Borš kanapuljongis värske kapsa ja peediga. Boršisupp kana rinnaga Koostisosad borši jaoks kanaga

Borš on väidetavalt slaavi päritolu iidne esmaroog. Selle supi valmistamiseks on palju retsepte. Seega on selles artiklis välja pakutud kanaga borši retsept mõnevõrra populaarne. Samuti räägime teile üksikasjalikult, kuidas see roog ilmus ja kuidas enamik kokkasid ja kokkasid seda valmistavad.
Tagasi sisu juurde

Mis on borš ja kuidas see ilmus?

Niisiis, kuidas selline roog nagu borš ilmus? Vaidlused tema kodumaa üle kestavad tänaseni. Ukrainlased usuvad, et just nemad leiutasid klassikalise punase supi, kuid rumeenlased, poolakad ja paljud teised slaavi rahvad arvavad samamoodi. Huvitav on see, et igal rahvusel on oma eriline retsept: mõned valmistavad borši peedi, kapsa, tomati ja kanaga, teised aga kasutavad täiesti erinevaid koostisosi, näiteks ube, kaalikat ja isegi õunu. Ja igal retseptil on õigus eksisteerida ja see on ühes või teises piirkonnas populaarne.

Tahaksin veidi süveneda selle supi ajalugu ja päritolu. Poolas kuulsid nad sellest esimest korda 18. sajandil ja siis hakati seda rooga nimetama boršakiks. Kuid Ukrainas tunti borši varem, 14.-15. See roog meeldis kõigile, olenemata nende staatusest ühiskonnas ja klassis. Nii armastas keisrinna Katariina Teine punast suppi, Gogol sõi seda sageli ja Aleksander Teine austas seda rooga.

Nüüd natuke sõna päritolust. Filoloogid usuvad, et selle saab jagada kaheks osaks: "boor" ja "sch". Esimene osa on üks vanaslaavi sõnavormidest “punane”, “pruun”. Selle tõttu sai peet ühe oma nime. Korra kutsuti teda "burjakiks". See andis boršile nime esimese osa. Teine osa on “sch”. See on kapsasupp. Nii kutsuti enne (ja tänapäevani) kapsasuppi lihapuljongiga.

Tagasi sisu juurde

Borši valmistamise tehnoloogia

Igal roal on oma spetsiaalne küpsetustehnoloogia, kindel klassikaline ja põhiretsept. Jah, valikuid on palju: borš lambalihaga, kanaga, searasvaga ja nii edasi. Kuid mingi alus on olemas. Loetleme peamised põhimõtted, millel põhinevad peaaegu kõik retseptid.

Iga borši valmistamiseks kasutatakse rikkalikku puljongit. Alusena võib kasutada peaaegu iga liha: lambaliha, veiseliha, sealiha. Borši võid valmistada rinnatükist või seapekist või teha seda suppi kanast, hanest või pardist. Kui puljong on valmis, võib edasi minna. Sel juhul võib liha eemaldada, seejärel tükeldada ja seejärel supile tagasi panna. Ja mõnikord kasutatakse puljongi keetmiseks mitte tavalist vett, vaid kalja sirovetsi.

Borši valmistamiseks peate esmalt valmistama köögivilju, nimelt peet. Fakt on see, et kui te seda eelnevalt ei kuumtöötle, siis see ei küpse, vaid jääb kõvaks.

Töötlemismeetodina saate valida hautamise, praadimise, ahjus küpsetamise ja isegi aurutamise. Ja selleks, et peet säilitaks oma rikkaliku värvi, kasutavad eriti kavalad ja targad kokad mingit hapet (äädikat või sidrunimahla). See köögivili valmistatakse alati teistest eraldi. Kapsast ei ole vaja töödelda, see tuleb lihtsalt tükeldada. Kuid sibulat ja porgandit on soovitatav veidi taimeõlis praadida, siis saavad nad kauni kuldse tooni.

Pärast puljongi valmistamist võite sellele lisada köögivilju. Tavaliselt alustatakse kartulitega, need küpsevad veidi kauem kui muud köögiviljad, näiteks oad. Seejärel võib lisada hakitud kapsast ja kõike muud (peet ja sibul porgandiga).

Kui köögiviljad on peaaegu valmis, võid lisada tükeldatud liha, millel puljong tehti. Ja siis võite alustada rohelisi maitseainetega. Peaaegu päris lõpus tuleb supp soolata.

Tagasi sisu juurde

Kana borš: kuidas seda valmistada?

Niisiis, kuidas valmistada maitsvat, rikkalikku ja aromaatset borši kanaga? Selleks vajate mõnda koostisosa ja tõestatud retsepti. Nimekiri sellest, mida vajate:

400 grammi kanafileed,
1 peet,
2 porgandit,
5 kartulit,
1 sibul,
70 ml taimeõli,
½ pea kapsast,
50 grammi tomatipastat,
soola maitse järgi,
pipar maitse järgi,
tilli ja peterselli,
2 küüslauguküünt.

Nüüd saate alustada toiduvalmistamise protsessi. Esimese sammuna lõigatakse kanafilee kuubikuteks ja asetatakse veepannile (see võib olla juba tulel). Samal ajal alustage köögiviljade ettevalmistamist. Kartulid tuleb koorida ja lõigata kuubikuteks või ribadeks. Riivi porgand ja peet jämedale riivile. Haki kapsas, nagu ka sibul peeneks (ära unusta seda koorida).

Pärast 10 minuti möödumist puljongi keetmisest võite kartulid alustada. Kuni kõik pannil küpseb, kuumutage pannil taimeõli ning seejärel pange sinna porgand ja peet. Kui köögiviljad muutuvad pehmemaks, lisa sibul. Lahjendage tomatipasta keeva veega (lisage veidi). Sibul peaks saama kuldseks. Sel hetkel lisa tomatipasta ja prae veel 3-5 minutit. Praad on valmis. Kartuli puljongile lisamise hetkest peaks olema möödas umbes 10 minutit. On aeg lisada kapsas. Ja 5 minuti pärast võite lisada praadimist. Borši küpsemise ajal koori ja tükelda küüslauk (kasutades blenderit või küüslaugupressi) ning lisa koos ülejäänud koostisosadega pannile.

Kui borš on peaaegu valmis, peate lisama peeneks hakitud ürte, seejärel pipart. Kõige lõpus soola kõik, sega, oota veel minut ja keera kuumus maha. Kata pann kaanega ja jäta supp sellisesse olekusse tunniks ajaks seisma, et kanaga borš saaks tõmmata. Valmis!

Tagasi sisu juurde

Maitsva borši valmistamise saladused

Kuidas valmistada täiuslikku borši? Saate seda küpsetada ainult siis, kui järgite teatud reegleid.

Rikkalikku borši kanaga on lihtsam valmistada rasvasema puljongiga, seega on parem kasutada rinna asemel mõnda muud osa, näiteks tiibu või sinki, need annavad tugevama ja rasvasema puljongi.

Selleks, et peedid oma värvi säilitaksid, võite neid enne küpsetamist piserdada sidrunimahlaga. Praadimise ajal võid lisada ka veidi äädikat (piisab 1 tl).

Enne kartulite pannile lisamist võid neid kergelt praadida või ahjus küpsetada, siis ei kee need küpsemise käigus üle ega pudene ning borš on rammusam ja maitsvam.

Klassikaline borš on spetsiifilise kuldse varjundiga, mis saavutatakse köögiviljade taimeõlis praadimisel, mille tulemuseks on nn praadimine. Paljud inimesed teevad ilma selleta, kuid see annab roale erilise maitse, värvi ja aroomi.

Soovi korral võid boršile lisada oma lemmikmaitseaineid või vürtse. Need lisavad valmis boršile pikantsust. Te ei pea piirduma ainult paprikate ja ürtidega. Basiilik, pune ja muud ürdid sobivad igasse retsepti.

Kui borš ei osutu lõpuks nii säravaks, kui soovite, võite sellele lisada peedileotist. Selle valmistamiseks riivi peet, vala peale keev vesi (või kuum puljong boršipotist), lisa veidi äädikat, siis lase keema, jäta pooleks tunniks seisma, kurna ja vala see segu supi sisse.

Isegi kui retseptis sellist infot pole, tuleks kõik koostisained ikkagi lisada ainult keevasse vette (või puljongisse), muidu kannatab maitse ja osa toitaineid aurustub.

Alates hetkest, kui boršile kapsas lisati, ei tohiks te panni kaanega katta, muidu lõhnab valmis roog ebameeldivalt.

Borši maitse ja värvi intensiivsemaks muutmiseks on parem köögivilju kauem praadida ja lisada need küpsetusprotsessi lõpus.

Jääb üle vaid lisada, et borši valmistamine on kunst, kuid see võib olla kättesaadav igale endast lugupidavale perenaisele. Peate lihtsalt teadma selle roa retsepti ja selle valmistamise nippe.

2016-04-09T10:20:05+00:00 admin esimene söögikord

Sisu: Mis on borš ja kuidas see tekkis? Borši valmistamise tehnoloogia Kana borši: kuidas seda valmistada? Maitsva borši valmistamise saladused Borš on iidne väidetavalt slaavi päritolu esimene roog. Selle supi valmistamiseks on palju retsepte. Seega on selles artiklis välja pakutud kanaga borši retsept mõnevõrra populaarne. Samuti räägime teile üksikasjalikult ...

[e-postiga kaitstud] Administraator Feast-online

Seotud kategoriseeritud postitused

Inimkond on läätsede kasulikkusest teadnud juba pikka aega. See kaunvili on väga toitev, kuid sisaldab samas vähesel määral rasva, mistõttu on see ideaalne toode dieet- ja tervislikuks...

Punane borš kanaga on traditsioonilise Ukraina roa tüüp, mis on rahvusköögi peamine esimene roog. On üldtunnustatud seisukoht, et borš on köögiviljaroog, mida valmistatakse lihast, linnulihast, seentest jm puljongis. Borš on keeruline roog, erinevatest roogadest võib koosneda kuni 20-25 koostisosa.

Üldiselt on iga konkreetne borš ainulaadne. Puudub selge retsept, koostis ega valmistamise tehnoloogia. Tihtipeale on borš piirkonniti, külati erinev. Ja üllataval kombel on kahe naabri boršid täiesti erinevad. Pealegi on igaüks oma boršis sama kindel kui selles, et päike tõuseb hommikul ja loojub õhtul, ning on valmis selle nimel isegi võitlema.

Mitte rohkem kui pool sajandit tagasi oli see Ukraina külades “erilistel” põhjustel üsna haruldane liharoog. Mäletan siiani, kui suur lihapuudus seal oli. Palju sagedamini keetis mu vanaema soolalihast borši - nad valmistasid selle ise ja kasutasid seda vastavalt vajadusele. Kuid kanaborši keedeti palju sagedamini. Kanad, üldlevinud loomad, jooksid õues ja aias ringi ning pakkusid vajadusel lihaallikat.

Tükelda kana ja eemalda nahk

Eemaldage kanatükkidest kogu nähtav rasv ja eemaldage kogu nahk. Tavaliselt jääb nahk ainult tiibadele. Eemaldage siseorganite jäänused. Aseta kanatükid kastrulisse ja lisa vett, et kanatükid oleksid kaetud. Tehases kasvatatud kanu söödetakse erinevate “tervislike” lisanditega segasöödaga. Kanapuljongiks tasub “keeda” kanalihatükid. Laske vesi keema ja niipea, kui hakkab moodustuma palju vahtu ja vesi muutub häguseks, tühjendage vedelik ja loputage kana. Kahjuks ei pruugi see olla täiesti õige, kuid see on vajalik meede.

Küpseta kana kergelt läbi

Pane küpsenud kanatükid kastrulisse ja lisa 2 liitrit külma vett. Sellest vedelikukogusest (natuke vett keeb ära) piisab 4-liikmelisele perele. Aja puljong keema, lisa näpuotsaga soola. Keeda puljong madalal kuumusel, et vedelik keema ei läheks. Peame püüdma tagada minimaalse kuumutamise ajal, mil puljong keeb. Küpseta kana 45-60 minutit. Puljong osutub rikkalikuks ja läbipaistvaks isegi poest ostetud kanast.

Keeda selge kanapuljong

Eemalda keedetud kana tükid puljongist, tõsta taldrikule ja kata tagurpidi kausiga, et liha ära ei kuivaks. Järgmisena keedetakse borš kanapuljongis.

Tõsta keedetud lihatükid kõrvale

Lisa puljongile hästi pestud ja koorimata petersellijuur, 2-3 loorberilehte ja näpuotsaga soola. Soovi korral võid lisada tüki juurselleri ja terve magusa paprika, mille pärast keetmist välja tõmmata ja eraldi süüa. Lisa ka eelmisel päeval leotatud oad. Parem on võtta valgeid ube, need ei määri boršis ja on selgelt nähtavad. Kuumuta puljong keemiseni ja hauta tasasel tulel, kuni oad on poolküpsed. Viska ära petersellijuur ja loorberileht – need on juba oma rolli täitnud, maitsestades borši puljongi kanaga.

Lisa oad ja petersellijuur

Kodus lihaga borši keetmisel lisame tavaliselt tooreid ja valmistamata köögivilju, nii see ajalooliselt juhtus. Selle retsepti jaoks valmistame köögiviljad ette, praadides neid enne veidi. Koorige kõik köögiviljad: peet, porgand, sibul, küüslauk.

Köögiviljad kanaborši jaoks

Köögivilju tuleb praadida või, nagu öeldakse, praadida. Muide, juurviljade praadimise nimetamine hautamiseks pole minu meelest päris õige. Hautamise eesmärk on saada homogeensem mass, samal ajal kui praadimisel jäävad terved tükid. Hautamisprotsess taandub köögiviljade lühiajalisele praadimisele mingis rasvas. See põhjustab rasvade juurviljade värvi ja muudab köögiviljad pehmeks. Praadimisel tekib vaevumärgatav kuldpruun koorik ja köögiviljad jäävad terveks.

Koori ja pese sibul ja porgand. Lõika sibul suurteks ribadeks ja porgand kuubikuteks - üsna suurteks. Kuumuta potis 1 spl. l. taimeõli. Paljud ütlevad, et seda tuleks searasvas praadida. Maitseasi, sealihaga borši puhul vist nii peabki olema. Piisab, kui praadida köögiviljad borši jaoks taimeõlis. Samal ajal tõsta kuumutatud rasvasse hakitud sibul ja porgand ning prae sageli segades 4-5 minutit. Selle tulemusena hakkavad sibulad pruunistuma ning porgandikuubikud pehmenevad ja hakkavad praadima.

Prae sibul ja porgand pehmeks ja kergelt pruuniks

Lisa puljongile praetud sibul ja porgand. Puljong peaks vaikselt keema. Koorige üks küüslauguküüs, lapitage see ja lisage puljongile. Sageli valmistatakse borši praadimiseks searasva, searasva või mis tahes searasvaga. Pealegi praetakse kõiki köögivilju korraga, lisades püreestatud tomati viljaliha või tomatipastat, teravat pipart. Müügil nägin isegi hirmutavate koostisosadega keeruka koostisega valmis maitseainete pakette - kategooriast "lahjendage lihtsalt keeva veega".

Eraldi peate praadima punase peedi. Koori head ja tumedamad peedid ning lõika ribadeks. Kui suureks peeti lõigata, on maitse asi. Pärast praadimist ei ole lõike suurus praktiliselt oluline - borš on värviline, nagu peab. Prae tükeldatud peet 1 spl. l. taimeõli, kuni peet on pehme ja hakkab kergelt pruunistuma. See on tähtis. Lisa 2-3 spl peedile. l. puljong pannilt. Kui peet pole kõige tumedam, lisatakse borši värvi parandamiseks sageli veidi äädikat, kalja või näpuotsaga sidrunhapet. Ausalt öeldes pole ma seda väga-väga pikka aega näinud. Nüüd on peedid peaaegu mustad ja värvivad borši suurepäraselt ilma kõrvaliste lisanditeta.

Prae punapeet ja hauta koos puljongiga

Hauta peete koos vedelikuga kaane all 3-4 minutit tasasel tulel. Lisa ettevalmistatud peet pannile koos boršiga ja lase vedelik madalal keema tõusta.

Lisa boršile peet

Koori kartulid ja lõika jämedalt 4-6 tükiks. Sageli lisatakse kartuleid ilma lõikamata ja kui roog on valmis, purustatakse see lusikaga otse borši sisse. Pärast köögiviljade lisamist küpseta borši, kuni köögiviljad on peaaegu täielikult küpsed.

Lisa jämedalt hakitud kartul

Sega potis tomatipasta ja 2-3 spl. l. puljong. Hauta tomatipastat 2-3 minutit ja lisa koos boršiga pannile. Kui kartulid on veel märgatavalt toored, on parem lisada tomatipasta veidi hiljem - kartul ei küpse tomatiga hästi. Samaaegselt tomatiga lisage 0,5 peeneks hakitud kuuma pipart, olles eelnevalt puhastanud selle seemnetest ja valgetest sisekestest. Kuuma pipra kogus on rangelt maitse järgi. Kui kardate, on parem lisada näpuotsaga tšillit või jämedalt jahvatatud kuiva punast pipart.

Hauta tomatipasta koos puljongiga

Pärast tomati lisamist võib kanaborši lõpuks maitse järgi soolata ja pipart panna. Sageli lisatakse boršile viimasel etapil puljongiga lahjendatud praetud jahu. Seda tehakse borši paksuse suurendamiseks. Kuid arvestades köögiviljade suurt hulka, pole see peaaegu vajalik.

Lisa boršile tomat

Haki pool väikest peakapsast peeneks. Ärge hakkige kapsapea sisemisi jämedamaid osi. Ideaalne on, kui lisada ainult purustatud pealmised lehed. Lisa boršile hakitud kapsas, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel kaane all.

Lisa boršile hakitud kapsas

Eraldi kapsa küpsetamiseks kuluva aja kohta. Paljudes retseptides lisatakse kapsas borši keetmise alguses ja see keeb. Või soovitavad nad küpsetada vähemalt 20-30 minutit. Mu isa armastas borši sees pooltoorest kapsast, mis selgelt silma paistis. Harva küpsetame kapsast boršis kauem kui 8-10 minutit.

Pärast kapsa lisamist küpseta borši 7-8 minutit. Kui on vaja soola lisada, ärge keelake ennast. Kuid pidage meeles – ülesoolamine on halb. Paar minutit enne valmimist maitsestatakse üsna sageli borši purustatud vana kollase pekitükiga, mis on puukarbis ja mitte külmas kollaseks tõmbunud, segatuna soola ja küüslauguküüntidega. See sobib rohkem lihaga borši jaoks. Aga kes teab, võib-olla meeldib see teile.

Aga borš kanaga pole veel valmis. See peab keema – see on oluline. Kui külades küpsetatakse borši ahjus, viidi viimases etapis boršiga pott või pann lihtsalt ahju vähem kuumutatud tsooni ja jäeti mõneks ajaks seisma. Vähemalt pool tundi või kauem. Tõsta keedetud kanatükid tagasi borši juurde ja alanda kuumus madalaks. Teise võimalusena saab boršipoti soojustada, mähkides selle villase teki sisse. Ja jätke borš 20-30 minutiks rahule.

Edasi tuleb kõige olulisem etapp – lõuna- või õhtusöök. Ma ei tea, miks iga borši, sealhulgas kanaborši, serveeritakse ja serveeritakse erakordse fantaasia ja armastusega. Aseta igale taldrikule tükike boršikana. Jaotage esimene roog ühtlaselt taldrikutele. Muide, taldrikud peavad olema suured, muidu peavad kõik hiljem midagi juurde andma.

Vala borš taldrikutesse, lisa hapukoor ja ürdid

Lisa taldrikutele hapukoort – maitse järgi lusikas või kolm. Haki till peeneks, lisa küüslauguküünt ja punane terav pipar. Lisa taldrikutele segatud rohelisi.

Traditsiooniline borš on ehk parim, mida lõunaks pakkuda saab. Suurepärane esimene roog standardse tootekomplektiga ei hakka kunagi igav, täidab kiiresti, soojendab ja sobib isegi pühade õhtusöögiks. Puljongi paksust, nagu ka vürtside komplekti, saab hõlpsasti iseseisvalt reguleerida ja standardretsepti saab kohandada vastavalt oma eelistustele.

Täna vaatame üksikasjalikult, kuidas valmistada borši kanaga. Retsepti peamine eelis on valmistamise kiirus võrreldes selle analoogiga, kasutades lihapuljongit. Selle tulemusena saame rikkaliku, isuäratava ja probleemideta esimese roa. Niisiis, valmistame imelise kanaga borši samm-sammult koos fotodega retsepti järgi.

Koostis 3-liitrise kastruli jaoks:

kana (supikomplekt) - 300-400 g;
peet - 1 keskmise suurusega;
porgandid - ½ tk;
sibul - 1 väike pea;
kapsas - 100-150 g;
küüslauk - 2-3 nelki (võimalik on ka rohkem);
kartul - 1-2 tk;
sool, pipar - maitse järgi;
tomatipasta - 1 spl. lusikas;
suhkur (valikuline) - 1 tl;
äädikas 9% (valikuline) - 1-2 teelusikatäit;
värske till - 4-5 oksa;
taimeõli (köögiviljade praadimiseks) - 2-3 spl. lusikad.

Borši kanaga retsept samm-sammult koos fotodega samm-sammult

Borši valmistamiseks võite kasutada kanajalgu, tiibu, rindu või võtta lihtsat supikomplekti (nagu meie näites). Pärast pesemist ja väikesteks tükkideks lõikamist täitke lind veega. Ootame keemiseni, keedame umbes pool tundi ja vahepeal valmistame kõik vajaliku ette: riivime kooritud porgandid jämedale riivile, tükeldame kapsast.
Eemalda kestad ja haki noaga ettevaatlikult väike sibul. Pärast kartulite pesemist ja koorimist lõigake need kuubikuteks. Pärast koorekihi mahalõikamist kolm suurt toorest peeti.
Esmalt lisa kartulid keevale kanapuljongile.
Järgmisena pane pannile rebitud kapsas (kui eelistad borši krõbeda kapsaga, lisa see keetmise lõpupoole puljongile). Aja vedelik uuesti keema ja keeda ilma soolata, kuni köögiviljad pehmenevad (umbes 15-20 minutit).
Samal ajal teeme peedikastet. Kuumuta pann õliga, prae sibulat paar minutit, ära unusta segamist. Järgmisena lisa riivitud porgand ja jätka panni sisu praadimist 3-5 minutit.
Järgmisena lisa peedid ja maitsesta tomatipastaga. Maitse parandamiseks võid röstitud köögiviljadele soovi korral lisada teelusikatäie suhkrut ja valada peale äädikat. Sega köögiviljade segu läbi, lisa pannilt 1-2 kulpi kanapuljongit. Kata pann kaanega ja auruta praadimist tasasel tulel umbes 15-20 minutit (kuni peedid on valmis).
Tõsta paks peedikaste juba pehmete kartulikuubikute ja kapsaga puljongisse. Hauta borši tasasel tulel umbes 10 minutit, ära lase tugevalt keema minna! Kõige lõpus lisage soola ja pipart, lisage ohtralt peeneks hakitud või pressitud küüslauku ja lisage rohelisi.
Pärast aromaatse kanaga borši tulelt eemaldamist laske sellel vähemalt 15 minutit kaane all seista.

Serveeri hapukoore ja värskete ürtidega. Head isu!

Klassikaline borš kanaga on suurepärane esmaroog, mis sobib nii pereõhtusöögiks kui ka pühade lõunaks. See ei hakka kunagi igav ja soojendab pakaselistel talveõhtutel kiiresti üles. Värskelt valmistatud borš kanaga näeb välja isuäratav ja tõmbab ligi võrgutava lõhnaga.

See retsept on lihtne ja kiirelt valmistatav. Kanaborš värske kapsaga on kiire, maitsev ja ei ole tülikas.

Koostis:

supikomplekt – 0,4 kg;
peet - 1 tk;
porgand - 1 tk;
sibul - 1 tk;
kapsas - 0,2 kg;
kartul - 2 tk;
küüslauk - 3-4 nelki;
tomat - 1,5 spl. l.;
äädikas 9% - 1,5 tl;
till - 5 oksa.

Kuidas borši valmistada:

Lõika liha väikesteks tükkideks ja lisa vesi. Pärast keetmist küpseta veel 30 minutit.
Valmis puljongile lisa kartulid.
Asetage tükeldatud kapsas pannile. Oodake, kuni see keeb, ja küpseta 20 minutit.
Prae sibul. Lisa porgandid ja hauta umbes 5 minutit.
Lisa peet, maitsesta tomatipasta ja äädikaga.
Sega kõik hoolikalt läbi, vala sisse pool klaasi puljongit. Kata pann kaanega ja auruta praepann madalal kuumusel 20 minutit.
Tõsta kaste pannile, seejärel hauta veel 15 minutit, mitte lase borštil keeda.

Soola, pipart, lisa hakitud ürdid ja purustatud küüslauk.

Borscht on valmis. Pärast panni tulelt eemaldamist laske sellel vähemalt 20 minutit seista. Serveeri hapukoorega.

Lisatud ubadega

Et borš oleks rahuldavam ja paksem, lisatakse sellele oad. Selline roog ei mõjuta teie figuuri, ei kahjusta teie kõhtu ja rahuldab isegi näljaseima külalise.

Koostis:

linnufilee - 0,4 kg;
kapsas - 0,35 kg;
kartul - 5 tk;
oad - 0,3 kg;
sibul - 2 tk;
porgandid - 2 tk;
magus pipar - 1 tk;
tomatid - 4 tk;
peet - 1 tk;
õunasiidri äädikas - 0,5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Ube leotatakse väikeses koguses vees 10-12 tundi. Seejärel pestakse ja keedetakse 45 minutit.
Liha keedetakse.
Pannile lisatakse 1 porgand ja sibul, mille järel puljong soolatakse ja keedetakse veel umbes 30 minutit.
Tomatid valatakse keeva veega, kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Peet lõigatakse ribadeks ja segatakse 1 tl. õlid
Sibulat, pipart ja porgandit hautatakse 1 minut, lisatakse tomatid. Kõik on põhjalikult praetud.
Eemaldage köögiviljad ja filee pannilt, lisage kartulid ja küpseta poolküpseks.
Järgmisena lisatakse praadimine ja sool.
Peete praetakse 2-3 minutit.
Oad ja kapsas valatakse pannile, kõik segatakse põhjalikult ja soolatakse. Lisatakse äädikas, peet ja maitseained.
Nõu hoitakse madalal kuumusel veel 1-2 minutit. ja eemaldatakse pliidilt.

Enne serveerimist tuleb borši uuesti segada ja liha tükkideks lõigata.

Seda saab panna otse pannile või lisada osade kaupa otse taldrikutele.

Multikeetja retsept

Põhimõtteliselt, kui valmistame borši aeglases pliidis, ei erine see palju tavalisest kastrulis. Eeliseks on see, et see meetod võtab perenaiselt vähem aega ja vaeva, kuna tal pole vaja kogu aeg pliidi ääres seista.

Koostis:

kanaliha - 0,4 kg;
kartul - 3 tk;
sibul - 1 tk;
porgand - 1 tk;
peet - 1 tk;
kapsas - 0,35 kg;
pipar - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
omatehtud tomat - 0,2 l.

Samm-sammult retsept:

Lõika liha väikesteks tükkideks ja aseta multikookeri kaussi.
Küpseta 10-15 minutit. režiimis "Praadimine".
Lisa lihale sibul, porgand ja paprika. Küpseta veel 20 minutit.
Lisa köögiviljadele kartulid ja vala peale 2 liitrit keeva vett. Lülitage seade 40 minutiks režiimile "Kustutamine".
Prae pannil peeneks hakitud peeti ja tomateid 3-5 minutit.
Pärast taimeri signaali lisage multikookerile kapsas, küüslauk ja kaste. Sool ja pipar.
Küpseta režiimis “Hautis” veel 20-25 minutit.

Borši võib serveerida hapukoore või majoneesi ja kaunistuseks ürdioksakesega.

Roheline borš kana ja hapuoblikaga

Sellel roal on palju retseptivalikuid. Kuid kõige populaarsem oli ja jääb hapuoblikast valmistatud borš keedetud või toores munaga. See rahuldab iga gurmaani.

Koostis:

kana - 0,5 kg;
kartul - 3 tk;
hapuoblikas - 2 kimpu;
sibul - 2 tk;
porgandid - 2 tk;
muna - 2 tk;
küüslauk - 2 nelki.

Kanaga borši samm-sammult retsept:

Kana täidetakse veega, lisatakse sibul ja porgand, kumbki 1 tükk, ja keedetakse pehmeks. Võid lisada paar pipratera ja paar loorberilehte.
Liha lõigatakse suurteks tükkideks ja pannakse tagasi puljongisse.
Tükeldatud kartulid valatakse pannile ja keedetakse poolküpseks.
Peeneks hakitud sibulat, küüslauku ja riivitud porgandit hautatakse pannil umbes 5-7 minutit. ja vala pannile.
Hapuoblikas pestakse põhjalikult ja hakitakse peeneks. See lisatakse köögiviljadele, kui kartul on peaaegu valmis.
Küpseta borši mitte rohkem kui 3-5 minutit.
Kõige lõpus lisatakse keevale puljongile munad. Need tuleb korralikult läbi kloppida ja pidevalt segades järk-järgult pannile valada. Soola ja pipart, soovi korral lisa sidrunhapet.

Mõned koduperenaised eelistavad pigem kõvaks keedetud mune kui tooreid.

Küpseta pottides

Toiduvalmistamisel on eraldi teemaks nõud pottides. Neil on eriline rafineeritud aroom ja maitse. Ja nii valmistatud borš on väljaspool konkurentsi.

Koostis:

filee - 0,35 kg;
kartul - 3 tk;
kapsas - 0,4 kg;
peet - 1 tk;
porgand - 1 tk;
sibul - 1 tk;
tomat - 2 spl. l.;
äädikas - 1 tl;
küüslauk - 2 nelki.

Samm-sammult retsept:

Liha keedetakse kergelt soolaga maitsestatud vees poolküpseks ja hakitakse peeneks.
Sibul, porgand ja peet praaditakse ja pannakse 3-5-minutilise intervalliga pannile.
Neile lisatakse tomatipasta ja äädikas, kõik lahjendatakse veidi puljongiga ja hautatakse 5-7 minutit.
Koostisained pannakse pottidesse järjekorras: liha, kartul, kapsas, kiht kastet. Seejärel valatakse vedelik sisse nii, et see ei ulatuks umbes 1 cm servani.
Borš pannakse 45 minutiks 200 C-ni eelsoojendatud ahju.
Määratud aja möödudes soolatakse pottide sisu, pipratakse ja pannakse neisse küüslauk. Pärast seda saadetakse portsjonid veel 7-10 minutiks küpsetama.

Roog on valmis. Jääb vaid puista see ürtidega ja lisada väike kogus hapukoort.

Hapukapsaga

Klassikaline borši retsept koos hapukapsa lisamisega rõõmustab teid mitte ainult oma ebatavalise maitse ja erksa aroomiga, vaid ka rohkete vitamiinidega igas portsjonis.

Koostis:

tiivad - 0,5 kg;
hapukapsas - 0,35 kg;
kartul - 4 tk;
sibul - 1 tk;
porgand - 1 tk;
peet - 1 tk;
tomat - 4 spl. l.;
küüslauk - 3 nelki.

Küpsetusmeetod:

Liha keedetakse kuni täieliku küpsemiseni. Pärast seda eraldatakse see luudest ja asetatakse pannile.
Peet on kergelt praetud.
Sellele lisatakse tomatipasta ja 0,5 tassi kapsasoolvett ning hautatakse kõik tasasel tulel pehmeks.
Eraldi praetakse ribadeks lõigatud sibul ja porgand.
Neile lisatakse põhjalikult pressitud kapsas ja kõik praetakse, kuni see hakkab kleepuma. Pärast seda valatakse praepannile väike kogus vett ja soolvett ning hautatakse veel 3-5 minutit.
Peeneks hakitud kartulid, kõik köögiviljad ja pipar pannakse pannile koos lihaga.
Borši keedetakse madalal kuumusel 15-20 minutit. Vahetult enne pliidilt võtmist maitsesta roog purustatud küüslauguga.

Borši serveeritakse kuumalt hapukoore ja ürdioksakesega.

Poltava stiilis borš pelmeenidega

Poltava borš pelmeenidega on maitsev, rammus ja tõeliselt omatehtud roog, mis meeldib ka kõige nõudlikumale külalisele.

Koostis:

kana - 0,35 kg;
peterselli juur - 1 tk;
selleri juur - 1,5 spl. l.;
kapsas - 0,5 kg;
sibul - 1 tk;
porgand - 1 tk;
peet - 1 tk;
kartul - 6 tk;
tomat - 1 spl. l.;
jahu - 0,25 kg;
vesi - nii palju kui vaja;
muna - 1 tk.

Samm-sammult retsept:

Petersellijuur lõigatakse viiludeks, seller ribadeks.
Liha keedetakse ja eemaldatakse.
Pärast seda lisatakse pannile juured, 0,5 tl. soola ja küpseta kõike, kuni kana on täielikult keedetud.
Sibul ja porgand praetakse kuldpruuniks ja lisatakse puljongile.
Tõsta liha pannilt ja lisa umbes 10-15-minutilise intervalliga peet, kapsas ja kartul.
Pärast borši keemist vähendage kuumust ja keetke veel 20 minutit.
Vahetult enne väljalülitamist lisatakse tomatipasta ja roog lastakse 10-15 minutit tõmmata.
Valmistatakse pelmeenid: sool lahustatakse keevas vees, seejärel segatakse jahuga. Kui tainas on jahtunud, lüüakse sinna muna ja sõtkutakse uuesti korralikult läbi.
Pelmeenid keedetakse eraldi anumas (peavad hõljuma).

Serveerimisel laotakse taldriku põhja mitu tükki liha, paar pelmeeni ja täidetakse kogu asi boršiga. Pealt võid kaunistada petersellioksaga.

Võimalus neile, kes peavad dieeti

See retsept sobib ideaalselt inimestele, kes on kaalulanguse pärast hämmingus. Kanaga borši kalorisisaldus on ligikaudu 38 kcal 100 g kohta, sest kanaliha on üks dieedilisemaid valgutooteid, milles on palju väärtuslikke toitaineid.

Koostis:

linnuliha - 0,35 kg;
kapsas - 0,25 kg;
kartul - 2 tk;
sibul - 1 tk;
porgand - 1 tk;
peet - 1 tk;
tomat - 2 spl. l.;
küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusmeetod:

Kana täidetakse veega ja pannakse küpsema.
Esimene puljong kurnatakse. Liha pestakse uuesti, täidetakse veega ja pannakse tulele.
Pärast keetmist lisa pannile kartulid ja küpseta peaaegu täielikult küpseks.
Sibulat ja porgandit praetakse kuni pehmenemiseni, seejärel lisatakse tomat ja küüslauk. Kõik segatakse põhjalikult ja hautatakse 3-5 minutit.
Kaste ja kapsas valatakse boršisse, kõik soolatakse ja hautatakse madalal kuumusel veel 5-7 minutit.
Peet lõigatakse väikesteks kuubikuteks, täidetakse 0,75 liitri veega ja keedetakse 15-20 minutit.
Saadud peedipuljong (ilma juurviljatükkideta) ja kanasupp segatakse alles pärast täielikku jahutamist.

Kui borš on valmis, võite oma maitse järgi lisada erinevaid maitseaineid ja ürte. Sobivad mitte ainult tavaline till ja petersell, vaid ka basiilik või pune.

Borši retsepti juures on hea see, et seda saab täiendada erinevate koostisosadega. Ja hankige iga kord uus roog. Borši keetmine on terve teadus, kuid sellega saab hakkama iga külalislahke perenaine. Peate lihtsalt leidma selle roa jaoks "oma" retsepti ja valdama toiduvalmistamise nõtkusi.

Head isu!

Sarnaseid materjale pole

Borš- üks mitme koostisosaga supi maitsestamise sortidest. See on valmistatud peedi baasil, mis annab roale iseloomuliku punase värvuse. Borš on idaslaavlaste traditsiooniline roog, aga ka Ukraina köögi põhiroog. Midagi borši sarnast valmistavad muidugi erinevad rahvused: poolakad, leedulased, rumeenlased ja moldovlased. Põhimõtteliselt on borši oma tehnoloogia tõttu üsna keeruline valmistada ja seda valmistatakse igas piirkonnas erinevalt. Kõik sõltub valmistatud puljongi tüübist, nimelt selles sisalduvast liha kombinatsioonist ja loomulikult köögiviljade komplektist, mida selle valmistamiseks kasutame. Borši köögiviljad läbivad tavaliselt eeltöötlemise: hautamise, praadimise, keetmise või küpsetamise. Et borš ei kaotaks oma rikkalikku erkpunast (burgundiat) värvi, lisa roale sidrunimahla, sidrunhapet või äädikat. Teatud tüüpi boršis (näiteks: Starolitovsky) kasutatakse valmistamisel puravikke. Ja kõik koduperenaised valmistavad omatehtud borši täiesti erineval viisil. Mõnele meeldib kapsas valmis puljongile kohe alguses lisada, teine aga borši keetmise lõpus, et kapsas krõmpsuks. Me kõik oleme nii erinevad ja igaühel on oma borši maitse, maitsev ja kordumatu. Täna keedame kanapuljongis omatehtud borši peediga.

Nõutud:

Kana (mis tahes osad) - mul on 2 tiiba ja selg
Vesi - puljongi jaoks
Kartul - 3-4 tk.
Sibul - 2-3 tk.
Porgand - 1-2 tk.
Peet - 1-2 tk.
Loorberileht - 2-3 tk.
Sool, suhkur - maitse järgi
Ketšup (tomatipasta) - 5-6 spl.
Taimeõli
Rohelus
Lauaäädikas või sidrunimahl - 1/2-1 spl.
Hapukoor - serveerimiseks

Kuidas valmistada omatehtud borši kanaga:

Kõigepealt peame keetma rikkaliku kanapuljongi, seejärel maitsestame selle köögiviljadega. Selleks täitke olemasolevad kanaosad külma veega ja pange tulele. Niipea, kui vesi hakkab keema, kurnan alati esmase puljongi ja keedan selle teisese puljongis. Teete nii, nagu olete harjunud. Kurna keev puljong, vala kana uuesti külma veega üle ja keeda puljong. Lisa loorberilehed, veidi soola ja keeda kanapuljongit, kuni liha on küps. Ärge unustage kindlasti eemaldada väljuv vaht, et puljong oleks võimalikult selge. Suurema läbipaistvuse huvides võib valmis puljongi kurnata läbi mitme kihi marli ja alles seejärel küpsetada borši.

Kui puljong on keedetud ja kana on täielikult küpsenud, eemaldage kanatükid ja alustage borši keetmist. Kõige peale lisan hakitud kapsa. Minu perele meeldib, kui kapsas boršis on pehme. Kui sulle meeldib, et kapsas on krõmpsuv, lisa see keetmise lõpus 10-15 minutit enne roa valmimist. Kui kapsas on noor, võite selle lisada keetmise lõpus ja borši kohe välja lülitada. Seda tegi mu vanaisa alati, kui keetis omatehtud borši. Talle meeldis, kui kapsas kergelt krõmpsub.

Seejärel lisame puljongisse peeneks hakitud kartulid või nagu ikka kartulid. Jällegi, kui teie kartul on liiga pudrune, tuleks need lisada 10-15 minutit enne keetmise lõppu. Mul on poest ostetud kartul, need küpsevad kaua ja pole üldse pehmed, seega lisasin need puljongile kohe peale kapsast.

Eraldi valmistage praadimine pannil. Selleks kombineeri hakitud sibul peeneks hakitud porgandi ja peediga. Viige köögiviljad taimeõlis täielikult küpseks, lisades maitse järgi veidi soola.

Kui praadimine on peaaegu valmis, lisa isetehtud ketšup või tomatipasta.

Viige praadimine valmis ja lülitage pann välja.

Asetage praad kanapuljongisse.

Maitsesta koheselt borši ja lisa vajadusel veel soola. Koduse borši heleduse säilitamiseks lisage veidi sidrunimahla või lauaäädikat. Piisavalt 1/2-1 spl. Kuid borš säilitab oma värvi.

Maitsva omatehtud borši oluline komponent on suhkur. Seetõttu lisan borši potti alati 1-2 spl. suhkur, vastavalt teie maitsele. Täna lisasin ainult ühe lusika. Sellest piisas.

Lase boršil keema.

Sel ajal tükeldage värsked ürdid, võite kasutada külmutatud või kuivatatud ürte.

Keeda borši veel 20-30 minutit.

Sel ajal eemalda keedetud kanaliha kontidelt.

Ja pane see peaaegu valmis borši sisse, sega ja keera kuumus madalaks, kata pann pealt kaanega ja lase boršil 10-20 minutit podiseda. Mõned koduperenaised ei hauta borši, kuid minu arvates tuleb see veelgi rikkalikum ja väga maitsev, rikkalik. Kokku keedame borši umbes 1,5-2 tundi. Jahutatud kana keedetakse (puljong) - umbes 20-30 minutit. Köögiviljade lisamine võtab umbes 10-20 minutit. Keetke borši koos praadimisega veel 10-15 minutit. Ja nõtkus - 20-30 minutit. Kui kasutate omatehtud kana, võib puljongi keetmine võtta palju kauem aega, umbes 1-2 tundi. kõik oleneb teie kanast... Kodune maitsev borš maitseb kõigile - nii noortele kui vanadele ning soojendab teid külmadel talvistel lõunatundidel!

Svetlana ja minu kodu kulinarochka2013.ru soovivad teile kõigile head isu!