Õunte ja tomatitega mädarõika eelroa retsept. Alates "mädarõigast" kuni kõrgköögini - traditsioonilised ja originaalsed mädarõika suupisted

Kõik need iseloomustavad kuidagi ainulaadset põlevat kompositsiooni. Mädarõika peamiseks koostisosaks on värske mädarõikajuur, millele lisatakse tõrgeteta tomateid ja küüslauku. See maitseaine võlgneb oma populaarsuse mitte ainult maitsele. Mädarõigas on bioloogiliselt aktiivsete ainete ja vitamiinide ladu. Seda kasutatakse laialdaselt külmetushaiguste ja igasuguste infektsioonide ennetamiseks. See on suurepärane antimikroobne aine.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Mädarõigas sobib ka inimestele, kellel on seedetrakti haigused. Siiski tuleb meeles pidada, et saagikoristusest on suurim kasu selle esimese 2 elunädala jooksul. Talveks mädarõika valmistamise retsepte leiab paljudest kokaraamatutest. Peamised koostisosad on kõikjal samad, muutuvad ainult proportsioonid. Kuid lisades retseptile täiendavaid koostisosi, on võimalik saavutada omapärane maitse. Armukesed kasutavad paprikat, õunu, peeti, suhkrut ja isegi äädikat. Loovusele on palju ruumi. Mädarõigast peetakse universaalseks kastmeks. See täiendab võrdselt edukalt liharoogasid, lisab boršile erilist pikantsust ja muudab tavalised pelmeenid isuäratavaks. Leiad selle toidupoodide riiulitelt, kuid palju toredam on ise teha.

Väga populaarne on tomatite vürtsikas vürtsikas maitsestamine mädarõika ja küüslauguga, mis on tuntud oma kasulike omaduste poolest. Adžikat valmistatakse traditsiooniliselt sügisel ja süüakse talvel. Regulaarne isegi väikese koguse jõulise segu tarbimine suurendab suurepäraselt keha kaitsefunktsioone ja kaitseb külmetushaiguste eest.

Kastme valmistamiseks kasuta lihakaid, võib-olla veidi riknenud tomateid. Tõsi, puudustega kohad lõigatakse hoolikalt välja. Mädarõika juured vajavad paksu ja elastset. Ülemise koore hästi puhastamiseks võite juured eelnevalt külmas vees leotada. Roa vürtsikust saab reguleerida kasutatud tomatite arvuga. Mida rohkem tomateid sisse paned, seda pehmem kaste tuleb.

Vürtsikas adžika mädarõikaga sobib kõikidele liha-, kala- või köögiviljade pearoogadele. Seda valmistatakse kahel viisil. Esimene on siis, kui tooted läbivad kuumtöötluse, samal ajal kui maitseaineid hoitakse hästi.

Teine, toores meetod, ei tööta ilma toiduvalmistamiseta, mis võimaldab teil säilitada algsetest koostisosadest maksimaalse kasu. Kuid on ebatõenäoline, et sellist maitseainet on võimalik soojas korteris pikka aega säilitada. Kuigi jahedas sahvris või keldris, kestab adžika terve talve, kui majapidamine ja külalised seda varem ei söö.

Tomat mädarõika ja küüslauguga talveks ilma toiduvalmistamiseta - fotoretsept

Esimene retsept soovitab valmistada lihtsat kuuma kastet teise meetodi abil ilma keetmata. Valmis maitseaine säilitab kõik kasulikud omadused ning regulaarsel toiduvalikul on sellel põletikuvastane toime, see aitab puhastada verd ja alandada suhkrutaset. Vürtsikate ja tervislike köögiviljade plahvatusohtlik segu tapab mikroobe ja võitleb kehas nakkustega.

Toiduvalmistamiseks vajate:

Kilogramm tomateid.
100 grammi mädarõika juuri.
100 grammi kooritud küüslauku.

Vürtsid:

30 grammi soola.
8 grammi sidrunhapet.
10 grammi granuleeritud suhkrut.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Koori küüslauk.

2. Koori mädarõika juured pealmisest koorest. Seejärel valage see peale keeva veega ja see pehmendab selle teravust. Jahvata mikseris küüslauk ja mädarõigas.

3. Riivi pestud tomatid. Nii et meil ei ole maitseaines tomatikoori, vaid ainult üks viljaliha. See annab kastmele atraktiivse välimuse.

4. Lisa riivitud tomatitele hakitud küüslauk, mädarõigas. Tutvustame vürtse, segame kõik põhjalikult. Seista umbes tund aega. Lisa sidrunhapet, et maitseaine käärima ei läheks.

5. Pese ja steriliseeri klaaspurke. Keeda rauast kaaned.

6. Valmistame valmis homogeense massi purkidesse, keerame kaaned kinni ja paneme külmkappi või külma keldrisse.

7. Seda kuuma kastet saab lauale serveerida mitte ainult tööpäevadel, vaid ka puhkusel.

Eelroog tomatist, mädarõikast ja küüslaugust

Järgmises toores retseptis on samuti kolm peamist koostisosa: tomatid, mädarõikajuur ja värske murulauk. Just see kolmik teeb kogu “gastronoomilise esituse”. Ekstra roll selles lummavas saates läheb sidrunimahlale. Suhkur ja sool lisavad oma meeldiva noodi.

Ja koos saate imelise eelroa, mida on hea serveerida kuuma või külma liha, kanaga. Tavalise musta leivaga pole vähem maitsev.

Koostis:

Värsked, mahlased, lihavad tomatid - 3 kg.
Mädarõika juur - kogukaal 250-300 gr.
Küüslauk - 2-3 pead.
Sool - 5 spl. l.
Suhkur - 4 spl. l.
Sidrunimahl (või lahjendatud sidrunhape) - 1 spl. l.

Toimingu algoritm:

Toiduvalmistamise algus - ettevalmistustöö, kõigile arusaadav, kõigile teada - tomatite pesemine, hammaste ja mädarõikajuure puhastamine. Uuesti pesemine, et hiljem peent liiva vahepalas tunda ei oleks.
Järgmisena tuleb kõik köögiviljad hakklihamasinas tükeldada. Veelgi enam, tomati jaoks on parem kasutada suuri auke, küüslauguküünte ja mädarõikajuure jaoks - väikseid.
Sega aromaatne segu. Maitsesta soola, sidrunimahla, suhkruga.
Jäta jahedasse kohta. Veerand tunni pärast segage uuesti.

On selge, et sellist kogust korraga on võimatu süüa. Isegi kui suur firma läheb. Seetõttu saab töödeldava detaili pakendada steriliseeritud ja kuivadesse mahutitesse, mis on piisavalt tihedalt suletud. Hoida jahedas – keldris või külmkapis. Osa lõhnavatest, maitsvatest ja tervislikest toodetest saadetakse kohe sugulastele ja sõpradele maitsmiseks.

Mädarõigas tomatite, küüslaugu ja mädarõikaga

Nimetus “Tomati eelroog mädarõikaga” kõlab banaalselt ja argiselt, hoopis teine asi on siis, kui perenaine küsib külalistelt: “Kas serveerida mädarõigast lihaga?”. Peaasi, et perenaine pakutud roa pärast koheselt solvuks, vaid ootaks degusteerimist.

Siin avaldubki inimese tõeline iseloom, sest kuumade vürtside austajaid sellisest eelroast kõrva taha tirida ei saa. Kogenud abikaasad-armukesed, nähes, millise naudinguga armastatud "Hrenovina" klõpsab, hakkavad nad kohe retsepti nõudma. Muide, see on üsna lihtne, nii et igaüks, kellel pole isegi gastronoomilist annet ja kogemust, saab sellega hakkama.

Koostis:

Tomatid on ilusad, mahlased, küpsed - 2 kg.
Mädarõigas juure kujul - 100 gr. kogukaalus.
Küüslauk - 100 gr.
Sool - 2 spl. l. (Soovitatav on kasutada jämedat jahvatamist).

Suupistes sisalduvate koostisosade massi saab proportsionaalselt vähendada või suurendada. Soovitav on esmalt valmistada väike portsjon degusteerimisproovi jaoks ja seejärel suurendada mahtusid vastavalt majapidamisele.

Toimingu algoritm:

Tomatid vajavad väga küpset, mahlast. Loputage puuviljad ja kuivatage rätikuga või jätke lihtsalt õhku.
Kaevake (ostke turult) mädarõika juured, puhastage need liivast ja mustusest. Loputage hoolikalt. Lõika väikesteks tükkideks.
Koori ja pese küüslauguküüned.
Järgmiseks tuleb koostisosad tükeldada. Varem kasutati selleks mehaanilisi hakklihamasinaid, seejärel nende “järglasi”, elektrilisi hakklihamasinaid. Tänapäeval saavad köögikombainid suurepäraselt hakkama.
Kõigepealt peate hakkima mädarõika ja küüslauguküünt, viima lõhnav vürtsikas mass sügavasse anumasse.
Seejärel, lõigates tomatid viiludeks, lase ka need läbi kombaini. Loomulikult ei mahu kõik 2 kilogrammi kohe ära, nii et jahvatamine tuleks teha eraldi portsjonitena.
Ühendage kõik omavahel.
Sool tuleb jahvatada ka kohviveski abil. Siis lahustub see väga kiiresti.

Seda eelrooga saab serveerida peaaegu kohe pärast valmistamist, kuid seda saab korgistada, hoida külmas ja serveerida talvel pühade ajal.

Mädarõigas on väga vürtsikas suupiste tüüp, mida toodetakse praegu tehastes üle kogu maailma. Ja ta on pärit Siberist. Ostetud mädarõigas on muidugi kvalitatiivselt erinev isetehtud omast - see ei sisalda enam kõiki vitamiine ja põhimõtteliselt on ka maitse nii-nii.

Seetõttu on kõige parem mädarõigas sügisel kasvukohalt koristada (kasvab igal pool nagu “umbrohi”, mis absoluutselt ei vaja hoolt ja paljuneb ise) ja valmistage endale paar purki sellist suupistet, mis rõõmustab ennast ja teie lähedased.

Kodus valmistatud mädarõigas säilitab mitu nädalat kõik need kasulikud vitamiinid, makro- ja mikroelemendid, mis sisalduvad mädarõikajuures. Seega, mida värskem vahepala, seda tervislikum see kehale on. See aitab ära hoida külmetushaigusi, grippi, kurguvalu, tõstab söögiisu, puhastab verd ja neere ning diabeetikutel – alandada suhkrutaset.

Kuid ilma vastunäidustusteta kuhugi: mädarõika kasutamine ei ole soovitatav mao- ja seedetraktihaigustega inimestele. Lisaks võib mädarõigas suurtes kogustes põhjustada limaskestade ärritust.

Mädarõika koostis võib olla väga erinev, olenevalt selles sisalduvatest komponentidest. Preparaadi traditsioonilises versioonis kasutatakse tavaliselt mädarõikajuurt, küüslauku, tomateid ja vürtse. Ja isegi siin saab inimene ise tulevase mädarõika maitset reguleerida: sõltuvalt nende koostisosade lisamise proportsioonidest, mida rohkem mädarõigast ja küüslauku, seda tuumakam eelroog osutub.

Nagu eespool mainitud, muudetakse mädarõika koostist omal moel, alustades traditsioonilisest retseptist. Seetõttu peaksite sellest alustama ja alles seejärel liikuma erinevate lisanditega retseptide juurde.

Klassikaline mädarõika retsept (mädarõigas)

Tavaliselt küpsetatakse seda tomatitega, need pehmendavad eelroa maitset ja annavad sellele värvi. Seega võib olenevalt valitud tomatite sordist ja värvist erineda ka suupiste enda värv.

Selle tuntud tervisliku suupiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

mädarõika juur 100 g;
küüslauk 100 g;
tomatid 1 kg;
suhkur 1 tl;
soola 1 spl

Ettevalmistuskoostisained. Mädarõika valmistamise ajal on parem seda mitte pesta, vaid kõigepealt puhastada ja seejärel loputada. Pese tomatid, kuivata, koori küüslauk.
Lihvimine. Ettevalmistuse kõige tüütum osa. Peate kõik koostisosad läbi hakklihamasina läbi viima. Et ennast kuidagi aidata, pannakse sinna tavaliselt kilekott ja hakitakse sinna sisse küüslauk ja mädarõigas ning tomatid keritakse eraldi ja lõpuks segatakse kõik läbi. Lisage saadud massile suhkur, sool ja segage, kuni need on täielikult lahustunud.
pakett. Tavaliselt pannakse mädarõigas väikese mahutavusega purkidesse. Kuigi mädarõigas on kuulus oma antimikroobse toime poolest, tuleks purgid ja kaaned siiski hästi steriliseerida ükskõik millisel meetodil (veevannis, ahjus, mikrolaineahjus). Sulgege kaaned tihedalt. Hoida külmkapis.

Nüüd saate liikuda klassikalise mädarõika retsepti erinevate variatsioonide juurde. Allpool on välja toodud mitmed sellised valikud koos erinevate lisakoostisainetega, mis toovad standardmaitsesse uusi noote.

Video - mädarõika keetmine

Mädarõika retsept ploomidega

Selleks vajate:

mädarõigas (juur) 100 g;
tomatid 1 kg;
küüslauk 1 pea;
ploomid 100 g;
suhkur 2 spl;
soola 1 spl

Valmistage kõik tooted toiduvalmistamiseks ette: koorige ja loputage mädarõigas, peske tomatid ja ploomid, koorige küüslauk. Koori ploomidelt nahk ja eemalda seemned.
Traditsiooni kohaselt lase kõik läbi hakklihamasina, lisa sool, suhkur ja sega.
Jaga purkidesse ja säilita külmkapis.

Mädarõika retsept sinepiga

Toiduvalmistamise tulemus viitab sel juhul pigem mitte suupistetele, vaid maitseainetele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

mädarõika juur 1 kg;
suhkur 2 supilusikatäit;
äädikas 9% 40 g;
vesi 0,5 l;
sinep 2 spl

Mädarõika retsept porgandiga

mädarõigas (juur) 100 g;
tomatid 2 kg;
küüslauk 100 g;
porgandid 600 g;
kuum pipar 1 tükk;
äädikas 70% 10 tilka;
soola 1 spl

Küpsetustehnoloogia on täpselt sama, mis eelmistes versioonides. See tähendab, et peenesta kõik, sega, lisa sool ja äädikas ning ongi valmis. Laota ka purkidesse ja rulli ladustamiseks kokku. Midagi pole vaja küpsetada.

Lisaks porganditele ja ploomidele lisatakse sageli ka õunu ja peeti ning maitseainetena võib lisaks soolale ja suhkrule lisada nelki, kaneeli, ingverit ja kõike, mis meeldib.

Kuidas jama päästa?

Peamine tingimus on täita sellega väikesed purgid, et suupiste avatud olekus pikka aega ei seisaks. Vastasel juhul, kui sa seda paar päeva ei söö, kaob kogu lõhn ja tuumalisus.

Suletud kujul tuleks kõik purgid asetada külmiku alumistele riiulitele või muusse külma kohta. Kuna mädarõigas säilitab oma kasulikud omadused kuni kolm nädalat, on parem seda küpsetada osade kaupa ja suupistetena.

Kuid selleks on vaja mädarõika juured ise kuhugi salvestada, sest neil on omadus kuivada. Tavaliselt hoitakse neid kastides, jättes nende vahele vahemaa ja puistatakse üle märja liivaga. Kelder on selleks ideaalne. Kui see pole võimalik, võite talveks valmistuda, kasutades pikaajaliseks säilitamiseks äädikat. Siin on üks võimalik viis selle ettevalmistamiseks.

Mädarõika retsept pikaajaliseks säilitamiseks

Koostis:

mädarõika juur 150 g;
küüslauk 2 pead;
tomatid 2 kg;
sool 2 tl;
suhkur 1 tl;
äädikas 9% 1 tl;
punane kuum pipar (maitseaine) - 1 näputäis.

Ja järgmine retsept tuleb üsna paradoksaalne - mädarõigas ilma mädarõikata! Või teisiti "Tsitsibeli". Nii vürtsikat eelrooga ei saa, aga ka väga maitsev, sobib pelmeenide ja muude roogade juurde.

Tsitsibeli

Siin on koostisosade loend:

tomatid 5 kg;
Bulgaaria pipar 1 kg;
küüslauk 300 g;
kuum pipar 2-3 kauna;
soola 1-2 spl

Alustada tuleks tomatitest, sest need küpsevad kauem kui kõik teised komponendid. Muidugi peske, kuivatage ja keerake hakklihamasinas. Vala mass kastrulisse ja küpseta tund aega keskmisel või madalal kuumusel.
Selle aja möödudes lisage kooritud ja väikesteks tükkideks hakitud paprika. Keeda kõike koos veel pool tundi.
Selle aja jooksul koori küüslauk ja pese kuumad paprikad. Seejärel lisa kastrulisse. Keeda kogu segu veel 15 minutit. Seejärel soola maitse järgi ja sega.
Asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse, sulgege, katke kõik purgid tekiga ja laske toatemperatuurini jahtuda. Seejärel pange ladustamiseks ära.

Nende retseptide lõpus saate anda mõned näpunäited, mida saab üht või teist tüüpi mädarõika valmistamisel arvesse võtta. Mõned neist on eespool kirjeldatud ja mõned mitte.

Mädarõikajuur on soovitatav hakkida viimasena ning sellele aitab kaasa kaks põhjust: esiteks on see selle terav pisaralõhn ja teiseks, et mädarõika valmistamisel ja muude komponentide jahvatamisel aur tühjaks ei jookseks.
Mädarõigast läbi hakklihamasina kerides võid sellele koti peale panna või juuri enne küpsetamist 2 tundi külmas vees leotada.
Kui kasutatakse mädarõika kuumtöötlemise meetodit, võite tomatite asemel kasutada sama koguse retsepti järgi karusmarju.
Purke saab kiiresti ja lihtsalt mikrolaineahjus steriliseerida. Esmalt loputage neid hästi, valage igasse purki veidi vett, pange mikrolaineahju ja lülitage see sisse maksimaalsel temperatuuril. Töötlemisaeg on umbes kaks minutit. Vesi valatakse nii, et purgid ei praguneks.
Enne serveerimist võib mädarõigast maitse pehmendamiseks segada hapukoorega.
Säilitamine külmas kohas: keldris või külmkapis.

Siin on mõned lihtsad retseptid mädarõika valmistamiseks ja väikesed soovitused nende jaoks, mis aitavad teil sügisest mädarõika saaki kohapeal töödelda ning saada oma vitamiini- ja põnevusannus. Muidugi on mädarõigast suupistete, kastmete ja maitseainete valmistamisel peamine raskus selle ninasõõrmeid ja silmi ärritav lõhn. Aga mõni minut piinamist juurte jahvatamisel on seda väärt, et talvel külmikus oleks purk seda põletavat ja tervislikku toodet.

Kui teate mõnda saladust, pole keeruline valmistada igaks pidusöögiks uskumatult maitsvat ja huvitavat suupistet. Samal ajal kasutatakse kõige tavalisemaid tooteid. Maitse on fenomenaalne ja rikkalik. Mädarõikagurmaanid saavad aru, millest jutt käib kohe, kui tunnevad seda joovastavat maitset ja aroomi.

Seal on palju retsepte erinevate komponentidega, mis seda rooga täiustavad ja rõhutavad. Igaüks eelistab oma retsepti. Mõned eelistavad klassikalisi valikuid, teistele meeldivad katsed. Tulemuseks on alati ületamatu eelroog, mis võib meeldida kõigile vürtsikuse austajatele.

Kuidas küpsetada mädarõigast tomatite ja pikaajaliselt säilitatava küüslauguga

Kavandatud retsepti saladus on kasutatud toodete värskus. Pruulimist ega steriliseerimist pole vaja. Lihtsalt looduslik rikkalik maitse, kaua säilinud, ilma täiendavate nippideta.

Koostis:

Tomatid - paar kilogrammi.
Küüslauk - 150 grammi.
Mädarõika juur - 350 grammi.
Sool - 15 grammi.
Suhkur - 10 grammi.

Väljund: 2 liitrit.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage tomatid põhjalikult. Eemaldage kõik mittevajalikud. Poolitada. Lõika vars välja.

2. Koori küüslauguküüned. Eemalda mädarõikajuurelt nahk.

3. Lõika juur väikesteks tükkideks. Aseta blenderisse. Jahvatage põhjalikult, kuni saadakse homogeenne mass.

4. Aseta küüslauguküüned hakklihamasinasse ja töötle korralikult läbi.

5. Peeneks hakitud tomatid läbivad ka hakklihamasinat. Ärge unustage moodustunud mahla ettevalmistatud anumasse tühjendada.

6. Pange kõik tooted kastrulisse ja segage.

7. Lisa sool ja suhkur. Jaotage saadud kaste eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Sulgege tihedalt kaanedega. Aseta külmkappi.

8. Mädarõigast võib kohe tarvitada. Rohkem maitset omandab 3-5 päevaga.

Vaata ka meie videoretsepti:

Jaanuarini saate pakkuda endale maitsvat ja tervislikku snäkki, millega saab iga pidusööki mitmekesistada ja sellele maitseid lisada.

Mädarõigas peediga

Miks kasutada poepreparaate, kui saate kõik ise ette valmistada? Sellest saab roa maitse ainult kasuks ja tulemus ületab kõik ootused. Mädarõigas koos värske peediga on iga liharoa vääriline kaste. See mitte ainult ei varjuta kõiki tooteid, vaid annab neile ka erilise pikantsuse ja rikkuse.

Koostis:

Svela - üks keskmine juurvili.
Mädarõika juur - 350 grammi.
Lauaäädikas - 10 milligrammi.
Filtreeritud vesi - 1/2 tassi.
Sool - 10 grammi.
Suhkur - 10 grammi.

Saagis - 700 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Koori mädarõikajuur koorelt. Jahvata hakklihamasinaga.

2. Koori juurvili ja jaga tükkideks. Aja läbi hakklihamasina või riivi peenele riivile.

3. Ühendage kõik tooted ja segage hoolikalt.

4. Kui peet ei ole mahlane, võite soovitud konsistentsi saamiseks lisada veel 50 milligrammi vett.

5. Steriliseerige purgid. Kuiv. Vala kaste ja sulge kaas.

Suupistet saate hoida külmkapis 4-5 kuud. Selle aja jooksul rikastub selle maitse uute nootidega.

Mädarõigas ilma tomatita

See eelroog meeldib gurmaanidele ja tõelistele vürtsikate maitsete austajatele. Tänu paprika kombinatsioonile ja tomatite puudumisele on tulemus suurepärane. Ja mis kõige tähtsam, selle kastme palett võib olla nii erekollane kui ka rikkalik oranž. Kõik sõltub sellest, milliseid gagoshareid toorikute valmistamisel kasutatakse.

Koostis:

Gagoshary (paprika) - 1 tk
Tšilli pipar - paar tükki.
Mädarõika juur - 150 grammi.
Küüslauk - 150 grammi.
Sool - 5 grammi.

Saagis - 500 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage koostisained hoolikalt, eemaldage kõik üleliigne. Aja läbi hakklihamasina.

2. Vala ühte anumasse. Lisage soola ja segage hästi.

3. Steriliseerige purgid kaanega. Kuiv. Määri peale kaste ja aseta külmkappi.

Isegi vürtsikute armastajad peavad seda kastet uskumatult kuumaks. Kuid seda, kui palju maitseelamusi ta annab, on vaevalt võimalik muul viisil edasi anda.

Kuidas teha mädarõigast nii, et see hapuks ei läheks

Mädarõikakaste on maitsev ja tervislik. See varustab keha suurepäraselt kasulike vitamiinidega. Mõnikord juhtub, et suupiste hakkab hallitama või hapuks muutuma. Sel juhul ei tohiks mingil juhul tähelepanuta jätta tuntud reeglit: valmistoodet tuleb hoida külmkapis.

Asetage steriliseeritud purkidesse ja puhastage polüetüleenist kaaned, vältige täiendavate säilitusainete lisamist: äädikas, aspiriin või sidrunhape.

Hapustunud mädarõigas võib provotseerida:

Purkide eelneva steriliseerimise puudumine.
Looduslike säilitusainete puudumine: küüslauk või sool.
Rikutud tooted.
Töödeldava detaili hoidmine soojas kohas.

Tavalised nailonist kaaned sobivad suurepäraselt pikaajaliseks ladustamiseks. Kui seda kavatsetakse pikka aega klaasanumas hoida, on soovitatav keeratavate korkide alla panna mitu kihti tsellofaani - see vähendab õhu sissepääsu.

Kuidas pikendada säilivusaega

Sellist maitsvat suupistet on alati rõõm lauale serveerida. Juhtub, et teatud asjaolude tõttu ei "ellu" ta mõne märkimisväärse kuupäevani. Ja see ei ole ettevalmistatud toorikute arv, vaid banaalne hallitus ja hapustumine. Seetõttu püüavad mõned koduperenaised kõigi olemasolevate vahenditega säilivusaega pikendada. Nendel eesmärkidel kasutatakse täiendavaid säilitusaineid või keedetakse kastet. Selle tulemusel tasandatakse kasulikud omadused ja maitse muutub vähem eredaks. Aga see pole see, mida sa süüa tehes saavutada ei tahtnud?

Mädarõika köögiviljade värskus on selle erakordse maitse ja aroomi võti. Ja adžikat saab valmistada ka ilma selleta. Seega tasuks roa säilivusaja pikendamiseks kasutada tuntud nippi: valada kastme peale päevalilleõli. Mõned käsitöölised kasutavad selleks sinepit, kuigi just sellega määrivad nad kaant.

Millist meetodit valida, tuleks otsustada maitse-eelistuste põhjal. Taimeõli muudab roa toitvamaks ja sinep lisab teatud maitsenoote.

Mädarõika juured peaksid olema kõrgeima kvaliteediga. Eelistada tuleks viimast saaki. Sel juhul osutub maitse võimalikult rikkalikuks ja tugevaks. Lisaks säilib kõige kauem sügise lõpus valmistatud eelroog.
Üks toiduvalmistamise nüansse on korralikult säilinud juur. Maitse ja kasulikud omadused säilivad kolm nädalat. Sel juhul on parem see enne mädarõika koristamist välja kaevata.
Et mädarõigas küpsetamise ajal silma limaskesta ei ärritaks, tasub hakklihamasin katta salli või kilekotiga. Võimalusel valmista toitu õues.
Põhiretsepti saate lisada erinevaid tooteid. Erilise hapukuse andmiseks võib sobida õun või karusmari, erinevat tüüpi paprikad mitmekesistavad maitseelamusi hästi. Mitmesugused rohelised teevad mädarõigast eriti rikkaliku kastme.
Kui eelroog on valmistatud kuivatatud juurtest, on soovitatav see korralikult valmistada: koorida, lõigata, kuivatada ahjus, jahvatada kohviveskis. Vala klaaspurkidesse ja säilita.

Huvitav kaste meeldib igale vürtsikate suupistete austajale. Mädarõigas on maitsev igal aastaajal. Seda saab hõlpsasti valmistada nii hooajaks kui ka pikaks ettevalmistuseks.

Vürtsikat mädarõikamaitseainet, millele on lisatud mitmesuguseid koostisosi, nimetatakse mädarõikaks, mädarõikaks, vene adžikaks, sädeks. Kogu Venemaal - Moskvas, Uuralites, Siberis - on see suupiste uskumatult populaarne, eriti talvel. Mädarõigas võitis inimeste armastuse mitte ainult oma pikantse teravuse, vaid ka raviomaduste poolest.

mädarõigas

Pühendatud kõigile põnevuse otsijatele

Mädarõigas - seda maitseainet nimetatakse Gorloderiks, Mädarõigas, Sädemaitseaineks, Vene adžikaks, Mädarõigaks, Kobraks, Vyrviglazi maitseaineks, Ohakas, Mädarõika eelroog, Mädarõigas, aga üldiselt on see lihtsalt lauajakk. Kas see, et lisandite valikud ei lähe arvesse. Neile, kes ei kujuta ette elu ilma põnevusteta kulinaarses mõttes, on OMJ koostanud valiku ägedaid mädarõika retsepte. Mädarõika valmistamine on lihtne: tükelda kõik ained, sega läbi, tõsta purkidesse ja pane külmkappi. See on Neile, kes soovivad talveks vürtsikat pisiasja keerutada, on retseptid keetmise ja steriliseerimisega. Muide, arvatakse, et mädarõika juur tuleb kaevata neil kuudel, mille nimel on täht "p", see tähendab septembris, oktoobris, novembris. Muul ajal pole sellel seda teravust ja ainulaadset sinepilõhna.

Vürtsikat mädarõigast serveeritakse tavaliselt teise käigu kastmeks ja loomulikult võib seda süüa ka leiva kõrvale. Mädarõigas tõstab suurepäraselt söögiisu, nii et sööge pool tundi enne sööki lusikatäis omatehtud mädarõigast. Mädarõigas võitleb väga hästi ka külmetushaigustega, seetõttu on omatehtud mädarõika keetmine isetehtud preparaatide lahutamatu osa, nii tervislik ja maitsev, ilma milleta me lauda ei istu. Laual peab olema kauss mädarõikaga. Pealegi saab mädarõigast küpsetada igal ajal aastas. Peaasi on teie soov.

Mädarõika valmistamise tunnused

See roog valmistatakse kõigi koostisosade jahvatamisel, olenemata sellest, kas keetmine toimub või ilma. Kastme vürtsikust reguleerib tomatite kogus, mida rohkem neid paned, seda pehmem maitse jääb.

Mädarõigas on kasulik taim, kuid see on väga lõhnav ja vürtsikas. Seetõttu peate enne toiduvalmistamist hoolitsema oma ohutuse eest: saate juuri puhastada ja lihvida ainult ventileeritavas ruumis ja eelistatavalt avatud akna lähedal. Käte mahla põletamise vältimiseks on parem kanda ühekordseid kindaid.

Et silmad vett ei jookseks ja mädarõika aroom hingeõhku ei segaks – pange hakklihamasinale kott.

Kuid kõigepealt paar sõna "umbrohu" põletamise eelistest. See on suurepärane antimikroobne aine, mis kaitseb külmetushaiguste, seedetrakti infektsioonide ja muude infektsioonide eest. Mädarõigas puhastab verd, alandab suhkrutaset, simuleerib neerude tööd, parandab söögiisu, ergutab mao ja soolte tegevust. Mädarõigas võimaldab teil toime tulla liigse limaga, seda kasutatakse rögalahtistina. Mädarõigas sisaldab rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljad! Kuid kõik need kommunaalteenused on kasulikud maksimaalselt 2-3 nädalat pärast mädarõika keetmist. Mida kauem vürtsikat maitseainet säilitada, seda vähem sisaldab see kõiki vitamiine, eeterlikke õlisid ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid. Seega, kui teil on võimalus keldrisse liiva alla maetud mädarõika juuri "elusalt" hoida - hoidke seda! Ja küpseta mädarõigast vastavalt vajadusele. Linnakorterite omanikud peavad mädarõigast edaspidiseks kasutamiseks ja suurtes kogustes ette valmistama, kuid siin, nagu öeldakse, ei saa midagi teha.

Paar sõna ohutusest. Et mitte hakklihamasina üle nutma hakata, mõtlesid edasijõudnud kasutajad välja lihtsa ja tõhusa vahendi: pange kilekott hakklihamasina kaela ja seoge see tugevasti kinni ning siduge sama kott võrega rõnga külge. Kuid mõnikord see ei aita ja koduperenaised töötavad respiraatorites ja isegi gaasimaskides. Kõige parem on mädarõigast jahvatada käsitsi hakklihamasinas ja viimasena

Gorloderil on palju toiduvalmistamisvõimalusi, iga perenaine kasutab selle ebatavalise lõhnava maitseaine talveks valmistamiseks oma koostisosi ja nippe. Mädarõika keetmiseks on vaja mädarõigast, küüslauku ja tomateid (kuigi on ka erandeid). Mädarõika koristamise põhimõte on komponentide jahvatamine ja segamine. Peamised komponendid määravad valmistoote eelised:

mädarõigas normaliseerib soolestiku tööd, toimib külmetus- ja põletikuvastase ainena;
küüslauk on populaarne antibakteriaalne aine;
Tomatid on rikkad mikroelementide ja vitamiinide poolest.

Mädarõigas talveks keetmisega

Talveks valmistatud mädarõigas sobib ideaalselt liha, kala, kartuli, pasta, pelmeenide ja paljude muude toodetega. Soolase maitse nautimiseks kogu talve jooksul on teil vaja mädarõika retsepti talveks koos toidu valmistamisega. Purustatud koostisained keeratakse kastmeks ja rullitakse purkidesse, mis tuleb esmalt steriliseerida. Puhtuse säilitamine hoiab toote õiges vormis kuni kevadeni.

Mädarõigas talveks ilma keetmata

Kuumtöötlus ei võimalda alati säilitada kõiki toodete eeliseid. Seetõttu on mädarõika retsept ilma keetmiseta viis, kuidas valmistada talveks maitsvat kastet, mis säilitab maksimaalse kasu. Mädarõika talveks koristamine on võimalik ilma keetmiseta, sest vürtsikas-aromaatse taime risoom on suurepärane säilitusaine. Seda kastet säilitatakse pikka aega, nii et saate seda ohutult suurtes kogustes valmistada, serveerides seda tööpäeviti ja pidulikel pidustustel. Et vürtsikas mass hapuks ei läheks, võib selle väikeste portsjonitena külmutada.

Ja nüüd retseptid! Kuna igasuguse mädarõika valmistamise põhimõte, olgu see siis mädarõigas, gorloder, hele või mädarõigas, on sama, piirdume vajalike toodete ja nende koguste loetlemisega.

Mis on kaasas? Mädarõigas - tomatid - küüslauk

Klassikaline mädarõika retsept – päris, siberi – nõuab mädarõikajuure ja tomatite, küüslaugu ja soola kasutamist, sageli tšillipipra lisamisega. Just tomatid on kastme hädavajalik koostisosa - need annavad meeldiva hapukuse ja pehmendavad mädarõika teravust. Mõnikord lisatakse maitseainele paprikat ja rohelisi õunu. Kuid siin on oluline mitte üle pingutada, sest mädarõika suupiste peab olema vürtsikas! Seetõttu võib köögivilju lisada, kuid mõõdukalt, vastasel juhul kaob see väga “rebenev” maitse, mille jaoks seda toodet valmistame.

Minu talveks mõeldud mädarõika suupiste retseptis on ainult tomatid, mädarõikajuur, küüslauk ja sool. Selgub "küpsetamine" ja väga pikantne. Kui see on teie jaoks liiga vürtsikas, võite igal ajal lisada rohkem tomateid või paar rohelist õuna, keskendudes oma maitsele.

Portsjonid: 20 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 30 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: maitsestamine.
Köök: Vene köök.

Lihtne mädarõika retsept minimaalsete koostisosadega on suurepärane viis mädarõika risoomide talveks töötlemiseks. Küllastunud lõhnav mass lisab vürtsi igale liharoale või supile. Kaste ei sisalda tomateid, peeti, ploome ega muid pehmendavaid koostisosi, nii et horloder tuleb jõuline. Kastet võid hoida külmkapis või keldris terve talve.

Koostis:

mädarõigas - 1 kg;
vesi - 0,5 l;
suhkur - 40 g;
sool - 20 g;
äädikas 9% - 50 g;
kaneel, nelk - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Koori vürtsika taime risoomid, riivi või aja läbi hakklihamasina. Asetage mass steriilsetesse purkidesse nii, et see hõivaks 2/3 mahutist. Lisage vette suhkur, sool, keetke, pange vürtsid. Jahuta vedelik 50 kraadini, lisa äädikas. Vala marinaad purkidesse ja keera rulli.

Kuidas küpsetada mädarõigast tomatite ja pikaajaliselt säilitatava küüslauguga

Kavandatud retsepti saladus on kasutatud toodete värskus. Pruulimist ega steriliseerimist pole vaja. Lihtsalt looduslik rikkalik maitse, kaua säilinud, ilma täiendavate nippideta.

Koostis:

Tomatid - paar kilogrammi.
Küüslauk - 150 grammi.
Mädarõika juur - 350 grammi.
Sool - 15 grammi.
Suhkur - 10 grammi.

Väljund: 2 liitrit.

Küpsetusprotsess:

Pese tomatid põhjalikult. Eemaldage kõik mittevajalikud. Poolitada. Lõika vars välja.
Koori küüslauguküüned. Eemalda mädarõikajuurelt nahk.
Lõika juur väikesteks tükkideks. Aseta blenderisse. Jahvatage põhjalikult, kuni saadakse homogeenne mass.
Aseta küüslauguküüned hakklihamasinasse ja töötle korralikult läbi.
Peeneks hakitud tomatid läbivad ka hakklihamasinat. Ärge unustage moodustunud mahla ettevalmistatud anumasse tühjendada.
Pange kõik koostisosad kaussi ja segage.
Lisa sool ja suhkur. Jaotage saadud kaste eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Sulgege tihedalt kaanedega. Aseta külmkappi.
Mädarõigast võib kohe tarvitada. Rohkem maitset omandab 3-5 päevaga.

Jaanuarini saate pakkuda endale maitsvat ja tervislikku snäkki, millega saab iga pidusööki mitmekesistada ja sellele maitseid lisada.

Klassikaline mädarõika retsept: maitsev ja kiire

Klassikalise mädarõika valmistamise traditsiooniline retsept sisaldab ainult kolme põhikomponenti. Protsessi peamine raskus seisneb köögiviljade eeltöötlemises. Protseduuri saate lihtsustada, kui jätate tomatist seemnete eemaldamise tähelepanuta. Sellisel juhul ei saa te valmistoodet pikka aega säilitada, kuna seemned võivad kiiresti kääritada.

Tomatist mädarõika valmistamiseks vajate:

Tomatid (küpsed) - 4 kg
Mädarõigas - 200-300 g
Küüslauk - 10-20 nelki
Taimeõli - 1 tass
Sool - maitse järgi

Kuidas valmistada omatehtud mädarõigast: Mädarõigast saab valmistada nii puhtast tomatimahlast kui ka riivitud tomatitest või lasta läbi hakklihamasina. Siin on tomatis seemned.

Pese tomatid ja lõika vars ära. Lõikasime tükkideks.
Hõõruge tomatid ja valage saadud mahl suurde kastrulisse. Siin jäta mädarõika juur hakklihamasinas vahele.
Küüslauk kerige ka läbi hakklihamasina või riivi. Ühendage kõik komponendid. Sega.
Lisage maitse järgi soola ja valage taimeõli.
Mädarõigas on valmis, kuid suurema maitseerksuse saavutamiseks tuleb seda 1-2 päeva külmikus tõmmata.
Saate seda süüa järgmisel päeval.
Valage mädarõigas steriilsetesse purkidesse.

Tavaliselt pole neil piisavalt kannatust ja nad söövad mädarõigast kohe suure lusikaga, pannes selle suurele leivale. Hea mädarõigas annab ninna ja haigused (kui neid on) kaovad iseenesest. Küpseta mädarõigast kogu perele, õpetage lastele seda sööma ja suurendage nende immuunsust. Head isu!

Kodune mädarõigas peediga (mädarõigas peediga)

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonid: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 68 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: maitsestamine.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Mädarõigas peediga on särav, jõuline maitseaine, mis avab tuttavate roogade maitse uuel viisil. Talveks valmistatud omatehtud mädarõika retsept on nii lihtne, et saate igal ajal suupisteid luua. Kasutatakse lihtsamaid tooteid. Maitsva kastme peamine saladus on värske ja jõuline juur, mis on korjatud sügisel. Lisades sellele mõned koostisosad, saate maiuse, mida saate nautida terve talve.

Koostis:

mädarõigas - 400 g;
peet - 200 g;
vesi - 100 ml;
lauaäädikas (9%) - 1 spl. lusikas;
suhkur - 1 spl. lusikas;
sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Puhasta, tükelda juur. Tugevat mädarõigast on raske riivida, seetõttu on parem seda teha hakklihamasinas või segistiga. Peet puhastada ja tükeldada. Võite kasutada ainult peedimahla, ilma viljalihata. Kombineerige kõik retseptis olevad tooted, segage hoolikalt. Vee kogust saab reguleerida vastavalt peedi mahlasusele. Valmistatud kaste asetatakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse, suletakse tihedalt kaanega ja hoitakse külmkapis.

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonid: 10 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 41 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: maitsestamine.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Talveks mõeldud mädarõigas tomatite ja küüslauguga on klassikaline variatsioon, mille maitset on lihtne muuta, lisades tavapärastele komponentidele lisatooteid, näiteks ploome. Talveks valmistatud mädarõigas omandab erilise pikantsuse, hapukuse ja uskumatu puuviljase aroomi. Talveks mõeldud ploomimädarõigas annab tavalistele roogadele uusi maitseid. Maitseainevalguses küpsetamine on lihtne, kuid algajatel kokkadel on parem võtta üksikasjalik retsept koos fotoga.

Koostis:

mädarõigas - 300 g;
tomatid - 1 kg;
küüslauk - 200 g;
kuum pipar - 1 väike kaun (valikuline);
hapud ploomid - 200 g;
sool - 1 spl. lusikas;
suhkur - 1 spl. lusikas;
äädikas (9%) - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

Tooted puhastada, pesta, kuivatada. Lase kõik läbi hakklihamasina, sega, lisa sool, suhkur, äädikas. Asetage steriliseeritud purkidesse, sulgege kaanega, säilitage külmkapis kuni 6 kuud. Kui teil on vaja säilivusaega pikendada, peaksite segu enne purkide panemist keema.

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonid: 10 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 48 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: maitsestamine. Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Koduseks talveks mõeldud mädarõigast saab valmistada ilma tomatita. Üks originaalretsepte on mädarõigas ilma tomatita küüslaugu, paprika ja kuuma paprikaga. See eelroog on ebatavaline, kõrvetav ja uskumatult maitsev. Põnevuse otsijad kokanduses hindavad seda huvitavat toodet. Kuidas valmistada sellist ainulaadset maiust? Ka algaja kokk saab ülesandega hakkama: järgige proportsioone ja järgige juhiseid, et majapidamist originaalroaga ravida.

Koostis:

mädarõika juur - 200 g;
paprika - 200 g;
punane kuum pipar - 200 g;
küüslauk - 200 g;
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod: Koorige, peske ja jahvatage tooted hakklihamasinas või segistis. Sega kõik koostisosad, sool maitse järgi. Tõsta segu steriliseeritud kaanega purkidesse ja hoia 6 kuud külmkapis.

Kuidas teha mädarõigast nii, et see hapuks ei läheks

Asetage steriliseeritud purkidesse ja puhastage polüetüleenist kaaned, vältige täiendavate säilitusainete lisamist: äädikas, aspiriin või sidrunhape.

Hapustunud mädarõigas võib provotseerida:

Purkide eelneva steriliseerimise puudumine.
Looduslike säilitusainete puudumine: küüslauk või sool.
Rikutud tooted.
Töödeldava detaili hoidmine soojas kohas.

Tavalised nailonist kaaned sobivad suurepäraselt pikaajaliseks ladustamiseks. Kui peate pikka aega klaasnõus säilitama, on soovitatav keeratavate korkide alla panna mitu kihti tsellofaani - see vähendab õhu sissepääsu.

Õunad mädarõikaga talveks

Küpsetusaeg: 15 min.
Portsjonid: 2 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 53 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: maitsestamine.
Köök: Vene köök.

Talveks mõeldud mädarõigas õunaga on külmade liharoogade jaoks parem kui muud tüüpi mädarõigas: tarretis, keedetud sealiha, tarretis. Maitsestamist serveeritakse ka supi, salatiga, sobib ka võileivale. Kui hoiate mädarõigast lühikest aega, saate ilma äädikata hakkama. Kui värsket mädarõigast käepärast pole, sobib juurest eelnevalt valmistatud kuiv pulber: selleks hõõrutakse risoom jämedale riivile, kuivatatakse ahjus ja jahvatatakse kohviveskis. Enne kasutamist tuleb seda soojas vees leotada. Retsepti saate mitmekesistada sidrunikoore, paprika, küüslaugu ja muude toodetega.

Koostis:

õunad - 2 tk;
mädarõika juur - 50 g;
küüslauk - maitse järgi;
sool - näputäis;
suhkur - maitse järgi;
äädikas 9% - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Koori õunad seemnetest ja koori, küpseta ahjus või küpseta mikrolaineahjus.
Kaabi juurelt pealmine koorekiht maha, peenesta hakklihamasinas koos õuntega.
Segage kõik koostisosad ja asetage steriilsetesse purkidesse.
Kasutage ladustamiseks külmkappi.

Mädarõigas ilma küüslauguta talveks

Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 48 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: maitsestamine.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Mädarõigas tomatitega ilma küüslauguta muutub eriti pikantseks, kui lisada sellele teravaid ja magusaid paprikaid. Kuidas sellist kastet valmistada? Lihtsalt jahvatage ja segage koostisained! Valmis kuuma kastet süüakse natuke, nii et parem on seda säilitada väikestes purkides. Serveeri maitsestamist liharoogadega, andes oma lemmikroale vene hõngu. Terav, rikkalik mädarõigas annab igale pidusöögile särtsu.

Koostis:

mädarõigas - 200 g;
tomatid - 1 kg;
magus punane pipar - 0,5 kg;
tšillipipar - 1 kaun;
sool - maitse järgi;
äädika essents - 1 spl. lusikas.

Küpsetusmeetod:

Puhasta ja tükelda juur.
Koorige tomatid ja paprikad koorest ja seemnetest, jahvatage hakklihamasinas.
Sega kõik koostisosad, sool, lisa äädikas.
Laota kaste steriliseeritud purkidesse kaante alla, säilita jahedas.

Mädarõigas tomatipastaga - retsept

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonid: 20 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 47 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: maitsestamine.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kuidas valmistada mädarõigast, kui küpseid tomateid pole käepärast? Varusta end tomatipastaga! See halvendab veidi valmistoote eeliseid, kuid kui valite õige pasta, ei riku see maitset sugugi. Eelistage purke, mis ei sisalda säilitusaineid, modifitseeritud tärklist. Tomatipastaga mädarõigas valmib veelgi kiiremini, sest see ei nõua tomatite ettevalmistamist.

Koostis:

tomatipasta - 400 g;
mädarõigas - 1 kg;
paprika - 1 kg;
taimeõli - 200 g;
suhkur - 1 klaas;
sool - 1 spl. lusikas;
äädikas 9% - 100 g.

Küpsetusmeetod:

Koori juur ja pipar, aja läbi hakklihamasina.
Sega köögiviljad tomatipastaga ja keeda 10 minutit.
Lisa ülejäänud ained, keeda veel 1-2 minutit.
Laota steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Vürtsikas mädarõigas "Säde"

"Säde" - väga jõuline, tugev ja vürtsikas suupiste. See kasutab selliseid koostisosi nagu tomat ja mädarõigas. Sellest hoolimata pole mädarõigas mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Siia kuuluvad küüslauk ja mädarõigas aitavad ju organismist liigset lima eemaldada, võidelda külmetusega, tõsta söögiisu ja aktiveerida soolestikku.

Jälgige, et teie mädarõigas kogemata ei rikneks, kuna see sisaldab peamiselt taimeosi ja mahla, aga ka nõrka soolalahust ja vett. Just sellises lahuses jäävad bakterid raskusteta ellu, paljunevad väga kiiresti. Kui muudate lahuse soolaga küllastumaks, osutub mädarõigas kergelt soolatuks. Mahl ei kahjusta mikroobe, see on võimeline ärritama ainult suurte loomade limaskesti.

Koostis:

kilogramm magusat pipart,
kilo tomatit,
kuus mädarõika juurt,
1 küüslauk
üks supilusikatäis suhkrut ja soola

Kuidas mädarõigast vürtsikaks muuta:

Kõik on väga lihtne. Jahvata kõik koostisosad blenderis või hakklihamasinas. Sega kõik korralikult läbi ja lase kindlasti vähemalt kolm tundi seista, et nii sool kui suhkur selles hästi lahustuksid. Valage jama purkidesse. Hoida külmiku alumistel riiulitel.

mädarõika suupiste

4 suurt mädarõika juurt,
5 kg tomateid,
1 suur küüslaugu pea,
1 spl soola.

Kuidas valmistada mädarõigast kodus retsept

Mädarõigas on suurepärane meeldiva vürtsikuse ja lõhnaga kaste, mis annab lihale, kõikidele pearoogadele ja linnulihale omapärase ja rafineeritud maitse. Samuti tuleb tähele panna, et mida rohkem mädarõigast ja küüslauku sellisele kastmele lisada, seda kauem see säilib. Kui teie mädarõigas osutus siiski liiga vürtsikaks, võite sellele lisada 1 riivitud õuna sordist Antonovka. Niisiis, kuidas kõige tõelisemat Siberi mädarõigast valmistada, räägib meie allolev retsept. Muidugi üllatate, kui näete mädarõika retseptis õli. Seda koostisosa on vaja ainult selleks, et teie mädarõika suupiste ei hapuks ja selle peale ei tekiks hallitust. Loodan, et see meie väike saladus on paljudele kasulik.

Mädarõika retsepti koostisosad:

kilogramm punaseid küpseid tomateid;
300 grammi mädarõika juurt;
100 grammi küüslauku;
taimeõli;
soola maitse järgi

1. Loputage tomatid põhjalikult ja lõigake need võimalusel võrdseteks tükkideks.

2. Võtke mädarõigas, puhastage see mustusest, loputage.

3. Keera tomatid koos nahaga läbi hakklihamasina või tükelda blenderiga.

4. Kui kasutad ikka hakklihamasinat, siis pane sellele kilekott peale ja seo korralikult kinni. Viige mädarõika tükid ükshaaval otse sellesse kotti, säästes end sellega kerimisel liigse kibeduse ja pisarate eest.

5. Kooritud küüslauguküüned, lase läbi küüslaugupressi.

6. Sega ühes kausis kõik köögiviljad ja soola maitse järgi.

7. Valage need steriliseeritud purki, valage peale umbes ühe sentimeetri kiht taimeõli ja sulgege nailonkaanega.

8. Eemaldage mädarõigas jahedas ja pimedas kohas. Mädarõigast serveeritakse linnuliha, mis tahes liha, suppide, köögiviljade või kalaga.

Sama retsepti järgi valmistatakse mädarõigast talveks.

mädarõigas

3 kg tomateid,
1 kg mädarõigast
1 kg küüslauku
sool, suhkur maitse järgi.

mädarõika küüslauk

1 kg mädarõigast
1 kg küüslauku
10 spl sool,
20 supilusikatäit Sahara.

Vjatka mädarõigas

1 kg tomateid,
1 suur mädarõika juur
100 g küüslauku
suhkur, sool.

Mädarõigas "laud"

Koostis:
1,5 kg mädarõikajuurt,
1 spl sool,
3 supilusikatäit Sahara
1 sidrun.

Kokkamine:
Jahvata mädarõika juured hakklihamasinas, lisa sool ja suhkur, kalla peale kiiresti segades keev vesi kuni paksu pudru konsistentsini. Asetage saadud segu puhastesse purkidesse, tilgutage igasse paar tilka sidrunimahla, sulgege kaaned. Enne kasutamist võid segada hapukoorega.

Ohakas

Koostis:
1 kg kuuma pipart
1 kg küüslauku
1 kg tomateid,
1 tass õunasiidri äädikat
1 suur mädarõika juur
soola.

Kokkamine:
Aja kõik koostisosad läbi hakklihamasina, mädarõikajuur viimasena. Sega äädikaga ja jäta 12 tunniks seisma. Laota puhastesse purkidesse, korgista (ära keera kokku). Hoida külmas.

Mädarõika suupiste porgandiga

2 kg tomateid,
100 g mädarõika juurt,
100 g küüslauku
600 g porgandit
1 kaun kuuma pipart,
8-10 tilka 70% äädikat,
soola maitse järgi.

Gorloder magusa pipraga

3 kg tomateid,
1 kg magusat pipart
2-3 kuuma paprikat
1 tass küüslauku
sool, suhkur, jahvatatud must pipar maitse järgi.

Adjika ilma toiduvalmistamiseta

10 paprikat,
20 kauna kuuma pipart,
4 mädarõika juurt,
2 kimp peterselli
2 kimp tilli,
200 g küüslauku
2 kg tomateid,
4 spl suhkur,
4 spl sool,
1 st. äädikas.

Laua mädarõigas peediga kiirviisil :

sega riivitud mädarõigas riivitud toore peediga. See segu ei säili kaua.

Või mõni muu kiire retsept: jahvatage keskmine mädarõikajuur ja 2 õuna läbi hakklihamasina, maitsestage hapukoore ja meega või taimeõliga õunasiidri äädikaga.

Jama kiirustades

Koostis:
1 kg tomateid,
300 g mädarõika juurt,
200-300 g küüslauku,
soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi,
hapukoor 35% rasva.

Kokkamine:
Lõika tomatid risti, blanšeeri keevas vees, vala üle jääveega, eemalda nahk. Laske küüslauk ja mädarõigas läbi hakklihamasina, segage kõik koostisosad, lisage sool, jahvatatud pipar. Saadud massile lisage veidi kõrge rasvasisaldusega hapukoort ja segage hästi.

Marineeritud mädarõigas

Koostis:
1 kg mädarõika juur,
200 ml 3% äädikat,
15 g soola.

Kokkamine:
Jahvata mädarõigas hakklihamasinas, sega soola ja äädikaga, kuumuta emailnõus. Pange purkidesse, steriliseerige: pool liitrit - 15 minutit, liiter - 20 minutit. Üles kerima.

Adžika "Säde"

Koostis:
2,5 kg tomateid,
500 g paprikat,
500 g magushapuid õunu,
500 g porgandit
120 g küüslauku
75-100 g teravat pipart,
50 g peterselli,
50 g rohelist tilli,
250 g taimeõli,
2 spl 9% äädikat,
sool,
jahvatatud musta pipart.

Kokkamine:
Koorige õunad seemnetest ja keerake kõik koostisosad, välja arvatud rohelised, läbi hakklihamasina. Lisage saadud massile äädikas, taimeõli, sool ja jahvatatud must pipar ning pange aeglasele tulele. Keeda umbes 2 tundi. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud rohelised. Laota steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

Mädarõigas keedetud

Koostis:
3 kg tomateid,
100 g küüslauku
200 g mädarõika juurt,
400 g paprikat,
2 spl Sahara,
3 spl sool,
jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kokkamine:
Keera tomatid läbi hakklihamasina ja pane 20 minutiks keskmisele kuumusele küpsema. Vahepeal haki mädarõikajuur, küüslauk ja paprika, lisa tomatimassile ja küpseta veel 10 minutit. Küpsetamise lõpus lisage suhkur, sool ja jahvatatud pipar, asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku.

Peediga marineeritud mädarõigas

Koostis:
1 kg mädarõika juur,
1 kg peeti.
Marinaad:
4 klaasi vett
2 tassi 3% äädikat
40 g soola
40 g suhkrut.

Kokkamine:
Keeda peeti tund aega, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Haki mädarõikajuur. Pane purkidesse, vaheldumisi mädarõikaga, kihiti. Valage marinaad, steriliseerige: pooleliitrised purgid - 15 minutit, liiter - 20 minutit. Üles kerima.

Nagu näete, pole nii palju võimalusi. Ja mida võite mõelda tapja terava mädarõika või adžika valmistamisel? Mädarõika põletamine talvel aitab teil kõigist külmetushaigustest mööda minna. Edu ettevalmistamisel!

Mädarõika eelroog - toiduvalmistamise saladused

Mädarõika talveks ettevalmistamisel kasutage mõnda näpunäidet, et maitsestamine õnnestuks ja selle küpsetamiseks kulub minimaalselt aega ja vaeva:

Horloderi põhikomponendi valimisel eelistage mitte liiga väikeseid ega suuri tükke. Kõige maitsvam on 25 cm pikkune ja 3 cm laiune risoom. Selle pinnal ei tohiks olla plekke ega kahjustusi.
Toidukilesse mähituna võid hoida värsket juuri külmkapis kuni 3 nädalat. Toote külmutamine on lubatud.
Retseptides saate koos küpsete tomatitega kasutada rohelisi tomateid või küpsetada gorloderit ainult selle küpse tootega.
Mädarõika säilitamisel läheb osa teravusest kaotsi, mistõttu võib talve lõpuks avada plaanitavatesse purkidesse panna veidi rohkem küüslauku, mädarõigast ja vürtspipart.
Valmis mädarõika säilitamiseks võite valida sügavkülmiku. Väikesed portsud kastet kindlasti hapuks ei lähe ja need tuleb enne kasutamist vaid üles sulatada.
Enne serveerimist saad tulise preparaati pehmendada, lisades kastmele mett või hapukoort.

Kuidas pikendada säilivusaega

Millist meetodit valida, tuleks otsustada maitse-eelistuste põhjal. Taimeõli muudab roa toitvamaks ja sinep lisab teatud maitsenoote.

Mädarõika juured peaksid olema kõrgeima kvaliteediga. Eelistada tuleks viimast saaki. Sel juhul osutub maitse võimalikult rikkalikuks ja tugevaks. Lisaks säilib kõige kauem sügise lõpus valmistatud eelroog.
Üks toiduvalmistamise nüansse on korralikult säilinud juur. Maitse ja kasulikud omadused säilivad kolm nädalat. Sel juhul on parem see enne mädarõika koristamist välja kaevata.
Et mädarõigas küpsetamise ajal silma limaskesta ei ärritaks, tasub hakklihamasin katta salli või kilekotiga. Võimalusel valmista toitu õues.
Põhiretsepti saate lisada erinevaid tooteid. Erilise hapukuse andmiseks võib sobida õun või karusmari, erinevat tüüpi paprikad mitmekesistavad maitseelamusi hästi. Mitmesugused rohelised teevad mädarõigast eriti rikkaliku kastme.
Kui eelroog on valmistatud kuivatatud juurtest, on soovitatav see korralikult valmistada: koorida, lõigata, kuivatada ahjus, jahvatada kohviveskis. Vala klaaspurkidesse ja säilita.

Huvitav kaste meeldib igale vürtsikate suupistete austajale. Mädarõigas on maitsev igal aastaajal. Seda saab hõlpsasti valmistada nii hooajaks kui ka pikaks ettevalmistuseks.