Seened, mis põhjustavad inimestel haigusi. Organismi seeninfektsiooni sümptomid ja ravi Milliseid inimese haigusi põhjustavad seened

Seente ja nende ainevahetusproduktide põhjustatud haigusi nimetatakse mükopaatiad ja hõlmavad järgmisi haigusrühmi.

mikroorganismid on enam-vähem kohustuslikud patogeenid (nn primaarsed mükoosid);

mikroorganismid on ainult fakultatiivselt patogeensed (sekundaarsed mükoosid) ja makroorganismil on funktsionaalsed või immunoloogilised kõrvalekalded.

Nende haiguste mikrobioloogiline klassifikatsioon on üsna keeruline. Neid põhjustavad peamiselt dermatofüüdid (dermatofüüdid), pärmid (pärmseened) ja hallitusseened (hallitusseened). Mükoosidel on mitu rühma.

Dermatomükoos(Dermatomükoosid) on naha ja selle derivaatide zoonootiliste haiguste rühm, mida diagnoositakse põllumajandus- ja koduloomadel, karusloomadel, närilistel ja inimestel. Sõltuvalt patogeeni üldisest kuuluvusest jagunevad haigused trikhofütoosiks, mikrosporoosiks ja favus ehk kärntõbi.

tekitajad hallitusseente mükoosid serveerige erinevaid aspergillusi, muco-ry, penicillium ja muid looduses väga levinud seeni. Hallitusseente mükoose leidub peaaegu kõigis maailma riikides.

Kiirgavate seente (aktinomütseedid) põhjustatud haigused liigitatakse praegu nn pseudomükoosid. Mõned neist on registreeritud kõigil kontinentidel, teised - ainult teatud riikides. Kiirseened on saprofüüdid, mida leidub looduses suurel hulgal ja erinevatel substraatidel, on tugevate proteolüütiliste omadustega, moodustavad endotoksiine, paljud on bakterite ja seente antagonistid. Kokku on teada rohkem kui 40 inimestele ja loomadele patogeenset aktinomütseediliiki. Peamised aktinomütseedi poolt põhjustatud haigused: aktinomükoos; aktinobatsilloos või pseudoaktiin-mükoos; nokardioos; mükootiline dermatiit. Mõned teadlased kombineerivad kliinilise ilmingu olemuse tõttu aktinomükoosi ja aktinobatsilloosi üldnimetuse "aktinomükoos" all, pidades seda polümikroobseks haiguseks.

2. Mükoallergoos hõlmab kõiki seenhaiguste allergeenide (mütseel, eosed, koniidid, metaboliidid) põhjustatud allergia vorme. Enamasti tekib allergia sissehingamisel.

472 3. Mükotoksikoosid- ägedad või kroonilised mürgistused, mida ei põhjusta mitte looduses laialt levinud, sageli toidus ja loomasöödas esinevad seened ise, vaid nende toksiinid. Hoolimata asjaolust, et selliseid seeni ei saa määratleda patogeensetena selle sõna otseses tähenduses, kuna nad ise ei nakata loomi ega inimesi, on nende toodete patoloogiline roll, millel on toksiline, kantserogeenne, teratogeenne, mutageenne ja muu kahjulik mõju. keha, on mitmekesine.

4. mütseetism - Mürgistus kõrgemate (kübarate) seentega, mis on põhjustatud mürgistest peptiididest, mis esinevad primaarsetes mürgiseentes või on tekkinud seente ebaõige säilitamise või valmistamise käigus riknemise tagajärjel.

5. segahaigused - mükosotoksikoosid või toksikomükoos koos allergia nähtustega. See haiguste rühm on ilmselt kõige levinum.

Mükotoksikoos on termin, mis pole mükoloogide seas veel laialdaselt tunnustatud. Arvatakse, et tegemist on suure hulga loomade seenhaiguste rühmaga, mis on seotud patogeeni esinemisega organismis, mis ei saa mitte ainult kasvada ja paljuneda erinevates organites ja kudedes, vaid ka toota endotoksiine (sarnaselt teetanuse või botulismi toksilise infektsiooniga). linnud). Endotoksiini tüüpi toksiine on tuvastatud näiteks seentes Blastomyces dermatitidis, Candida albicans, Dermatophytes, Coccidioides immitis, Actinomyces bovis jt.. Seenetoksiinid on vähem toksilised kui bakteriaalsed endotoksiinid.

Seega on mükotoksikoosidel klassikaliste mükooside ja mükotoksikooside vahepealne positsioon.

Praegu aktsepteeritakse meditsiinis, sealhulgas veterinaarmeditsiinis, terminit "mükobioota", mitte "mikrofloora", kuna seened ei ole tõelised taimed.

Peaaegu kõigi liikide loomad, eriti noored, on vastuvõtlikud seennakkustele. Mõned mükoosid on inimestele ohtlikud.

Mitte nii kaua aega tagasi (umbes 10 aastat tagasi) ei pööratud seentele kui võimalikele inimeste infektsioonide patogeenidele suurt tähtsust.

Ja hoolimata sellest, et: 1839. aastal tegid Schönlein ja Grabi kindlaks kärntõve seente olemuse ning samal aastal avastas Landenbeck pärmilaadsed mikroorganismid ( Candida albicans) sooriga. Esimese süsteemsete mükooside tekitaja avastas 1892. aastal Argentinas Posadas.

Hoolimata varasest algusest on meditsiiniline mükoloogia jäänud bakterioloogia ja viroloogia varju, kuigi seenhaigused on üks levinumaid inimeste nakkusi.

Viimastel aastakümnetel on olukord muutunud. Antibiootikumide laialdane kasutamine on tekitanud kandidoosi probleemi, mida varem nimetati vastsündinutel ainult sooriks. Kiiritusravi, steroidhormoonide, immunosupressantide, tsütotoksiliste ainete, parenteraalse toitumise ja proteeside kasutuselevõtuga on tekkinud oportunistlike mükooside probleem. Rasked mükoosid võivad lõppeda isegi surmaga. Sellest hoolimata on arstid seda probleemi kõige vähem märganud.

Seened on eukarüootid. Nende rakud on struktureeritud tänu intratsellulaarsete membraanide süsteemile, mis moodustavad morfoloogiliselt moodustunud tuuma, hargnenud endoplasmaatilise retikulumi, mitokondrid ja muud organellid. Tuum sisaldab kromosoomide komplekti, mis paljunevad mitoosi teel. Nagu kõiki eukarüoote, iseloomustab ka seente plasmamembraani kõrge steroolide (peamiselt ergosterooli) sisaldus. Lisaks on seened võimelised seksuaalseks paljunemiseks (seksuaalsete eoste moodustumine). Kõik seened on aeroobid ja ainult vähesed suudavad käärimise teel ellu jääda.

Samal ajal on seened primitiivsemad kui kõrgemad eukarüootid. See väljendub nende rakkude väheses spetsialiseerumises, millest need koosnevad. Isegi mitmerakulistes seentes (näiteks hallitusseened) on iga üksikrakk võimeline tekitama terve organismi. Erinevalt kõrgematest eukarüootidest on enamik seeni haploidsed (ainult meditsiinilise tähtsusega seentest Candida).

Seened on kemotroofid, mis ammutavad energiat toidu keemilistest sidemetest (sellepärast seened õitsevad pimedas). Need on heterotroofid, st. nende ainevahetus põhineb orgaaniliste ühendite, tavaliselt "surnud" orgaanilise materjali kasutamisel. Seenerühma kuulub umbes 250 000 liiki. Neist ligikaudu 150 on inimestele patogeensed. Need põhjustavad haigusi, mida nimetatakse "mükoosiks". Mõned seened toodavad tugevaid toksiine, mis on inimestele ja loomadele ohtlikud. Mükotoksiinimürgistusi nimetatakse "mükotoksikoosideks". Seentooted võivad inimesi sensibiliseerida, viidates allergiliste haiguste tekkele ("mükoallergoos").

Seened jagunevad tavaliselt kolme rühma:

kübarseened

Valdav enamus seentest on saprofüüdid. Seened püsivad külmutatult elujõulised aastaid ja osa neist kasvab edasi ka miinuskraadidel.

Seennakkuse probleem on praegu väga aktuaalne. See probleem on seotud ka asjaoluga, et seened võivad jäljendada viirusliku või bakteriaalse iseloomuga kliinikut (kõrge temperatuur, köha, nohu jne).

Kui liigitame järk-järgult arenenud meditsiinilise mükoloogia valdkonnad, saame eristada järgmist:

Allergilised haigused. Seened on üks peamisi allergia põhjuseid. Õhk, mida me hingame, sisaldab tohutul hulgal seente eoseid, eriti teatud aastaaegadel. Mükogeenne allergia on tõsine ja laialt levinud probleem, seente selline toime tuleneb organismi immunoloogilisest ülitundlikkusest.

Mürgitus seentega. Selline mürgistus tekib mürgiste seente söömisel. Toksiini tootvate seente allaneelamise tagajärjed ulatuvad kergetest seedetrakti häiretest kuni surmaga lõppeva maksa täieliku ummistumiseni. Nende seente tegevuse tulemus kuulub toksikoloogia valdkonda.

Mükotoksikoos. Selle kategooria haigused on tingitud makro- ja mikroskoopiliste seente võimest põhjustada inimeste ja loomade (nagu ka teiste elusolendite) infektsioone. Praegu on seente roll valdavalt naha- ja tupepõletike tekitajatena oluliselt suurenenud. Seentega seotud probleemid on nüüdseks muutunud meditsiinis üheks olulisemaks ja on eriti olulised nõrgenenud immuunstaatusega patsientide ravis.

Praeguseks on meditsiin kaugele edasi astunud, võimalikuks on saanud mitmesugused operatsioonid (näiteks elundite, luuüdi siirdamine jne), mis andsid suured võimalused eluea pikendamiseks. Kuid nagu mujal, on ka meditsiinis oma varjukülg. Põhihaiguse vastu suunatud meetmed põhjustavad sageli patsiendi immuunsüsteemi funktsioonide tõsist rikkumist. Ilmekas näide on olukord leukeemiahaigetega, kelle jaoks luuüdi siirdamine on eluaegne võimalus. Kuid see nõuab selliseid protseduure nagu kiiritus, keemiaravi, ennetav antibiootikumravi ja immunosupressiivsete ainete kasutamine, mis suuresti pärsib patsientide immuunsüsteemi funktsiooni. Sellisest patsiendist saab justkui toitainekeskkonnaga "elus Petri tass"; sest tal on häiritud immuunsüsteemi funktsioonid, mis takistavad patogeensete mikroobide sissetoomist ja paljunemist. Just selliste patsientide jaoks on mükoosid kõige raskem tüsistus.

Suures ohus on ka operatsioonideks hospitaliseeritud patsiendid (eriti kui operatsioon on seotud seedetraktiga); neil on oht haigestuda nosokomiaalsele sepsisele, mille põhjustavad pärmitaolised seened.

Kahjuks ei võta arstid ja teised tervishoiutöötajad meditsiini ajaloost alati õpetlikke õppetunde – see on mõjutanud ka antibiootikumide valimatut, sageli põhjendamatut kasutamist. Antimikroobsete ainete piiramatu kasutamise tagajärjeks on sageli ravimresistentsete mikroobide teke ja levik, samuti organismi normaalse mikrofloora asendumine alternatiivse mikroflooraga, mis võib põhjustada uue patoloogia.

Eelneva põhjal saame, et mikroobid, mis on normaalse immuunsüsteemi korral peremehele kahjutud, saavad võimaluse patsienti "rünnata", mille tagajärjed võivad olla taunitavad. Just need "oportunistlikud" infektsioonid on muutunud tänapäevaste praktikute ja laboridiagnostika spetsialistide peamiseks probleemiks. Seened on mänginud ja mängivad jätkuvalt suurt rolli selliste nakkuste tekitajatena.

Viimasel ajal on suurenenud mitte ainult seennakkuste arv ja raskusaste, vaid ka etioloogiliste teguritena tuvastatud seente mitmekesisus. Nende diagnoosimisel ja tuvastamisel kogevad praktikud ja laboritöötajad sageli suuri raskusi, nende põhjuseks on kehv teoreetiline ettevalmistus.

Kasutatud materjalid:

A.N.Mayansky, M.I.Zaslavskaya, E.V.Salina "Sissejuhatus meditsiinilisse mükoloogiasse", Nižni Novgorod NSMA kirjastus 2003.

D. Sutton, A. Fothergill, M. Rinaldi "Patogeensete ja oportunistlike seente võti" Kirjastus "Mir" 2001

Patogeensete seenorganismide põhjustatud haigusi nimetatakse ja enamasti on need nakkuslikud ja nakkavad.

WHO (World Health Organization) andmetel põeb viiendik elanikkonnast erinevaid seenhaigusi. Nahahaigused on laialt levinud ja kopsukahjustused on sagenenud. Kuni 15% kõigist alaägedatest ja kroonilistest sinusiitidest on põhjustatud seentest. Seente põsekoopapõletik kipub suurenema. Patogeensed seened arenevad aastakümnete jooksul, mõnikord varjatud kujul, ilmnevad tüsistustega, vanemas eas, suhkurtõve, HIV-nakkuse korral. Eriti visad on dermatofüüdid, mis mõjutavad inimese väliskesta. Nakatumine toimub pinnakatte, hingamisteede kaudu, allaneelamisel koos toiduga hügieeninõuete puudumisel, samuti juuksurisalongides, basseinides, võõraste asjade, kammi kasutamisel ning kokkupuutel kasside ja koertega.

Saprolegnia seened põhjustavad kalapüügile suurt kahju.

Inimeste ja loomade siseorganeid kahjustavatest mükoosidest on teada kopsude pseudotuberkuloosi tekitavad mükoosid, soolemükoosid (gastromükoos), otomükoosid (kõrva mädapõletik), ninaõõne- ja silmapõletikku tekitavad mükoosid. Kõige levinumad inimeste ja loomade väliskesta mükoosid (dermatomükoos), millega seoses on meditsiinis ja veterinaarmeditsiinis isoleeritud spetsiaalne haru – dermatomükoloogia. Kõige sagedamini köidavad dermatomükoloogide tähelepanu sellised haigused nagu kärntõbi, rõngasuss (trihofütoos), epidermofütoos, mikrosporia ja teised.

Kalakasvatust (kalakasvatust) mõjutab marjade ja maimude haigus, mille põhjustab perekonda Saprolegnia kuuluv seen.

Kodulindude ja mesilaste haigustest on aspergilloos üsna laialt tuntud.

Kuid lisaks inimestele ja loomadele patogeensetele on ka seeni, mis algul elavad elavatel või surnud taimedel ning satuvad seejärel koos taimse toiduga loomade või inimeste kehasse, põhjustades kannatusi ja mõnikord ka surma. Nendel juhtudel ei ole haigused nakkusliku iseloomuga, kuna need on mürgistused toksiinidega (mürkidega), mida seened toodavad taimede elutähtsa tegevuse käigus. Selliseid mürgistusi nimetatakse. Viimastest on enim tuntud inimeste ja loomade mükotoksikoosid, mille põhjustajaks on teravilja- ja söödateravilja tungaltera (Claviceps purpurea), samuti Fusarium perekonna seentega nakatunud teraviljast valmistatud "purjus leib". Vähem tuntud on mürgistus "purjus õliga", mis on saadud õlilina taimedest, mille juurtes on mõjutatud perekonna Fusarium mürgised seened. Kahjulik on ka joovastavate sõkalde (Lolium temulentum) toime loomadele, kuna selle seemned omandavad sellel teraviljal alati elava seene viljatute faaside mõjul mürgised omadused. Samuti on teada tatu tekitaja - manna (Clyceria fluitans) lehti kahjustava Ustilago longissima ja maisi-vill-tatu - Ustilago maydis kahjulik mõju; viimane sisaldab toksiini, mille vesiekstrakt leiti olevat toksilisem kui tungaltera sarvedes leiduv ergotiini.

1347
Avaldamise kuupäev: 16. juuli 2013

Sööda valmistamise tehnoloogiate rikkumise ja ladustamismeetodi vale valiku käigus mõjutavad neid sageli loomadel haigusi põhjustavad seened. Neid saab jagada järgmistesse rühmadesse:

mükoosid- patogeensete seente põhjustatud haigused (aktinomükoos, kandidomükoos, trikhofütoos, aspergilloos jne);

mükotoksikoosi- haigused, mis tekivad toksikogeensete seente poolt mõjutatud sööda söömisel (ergotism, fusariotoksikoos, stahhübotriotoksikoos, aspergilloosi toksikoos jne);

allergiad- haigused, mis esinevad erinevate kliiniliste tunnustega (palavik, pea näoosa turse, õhupuudus, südamepuudulikkus, riniit, konjunktiviit, kõhulahtisus jne); väga raske diagnoosida

segahaigused- mükoos-toksikoosid või toksilised mükoosid koos allergianähtustega.

Loomade tundlikkus mükotoksiinide suhtes sõltub nende keemilisest struktuurist, keha füsioloogilisest seisundist. Arvatakse, et nende suhtes on kõige tundlikumad linnud, hobused, sead, seejärel suured ja väikesed veised. Sagedamini esineb mükotoksikoosi noortel tiinetel loomadel jne. Söötmise tasemed ja dieetide kasulikkus, loomade pidamise ja hooldamise tingimused, nende ekspluateerimise intensiivsus loovad taustad, kus mükotoksikoosi esinemine võib suureneda või väheneda. Päritolu järgi on mükotoksikoosid sageli alimentaarsed, harvemini hingamisteede ja nakkavad. Tavaliselt nimetatakse mükotoksikoosideks haigust põhjustanud seente geneerilise ja liigilise kuuluvuse järgi (penitsilotoksikoos, aspergillotoksikoos, fusariotoksikoos, penitsilllioislandiotoksikoos, penitsillorubrotoksikoos). Kui tuvastatakse mükotoksiin, mis põhjustas loomadel patoloogia, nimetatakse toksikoosiks (näiteks aflatoksikoosiks jne).

Mükotoksikoosi episootilise, kliinilise pildi mitmekesisus ja raskusaste sõltuvad:

a) kehasse sattunud toksiini kogus;

b) toksiini kehasse sisenemise kestus;

c) sööda mürgisuse aste; d) toksiini bioloogiline ja keemiline aktiivsus;

e) vanus, liik ja isendi iseärasused, organismide seisund ja keskkonnatingimused.

Tänu sellele on mükotoksikooside pilt erinevates piirkondades ja erinevatel aastatel erinev.

Tavaliselt iseloomustavad mükotoksikoosi episootilist pilti: äkilisus ja massiline ilmumine, nakkavuse puudumine (pärast nakatumiskahtlusega toidu asendamist healoomulisega, uued haigusjuhud peatuvad); fookus ja tsoneerimine; hooajalisus.

Kliinilistest tunnustest on kõige iseloomulikumad järgmised:

a) kehatemperatuur on sageli normaalne, kuid võib olla tõusnud või langenud;

b) sageli on kahjustatud kesk- ja autonoomne närvisüsteem;

c) kõikvõimalikud seedetrakti kahjustused (gastriit, enteriit, atoonia, tümpania; muutused maksas);

d) südame-veresoonkonna ja hingamisteede kahjustused (tahhükardia, bradükardia, pindmine hingamine jne);

e) verepildi muutus (alguses kerge leukotsütoos, seejärel püsiv leukopeenia koos neutrofiilide asendumisega lümfotsüütidega, trombopeenia);

f) urogenitaalsüsteemi kahjustus (albuminuuria, hematuuria, polüuuria, abort, viljatus, tupe prolaps jne).

Patoanatoomilist pilti iseloomustavad peaaegu mitmekordsed hemorraagiad peaaegu kõigis siseorganites, degeneratsioon, nekroos seedetraktis jne.

Mükotoksikoosi diagnoos tehakse epizootoloogiliste andmete, kliinilise pildi, vereanalüüside, patoanatoomiliste muutuste põhjal loomade toidus kasutatava sööda täielikul toksiko-mükoloogilisel uuringul.

Mükotoksikooside ennetamine koosneb järgmistest meetmetest: võitlus mürgiste seente vastu väliskeskkonnas, arvestades nende ökoloogia ja bioloogia iseärasusi, nõuetekohane saagikoristus ja sööda edasine ladustamine; karjamaade ja sööda ratsionaalne ja nõuetekohane kasutamine; sööda ja karjamaade veterinaar- ja sanitaarkontrolli korraldamine; toksiliste seente poolt mõjutatud sööda desinfitseerimine ja neutraliseerimine.

Kasvuperioodil taimi nakatavate mürgiste seente vastu (tatu, rooste, tungaltera jt) meetmed on: puhtimine, termiline ja keemiline desinfitseerimine, seemnematerjali põhjalik mehaaniline puhastamine; õige mullaharimine ning orgaaniliste ja mineraalväetiste valik; põllukultuuride teostamine lühikese aja jooksul, õigeaegne saagikoristus lühikese aja jooksul; õigeaegne niitmine enne teravilja ja muude söödakõrreliste õitsemist; umbrohtude ja taimede hävitamine - seente vahepealsed peremehed; kõrrekoorimine, millele järgneb sügavkünd; koristusjärgsete jääkide põletamine; seenekindlate taimesortide arendamine.

Sööda kvaliteedi säilitamisel on määrav tähtsus saagikoristuse, sööda ettevalmistamise ja hilisema ladustamise reeglite järgimisel.

Mõnel aastal täheldatakse mürgistust loomade karjatamisel söödarohusegudel, kus valdavalt on tungaltera, tatu, rooste ja jahukaste mõjutatud teraviljahein. Mürgised fusaariumid on laialt levinud karjamaade sööda- ja heintaimedel.

Seentest mõjutatud koresööta, teravilja ja selle töötlemistooteid ei soovitata mitu päeva leotada ega aurutada, kuna niiskuse mõjul areneb seen kiiresti ja selle tagajärjel kogunevad mürgitust põhjustavad mürgised ained.

Põllul talvitunud ja isesoojendunud defektne seennakkusega sööt tuleks klassifitseerida tinglikult sobivaks ja ilma asjakohase neutraliseerimiseta on selle kasutamine söödaks keelatud.

Ohtlik on panna koresööta, teraviljasööta koos siloga mitmeks päevaks seentest mõjutatud söötjatesse. Silo tõstab sööturites heina ja põhu niiskust. Mürgiste seente eosed idanevad ja sööt muutub mürgiseks. Koos siloga on soovitatav panna healoomuline sööt ja ainult enne söötmist. Kodulindude mikserid peavad olema valmistatud kvaliteetsest teraviljast ja selle töötlemistoodetest, mida seened ei mõjuta, ja ainult 1 päev. Suure orgaaniliste hapete sisaldusega sileeritud söödad hapestatakse. Väga happeliste, suures koguses äädik- või võihapet sisaldavate söötade süstemaatilisel söötmisel loomadele võivad tekkida seedehäired, ainevahetushäired jne. Sellise silo kasutamine koos toksiliste seente poolt mõjutatud söödaga põhjustab loomadel massilist mükotoksikoosi.

Inimkond on seeni toiduks aktiivselt kasutanud iidsetest aegadest peale. See toode on rikas loomsete valkude, aktiivsete ensüümide, taimsete suhkrute, A-, C-, D-, B-rühma vitamiinide, aga ka seleeni-, kaaliumi-, raua- ja tsingisoolade poolest, ainulaadne koostise ja maitsega, toitev ja mugav konserveerimiseks. Tänu sellele oli seenelpüük, aga ka marjakorjamine, mesindus ja kalapüük paljude rahvaste elutegevuse tsüklis asendamatud. Venemaal rikastasid seeneroad talupoegade kasinat toitumist.

Tänapäeval peetakse delikatessiks hoolikalt valitud ja korralikult valmistatud seentest valmistatud roogasid. Kaasaegsed toitumisspetsialistid avaldavad toote kasulikkuse kohta erinevaid arvamusi. Ühelt poolt on seened väärtuslik valkude, looduslike soolade ja ensüümide allikas, teisalt peetakse neid raskesti seeditavaks toiduks, mis võib põhjustada allergiat, on ebasoovitav lastele ja rasedatele ning kui. kogumise, ladustamise ja töötlemise eeskirju ei järgita, need kujutavad endast potentsiaalset ohtu tervisele ja inimeste elule.

Seente mürgituse põhjused

Peamine seente mürgistuse põhjus on toksiinide esinemine nende viljakehas. Lisaks koguvad seened pinnasest raskmetalle, radionukliide ja pestitsiide. Kõigi olemasolevate kübaraseente 3000 sordi hulgas on söödavad vaid 400 liiki. Ülejäänud peetakse mürgiseks või tinglikult söödavaks.

Seenemürgitus liigitatakse bioloogiliseks mürgituseks, see on üks levinumaid hooajalisi toidumürgitusi. Selle põhjuseks on seente tarbimine, mille võib jagada kolme rühma:

Tegelikult mürgine.
Tinglikult söödav, eritab purunemisel piimjat mahla.
Söödavad, kuid kogunenud mürgised ained, andes neile kvalitatiivselt uued omadused.

Järgmised seente tüübid kujutavad endast suurimat ohtu tervisele:

kahvatud grebes (sisaldavad mürke amanitiini ja falloidiini, mis lühikese aja jooksul hävitavad maksarakud, põhjustades neerude degeneratsiooni);
punane ja panter-kärbseseen (sisaldavad hüostsüamiini ja skopolamiini, mis mõjutavad negatiivselt kesknärvisüsteemi);
saatanlikud seened (põhjustab seedetrakti häireid);
parterre seened (kokkupuude mürgiga mõjutab närvisüsteemi, peamiselt autonoomset);
sead (sisaldab vase ja tseesiumi radioaktiivseid isotoope, raskmetallide sooli, lektiine, potentsiaalselt ohtlik vereringesüsteemile, peen seamürk põhjustab allergiat);
valeseened (ääristatud galerina mürgisus on võrdsustatud kahvatu kärbseseene mürgiga);
sapi seened (seene viljalihas sisalduvad vaigulised ained ärritavad mao ja soolte limaskesti);
ämblikuvõrgud (orellaniin ja selle metaboliidid põhjustavad neerukahjustusi, RNA ja DNA struktuuride katkemist);
lepiotid (tsüaniidid kahjustavad kiiresti ajurakke);
kiudained (muskariin ja selle isotroopid mõjutavad seedetrakti organeid, kesk- ja perifeerset närvisüsteemi).

Ebaõige kogumise ja töötlemistingimuste rikkumise korral muutuvad güromitriini ja geelhapet sisaldavad liinid ja morlid mürgiseks. Güromitriin on vastupidav termilisele mõjule, akumuleerudes kehas, hakkab toimima järk-järgult. Morlide ja liinide liigne tarbimine on eluohtlik.

Põhjuste loendis, mis võivad põhjustada seenemürgitust, on järgmised toimingud:

võõraste või võõraste isendite kogumine;
seente korjamine tee ääres, tööstusettevõtete vahetus läheduses, kõrge radioaktiivsusega piirkondades;
seeneosade tähelepanematu uurimine: jalad, mütsid, kübaraplaadid;
ussitanud või mädanenud vanade seente kogumine;
korgi hammustamine, toorproovi võtmine;
madala kvaliteediga pakendite kasutamine;
isikliku hügieeni reeglite eiramine seente kogumise ajal;
toortoote pikaajaline (üle kolme tunni) ladustamine;
seente kuumtöötlemise reeglite mittejärgimine;
vananenud seente söömine;
seente söömine koos alkoholiga.

Teatud tüüpi seened on hallutsinogeensete komponentide tõttu ohtlikud.

Psilocybe perekonda kuuluvad seened (Mexican Psilocybe ja Psilocybe semi-lanceolate) sisaldavad mürki psilotsiini, mis põhjustab tugevat lagunemist ja psüühikahäireid: depressiivseid seisundeid, deliiriumi, hallutsinatsioone, väljendunud enesetapumeeleolu.

Levinud seenemürgistuse põhjus on radionukliidide kogunemine seenekübara kudedesse (vähemal määral ka säärtesse), millest aktiivseim on tseesium. Sellega seoses on kõige ohtlikumad torukujulised seened: Poola seened, võid, hooratas, samuti kibe ja siga. Väga akumuleeruvad on ka rusikas, piimjas, rohevint. Keskmise radionukliidide akumulatsioonivõimega on puravikud, puravikud, valgeseened, kukeseened ja hall-roos. Kõige ohutumad on sellest vaatenurgast meeseened, kirjud vihmavarjud, vihmamantel, austerservik, šampinjon.

Ohutuse huvides pestakse seeni enne keetmist põhjalikult, seejärel leotatakse üks päev jahedas vees. Tseesium-137 kontsentratsioon väheneb oluliselt pika (kuni 60-minutilise) keetmise tulemusena sidrunhappe või äädika lisamisega. Puljong kurnatakse 2-3 korda.

Kogumise, ladustamise ja töötlemise reeglitega õigeaegne tutvumine vähendab 90% seenemürgistuse ohtu.

Seenemürgistuse tunnused

Peamiste seenemürgistuse tunnuste avaldumise aeg varieerub sõltuvalt nende tüübist, valmistamise ja kasutamise omadustest ning saadud toksiini kogusest. Esimesed sümptomid võivad ilmneda juba pool tundi pärast mürgi kehasse sattumist (rääkija, punane kärbseseen) ja tunda anda alles mõne tunni pärast (kahvatu kärbseseen) ja isegi nädala või paari pärast (lepiota, ämblikuvõrk).

Seenemürgistuse kliiniline pilt on mõnel juhul identne mis tahes toidumürgituse tüüpiliste ilmingutega:

kõhuvalu;
iiveldus ja oksendamine;
kõhulahtisus;
kehatemperatuuri tõus;
külmatunne, külmatunne jäsemetes.

Sellised sümptomid on iseloomulikud saatanliku seente, piimhappe rosaatsea ja mõnikord ka russula mürgistuse korral.

Mõnede seente mürgitusel on väljendunud spetsiifilisus, mis näitab konkreetset mürgiallikat ja lihtsustab selle tuvastamise protsessi. Seenemürgistuse spetsiifilised sümptomid:

süljeeritus, liigne higistamine, spasmid bronhides, hingamisraskused, pupillide ahenemine, rõhu järsk langus, nõrkus, hallutsinatsioonide esinemine, teadvusekaotus, kooma - koos punase kärbseseene ja kõnelejatega;
limaskestade kuivus, pupillide laienemine, südame löögisageduse tõus, vererõhu tõus – panter-kärbseseene mürgistuse sümptomid;
lihasvalu, kõhuvalu, verine väljaheide, sagedane oksendamine, konsistentsilt meenutav kohvipaksu (rohkem kui 20-25 korda päevas), südame- ja neerupuudulikkus, kollatõbi, kooma - mürgistuse korral kahvatu kärbseseenega;
krambid, hemolüüs, neerukahjustus, maksa ja põrna suuruse suurenemine, kollatõbi, täielik või osaline teadvusekaotus – mürgiste morlide, joonte söömisel.

Seenmürgistuse ohtu toote töötlemine täielikult ei välista. Konserveeritud seened võivad pikaajalisel suletud anumas säilitamisel tekitada botulismitoksiini mürgistuse ehk botulismi. Paisunud kaanega anumad peaksid äratama kahtlust. Eristatakse järgmisi säilituseeskirjade rikkumisest tingitud seenemürgistuse sümptomeid:

äkiline iiveldus ja oksendamine;
valu ja valu kõhus;
intensiivne peavalu;
palavik;
pupilli laienemine;
liigutuste koordineerimise rikkumine;
muutused teadvuses.

Konserveeritud seentega mürgituse vältimiseks tuleks hoolikalt järgida konserveerimistehnoloogiat, jälgida toidu valmistamise ruumi hügieeni ning mitte osta spontaansetel turgudel valmis konserveeritud seeni müüjatelt, kellel puudub sertifikaat.

Esmaabi seenemürgistuse korral

Esimese võimaliku seenemürgistuse kahtluse korral tuleb viivitamatult kutsuda kiirabi ja seejärel võtta kasutusele järgmised erakorralised meetmed:

peske kannatanu kõhtu rohke veega (jooge vähemalt 1 liiter, seejärel vajutage oksendamise esilekutsumiseks keelejuurt, korrake kuni ilmub puhas pesu);
roojamise puudumisel tehke puhastav klistiir (mõned seened ei põhjusta kõhulahtisust, vaid kõhukinnisust) või võtke soolalahtistit (näiteks Karlovy Vary sool);
võtke sorbent (Aktiivsüsi, Sorbex, Enterosgel jne);
anda rohkelt vedelikku (gaasita mineraalvesi või kange magus tee), alistamatu oksendamise korral anda juua sageli, kuid mitte rohkem kui 1 spl korraga;
pakkuda patsiendile rahu ja soojust, asetades tema jalgade juurde soojenduspadja;
tagama kannatanule juurdepääsu värske õhu kätte.

Söömisest üle jäänud seeneroa proovid tuleks salvestada, et toksiini tüüp oleks võimalikult kiiresti kindlaks määrata.

Enne arsti saabumist ei ole soovitatav võtta iseseisvalt ravimeid (välja arvatud sorbendid). Kui kahtlustatakse seenemürgitust, tuleb esmaabimeetmed rakendada kõikidele toidukorras osalejatele. Tuleb meeles pidada, et alla viieaastastele lastele ei tohiks kodus maoloputust teha.

Seenemürgitus vajab statsionaarset ravi. Selliste nähtude ilmnemisel nagu verine kõhulahtisus, huulte ja peopesade kuivamine, naha kahvatus, ähmane nägemine, kõneprotsesside pärssimine, pulsi aeglustumine, on vaja kannatanu võimalikult kiiresti haiglasse toimetada. Haruldased mürgitüübid vajavad ravi spetsiaalselt selleks varustatud toksikoloogiaosakonnas.

Seente mürgistuse ravi

Vajadusel saab kiirabibrigaad alustada esmaabi andmist kodus, võttes meetmeid, mis toetavad elutähtsate organite talitlust raske joobeseisundi korral:

tilguti seadistamine ravimitega, mis täiendavad vedelikukadu;
südame ja kopsude tööd reguleerivate ravimite kasutuselevõtt (intramuskulaarselt või intravenoosselt);
hingamispuudulikkuse kõrvaldamine (hingamismaski või kopsude kunstliku ventilatsiooni abil);
kardiopulmonaalse elustamise rakendamine (kliinilise surma algusega).

Kahvatu kärbseseenega mürgituse korral on näidustatud erakorraline kehaväline detoksikatsioon.

Kui patsiendi seisund lubab, transporditakse ta kompleksravi varaseks alustamiseks haiglasse. Haiglas ravitakse seenemürgitust mitmes etapis:

Toksiinide eemaldamine kehast.
Hingamis-, neeru-, maksa- ja kardiovaskulaarse puudulikkuse ennetamine (ja kui haigusseisund on välja kujunenud, siis ravi);
Mõjutatud kehasüsteemide taastamine.

Esimesel etapil tehakse patsiendile sondi abil maoloputus, on ette nähtud soolalahtisti ja intravenoosne diureesi lahuste manustamine. Kollapsi kõrvaldamiseks kasutatakse plasmaasendajaid: Ringeri lahust, isotoonilist naatriumkloriidi lahust, polüglütsiini mahus vähemalt 3-5 liitrit päevas veeni tilguti. Veri juhitakse läbi sorbentide, kuni see on täielikult mürkidest puhastatud. Olulise mürgistuse korral tehakse vereülekanne. Govorushka või kärbseseenepunase mürgituse korral teadvuse muutuste korral manustatakse subkutaanselt antidooti (Atropiin) individuaalselt määratud annuses.

Teises etapis kasutatakse madala vererõhu normaliseerimiseks Mezatoni või norepinefriini. Maksakahjustuse vältimiseks on ette nähtud hüdrokortisoon või selle analoogid, laia toimespektriga antibiootikumid. Südamepuudulikkuse korral on näidustatud Strofantin, Korglikon kasutamine.

Ravi viimases etapis määratakse 1-2 nädalaks range dieet, et taastada seedetrakti talitlus. Soovitav on ohtralt sooja jooki (must tee, tarretis, kuivatatud puuviljakompott), nõrgad ja madala rasvasisaldusega lihapuljongid, riis, kaerahelbed, tatrapuder vee peal, kreekerid. Rangelt keelatud on kohv, kakao, alkohol, konservid, rasvased liha- ja kalatoidud, mereannid, praemunad, toored juurviljad, puuviljad, piimatooted, või, kondiitritooted.

Laste seente mürgistus

Lapsed, kellel on kognitiivne tegevus, maitsevad esemeid ega suuda eristada söödavaid seeni mürgistest. Pärast kokkupuudet kärbseseene või kõrrega võivad nad määrdunud kätega katsuda oma suud, hambaid, keelt, võtta toitu või mänguasju. Lastel on seenemürgistuse sümptomid valusamad ja eredamad. Söödavate seentega mürgituse korral ilmnevad esimesed märgid hiljemalt kuus tundi hiljem, kui mittesöödavad isendid satuvad lapse makku - mõne minuti pärast.

Lapse seenemürgistust iseloomustavad järgmised sümptomid:

teravad koolikud valud kõhus;
raske paroksüsmaalne oksendamine;
kõhulahtisus;
müalgia;
tugevuse järsk langus;
pearinglus ja peavalud;
higi- ja süljenäärmete hüpersekretsioon;
lühiajalised, perioodiliselt korduvad krambid;
raske letargia;
kuulmis- või nägemishallutsinatsioonid;
teadvusekaotus.

Lisaks igas vanuses patsiendile iseloomulikele üldistele sümptomitele ilmneb dehüdratsiooni ajal lastel seenemürgistusel atsetooni sündroom, mis on seotud ketokehade imendumise rikkumisega. Spetsiifiline ammoniaagi lõhn tuleb nii patsiendi suust kui ka uriinist.

Lapseea mürgistuse ravi kodus on vastuvõetamatu.

Eriarstide juurde oodates on vaja teha maoloputus (kui patsient on vanem kui viis aastat), tagada pidev joomine, et vältida dehüdratsiooni. Oksendamise ajal on vaja tagada, et laps ei lämbuks okse peale, selleks peaksite oma pead toetama. Ärge jätke kannatanut kiirabi oodates üksi.

Kuna seeni kattev kitiinkiht praktiliselt ei lagune lapse seedesüsteemis selleks sobimatult, ei soovitata eelkooliealistele lastele toiduks kasutada isegi absoluutselt ohutuid ja healoomulisi seeni. Alla 12-aastastel lastel on lubatud seeni süüa rangelt piiratud koguses.

Seente mürgistus rasedatel naistel

Seente mürgistus perinataalsel perioodil võib olla äärmiselt ohtlik. Teatud tüüpi toksiinid on võimelised tungima läbi platsenta ja mõjutada areneva loote keha süsteeme, mis võib põhjustada raseduse tuhmumist, raseduse katkemist. Mürgistuse ravi rasedatel raskendab ravimite võtmise piirangud. Vahetu oht ema tervisele väljendub suures dehüdratsiooniriskis, vee-soola tasakaalu rikkumises, vere omaduste muutumises, mis põhjustab selle paksenemist ja verehüüvete tekkeriski suurenemist.

Eduka tulemuse korral, kui terve platsenta siiski takistab toksiini tungimist loote organitesse ja kudedesse, jääb mürgistuse negatiivsete tagajärgede võimalus. Vere paksenemise tõttu ema kehas suureneb hormooni oksütotsiini tootmine, mis vastutab emaka kontraktiilsuse eest. See nähtus kujutab lapsele järgmist ohtu:

hüpoksia tekkimine (vasospasm ja pidevad emaka kokkutõmbed võivad põhjustada hapnikupuudust, mis mõjutab loote kesknärvisüsteemi moodustumist);
enneaegne sünnitus (seda võivad vallandada ka emaka kokkutõmbed);
sekundaarse patoloogia moodustumine (südame-veresoonkonna, kesknärvisüsteemi, eritussüsteemide töö häired, äärmuslikel juhtudel, mis põhjustavad loote emakasisese surma).

Seente mürgistus eakatel

Eakate seente mürgistus on vähem väljendunud kui lastel. Keha kompenseerivate võimete piiratuse juures napib ressursse valulike seisundite eneseületamiseks. Samas vanematel inimestel raskendab seenemürgistust neerude ja maksa koormuse suurenemine (kuni neeru- ja maksapuudulikkuse tekkeni). Nende organite juba olemasolevate haiguste taustal võib tõsine mürgistus põhjustada patsiendi kiiret surma.

Tüsistused ja tagajärjed

Seente mürgistuse tagajärjed on väga erinevad: gastroenteriidist ja soolestiku talitlushäiretest kuni vere, kesknärvisüsteemi, hingamisteede ägedate patoloogiateni, südamepuudulikkuse tekkeni.

Esmaabi enneaegse osutamise või haiglas ravist keeldumise korral sureb kahvatu kõri mürgituse tõttu 90%, kärbseseenega - 50% juhtudest. 1-2 seeni annust peetakse surmavaks.

Tugevast joobeseisundist põhjustatud neerupuudulikkus võib põhjustada ka surma.

Mürgistussümptomite kiire tuvastamise ja täieliku ravikuuri korral ei täheldata tavaliselt tõsiseid tagajärgi kehale.

Seente mürgistuse ennetamine

seeneliikide, nende väliste tunnuste põhjalik uurimine kogenud seenekorjaja juhendamisel või spetsiaalsete teatmeteoste abil;
ignoreerides kõiki harjumatuid, kahtlasi, ebatavalisi isendeid, mis tekitavad isegi kergeid kahtlusi;
seente korjamine suurtest tööstusettevõtetest eemal asuvates kohtades, ökoloogiliselt puhastel loodusaladel;
kogutud toote kandmine ämbris või korvis (mitte kilekotis);
toores seente söömisest keeldumine;
iga seeneliigi põhjalik kuumtöötlus vastavalt kulinaarsetele reeglitele;
keeldumine seente hoidmisest savi-, alumiinium- või tsingitud nõudes;
laste kvaliteetne hooldamine metsas, isikliku hügieeni reeglite järgimise jälgimine;
käte pesemine kokkupuutel mürgiste seentega;
seeneroogade säilitamise ja hilisema säilitamise reeglite järgimine.

YouTube'i video artikli teemal: