Kuidas õigesti küpsetada seamaksa nii, et see oleks pehme retsept. Maksaroad

Seamaks on searümba kõige dieedilisem osa. Sisaldab ~129 cal/100 g toote kohta, seega võib selle kaalulangetamise eesmärgil julgelt oma dieeti lisada.

See on eriti kasulik kasvavale kehale ja madala hemoglobiiniga inimestele. Seamaks on rikas kasulike mikroelementide ja vitamiinide rühma poolest.

Askorbiinhape ainult ~27 mg/100 g maksa. Ja kõige võimsam antioksüdant karoteen tugevdab immuunsüsteemi ja tõstab vastupanuvõimet stressile.

Maks on paljudes kultuurides populaarne organtoit. Soodne hind võimaldab inimestel tarbida maksa organismile vajalikus koguses.

Seamaksaroogasid saab serveerida eelroana, pearoana, erinevate lisanditega ning olla soojade salatite põhiosa. Maksa võib tarbida keedetud, praetud või küpsetatud kujul. Igal juhul osutuvad sellega valmistatud toidud maitsvad ja tervislikud.

Mitmed seamaksast valmistatud kulinaarsed meistriteosed neile perenaistele, kes armastavad seda rupsi kogu hingest ja kõhust.

Keedetud seamaksapasteet

Pasteet on suurepärane määre hommikusöögivõileibadele. Selle valmistamine pole keeruline, kuid maksa küpsetamiseks kulub veidi rohkem aega. Umbes tund madalal kuumusel.

Maks ei vaja eelleotamist, kuid kindluse mõttes võib seda teha 15 minutit enne. Täida see piima, mineraalvee või lihtsalt veega ja lisa veidi suhkrut. Pärast ei pea rupsit pesta, vaid asetada kohe pannile ja täita veega kuni tipuni.

Lase vesi kõrgel kuumusel keema ja alanda keskmisele ning keeda 40–45 minutit. Valmis maksa peseme veega ja kurna puljong läbi peene sõela teisele pannile.

Tõsta maks tagasi puhtale puljongile, lisa küüslauk, maitseained ja hauta tasasel tulel veel 5-10 minutit. Lõikame valmis rups väikesteks tükkideks ja vabaneme sapiteedest. Blenderisse panime maksa, puljongist ka sibula ja küüslaugu. Jahvata, kuni moodustub pastataoline konsistents.

Pasteet on valmis, tuleb vaid lisada sulavõi ja võid julgelt värskele saiale määrida. Pasteedile lisavad erilise maitse peeneks hakitud ürdid ja värske sibul.

Märge:

Roosa sool on rikas mikroelementide poolest ja on palju tervislikum kui lauasool, kuid toiduvalmistamisel ei tohiks sellega liialdada. Mitte rohkem kui üks täis teelusikatäis päevas;
Maksapuljongist saab keeta riisi või pasta.

Praetud seamaks “Savore in Cretan”

Kreetal süüakse praetud maksa vähemalt kaks korda nädalas. Seda rooga kasutatakse sageli eelroana kuiva valge ja punase veiniga.

Veel mõnikümmend aastat tagasi kuulus Savore Kreetal jõululauale. See traditsioon sai alguse Kreeta küladest, mil iga pere ei saanud endale sea pidamist lubada.

Enne jõule tapsid sead küla mõisnik ja tema sugulased. Liha jagati kõigi elanike vahel, kuid mõned said ainult rupsi maksa ja kopsude kujul.

Vaesed, soovides pikendada liha söömise naudingut, püüdsid praetud maksa sobivust pikka aega säilitada. Nii tekkis sellesse roa sisse äädikas, mis on looduslik säilitusaine, hoiab toodet riknemise eest ja annab erilise maitsetooni.

Seejärel ilmus Kreetale palju toiduaineid, milles kasutati märkimisväärses koguses äädikat. Näiteks äädikavorstid ja lihaapakad on saare kohalike poolt lihtsalt jumaldatud.

Äädikas on asendamatu nii toiduvalmistamisel kui ka igapäevaelus. Selle võime tappa mikroobe võimaldab seda kasutada nõude pesemisel, ilma et oleks vaja kasutada kahjulikke kemikaale.

Enne praadimist on parem seamaks kilest puhastada, siis osutub roog õrnemaks.

Koostis:

1 kg seamaksa;
Pool klaasi jahu;
äädikas;
rosmariin;
soola.

Lõika rups pikuti sõrmejämedusteks viiludeks. Soola ja veereta jahus.

Aseta need viilud pannile kuumutatud õli sisse ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt paar minutit kuldpruuniks. Seejärel hauta neid tasasel tulel kaane all 10-15 minutit, viilud korra ümber keerates.

Pärast valmisoleku kontrollimist puista üle rosmariiniga. Tõsta kuumust ja vala pannile veidi äädikat. Niipea, kui maks lõpetab särisemise, segage maks pannil ja asetage see kohe taldrikule.

Märkus. Äädika asemel võite kasutada punast veini.

Kreeka seamaksa stifado

Kreekas valmistatakse erinevat tüüpi stifadot. Selle roa peamine koostisosa on palju sibulat ja palju tomatikastet.

Suvel kasutatakse värskeid tomateid, talvel aga tomatikastet. Stifadot valmistatakse erinevat tüüpi lihast, aga ka kanast ja muudest maksaliikidest.

Koostis:

1 kg seamaksa;
0,5 kg väikest sibulat;
hunnik apteegitilli;
400 g tomatipastat;
Must pipar (herned);
Kaneelipulk;
Oliiviõli;
Soola maitse järgi.

Kuumuta potis 100 ml oliiviõli. Viska kogu aeg segades pannile kuubikuteks lõigatud maks, kuni see on mitmest küljest kuldpruun.

Vähenda kuumust ja kata kaanega. Hauta 10-15 minutit. Haki sibul jämedalt ja lisa koos rupsiga pannile ning hauta veel 12-15 minutit.

Tõsta kuumust ja vala pannile üks klaas vett ning lase keema. Lisa kohe sool ja pipar ning lisa peeneks hakitud apteegitill.

Hauta uuesti tasasel tulel 5-7 minutit. Lisa kaneelipulk ja tomatipasta. Lase roal 10-15 minutit podiseda.

Umbes 40-50 minuti pärast on Stifado valmis. Serveerime seda rooga koos lisandiga kartulipüree, keedetud riisi või pasta kujul. Seamaksast võib saada soojade salatite peamine koostisosa.

Arvestades, et selliseid roogasid ei peeta täiesti tervislikuks toiduks, tekib küsimus: kuidas õnnestub kreeklastel oma pikaealisuse poolest kuulus olla?

Asi on selles, et Kreetal tarbitakse ka tohutul hulgal värskeid salateid ravimtaimede ja ainult looduslike koostisosadega. Dieetsalatid on iga Kreeta toidulaua lahutamatu osa.

Dieetsalat rukola ja seamaksaga

See on väga tervislik salat. Sa vajad:

Kirsstomatid;
Värsked salatilehed;
Rohelised sibulad;
rukola;
Mis tahes kõva juust;
Sojakaste;
Supilusikatäis looduslikku mett.

Lõika seamaks sõrmejämedusteks viiludeks ja prae pannil kergelt läbi. Seejärel vala neile sojakaste, lisa mesi, lisa 100 g vett ja hauta küpsemiseni.

Vahepeal valmista salatilehed, loputa hästi ja haki jämedalt sügavale taldrikule. Lõika kirsstomatid kaheks pooleks.

Suru juust läbi jämeda riivi. Haki roheline sibul ja rukola peeneks. Sega kõik läbi ja lisa salatile soe maks.

Valmis salatit võib piserdada värske sidrunimahla või äädikaga. Salatit on parem maitsestada 0,3% ekstra neitsioliiviõliga. Multivitamiini salat on valmis.

Veneetsia stiilis seamaks

Veneetsia lähedal maal peetakse iidset püha, mida nimetatakse seapäevaks. Nii tähistavad kohalikud elanikud küla küllust ja õitsengut.

Koostis:

1 kg seamaksa;
1 kg sibulat;
150 g oliiviõli;
100 ml palsamiäädikat;
2 tl. pruun suhkur;
Üks hunnik peterselli;
300-400 ml punast veini;
Musta pipraterad;
soola.

Puhastage rups kilest ja sapiteedest. Võid kergelt keeva veega üle valada, et kile kergemini maha tuleks. Pese ja lõika keskmisteks kuubikuteks.

Prae sügaval pannil pooles oliiviõlis jämedalt hakitud sibul. Kui sibul muutub kergelt kuldseks, lisa äädikas ja suhkur.

Lase madalal kuumusel, kuni see omandab karamellise välimuse. Asetage ettevalmistatud sibul eraldi kaussi.

Samal pannil prae kergelt ka maks, lisades ülejäänud oliiviõli. Kustutame veini, soola ja pipraga.

Tõsta sibul pannile tagasi ja puista üle peeneks hakitud peterselliga. Segage hoolikalt ja laske keema tõusta, vähendades kuumust.

Oliiviõli;

Sidrunimahl.

Lõika maks õhukesteks viiludeks, pese ja kuivata. Pane eelkuumutatud praepannile 2-3 spl. l. oliiviõli.

Prae veidi mõlemalt poolt paar minutit, kuni see on pruunistunud. Haki köögiviljad mugavalt suureks või väikeseks ja lisa pannile.

Segage üks minut. Vala klaasi sooja vett. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.

Kõige lõpus soola roog ja lisa poole sidruni mahl. Puista peale hakitud petersell ja lase kaane all 5-10 minutit tõmmata ning serveeri.

Märge:

Lisage sool otse lõpus, et maks ei muutuks kummiseks.

Head isu!

Seamaks on aminohapete, vitamiinide ja mineraalainete allikas. See sisaldab rohkem rauda kui veiseliha, seega on see eriti kasulik madala hemoglobiiniga inimestele. Mõnele inimesele see ei meeldi, sest see on kergelt mõru. Kuid peate lihtsalt teadma, kuidas seamaksa maitsvalt küpsetada.

Seamaks on erinevalt veisemaksast õrnem, seega sobib see ideaalselt pasteetide, maksavorstide ja maksapirukate valmistamiseks. Alustage maksa ettevalmistamist nõuetekohase töötlemisega:

Lõika välja kanalid.
Kui kavatsete praadida, hõõruge see soolaga, jätke kaheksa kuni kümme minutit, seejärel eemaldage kile. Hakkliha valmistamiseks ei pea te kilet eemaldama.
Kibeduse ja spetsiifilise aroomi eemaldamiseks leotage mitu tundi piimas.
Selleks, et rups oleks praadimisel pehme, klopi see läbi.

Seamaksapasteet

Nagu eespool mainitud, saab seamaksast maitsvaid pasteete. Võtke 0,5 kg liha ja maksa, 1 spl. lusikatäis konjakit ja šerrit, 2 pead šalottsibulat, 1 küüslauguküüs, 2 peterselli oksa, ¼ tl riivitud ingverit, 1/8 tl jahvatatud nelki, muskaatpähkel, kaneel, terav pipar, jahvatatud piment, 1 tl. lusikas soola, 250 g peekonit.

Jahvata liha ja maks hakklihamasinas. Aseta kõik koostisosad hakkliha hulka ja sega blenderiga ühtlaseks massiks. Aseta kaks õhukest peekoniriba väikese sügava tassi põhja. Aseta sellele maksamass ja kata pealt peekoniga. Aseta vorm suurde nõusse, lisa vesi ja pane ahju. “Veevann” aitab saavutada ühtlase ja õrna konsistentsi. Kuumuta 170 kraadini ja küpseta poolteist tundi.

Eemaldage valmis pasteet suurest anumast, keerake see fooliumisse, suruge raskusega alla ja laske jahtuda. See tehnika muudab pasteedi tihedaks ja peene tekstuuriga.

Seamaks pannil

Seamaks sobib hästi sibulaga. Prae sibul taimerasvas ja eemalda pannilt. Prae samas rasvas ka rups. Et seamaks muutuks pehmeks ja mahlakaks, prae tükke pannil mõlemalt poolt üks minut, seejärel sulge kaas, vähenda kuumust ja hauta 10-15 minutit. Aseta maks sibulale ja serveeri keedetud riisi või hautatud köögiviljadega.

Kuidas valmistada pehmet ja mahlast maksa

Maitsva omatehtud toidu armastajad on sageli huvitatud sellest, kuidas küpsetada maksa nii, et see oleks pehme ja mahlane. On mitmeid lihtsaid retsepte, mis võimaldavad teil seda probleemideta saavutada ja oma peret oma lemmikroaga rõõmustada.

Kuidas valmistada pehmet ja mahlast kanamaksa

Sa vajad:

- 0,5 kg kanamaksa;

- 3 sibulat;

- 1 porgand;

- 4 spl. lusikad keskmise rasvasisaldusega hapukoort;

- sool ja pipar.

Pehme ja mahlane kanamaks hapukoores on roa üks tuntumaid sorte. Kanamaksa peetakse küpsetamisel kõige pehmemaks ja painduvamaks, seega piisab selle loputamisest ja 30 minuti jooksul jahedas vees hoidmisest, misjärel võib hakata küpsetama. Puhastage see sapiteedest ja kilest, lõigake väikesteks ribadeks. Maitsesta soola ja pipraga.

Haki sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks, seejärel prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Kastke maksatükid jahu ja praege taimeõlis eraldi pannil, kuni moodustub koorik. Lisa sibul ja porgand, seejärel hauta 15 minutit madalal kuumusel, kattes panni kaanega. Lisage perioodiliselt supilusikatäis vett, et roog ei kõrbeks ja hauduks hästi.

Lisa maksale 2-3 sl hapukoort ja hauta aeg-ajalt segades veel 10-15 minutit. Kontrollige valmis roogi kõvadust. Kui soovid, et maks oleks pehmem ja mahlasem, võid lisada veel 1-2 spl vett ja hautada kauem, kuni roog vastab soovitud maitsele.

Kuidas valmistada pehmet ja mahlast seamaksa

Sa vajad:

- 0,5 kg seamaksa;

- 5 spl. lusikad jahu;

- 2 spl. lusikad majoneesi;

- 2 spl. lusikad hapukoort;

- 1 sibul;

- vürtsid.

Seamaksal on kõrge veresisaldus, mis teeb selle kanamaksast kibedamaks. Pärast maksa pesemist leota seda veel 1-1,5 tundi külmas vees. Seejärel puhastage veenid ja loputage uuesti jooksva vee all. Lõika väikesteks kuubikuteks, et need hiljem hästi praadiksid ja muutuksid pehmeks ja mahlakaks.

Kasta maks jahusse, lisades soola ja vürtse. Kuumutage pann ja praege maks taimeõlis. Pange tähele, et selles etapis ei tohiks roog täielikult küpseda, nii et eemaldage maks, kui see hakkab rikkalikult mahla eritama, ja asetage see taldrikule.

Seamaksa edasiseks hautamiseks valmista kaste. Valage pannile klaas vett, seejärel laske keema tõusta. Lisa majonees ja hapukoor, sega. Aseta maksatükid ja tükeldatud sibul keevasse kastmesse. Hauta tasasel tulel 20 minutit, kuni roog saavutab soovitud pehmusastme.

Kuidas valmistada pehmet ja mahlast veisemaksa

Sa vajad:

- 500 g veisemaksa;

- 2 porgandit;

- 2 sibulat;

- 3 kapsalehte;

- 1 spl. lusikas piima;

- 1 spl. lusikas tatar;

- searasva võrk;

- soola.

Veisemaks on kõige sitkem ja mõrkjam, kuid seda saab maitsvalt valmistada nn maksarohu kujul. Keeda tatar soolaga maitsestatud vees. Koori veisemaksalt kile, lõika kuubikuteks ja leota pool tundi piimas. Haki sibul ja porgand ning prae taimeõlis. Laske maksatükid ja praetud köögiviljad läbi hakklihamasina või jahvatage segistis. Sega saadud hakkliha valmis hakklihaga ja lisa maitse järgi soola.

Lõika seapeki võrk 10x10 cm ruutudeks.Keera neisse supilusikatäis maksamassi, tehes midagi kapsarullide taolist. Prae tükid taimeõlis krõbedaks, seejärel aseta potti või kuumakindlasse nõusse, kattes kapsalehtedega. Valage nõusse väike kogus keevat vett, katke fooliumi või kaanega ja küpsetage 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit.

Kuidas maitsvalt seamaksa praadida

Paljud koduperenaised on mures küsimuse pärast, kuidas maksa maitsvamalt küpsetada, et see ei oleks sitke. See retsept aitab tagada, et maks on mahlane ja pehme. Selle kastme valmistamiseks kulub umbes pool tundi.

Sa vajad

- 500 g seamaksa;
- 300 g keefirit;
- maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart;
- 1 sibula pea;
- 1 värske porgand;
- taimeõli praadimiseks.

Juhised

Valmistage ette pann, milles praadite kõik koostisosad. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile. Asetage porgandid ja sibul rasvaga määritud praepannile.

Lõika maks ribadeks (mida väiksem, seda parem). Lisa köögiviljadele ja prae keskmisel kuumusel, kuni maks veritseb.

Lisa keefir, sool ja pipar, alanda kuumust ja hauta maksa 20 minutit, kuni see on keedetud.

Abistavad nõuanded

Viilutamise hõlbustamiseks tuleks maks jahutada, nii et ärge seda täielikult sulatage. Mida kauem maksa praadida, seda sitkem see on. Seetõttu tuleb seda madalal kuumusel hautada. Soola ja pipra asemel võite kasutada universaalset maitseainet. Maksavere kätelt ja lõikelaualt pesemise hõlbustamiseks kasutage külma vett.

Seamaks on suurepärane toode kodumenüü mitmekesistamiseks. Maksapannkoogid, koogid, vormiroad, maksapirukad, kastmed – nimekiri on lõputu. Seamaksa valmistamisel pole erilisi raskusi ning toidud osutuvad maitsvaks ja ökonoomseks, sest seamaks on odav.

Sa vajad

- seamaks;
- koor;
- või ja oliiviõli;
- köögiviljad.

Juhised

Kui otsustate seamaksa küpsetada, ostke värske toode - sellest sõltub otseselt valmisroa maitse. Hea maks peaks olema ühtlase pruuni värviga, ilma plekkideta ning lõikamisel on selle pind poorne, kergelt teraline ja niiske. Värske maksa lõhn on tavaliselt kergelt magus, kuid kui toode lõhnab hapukalt, ei tasu seda osta – see viitab tavaliselt pikale säilitamisele, külmutamisele ja sulatamisele. Maksa kuiv pind võib samuti viidata pikaajalisele kokkupuutele loenduriga.

Kui te ei soovi maksa ostmise päeval küpsetada, on parem see külmutada, kuna sellisel kujul saab seda säilitada ainult pikka aega. See toode koosneb üsna suurest kogusest veest, nii et tavapärase ladustamise ajal muutub see kuivaks ja valmis roog ei ole lõpuks eriti maitsev.

Enne küpsetamist koori seamaksalt kile, et see hiljem eriti mahlane ja õrn oleks. Seejärel peske seda ja leotage seda vähemalt pool tundi tavalises külmas vees või piimas - see lisab maksale ka mahlasust ja muudab selle pehmemaks. Selle toote valmistamisel on veel üks nüanss - lisage soola alles kõige lõpus, kui maks on juba valmis, vastasel juhul võib see osutuda karmiks.

Valmistage maks traditsioonilise retsepti järgi - hautage seda hapukoores koos sibula, porgandi ja ürtidega. Selleks leotage seda rupsi tervena 1,5 tundi piimas, seejärel eemaldage jämedad veenid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koori ja riivi porgandid jämedale riivile. Lõika sibul poolrõngasteks. Prae sügaval pannil päevalilleõlis sibul ja porgand poolküpseks. Lisa juurviljadele seamaks, prae kõik koos, aeg-ajalt segades. Niipea, kui rups hakkab värvi muutma, pange pannile paar supilusikatäit hapukoort, segage, lisage 500 g maksa kohta klaas kuuma vett või piima. Kata pann kaanega, alanda kuumust ja hauta maksa umbes 20 minutit. Sega kastet aeg-ajalt. Ärge unustage kõige lõpus lisada maitse järgi soola ja serveerimisel lisada peeneks hakitud peterselli.

Hapukoores hautatud maksa lisandiks sobivad suurepäraselt keedu- või ahjukartul, hernes või kartulipuder, tatrapuder, pasta, keedetud riis juurviljade või seentega. Sellise roa juurde sobivad suurepäraselt ka hautatud või värsked köögiviljad, mis on madala kalorsusega ja tervislikud.

Küpseta maks potis koos apelsinide ja õuntega – selle roaga saad oma külalisi meeldivalt üllatada. Valmistamiseks lõika maks tükkideks, veereta jahus näpuotsatäie jahvatatud musta pipraga ja prae võis kuldpruuniks. Prae eraldi pannil paar poolrõngasteks lõigatud sibulat ja aseta koos maksaga pottidesse, lisa soola. Lisa suurteks kuubikuteks lõigatud õun ja apelsin, vala igasse potti 3-4 spl. supilusikatäit koort ja pane 20 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Serveeri valmis maks otse pottides, puista üle värskete ürtidega. Tänu puuviljadele omandab maks meeldiva magushapu maitse.

Katsetage koostisainetega – pottides olevate puuviljade asemel võite küpsetada seamaksa kartulite, seente või lihtsalt köögiviljadega. Lihtsalt veenduge, et maksa- ja kartulitükid oleksid umbes sama suured, et küpseda ühtlaselt. Kasutage koort, kana- või köögiviljapuljongit või lihtsalt vett. Kõiki koostisosi võib puistata üle riivjuustuga, et anda roale kuldpruun ja maitsev koorik. Maitseainete hulka kuuluvad must või valge pipar, rosmariin ja loorberileht.

Prae lahtisel tulel seamaks. Lõika eelnevalt pestud maks suurteks ühesuurusteks tükkideks ja keeruta need varrastele vaheldumisi õhukeste värske seapeki tükkidega ja mis tahes teie valitud köögiviljadega. Pekk muudab kebabi mahlasemaks ja õrnemaks. Aseta vardad grillile ja küpseta nagu tavaliselt 15 minutit. Kõige lõpus puista otse keetmise ajal soola, musta ja punase pipra ning jahvatatud koriandri seguga. Enne küpsetamist võib maksa leotada piimas või jätta pooleks tunniks seisma, segada kuiva sinepiga. Ja värske seapeki asemel sobib rasvavõrk, millesse tuleb iga tükk mähkida. Selle leiate turult lihapaviljonidest. Küpsetamise ajal imab maks kogu rasva endasse, võrk ei jää nähtavaks ja kebab osutub eriti mahlakaks.

Seamaksast saab maitsva ja õrna pasteeti. Selle valmistamiseks prae pannil 500 g tükkideks lõigatud maksa. See peaks olema hästi küpsetatud. Lisa lõpus soola. Hauta võis eraldi paar ribadeks või õhukesteks viiludeks lõigatud sibulat ja porgandit. Jahutage kõik ja seejärel segage maks koos köögiviljadega segistis, 2 spl. lusikad võid, musta pipart ja lemmikürte. Valmis segu jaota ühtlase kihina sobiva suurusega anumasse, vala peale õhuke kiht sulatatud rasva, kata kaanega ja pane mitmeks tunniks külmkappi. Kui pasteet on tahenenud, serveeri seda koos krõbeda pätsi, ürtide ja värske kurgiga maitsvaks ja tervislikuks vahepalaks.

Seamaksa kasuta ka salatite valmistamiseks. Prae see ilma lisanditeta võis eelnevalt läbi, jahuta toatemperatuurile ja sega punase sibula, rukola ja kressiga, lisa kirsstomatid ja veidi paprikat. Valage valmis salat õrna kastmega, mis on segatud 1 spl. lusikad sidrunimahla, sama palju oliiviõli ja 1 tl Dijoni sinepit.

Märge

Seamaks pole mitte ainult kõhutäide, vaid ka tervislik toode. See sisaldab palju aminohappeid, vitamiine A, E ja K, rühm B, vase ja koobalti igapäevane vajadus.

Peaaegu iga koduperenaine püüab pühademenüüd mitmekesistada. Valmistades saate oma külalisi üllatada ja oma lähedasi rõõmustada vutt marinaadi all. See on maitsev ja ebatavaline roog.

Sa vajad

- vutt (4 tk.);
- peekon (4 ribad);
- sibul (2 tk.);
- õun (1 tk.);
- kana maks (200 grammi);
- taimeõli;
- jahu (1 supilusikatäis);
- pipar maitse järgi.
- Marinaad:
- sojakaste (1 supilusikatäis);
- oliiviõli (1 supilusikatäis);
- mesi (1 tl);
- paprika (1 tl).
- Salat:
- valge kapsas (200 grammi);
- porgandid (1 tk.);
- seller (1 tk.);
- rabarber (50 grammi);
- estragoni rohelised;
- oliiviõli.

Kuidas valmistada seamaksa kodus? Paljud koduperenaised on harjunud sellist toodet ainult praadima või hautama. Kogenumad kokad aga väidavad, et sellest koostisosast saab valmistada kõige maitsvamat pasteeti, aga ka maitsvaid kotlette.

Praetud seamaks: toiduvalmistamise retseptid

Sealiha rupsi praadimine on üsna lihtne. See muutub kiiresti pehmeks ja õrnaks ning sobib ideaalselt igale lisandile.

Nii et õhtusöögilauale maitsva roa valmistamiseks vajame:

värske sealiha maks - umbes 500 g;
lehmapiim - 2 tassi;
taimeõli - 40 ml;
suur sibul - 1 sibulapea;
sool ja muud vürtsid - kasutage maitse järgi;
suur porgand - 1 tk.

Toidu valmistamine

Kuidas praetud seamaksa valmistatakse? Selliste roogade retseptid algavad tavaliselt rupsi töötlemisega. Seda pestakse põhjalikult, eemaldades mittesöödavad osad kilede ja veenide kujul. Pärast seda lõigatakse maks ribadeks ja asetatakse sügavasse kaussi.

Selleks, et see toode kaotaks oma kibeduse nii palju kui võimalik, valatakse see piimaga ja jäetakse selles vormis 30-50 minutiks.

Pärast maksa leotamist piimajoogis eemaldatakse see ja kuivatatakse.

Kuumtöötlusprotsess praepannil

Enne seamaksa küpsetamist pannil soojendage nõud väga kõrgele. Seejärel asetatakse sinna kõik tükeldatud rups ja keedetakse, kuni kogu vedelik on täielikult aurustunud. Järgmisena lisage sellele taimeõli ja hakake madalal kuumusel praadima.

Sealiha maksa tuleks kuumtöödelda umbes 20 minutit. Samal ajal tuleb seda perioodiliselt suure lusikaga segada, et toode ei kleepuks panni põhja ega kõrbeks.

Pärast määratud aja möödumist lisatakse kaussi poolrõngad sibulat ja jämedalt riivitud porgandid. Pärast koostisosade segamist soola ja pipart ning seejärel keeda tasasel tulel veel umbes ¼ tundi. Selle aja jooksul peaksid seamaks ja köögiviljad olema hästi keedetud.

Serveerimine lõunaks

Nüüd teate, kuidas küpsetada seamaksa pannil. Pärast rupsi praadimist asetatakse see taldrikule ja selle kõrvale asetatakse mõni lisand. Parim variant on kartulipuder või keedetud pasta.

Maksa hautamine

Hautatud seamaks valmistatakse sama lihtsalt ja lihtsalt kui praetud. Rups koos köögiviljadega töödeldakse sügaval pannil samamoodi nagu ülaltoodud retseptis ja seejärel lisatakse veidi joogivett. Pärast koostisosade segamist hauta neid 15 minutit.

Kui soovid saada aromaatsemat ja paksemat guljašši, siis võid toodetele lisaks lisada veidi tomatipastat ja nisujahu.

Nagu praetud, serveeritakse hautatud seamaksa koos kartulipudruga. See lõunasöök pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka üsna kõhtutäitev ja toitev.

Maitsva pasteeti valmistamine

Kodune seamaksapastee on suurepärane alternatiiv poest ostetud tootele. Seda toodet on lihtne ja lihtne valmistada. Selles veendumiseks soovitame pasteeti looma kohe alustada. Selleks võib vaja minna:

sealiha maks - 1,2 kg;
allalõiked - umbes 800 g;
sibul - umbes 3 pead;
mahlane porgand - 3 tk;
sool, jahvatatud must pipar - kasutage oma maitse järgi;
keskmise suurusega munad - 3 tk.

Koostisosade töötlemine

Enne seamaksa keetmist pliidil lõigatakse ilma nahata alalõigud suurteks tükkideks, rups pestakse hästi, puhastatakse kanalitest ja hakitakse ka jämedalt. Pärast seda hakkavad nad köögivilju töötlema. Porgand riivitakse suurel riivil ja sibul lõigatakse poolrõngasteks.

Kuumtöötlus

Pärast põhikoostisosade ettevalmistamist asetatakse alumine osa paksuseinalisele pannile ja kaetakse seejärel porgandi, sibula ja seamaksaga. Kõik koostisained soolatakse ja pipraga, misjärel valatakse umbes 150 ml keedetud vett. Selles koostises kaetakse roog kaanega ja küpsetatakse 200 kraadini eelsoojendatud ahjus terve tund. Pärast aja möödumist alandatakse temperatuur 175 kraadini ja toitu küpsetatakse veel 60 minutit.

Pasteeti keetmine

Kui kõik koostisosad on võimalikult pehmed, eemaldage need pliidilt ja jahutage täielikult. Seejärel lastakse tooted kaks korda läbi hakklihamasina või purustatakse segistiga (kuni saadakse homogeenne mass).

Pärast munakollaste lisamist aromaatsele segule segage see uuesti korralikult läbi. Pärast seda vahusta valged eraldi ja lisa ka maksamassile.

Koostisained ettevaatlike liigutustega alt üles segades asetatakse need ahjuvormi, mis on eelnevalt õliga määritud.

Selle koostisega pooltoode saadetakse ahju ja küpsetatakse 180 kraadi juures 20 minutit.

Kui seamaksapastee on valmis, võta see välja ja jahuta täielikult. Seejärel keeratakse vorm tagurpidi ja toode eemaldatakse ettevaatlikult.

Seamaksa kotlettide samm-sammult retsept

Kui toodete alumine külg muutub kuldpruuniks, keeratakse need spaatliga ümber.

Serveeri lõunaks maitsvaid kotlette

Nüüd teate lihtsaid retsepte sealiha maksaga. Pärast seda, kui maitsvad ja aromaatsed kotletid on mõlemalt poolt praetud, eemaldatakse need pannilt ja asetatakse suurele taldrikule.

Seamaksatooted tuuakse lauale koos kartulipüree, julienne’i, köögiviljasauna, salatite või muude lisanditega. Muide, mõned perenaised eelistavad serveerida külalistele külma eelroana maksakotlette. Sel juhul tuleks neile eraldi valmistada maitsekas kaste. Selleks riivi peeneks küüslauguküüned ja kõva juust ning seejärel lisa neile peeneks hakitud till. Kõik koostisained maitsestatakse rasvase majoneesiga ja segatakse hoolikalt. Saadud küüslaugumass kantakse kotletile ja süüakse koos saiaviiluga.

Moodsat lauda ilma rupsita on raske ette kujutada - nüüd kasutatakse neid köögis paljudes retseptides. Giblets on üsna odavad tooted, kuid uskumatult tervislikud ja seetõttu pakub Your Cook uurida, kui kaua seamaksa pannil praadida ja kuidas seda õigesti teha. Uskuge mind, isegi tavalisest maksast võib saada peen ja maitsev delikatess, kui teate mõnda nippi!

Kui kaua seamaksa pannil praadida

Sea rups pole vähem tervislik kui veise- või kanaliha – see sisaldab ka palju kasulikke aineid ja vitamiine. Niisiis sisaldab seamaks uskumatult palju rauda ja toitaineid, millel on inimkehale kasulik mõju.

Muidugi hävib praadimisel suurem osa vitamiine ja mikroelemente, mistõttu on maksa kõige parem küpsetada madalal kuumusel või veel parem – pannil kaane all hautada.
Toiduliha ei küpse kaua, seamaksa mõlemalt poolt praadimiseks kulub tavaliselt umbes 15 minutit – palju vähem kui liha küpsetamisel. Lastel küpsetatakse maksa veidi kauem ja hautatakse sageli kastmes madalal kuumusel.
Valmisoleku astmeks loetakse rupsi sisemist välimust - hästi praetud maks on seest homogeenne, muutub välimuselt hallimaks, sellest ei eraldu punakat mahla ning sees olevad kiud ei tundu bordoopunased ega niisked.

Kuidas praadida pannil seamaksa sibulaga

Koostisained

Sealiha maks - 500 g + -
- 1-2 tk. + -
- 50 ml + -
- praadimiseks + -
-maitse + -
-maitse + -

Kuidas seamaksa pannil maitsvalt praadida

Seamaksa on kõige parem esmalt vees leotada, kuna roog võib maitsta mõrkjalt – sellel organil on väga ainulaadne maitse ja see nõuab sageli eeltöötlust.
Et saada õrn ja maitsev roog ilma kibeduseta, vala kaussi külm vesi, lisa veidi soola ning aseta vette pestud ja kilevaba seamaks.
Kui elund on põhjalikult leotatud, tühjendage soolane vesi ja loputage maks jooksva vee all.
Lõikasime rupsi meile sobival viisil - tavaliselt hakivad koduperenaised seamaksa keskmise suurusega kuubikuteks. Pidage meeles, et maks praeb küpsetamise ajal üsna tugevalt, nii et viilud muutuvad umbes poole väiksemaks.
Kuumuta pannil veidi päevalilleõli, koori sibul, haki väikesteks kuubikuteks ja prae tasasel tulel kuldpruuniks.
Lisa valmis sibulale leotatud seamaksa viilud ja prae neid spaatliga segades igast küljest umbes 5-6 minutit.
Valage pannile madala rasvasisaldusega hapukoor, soola ja pipart. Saate lisada oma lemmikvürtse ja aromaatseid ürte. Mõnele koduperenaisele meeldib vürtsikat maksa küpsetada - siis võite lihtsalt lisada näpuotsatäie kuuma pipart.
Alanda kuumust ja kata pann kaanega, et maks hapuks hapukoores ja sibulas küpseks.

Serveeri roog kuumalt. Tatar on ideaalne ja tervislik lisand praetud seamaksa kõrvale.

Kuidas praadida pannil seamaksakotlette

Kotlette saab teha mitte ainult lihast, vaid ka rupsist - sellised kotletid on palju tervislikumad ja sageli ka odavamad. Kui teie külmkapis on värske seamaks, proovige kindlasti seda retsepti!

Koostisained

Seamaks - 1 kg;
Kana munad - 2 tk;
Küüslauk - 2 nelki;
Sibul - 1 suur pea;
Lauasool - maitse järgi;
nisujahu - kui palju hakkliha kulub;
Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kuidas kodus maksakotlette valmistada

Seamaksakotlette on kõige parem küpsetada praetud sibulaga – see on win-win kombinatsioon, mis meeldib isegi neile, kes sealiha rupsist liiga ei armasta. Selleks koorime esmalt sibula, seejärel hakime peeneks ja praeme päevalilleõlis kuldpruuniks.
Maksa tükeldame hakklihaks, ajades läbi hakklihamasina või kasutades köögikombaini või blenderit. Kui sul pole köögiabilisi käepärast, siis haki maks lihtsalt terava noaga võimalikult peeneks.

Lisa praetud sibul seamaksa hakklihale ja suru küüslauk läbi pressi. Klopi sisse kaks kanamuna.
Sega hakkliha, soola ja pipart oma maitse järgi. Lisa veidi nisujahu, et maksakotletid hoiaksid oma kuju ja tuleksid täidlasemad. Hakkliha peaks tulema keskmiselt vedel, veidi õhem kui tavaliste kotlettide puhul.
Aseta keskmisel kuumusel kuumutatud pannile supilusikatäis karbonaad, prae neid mõlemalt poolt küpseks. Maksakotlette on kõige parem praadida kaanega.

Seda rooga on kõige parem serveerida kastmega – näiteks hapukoorega. Ja kui te dieedil ei ole, siis maitsestage praetud seamaksa kotletid majoneesi ja küüslauguga - see osutub uskumatult maitsvaks!

Kuidas kiiresti ühes tükis seamaksa praadida

Koostisained

Seamaks - portsjoniteks tükk;
Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi;
Puhastatud külm vesi - leotamiseks;
Lauasool - maitse järgi.

Kuidas oma kätega maitsvat seamaksa valmistada

Esmalt leotagem siseelundit vähemalt korraks soolaga maitsestatud külmas vees, et maksast lahkuks võimalik kibedus ja ebameeldiv iseloomulik maitse, mistõttu kõigile rups ei meeldi.
Kastke membraanidest puhastatud seamaks kaussi vette ja unustage see vähemalt 10-20 minutiks.
Kuumuta pann, valades sinna praadimiseks veidi taimeõli.
Aseta jooksva vee all pestud maks pannile ja prae madalal kuumusel ühelt poolt läbi.
Seejärel keerame rups teisele poole ja prae uuesti.
Kata roog kaanega ja lase veel 5-8 minutit podiseda, et maks oleks hästi läbi praetud ja ei oleks läbimärg.
Eemaldage kaas, soola ja pipart ning proovige seda hambatikuga, torgake see lõpuni läbi. Kui see on kuiv ja pole punakas, on meie maius täiesti valmis.

Maksa serveerime kastmega - nii tehakse kohvikutes ja restoranides tavaliselt ning selle roa juurde ei teeks paha pakkuda ka värsket tomatit.

Koka nipp: kui te ei tea, kui kaua seamaksa pannil praadida ja te pole kindel, et see on hästi küpsenud, siis lõigake tükk pooleks ja vaadake selle südamikku.

Täielikult ettevalmistatud maks on seest sama värvi ja tekstuuriga kui väljast.

Praetud seamaks: toiduvalmistamise retseptid

Sealiha rupsi praadimine on üsna lihtne. See muutub kiiresti pehmeks ja õrnaks ning sobib ideaalselt igale lisandile.

Nii et õhtusöögilauale maitsva roa valmistamiseks vajame:

värske sealiha maks - umbes 500 g;
lehmapiim - 2 tassi;
taimeõli - 40 ml;
suur sibul - 1 sibulapea;
sool ja muud vürtsid - kasutage maitse järgi;
suur porgand - 1 tk.

Toidu valmistamine

Selleks, et see toode kaotaks oma kibeduse nii palju kui võimalik, valatakse see piimaga ja jäetakse selles vormis 30-50 minutiks.

Pärast maksa leotamist piimajoogis eemaldatakse see ja kuivatatakse.

Kuumtöötlusprotsess praepannil

Sealiha maksa tuleks kuumtöödelda umbes 20 minutit. Samal ajal tuleb seda perioodiliselt suure lusikaga segada, et toode ei kleepuks panni põhja ega kõrbeks.

Serveerimine lõunaks

Nüüd teate, kuidas küpsetada seamaksa pannil. Pärast rupsi praadimist asetatakse see taldrikule ja selle kõrvale asetatakse mõni lisand. Parim variant on kartulipuder või keedetud pasta.

Maksa hautamine

Kui soovid saada aromaatsemat ja paksemat guljašši, siis võid toodetele lisaks lisada veidi tomatipastat ja nisujahu.

Nagu praetud, serveeritakse hautatud seamaksa koos kartulipudruga. See lõunasöök pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka üsna kõhtutäitev ja toitev.

Maitsva pasteeti valmistamine

sealiha maks - 1,2 kg;
allalõiked - umbes 800 g;
sibul - umbes 3 pead;
mahlane porgand - 3 tk;
sool, jahvatatud must pipar - kasutage oma maitse järgi;
keskmise suurusega munad - 3 tk.

Koostisosade töötlemine

Kuumtöötlus

Pasteeti keetmine

Pärast munakollaste lisamist aromaatsele segule segage see uuesti korralikult läbi. Pärast seda vahusta valged eraldi ja lisa ka maksamassile.

Koostisained ettevaatlike liigutustega alt üles segades asetatakse need ahjuvormi, mis on eelnevalt õliga määritud.

Selle koostisega pooltoode saadetakse ahju ja küpsetatakse 180 kraadi juures 20 minutit.

Kui seamaksapastee on valmis, võta see välja ja jahuta täielikult. Seejärel keeratakse vorm tagurpidi ja toode eemaldatakse ettevaatlikult.

Seamaksa kotlettide samm-sammult retsept

Kui toodete alumine külg muutub kuldpruuniks, keeratakse need spaatliga ümber.

Serveeri lõunaks maitsvaid kotlette

Nüüd teate lihtsaid retsepte sealiha maksaga. Pärast seda, kui maitsvad ja aromaatsed kotletid on mõlemalt poolt praetud, eemaldatakse need pannilt ja asetatakse suurele taldrikule.