset ja suuhaavandeid.

Ülemäärased kaneeliannused võivad põhjustada hingamisraskusi, veresoonte laienemist, uimasust, depressiooni või isegi krampe.

Kaneeli ohtlike kõrvalmõjude kogemiseks peaksite seda vürtsi sööma väga suurtes kogustes, kuid tavalistes kulinaarsetes annustes on see ohutu ja kasulik.

Kaneeli kasutamine toiduvalmistamisel

Siin on mõned huvitavad viisid, kuidas kaneeli toiduvalmistamisel kasutada ja kuhu seda lisada:

• Omatehtud küpsetiste ja küpsiste koostisosana.
• Puista küpsetatud õunu jahvatatud kaneeliga maitsva maitse saamiseks.
• Kasutage hõõgveini retseptis.
• Lisa jogurtile või jäätisele.
• Puista peale piimahelbeid või kuuma šokolaadi.
• Keeda meditsiinilistel eesmärkidel kaneelipulk sooja piimaga.
• Lisa hakitud puuvilja- ja riisiroogadele.
• Kaneeli tee meega on populaarne jook erinevate haiguste raviks.
• Kasutada praetud liharoogades või India riisiroogades.
• See on suurepärane lisand puuviljamagustoitudele, mis sisaldavad õunu, ploome, pirne ja aprikoose.
• Kaneeli prantsuse röstsai on populaarne hommikusöögiroog kogu maailmas. Puista seda vürtsi lahtiklopitud munadesse kastetud leivale ja prae.
• Praetud sõõrikud ja küpsetatud muffinid saavad kaneelisuhkruga maitsestamisel huvitava maitse.
• See on populaarne marinaad veise- või lambaliha jaoks.
• Kaneelipulki (terveid või purustatud) kasutatakse jookides, kastmetes ja hautistes.
• Araabia maades keedetakse kohvi kaneelitükkide või näpuotsatäie pulbriga.

Kaneeli lisatakse tavaliselt 7-10 minutit enne valmistamist või puistatakse valmis roale.

Kaneeliküpsised – retsept

Need maitsvad küpsised koos tassi teega soojendavad teid külmal aastaajal ja muudavad teie pärastlõunatee säravaks.

Koostis (30 tüki jaoks):

• ½ tl kaneeli;
• 85 g hakitud mandlilaaste;
• 125 g nisujahu;
• 110 g võid, lisaks määrimiseks;
• 75 g mett;
• 150 g fariinsuhkrut;
• poole sidruni mahl;
• näputäis soola.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta ahi 180 C-ni ja määri küpsetusplaat rasvaga.
2. Sega kausis kaneel, sool ja mandlid ning sõelu sinna jahu.
3. Sulata potis või, mesi ja suhkur, lase keema tõusta, seejärel tõsta tulelt ja jahuta paar minutit enne jahu ja sidrunimahlaga segamist.
4. Segage ja seejärel tõstke tainas teelusikaga küpsetusplaadile, umbes 5 cm kaugusel üksteisest.
5. Küpseta, kuni küpsised on servadest helepruunid. Lase plaadil veidi jahtuda ja tõsta taldrikule.

Sinaboni kaneelirullide retsept – video

Kuidas kaneeli asendada

Kui teil on kaneel otsas või keegi teie leibkonnast on selle vürtsi suhtes allergiline ja otsib asendusainet, kaaluge järgmisi alternatiive:

• Vürtspipar. Selle aroom sarnaneb kaneeliga ning sisaldab ka muskaatpähkli ja nelgi noote. See on vürtsikam, nii et kui kasutate pimenti kaneeli asendajana, kasutage 1/3 retseptis nõutud kogusest.
• Kardemon on aromaatne vürts, mida kasutatakse paljudes roogades koos kaneeliga. Näiteks karripulbrist leiab mõlemat maitseainet. Asenda kaneel kardemoniga vahekorras 1:1.

Niisiis, kaneel on üks maitsvamaid ja tervislikumaid vürtse planeedil. See võib aidata alandada veresuhkru taset, vähendada südamehaiguste riskitegureid ja sellel on palju muid tervisega seotud eeliseid. Lihtsalt ostke kindlasti tõelist Tseiloni kaneeli, kaaluge kasutamise vastunäidustusi, pidage kinni väikestest annustest ja nautige selle joovastavat aroomi.

Kaneeli saadakse lõunaosas Brasiilias kasvava igihalja kaneelipuu koore sisemise kihi lõikamise teel. Hiina, India, Indoneesia, Egiptus, Vietnam, Madagaskar, Sumatra ja selle kodumaa on Sri Lanka (Tseilon).

Lõigatud koor kuivatatakse ja see rullitakse torudeks, millest lõigatakse kuni 12 cm pikkused pulgad.Kaneeli müüakse pulkade kujul või jahvatatakse pulbriks.

Mõnikord leidub turul ka kuivatatud õisi või nelgilaadseid kaneelipuu pungi, mis annavad teele ja teistele jookidele puhta ja õrna aroomi.

Kuidas kaneeli valida:

See, mida poed kutsuvad kaneeliks, ei ole alati see, mis ta on. Tseilonis kasvatatakse kõige kasulikumaid ja aromaatsemaid kaneeli liike.

Kassiat ("Indoneesia kaneeli") nimetatakse sageli kaneeliks; see on teise Hiinas ja Indoneesias kasvatatava kaneelipuu koor; kassia omadused on pisut erinevad. Kvaliteetse kaneeli saamiseks valitakse välja 2-3 aasta vanused kaneelivõrsed, millest lõigatakse ära kõige õhem sisemine koorekiht.

Cassia valmistatakse 7-10-aastaste puude tervetest kooretükkidest ja asendab paljudel juhtudel üsna edukalt kaneeli, kuid see vürts sisaldab 100 korda rohkem inimese tervisele kahjulikku ainet - kumariini, mis põhjustab peavalu ja isegi hepatiiti; see aine kasutatakse rotimürgina. 1 kg vääris kaneelis on kumariini sisaldus umbes 0,02 g, kassias - 2 g.

Teades, mis on kaneel, on teil lihtne kvaliteetset vürtsi valida.
Kuidas eristada ehtsat kaneeli kassiast.

1. Kõige sagedamini ei müüda jahvatatud kujul mitte kõrgekvaliteedilist väärtuslikku vürtsi, vaid kassiat või muud madala kvaliteediga kaneeli. Kui vajad head maitseainet, kontrolli päritolumaad: eelistada tuleks pigem Tseilonist toodud kaneeli kui Hiinast, Indoneesiast või Vietnamist. Samuti ei soovitata osta kaneeli Saksamaalt, USA-st ega Iisraelist – neis riikides pole kohalikku tootmist loodud ja Tseiloni kaneeli nad ei müü.

2. Päris kaneel on kallim, pakendil võib olla märge “Cinnamomum zeylonicum”. Cassia on mõnikord märgistatud kui "Cinnamomum aromaticum".

3. Tõelise kaneeli lõhn on pehmem ja õilsam – pehme, soe, magus. Cassia lõhnab nõrgemalt, kuid karedamalt ja magusamalt.

4. Mis puutub kaneelipulkadesse, siis kõrgekvaliteedilisel üllas vürtsil on õrn, ühtlane helepruun värvus, kassia värvus ei ole seest ja väljast ühesugune ning sellel on punakaspruun või hallikaspruun toon. Päris kaneelipulgad on alati mõlemast otsast kõverdunud, moodustades jäära sarved, samal ajal kui kassiapulgad võivad olla kergelt kõverad või üldse mitte kõverad.

5. Kaneelipuidu lõige on õhem, parimate sortide lõigete paksus on võrreldav paberilehe paksusega. Kaneel on kergesti purustatav ja habras, kassia aga tugevam, paksem (3-10 mm), jämedam ja laguneb kiududeks.

6. Vürtsi kvaliteeti saate kontrollida kodus. Selleks tilgutage joodi pulgale või kaneelipulbri hunnikule - kassia muutub selle koostoimega tumesiniseks ja tõeline kaneel muutub kergelt siniseks.
Kaneeli säilitamine:

Hoidke vürtsi õhukindlas anumas temperatuuril mitte üle 20°C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 70%. Parem on osta kaneelipulgad ja jahvatada need enne kasutamist pulbriks.
Kaneeli säilivusaeg:

Pulkades säilib vürts kasulikuna 12 kuud, jahvatatud kaneeli optimaalne säilivusaeg on kuus kuud.

Kaneeli kasulikud omadused ja vastunäidustused.
Terapeutiline toime:

Kaneel stimuleerib, kosutab, parandab meeleolu, leevendab depressiooni, taastab jõudu, parandab mälu, koordinatsiooni ja tähelepanelikkust.

See parandab vedelike vereringet ja vedeldab verd, alandab kolesteroolitaset, puhastab maksa ja kolereetilise süsteemi.

Kaneeli kasutatakse südame tugevdamiseks ning insuldi ja infarkti ennetamiseks.

Kaneeli tarbimine leevendab nohu, köha - kuiva ja rögaga, eemaldab ninast lima, eemaldab ummikud ja ninakõrvalkoobaste ummikud. See võib leevendada kurguvalu, leevendada külma peavalu, ravida grippi ja bronhiaalastmat.

Suur kogus kaneeli põhjustab emaka kokkutõmbeid. Vürts aitab taastuda sünnitusjärgsel perioodil ja suurendab piimavoolu. See on traditsiooniline India vahend, mis vähendab korduva raseduse riski vahetult pärast sünnitust kuni 20 kuud.

Lisaks värskendab kaneel hingeõhku, leevendab lihasspasme, leevendab koolikuid, aitab seedehäirete korral, hõlbustab seedimist, eemaldab gaaside kogunemist ja aitab normaliseerida kaalu. Muide, kaneeli koos ingveriga on soovitatav kasutada neil, kes soovivad kaalust alla võtta - toode normaliseerib seedetrakti tööd, rahustab närvisüsteemi ja vähendab söögiisu.
Millised on kaneeli ja mee eelised?

Meega kombineerituna avaldab kaneel oma kasulikke omadusi suuremal määral. Peaasi on valida tõeliselt tervislik ja kvaliteetne mesi.

Need gripiravimi komponendid: 1 spl. Keedetud vett tuleb keeta 0,5 tl. näpuotsatäie musta pipraga, lase tõmmata, tarbi seespidiselt koos meega.

Nohu, köha ja hingamisteede ummistuse korral võtke suukaudselt segu poole mahust kaneelist ja 1 mahuosast meega.

Kaalu langetamiseks on soovitatav tühja kõhuga, ärkamisel ja öösel juua vürtside tõmmist mee ja veega.

Segades mett ja kaneeli vahekorras 4:1, saate nahalööbete raviks loodusliku maski.
Vastunäidustused:

Peaksite vältima vürtsi kasutamist, kui teil on verejooks, epilepsia, närviline kurnatus või kõrge vererõhk. Kaneeli ei tohiks rasedad naised absoluutselt tarbida.
Annustamine:

Lisa pool kuni 1 tl roogadele ja jookidele. 1 kg või 1 liitri kohta.

Kuidas kaneeli kasutada?

Kaneelipulgad on kõige parem jahvatada pulbriks vahetult enne kasutamist: praadida kergelt kuival pannil, jahvatada kohviveskis või uhmris ning seejärel lisada roogadele ja jookidele - nii murenevad pulgad paremini ja annavad rohkem maitset. ja aroom. Teine võimalus on praadida pulgakesi kergelt õiges taimeõlis, kuni aroom ilmub.

Kõige parem on kaneelipulgad jahvatada pulbriks vahetult enne kasutamist: praadida pannil kergelt õliga või ilma, jahvatada kohviveskis või uhmris ning seejärel lisada roogadele ja jookidele - nii murenevad pulgad paremini ja annab rohkem maitset ja lõhna.

Lisa kaneel 7-10 minutit enne kuuma roa, näiteks kuklite valmimist. Külmadesse roogadesse, näiteks salatitesse või kohupiimamassidesse, lisatakse vürts enne serveerimist.

Kaneeli magus soe maitse ja aroom võimaldab seda lisada paljudele roogadele, sealhulgas hoidistele ja moosidele, kompottidele ja tarretistele, likööridele, punšidele, kohvi-, tee- ja šokolaadijookidele, magusatele pilaffidele, tarretistele, vahudele, pirukatele ja kohupiimamäärded. Vürts sobib suurepäraselt porgandist, kapsast, maisist, kurgist, spinatist, küdooniast, pirnidest valmistatud salatitesse, taimsetesse lisanditesse ja marinaadidesse, näiteks suvikõrvitsa, tomati, punase paprikaga.

Kaneel rõhutab suurepäraselt õunte maitset, tasakaalustades nende maitsele omast loomulikku hapukust nii pirukates, salatites kui ka küpsetamisel. Vürtsi aroom ja maitse sobivad suurepäraselt tsitrusviljadega nagu mandariinid, sidrun, apelsin, luues pühademeeleolu.

Kaneel keefiriga:

Keefir, mis on toitev hapendatud piimatoode, sobib suurepäraselt paastupäevadeks. Lisades sellele kaneeli – pool teelusikatäit klaasi kohta – muudate selle joogi kasulikumaks seedimisele ja soodustab kaalulangust. Keefir kaneeliga sobib suurepäraselt paastupäevadeks või vahepalaks.

Kaneeli ja vanilli aroomid on paljudele tuttavad lapsepõlvest. Lemmikkuklid ja -küpsised tulevad esimesena meelde, kui kuulete sõna "kaneel". Maiustuste meistriteose järgmist portsjonit õgides mõtlevad vähesed aga sellele, millise tee peab eksootiline vürts läbima, enne kui see jõuab lopsakate, magusate ja maitsvate küpsetistesse. Umbes kõik korras kaneeli, tüüpide ja omaduste kohta.

Kõigepealt uurime välja, kus see aromaatne vürts kasvab. Taime kodumaaks peetakse Indiat ja Sri Lankat. Maitseaine on valmistatud kaneelipuu koorest. See näeb meie laiuskraadide jaoks väga ebatavaline välja ja on ebatõenäoline, et keegi seda ära tunneb, isegi kui kohtab seda eksootilistes riikides puhkusel maastikel.

Taime kirjeldus

15 meetri kõrgused tüved, suurte lehtede ning värviliste õisikute ja marjade varjunditega – see on kaneeli väljanägemise lühikirjeldus.

Erinevatest allikatest leiame puu mitmetähenduslikke kirjeldusi. Mis on saak? Kas teave on ebausaldusväärne või aetakse kaneeli kergesti segi naaberliikidega? Absoluutselt mitte. Kogu tõde on see, et kaneeli on erinevat tüüpi. See tähendab, et olenevalt sellest, millises troopilise piirkonna tsoonis puud kasvatatakse, on erinevused märgatavad. Nende territoriaalse kasvu järgi eristatakse mitut tüüpi kaneeli.

Eriti populaarsed on järgmised tüübid:

• Tseilon- peetakse ehtsaks ja seda hindavad kulinaariaeksperdid, aga ka tervendajad taimestiku raviomaduste poolest.
• - canel - see on ka nn võlts, kuna vürts on valmistatud Hiina kaneelist. Seda puud võib sageli leida Hiinas, Indoneesias reisides või Kambodžas külastades.
• Kaneel- see on vürtsikas kaneel, selle maitse on väljendunud erksates nootides, mida gurmaanid hindavad.
• Malabar(pruun kaneel) - sellel on üldnimetus "cassia vera".

Galerii: kaneelipuu (25 fotot)

Kuidas ära tunda tõelist kaneelipuud

Tähelepanu tasub pöörata: meie kandi poelettidel on tavaliselt kaneeliks kutsutav enamasti kassia. Nende taimede vahel on kolossaalne erinevus ja harva tuleb kellelegi pähe katse läbiviimine. Ja me vaatame, kui oluline on teha vahet vürtsidel ning mitte alluda müüjate ja turundajate trikkidele.

Inimesed, kelle kodumaistel laiuskraadidel taim ei kasva, ei mõtle üldse: miks tegelikult müüa kotis pulbrit nimega "kaneel", kui pakendis pole midagi selle lähedal?

Sissetulek, raha, kasum – see on lihtne vastus. Ja kui teema uurimisse süveneda, saab selgeks, et see juhtus ajalooliselt. Tõeline vürtsikas kaneel on kallis ja väga populaarne toode, selle pikantse maitse tundjaid on alati olnud.

Seda delikatessi anti iidsete rahvaste seas kalli kingitusena vaid vähestele väljavalitutele, seda õrna aroomi võis nautida piiratud ring inimesi – monarhid, kuningad või väga rikkad elanikkonnarühmad. Teadlased leiavad huvitavaid ajaloolisi fakte iidsete kirjanike ja tarkade teostest, kus seda vürtsi ülistatakse, ning võib järeldada, et magus kaneel oli üsna eksklusiivne toode ja oli kulda väärt.

Nii tõuseb aja jooksul kaneeli väärtus maailmas nii palju, et kaubanduslikud kauplejad hakkavad kaneelipuud kasvatama mitte ainult algsel koduterritooriumil ja selle looduslikes tingimustes, vaid ka kohtades, kus on vähemalt võimalik midagi sarnast kasvatada. .

Aja jooksul muutuvad kuningliku vürtsi kasvukohaks mitte ainult Sri Lanka ja India lõunaosa, vaid ka Seišellid, Lääne-India ja Aasia troopilistes kohtades. Kõikjal, kus on kliimavõimalusi – turiste meelitavad Java saar, Sumatra, Vietnam ja Brasiilia Madagaskar ja populaarne Egiptus – on saanud vürtsi teiseks kodumaaks.

Cassia: kahju ja kasu

Kui selgub, et 80% juhtudest saab tavaostja supermarketist kaneeli asemel kassia kaneelipuu segu, siis on oluline mõista selle omadusi.

Kaneeli ja kassia maitse on sarnane, vürtsid on sarnase värviga. Kuid eksperdid ütlevad, et see on mõeldud ainult kogenematutele gurmaanidele, keda on valdav enamus meie tarbijatest.

Seetõttu oleks kasulik õppida kassia kohta järgmisi fakte:

Kassia pulbri väärtus

Näib, mille pärast muretseda, kui mõlemad vürtsid rahuldavad maitsemeeli, eraldavad jumalikku aroomi ja täidavad oma kulinaarseid eesmärke? Ükski vürts pole aga kunagi nii palju poleemikat ja arutelu tekitanud. Asi on selles, et ekspertidel õnnestus leida mitte ainult kassia kasulikke omadusi, vaid ka kindlaks teha, kuidas kondiitritoodete maitsva pulbri kuritarvitamine võib olla ohtlik.

Puuduseks on kassiapuu kumariinisisaldus. Ja see aine suurtes kogustes on inimeste tervisele kahjulik ja selle kasutamine laste dieedis on eriti ebasoovitav. Selle aine kumulatiivne toime organismis kutsub esile maksa- ja neeruhaigusi ning võib põhjustada ka pearinglust ja nõrkust.

Ärge sattuge paanikasse, muretsege liiga palju ega keelduge kategooriliselt vürtsist. Aine annus koguses 2 grammi toote kilogrammi kohta ei ole kriitiline, kuid selle kuritarvitamine pole tõenäoliselt mõistlik, teades mitte eriti kasulike komponentide olemasolu. Lisaks mõista, kuidas Tseilon ja looduslik kaneel välja näevad.

Pärast üksikasjalikku teabe analüüsi selle kohta, kus ja kuidas kaneel looduses kasvab, on aeg visandada kvaliteetse koore kasulikud omadused ja kui oluline on neid toiduga saada.

Kasutamine meditsiinis, kosmetoloogias, toiduvalmistamisel

Vürtside kasutusala on väga lai. See võib iga organismi jaoks olla maitsev, tervislik või täiesti ebavajalik.

Toit. Paljud on harjunud kasutama kaneeli kondiitritoodete segmendis - magustoidud, kuumad joogid, kokteilid. Ida köök soovitab seda vürtsi kasutada liharoogades või seguna teiste maitseainetega.

Paljudes riikides kasutatakse kaneeli puuviljades, magustoitudes ja kohvijookides. Selle puuliigi elupaiga kohalikud elanikud kasutavad maitseainena mitte ainult koort, vaid ka rohelisi, nagu eurooplased, näiteks loorberilehti.

Seda komponenti võib sageli näha rikkaliku marinaadi konserveerimisretseptide loendis. Kaneelil on ka antioksüdantsed omadused.

Kaneel jookides. Kõige paremini tuntud oma maitse poolest küpsetistes, seda vürtsi kasutatakse ka ingveri ja sidruni infusioonides. Näiteks meeldib see retsept lõhnava tee austajatele:

Lisaks sellele, et see on maitsev ja tervislik, on saadud koostisel ka rasva põletavad omadused. Seda segu kasutatakse kaalulangetusdieetides lisandina kehalise aktiivsusega tegevustele.

Tervis. Kombinatsioon "kaneel + mesi" on kasulike omaduste ladu. Seda tandemit sisaldavad joogid ja tooted võivad avaldada positiivset mõju elujõu tõstmisele, immuunsüsteemi tugevdamisele, organismi puhastamisele jääkainetest ja toksiinidest, väljaheite ja soolte talitluse normaliseerimisest, juuste kasvust ja naha seisundist.

Ettevaatlik tuleb olla toidus mõnede inimeste puhul, kellel on järgmised omadused:

• Kõrge vererõhuga.
• Naised raseduse ja imetamise ajal.
• Maoprobleemide, nimelt haavandite ja tõsiste kliiniliste ilmingutega vaevuste korral (ainult arsti soovitusel).
• Haigusperioodidel, mil on vaja välistada toitumisest tingitud probleemide võimalus.

Ilu. Vaatamata sellele, et kaneeli tõeline kodumaa on Sri Lanka, saavad naised üle kogu maailma lisada seda komponenti kõikvõimalikesse maskidesse või ökoloogilisesse looduskosmeetikasse maitseainena. Kuid lisaks lõhnale on see ka kasulik.

Tseiloni kaneeli antiseptiline toime on nahahooldustoodetes asendamatu. Seda saab kasutada pulbri kujul ja ka eeterliku õlina kosmetoloogias.

Näomask - retsept:

• 1 tl kaneeli;
• 2 teelusikatäit mett.

Segage ja kandke näonahale. Kui nahk on kuivusele kalduv, lisage segule paar tilka taimeõli – oliivi-, jojoba- või teepuuõli. Rasusele nahale soovitatakse mee-kaneelisegule lisada kanamuna valget.

Mask juuste kasvu jaoks.

Kaneel sobib suurepäraselt ka juuksejuure folliikulite stimuleerimiseks ja peanaha toitmiseks. Tervisliku välimuse säilitamiseks sobib lihtne, kuid tõhus segu:

• 1 supilusikatäis keefirit;
• 1 spl oliiviõli;
• 1 munakollane;
• näputäis kaneeli;
• 1 tl mett.

Hõõru segu pähe ja masseeri juuksefolliikulisse, seejärel loputa. Regulaarsete protseduuride tsükkel võib parandada vereringet ning stimuleerida elavate ja hoolitsetud juuste kasvu.

Tasub meeles pidada, milline näeb välja mitte võlts, vaid Sri Lankalt toodud looduslik kaneel. Vastasel juhul ei pruugi kõik retseptid, mis räägivad komponendi kasulikest omadustest, olla nii tõhusad. Parim on eelistada kaneeli, pehmeid ja aromaatseid pulgakesi ning vajadusel jahvatada need kodus kohviveski abil pulbriks.