Laste ratsionaalse toitumise korraldamine koolieelsetes lasteasutustes. Laste toitumine koolieelsetes lasteasutustes
Toitlustamine sisse
laste õppeasutused
Eelkooliealiste ja eelkooliealiste laste korralikult korraldatud toitumine koolieelses lasteasutuses on oluline tegur lapse kasvu ja arengu ning tema tervise kujundamisel mitte ainult praegu, vaid ka tulevikus. Toitlustamise korraldamisel, olenemata koolieelse lasteasutuse tüübist ja lapse seal viibimise ajast, tuleks lähtuda järgmistest põhimõtetest:
Dieedi õige korraldamine;
Toiduratsioonide piisav energeetiline väärtus
(vähemalt 70%), mis vastab laste energiakulule;
Tasakaalustatud toitumine kõigi vajalike toidu koostisosadega (valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, makro- ja mikroelemendid);
Toodete piisava tehnoloogilise ja kulinaarse töötlemise kasutamine, roogade kõrge maitse ja toodete toiteväärtuse säilimise tagamine;
Kõigi toodete vastuvõtmise ja transportimise sanitaar- ja hügieeninõuete täitmine, nende ladustamise kohad ja tingimused, kulinaarne töötlemine (võttes arvesse koolieelse lasteasutuse eripära), roogade jaotamine, roogade töötlemine rühmakambrites;
Igapäevase sanitaar- ja hügieeninõuete täitmise järelevalve teostamine;
Arvestades (võimaluse piires koolieelses õppeasutuses) laste individuaalseid iseärasusi.
Koolieelsetes lasteasutustes koostab direktor koos meditsiinitöötajaga igapäevaselt menüü-nõude, mis põhineb ligikaudu 10 päeva või kahe nädala menüül. Menüü on nimekiri roogadest, mis sisalduvad lapse igapäevases dieedis. Menüü koostamisel võtame arvesse lapse füsioloogilisi vajadusi erinevate toitainete järele.
Lapsed peaksid saama söögikorda 4 korda V päeval, söögikordade vahe ei ületa 4 tundi Hommikusöök moodustab 25% dieedi päevasest energiasisaldusest, lõunasöök - 35%, pärastlõunane suupiste - 15 - 20%, õhtusöök - 25%.
Hommikusöögiks tuleks anda putru, köögiviljapüreed või muid tihedaid roogasid, aga ka kuumi jooke: teed piimaga, kohvi, kakaod, õhtusöögiks on parem piim ja taimne toit piiratud koguse vedelikuga. Lõunasöök peaks sisaldama esimest vedelat rooga, teine - peamiselt liha või kala ja kolmas - magus roog. Sarnaseid roogasid ei tohiks ühe päeva jooksul korrata. Nädala sees sama toodet kasutades tuleks varieerida sellest roogade valmistamist: näiteks keedukartulid, kartulikotletid, kartulipuder vms.
Hommiku- ja lõunasöögiks sobivad kõige paremini liha- ja kalatoidud, õhtusöögiks piimaköögiviljad ja -helbed, pärastlõunaseks vahepalaks piim, piimhappetooted, marjad, puuviljad, maiustused, küpsised. Kui teatud tooted pole saadaval, võib need asendada samaväärsetega (valgu- ja rasvasisalduse poolest).
Põhitoodete ladumise ja valmistoitude jagamise juures viibib arst või koolieelse lasteasutuse juht. Nad hoolitsevad selle eest, et kulinaarse töötlemise käigus ei kaotaks tooted oma väärtuslikke omadusi, nii et valmistoidu maht vastaks täpselt portsjonite arvule vastavalt kinnitatud normile.
Enne söömist käivad koolieelikud tualetis käsi pesemas. Lasteaed asub selle ruumi kõrval, kus lapsed lõunatavad, pärast käte pesemist istuvad nad iseseisvalt laudade taha jaNad hakkavad sööma juba serveeritud esimest rooga. Peame tagama, et aeglaselt söövad õpilased pesevad esimesena käed ja istuvad laua taha. Kui tualett on söögitoast koridoriga eraldatud, naasevad lapsed pärast kätepesu koos õpetaja saatel tagasi ja istuvad samal ajal lauda.
Ruumis, kus lapsed söövad, tuleb luua hubane keskkond. Laudadel olevad laudlinad või õlilinad peavad olema puhtad, nõud, milles toitu serveeritakse, olema väikese suurusega ja esteetiliselt nauditavad (soovitavalt sama kuju ja värviga, vähemalt igal laual).
Valmistoit tuleks välja jagada kohe pärast selle valmistamist. See on vajalik vitamiinide ja maitse säilitamiseks, samuti toidumürgituse vältimiseks. Valmistoit kaetakse kaanega. Toidu rikastamine toimub igapäevaselt toitlustusüksuses või rühmalasteasutuses vahetult enne jagamist.
Esimeste roogade temperatuur jaotamise ajal peaks olema umbes 70 °C, teiste roogade temperatuur - mitte alla 60 °C, külmade roogade ja suupistete (salatid, vinegrett) - 10–15 °C. Söögivalmis toit tuleks valada ja asetada spetsiaalsete kallakulpide või lusikate, kahvlite ja spaatlite abil. Peaksite pöörama tähelepanu selle kulinaarsele disainile: kaunid, atraktiivsed toidud aitavad stimuleerida söögiisu ja seega ka toidu paremat seedimist.
Söögi ajal on vaja luua rahulik, sõbralik keskkond ja säilitada lastes hea tuju, kuna lapse närvisüsteemi seisund mõjutab tema isu. Ärge ilmutage kannatamatust, kui lapsed söövad aeglaselt, keelake neil söömise ajal sõpradele või täiskasvanutele palveid teha või pidevalt kommentaare tegemast. See hajutab, ärritab lapsi ja vähendab nende isu.
Kui laps keeldub tervislikust toidust, peaksite teda järk-järgult harjutama, andes toitu väikeste portsjonitena. Parem on selline laps paigutada laste juurde, kessööge toitu mõnuga ja ärge sundige last, kui ta ei saa kogu portsjonit süüa, kuna soovitatavad keskmised normid ei ole mõeldud keha individuaalsete omaduste ja vajaduste jaoks. Kui ta ei lõpeta oma portsjonit ühel söötmisel,Pole vaja sundida teda kõike sööma. Kui laps sööb süstemaatiliselt tavapärasest vähem, on tal kehv kaalutõus,seda tuleks arstile näidata. Võib-olla on tal halb ja ta peab muutma oma dieeti või üldist igapäevast rutiini.
Sageli ei jõua lapsed neile pakutud toiduga lõpuni, sest on omapäi tegutsemisest väsinud. Täiskasvanud peaksid neile appi tulema.
Toodete transport peab toimuma ka sanitaar- ja hügieeninõuete kohaselt. Iga tootetüübi jaoks peavad teil olema spetsiaalsed konteinerid või transport. See kaitseb tooteid tolmu, mustuse ja vihma eest. Liha tuleks tarnida 1-3 päeva ette, olenevalt olemasolevatest säilitustingimustest, tsingitud raua või duralumiiniumlehtedega vooderdatud kastides. Vorstid tarnitakse ka spetsiaalsetes kastides. Soolakala tarnitakse tünnides või kastides originaalpakendis. Värske kala jaoks on vaja lukustatavaid korve või kaste. Piim, hapukoor, koor tuuakse spetsiaalsetes pakendites või konteinerites, kuiv- või lahtised tooted - tehasekonteinerites: kottides või suletud kastides. Leiva- ja pagaritoodete transportimiseks kasutage hästi suletud riiulitega kasti. Toodete peale- ja mahalaadimisega seotud isikud läbivad regulaarse tervisekontrolli. Nad on varustatud spetsiaalse riietusega: rüü, põll ja labakindad. Lasteasutustele tarnitavad toiduained peavad olema värsked ja kvaliteetsed: vabad võõrlisanditest, saastumisest ning näriliste ja putukate tekitatud kahjustustest. See sõltub suuresti toiduainete transpordist ja ladustamisest.
Tarnitud tooted kuuluvad sanitaarkontrolli ja tagasilükkamisele. Kõik kontrolli andmed registreeritakse spetsiaalses päevikus. Enne toodetega tutvumist tuleks tutvuda kaasas olevate dokumentidega, millest saab toodete kohta eelinfot: nende väljalaskekuupäeva, säilitustingimused, müügikuupäevad. Need andmed on eriti olulised kiiresti riknevate toodete vastuvõtmisel: liha, vorst, sink, kala, piim jne. Toodete tagasilükkamine toimub mitte ainult lattu või külmkappi saabumisel, vaid ka kättesaamiselneed laost kööki.
Toodete kvaliteeti hindavad tavaliselt lasteasutuse meditsiinitöötaja ja kokk. Vähimagi kahtluse korral, et konkreetne toode on halva kvaliteediga, tuleks see muust eraldada ja läbi viia täiendavad laboratoorsed uuringud, mille viib läbi sanitaar-epidemioloogiajaam.
Liha ja lihatoodetel on suur toiteväärtus, kuna need sisaldavad täisväärtuslikke valke. Reeglina tarbitakse veiseliha (veiseliha); lambaliha, sealiha, haneliha, pardid eelkooliealiste laste toidus ei ole Soovitatav.
Liha söömisel pöörake tähelepanu liha või lihatoodete kvaliteeti tagavate dokumentide olemasolule. Valmis hakkliha tarnimine ei ole lubatud. Lihatooteid säilitatakse külmikutes.
Hügieeniliste toitumisharjumuste kujundamine lastel
Lapsi õpetatakse enne söömist käsi pesema, söömise ajal õigesti istuma (ärge toetuge toolil tahapoole, ärge asetage küünarnukke I ärge pange neid lauale), kasutage söögiriistu. Koolieelikutele õpetatakse nuga kasutama: korralikult lõigatud liha, kurgid, tomatid. Täiskasvanud jahvatavad väiksematele lastele toitu.
Söömise ajal ei tohiks lapsed kiirustada, olla hajameelsed, riistadega mängida, suhu toitu täis toppida ja seda tehes rääkida jne. Õpetaja õpetab kasutama salvrätikut. Lapsed kannavad pudipõllesid enne söömist, suurematele lastele asetatakse lauale klaas pabersalvrätikutega.
Meditsiinitöötaja jälgib iganädalaselt või kord 10 päeva jooksul 1 lapse keskmise ööpäevase toiduvaru täitmist ja vajadusel teeb toitumisalaseid kohandusi järgneva kümne päeva jooksul. Toidu põhikoostisosade arvutamise kumulatiivse nimekirja tulemuste põhjal viib läbi õde I kord kuus (arvesta energeetiline väärtus, valkude, rasvade ja süsivesikute hulk).
SANITAAR- JA HÜGIEENINÕUDED TARNE, VASTUVÕTT, KVALITEET, TINGIMUSED
TOIDUAINETE LADUSTAMINE JA MÜÜK KOOLIEELNEASUTUSES
Toidu kohaletoimetamine ja ladustamine peab olema koolieelse lasteasutuse juhataja ja meditsiinitöötajate range kontrolli all, kuna sellest sõltub valmistatud toidu kvaliteet.
Iga koolieelne lasteasutus on varustatud külmikutega. Lisaks on sahvrid kuivade toodete, nagu jahu, suhkru, teravilja, pasta, kondiitritoodete ja köögiviljade hoidmiseks. Laod ja külmkambrid peavad olema puhtad ja hästi ventileeritud.
Svetlana Tsedrik
Laste toitumise korraldamine eelkoolis ja peres
Laps tuleb siia maailma abituna ja kaitsetult. Tema elu, tervis ja tulevik sõltuvad täielikult rahust Maal, tema vanematest ja teiste täiskasvanute tegudest. Laps usub nende armastusse ja heasse suhtumisse ning loodab väga nende kaitsele.
Lasteaia üheks põhiülesandeks on tagada igale lapsele põhiseaduslik õigus oma elu ja tervise kaitsele. Tervis lapsed ilma ratsionaalseta päästa võimatu toitumine, mis on nende harmoonilise kasvu, füüsilise ja neuropsüühilise arengu, infektsioonide ja muude ebasoodsate keskkonnategurite vastupanuvõime vajalik tingimus. Toitumine koolieelses lapsepõlves on lapse tervise jaoks eriline tähtsus, kuna see ei pea katma mitte ainult tema kulutatud energiat, vaid pakkuma ka kõigi inimeste kasvuks ja arenguks vajalikku materjali. keha organid ja süsteemid.
Toitumine laps eelkoolis ja pere tuleb ühendada. Et tagada õige toitumine kolme on vaja tingimused:
kõigi vajalike koostisosade olemasolu toidus;
Õige toiduvalmistamise tehnoloogia ja ratsionaalne režiim toitumine;
Tervislik seedetrakt, kõigi ensüümide olemasolu selles toitainete õigeks töötlemiseks.
Režiim toitumine– üks peamisi tingimusi, mis tagab ratsionaalse toitumine.
Tervisekultuur lapsed ei sisalda mitte ainult teadmisi peamiste režiimipunktide, kehalise aktiivsuse ja puhkuse vaheldumise vajaduse kohta, vaid ka teadmisi tervisliku seisundi põhireeglitest. toitumine ning kultuuri- ja hügieenioskused lapsed.
Õige organiseeritud dieet sisaldab:
Toiduaegade ja nendevaheliste intervallide järgimine;
Toidukordade füsioloogiliselt ratsionaalne sagedus;
Õige kalorite jaotus üksikute toidukordade vahel kogu päeva jooksul.
Lapse tervis sõltub vanemate teadlikkusest tervise küsimustes toit peres. Vanematega töötamise vormid ja meetodid peaksid olema suunatud pedagoogilise kultuuri parandamisele, lasteaia ja lasteaia omavahelise suhtluse tugevdamisele peredele, tugevdades seda hariv suutlikkust ratsionaalsetes küsimustes toitumine. Erilist tähelepanu, kui Toitlustamine eelkoolis ja perekond Peaksite pöörama tähelepanu roogade mitmekesisusele ja rikastamisele. Kasutades vanematega suhtlemisel ebatraditsioonilisi lähenemisviise toitumine, mis võimaldab teil määrata õige toitlustamine kodus, aitab parandada vanemate kirjaoskust ja parandada nende tervist lapsed.
Lapsed, kes on harjunud elama lasteaias graafiku järgi, järgivad seda meelsasti kodus. Kuid nagu praktika näitab, ei järgita enamikus peredes igapäevast rutiini. See on vanemate jaoks suur tegematajätmine, kuna see olukord on ohtlik mitte ainult lapse, vaid ka lapse tervisele haridust. Vanemate hooletus režiimi suhtes võib kaasa tuua negatiivseid tagajärgi. Vanemad peavad järgima mitmeid reegleid. Peamised on:
Vanemad peavad teadma ja järgima reegleid toitumine, mis võeti vastu lasteaias, nii toidukordade sageduse kui ka nendevaheliste vaheaegade kestuse osas.
Toidukordade vahel ei tohi lastele anda võileibu ega maiustusi.
On oluline, et vanemad teaksid, millised toidud on lastele tervislikumad.
Vanemad peaksid teadma, millistes toodetes tuleks kasutada laste toitmine iga päev.
Oluline on jälgida igapäevast piima, liha tarbimist ning köögiviljade, puuviljade, või ja taimeõli laialdast kasutamist.
Maiustusi võib anda väikestes kogustes pärast põhitoidukorda.
Koolieelsetes õppeasutustes on igapäevane rutiin täielikult ellu viidud. Kuid isegi siin võime märkida puudusi, mis on seotud paindlikkuse puudumisega laste elu korraldamine. Põhipõhimõtete järgimine Toitlustamine koolieelses lasteasutuses peaks olema kõigutamatu:
- Toitumine peab olema täielik ja tasakaalustatud.
Energiaväärtus peab vastama energiatarbimisele lapsed.
Mida mitmekesisem on tootekomplekt, seda täielikumalt on toiduvajadus rahuldatud.
Toit peaks olema maitsev.
Piirata tuleks soola-, suhkru- ja maitseaineterikaste toitude ja roogade vajadust.
Dieedi maht ja režiim peavad vastama vanuse vajadustele laste kehad.
On vaja tagada lapse õige joomise režiim.
Peab olema üksikisik toitumine.
Tingimused laste toitlustamise korraldamine peab vastama nõuetele.
Tuleb järgida hügieeninõudeid.
Ratsionaalne toitumine peaks toetama hoolikalt koostatud menüü.
Korrektsuse pidev jälgimine Toitlustamine.
Viimasel ajal on kvaliteet halvenenud laste toitumine, mis toob kaasa arvu suurenemise lapsed madala füüsilise arenguga, kuna kehv toit, vitamiinide ja mikroelementide puudumine selles mõjutab lihaste funktsiooni negatiivselt. Kuid vaatamata raskustele, mis kvaliteeti halvendavad toitumine lasteaedades ja perekond on vastuvõetamatu.
Elu tõestab, kui on olemas vanemlik armastus, hoolitsus ja õige tasakaal toitumine, laps kasvab terve ja õnnelikuna.
Bibliograafia
1 Teaduslik ja praktiline ajakiri "Koolieelse lasteasutuse tervishoiutöötaja" № 4 (24) /2011.
2 Teaduslik ja praktiline ajakiri "Koolieelse lasteasutuse tervishoiutöötaja" № 3 (39) /2013.
3 Dronova, T. N. Väikese õiguste ja väärikuse kaitse beebi: jõupingutuste koordineerimine peredele ja lastele. aed: soodustus koolieelikutele. haridust Institutsioonid / [T. N. Dronova, A. E. Zhichkina, L. G. Golubeva jt]. – 2. väljaanne. – M.: Haridus, 2006. -143 lk.
4 Mayer, A. A. 555 ideed lapsevanemate kaasamiseks lasteaia ellu / A. A. Mayer, O. I. Davõdova, N. V. Voronina. – M.: Sfera kaubanduskeskus, 2011-128 lk. (Ajakirja lisa "Koolieelse õppeasutuse juhtimine").
Õigesti korraldatud toitumine, mis tagab organismile kõik vajalikud toitained (valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalsoolad) ja energia, on eelkooliealiste laste harmoonilise kasvu ja arengu vajalik tingimus. Samas aitab korralikult organiseeritud toitumine tõsta organismi vastupanuvõimet infektsioonidele ja muudele ebasoodsatele välisteguritele.
Eelkooliealiste toitumise peamine põhimõte peaks olema nende toitumise maksimaalne mitmekesisus. Ainult kõigi peamiste tootegruppide – liha, kala, piim ja piimatooted, munad, toidurasvad, juur- ja puuviljad, suhkur ja kondiitritooted, leib, teraviljad jm lisamisega igapäevasesse dieeti saab lapsi varustada kõigi neile vajalike toitainetega. vaja. Ja vastupidi, ühe või teise nimetatud toidugrupi dieedist väljajätmine või, vastupidi, mõne neist liigne tarbimine toob paratamatult kaasa probleeme laste tervisega.
Õige toodete valik on eelkooliealiste laste ratsionaalse toitumise vajalik, kuid veel mitte piisav tingimus. Tuleb püüda tagada, et valmistoidud oleksid ilusad, maitsvad, aromaatsed ja valmistatud laste individuaalseid maitseid arvestades. Teine tingimus on range dieet, mis peab sisaldama vähemalt 4 toidukorda: hommikusöök, lõunasöök, pärastlõunane suupiste, õhtusöök ja kolm neist peavad sisaldama sooja rooga.
Seega on kõigis koolieelsetes lasteasutustes, kus lapsed viibivad kauem kui 3,5 tundi, õpilastele soe söök, mis näeb ette sellise toidukordade arvu ja sageduse, et üksikute toidukordade vahe ei ületaks 3,5–4 tundi. Kui toidukordade vahe on liiga pikk (üle 4 tunni), väheneb lapse jõudlus ja mälu. Liiga sagedane söömine vähendab söögiisu ja halvendab seeläbi toitainete omastamist. Koolieelses õppeasutuses käivad lapsed saavad suurema osa oma päevasest toiduratsioonist (vähemalt 70%) just nendes asutustes. Seetõttu peaks koolieelsetes lasteasutustes toitumise korraldus hõlmama ka laste varustamist enamiku neile vajalike energia- ja toitainetega.
Samal ajal peaksid koolieelses õppeasutuses toitlustamise aluspõhimõtted olema:
1. Laste energiakulule vastav toitumise piisav energeetiline väärtus.
2. Tasakaalustatud toitumine kõigi asendatavate ja oluliste toitumisfaktorite jaoks, sealhulgas valgud ja aminohapped, toidurasvad ja rasvhapped, erinevad süsivesikute klassid, vitamiinid, mineraalsoolad ja mikroelemendid.
3. Dieedi maksimaalne mitmekesisus, mis on selle tasakaalu tagamise peamine tingimus, mis saavutatakse piisava tootevaliku ja erinevate kulinaarsete töötlemismeetodite kasutamisega.
4. Toodete ja roogade adekvaatne tehnoloogiline ja kulinaarne töötlemine, tagades nende kõrge maitse ja algse toiteväärtuse säilimise.
5. Toitude ja roogade väljajätmine toidust, mis võivad ärritada seedeorganite limaskesti, samuti tooted, mis võivad põhjustada krooniliste haigustega (pärast ägedat staadiumi) või seedetrakti kompenseeritud funktsionaalsete häiretega laste tervise halvenemist. trakt ( õrn toitumine).
6. Laste individuaalsete iseärasuste (sh teatud toitude ja roogade talumatuse) arvestamine.
7. Toidu sanitaar- ja epidemioloogilise ohutuse tagamine, sealhulgas kõikide sanitaarnõuete järgimine toitlustusüksuse seisundile, tarnitavatele toiduainetele, nende transportimisele, ladustamisele, valmistamisele ja jaotamisele.
Laste toitumine erineb kvalitatiivse ja kvantitatiivse koostise poolest olenevalt laste vanusest ning moodustatakse eraldi 1,5-3-aastaste ja 4-6-aastaste laste rühmade jaoks. Üldjuhul saavad lapsed, kes viibivad koolieelses õppeasutuses päevasel ajal (12 tundi ja saavad neli toidukorda päevas (hommikusöök, lõuna, pärastlõunane vahepala, õhtusöök), mis tagab nende igapäevase toitaine- ja energiavajaduse 100%. samal ajal moodustab hommikusöök 25% dieedi päevasest toiteväärtusest, lõunasöök - 35-40%, pärastlõunane suupiste - 15%, õhtusöök - 20-25% päevasest toiteväärtusest.
Koolieelsete lasteasutuste laste tasakaalustatud toitumise korraldamise aluseks on soovitatud toidupakettide, samuti nende alusel välja töötatud tüüpdieetide (näidismenüüde) järgimine. Toitude ja kulinaariatoodete toodang toimub vastavalt kehtivale regulatiivsele ja tehnoloogilisele dokumentatsioonile.
Dieedi range järgimine. Söögiajad peaksid olema püsivad ja vastama eri vanuserühmade laste füsioloogilistele omadustele. Söögiaegadest range järgimine määrab mingiks ajaks tingliku toidurefleksi kujunemise, s.t. tagab vajalike seedemahlade tootmise ja sissevõetud toidu hea imendumise. Kui lapsed toituvad ebakorrapäraselt, hääbub nende toidurefleks, väheneb isu ja häirub seedeorganite normaalne talitlus.
Varases ja koolieelses eas lastel kestab mao seedimise protsess ligikaudu 3-3,5 tundi, selle perioodi lõpuks on kõht tühjenenud ja lapsel tekib isu. Seetõttu peaksid koolieelikud saama toitu vähemalt 4 korda päevas 3-3,5-4 tunniste intervallidega üksikute toitmiste vahel.
Kõige füsioloogilisem on järgmine dieet:
Hommikusöök - 7.30-8.30
Lõunasöök - 11.30-12.30
Pärastlõunane suupiste - 15.00-16.00
Õhtusöök - 18.30-20.00.
Mõned alla 1,5-aastased lapsed, aga ka nõrgestatud lapsed, võivad saada viiendat toitmist klaasi keefiri või piima kujul vahetult enne magamaminekut õhtul kell 23.00-24.00 või varahommikul.
Koolieelsetes lasteasutustes olevate laste toitumine kehtestatakse sõltuvalt laste seal viibimise kestusest. Päevaasutustes (9-10 tundi) saavad lapsed kolm korda päevas:
Hommikusöök - 8.30
Lõunasöök - 12.00-12.30
Pärastlõunane suupiste - 16.00
Õhtusöök (kodus) - 19.00-20.00.
pikendatud päevadel (12-14 tundi) või ööpäevaringselt viibivad lapsed saavad neli toidukorda päevas. Samal ajal nihutatakse hommikusöök ja muud toidukorrad veidi varasemale ajale:
Hommikusöök - 8.00
Lõunasöök - 12.00
Pärastlõunane suupiste - 15.30
Krooniliste seedesüsteemi, neerude ja endokriinsete haigustega lapsed nõuavad toitumise korraldamisel tõsist tähelepanu.
Väikelaste seas on sageli rahhiidi, aneemia, alatoitumise ilmingutega või väikese kehakaaluga lapsi.
Ägedate hingamisteede infektsioonide, ägedate soolehaiguste, aga ka sageli haigete laste toitumise korraldamisel on oma eripärad. Nende osakaal on väga kõrge, eriti varases vanuserühmas.
Toitumine allergiatele
Koolieelsetes lasteasutustes kohtame sageli lapsi, kes kannatavad teatud toiduainete talumatuse all. Laste toiduallergia avaldub mitmesuguste nahakahjustuste (eksudatiivne diatees), mõnikord ka soolestiku häiretena, samuti suurenenud kalduvuses hingamisteede haigustele (respiratoorne allergoos). Need häired ilmnevad kõige enam väikelastel, kuigi vanematel lastel esineb sageli teatud toiduainete talumatust.
Peamine allergiliste reaktsioonide ravimeetod on dieetteraapia, mis põhineb allergiat põhjustavate toitude väljajätmisel lapse toidust. Samas asendatakse välistatud tooted teiste samaväärsetega nii, et põhitoitainete üldkogus jääb lapse toidulauale vanusenormide piiresse.
Kõige sagedasemad allergia ilmingud lastel on nn kohustuslikud allergeenid: šokolaad, kakao, kohv, maasikad, maasikad, vaarikad, apelsinid, mandariinid, harvem - porgand, kala, muna. Mõned lapsed võivad olla tundlikud lehmapiima ja piimatoodete suhtes.
Koolieelse lasteasutuse arst osaleb allergiliste laste toitumise korraldamises. Ta juhendab lasterühma töötajaid, milliseid toite laps ei talu ja milliseid toiduaineid tuleks asendada. Selleks luuakse lasterühmades spetsiaalsed toidulehed toiduallergiate all kannatavatele lastele. Need näitavad, millised tooted on lapsele vastunäidustatud ja millega neid asendada. Näiteks antakse mõnele lapsele kakao või kohvi asemel piima või keefirit ning apelsinide asemel õunu.
Koolieelse lasteasutuse õde hoolitseb arsti ettekirjutuste alusel selle eest, et toitlustusüksus valmistaks abivajavatele lastele vajalikud asendustoidud. Seega võib mõnedel lehmapiima talumatuse all kannatavatel lastel olla suurenenud tundlikkus veiseliha suhtes. Sel juhul võite proovida nende jaoks kasutada sealiha (lahja) või kalkuniliha.
Eksudatiivse diateesi all kannatavate laste dieedis on kasulik lisada taimeõli, millel on positiivne mõju naha ilmingutele. Selliste laste puhul võite salatite kastmisel suurendada taimeõli annust, lisada seda või asemel pudrule.
Allergia all kannatava lapse toidus on soovitatav veidi vähendada süsivesikute hulka, piirates suhkru ja maiustuste hulka, asendades need juur- ja puuviljadega. Samuti on parem asendada teravilja- ja jahutoidud köögiviljadega.
Üks üsna levinud allergiliste haiguste vorme lapsepõlves on laktaasipuudus (piimasuhkrut lagundava sooleensüümi laktaasi puudumine või selle aktiivsuse vähenemine). Haigus avaldub piima, sealhulgas emade ja piimatoodete talumatuses, kuna need sisaldavad piimasuhkrut. Piimatoodete kasutamisel tekib sellisel lapsel düspepsia, söögiisu väheneb järsult, ilmneb oksendamine ja kehamassi mahajäämus.
Laktaasipuuduse all kannatavad lapsed vajavad spetsiaalset toitumist, kasutades tooteid, mis on osaliselt või täielikult laktoosivabad (piimasuhkur). Selliseid lapsi saab edukalt kasvatada koolieelsetes lasteasutustes, kui neile on tagatud vajalik dieettoitumine. Kui vanemad lapsed jätavad piimatooted toidust välja, siis väikelastele, eriti esimesel eluaastal, tuleb anda spetsiaalseid madala laktoosisisaldusega piimatooteid ja -segusid.
Praegu on kodumaine tööstus omandanud meditsiiniteaduste akadeemia toitumisinstituudi poolt välja töötatud spetsiaalsete dieettoodete tootmise laktaasipuuduse all kannatavate patsientide toitmiseks. Need on loodud piima baasil, kuid minimaalse laktoosisisaldusega. See on madala laktoosisisaldusega toode "Baby", mis on mõeldud esimese eluaasta laste toitmiseks ja madala laktoosisisaldusega piim - vanematele lastele, kes kannatavad laktoositalumatuse all. Tooted on kuivvalge pulber värske lehmapiima maitse ja lõhnaga. Pulber on kergesti lahustatav ja seda kasutatakse põhitoiduna või piimajoogina, samuti toiduvalmistamiseks.
Segu (piima) 15% lahuse valmistamiseks lahustada väikeses koguses 60-65°-ni kuumutatud keedetud vees 2 kulbitäit kuivpulbrit (15,6 g), segada hoolikalt, lisada ülejäänud kogus vett ( kuni 100 ml) ja lase pidevalt segades keema tõusta. Valmis segu säilib külmkapis mitte rohkem kui 24 tundi Enne kasutamist segu (piim) kuumutatakse.
Madala laktoosisisaldusega segu "Malyutka" on kohandatud toode ja seda kasutatakse rinnapiima asendajana alates lapse esimestest elupäevadest. 7-12 kuu vanused lapsed võivad päevas saada kuni 600-800 ml segu (koos tavapärase koostisega lisatoitudega). Vanemad lapsed saavad tavaliselt 300–500 ml lahustatud madala laktoosisisaldusega piima joogina (pärastlõunaseks suupisteks, õhtusöögiks) või valmistoidu osana (helbed, püreed, supid), mis on valmistatud pulbri lisamisega. valmistamise lõpus lahustatakse väikeses koguses vett.
Laste toitumine koolieelsetes lasteasutustes.
Laste toitlustamise korraldamine koolieelses lasteasutuses.
Koolieelses lasteasutuses, kus laps veedab suurema osa päevast, on õige toitumine suur tähtsus.
Laste toitumise nõuetekohane korraldamine koolieelses lasteasutuses eeldab järgmiste aluspõhimõtete järgimist:
toitvate dieetide koostamine;
mitmekesise tootevaliku kasutamine, mis tagab piisava oluliste mineraalide ja vitamiinide sisalduse;
eri vanuserühmade laste füsioloogilistele omadustele vastava dieedi range järgimine; selle õige kombineerimine iga lapse päevakava ja asutuse töörežiimiga;
toitumisesteetika reeglite järgimine, vajalike hügieenioskuste harimine, olenevalt laste vanusest ja arengutasemest;
koolieelse lasteasutuse toitumise õige kombineerimine koduse toitumisega, vajaliku sanitaar- ja kasvatustöö läbiviimine vanematega, laste hügieeniline haridus;
võttes arvesse piirkonna klimaatilisi, rahvuslikke iseärasusi, aastaaega, sellega seoses dieedi muutmist, sobivate toitude ja roogade lisamist, dieedi kalorisisalduse suurendamist või vähendamist jne;
individuaalne lähenemine igale lapsele, võttes arvesse tema tervislikku seisundit, arenguomadusi, kohanemisperioodi, krooniliste haiguste esinemist;
toidu valmistamise tehnoloogiliste nõuete range järgimine, toiduainete nõuetekohase kulinaarse töötlemise tagamine;
igapäevane toitlustusüksuse töö jälgimine, lapsele toidu toomine, laste toitumise nõuetekohane korraldamine rühmades;
võttes arvesse laste toitumise tõhusust.
Dieet.
Laste toitumise korraldamisel on oluline dieedi range järgimine. Söögiajad peaksid olema püsivad ja vastama eri vanuserühmade laste füsioloogilistele omadustele. Söögiaegadest range järgimine määrab mõneks ajaks konditsioneeritud toidurefleksi väljakujunemise, st tagab vajaliku seedemahla tootmise ja võetud toidu hea imendumise. Kui lapsed toituvad ebakorrapäraselt, hääbub nende toidurefleks, väheneb isu ja häirub seedeorganite normaalne talitlus.
Varases ja koolieelses eas lastel kestab mao seedimise protsess ligikaudu 3-3,5 tundi, selle perioodi lõpuks on kõht tühjenenud ja lapsel tekib isu. Seetõttu peaksid koolieelikud saama toitu vähemalt 4 korda päevas 3-3,5-4 tunniste intervallidega üksikute toitmiste vahel.
Kõige füsioloogilisem on järgmine dieet:
Hommikusöök -7.30-8.30 Lõuna -11.30-12.30
Pärastlõunane suupiste - 15.00-16.00 Õhtusöök - 18.30-20.00.
Mõned alla 1,5-aastased lapsed, aga ka nõrgestatud lapsed, võivad saada viiendat toitmist klaasi keefiri või piima kujul vahetult enne magamaminekut õhtul kell 23.00-24.00 või varahommikul.
Koolieelsetes lasteasutustes olevate laste toitumine kehtestatakse sõltuvalt laste seal viibimise kestusest. Päevaasutustes (9-10 tundi) saavad lapsed kolm korda päevas:
Hommikusöök - 8.30 Lõuna - 12.00-12.30 Pärastlõunane suupiste - 16.00
Õhtusöök (kodus) - 19.00-20.00.
Pikendatud päeval (12-14 tundi) või ööpäevaringselt viibivad lapsed saavad neli toidukorda päevas. Samal ajal on hommiku- ja muud toidukorrad mõnevõrra nihutatud varasemale ajale: Hommikusöök - 8.00 Lõuna - 12.00 Vahepala - 15.30 Õhtusöök - 18.30-19.00.
Ööpäevaringsetes rühmades on lastele soovitav enne magamaminekut kell 21.00 anda klaas keefirit või piima.
Koolieelsetes lasteasutustes tuleb täpselt kinni pidada söögiaegadest. Kõrvalekaldeid seatud ajast võib lubada ainult erandjuhtudel π mitte rohkem kui 20-30 minutit. Seetõttu pööravad koolieelsete lasteasutuste juhid maksimaalset tähelepanu korralikule töökorraldusele toitlustusüksuses ja toidu õigeaegsele kohaletoimetamisele lasterühmadesse. Toitumispause ei tohiks lubada. Laps peaks saama iga uue roa kohe pärast seda, kui ta on eelmise ära söönud. Lastel soovitatakse lõuna ajal laua taga viibida mitte rohkem kui 25-30 minutit, hommiku- ja õhtusöögi ajal 20 minutit ning pärastlõunatee ajal 15 minutit.
Dieedi üheks oluliseks punktiks on keeld anda lastele toitmiskordade vaheaegadel igasugust toitu ja eelkõige erinevaid maiustusi, küpsiseid ja kukleid. Personal ja lapsevanemad peaksid sellele erilist tähelepanu pöörama. Isegi selliseid toite nagu puuviljad, marjad (eriti suhkruga) ja köögiviljasalatid antakse lastele alles järgmise toidukorra ajal. Söögiisuhäirete vältimiseks ei tohi juua magusaid mahlu, magusat teed, piima ega keefirit.
Dieet eelkooliealistele lastele.
Üle üheaastaste laste dieetide koostamisel lähtutakse ka nende ealistest põhitoitainete (valgud, rasvad, süsivesikud) ja energiavajadusest. Varases ja koolieelses eas laste toitumine erineb toodete arvu, päevase ratsiooni mahu ja üksikportsjonite suuruse, samuti toodete kulinaarse töötlemise omaduste poolest.
Erilist tähelepanu pööratakse 1–1,5-aastaste laste toitumise korraldamisele, kuna nende toit nõuab spetsiaalset kulinaarset töötlemist. Kui selles vanuses lapsi on vähe, valmistatakse neile, nagu ka esimese eluaasta lastele, toidud individuaalse menüü järgi.
Ratsionaalselt koostatud menüü koolieelses lasteasutuses on vajadustele vastav päevaratsiooniroogade valik. Lapsed põhitoitainetes ja energias, arvestades nende vanust, tervislikku seisundit ja kasvatustingimusi.
Päevasel ajal (9-10 tundi) eelkoolis viibivad lapsed saavad kolm korda päevas, mis tagab ligikaudu 75-80% laste igapäevasest põhitoitainete ja energia vajadusest. Hommikusöök moodustab 25% päevasest kaloraažist, lõunasöök 40% ja pärastlõunane suupiste - 15% (õhtusöök - 20% - laps saab kodus).
Koolieelses lasteasutuses koostatakse igaks päevaks konkreetne menüü. Oluline on hoida laste toidulaual õiget oluliste toitainete vahekorda, mida nimetatakse tasakaalustatud toitumise põhimõtteks. Eelkooliealiste laste toitumises peaks valkude, rasvade ja süsivesikute suhe olema 1:1:4. Ebapiisav, liigne või tasakaalustamata toitumine võib lapse kehale negatiivselt mõjuda. Ebapiisava toitumisega kaasneb kehv kaalutõus, lapse füüsilise arengu halvenemine ja immunoloogilise kaitse vähenemine, mis aitab kaasa haiguste esinemisele ja nende raskemale kulgemisele. Liigse toitumisega - suures koguses süsivesikute ja rasvade tarbimine (tasakaalustamata, ühekülgne toitumine) - tekib liigne kaalutõus, rasvumise ja rasvumise teke, mitmed ainevahetushaigused, muutused südame-veresoonkonna ja teistes kehasüsteemides. märkis.
Laste toitumise efektiivsuse hindamine.
Laste toitumise tulemuslikkuse hindamine on üks arsti töö osadest, mille eesmärk on jälgida laste toitumise nõuetekohast korraldust asutuses.
Lastele tasakaalustatud toitumise tagamise kõige adekvaatsemateks näitajateks on sellised kliinilised ja füsioloogilised näitajad nagu lapse rahuldav üldine seisund, tema füüsilise ja neuropsüühilise arengu vastavus vanusestandarditele, positiivne emotsionaalne toonus ja piisav aktiivsus.
Laste toitumise õige korraldamise üks objektiivsemaid näitajaid on lapse kehakaalu tõus. Seetõttu on koolieelses lasteasutuses vaja rangelt jälgida laste kaalumise ajakava täitmist (kui laps puudus rühma laste kaalumise päeval, tuleb ta kaaluda asutusse naastes). Laste igakuise kaalutõusu põhjal hindab arst nende füüsilise arengu dünaamikat. Pikkuse ja rinnaümbermõõdu mõõtmine annab arstile vajalikku infot ka laste füüsilise arengu tempo kohta. Need mõõtmised tehakse väikelastele kord kvartalis, koolieelikutele - üks kord 6 kuu jooksul.
Lapse tervise kliinilisel hindamisel võtab arst arvesse ka naha, limaskestade, nahaaluse rasvakihi, lihas- ja luusüsteemi arengut, seedetrakti ning teiste siseorganite ja süsteemide funktsionaalset seisundit. Mõnikord kasutab arst vere, uriini ja väljaheidete laboratoorseid analüüse. Haigestumuse tase (eriti ägedad hingamisteede ja soolehaigused) võib olla ka laste toitumise tõhususe kriteeriumiks: ebapiisava, liigse või tasakaalustamata toitumise korral väheneb lapse keha immuunsus ja vastupanuvõime.
Õige toitumise korral on lapsel hea isu, aktiivne käitumine, rõõmus, emotsionaalne seisund, ta suhtleb meelsasti teiste lastega, personaliga, osaleb mängudes ja tegevustes, tema füüsiline ja neuropsüühiline areng vastab vanusele, protsessile. kohanemine teatud negatiivsete mõjudega on soodne, vastuvõtlikkus haigustele on madal, nende esinemisel esinevad need kergel kujul minimaalse kestusega ega põhjusta tüsistusi.
Toiteväärtuse (vitamiini) puuduse varajasteks kliinilisteks tunnusteks on muutused lapse käitumises: suurenenud väsimus, erutuvus, pisaravus, närvilisus, võib täheldada kergeid degeneratiivseid muutusi nahas ja selle lisandites, aga ka limaskestadel. Selliste seisundite õigeaegne avastamine võimaldab õigeaegselt kohandada lapse toitumist või välja kirjutada ravimeid.
Alatoitumuse väljendunud sümptomid on isutus, seedeorganite talitlushäired, kahvatus, düstroofsed muutused nahas ja limaskestades, nahaaluse rasvakihi vähenemine, kehakaalu tõusu või kaalulanguse kiiruse vähenemine ja. raskematel juhtudel kasvupeetus. Alatoitumise korral kogevad lapsed letargiat, füüsilist passiivsust ning huvipuudust mängude ja tegevuste vastu. Lapsed on kergesti vastuvõtlikud haigustele, eriti ägedatele hingamisteede viirusnakkustele. Nende haigused kulgevad sageli pikaajaliselt ja korduvad ning võivad põhjustada tüsistusi. Alatoitumusega lapsed moodustavad reeglina lasterühma, kes on sageli ja pikaajaliselt haiged.
Valkude, rasvade ja süsivesikute optimaalse koguse säilitamine laste toidulaual.
Pidevalt tuleb püüda hoida laste toitumises optimaalset valkude, rasvade ja süsivesikute kogust ning nende õiget vahekorda, vältides rikkumisi ka üksikutel päevadel.
Menüü koostamisel peavad nad kinni ligikaudsetest päevastest toidukomplektidest koolieelsete lasteasutuste laste toitmisel. Mõned nendes komplektides sisalduvad tooted sisalduvad lapse dieedis iga päev, teised aga ülepäeviti või 2 korda nädalas. Nii et iga päev peab lastemenüüs olema kogu päevaraha piim, või ja taimeõli, suhkur, leib ja liha. Samal ajal võib lastele anda kala, mune, juustu, kodujuustu, hapukoort mitte iga päev, vaid iga 2-3 päeva tagant, suurendades vastavalt annust. On vaja tagada, et iga 10 päeva jooksul tarbitakse kogu vajalik kogus tooteid täielikult vastavalt kinnitatud standarditele ja vanusenõuetele.
Koolieelse lasteasutuse laste toitmise menüü koostamisel jälgitakse toodete õiget jaotust päeva jooksul, lähtudes eelkooliealiste laste seedimise füsioloogilistest omadustest. Seega, arvestades, et valgurikkad toidud, eriti koos rasvaga, püsivad lapse kõhus kauem ja nõuavad seedimiseks rohkem seedemahlu, on soovitatav lastele liha ja kala sisaldavaid toite anda päeva esimesel poolel. hommiku- ja lõunasöögiks. Õhtusöögiks tuleks serveerida piima-, juur- ja puuviljatoite, kuna piima- ja köögiviljatoidud on kergemini seeditavad ning une ajal seedeprotsessid aeglustuvad.
Koolieelsetes lasteasutustes menüüde loomise täpsustatud nõuded kajastuvad loodusliku tootekomplekti kinnitatud standardites. Päevase ja ööpäevaringse koolieelses lasteasutuses viibivatele lastele valku sisaldavate toodete kogus ei erine. Ainus erinevus on piima, köögiviljade, teraviljade ja puuviljade koguses. Päevastes rühmades on nende arv vähenenud võrreldes ööpäevaringsete ja pikendatud viibimisrühmadega.
Menüü koostamisel tuleks eelkõige mõelda lõunasöögi koostisele, mille valmistamiseks tarbitakse maksimaalselt liha, kala, köögivilju. Liharaha kulub reeglina lõunaks täielikult ära, peamiselt teise käiguna. Teiseks toidukorraks võite lisaks veiselihale kasutada lahja sealiha, lambaliha, kana, küüliku, rupsi (suflee, kotlettide, lihapallide, guljašši kujul, keedetud, hautatud jne).
Esimeste roogade valik koolieelikute dieedis ei ole piiratud - võite kasutada erinevaid puljongeid, suppe liha-, kala- ja kanapuljongiga, taimetoidu-, piima- ja puuviljasuppe.
Arvestades vajadust kasutada laste toidulaual laialdaselt erinevaid köögivilju, nii värskelt kui ka keedetud, peab lõunasöögi sisse kuuluma salat, peamiselt toorest köögiviljast, eelistatavalt värskete ürtide lisamisega. Maitse parandamiseks võid salatile lisada värskeid või kuivatatud puuvilju (näiteks valmistada riivitud porgandit õuntega, värskekapsa salatit ploomidega, rosinatega jne).
Kolmanda käiguna on kõige parem anda lastele värskeid puuvilju või mahlu, värskeid marju, nende puudumisel aga värskeid või kuivatatud puuviljakompotte, samuti konserveeritud puu- või köögiviljamahlu, puuviljapüreed (imikutoiduks).
Toidurasvad on laste organismile asendamatud.
Rasv on iga dieedi oluline osa. Rasvadel on kõrge energiapotentsiaal ja need on ka paljude lapse keha jaoks asendamatute bioloogiliselt aktiivsete ainete (polüküllastumata rasvhapped, rasvlahustuvad vitamiinid jne) allikaks. Teatud tüüpi rasvad erinevad oma koostise ja toiteväärtuse poolest.
Kõige enam soovitatakse võid lastele. Selle valmistamiseks eraldatakse koorest rasvafraktsioon koos väikese koguse teiste piima koostisosadega. Või on oma struktuurilt õhuke rasva-vee emulsioon, mis on lapse organismis kergesti seeditav ja omastatav. Või bioloogiline väärtus tuleneb paljude vitamiinide sisaldusest selles (A, D, C, rühm B). Tööstus toodab erinevat sorti võid, mis erinevad neis sisalduva piimarasva koguse poolest. Seega sisaldab Vologda õli umbes 88% rasva, amatöörõli - 78%. talupoeg - 73%, võileib - 62%. Vähendatud rasvasisaldusega või sisaldab vastavalt rohkem valku, piimasuhkrut ja mineraalaineid.
Või soojal töötlemisel kaob osa selle väärtuslikest bioloogilistest omadustest (vitamiinid hävivad jne). Seetõttu on parem kasutada seda toodet loomulikul kujul - võileibade jaoks, valmisroogade kaunistamiseks.
Taimeõlidel on suur tähtsus ka eelkooliealiste laste toitumises. Need sisaldavad suures koguses polüküllastumata rasvhappeid (linool-, linoleen-, arahhidoonhape), mida kehas ei sünteesita. Taimeõlid sisaldavad ka vitamiine E, K, fosfatiide ja metioniini. Viimane mõjub soodsalt kolesterooli metabolismile ning omab kolereetiline ja antitoksiline toime.
Laste toitumises kasutatakse päevalille-, maisi-, oliivi- ja puuvillaseemneõli. Levinuim on päevalilleõli, mis sisaldab 50-70% asendamatuid rasvhappeid, rikas E-vitamiini poolest. Taimeõli kasutatakse peamiselt salatite kastmiseks, aga ka erinevatel kulinaarsetel eesmärkidel - köögiviljade ja kala praadimisel.
Margariin on rasvane toode, mis on valmistatud spetsiaalselt töödeldud taimeõlidest ja piimast, millele on lisatud suhkrut ja soola. Kooremargariinile lisatakse vähemalt 10% võid. Margariin sisaldab umbes 80% rasva.
Imikutoidus võib margariini kasutada piiratud koguses roogade ja kulinaariatoodete valmistamiseks.
Tulekindlaid loomseid rasvu (lambaliha, veiseliha, seapekk jne) ei soovitata kasutada laste toitumises.
Taimsete ja loomsete rasvade õige suhe lapse toidus.
Eelkooliealiste laste jaoks on kõige optimaalsem taimsete rasvade sisaldus 20-25% toidu kogu rasvasisaldusest.
Rasvapuudus lapse toidus mõjutab negatiivselt tema kasvu ja arengut, viib kaitsejõudude vähenemiseni ning naha ja limaskestade häirete tekkeni. Liigne rasv on samuti kahjulik, kuna see halvendab seedenäärmete pärssimise tõttu seedimist, vähendab organismi vastupanuvõimet ja häirib valkude omastamist.
Süsivesikud on peamine energiamaterjal. Nad on ka osa rakkudest ja kudedest ning osalevad ainevahetuses. Nende juuresolekul paraneb valkude ja rasvade kasutamine.
Süsivesikud jagunevad tavaliselt lihtsateks (monosahhariidid) ja kompleksseteks (disahhariidid, polüsahhariidid). Monosahhariidide hulka kuuluvad glükoos, fruktoos, galaktoos; disahhariidid - sahharoos, laktoos (piimasuhkur), maltoos (linnasesuhkur). Neil on magus maitse, need lahustuvad vees kergesti ja imenduvad kiiresti. Puuviljad ja marjad on fruktoosi ja glükoosi allikad. Polüsahhariidideks klassifitseeritakse tärklis, glükogeen, kiudained, pektiin ja insuliin.
Kiudainetel on lapse toitumises suur tähtsus. Kuigi kiudainete toiteväärtus on madal, on neil oluline roll sooletegevuse regulatsioonis, ennetab kõhukinnisust, suurendab sapi eritumist, normaliseerib soolestiku kasulikku mikrofloorat, ergutab kolesterooli vabanemist.
Vähem olulised pole ka juur- ja puuviljades sisalduvad pektiinained. Pektiinained on võimelised ümbritsema soole limaskesta, kaitstes sellega seda mehaanilise ja keemilise ärrituse eest. Nad seovad ja eemaldavad kehast keemilisi ja mädanevaid aineid, puhastades inimkeha.
Toiduga ebapiisava süsivesikute tarbimise korral halveneb üksikute toidu koostisosade seeduvus ja halvenevad seedimisprotsessid. Süsivesikute liigse tarbimise korral suureneb rasva moodustumine, mis ladestub nahaaluskoesse. Suurenenud süsivesikute kogusega väheneb lapse resistentsus nakkusetekitajate suhtes ja ilmneb suhkurtõve tekke võimalus.
Süsivesikute vajadus on koolieelses lapsepõlves kõigil vanuseperioodidel ligikaudu ühesugune. Esimesel eluaastal peaksid lapsed saama 12-14 g süsivesikuid 1 kg kehakaalu kohta päevas. Üle üheaastaste laste igapäevases toidus peaks süsivesikute kogus olema ligikaudu 4 korda suurem kui valkude kogus. Seega peaks 1–7-aastastel lastel valkude, rasvade ja süsivesikute õige suhe olema 1:1:4.
Suurim kogus süsivesikuid on leivas, teraviljas, kartulis, puuviljades ja jahutoodetes. Eelkooliealistel lastel on parem rahuldada organismi süsivesikute vajadus juur- ja puuviljade kaudu.
Kvaliteetne toidukoostis kui vajadus lapse õigeks arenguks.
Eelnimetatud laste kasvu ja arengu tunnused erinevatel vanuseperioodidel määravad nende erinevad vajadused põhitoitainete ja energia järele.
Toit on ainuke allikas, millest laps saab kõik oma rakkude ja kudede ehituseks vajalikud ained ning energia, mis tagab motoorset aktiivsust, kehatemperatuuri hoidmist, siseorganite talitlust ja lapse närvitegevust. Kui toitumine on valesti üles ehitatud ja toitaineid satub lapse organismi ebapiisavas koguses või vales vahekorras, hilineb lapse füüsiline ja vaimne areng ning tekivad häired tema organite ehituses ja talitluses.
Õige toitumise korraldamine tagab, et lapse organism saab vajalikke toitaineid piisavas koguses ja õiges vahekorras, mis vastavad kasvava lapse organismi füsioloogilistele vajadustele. Toitained, mis varustavad keha energiaga, on valgud, rasvad ja süsivesikud.
Valgud on peamine plastmaterjal kudede ja rakkude ehitamiseks ja pidevaks uuendamiseks. Valke kasutatakse punaste vereliblede (erütrotsüütide) ja hemoglobiini ehitamiseks ning oluliste bioloogiliste ühendite – ensüümide ja hormoonide moodustamiseks. Eelkooliealiste laste valguvajadus on suurem kui täiskasvanu oma.
Valguvajadus on suurim esimesel eluaastal. Sõltuvalt toitumisviisist (looduslik, segatud, kunstlik) ja toidu kvaliteedist (kohandatud ja kohandamata segud, täiendtoidu kogus jne) on alla üheaastaste laste valguvajadus vahemikus 2,5 kuni 4 g 1 kg kehakaalu kohta päevas. 1–7-aastased lapsed peaksid saama 3–4 g valku 1 kg kehakaalu kohta päevas. Samal ajal on täiskasvanu valguvajadus vaid 1,5-2 g 1 kg kehakaalu kohta päevas.
Siiski ei tasu arvata, et mida rohkem valku laps saab, seda parem. Nüüdseks on tõestatud, et liigne valk võib negatiivselt mõjutada ainevahetust, neerude tööd ning suurendab ka lapse vastuvõtlikkust allergiahaigustele.
Laps on tundlik mitte ainult valkude koguse, vaid ka nende kvaliteedi suhtes. Seedekulglas lagunevad toiduvalgud aminohapeteks, mis imenduvad verre ja muunduvad inimesele omasteks rakkude ja kudede valkudeks. Valk sisaldab asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid. Asendamatud aminohapped on organismile elutähtsad, kuigi neid selles ei teki, vaid saadakse ainult toiduga.
Eriti väärtuslikud on lihas, kalas, munas, piimas ja kodujuustus sisalduvad loomsed valgud.
VäärtusvalkovPiimatootedSestväikese lapse keha.
Seda seletatakse asjaoluga, et need sisaldavad selles vanuses olulisi aminohappeid, samuti seeduvad kergesti lapse maos ja sooltes ning imenduvad organismis hästi. Esimeste elukuude lastele on ema rinnapiim kõige täisväärtuslikum toit. See rahuldab täielikult lapse vajaduse valkude ja asendamatute aminohapete järele.
On oluline, et lapse igapäevane toit sisaldaks õiges vahekorras taimset ja loomset päritolu valke.
Taimset päritolu valke on kehas raskem seedida ja omastada. Loomsete ja taimsete valkude õige vahekorra korral toidus suureneb aga viimaste seeduvus, mis võimaldab lapse organismis optimaalset aminohapete tasakaalu. Sel eesmärgil on soovitatav roogadesse lisada õige toodete kombinatsioon. Näiteks suureneb liha toiteväärtus, kui seda kombineerida kartulite ja köögiviljade lisanditega, piima - leiva ja teraviljatoodetega.
Mida väiksem laps, seda rohkem loomseid valke ta vajab. Esimeste elukuude laste puhul peaksid loomsed valgud moodustama umbes 100% igapäevases toidus leiduvast valkude üldkogusest; 6 kuu pärast võib nende osakaal väheneda 90%, aasta võrra - 75% -ni. Lapsed vanuses 1 kuni 7 aastat peaksid saama vähemalt 65% loomseid valke.
Rasvad on raku üks olulisi komponente. Need tagavad organismi peamise energiakulu, mõjutavad südame-veresoonkonna ja kesknärvisüsteemi talitlust, seedimisprotsesse ning parandavad teiste toitainete – valkude, vitamiinide ja mineraalsoolade kasutamist. Eriti oluline on rasvade roll rasvlahustuvate vitamiinide A, D, E ja K kandjatena.
Eriti suur on rasvavajadus esimestel elukuudel, seejärel väheneb see järk-järgult. Lapse esimesel eluaastal on rasvade vajadus (päevas): 1-3 kuu vanuselt 7-0,5 g 1 kg kehakaalu kohta, 4-6 kuu vanuselt 6,5-6 g, 7-aastaselt. 9 kuud - 6-5,5 g ja eluaasta lõpuks - 5 g 1 kg kehakaalu kohta. Üle ühe aasta vanuste laste rasvavajadus läheneb valguvajadusele (4 g 1 kg kehakaalu kohta). Nende komponentide õige suhe on 1:1.
Bioloogiliselt aktiivsete polüküllastumata rasvhapete rikkad taimsed rasvad omavad suurt tähtsust lapse normaalseks arenguks. Nende kogus üle üheaastase lapse igapäevases toidus peaks olema ligikaudu 15-20% rasva koguhulgast. Arvestades taimsete rasvade kõrget bioloogilist väärtust, lisatakse need praegu kõikidesse kohandatud piimasegudesse, mida kasutatakse rinnapiimast ilma jäänud laste kunstlikuks toitmiseks.
Peamiseks polüküllastumata rasvhapete allikaks on taimeõlid – päevalille-, maisi-, puuvillaseemned. Taimsete rasvade väärtus tuleneb neis sisalduvatest fosfatiidide (letsitiini) sisaldusest, millel on suur mõju maksa aktiivsusele ja närvikoe seisundile. Tatar, rohelised herned, munad ja piimatooted on samuti rikkad letsitiini poolest.
Peamised toidugrupid lastemenüüs.
Igal imikutoidus kasutataval toiduainel on oma olemuslikud toiteomadused. Mõned tooted on lapse organismile hädavajalikud ja peaksid olema igapäevaselt lapse toidulaual, teisi võib kasutada 2-3 korda nädalas. Mõnda toodet kasutatakse imikutoidus alles pärast spetsiaalset toiduvalmistamist.
Piim on hädavajalik ja asendamatu imikutoit. Tänu oma keemilisele koostisele ja bioloogilistele omadustele on see erakordne koht loomse päritoluga toodete hulgas, mida kasutatakse igas vanuses laste toitumises.
Piim sisaldab täisväärtuslikke valke, rikkalikult asendamatuid aminohappeid, piisavas koguses mineraalsooli, vitamiine B6, Bl2, A, D, E. Lehmapiimarasv on õhuke emulsioon, mis on lapse organismis kergesti omastatav.
Imikute toidus kasutatakse laialdaselt fermenteeritud piimatooteid, mis erinevad värskest piimast mitmete omaduste poolest. Kääritatud piima kääritamise käigus rikastuvad need vitamiinidega B6 ja B12, omandavad väljendunud antibiootilised omadused ja takistavad soolestikus mädanevaid protsesse, kuna neis sisalduvad piimhappebakterid tõrjuvad välja patogeense floora. Piimhappetooted stimuleerivad seedemahlade ja sapi eritumist, parandades oluliselt seedimisprotsesse. Seetõttu on need eriti kasulikud nõrgestatud lastele, kellel on ebastabiilne väljaheide. Keefir on imikutoitudes kõige laialdasemalt kasutatav piimatoode. Ühepäevasel keefiril on lahtistav toime, kahe-kolmepäevasel - tugevdava toimega.
Kodujuust on kergesti seeditav toode, mis on rikas täisväärtusliku valgu, fosfori, kaltsiumi ja kaaliumi poolest. Kodujuustu kasutatakse laialdaselt valgu lisamiseks nõrgenenud, alatoitumise või söögiisu vähenemisega lastele, kuna see võimaldab väikeses koguses toitu anda lapsele täielikku toitumist.
Imikutoidus kasutatakse täisrasvast kodujuustu, mis sisaldab 18-20% rasva, poolrasvast (9%) ja madala rasvasisaldusega.
Kõrge toiteväärtusega piimatoodete hulka kuuluvad juust, mis on valgu-rasvatoode, milles valgud ja rasvad säilitavad naturaalse piima omadused. Lastele on kasulikud mahedad juustud, kasutada võib ka sulatatud juustu.
Koor ja hapukoor on rasvaga (10, 20 ja 30%) rikastatud piimatooted. Imikutoidus kasutatakse neid roogade maitse parandamiseks ja dieedi rikastamiseks rasvaga. Kreemi kasutatakse sageli kehalises arengus mahajäänud väikelaste rasvade ja valkude varustamiseks.
Laste toitumine eelkooliga kohanemise perioodil.
Iga lapse koolieelsesse lasteasutusse vastuvõtmisega kaasnevad teatud psühholoogilised raskused, mis on seotud üleminekuga tavapärasest kodusest keskkonnast lasterühma keskkonda. Mida noorem on laps, seda keerulisem on see üleminek tema jaoks. Eelkooliga kohanemise periood erinevatel lastel kestab 3 nädalast 2-3 kuuni ja sellega kaasnevad sageli mitmesugused tervisehäired.
Sel perioodil võib väikelastel tekkida söögiisu vähenemine, unehäired ja neurootilised reaktsioonid (letargia või suurenenud erutuvus, emotsionaalne ebastabiilsus, oksendamine jne). Selle tulemusena on paljudel lastel vähenenud vastupanuvõime ebasoodsate keskkonnategurite suhtes ja suurenenud vastuvõtlikkus nakkushaigustele. Sageli väheneb laste kohanemisperioodil kehakaal oluliselt ning motoorne ja neuropsüühiline areng hilineb.
Juba enne lapse koolieelsesse lasteasutusse minekut on oluline teha koos vanematega vajalik töö lapse ettevalmistamiseks lasterühmas kasvatamiseks. Seda tööd teevad konkreetsemalt ja konkreetsemalt selle asutuse töötajad, kuhu laps vastu võetakse. Vanematele tutvustatakse lapse lasteaias elamistingimusi ja kasvatust, päevakava ja laste toitumisharjumusi asutuses, lapsevanematel soovitatakse püüda lapse toitumist ja toitumist lasterühma oludele lähendada.
Lapse lasteasutuses viibimise esimestel päevadel ei tohiks järsult muuta tema käitumismustrit, sealhulgas väljakujunenud toitumisharjumusi. Lapsele ei tohiks pakkuda tema jaoks ebatavalisi roogasid. Kui tal on mingid erilised toitumisharjumused (ka negatiivsed), pole vaja neid kohe muuta. Näiteks kui väikelaps on harjunud saama keefiri või piima luti kaudu, tuleb teda algul lutist toita ja alles pärast rühmaga harjumist õpetada tassist jooma.
Kui laps ei oska või ei taha ise süüa, annab õpetaja või nooremõpetaja talle esimest korda süüa. Mõnda last, kellel on raske rühmakeskkonnas viibimisega harjuda, võib toita eraldi laua taga või siis, kui teised lapsed on söömise lõpetanud.
Kui laps keeldub söömast, ei tohi mingil juhul teda sunniviisiliselt toita: see halvendab veelgi lapse negatiivset suhtumist meeskonda. Nendel juhtudel võite lubada emal või mõnel muul lapse lähedasel teda rühmas toita või saata ta 1-2 päevaks koju.
Organismi kaitsevõime tõstmiseks antakse lastele kohanemisperioodil kergemat, kuid täisväärtuslikumat vitamiinide ja mineraalainetega rikastatud toitu, pakutakse toidukordade ajal mahlasid või puuviljapüreed ning sagedamini kasutatakse hapendatud piimajooke. Mõned toidud saate maskeerida toiduainetega, mida teie laps kergemini sööb. Vestlusest vanematega saab õpetaja teada, millist toitu laps kõige meelsamini sööb.
Tavaliselt satuvad lapsed koolieelsetesse lasteasutustesse sügisel, mil on kogukonnas suurim oht ägedate hingamisteede haiguste tekkeks ja levikuks. Sel perioodil on mõistlik anda lastele vitamiiniteraapia, eriti C-vitamiini kuur, mis suurendab lapse organismi vastupanuvõimet erinevatele kahjulikele teguritele, sealhulgas nakkusetekitajatele.
Oluline on luua tihe suhtlus äsja vastuvõetud laste vanematega. Neid tuleb iga päev teavitada lapse käitumisest, söögiisudest, sellest, milliseid toite ja roogasid laps päeva jooksul ei saanud, ning anda konkreetseid soovitusi lapse kodus toitmiseks.
Laste toitumise iseärasused suvel.
Suvel, eriti kui koolieelne lasteasutus tegutseb äärelinna tingimustes, luuakse optimaalseimad võimalused tervist parandava töö tegemiseks lastekollektiivis. Lapsed veedavad suurema osa ajast värskes õhus, teevad pikki jalutuskäike, teevad intensiivset tööd, töötavad aias; Nendega tehakse aktiivsemalt erinevaid karastamisprotseduure ning kehalise kasvatuse tundides suurendatakse nende koormust.
Kõik see on seotud suurenenud energiatarbimisega ja nõuab laste igapäevase dieedi kalorisisalduse suurendamist.
Laste suurenenud toitumis- ja energiavajaduse rahuldamiseks tuleb toitumises teha asjakohaseid muudatusi.
Esiteks tuleb lasteaias käivate laste kaloraaži tõsta ca 10-15%, mis saavutatakse piimakoguse suurendamisega (peamiselt hapendatud piimajookide näol, millel on lapse organismile kasulik mõju), kuna samuti värskeid köögivilju, puuvilju ja marju.
Teiseks tõstab laste toitumise ja suveperioodi bioloogilist väärtust vitamiinide ja mikroelementidega rikastatud värskete roheliste kasutamine. Suvel on laste toidulaual nii aia- kui ka metsik rohelus: till, petersell, hapuoblikas, nõges, roheline sibul, spinat, salat. Lisaks võivad lastetoidud sisaldada erinevaid lasteaiaplatsil kasvatatud või metsast korjatud marju. See mitte ainult ei muuda laste toitu toitvamaks, vaid annab roogadele ka atraktiivsema välimuse ja ergutab söögiisu (kuumadel suvepäevadel lastel see sageli halveneb).
Suvel harjutavad paljud koolieelsed lasteasutused, eriti kuuma kliimaga piirkondades asuvates lasteasutustes mõningast toitumise muudatust: lõunasöök ja pärastlõunane vahepala vahetatakse, mis on füsioloogiliselt põhjendatum. Lõunasöök lükkub pärast uinakuaega. Kuumal pärastlõunal, kui laste isu järsult väheneb, pakutakse neile teise hommikusöögi vormis kergemat einet, mis koosneb fermenteeritud piimatoodetest, mahladest, puuviljadest ja marjadest. Lapsed, kes on pärast uinakut puhanud ja pärast kerget teist hommikusööki näljased, saavad hästi hakkama kell 16.00 lõunasöögiga.
Suvel, kuumaga, suureneb laste vedelikuvajadus. Peate seda meeles pidama ja omama alati piisavas koguses jooki. Lastele pakutakse jooke värske keedetud vee, kibuvitsamarjade infusioonide, köögiviljade ja magustamata mahlade kujul.
Juua soovitatakse lastele pärast jalutuskäigult naasmist ja enne veekarastusprotseduuride läbiviimist. Pikkade ekskursioonide korraldamisel peavad kasvatajad kaasa võtma joogivaru (keedetud vesi, magustamata tee) ja tassid vastavalt laste arvule.
Köögiviljad, puuviljad, marjad, rohelised
Eriline koht laste toitumises on köögiviljadel, puuviljadel, marjadel ja maitsetaimedel. Need tooted on suurepäraste maitseomadustega, rikkalikult vitamiinide, mineraalide, orgaaniliste hapete, aromaatsete ja tanniinide allikad. Kiudained on köögiviljade ja puuviljade väärtuslik komponent. See suurendab soolestiku motoorset ja sekretoorset funktsiooni ning aitab kaasa seedimisprotsesside normaalsele kulgemisele. Aromaatsed ained ja orgaanilised happed, mis on rikkad paljudes köögiviljades, puuviljades ja marjades, stimuleerivad seedenäärmete sekretsiooni ja suurendavad nende ensümaatilist aktiivsust. Seetõttu on söögiisu ergutamiseks soovitatav anda köögivilja- ja puuviljasnäkke, salateid enne põhitoidukorda.
Enamik puu- ja köögivilju sisaldab vähe valku ning nende aminohappeline koostis on palju kehvem kui loomsete valkude aminohappeline koostis. Samal ajal paraneb köögiviljade, puuviljade ja ürtide kasutamisel oluliselt teiste toodete (liha, leib, teravili) valkude seeduvus. Näiteks lihast, leivast, teraviljast, pastast koosnevates roogades ilma köögiviljadeta on valkude keskmine seeduvus umbes 70% ja köögiviljade lisamisega tõuseb see 85% -ni.
Köögi- ja puuviljad sisaldavad suures koguses süsivesikuid, mida esindavad erinevad suhkrud: glükoos, fruktoos, sahharoos, maltoos, tärklis. Viimast leidub eriti palju kartulites, rohelistes hernestes ja banaanides.
Köögi- ja puuviljade väärtuslikuks kvaliteediks on nendes sisalduvad spetsiaalsed pektiinained, millel on omadus paisuda ja moodustada soolestikus lahtist massi, mis aitab soolestikku puhastada. Arvatakse, et pektiinainetel on ka bakteritsiidsed omadused ja need soodustavad kudede epiteliseerumist. Õunad, porgandid, petersell ja kartul on rikkad pektiini poolest. Põletikuvastase ja desinfitseeriva toimega on ka paljudes puuviljades ja marjades sisalduvad tanniinid (tanniin). Tanniine leidub kokkutõmbava hapuka maitsega puuviljades ja marjades (pihlakad, linnukirss, küdoonia, granaatõunad, pirnid, koerapuu jne).
Köögi- ja puuviljadel on ka fütontsiidsed omadused. On kindlaks tehtud, et taimede fütontsiididel on väljendunud bakteritsiidne toime ja need suurendavad organismi immunoloogilisi reaktsioone.
Köögiviljad, puuviljad, marjad ja rohelised on peamised mineraalide ja vitamiinide kandjad, mida laps toiduga saab. Köögi- ja puuviljade mineraalset koostist iseloomustab kõrge kaaliumisisaldus ja madal naatriumisisaldus, mis määrab nende diureetilise toime, mida sageli kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Eriti rikkad kaaliumisoolade poolest on kartulid, aprikoosid, virsikud, rabarber, mustad sõstrad, spinat, kapsas ja roheline sibul.
Lillkapsas, tomatid, peet ja porgand sisaldavad raua- ja koobaltisoolasid. Luuviljalised sisaldavad palju rauda ja vaske. Rauarikkad on ka spinat, küdoonia, koerapuu, õunad, mustikad, pirnid. Banaanid ja apelsinid sisaldavad joodi.
Köögi- ja puuviljad ning nende õige valmistamine.
Köögiviljad on peamised vitamiinide ja mineraalainete kandjad. Vale toiduvalmistamise korral läheb aga märkimisväärne osa nendest lapsele vajalikest ainetest kaduma.
Enne küpsetamist pestakse köögiviljad põhjalikult (kui need on oluliselt määrdunud, kasutage pintslit), seejärel kooritakse, eemaldades koore võimalikult õhukeselt. Köögiviljad keedetakse minimaalses koguses vees, mida tuleks seejärel kasutada ka roa valmistamiseks.
Köögiviljapüreede, salatite, vinegrettide puhul on parem köögivilju aurutatult koorega hõljuda. Keeda köögivilju ainult pehmeks: uus kartul, kapsas, porgand - 25-30 minutit, peet - 1-1,5 tundi.
Toorest köögiviljadest salatite valmistamiseks tuleb need põhjalikult koorida, loputada voolavas vees, valada keeva veega, seejärel peeneks hakkida või riivida (väikelastele), maitsestada taimeõliga. Valmista salat vahetult enne tarbimist. Kooritud ja tükeldatud köögivilju ja ürte ei saa kauaks õhku jätta, kuna hapniku mõjul hävivad neis olevad vitamiinid. Kooritud köögivilju ei saa kauaks (üle 1-1,5 tunniks) vette jätta: vitamiinid ja mineraalsoolad pestakse välja.
Erinevatest keedetud ja püreestatud köögiviljadest saab teha kotlette ja lihapalle, nagu putru. Selleks segatakse taimne mass toores munaga, segatakse põhjalikult, tükeldatakse, praetakse mõlemalt poolt ja küpsetatakse ahjus.
Köögiviljavormi, kotlettide, lihapallide valmistamisel roogades väheneb järsult C-vitamiini kogus, mistõttu võib selliste roogade valmistamist soovitada talvisel-kevadisel perioodil, mil köögiviljade kvaliteet langeb oluliselt ja C-vitamiini sisaldus toidus. need vähenevad praktiliselt nullini. Suvel ja sügisel on köögiviljad vitamiinirikkad ja neid on parem lastele anda toorelt või keedetult.
Puuvilju ja marju antakse lastele peamiselt toorelt (salatid, püreed, looduslikud marjad, puuviljad). Salatite või püreede valmistamiseks sorteeritakse värsked küpsed puuviljad ja marjad, pestakse, vajadusel kooritakse, lõigatakse tükkideks või riivitakse. Puuviljad ja marjad tuleks koorida ja tükeldada (riivida) vahetult enne laste toitmist, soovitavalt kohe rühmas. Vastasel juhul väheneb nende toodete toiteväärtus oluliselt.
Laste toitumises võib kasutada külmutatud puuvilju ja marju, aga ka kuivatatud ja konserveeritud puuvilju ja marju. Kuivatatud puuviljad pestakse põhjalikult, valatakse külma veega ja lastakse keema ning seejärel lastakse infundeerida 2-3 tundi.Valmis kompott kangendatakse enne rühmadesse jagamist. Külmutatud puuviljades säilivad vitamiinid halvasti, seega saab neist ka kompotte teha.
Kuuma ja vürtsikaid maitseaineid (mädarõigas, sinep, äädikas, pipar) koolieelsetes lasteasutustes toiduvalmistamiseks ei kasutata. Toidu maitse parandamiseks on soovitatav kasutada maitseainetena värskeid ürte, rohelist sibulat, küüslauku, rabarberit, vitamiinirikkaid hapuoblikaid.
Vitamiinidel on lapse toitumises suur tähtsus.
Vitamiinid on bioloogiliselt aktiivsed ained, mis mängivad olulist rolli organismi toimimises. Nad on ainevahetusprotsesside regulaatorid, suurendavad organismi vastupanuvõimet, on tihedalt seotud kasvu- ja arenguprotsessidega ning osalevad organismi vereloome ja oksüdatiivsete reaktsioonide protsessides. Vitamiine kehas ei sünteesita või sünteesitakse väikestes kogustes ja seetõttu tuleb neid toiduga varustada. Kui nende tarbimine on ebapiisav, võivad tekkida nn hüpovitaminoosi või vitamiinipuuduse nähtused. Vitamiinipuuduse nähud tekivad teatud vitamiinide puudumisel toidus, hüpovitaminoos aga nende tarbimise vähenemisel. Selle põhjuseks võib olla nende vähenenud sisaldus toiduainetes, näiteks talvel-kevadel, või vale toiduvalmistamise tõttu, kui vitamiinid hävivad. Hüpovitaminoosi põhjuseks võib olla mis tahes soolehaigus, mille puhul on häiritud vitamiinide imendumine.
Hüpovitaminoosi sagedased tunnused on töövõime langus, suurenenud väsimus ja vähenenud vastupanuvõime haigustele.
Vitamiinid jagunevad kahte rühma: vees lahustuvad (vesilahustuvad) ja rasvlahustuvad (rasvlahustuvad).
Vees lahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad askorbiinhape, tiamiin, riboflaviin, niatsiin, püridoksiin, tsüanokobalamiin, fool- ja pantoteenhape, biotiin.
Rasvlahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad retinool, ergokaltsiferool ja tokoferool. Tutvuge mõne vitamiini lühiomadustega.
C-vitamiin (askorbiinhape) on keha jaoks väga oluline. Ta osaleb redoksprotsessides, valkude, süsivesikute ja mineraalide ainevahetuses, aktiveerib mõnede ensüümide ja endokriinsete näärmete toimet, osaleb steroidhormoonide biosünteesis ning soodustab kudede ja rakkude kasvu. Tänu askorbiinhappele suureneb organismi vastupanuvõime kahjulikele keskkonnamõjudele, eriti aga nakkusetekitajate suhtes.
Ebapiisava C-vitamiini pakkumise korral ilmneb letargia, halb enesetunne, tuimus ja eelsoodumus nakkushaiguste tekkeks. Askorbiinhappe tugevama puuduse korral tekivad nahal ja limaskestadel hemorraagiad, suureneb veresoonte haprus ja kalduvus veritseda.
Peamised C-vitamiini allikad on rohelised, värsked köögiviljad, kartul, puuviljad ja marjad.
C-vitamiin on ebastabiilne ja hävib kergesti päikesevalguse, kuumutamise ja ladustamise mõjul. Marjades ja puuviljades nagu mustad sõstrad ja tsitrusviljad aga säilib askorbiinhape ka talvel. C-vitamiin säilib hästi köögiviljades, marjades ja puuviljades, kui neid kiiresti külmutada. Oluline on seda vitamiini sisaldavaid toite korralikult küpsetada: juur- ja puuvilju ei tohi tükeldatuna ega pikka aega vees hoida; peate neid küpsetama emailitud kausis kaane all, pannes keevasse vette.
Vitamiins rühmast B.JAx tähtsus lapse organismi arengule.
B1-vitamiin (tiamiin) mängib olulist rolli valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuses. Sellel on suur tähtsus seede- ja kesknärvisüsteemi funktsionaalse seisundi tagamisel.
B1-vitamiini ebapiisava tarbimise korral tekivad muutused soolestikus ja närvisüsteemis, suureneb väsimus ja täheldatakse lihasnõrkust. Väikelastel söögiisu väheneb, tekib regurgitatsioon, kõhukinnisus ja puhitus. Väheneb organismi vastupanuvõime ja suureneb vastuvõtlikkus haigustele.
B1-vitamiini leidub rukkileivas, pärmis, teraviljas (tatar, kaerahelbed, hirss), kaunviljades, nisuleivas, maksas, neerudes, südames.
B2-vitamiin (riboflaviin) on osa paljudest ensüümidest, osaleb süsivesikute, valkude ja rasvade ainevahetuses, mängib olulist rolli kesk- ja autonoomse närvisüsteemi funktsionaalses seisundis, on oluline närvisüsteemi kasvu ja arengu jaoks. kehale, soodustab toidu paremat imendumist ning avaldab soodsat mõju maksatalitlusele ja seedetraktile.
B2-vitamiin tagab naha ja limaskestade normaalse seisundi, stimuleerib vereloomet. Ebapiisava B2-vitamiini tarbimise korral kogevad lapsed kehakaalu langust või peatumist, kasvu, nõrkust, väsimust ning sageli tekivad muutused silmade limaskestadel ja suuõõnes haavandite, punetuse, stomatiidi ja glossiit. Nahale ilmuvad kuivus, ketendus ja lõhed suunurkades. Silma limaskestalt võivad ilmneda sümptomid - pisaravool, konjunktiviit, valgusfoobia, aneemia, väheneb vastupanuvõime infektsioonidele.
B2-vitamiini leidub märkimisväärses koguses loomsetes toodetes: liha, maks, munad, pärm (õlle- ja pagaritooted), piim ja piimatooted, juust, kodujuust, kaunviljade kaunad, lillkapsas, roheline sibul, paprika.
PP-vitamiin (niatsiin ehk nikotiinhape) mängib olulist rolli rakkude ainevahetusprotsessides, reguleerib veresoonte toonust ja mõjutab vereloomet.
PP-vitamiini puudumisega tekivad seedetrakti häired, põletikulised muutused nahas, suu ja keele limaskestad, närvisüsteemi töö on häiritud: laps muutub ärritatavaks, rahutuks, kannatab unetuse ja polüneuriidi all. .
PP-vitamiini leidub lihas, kalas, rups (neerud, maks, süda), pärmis, seentes, leivas, kartulis, tatras.
Vitamiin (püridoksiin) on osa paljudest aminohapete metabolismiga seotud ensüümidest. B6-vitamiini ebapiisava tarbimise korral on lastel suurenenud erutuvus, ärrituvus ja neil võib tekkida konvulsiivne sündroom. Mõnel lapsel avaldub B6-vitamiini puudus letargia, apaatia ja söögiisu vähenemisena. Sageli ilmnevad nahal muutused kuiva ekseemi kujul. Hematopoeetiline funktsioon kannatab ja leukotsüütide arv veres sageli väheneb.
B6-vitamiini leidub lihas, maksas, kalas, munakollases, köögiviljades, kaunviljades, puuviljades ja pärmis.
INvitamiinid - B12, A, D, E
Vitamiin B12 (tsüanokobalamiin) on vajalik normaalseks vereloomeks, omab suurt mõju valkude ainevahetusele ja mängib rolli süsivesikute ainevahetuses. B12-vitamiini puudumisega tekib aneemia ja tekivad seedetrakti häired.
B12-vitamiini leidub lihas, rups, munakollane, piim ja juust. Väikestes kogustes võib seda moodustada soolestiku mikrofloora.
A-vitamiin (retinool) osaleb valkude sünteesis, lipiidide ainevahetuses, on tihedalt seotud laste normaalse kasvu protsessidega, tõstab organismi vastupanuvõimet infektsioonidele, mõjutab naha ja limaskestade seisundit ning osaleb rakkude moodustumises. visuaalne pigment.
A-vitamiini ebapiisava sissevõtmisega organismis väheneb vastupanuvõime haigustele, aeglustub kasv, täheldatakse naha ja limaskestade kuivust ning nägemise halvenemist, eriti hämaras.
A-vitamiini leidub peamiselt loomsetes toodetes: maks, munakollane, või, koor, hapukoor, piim.
D-vitamiin (ergokaltsiferool) reguleerib kaltsiumi ja fosfori ainevahetust, stimuleerib luukoe kasvu. D-vitamiini puudusel tekivad rahhiidi sümptomid (luukoe moodustumine on häiritud), täheldatakse luude deformatsiooni nendes sisalduvate mineraalainete sisalduse vähenemise tõttu, täheldatakse letargiat, lihaste toonuse langust, higistamist, ärrituvust, tekib pisaravool ja hammaste tuleku hilinemine.
Ka D-vitamiini liigne tarbimine avaldab lapse organismile kahjulikku mõju, mis võib põhjustada joobeseisundit, isutust, kahvatut ja kuiva nahka, kalduvust kõhukinnisusele ning muutusi neerudes.
D-vitamiini leidub loomsetes toodetes: juust, või, munakollane, maks, eriti tursamaks, mõned kalaliigid – hiidlest, lõhe, tuunikala jne. Igapäevased tooted ei rahulda väikelaste vajadust selle vitamiini järele. . Seetõttu on D-hüpovitaminoosi tekke vältimiseks ette nähtud D-vitamiin väikelastele ravimpreparaatide kujul.
E-vitamiinil (tokoferool) on väljendunud antioksüdantne toime. E-vitamiini mõjul paranevad A-vitamiini imendumise ja assimilatsiooni protsessid ning selle ladestumine maksas. E-vitamiin mängib olulist rolli kesknärvisüsteemi tegevuses, suurendab punaste vereliblede vastupanuvõimet hemolüüsile ja hoiab normaalset kapillaaride läbilaskvust.
E-vitamiini puudumisega täheldatakse lihasnõrkust, aneemiat ja letargiat.
E-vitamiini leidub peamiselt rohelistes taimeosades, salatis, spinatis, kapsas, rohelistes hernestes, aga ka nisus, kaeras, lihas, maksas, munades, rinnapiimas ja taimeõlides. Lehmapiim ja loomsed rasvad sisaldavad vähe E-vitamiini.
Ka koolieelikute vitamiinivajadus on suurem kui täiskasvanutel.
Mikroelemendid ja nende tähtsus organismi ainevahetusprotsesside reguleerimisel.
Raud soodustab hapniku ülekandumist rakkudesse ja kudedesse, mängib olulist rolli vereloome protsessides, on hemoglobiini lahutamatu osa ning osaleb kasvava lapse organismis intensiivselt toimuvates redoksprotsessides. Raua seeduvust mõjutab suuresti selle ühendi tüüp, millega see organismi siseneb (orgaaniline või anorgaaniline rauaühend). Raud imendub paremini loomsetest saadustest. Raua imendumine sõltub ka kaasasolevatest toidu koostisosadest.
Askorbiin, sidrunhapped, valgud, mõned aminohapped, samuti loomsete ja taimsete saaduste kombinatsioon suurendavad selle imendumist. Loomsetest ja taimsetest saadustest koosnevas segatoidus imendub umbes 15% rauast.
Kõige rohkem rauda leidub rupsis (maks, keel), lihas, munakollases, kalas, aga ka mõnes teraviljas (kaerahelbed, pärl oder, tatar), taimede ja puuviljade rohelistes osades.
Vask osaleb aktiivselt hematopoeesi protsessides. See soodustab punaste vereliblede ja hemoglobiini moodustumist. Vasepuudus organismis põhjustab aneemiat, kasvupeetust.
Kõige vaserikkamad toidud on kaunviljad, tatar ja kaerahelbed, maks, munad ja kala.
Mangaan on osa kõigist keha kudedest, eriti luudest. See on oksüdatiivsete ensüümide lahutamatu osa, suurendab rasvade kasutamise kiirust kehas, omab hüpokolesteroleemilist toimet ja mõjutab vereloomet.
Mangaani leidub taimset päritolu toodetes (nisu, riis, kaunviljad, petersell, hapuoblikas, till, peet, kõrvits, jõhvikad, vaarikad, mustad sõstrad).
Koobalt mängib olulist rolli hematopoeesi protsessis, stimuleerib raua imendumist ja on osa vitamiinist B12.
Koobaltit leidub neerudes, maksas, kalas, piimas, kaunviljades, teraviljas, peedis, karusmarjades, mustades sõstardes, vaarikates ja pirnides.
Jood on kilpnäärmehormooni komponent ja aitab tõsta organismi kaitsevõimet. Seda leidub suures koguses mereandides.
Fluoriid on osa hambakoest ja mängib rolli luukoe moodustumisel. Nad on rikkad mereandide, liha, leiva poolest.
Mikroelementide ebapiisav omastamine toidust põhjustab lapse kehas mitmesuguseid häireid. Seega põhjustab koobalti, vase, mangaani puudumine aneemiat, fluoriid - hambakaariest, jood - kilpnäärme talitlushäireid, tsink - rikkumist.
Eelkooliealiste laste vajadus mineraalainete järele on suhteliselt suurem kui täiskasvanutel.
Toit lasteletal on söögiisu vähenenud.
Selliste laste toitmisel on eriti oluline järgida soovitatud vanusele vastavaid portsjonite suurusi ning arvestada individuaalsete maitsete ja harjumustega. Liiga palju toitu võib last ainult söömast heidutada ja tuua kaasa veelgi suurema söögiisu languse.
Ei tohi last sunniviisiliselt toita, söömise ajal lõbustada teda mänguasjade, piltide, muinasjuttude rääkimisega jne. Kui lapse tähelepanu hajub, pärsitakse seedemahla tootmist ja pärsitakse toidurefleksi.
Halva isuga lastele võib söögi ajal pakkuda väikeses koguses vett või puuviljamahla, et aidata neil tahke eine maha pesta. Mõnel juhul võite pakkuda oma lapsele esmalt teist rooga, et ta saaks süüa toitainerikkama osa toidukorrast, enne kui ta söömise vastu huvi kaotab.
Kehva isuga lapse toitmisel arvestatakse tema maitseid ja harjumusi: tuleks püüda kinkida rooga, mida ta kõige rohkem armastab, tellides seda vajadusel köögist. Sellist last tutvustatakse kannatlikult teiste tervislike toiduainetega. Mõnikord on lubatud segada lapsele kõige toitvamat rooga (liha, muna, kodujuust) puuviljapüree, mahla või mõne muu lapsele meelepärase tootega. Vanematele lastele selgitatakse arusaadavas vormis vajadust esmalt seda või teist rooga või selle osa ära süüa ja last kiidetakse, kui ta on kõik jäljetult söönud.
Lapse ees ei tohiks rääkida tema kehvast isust, valikulisest suhtumisest teatud roogadesse, nende talumatusest jne.
Eriline lähenemine on vajalik lastele, kes on ülekaalulised, kalduvad rasvuma ja kellel on tekkinud rasvumine. Õpetajate tähelepanu puudumisel söövad sellised lapsed sageli üle.
Tavaliselt tuuakse nad toitmise ajal kokku ja istutakse eraldi laudade taha, et nad ei tunneks end solvununa, kui nende toitumine on piiratud.
Näiteks ei anta lastele mitte ainult lõunaks, vaid ka hommiku- ja õhtusöögiks mitte nisuleiba, vaid rukkileiba. Kui pärastlõunasel suupistel saavad kõik lapsed saiakesi, küpsiseid või vahvleid, asendatakse need mõne köögiviljaroaga (köögiviljahautis, pajaroog) või magustamata puuviljadega, võite anda neile lihtsalt tüki musta leiba koos piima või keefiriga. Võimalusel asendatakse rasvane keefir ja kodujuust madala rasvasisaldusega ja antakse ilma suhkruta.
Lõunasöögi ajal pakutakse rasvumisele kalduvatele lastele topeltportsjonit salatit, samal ajal vähendatakse poole võrra supi kogust, samuti vähendatakse lisandi kogust, eriti kui see on valmistatud teraviljast, pastast või kartulist. Teravilja lisand on kõige parem asendada köögivilja- või toorsalatiga. Kui menüüs on hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks söögiisu turgutavaid roogasid (heeringas, hakkliha, kaaviar, puljong), siis rasvumisele kalduvatele lastele neid parem mitte pakkuda.
Kui tarretist või kompotti antakse kolmanda käiguna, on rasvumisele kalduvatele lastele parem pakkuda magustamata kibuvitsamarjamahla või -keedist.
Kui ülekaaluline laps keeldub ühestki roast või ei söö oma portsjonit, pole vaja nõuda, et ta sööks kõik lõpuni. Kui sellised lapsed istuvad eraldi laua taga, ei mõjuta nad neid, kes kannatavad söögiisu vähenemise all.
Rasvunud laste jälgimisel toitmise ajal pööratakse tähelepanu nende söömise tempole. Toidu kiirustamine ei ole lubatud. Lapsed peaksid sööma aeglaselt, närides toitu põhjalikult ja tehes toidukordade vahel lühikesi pause. Nad tunnevad täiskõhutunnet varem kui siis, kui nad söövad kiirustades või söövad väiksemaid toidukoguseid.
Suur tähtsus on koolieelsetes lasteasutustes pühade, õpilaste sünnipäevade, liiduvabariikide päevade pidamisel. Lapsed valmistatakse ette pidulikuks lõunasöögiks või pakutakse pärastlõunaseks suupisteks ebatavalist huvitavat rooga. Parem on valmistada võimalikult palju roogasid köögiviljadest, puuviljadest, marjadest ja mitte kasutada kingituste tavalist jaotamist, mis sisaldab mis tahes maiustusi (maiustusi, küpsiseid, vahvleid) ja parimal juhul kinkida õuna või apelsini. .
Tasakaalustatud toitumine lasteleonnidegategelik kaal.
Tavaliselt on sellised lapsed rahulikud, flegmaatilised ja väldivad lärmakaid õuemänge. Need tekitavad õpetajatele vähe muret ja nad ei pööra neile piisavalt tähelepanu. Ülekaalulisi lapsi tuleks kaasata aktiivsetesse tegevustesse, julgustada neid olema aktiivsemad kehaliste harjutuste, jalutuskäikude, mängude, võistluste jms ajal.
Vanematel soovitatakse nädalavahetustel ja pühadel korraldada aktiivset puhkust (matkad, ekskursioonid, suusareisid jne) ning õhtuti piirata laste telesaadete vaatamist, asendades need jalutuskäikudega värskes õhus. Samuti võib lapsevanematel soovitada kaasata lapsed võimalikult varakult majapidamistöödesse ja aktiivse liikumisega seotud teostatavate ülesannete täitmisse.
Hoolimata asjaolust, et koolieelsetes lasteasutustes tehakse hommikuseid hügieeniharjutusi, on rasvunud lastel kasulik teha hommikuvõimlemist kodus koos vanematega, eelistatavalt värskes õhus. Kui lasteaed asub kodust 2-4 peatuse kaugusel, siis ühistransporti kasutada ei tasu, see vahemaa on kasulik jalgsi käia. Nii saab laps kehalist aktiivsust.
Kodutoidu koostise soovitused peaksid soovitama vanematel kasutada peamiselt köögivilju (salatid ja taimeõli) ja piimatooteid. Viimane söögikord peaks olema hiljemalt 2 tundi enne magamaminekut.
Arvestades, et ülekaalulistele lastele soovitatakse süüa sagedamini (kuid vastavalt väiksemates kogustes), võite soovitada vanematel anda sellisele lapsele hommikul kerge hommikusöök (klaas keefirit, rukkileib, õun), teavitades sellest õpetajat. sellest. Sellest lähtuvalt vähendab õpetaja lapsele lasteaias saadava hommikusöögi toiteväärtust.
Kodustes tingimustes on soovitatav kasutada ka nisukliisid. Koolieelse lasteasutuse õde saab anda vanematele asjakohaseid juhiseid koos retseptide ja meetoditega erinevate roogade valmistamiseks nisukliidest. Eriti kasulikud on toidud, mis võivad asendada kondiitritooteid (küpsised, koogid) ja magusad kolmandad toidud (želee, joogid jne).
Pasta ja kondiitritooted. Suhkur.
Pasta on rikas süsivesikute poolest ja on vähese kiudainesisalduse tõttu organismis kergesti omastatav. Need sisaldavad üsna suures koguses taimset valku (10,4%), kuid on suhteliselt vaesed mineraalainete ja vitamiinide poolest. Seetõttu ei soovitata makarone imikutoiduks väga sageli kasutada. Soovitatav on kasutada rikastatud pastat, mis sisaldab piimavalke, täis- või lõssi, mune ja vitamiine. Kõige pisematele lastele toodetakse pastaterasid, mis on rikastatud piimavalguvitamiinide ja rauaga.
Imikutoidus olevat pastat kasutatakse lisandina ja suppide maitsestamiseks. Pastateradest saab valmistada piimaputrusid ja suppe.
Kaunvilju (herned, oad, oad, läätsed) kasutatakse laste, eriti väikelaste dieedis harva: need sisaldavad palju kiudaineid ning on halvasti omastatavad ja seeditavad. Samas on kaunviljades rohkesti taimset valku (näiteks lõhestatud herned sisaldavad 23% valku), mineraalaineid ja B-vitamiine.
Imikutoidus kasutatakse kaunvilju peamiselt suppide valmistamiseks, harvem lisandina ja salatites.
Suhkur ja kondiitritooted on energiaallikad
Suhkur on kõrge energiasisaldusega ja kergesti seeditav. Toidule suhkru lisamine parandab selle maitset ja suurendab seeduvust. Liigne suhkur on aga lapse organismile kahjulik, kuna vähendab söögiisu, võib põhjustada ainevahetushäireid, liigse vee peetumist organismis ja liigset kaalutõusu. Suhkur on peaaegu puhas süsivesik.
Mesilasmesi on kõrge kalorsusega toode, mis sisaldab rohkesti süsivesikuid (80,3%), mis on kergesti seeditav. Lisaks süsivesikutele sisaldab mesi mineraalaineid, vitamiine, mitmeid orgaanilisi happeid ja ensüüme. Mett soovitatakse kasutada laste toidulaual, osaliselt suhkrut asendades, kuid mõnele allergilisi haigusi põdevale lapsele on mesi vastunäidustatud.
Imikutoidus olevatest kondiitritoodetest võib kasutada erinevaid moose, konserve, vahukomme, marmelaadi, madala rasvasisaldusega küpsiseid ja vahvleid. Nende toodete liigne lisamine laste toitumisse põhjustab aga ainevahetushäireid ja vähendab söögiisu. Lastele, eriti väikelastele, ei tohiks anda šokolaadi ja šokolaadikompvekke: need aitavad kaasa eksudatiivse diateesi ilmnemisele.
Toitumise esteetika.
Söötmisprotsessi läbiviimisel on suur tähtsus kõigel, mis sisaldub mõistes “toitumise esteetika”.
Koolieelses lasteasutuses viibimise ajal õpib laps õigesti laua taga käituma, riistu (lusikas, nuga, kahvel) kasutama, omandab teatud toidukultuuri oskused.
Tähelepanu tuleks pöörata toitumisesteetika küsimustele, alustades väikelaste rühmadest. Mida varem kujundavad lapsel õiged toitumisharjumused, seda kindlamalt need kinnistuvad ja harjumuseks kujunevad.
On oluline, et beebil kujuneks positiivne suhtumine söömisse, et ta ei oleks toitmise ajaks ärritunud ega väsinud. Selleks peavad kasvatajad hoolitsema selle eest, et rühmas tekiks rahulik keskkond. Enne söömist tuleks vältida lärmakaid mänge ja tugevaid muljeid, mis võivad pärssida lastel seedemahlade tootmist ja pärssida toidurefleksi.
20-30 minutit enne järgmist söögikorda tuuakse lapsed jalutuskäigult tagasi või tegevused ja mängud peatatakse. Seda aega kasutatakse lastes teatud söömist soodustava meeleolu loomiseks.
Lapsed panevad enne söömist riided korda, pesevad hoolikalt käed ning talitajad (alates 1,5-2 aastased) võtavad laua katmisel oma osa. Igal lapsel on laua taga alaline koht. Lauad ja toolid peavad vastama lapse pikkusele ja olema vastavalt märgistatud.
Toitmise ajal on oluline luua lastes hea tuju. Selleks peavad koolieelses lasteasutuses olema ilusad, mugavad, stabiilsed ja laste vanusele vastavad nõud ja söögiriistad. Lauad kaetakse laudlinade või salvrätikutega, asetatakse lillevaasid. Toidud serveeritakse kaunilt, mitte väga kuumalt, aga ka mitte külmalt. Toitude kaunistamiseks on soovitav kasutada värskeid ürte, erksavärvilisi köögivilju, puuvilju.
Söötmise ajal ei tohiks õpetaja lapsi kiirustada ega nende tähelepanu kõrvaliste vestluste või kommentaaridega kõrvale juhtida. Toitmise ajal räägitakse lastele toidu meeldivast välimusest, maitsest, lõhnast, kasulikkusest ning püütakse suunata iga lapse tähelepanu toidule. Tuleb jälgida laste käitumist laua taga, hoida puhtust ja korrasolekut, õpetada toitu hästi närima, mitte suurte tükkidena alla neelama ning süüa kõike, mida pakutakse.
Laste hügieeninõuete järgimine on üks õpetaja kohustusi toitmise ajal. See on eriti oluline väikelaste rühmades, mil lapsed arendavad aktiivselt ning kinnistavad oskusi ja harjumusi. Väikestele lastele õpetatakse istuma vaikselt laua taga, oskuslikult kasutama salvrätikut, närima suletud suuga ja mitte rääkima söömise ajal. Lapsed õpivad kasutama söögiriistu: alates 1,5-2 eluaastast söövad iseseisvalt lusikaga, alates 3. eluaastast kasutavad kahvlit. Koolieelsetes rühmades antakse lastele terve söögiriistade komplekt (noad ei tohi olla teravad). Vanemate ja ettevalmistavate koolirühmade lapsed peaksid oskama nuga ja kahvlit õigesti kasutada, hoides seda nii paremas kui ka vasakus käes.
Pärast söömise lõpetamist kuivatavad lapsed hoolikalt suu salvrätikuga ja pühivad käsi, tänavad toidu eest ja lahkuvad lauast. Lapsi ei tohi lasta lauast lahkuda tüki leiva või muu toiduga, sealhulgas puuviljade või marjade, küpsiste või kommidega.
Laste, eriti väikelaste toitmisel tuleb järgida protsesside jada ja mitte sundida koolieelikuid pikalt laua taha istuma, oodates söögi algust või roogade vahetust. Järgmine roog serveeritakse kohe pärast eelmise söömist. Lastel, kes lõpetavad söömise enne teisi, võib lasta lauast lahkuda ja vaikselt mängida.
Laadimine...
