Baklažaani ettevalmistamine köögiviljadega talveks. Parimad baklažaaniretseptid talveks steriliseerimisega ja ilma: samm-sammult juhend

Tere, sõbrad!

Räägiksin täna ühest üllatavalt soolasest eelroast, mida saate mõne minutiga rõõmsalt lauale serveerida. Teen ettepaneku küpsetada baklažaanid gruusia stiilis, sest suvi on täies hoos ja juba koristame siniseid. Üllata ennast ja oma külalisi selle uue tootega. Lisaks on retseptid kiired ja sa oled šokeeritud, kui maitsev see on!

Kõik selle rahvusköögi fännid hüüatavad nüüd ja võtavad kindlasti paar retsepti teadmiseks. Püüdsin leida mitte ainult kõige maitsvamaid retsepte, vaid ka seda, et need oleksid üsna mitmekesised. Kõik ju teavad, et sinised sobivad hästi pähklite, muude köögiviljade ja isegi lihaga. Ja kui lisate sellise koostisosa nagu küüslauk, on vürtsikas maitse garanteeritud.

Ma arvan, et olen teid huvitanud nii palju kui võimalik, jääb üle vaid tööle asuda. Valige selle külluse hulgast oma eriline ja parim retsept ning kostitage oma pere selle laheda suupistega. Ja kui see äkki mingil põhjusel teile ei meeldi, võite teha midagi muud

Lisaks leiate artiklist retseptid talveks purkides hoidmiseks, ma arvan, et see on just praegu asjakohane. Sööge, nagu öeldakse, kõhust ja tehke ettevalmistusi keldrisse.

Pakun esmalt sellele võimalusele keskenduda, baklažaanid praetakse, neile lisatakse vajalikud vürtsid ja maitseained ning muud köögiviljad. Üldiselt eeldatakse klassikalises retseptis, et see roog valmistatakse täpselt nii, kuid on ka palju teisi, näiteks soolvees ja pähklite lisamisega.

Selles artiklis vaadeldakse kõiki tüüpe, et saaksite leida endale sobivaima. Igal juhul on sellised Gruusia retseptid kuulsad oma pikantse maitse poolest, olenemata nende valmistamise viisist.

Selle roa eripäraks on Provence'i soola lisamine, just see annab erakordse maitse ja aroomi, mida ei saa sõnadega väljendada ning võib kergesti öelda, et salat tuleb lihtsalt näppude lakkumiseks.

Meil on vaja:

• baklažaanid - 3 tk.
• punane paprika - 1 tk.
• roheline kuum pipar - 1,5 tk.
• koriander - 10 g
• sibul - pea
• tomatid - 1 tk.
• küüslauk - 3 nelki
• Svani sool - 0,5 spl
• valge veini äädikas või õunasiidri äädikas - 3 spl
• taime- või oliiviõli - 5 spl
• vesi - 15 ml
• sool - maitse järgi

Etapid:

1. Kõigepealt alusta kõigi nimekirjas olevate köögiviljade töötlemist. Peske hästi, seejärel võtke baklažaanid ja lõigake need neljandikku. Pärast seda asetage need taimeõliga kuumale pannile ja praege 15-20 minutit kuldpruuniks.

Kui teile ei meeldi nendele puuviljadele omane kibedus, siis palun, võite sellest lahti saada, kõigepealt soola tükid ja laske 20-30 minutit seista, pärast mida näete mahla, kurnage see.

Probleem lahendatakse, kuid tegelikult saate ilma nende toiminguteta täiesti hakkama.

2. Jahvatage kõik ülejäänud koostisosad, parem on küüslauk läbi pressi ajada, paprika ribadeks ja sibul kuubikuteks lõigata. Haki rohelised terava noaga peeneks. Seejärel pane kogu see kaunis koostis kaussi ja maitsesta vee + veiniäädika + Svan soolaga. Segage ja laske 10 minutit seista.

3. Peale pannil praadimist on pisikesed sinised peaaegu söömiseks valmis. Peate need üle kandma teise kaussi, täpselt seal, kus on kõik ülejäänud veiniäädikaga maitsestatud koostisosad.

Haki tomat väikesteks tükkideks ja prae õlis, mis baklažaanist üle jääb. Tehke seda tööd sõna otseses mõttes 3-5 minutit, nii et see näeb välja nagu tomatipasta. Ära lase jahtuda ja vala kohe salatisegule. Segage.

4. Kõige huvitavam on sind ees, see on test. Söö seda tervise huvides kuumalt ja kui see maha jahtub, ei mõjuta see maitset kuidagi. Rõõmsaid avastusi, seltsimehed!

See oli variant number üks ja nüüd liigume edasi variandi number kaks juurde. Kui teil pole äkki midagi muud käepärast peale siniste, aitab ta teid lihtsalt välja. Ma arvan, et see tuleb ka vürtsikam, kuid jällegi, see on see, kui palju soojust grammides lisate))). Soovitan teha lahedat küüslaugukastet. Kuidas te sellisesse ideesse suhtute? Võib-olla leiate vea ja ütlete, et see pole gruusia keeles.

Meil on vaja:

• baklažaanid - 2 kg
• valge (õunaäädikas sobib) 9% - 2 spl
• lauasool - 1 spl
• tšillipipar või jalapeno - 1-2 tk.
• küüslauk - pea
• mis tahes taime- või oliiviõli

Etapid:

1. Lõika sinised suvalisteks tükkideks (pikkusega 4 cm), kuid ärge tehke neid väikeseks, tehke need üsna suureks. Ärge lõigake nahka ära.

Valage taimeõli kastrulisse ja kuumutage see lõpuni, seejärel asetage tükid ja prae iga viilu kuni küpsemiseni.

2. Tõsta need lusikaga ettevaatlikult kurni või pabersalvrätikusse, et eemaldada liigne rasv.

3. Valmista vürtsikas täidis, sega topsis valge äädikas ja aroomi saamiseks peeneks hakitud küüslauk. Soovitav on mahla vabastamiseks isegi peenele riivile riivida. Lisa sool ja haki pipar peeneks. Segage.

4. Maitsesta valmis köögiviljad selle huvitava kastmega. Sega ja lase seista ning ima kogu maitse endasse. Ja siis sööge ja nautige nende võluvate looduse kingituste suvist maitset. Mis sai selle toiduvalmistamise võimaluse abil veelgi maitsvamaks. Hoida rangelt külmkapis. Head isu!

Vürtsikad Gruusia baklažaanid - parim retsept talveks

Nüüd jagan teiega seda, mida ma ise olen pikka aega teinud, aastast aastasse. Tegelikult liigitaksin selle retsepti pigem marineeritud preparaatide alla. Ma arvan, et selline roog on lihtsalt patt, aga seda pole võimalik purki panna ja kui hea see suupiste külmal lumivalgel päeval oleks. Kui väljas on külm või tuisk ja teie keldris on tükk suve. Jah, ilmselgelt imeline! Kas sa nõustud?

Retsept põhineb spetsiaalsel marinaadil, mille abil saavad baklažaanid võluvalt pikantsed ja huvitava vürtsikuse nüansiga. Lisaks on need mõnevõrra sarnased marineeritud omadega, muidugi peate neid proovima.

Meil on vaja:

• baklažaanid - 3 kg
• sool - 1,5 spl
• küüslauk - 0,3 kg
• kuum kuum pipar - 2 kauna
• äädikas 70% - 1 magustoidu lusikas
• magus paprika - 0,6 kg
• taimeõli - 0,5 spl.

Etapid:

1. Pese baklažaanid põhjalikult vees ja tükelda need kandilisteks tükkideks. Lisa sool ja äädikas, sega kätega. Jätke suletud kaanega 5-6 tunniks sooja kohta seisma. Seejärel tühjendage mahl.

2. Koori küüslauguküüned nahalt ja aja läbi pressi. Paprika, see on parem, kui võtate selle erinevat värvi ja tükeldate peeneks õhukesteks ribadeks. Haki paprika peeneks. Lisa taimeõli ja vala see segu juba marineeritud baklažaanidele.

3. Jaotage see köögiviljamass puhastesse steriilsetesse purkidesse ja seejärel asetage iga preparaat kastrulisse. Asetage põhjale lapp, et purgid ei lõhkeks. Valage vesi kuni riidepuuni ja lülitage kuumus sisse, pärast keetmist oodake 40 minutit. See tähendab, et sellises olekus hautatakse köögivilju madalal kuumusel. Seejärel eemaldage need ja keerake puhtad kaaned tihedalt kinni. Kontrollige tihedust, keerates anumad tagurpidi.

Soovitatav on mitte rohkem võtta 0,5–0,8-liitriseid nimiväärtusega purke, vastasel juhul peate kauem ootama.

Riietage need kasukasse ja laske täielikult jahtuda. Ja siis hoida jahedas kohas, näiteks sahvris. Edu!

Väga maitsev ja kiire retsept marineeritud baklažaanidele

Võimalusi on palju, kuid see on lihtsam ja lihtsam. Sest see ei nõua sinult suuri pingutusi ega pingutusi. See eelroog osutub lahedaks mitte ainult välimuselt, vaid on ka uskumatult aromaatne ja pikantne.

Kujutage ette, saate esitada ja helistada proovi võtmiseks vaid 5–6 tunniga. Ja neid süüakse veelgi kiiremini, otse tuulekohinaga.

Meil on vaja:

• Väikesed sinised - 1,5 kg
• Magus paprika - paar tükki
• Sibul - 2 pead
• Kuum pipar (tšilli) - 1-2 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Petersell - hunnik

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 3 spl.
• Sool - 3 tl
• Äädikas 9% - 10 tl
• Taimeõli - 8 tl
• Must pipar või piment herned - 9 hernest
• Loorberileht - paar tükki
• Jahvatatud koriander - näputäis

Etapid:

1. Loputage selle lihtsa roa põhikomponendid voolavas vees. Lõika sabad terava, hästi teritatud noaga ära. Keeda neid kergelt soolaga maitsestatud vees peaaegu valmis, umbes 5 minutit.

2. Järgmiseks peame plaani järgi marinaadi tegema. Tundub selline nimi ja midagi nii rasket. Tegelikult kalla tassi vett, pane kõik koostisained, mis on eespool loetletud (marinaadi jaoks). Kalla äädikas ka kohe sisse, vahel kirjutatakse, et tuleb lisada päris lõpus, aga siis soolvesi kerkib ja vahutab, muidu väldid seda protsessi. Kuumuta keemiseni ja keeda 4-5 minutit.

3. Kui sinised on valmis, võta need pannilt välja ja lase neilt kogu niiskus nõrguda. Laske neil jahtuda.

4. Aseta tassi tükeldatud paprika ja ürdid, samuti kuubikuteks lõigatud sibul ja küüslauk. Segage.

5. Nüüd haki baklažaanid umbes 1 cm paksusteks ringideks, millest tee kaussi esimene kiht, siis laota peale ettevalmistatud köögiviljasegu, siis jälle baklažaanid jne.

Vala see segu kuuma soolveega ja vala peale taimeõli. Kata kaanega ja lase seista umbes viis tundi.

6. Pärast etteantud aja möödumist, pärast seda, kui need on marineeritud ja külmkapis seisnud, serveerige igale lauale, olgu selleks siis püha või õhtusöök. Või äkki valmistate täna õhtusöögiks seda Kaukaasia rooga?

Täidetud baklažaanirullid pähklite ja koriandriga

Uskumatult ilus ja ka imeline, see on selle retsepti moto. Nõus, sinistest rullidest tehtud ja isegi kuningliku pähklitäidisega rullid hämmastab ja haarab kedagi. Ilmselt ka sellepärast, et see on kasulik.

Mulle meeldib see variant ka sellepärast, et tooteid on vaja väga vähe, peaasi, et kõige elementaarsemaid asju ära ei unustataks.

Meil on vaja:

Etapid:

1. Haki kreeka pähkel hoolikalt ja mitte väga peeneks, sest siis purustab elektriseade selle puruks. See on täidise peamine koostisosa.

2. Haki sibul väga peeneks kuubikuteks. Valage pannile taimeõli ja praege see pehmeks ja kuldpruuniks. Siin sobib kõige paremini punane sibul, kuna see on mõrkjam kui tavaline valge sibul. Eemaldage pliidilt. Tõsta see kaussi, kuhu täidise valmistad.

3. Haki koriander noaga, seejärel lisa pähklid. Suru kooritud küüslauguküüned läbi küüslaugupressi. Ja lisaks teelusikatäis humalat-suneli, samuti veerand teelusikatäit äädikat.

4. Lisa sool ja jahvata täidis segistiga ühtlaseks.

Huvitav! Restoranid lisavad ka majoneesi, et saada veelgi õrnem tekstuur.

5. Lõika baklažaanid ribadena õhukesteks viiludeks. Soola neid nii, et kogu liigne kibedus välja tuleks. Tõsta need lõikelaualt taldrikule. 30 minuti pärast näete vedelikku, tühjendage see. Ja hakake praadima pannil õliga mõlemalt poolt kuldpruuniks.

6. Kui köögiviljad on valmis, tõsta need taldrikule. Liigse rasva eemaldamiseks asetage kindlasti pabersalvrätikud.

7. Nüüd võtke iga riba ja jagage täidis pinnale, see tähendab, topige see ja keerake see rulli.

See näeb välja üsna ahvatlev ja atraktiivne. Kõige peale pane terved pähklid ja petersell.

Lihtne retsept Gruusia baklažaanidele kreeka pähklitega

Kui eelmisel versioonil olid rullid, siis siin näidatakse kiirmeetodit. See tähendab, et võite ühendada kõik koostisosad ühte nõusse ja ahmida seda suure lusikaga mõlemal põsel. Selle idee pakkus mulle välja mu õde. Ta ütleb, et probleeme on vähem ja tulemus on suurepärane. Jah, ja see on tõsi, mida sa arvad?

Variant laiskadele perenaistele on teie ees, võtke ja kasutage, kahtlemata on see ka maitsev!

Kuid te ei saa hakkama ilma khneli-suneli ja koriandrita, nagu eelmises, sest need on selle rahvusroa põhikomponendid.

Meil on vaja:

• sinised - 2-3 tk.
• punane sibul - 2 tk.
• porgandid - 1 tk.
• küüslauk - 10 nelki
• tomatid - 2-3 tk.
• puruks purustatud kreeka pähklid - 0,5 spl.
• taimeõli
• sool, suhkur, humal-suneli
• roheline koriander

Etapid:

1. Haki noored lillad viljad kööginoaga tükkideks. Ja piserdage kohe soolaga, et vabastada suur kogus mahla. Kolmekümne minuti pärast tühjendage vesi. Vedeliku suuremaks vabastamiseks on soovitatav paigaldada raskus.

2. Lõika kõigepealt punase sibula pead pooleks ja seejärel õhukeste sulgedega poolrõngasteks. Soovitav on võtta väike ja noor porgand, tükeldada see littideks. Eemalda tomatitelt nahk ja koori küüslauk.

3. Seejärel prae pannil sibula ja küüslauguga, niipea kui 2-3 minutit on möödas, peale aktiivset praadimist lisa kohe porgand. Sega ja prae kuni valmis. Seejärel lisage paprika, lõigake see õhukesteks viiludeks ja lõigake tomatid kuubikuteks. Prae 10-15 minutit.

Järgmisena prae eraldi pannil päevalilleõlis baklažaanid, kohe, kui need on valmis, lisa need koos kreeka pähklitega köögiviljamassile. Pähklid tuleb purustada puruks, blender teeb seda tööd hästi või saate selle tulemuse saavutada käsitsi, kuid see on keerulisem. Sega kõik läbi ja hauta veel 5 minutit, seejärel lisa oma maitse järgi soola ja suhkrut. Lisa suneli humal ja keera pliit välja.

4. See on hele ja õrn sinine, lase sellel võluda oma unikaalsusega. Peaaegu unustasin, et koriandrit on soovitatav tükeldada ja valmis hõrgutisele puistata, et rohkem vitamiine ja väärtuslikke aineid säiliks.

Praetud baklažaanihautis Gruusia stiilis (adzhapsandali)

Eile postitasin sellel teemal terve artikli ja täna otsustasin seda parimat rooga siin taas mainida. Fakt on ju see, et ajapsandal kuulub ka Gruusia kööki. Seda valmistatakse peamiselt kartulitega ja mõnikord lisatakse ka liha. Peamine koostisosa on ka baklažaan, saate lugeda kõigist saladustest ja peensustest

Ja nüüd pakun välja kõige lihtsama retsepti, võtke ka teadmiseks.

Meil on vaja:

• Veiseliha - 0,5 kg
• Baklažaanid - paar tükki
• Sibul - 2 pead
• Kartul - 3-4 tk.
• Tomatid -3-4 tk.
• Küüslauk - pea
• Sool ja pipar
• Jahvatatud punane pipar - näputäis
• Rohelus
• Paprika - paar tükki
• Vesi - 0,5 spl. (või ilma selleta)

Etapid:

1. Valmista kõik tööks vajalik, loputa köögiviljad voolavas vees. Seejärel haki baklažaanid noaga kuubikuteks, puista peale soola ja pärast mahla eraldumist kurna. Kartulid ja tomatid lõigatakse ka kuubikuteks. Haki sibul peeneks, nagu sulle meeldib.

Lõika liha ja paprika väikesteks tükkideks. Ja nüüd võtame kastruli ja hakkame kujundama. Valage põhjale veidi taimeõli ning seejärel lisage liha, sibul, paprika, baklažaan ja tomatid. Puista igale kihile kindlasti hakitud küüslauku ja lemmikürte, näiteks petersell ja koriander sobivad siin suurepäraselt. Lisa ka soola ja pipart.

Sulgege kaas ja hautage tasasel tulel 1,5 tundi. Parim on lisada veidi vett, et midagi ei põleks.

2. Pange tähele, et see valik ei nõua teilt palju pingutusi, lõigake kõik, pange kastrulisse ja asuge oma äri ajama. Võite võtta ka multikeetja kausi ja küpsetada selle roa selles. See osutub veelgi paremaks.

Enne serveerimist puista ajapsandali ürtidega. Ja võite süüa nii kuumalt kui ka külmalt. Head isu!

Baklažaanisalat talveks ilma steriliseerimiseta - näpulakkumise retsept

Noh, nüüd tuleb teha veel üks meistriteos talviseks hoiustamiseks. See on maitsev suupiste igaks puhuks. Kõik koostisained on arvutatud pooleliitrise purgi mahu jaoks. See tähendab, et selline toodete arvutus on siin esitatud, et saaksite seda testimiseks teha. Kui soovite, korrutage kahe või kolmega ja seejärel looge rohkem tühikuid.

Soovitan seda salatit teha ilma millegi mittevajaliku, st ilma muude köögiviljadeta, võtame ainult küüslauku ja paprikat, vürtse ning marinaadiks kasutame äädikat.

Meil on vaja:

• baklažaanid - 500 g
• paprika - 1 tk.
• kuum pipar - pool kauna
• küüslaugu pea - 3-4 nelki
• sool ja suhkur 1 spl
• äädikas 9% - 40 ml
• taimeõli - 2 spl

Etapid:

1. Nagu tavaliselt, lõika baklažaanid noaga tükkideks, lisa sool ja oota, kuni need vabastavad mahla. Valage see välja. Prae need pannil taimeõlis kuldpruuniks, seejärel aseta paberrätikutele, et rasv nõrgaks.

2. Jahvatage kuumad ja paprikad plastikust tükkideks, koorige küüslauk. Kui olete ägedama ja jõulisema gurmaan, siis ärge teravalt pipralt teri eemaldage.

3. Nüüd jahvata hakklihamasina või blenderi abil pipar ja küüslauk, et saada pudrutaoline segu. Seejärel valage sisse 9 protsenti äädikat, ärge ajage seda essentsiga segamini.

4. Sega ja lisa sool ja suhkur. Oh, milline aroom ja selle kastme maitse on lihtsalt täiuslik. Nami on tõeline. Nüüd keeda see segu pliidil ja hauta 3-4 minutit.

5. Lisa sellele ilule praetud baklažaanid ja hauta vaid 10 minutit. Ja siis maitske tervist.

6. Teise võimalusena asetage toit puhastesse purkidesse ja sulgege need isekeerduvate kaantega. Oodake, kuni see täielikult jahtub, seejärel asetage see keldrisse või jätke koju ladustamiseks. Hea retsept, mis kindlasti meeldib teile ja teie perele!

Sinised Gruusia viilud: kiire ja maitsev

Nii kaua kui ma mäletan, on mu ema alati selle retsepti valmistanud, see maitse jääb kõigile lapsepõlve meelde. Lisaks on see valik universaalne, saate seda rooga valmistada ja maitsta juba täna või panna kõik purkidesse ja keerata kaaned kokku spetsiaalse õmblusmasinaga. Millise meetodi valida, on teie otsustada.

Võite seda kõigepealt proovida ja seejärel, kui teile muljet avaldab, sulgege purgid. Suurepärane mõte. Soovitan seda lugu vaadata. Vaadake seda kohe YouTube'i kanalilt.

Kiire ja maitsev baklažaani retsept soolvees

Kui soovid siniseid süüa paari tunni jooksul, siis kasuta seda originaalset marinaadi, mis aitab seda protsessi kiirendada. Neid saab süüa 5 tunni pärast.

Selles retseptis kasutatakse soolvee valmistamiseks koriandri seemneid, mis lisavad jumalikku maitset ja lõhna ning must piment ainult rõhutab aroomi.

Meil on vaja:

• baklažaanid - 1,5 kg
• paprika - 3 tk.
• kuum pipar - 1 kaun
• sibul - 2 tk.
• küüslauk - 1 pea
• rohelised - hunnik
• vesi - 750 ml
• äädikas 9% - 5 spl
• kuhjaga sool - 1,5 spl
• päevalilleõli
• loorberileht - 1-2 tk.
• koriandri seemned - näputäis
• must piparpipar - näputäis

Etapid:

1. Alusta keetmist marinaadi valmistamisega, vala vesi (750 ml) kastrulisse, lase keema tõusta ning lisa loorberileht, pipraterad, koriander ja 1,5 spl soola. Laske veel kaks kuni kolm minutit keeda. Lülitage pliit välja ja valage seejärel äädikas.

2. Soolvee keemise ajal aseta sinised teisele pannile tavalisse joogivette ja keeda peale keetmist 5 minutit.

Tähtis! Ärge küpseta baklažaane kauem, kui te neid üle küpsetate, on need liiga pehmed ja lagunevad.

3. Lõika sibul poolrõngasteks ja paprika ribadeks. Haki terav pipar mis tahes viisil, näiteks peeneks kuubikuteks. Järgmiseks tükelda ürdid ja küüslauk. Kuid seda saab pressi kaudu edastada. Sega kõik läbi.

4. Kui baklažaanid on 5 minutit küpsenud, tühjendage vesi ja laske neil jahtuda. Seejärel lõika need 1 cm paksusteks viiludeks ja aseta kihiti pannile. Kiht juurvilju, seejärel tükeldatud baklažaanid, siis jälle köögiviljad ja nii edasi, kuni kogu anum on täidetud. Valage oliivi- või päevalilleõli.

5. Vala ettevalmistatud ja veidi jahtunud marinaad koos pipra ja koriandri teradega anuma keskele. Nüüd katke kaanega ja pange külmkappi teisele riiulile, oodake 3-5 tundi ja siis nautige seda oma terviseks!

6. Siin on, kuidas seda portsjonite kaupa tavalisel kodutaldrikul serveerida. See näeb välja pidulik ja atraktiivne. Soovin, et see õnnestuks pauguga.

Kuidas küpsetada baklažaane aeglases pliidis

Kui teie kodus on selline tehnika, siis mida te ootate. Kasutage seda kindlasti. Lõppude lõpuks on ta ka teie abiline köögis. Põhimõtteliselt võite võtta absoluutselt iga teile meeldiva retsepti ja seda siin rakendada. Peaasi on valida soovitud režiim, näiteks kasutada praadimist või hautamist Redmondi või Polarise aeglases pliidis.

Seekord teen ettepaneku pöörduda teistsuguse toiduvalmistamise tehnoloogia poole. Äädika asemel kasutame sojakastet, mis annab ka suurepärase marineerimisnoodi. Ingver ja seesamiseemned muudavad selle meistriteose veelgi ainulaadsemaks.

Meil on vaja:

Etapid:

1. Haki baklažaanid pikkadeks ribadeks ja soola. Sega kätega korralikult läbi ja jäta 40 minutiks letile seisma. Seejärel loputage neid vees. Kuivatage need paberrätikutega.

Aja küüslauk ja ingver läbi küüslaugupressi. Või võite kasutada peent riivi. Lisage sellele segule kolm supilusikatäit sojakastet ja segage hästi. Soovi korral võid lisada suhkrut.

2. Nüüd asetage sinised multikookeri kaussi ja lülitage sisse režiim Fry, valage taimeõli. Klõpsake nuppu Start. Prae need kõik korraga, mitte osade kaupa. Segage aeg-ajalt, pärast 5 minuti möödumist valage kaste ja segage. Lülitage praadimisrežiim välja, sulgege kaas ja jätke 3 minutiks seisma.

3. Siin on eelroog, kaunista see seesamiseemnetega ja proovi juba täna, kas kuumalt või külmalt.

19. sajandi Gruusia baklažaanide retsept tomatitega - rullimise retsept

Kes oleks võinud arvata, aga on ka selline toiduvalmistamise võimalus, ausalt öeldes ma ei tea, millel see põhineb, miks seda nii kutsuti. Mingit infot ma ei leidnud, aga peaasi, et see oleks väga maitsev ja üsna ebatavalise maitsega.

See maitsev suupiste tuleb kasuks talvel. Kuid kuni proovite, ei tea te, seega soovitan teil selle video omaniku järel kõike korrata ja luua. Edu!

See artikkel on lõppenud, ma loodan, et teil on kõht juba täis või võib-olla ei suuda te lihtsalt otsustada ja leppida konkreetse valikuga. Proovige neid kõiki valmistada, sest Gruusia baklažaanid on omaette roog, mida saab kasutada nii lisandina, eelroana kui ka liha lisandina. Jah, keda huvitab, peamiselt see, et see maitseb hämmastavalt suurepäraselt.

Kohtumiseni, kallid sõbrad ja tellijad. Kirjutage kommentaare, like ja hüvasti.

Samm-sammult retseptid vürtsikate baklažaanide valmistamiseks talveks: klassikaline, kiire, "Ämma keel", "Ogonyok" ilma steriliseerimiseta, "Cobra"

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

1 gr.

0 gr.

Süsivesikud

28 kcal.

Valik 1: klassikaline vürtsikate baklažaanide retsept talveks

Baklažaanid sobivad ideaalselt soolase eelroa valmistamiseks. Retsepte on palju, mõned neist on muutunud väga populaarseks ja nende järele on suur nõudlus. Vaatleme kõige huvitavamaid, tõestatud retsepte vürtsikate baklažaanide jaoks talveks.

Koostisained:

• poolteist kg baklažaane;
• viissada grammi paprikat;
• kolm kauna kuuma pipart;
• pool virna küüslaugu hammast;
• pool klaasi 9% äädikat;
• üks supilusikatäis suhkrut;
• veerand tassi jämedat soola;
• kasvatab praeõli.

Vürtsikate baklažaanide samm-sammult retsept talveks

Loputage baklažaanid põhjalikult ja kuivatage puhta rätikuga. Lõika ära varrepõhi, lõika viljad ise umbes 2-3 sentimeetri paksusteks ringideks. Miks ei tohiks seda väga õhukeseks lõigata: sellised baklažaaniviilud imavad endasse palju õli ning on väga õlised ja rasvased. Ja pakse viile ei pruugi seest küpsetada.

Puista baklažaanid soolaga ja sega kätega korralikult läbi. Lisa korraga kogu retseptis märgitud sool. Meil pole seda enam vaja.

Jätke soolatud baklažaanid kaheks tunniks, et kibedus vabaneks.

Pärast leotamist pigistame need kätega kibedast mahlast välja, ilma veega loputamata.

Asetage pann tulele ja kuumutage väike kogus lõhnatut õli. Prae baklažaaniviilud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seda pole vaja liiga palju praadida.

Tõsta praetud viilud paksudele paberrätikutele õli nõrguma. Samuti on vaja neid jahutada toatemperatuurini.

Nüüd peate valmistama vürtsika kastme. Esmalt peske magusad ja kuumad paprikad. Lõika korgid ära. Paprikalt eemaldame seemnekasti ja valged vaheseinad. Lõika mitmeks suureks viiluks.

Koori küüslauk ja jäta nelk terveks.

Lase kõik läbi hakklihamasina.

Valage ettevalmistatud vürtsikale massile suhkur, valage äädikas ja segage hästi.

Võtame steriilsed purgid ja asetame kihiti baklažaanid ja vürtsikas segu. Asetage esimene kiht baklažaani. Täida purgid ülaosani.

Nüüd vajame suurt kastrulit. Altpoolt asetame mitme kihina volditud puidust aluse või marli. Lihtne puhas lapp sobib. Vajame, et purgid steriliseerimise ajal ei loksuks.

Asetage purgid baklažaanidega ja katke need kergelt kaanega. Nüüd valage pannile vett kuni purkide riidepuudeni.

Asetage tulele ja keetke madalal kuumusel. Hautame toorikuid umbes kümme minutit.

Kuumad purgid eemaldatakse ettevaatlikult ükshaaval pannilt. Keerake kaaned tihedalt peale ja keerake kohe ümber. Seejärel katke kõik purgid tekiga ja laske neil täielikult jahtuda. Tavaliselt kulub selleks kaksteist tundi kuni üks päev.

Pärast võid vürtsika suupiste pikemaks säilitamiseks ära panna.

Variant 2: kiire retsept vürtsikatele baklažaanidele talveks

Seekord küpsetame seda veidi teistmoodi. Prae baklažaanid kergelt läbi ja jahvata ülejäänud köögiviljad vürtsikaks kastmeks. Seejärel keetke kõik kastrulis ja rullige see kohe purkidesse pikaajaliseks säilitamiseks. Retsept on mõeldud pooleliitrise vürtsika suupiste purgi jaoks. Veedame tunni oma ajast.

Koostisained:

• nelisada grammi baklažaani;
• poolteist teelusikatäit äädikat;
• viis küüslauguküünt;
• üks paprika;
• üks supilusikatäis kasvuõli;
• kaks tomatit;
• kaks tšillipipart.

Kuidas kiiresti talveks vürtsikaid baklažaane valmistada

Pese baklažaanid põhjalikult jooksva külma vee all. Lõika hobusesaba põhi ära ja pühi kuivaks.

Lõika baklažaanid umbes kahesentimeetristeks ringideks ja pane kaussi. Puista peale soola ja sega. Jätke kaheks tunniks, et kibedus vabaneks.

Pese tomatid ja eemalda noaga varrepõhi. Püreesta need blenderiga või purusta läbi hakklihamasina.

Pese paprika, lõika pooleks ja loputa seemnetest. Loputage kuumad paprikad ja lõigake kork ära. Püreesta blenderiga püreeks.

Koorime küüslaugu, laseme läbi pressi ja lisame vedelale massile. Vala peale jäme sool, lisa õli, äädikas ja blenderda kõik sukelmikseriga ühtlaseks.

Pigista baklažaanidest välja mõru mahl ja prae need pannil kergelt läbi. Tõstke sõna otseses mõttes paar minutit mõlemal küljel.

Asetage need kaussi.

Valage pannile kuum kaste ja hautage umbes viisteist minutit. Lisa baklažaanid ja hauta keemiseni.

Hakkame tooriku ettevalmistatud mahutisse panema. Esmalt vala sisse veidi tulist kastet, seejärel lisa kiht baklažaani ja täida niimoodi kogu purk.

Keerake keedetud kuiv kaas kohe tihedalt peale ja asetage põhi ülespoole põrandale. Mähi paksu rätiku sisse, kuni see jahtub. Nüüd saab hinnalist purki vürtsikaid suupisteid hoida pimedas ja jahedas kohas.

Valik 3: Vürtsikad baklažaanid talveks “Ämma keel”

Ämma keel on tuntud ja populaarne suupiste. Seda eristab baklažaanide, pikkade plaatide spetsiaalne lõikamine. See suupiste on ka väga vürtsikas. Sellepärast nimetatakse seda "ämma keeleks".

Koostisained:

• kaks kg baklažaane;
• üks kg paprikat;
• üks kg tomateid;
• kolm kuuma paprikat;
• küüslaugu pea;
• kolmkümmend ml 9% äädikat;
• kolm supilusikatäit õli;
• üks supilusikatäis suhkrut;
• üks supilusikatäis jämedat soola.

Samm-sammult retsept

Pese baklažaanid põhjalikult ja kuivata puhta köögirätikuga. Lõika sabad ära ja lõika need enne pooleks. Seejärel lõika iga pool pikuti mitmeks paari sentimeetri paksuseks tükiks. Nüüd peaksid teil olema "keeled".

Piserdage neid soolaga, segage ja asetage suurde kastrulisse.

Pese paprika väliskülg, lõika kork ära ja lõika pooleks. Eemaldame seemned, lõikame vaheseinad ära ja peseme seest, et seemneid ei jääks.

Lihtsalt peske kuumad paprikad ja lõigake kork ära.

Magusad ja kuumad paprikad lastakse läbi hakklihamasina.

Koorime küüslaugu, laseme läbi pressi või riivime peenele riivile. Lisa see vedelale massile.

Valage valmistatud kuum kaste baklažaanidele. Lisage granuleeritud suhkur, taimeõli ja granuleeritud suhkur.

Sega läbi ja aseta pann pliidile.

Lülitage keskmine kuumus sisse ja keetke. Hauta madalal mullitamisega pool tundi. Lisa äädikas ja sega. Lülitage pliit välja.

Võtke ettevalmistatud klaasist anumad ja kaaned. Laotasime “Ämma keele” purkide päris servadele.

Keera kaaned tihedalt peale ja aseta suupiste tagurpidi põrandale. Mässi teki sisse ja jäta purki jahtuma. Nüüd saate toorikud peita pimedasse ja jahedasse kohta.

Valik 4: Vürtsikad baklažaanid talveks "Ogonyok" ilma steriliseerimiseta

Valmistame maitsva vürtsika baklažaani eelroa ilma steriliseerimiseta. Saame vürtsika salati “Ogonyok”. Retsept on mõeldud kahele pooleliitrisele purgile.

Koostisained:

• kaks kg baklažaane;
• viissada grammi pipart;
• üks kg tomateid;
• kaks kuuma paprikat;
• kaks küüslaugu pead;
• sada ml taimeõli kastme jaoks;
• viiskümmend ml kasvuõli küpsetamiseks;
• sada ml äädikat 9%;
• üks supilusikatäis jämedat soola;
• kaks supilusikatäit suhkrut.

Kuidas süüa teha

Kasutame keskmise suurusega baklažaane. Ärge võtke väga suuri. Eelroa erksaks ja värvirikkaks muutmiseks kasutame punast paprikat ja tšillit.

Loputage baklažaanid hoolikalt ja lõigake ühe sentimeetri paksusteks viiludeks. Ära lõika õhemaks, muidu muutub baklažaan edasisel töötlemisel pudruks.

Maitsesta need rohkelt soolaga, sega läbi ja sõtku kätega läbi. Jätke need üheks tunniks, et üleliigne kibedus välja tuleks.

Pärast määratud aja möödumist loputage neid külmas vees ja pigistage mõru mahl kergelt välja.

Valage ettevalmistatud baklažaanidele õli, segage ja asetage küpsetusplaadile. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta neid kakskümmend minutit.

Pese tomatid ja paprikad, eemalda küüslaugult koor. Eemaldage kuumalt ja paprikatelt seemned.

Asetage kõik suurde konteinerisse.

Jahvata läbi hakklihamasina homogeenseks massiks. Lisage granuleeritud suhkur, jäme sool, sada milliliitrit rafineeritud taimeõli ja segage.

Asetage anum kuuma kastmega pliidile, keerake keskmisele kuumusele ja laske keema. Seejärel lisa küpsetatud baklažaanid, sega uuesti õrnalt läbi ja hauta madalal mullitamisega umbes seitse kuni kümme minutit.

Eemaldage anum tulelt, valage äädikas ja segage.

Asetage ettevalmistatud steriilsetesse anumatesse, keerake keedetud kaaned peale ja keerake purgid ümber.

Mähi paksu froteerätiku sisse ja lase jahtuda. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

Valik 5: vürtsikad baklažaanid talveks "Cobra"

Teine võimalus soolaseks ja vürtsikaks suupisteks baklažaanidega talveks. Retsept teeb umbes kaks liitrit. Saate seda valmistada liitristes või pooleliitristes purkides.

Koostisained:

• kaks kg baklažaane;
• üks kg magusat pipart;
• kaks kauna tšillipipra;
• kaks küüslaugu pead;
• sada ml kasvuõlisid;
• sada kakskümmend ml äädikat 9%;
• üks teelusikatäis soola kastmes;
• sada grammi granuleeritud suhkrut.

Samm-sammult retsept

Pese baklažaanid ja lõika ära rohelised varred. Lõika umbes kümne millimeetri paksusteks ringideks. Pange suurde kaussi, puistake soolaga ja segage.

Jätke see nii pool tundi kuni tund.

Seejärel asetage baklažaanid kurni ja loputage neid voolava vee all, et eemaldada sool ja mõru mahl.

Pigista kätega õrnalt liigne vesi välja.

Määri baklažaanid kergelt õliga ja aseta ahjuplaadile. Küpseta neid 20 minutit 200 C juures. Seejärel jahuta toatemperatuurini.

Koorige kaks küüslaugu pead ja eraldage need viiludeks. Peseme paprikad ja eemaldame seemned. Blenderda kõik koos küüslauguga segistis ühtlaseks massiks.

Lisage sool, suhkur, taimeõli.

Vala kuum kaste kastrulisse, lase keema tõusta ja keeda viis minutit. Vala juurde äädikas, keeda veel minut ja lülita pliit välja.

Esmalt valage steriilsetesse purkidesse veidi kastet, seejärel kiht baklažaani, uuesti kaste, seejärel baklažaan ja nii kuni kõige tipuni.

Katke kaanedega.

Asetage laia kastrulisse puidust alus ja asetage sellele vürtsikad baklažaanid. Täida purgid kuni riidepuudeni veega ja kuumuta keemiseni. Steriliseerige pool tundi ja eemaldage, keerates kaaned tihedalt kinni.

Panime kõik tagurpidi põrandale, mässime teki sisse ja jätame kaheks päevaks seisma. Pärast paneme selle pikaajaliseks ladustamiseks ära.

Selliselt suletud baklažaanid on ettevalmistus talvisteks salatiteks. Mõned inimesed võivad leida, et see toode on maitselt sarnane marineeritud seentele, kuid see arvamus pole selge. Lihtne ja tagasihoidlik pooltoode maitsva suupiste valmistamiseks. Serveeritakse sibula ja aromaatse taimeõliga. Suurte ettevõtete ja pikkade koosviibimiste jaoks on 3-liitrine purk selle valmistamise jaoks suurepärane anum, kuid väikese lõunasöögi ja ühekordse kasutamise jaoks on parem varuda mitu liitrit purki.

Talveks terveid marineeritud baklažaane saab serveerida Korea porgandiga. Enne serveerimist lõigatakse terved marineeritud baklažaanid kõigepealt pikuti kaheks osaks ja seejärel kuubikuteks. Need sobivad suurepäraselt lõhnava omatehtud päevalilleõliga.

Maitseteave Baklažaanid talveks

Koostisained

• baklažaanid - 8-9 kg;
• vesi – 3 l (sellest marinaadist piisab 3 3 l purgile);
• sool (jodeerimata) - 1 spl;
• suhkur - 1 spl;
• äädikas 9% - 150 ml;
• loorberileht - 5-6 tk;
• pipar (herned) - 10 tk.

Kuidas valmistada terveid marineeritud baklažaane talveks

Enne toiduvalmistamise alustamist tehke köögiviljadega veeprotseduurid. Selle protseduuri ajal kontrollige hoolikalt iga baklažaani, et tuvastada kahjustused või riknemismärgid. Hinnake toote riknemisastet; kui see on väike tume koht, saate selle täielikult välja lõigata ja rikkumata osa edasiseks toiduvalmistamiseks kasutada. Kui kahjustus on suur, siis ei tasu sellist sinist kasutada, pane see kõrvale. Valitud köögiviljade puhul lõika ära varred ja vastasosa. Täida suur kastrul 2/3 veega ja aseta tulele keemiseni. Pange baklažaanid keevasse vette, nii palju kui pannile mahub, ja keetke 7-10 minutit. Küpsetusaeg sõltub köögiviljade suurusest; kui sinised on väikesed, siis piisab nende keetmisest 7 minutit ja suurte - 10 minutit.

Küpsetamise ajal ei jää köögiviljad täielikult vette, vaid ujuvad. Ja et need ühtlaselt küpsetada, keerake neid küljelt küljele. Teine võimalus on teha väikese läbimõõduga plaadi kujul väike press, millesse saab panna mingi raskuse, et baklažaanid saaks täielikult vette kastetud ja ühtlaselt kuumtöödeldud. Viimane meetod on parem, kuna te ei pea tule kohal seisma ja seda protseduuri pidevalt jälgima. Võite astuda eemale ja hakata marinaadi valmistama. Asetage kõik vajalikud vürtsid ja ürdid puhtasse anumasse, täitke puhta veega ja pange tulele.

Äädikat me veel ei kasuta, see tuleb sisse valada päris viimases etapis, kui marinaad keeb ja baklažaanid purkidesse pannakse.

Köögiviljad muutsid keetmise ajal oma värvi ilusast baklažaanist pruuniks ja tõmbusid ka kokku, kuid see annab meile teada, et nad on valmis järgmiseks säilitamise etapiks. Asetage kõik keedetud köögiviljad kuumalt puhastesse ja steriilsetesse purkidesse. Köögiviljad küpsetatakse tõenäoliselt osade kaupa, nii et anuma täitmine toimub järk-järgult. Varustage end tangide või kahvliga, mis muudab kuuma sinise võtmise mugavaks. Proovige need tihedalt asetada; purki kallutades saate need välja sirutada.

Kui kõik purgid on täis, keeb marinaad pliidil, vala sisse viimane koostisosa - äädikas. Laske keema tõusta ja valage preparaatidele vürtsikas keev vesi kuni tipuni. Keerake kohe kokku ja keerake purki ettevaatlikult kaanest kinni hoides tagurpidi. Jätke sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub, ja seejärel pange see edasiseks säilitamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Märkusele:

Baklažaanide valimisel pöörake tähelepanu nende suurusele ja piklikule kujule. Korralikud ja ühtlased köögiviljad on selle säilitamise jaoks ideaalsed.

Hoia avatud purk terveid marineeritud baklažaane külmkapis ja kasuta mitte kauem kui nädal, muidu võivad baklažaanid hapuks minna.

Maitsvad baklažaanid talveksÕigesti valmistatuna võivad need olla suurepäraseks eelroaks või pearoaks. Sageli söövad neid inimesed, kes peavad dieeti või on taimetoitlased. Seda saab säilitada talveks, säilitades vitamiine ja andes köögiviljadele ebatavalisi ja huvitavaid maitseomadusi. Allpool vaatleme mõnda maitsvad parimad baklažaani retseptid talveks.

Retsept "Päris moos" gruusia keeles

See retsept võimaldab valmistada talveks vürtsikaid baklažaane. ilma steriliseerimiseta.

Koostis:

• 5 kg baklažaane;
• 17 tk paprika;
• 5 tükki tšillipipart;
• 21 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. sool;
• 1 klaas äädikat;
• 4 spl. l. Sahara;
• 350 ml taimeõli.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Valmista baklažaanid. Pese hästi, lõika vars ära ja lõika väikesteks kuubikuteks tükkideks.
2. Valage tükeldatud köögiviljad sügavasse anumasse, lisage sool ja segage, jätke 30 minutiks.
3. Jahvata blenderis kooritud terav paprika koos küüslauguga.
4. Asetage seemnetest puhastatud paprika kannmikseri kaussi ja tükeldage. Võid jahvatada hakklihamasinas, aga siis tuleb mass pudrutaoline.
5. Nõruta baklažaanist liigne vedelik.
6. Asetage köögiviljad kuumutatud praepannile ja praege kuldpruuniks.
7. Võta suur kastrul, pane sinna pipar, küüslauk, äädikas ja õli. Keeda sisu, lisa suhkur ja baklažaanid, hauta 10 minutit.
8. Tõsta eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulge kaanega.
9. Jäta ümberpööratud purgid teki sisse mähituna jahtuma.

Vaata videot! Talveks Gruusia stiilis baklažaanid (sinised).

Korea stiilis baklažaanid talveks

Baklažaani salat maitsev ja tervislik. Seetõttu on vaja seda talveks ette valmistada piisavas koguses. Paljudele inimestele meeldib see retsept.

Koostis:

• 1,2 kg paprikat;
• 1,2 kg porgandit;
• 4,7 kg baklažaane;
• 1,2 kg sibulat;
• 1-2 tl jahvatatud kuuma pipart;
• 120 g küüslauku;
• 2 spl. l. 70% äädikat;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage köögiviljad.
2. Lõika baklažaani vars ära, lõika ribadeks, lisa soola ja jäta 60 minutiks seisma.
3. Koorige porgandid ja riivige Korea porgandi riivis, kuni need on õhukesteks ribadeks.
4. Koorige paprika ja lõigake ribadeks.
5. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
6. Koori küüslauk ja aja läbi pressi.
7. Asetage kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, anumasse, segage, lisage äädikas ja kuum pipar, jätke 5 tunniks. Ei pea lisama teravat pipart, kui sulle ei meeldi väga vürtsikad toidud.
8. Prae pannil baklažaanid.
9. Sega kõik köögiviljad.
10. Pane valmis salat steriliseeritud purkidesse, kata kaantega (ära keera neid kokku!) ja pane steriliseerima. Kui purgid on pooleliitrised, kulub selleks 15 minutit, kui purgid on liitrised, siis 30 minutit.
11. Rulli kokku ja jäta kaetult jahtuma.

Vaata videot! Korea stiilis baklažaan, uskumatult maitsev salat

Baklažaanid on nagu seened

Selle retsepti järgi näevad valmis baklažaanid välja nagu marineeritud seened. Need on õrnad ja libedad. Siin on üks parimad retseptid.

Koostis:

• 2,5 kg baklažaane;
• 5 küüslauguküünt;
• 300 g tilli;
• 350 ml taimeõli;
• 5 spl. l. sool;
• 12 spl. lusikad 9% äädikat;
• 2,7 liitrit vett.

Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess

1. Võtke suur anum, valage äädikas, lisage sool ja asetage see pliidile.
2. Pese sinised viljad, lõika ära vars, koori ja lõika umbes 2 cm kuubikuteks.
3. Asetage köögivili keevasse soolveesse ja keetke pärast keetmist 5 minutit.
4. Kurna läbi kurn ja jäta 30 minutiks seisma, et vedelik ja kibedus eemaldaksid.
5. Valmista küüslauk, tükelda.
6. Haki till.
7. Lisa jahtunud baklažaanidele küüslauk, ürdid ja õli.
8. Aseta segu tihedalt purki ja jäta 6 tunniks seisma.
9. Kui plaanite seda talveks ette valmistada, soojendage suupiste, asetage see steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Vaata videot! Baklažaanid on nagu seened

Kodune baklažaaniletšo paprikaga tomatis

See retsept on lihtne ja kiirelt valmistatav. Aga samas maitse baklažaani kaaviar kõrgeimal tasemel naudib seda kogu pere.

Koostis:

• 2,3 kg baklažaane;
• 600 grammi paprikat;
• 2 kg tomateid;
• 4 küüslauguküünt;
• 50 grammi tilli;
• 2 tükki tšillipipart;
• 200 ml taimeõli;
• 2 spl. l. sool;
• 125 g suhkrut;
• 1 tl. äädika essents.

Küpsetusprotsess

1. Valmistage tomatid. Neid tuleb koorida, selleks tuleb need kergelt keeva veega üle kasta ja läbi hakklihamasina lasta.
2. Pange suhkur, sool, äädikas, päevalilleõli paja ja keetke 2 minutit.
3. Lõika paprika ja paprika väikesteks tükkideks, lisa tomatitele ja hauta 2 minutit.
4. Pese baklažaanid ja lõika vars ära, tükelda õhukesteks ribadeks ja pane pada.
5. Koorige küüslauk, tükeldage ja asetage köögiviljadega.
6. Pärast keetmist küpseta 30 minutit.
7. Lisa hakitud till ja keeda veel 3 minutit.
8. Steriliseerige purgid, pange nendesse suupiste ja keerake need kokku.

Vaata videot! Lecho paprikatest baklažaanidega on maitsev lihtne retsept talveks salati valmistamiseks

Lihtne baklažaani retsept – “Ämma keel”

See retsept on lihtne, kuid üsna nõudlik. Kuid see meeldib kõigile vürtsikatele austajatele.

Koostis:

• 1 kg baklažaane;
• 1 kg tomateid;
• 1 kg paprika;
• 5 tükki kuuma pipart;
• 5 küüslauguküünt;
• 130 ml äädikat;
• 2 spl. l. sool;
• 250 g suhkrut (1 klaas);
• 230 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod

1. Pese baklažaanid ja koori need.
2. Pese tomatid ja koori need. Selleks aseta need mõneks minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette, siis tuleb nahk kergelt ja kiiresti maha.
3. Pese paprika ning eemalda seemned ja varred.
4. Koori küüslauk.
5. Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina.
6. Lisa köögiviljasegule õli, äädikas, suhkur ja sool.
7. Viiluta baklažaanid ja aseta need pada. Lisa neile tomatipüree ja köögiviljasegu.
8. Küpseta madalal kuumusel 30 minutit, segades hoolikalt, et vältida kõrbemist.
9. Töödeldav detail on valmis, see tuleks üle kanda steriliseeritud purkidesse ja sulgeda.

Baklažaanidelt ei pea nahka eemaldama, vaid lõika need rõngasteks. Kuid siis peate tükeldatud köögivilja soolaga 30 minutiks jätma, et liigne kibedus kaoks. Pärast seda loputage neid ja küpsetage retseptis näidatud viisil.

Vaata videot! Ämmakeelesalat baklažaanist talveks

Vürtsikas salat praetud köögiviljadest küüslaugu ja pipraga

See retsept on üsna vürtsikas ja huvitav. Baklažaanid sobivad hästi küüslaugu ja erinevat tüüpi maitseainetega. Seda rooga saab serveerida pühadelauale ja pealegi aitab selline eelroog talvel külmetuse vastu.

Valmistamiseks vajate:

• 5 kg baklažaane;
• 75 grammi kuuma pipart;
• 5 küüslauguküünt;
• 250 ml äädikat.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Pese baklažaanid, lõika ära vars, lõika keskmisteks 1 cm paksusteks ringideks.
2. Soola vett kiirusega 500 grammi 5 liitri vee kohta.
3. Pange köögiviljad vette ja pange pressi peale, võite täita kolmeliitrise purgi ja jätta 2 tunniks.
4. Aseta köögiviljad kurn ja jäta kogu vedelik nõrguma.
5. Prae baklažaanitükid rafineeritud õlis mõlemalt poolt.
6. Haki pipar ja küüslauk peeneks, lisa äädikas ja sega läbi. Jätke see segu 30 minutiks.
7. Kõik on laotud kihtidena. Baklažaanid täidetakse küüslaugukastmega, valades iga kihi peale.
8. Pangad koos steriliseerida baklažaanid 30 minutit ja rulli kokku.

Vaata videot! Praetud baklažaanid värskete paprikate ja ürtidega

Klassikaline praetud baklažaan

Koostis:

• 9 tükki baklažaani;
• 3 tk sibulat;
• 12 tk tomatit;
• 3 tükki porgandit;
• 3 tk paprikat;
• 2-3 kuuma paprikat;
• 1 küüslaugu pea;
• ¾ tl. soola.

Küpsetusprotsess

1. Kõik koostisosad valmistatakse ette.
2. Baklažaanid lõigatakse kuubikuteks, soolatakse ja jäetakse 40 minutiks.
3. Lõika sibul ja paprika kuubikuteks.
4. Porgand lõigatakse õhukesteks ribadeks, tomatid poolrõngasteks.
5. Pigista baklažaanid ja pane praepannile.
6. Võtke teine ​​pann, lisage sibulad, kui need muutuvad kuldseks, lisage porgandid.
7. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisage paprika ja 3-5 minuti pärast tomatid.
8. Soola kõik ja hauta köögivilju, kuni kogu niiskus on aurustunud.
9. Lisa kõik baklažaanidele, mida ei tohiks üle küpsetada.
10. Sega kõik köögiviljad, pane madalale tulele ja hauta mitu minutit.
11. Lisa pressitud küüslauk ja hakitud terav pipar, hauta paar minutit ja rulli steriliseeritud purkidesse.

Vaata videot! Maitsev hautatud baklažaan

Kokkupuutel

Samm-sammult retseptid baklažaanide jaoks talveks ilma steriliseerimiseta tomatis, küüslauguga, terve

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

1 gr.

4 gr.

Süsivesikud

66 kcal.

1. võimalus: klassikaline baklažaani retsept talveks ilma steriliseerimiseta

Väga maitsev ja lihtne viis baklažaanide valmistamiseks talveks ilma steriliseerimiseta. Lõpptulemuseks on imeline eelroog või salat. Sellise tooriku saate laotada ja rullida mis tahes suurusega purkidesse, kuid oluline on need kõigepealt hästi aurutada või kaltsineerida. Lisaks sellele nõuab see retsept lisaks baklažaanidele ka tomateid. Samas koguses võite võtta valmis tomatimahla.

Koostisained

• 2 kg baklažaane;
• 3 kg tomateid;
• 2 supilusikatäit soola;
• 130 g suhkrut;
• 2 kuuma paprikat;
• 70 g küüslauku;
• 130 ml äädikat 9%;
• 1,5 kg paprikat;
• 300 ml taimeõli.

Klassikaliste baklažaanide samm-sammult retsept ilma steriliseerimiseta

Alustame tomatitega. Lõika pestud tomatid tükkideks ja keera läbi hakklihamasina. Võid selle läbi mahlapressi lasta, kestadest ja seemnetest lahti saada, nagu sulle meeldib. Valage tomat suurde kastrulisse või kaussi ja asetage see pliidile. Haki terav pipar peeneks ja lisa.

Keetmisel tekib tomatile vaht, mis tuleb ära koorida. Pärast seda lisage sool suhkruga, taimeõli. Keeda paar minutit.

Kuni tomat soojeneb ja keeb, peate valmistama ülejäänud köögiviljad. Eemalda paprikatelt seemned ja lõika köögivili suurteks kuubikuteks. Lõika baklažaanidel otsad ära. Samuti lõikasime need kuubikuteks või viiludeks, nagu köögiviljad salati jaoks. Haki küüslauk lihtsalt sobival viisil.

Vala baklažaanid ja paprika tomatisse. Keeda 15-20 minutit peaaegu pehmeks, seejärel lisa küüslauk, sega, küpseta veel kolm minutit, lisa äädikas, sega.

Pärast äädika lisamist võtke kulp või suur kulp, segage ja kühveldage baklažaanid, valage steriilsetesse purkidesse, täites need lõpuni. Kata kohe kinni, rulli kokku ja keera ümber.

Baklažaanide küpsetusaeg sõltub tomati küpsusastmest, sordist ja happesusest. Valmisolekut on parem kontrollida tükkide läbitorkamisega, need ei tohiks laguneda.

Variant 2: baklažaanide kiire retsept talveks ilma steriliseerimiseta

Veel üks lihtne baklažaaniretsept, mis ei vaja steriliseerimist, kuid selles versioonis ei pea te isegi tomatit keerama, kõik on palju lihtsam ja kiirem. Võid kohe panni õliga pliidile panna ja küpsetama hakata. Steriliseerime purgid eelnevalt.

Koostisained

• 500 g sibulat;
• 1 kg baklažaane;
• 500 g pipart;
• 1 kg tomateid;
• 1 spl. l. sool;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• lusikatäis äädikat;
• klaas õli.

Kuidas kiiresti baklažaane ilma steriliseerimiseta küpsetada

Lõika sibul tassideks või poolrõngasteks. Kuumuta õli, lisa sinna juurvili ja hakka praadima. Lõika baklažaanid kuubikuteks ja lisa kahe minuti pärast sibulale. Segades küpseta sama kaua, pruunistada pole vaja.

Lõikame paprika ribadeks, ribadeks või kuubikuteks. Lõika tomatid viiludeks või lihtsalt tükkideks. Lisa baklažaanidele, lisa sool ja suhkur, sega läbi ja kata. Keeda pärast keetmist veerand tundi.

Küpsetamise lõpus vala sisse lusikatäis äädikat, seejärel sega korralikult läbi, paki baklažaanid puhastesse ja kuivadesse purkidesse.

Selle valmistise võid teha porgandi lisamisega, lõigata paar tükki ja panna peale sibulat õlisse, lasta veidi praadida, seejärel lisada baklažaanitükid.

Valik 3: baklažaanid talveks ilma steriliseerimiseta “Nagu seened”

Sellel toorikul on palju variatsioone ja ka nimesid. Lõpptulemus on paks eelroog, mis meenutab seente välimust ja maitset. Retsept on mugav, sest peale baklažaani ja küüslaugu polegi muud vaja. Preparaati hoitakse suurepäraselt, ei vaja steriliseerimist ja valmistamine ei võta palju aega.

Koostisained

• 2,5 kg baklažaane;
• 2,5 liitrit vett;
• 200 ml õli;
• 50 g tilli;
• 1 küüslaugu pea;
• 100 ml äädikat;
• 100 g soola.

Kuidas süüa teha

Nende baklažaanide valmistamiseks vajate suurt umbes 6-liitrist kastrulit ja suurt panni. Võite võtta paja või kastruli, kuhu kõik koostisosad ära mahutada. Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja kuumuta keemiseni.

Lõikasime baklažaanid kahesentimeetristeks kuubikuteks, neid pole vaja väiksemaks teha. Pange keevasse vette ja keetke viis minutit. Langetage tükid perioodiliselt ja segage, et kõigel oleks aega küpsetada.

Haki küüslauk ja till. Valmista äädikas. Valage õli pannile või muule praadimiseks kasutatavale nõudele. Lisa baklažaanid ja hakka neid õlis hautama. Lisa kohe küüslauk, minuti pärast till. Segades küpseta 3-4 minutit.

Valage baklažaanidesse lauaäädikat, segage, seejärel vähendage kuumust madalaks, kuid ärge lülitage seda täielikult välja. Kühveldame eelroa suure lusikaga kokku, asetame keevad baklažaanid steriilsetesse purkidesse ja rullime kokku.

Kui algselt pole baklažaanid väga noored, neil on palju seemneid ja koor on üsna kõva, siis võite neid pannil veidi kauem hautada, pikendada aega 10-12 minutini. Köögivilju on võimalik enne kasutamist koorida, kuid sel juhul hoiavad tükid vormi väga halvasti.

4. võimalus: marineeritud baklažaanid talveks ilma steriliseerimiseta

Talveks soolvees marineeritud baklažaanide retsept. Lõpus saame parajalt vürtsika ja väga aromaatse suupiste. Serveerimisel võib sellise baklažaani tükke puistata värske küüslaugu ja ürtidega, valada aromaatse taimeõliga või puistata hakitud pähklitega. Valime eranditult noored köögiviljad, millel on tihe viljaliha ilma seemneteta. Sel juhul säilitavad tükid oma kuju ja maitsevad nagu seened.

Koostisained

• 1,5 kg baklažaanid;
• 4 küüslauguküünt (võimalik ka rohkem);
• 4 loorberit;
• 1,5 supilusikatäit suhkrut;
• 1 kuum pipar;
• 4 supilusikatäit äädikat (võta 9%);
• liiter vett;
• 10 pipratera;
• 1 lusikas soola.

Samm-sammult retsept

Lõika baklažaanide otsad mõlemalt poolt ära. Seejärel lõikasime igaüks pikuti kaheks pooleks ja siis uuesti. Igast köögiviljast saame neli suurt tükki.

Mõõdame kaks liitrit vett. Lisa teelusikatäis soola. Asetage pliidile ja lase keema. Lisa baklažaanid ja seejärel aja kohe viis minutit. Küpsetamise ajal langetage tükid aeg-ajalt lõhikuga lusikaga ja seejärel eemaldage need veest.

Baklažaanide blanšeerimise ajal valmistage steriilsed purgid. Iga põhja viskame küüslauguküünt, kuuma pipart ja pipraterad. Tõsta baklažaanid lusikaga pannilt välja, raputa kuum vesi maha ja pane tükid kohe purkidesse.

Lisa liitrile keevale veele ülejäänud sool ja loorberilehed ning keeda minut. Valage baklažaanidega purki äädikas ja seejärel soolvesi. Pange kohe kaas peale ja keerake kokku. Hoidke seda tagurpidi kaelal, kuni see täielikult jahtub.

Marineerimiseks võite baklažaane lõigata mitte ainult pikisuunas, vaid ka kahe-kolmesentimeetristeks paksudeks ringideks, see valik sobib rohkem suurte isendite jaoks.

Valik 5: terved baklažaanid talveks ilma steriliseerimiseta

Veel üks baklažaanide retsept talveks ilma steriliseerimiseta, mis väärib tähelepanu. Köögiviljad valmistatakse tervelt purkides, nii et valime väikesed isendid. Seda preparaati saate kasutada iseseisva suupistena või järgmiste roogade valmistamiseks. Üldiselt on see valik mugav, kui peate kiiresti saagi määrama, kuid selleks pole absoluutselt aega. Arvestus kolmeliitrise purgi kohta.

Koostisained

• 50 ml äädikat;
• baklažaan;
• lusikas soola;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1,5 liitrit vett;
• 5 pipratera;
• väike loorber

Kuidas süüa teha

Aseta kolmeliitrise aurutatud purgi põhja pipraterad ja loorberilehed. Pese baklažaanid, kuivata, lõika otsad äärtest ära. Panime need purki nagu kurgid, püüdes mitte jätta suuri tühimikke.

Vala baklažaanid keeva veega, pane kaas peale ja jäta pooleks tunniks seisma. Valame pannile vee, keetke uuesti ja valame köögiviljad purki. Teisel korral jätame veerand tunniks seisma ja valame uuesti kastrulisse.

Nüüd lisa sool ja suhkur, keeda soolvett paar minutit, võid lisada paar supilusikatäit vett, kuna vedelik aurustub veidi. Valage ettevalmistatud soolveesse lauaäädikas. Pärast seda valage kohe sisse aurutatud baklažaanid ja sulgege need. Paneme purgi kaane peale, katame tekiga ja jätame paariks päevaks sellesse asendisse.

Selles retseptis ei ole soovitav koostisosi jagada ja baklažaane väikestesse purkidesse panna. Tänu mahule jahtub toorik aeglaselt, protsessi käigus aurutatakse ja kuumutatakse köögivilju.