Borš: klassikaline retsept lihaga. Kuidas borši valmistada: samm-sammult retsept. Kuidas valmistada maitsvat borši - retseptid

Esiteks ei pea te nii palju liha panema – see pole tarretisega liha. Kuigi see pole kõigile. Ja võite võtta mis tahes liha - sealiha, kana, veiseliha. Parimad on veise- ja sealiha kondid. Esimesena panin kartulid - paar tükki tervelt koos lihaga ja ülejäänud lõikasin tükkideks ja umbes 20 minutit peale liha keemist. Keetmisel eemalda kindlasti puljongilt tekkinud vaht, muidu ujuvad pannil inetud kaltsud. Lase puljongil kartuli ja lihaga podiseda. Keedan seni, kuni terve kartul hakkab lagunema. Kui kartulid keevad, soola puljong. Vahepeal valmista praadimine. Lõika suur sibul väikesteks ruutudeks ja prae taimeõlis. Kui see muutub läbipaistvaks, lisa riivitud suur porgand ja pool keskmist peeti, samuti riivitud. Praadin ja hautan seda kõike hästi (aga ära praadi). Lisan 1 tl. suhkur, segatakse, seejärel umbes 3 spl. tomatipasta ja 0,7 liitrit isetehtud tomatimahla või purustatud värskeid tomateid. Kui puuviljajooki pole, siis umbes pool 0,5 liitrit pastat ja umbes klaas vett (pasta kogus oleneb selle kvaliteedist). Aurutan kõik hästi välja. Isegi pool vasikaliha pannil ei päästa borši ebaõnnestunud praadimisel. Eriti kui tomat pole hästi praetud ja aurustunud. Hautan, kuni see muudab värvi - vedelikku peaaegu pole ja õli pinnal muutub oranžiks. Pärast seda võtan pannilt välja kogu kartuli ja kõik selle selleks ajaks keenud osad ning püreestan lusikaga püreeks. Need kartulid, mis tükkideks lõigata, jäävad samaks. Pärast panin kõik puljongisse. Segan, lisan peeneks hakitud kapsa, hakitud ürdid (petersell, till), loorberilehe, hakitud paprika. Lisa soovitud koguse ja paksuseni keev vesi. Kuni see keeb, ma maitsen seda. Lisan, mida vaja - soola, suhkrut. Kui juhtub, et mul pole piisavalt tomatipastat (see juhtub) või pasta on täiesti halb, siis lõpus lisan viimase võimalusena maitse järgi sidrunhapet. Ja nii õppisin kogemustega arvutama tomati kogust panni kohta. Niipea kui keeb, vähendan kuumust. Lase minut aega podiseda ja tõsta kohe tulelt. Kui kapsas on noor, siis kohe pärast keetmist. Ärge kunagi küpsetage kapsast üle. See on teine ​​reegel pärast hästi aurutatud tomatit. Kõik. Lase borštil umbes 15 minutit tõmmata ja oledki söömiseks valmis. Ma ei märkinud toodete proportsioone, kuna iga perenaine teeb seda oma maitse järgi. Kuigi. kui ligikaudu. Mul on 6-liitrine kastrul. Kulub u 1 kg kartuleid, suuri sibulaid ja porgandeid, pool peeti, umbes pool pead keskmist kapsast.Et poleks putru, aga ka mitte lusikaga taldriku ümber köögivilju taga ajada. Kellele kuidas meeldib? Noh, ma märkisin ülalpool tomatite arvu. Värv saavutatakse tomatite kaudu, mitte peediga (see pole peet). Mõnele inimesele ei meeldi peet üldse ja nad ei pane neid üldse borši sisse. Võiks nii olla. See on borš, mille valmistasid mu vanaemad ja ema. See retsept on pärit Ukrainast, selles pole kahtlust.

Borš (fotol)

Kuidas borši valmistada, samm-sammult retsept koos fotodega.

Maitsev Ukraina borš. Kuidas kokkamaõige punane borš. Pilte ehtsast boršist. Borši kastme valmistamine. Keetke borši jaoks puljong. Borši keetmise saladused. Borši valmistamise tehnoloogia.

Miks ma kirjutasin BORŠS suurte tähtedega? Sest retsept, mille ma siin annan, on suure uurimistöö ja katsetamise vili. Käisin palju Ukrainas (Ukrainas), mu sõprade vanaema keetis sageli ehtsat Ukraina borši (Ukraina borš). Maitse on unustamatu. Mul oli, millega võrrelda. Aeg-ajalt tegime süüa borš ja töötas järk-järgult välja retsepti klassikaline Ukraina borš meie nägemuses. On selge, et Ukrainas endas on tohutul hulgal Ukraina borši retsepte, olgu siis veel üks.

Reegel nr 1. Iga esimese käigu põhireegel on vesi. See kehtib eriti borši kohta. Vett võtame allikast, kui ei, siis ostame pudelivett, kui ei, siis valame filtrist.

Õige borši retsepti kirjutades paljastame ülejäänud toiduvalmistamise saladused maitsev borš.

Mida me vajame borši valmistamiseks:

1. Vesi.
2. Liha, veise rinnatükk.
3. Kapsas 1/6 keskmise peaga
4. Punapeet 4-5 keskmise suurusega.
5. Porgand 2 tk.
6. Sibul 2 tk.
7. Koriander 1/2 teelusikatäit.
8. pipar, soola maitse järgi .
9. Sidrun 1/2
10. Kartulid 2-3 tk.
11. Küüslauk 3 küünt.
12. Tomatipasta 2 spl. lusikad.

Liha peab olema värske. Olen külmutanud, aga nemad külmutasid selle kolm päeva tagasi. Nad ei arvutanud seda.

Keetke borši jaoks puljong. Täitke liha veega, lisage sibul ja laske keema tõusta. Vähendage tulekahju. Küpseta 2,5 tundi, kuni see veidi kihiseb. Me eemaldame pidevalt vahtu.

Valmistame köögiviljad. Puhastame, peseme. Kapsas eest borš peeneks hakkida.

Peet ja porgand kastmeks borš kolm jämedale riivile.

Alustame kastme ettevalmistamisega borš. Reegel nr 2. Sest borši kaste Kõik köögiviljad tuleks koos praadida. Neid leotatakse mahlas ja seejärel eraldatakse puljongile mahl ja maitse. Prae porgandid päevalilleõlis.

Lõika sibul poolrõngasteks.

Lisa porganditele borši kaste. Prae.

Lisa küüslauk. Suru see sisse borši kaste küüslaugupress.

IN borši kaste lisa 1/2 tl koriandrit.

Aseta peedid koos kastmega pannile. Hautame. Kuidas valmistada borši nii, et see oleks punane? Lisa kastmele peet. ja tomatid.

Pigista sidrunist. (Selge see, et Ukrainas sidrunit ei pigista, kuskil kasutatakse äädikat. Meie kasutame sidrunit, sest väikesed lapsed söövad borši)

Hauta tasasel tulel tund aega.

Foto näitab seda puljong borši jaoks osutus läbipaistvaks. Seda seetõttu, et nad ei unustanud vahtu eemaldada.

Kui märkate, et kastmes pole piisavalt vedelikku, võite lisada veidi puljongit.

Lisa kastmele tomatipasta ja hauta 10 minutit. Reegel nr 3. Kui teil on maitsvad tomatid (suvel), siis peate borši kastmele lisama 4-5 tükki, borši maitse on intensiivsem. Riivi tomatid ja visake koor ära. Meil polnud ühtegi maitsvat tomatit.

Neljas saladus on enne valmistatud kastme lisamist liha puljongist eemaldada.

Soola ja pipar puljong. Kuumuta keemiseni. Aseta kapsas puljongisse.

Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks.

Asetage kartulid puljongisse borš pärast kapsast küpseta 30 minutit.

Lisa puljongile boršikaste.

Viska sisse paar loorberilehte. Küpseta 10 minutit.

Lõikamine lauale liha borši jaoks portsjoniteks tükkideks.

Lisa boršile liha.

Reegel nr 4: borši ei tohi olla liiga palju, küpseta suur pann.

Reegel nr 5: Enne serveerimist peaks borš seisma vähemalt paar tundi.

Maitsev borš valmis.

Kes soovib, võib boršile lisada hapukoort. Küüslauguga hõõrutud sõõrikud on borši jaoks kohustuslikud.

Raske on leida populaarsemat rooga kui borš. Sooja ja rammusa, võid end sellega täita, sest hea borš valmib lusika peal seismiseks piisavalt paks, puljongis ja serveeritakse alati hapukoorega. Kuid neile, kes alles õpivad toiduvalmistamise põhitõdesid, võib tunduda, et borši keetmine on väga töömahukas ülesanne ning nõuab palju aega ja vaeva. Tavalisele inimesele kõige tavalisemat ja tuttavamat borši on lihtne valmistada, peamine on meeles pidada, millises järjekorras koostisaineid lisate, see on kogu saladus. Täna räägime teile kõigist maitsva borši valmistamise saladustest ja pakume selle valmistamiseks kasulikku retsepti.

Borši keetmine - kust alustada

Esimene asi, mida borši valmistamisel vältida, on kiirustamine. Selle roa valmistamiseks kulub keskmiselt 1,5 tundi – päris kaua. Aga see on borš. Võtame ülesandeks valmistada üks värvikaim esimene roog ja ärge laske end nii pikast valmistamisest hirmutada. Puljong ise võtab lõviosa keetmisest. Kui valmistate selle ette, kulub esimese roa valmistamiseks oodatust tund vähem aega.

Nii et kõigepealt vali retsept. Traditsiooniline punase omatehtud borši retsept peaks põhinema kolmel komponendil:

• lihapuljong;
• kapsas;
• peet.

Need koostisosad on meie esimese roa aluseks, ilma milleta me hakkama ei saa. Retsept sisaldab tingimata ka kartulit, sibulat ja porgandit – hädavajalikke köögivilju kõigi aegade maitsvaimaks söögiks.

Olenevalt võimalustest võib puljongit keeta veise-, sealihast, kuid soovitame kasutada linnuliha - selle põhjal saad madala rasvasisaldusega, odava ja kadestamisväärselt maitsva roa. Borš võib olla ka lahja, vees keedetud (taimetoitlane) ja see variant on ka vastuvõetav, aga loomulikult on borš ilma lihata hoopis teine ​​lugu.

Kolm peamist borši valmistamise saladust

Ükskõik, millist retsepti te omatehtud borši valmistamisel kasutate, on peamine eesmärk, et roog saaks maitsev. Iga perenaine ei saa täiuslikku borši esimest korda retseptiga tutvudes, kuid sellegipoolest tuleb iga valmistamisega kogemus. Siin on mõned olulised näpunäited, mis aitavad teil valmistada rikkalikku, paksu ja rahuldavat borši.

• Peet - hautis

Borš peaks esmaroana olema isuäratav ja hea välimusega. Õigesti valmistatud peet annab boršile soovitud värvi. Selleks, et toit säilitaks pärast valmimist oma veinipunase värvuse, tuleb peet enne puljongile lisamist kergelt praadida ja pannil õlis hautada. Hautamise ajal peedile lisatud teelusikatäis suhkrut ja tilk sidrunimahla aitavad juurviljal säilitada erksat värvi.

Märge! Ribadeks lõigatud peet säilitab oma värvi paremini kui riivitud peet.

• Kartulid paksuks

Valmis puljongi rikkalikkus boršis on maitse asi. Mõnele meeldib vedel ja läbipaistev konsistents, teised eelistavad paksemat “yushkat”. Neile, kellele meeldivad paksemad vedelikud, meeldib üks nipp, mida meie vanaemad borši valmistamisel kasutasid. Kohe keetmise alguses pange vette 1-2 tervet toorest kartulit, keetke need koos kõigi teiste toodetega ja eemaldage need alles keetmise lõpus. Küpsetusprotsessis need kartulid püreestatakse ning puljongi konsistents on ümbritsev, paks ja maitsele meeldiv. Põhimõtteliselt on retsept sama, kuid esimese roa maitse koos selles keedetud kartulitega on täiesti erinev.

• Lisa tomatid

Koduperenaiste seas on levinud arvamus, et kui borši sees on peet, siis pole vaja tomateid lisada - ju on juurvilja tõttu värv juba ere. See on põhimõtteliselt vale. Tomat annab roale selle hapukuse, ilma milleta on borši valmistamise protsess ebatäiuslik. Selles roas sobivad hästi värsked tomatid - neid saab küpsetada koos sibula ja porgandiga; konserveeritud võib läbi sõela hõõruda ja puljongisse valada.

Märkusena! Alternatiivina (värskete tomatite asendamiseks) soovitab retsept lisada konserveeritud tomatipastat, roa täieliku maitse saavutamiseks on vaja vaid paar supilusikatäit panni kohta.

Kuidas süüa teha

Tavalise borši valmistamise retsept on väga lihtne. Põhiosa koostisainetest moodustavad köögile tuttavad köögiviljad. Tänu neile osutub see uskumatult maitsev esimene roog toitvaks ja paksuks. Kindlasti valmistage borši peediga - see annab iseloomuliku tumepunase värvi, mille poolest see roog on nii kuulus. Boršis võite kasutada mis tahes saadaolevat kapsast (hapukapsas, hapu, punane või Pekingi kapsas), kuid ainult valge kapsas annab roale iseloomuliku aroomi.

Söögitegemise aeg: ~ 1 h 30 min.

Portsjonite arv: 6.

Tavalise omatehtud borši valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kg kana või parti;
• 1 suur peet;
• 500 g valget kapsast;
• 4 kartulit;
• 1 suur sibul;
• 1 väike porgand;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 5 spl. l. tomatipasta;
• 2 spl. l. taimeõli (praadimiseks);
• 2 spl. l. peeneks hakitud petersell;
• 3 loorberilehte;
• sool, jahvatatud must pipar;
• 0,5 spl. hapukoor (maitse järgi).

Retsept: alustame toiduvalmistamist

1. Loputage lind. Aseta 4-5 liitrisesse kastrulisse ja kata lind külma veega. Aseta tulele ja küpseta, kuni liha on täielikult küpsenud (umbes 1 tund). Eemaldage puljongilt perioodiliselt vaht. Keetmise lõpus eemaldage valmis lind puljongist, jahutage veidi ja lõigake portsjoniteks.

2. Pese peet ja koori. Lõika peet õhukesteks ribadeks. Kuumuta pannil pool ettevalmistatud taimeõli, lisa peedid, vala peale veidi puljongit ja kuumuta keskmisel kuumusel pehmeks (umbes 30-40 minutit). Võite perioodiliselt lisada vett või puljongit. Peetide hautamise lõpus lisa tomatipasta ja kuumuta veel 10 minutit.

3. Koorige sibul ja porgand. Haki köögiviljad juhuslikult. Kuumuta pannil ülejäänud taimeõli ning lisa tükeldatud porgand ja sibul. Keeda köögiviljad pehmeks.

4. Koori kartulid, lõika parajateks kuubikuteks või kuubikuteks. Järgmisena haki valge kapsas ribadeks.

5. Aja puljong keema. Pange kartulid keevasse puljongisse ja 5-7 minutit pärast kartulite keetmist lisage kapsas. Küpseta 15 minutit, seejärel lisa peet ja praetud sibul, porgand ja loorberilehed. Soola ja pipar roog. Keeda borši veel 15 minutit.

Nõuanne: Et roog säilitaks oma rikkaliku peedivärvi ka pärast keetmist, lisa selles etapis puljongile 1-2 spl. l. 9% äädikat.

6. Kui keetmise lõpuni on jäänud 10 minutit, koori ja tükelda küüslauk pressi abil. Asetage hakitud küüslauk borši sisse. Keeda veel 5 minutit ja lülita kuumus välja.

7. Laske nõudel suletud kaane all 10-15 minutit seista. Valmis rooga taldrikutele valades lisa kindlasti igale supilusikatäis paksu hapukoort ja puista peale värsket hakitud peterselli.

Head isu!

Nii saad lihtsalt ja lihtsalt valmistada kõige populaarsema esimese roa, mis leiab oma sööjad igas köögis. Roa valmistamiseks võib kasutada ka ainult puljongit ning liha peale valmimist saab kasutada pearoogadeks. Ja viimane nõuanne: kui toiduvalmistamisel kasutatakse külmutatud köögivilju (peet, porgand), siis ei pea te neid esmalt sulatama - asetage need kohe pannile ja need pehmenevad kiiresti ja on edasiseks küpsetamiseks valmis. .

Kokkupuutel

Nagu teate, on borši sünnikoht Ukraina ja Venemaa lõunapiirkonnad. Kuid seda ei valmistata ainult seal, see on ka lemmik esimene roog Valgevenes, Leedus, Poolas, Bulgaarias ja Moldovas.

See on valmistatud suurest kogusest köögiviljadest ja lihast. Mõnes versioonis lisatakse ka seeni ja ube. Kuid põhitoode, mis seda iseloomustab, on loomulikult peet. Just see muudab selle värvi punaseks, rikkalikuks ja annab puljongile iseloomuliku magusa maitse.

Venemaa erinevates piirkondades ja eriti Ukrainas valmistatakse seda erinevalt. Seetõttu on selle valmistamiseks juba kogunenud palju retsepte. Ja see viitab sellele, et see esimene roog on väga lugupeetud ning paljude jaoks on see üldiselt esimestest roogadest kõige maitsvam ja lemmikum.

Tahan täna teie tähelepanu juhtida Ukraina ja Vene retseptidele. Et need, kes seda armastavad, saaksid seda küpsetada nii sageli kui võimalik, ilma seda kordamata!

Mu vanaema ütles seda maitsvat ja aromaatset rooga valmistades alati: "Maitsva borši valmistamiseks peate selle ümber kõndima!" Olin siis veel väike ega saanud selle väite tähendusest päris hästi aru. Nüüd olen juba pikka aega kõike ise küpsetanud ja tean täpselt, mida see väljend tähendab.

Selleks, et kõik maitsev ja õigesti välja tuleks, on kõigepealt vaja soovi ja aega! Ilma ühe või teiseta ei tule midagi väärtuslikku. Seetõttu varuge neid ja ka vajalikke tooteid ning meie valmistame kõige maitsvama omataolise esimese roa.

Ja esimene on retsept, mida valmistatakse kõige sagedamini - see on klassikaline!

Klassikaline retsept on see, mis valmistatakse traditsioonilisel viisil. Täna vaatleme erinevaid võimalusi, mis võivad teie jaoks üsna üllatavad olla, kuid siiski tasub alustada klassikast.

Minu vanaema ja ema valmistasid seda rooga nii ja nüüd valmistan seda ka mina.

Meil on vaja:

• veiseliha kondiga (võite lisada veidi sealiha) - 600 g
• kapsas - 250-300 gr
• porgandid - 1 tk.
• petersell või pastinaak juur - 50 g
• kartul - 3 tk.
• peet - 2 keskmist
• tomat - 1 tk. või tomatipasta
• sibul - 2 tk
• sidrun - 1/3 osa (või äädikas 3% - supilusikatäis)
• jahu - 1 spl. lusikas
• suhkur - 1 tl
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
• kuivatatud ürdid - maitse järgi
• loorberileht - 1 tk.
• taimeõli - 2 spl. lusikad
• või - 1 spl. lusikas
• värske till, petersell, roheline sibul, küüslauk - puistamiseks
• serveerimiseks hapukoort

Ettevalmistus:

1. Maitsva rikkaliku puljongi valmistamiseks peate võtma liha kondiga. Kui luu on ajukujuline, on see lihtsalt imeline. Võite lisada ka suhkruaugu. Erinevus seisneb selles, et luuüdi luud sisaldavad aju, suhkru luud aga kõhre ja sidekude.

Mõlemad annavad imelist rasva ja teevad roa eriti maitsvaks.

Liha kasutatakse olenevalt sellest, kumb sulle rohkem meeldib. Veise- ja sealihast osutub see väga maitsev. Nii võib näiteks võtta veiseüdi luu, tüki veiseliha ja lisada searibi. Maitse saab olema lihtsalt jumalik.

2. Liha tuleks pesta, panna pannile ja täita veega. Kuidas liha küpsetada - on kaks võimalust. Kirjeldan neid mõlemaid ja teie valite, kumb teile rohkem meeldib.

• Valik 1. Valage lihale vett nii, et see oleks veidi kaetud, ja laske sellel küpseda. Vaht ilmub kogu keemisprotsessi ajal ja seda tuleb pidevalt eemaldada. Niipea kui vesi keeb, eemaldage vaht ja oodake 3-4 minutit. Seejärel võtame liha välja ja valame vee välja.

Pann tuleb loputada, et eemaldada kõik lihajäägid; võite ka liha loputada. Seejärel asetage liha tagasi pannile ja täitke see 2,5 liitri veega. Valmis suppi saad 3 liitrit. See teeb umbes 6 kvaliteetset portsjonit.

• 2. variant. Vala liha peale vett, korraga 2,5 liitrit. Aseta tulele kastrul vee ja lihaga. Keemise ajal tekib vaht ja seda tuleb pidevalt eemaldada. Niipea, kui vesi keeb, viska veepannile näpuotsaga soola; kogu vaht ujub üles ja seda on lihtsam eemaldada.

Valmis puljongi läbipaistvus sõltub sellest, kui hoolikalt vahu eemaldate. Seetõttu ei saa seda etappi tähelepanuta jätta. See on väga oluline nii tulevase roa maitse kui ka värvi jaoks.

Ja ma tahan märkida, et teine ​​võimalus on eelistatavam. Sel juhul me tervislikku puljongit välja ei vala. Kuid vahu tekkimise ajal peate mõnda aega panni kõrval seisma.

Kui jäite hetkest ilma ja vaht on juba helvesteks muutunud ning puljong on keenud vähemalt 10 minutit, pole puljongit vaja välja valada. Kurna see lihtsalt läbi marli.

3. Niipea, kui vesi koos lihaga keeb (mõlemal juhul), tuleb kuumus vähendada miinimumini ja liha küpsetada kuni täieliku küpsemiseni. Küpsetan seni, kuni liha hakkab täielikult luu küljest lahti tulema.

Kogu aja jooksul on vaja, et puljong keeb üsna vähe, ainult vuliseb kergelt. Aktiivne hoogne keetmine muudab puljongi häguseks ja maitsetuks.

4. Niipea kui liha on valmis, tuleb see pannilt eemaldada ja puljong kurnata, et sinna ei jääks väikseid konte.

5. Seejärel lõigake liha tükkideks ja asetage see tagasi puljongisse, laske keema tõusta ja saate aeglaselt lisada kõik ülejäänud koostisosad.

6. Kui me liha küpsetasime, saame kõik köögiviljad tükeldada ja ette valmistada.

7. Lõika sibul kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks.

Riivi porgandid ja petersell või pastinaagijuur korea porgandiriiviga või lõika õhukesteks ribadeks.

8. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles kergelt sibul. Niipea, kui sibul hakkab kergelt pruunistuma, valage pannile pool klaasi keedetud vett ja hautage sibulat, kuni vesi aurustub. Sibul muutub poolläbipaistvaks ja seda supist ei leia.

9. Lisa porgandid ja pastinaak või petersellijuur, prae neid koos sibulaga 3-4 minutit, kui riivid. Või natuke pikem, kui ribadeks lõigata. Mõlemal juhul peaksid porgandid veidi pehmenema.

10. Lisa suhkur ja jahu, sega. Jahu annab praadimisel kergelt pähklise lõhna ja suhkur karamelliseerib porgandi kergelt.

Suhkrut võib aga lisada ka peedile.

Lisa tükk võid. Kui teil on ghee-d, on kõige parem selles köögivilju praadida. Aga kui ei, siis lisa lihtsalt tükk võid, supp on väga meeldiva aroomi ja maitsega.

Võid lisada ka kuivatatud ürte – tilli, peterselli. Hauta 3-4 minutit, seejärel keera kuumus maha ja jäta mõneks ajaks seisma.

11. Lõika kapsas õhukesteks ribadeks. Lõika see õhemaks, nii maitseb see paremini ja küpseb ka kiiremini. Lõppude lõpuks teate, et köögivilju ei tohiks liiga kaua küpsetada, et vältida vitamiinide kadu.

Ärge proovige kartuleid kohe lõigata, et need ei tumeneks. Puhastage ja pange vette, kui on aeg see puljongisse panna, siis lõikame selle.

Haki küüslauk. Selleks purustage see noaseljaga tahvlil. Ja siis haki peeneks. Haki rohelised võimalikult peeneks.

Ärge visake pikka küüslaugupulka ära. See võib kasuks tulla, kui kellelgi äkki nohu tuleb. Kui paned selle pulga põlema, kustutad tule ja hingad sisse suitsu, mis pulgast tuleb läbi ühe või teise ninasõõrme, siis nohu läheb ära. Ja kui teete seda mitu korda päevas, saate seda isegi ravida.

12. Peeti saab valmistada kasutades ühte neljast variandist, mida ma teile veidi hiljem pakun. See peab olema kas keedetud, praetud, küpsetatud või värskelt lõigatud (üksikasjad allpool, spetsiaalses peatükis).

Otsustasin peedi lõigata õhukesteks ribadeks. Pead peale pigistama sidrunimahla (võid peale valada äädikat) ja ülejäänud õlis praadida.

Lisa tomatipasta või tomatikaste. Või võid lisada värsket tomatit, selleks tee sellele ristikujuline lõige, vala 4-5 minutiks keeva veega, eemalda nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks.

13. Ja nii, puljong on valmis, liha eemaldatakse luu küljest, tükeldatakse ja saadetakse tagasi puljongile. Jätkame küpsetamist.

Esimene asi, millele peate tähelepanu pöörama, on see, millist kapsast me kasutame. Kui see on sügiskapsas, siis on see tõenäoliselt sitke. Tänapäeval kasvatavad nad mingeid spetsiaalseid kõvasid sorte, mida saab kaua säilitada, kuid sellise kapsa lehed on kõvad ja isegi raskesti käärivad.

Kui kapsas on kevadine, varajane, siis on selle lehed õhukesed ja õrnad.

Nii et esimesel juhul lisage puljongile kapsas ja keetke seda 15 minutit. Seejärel lisa kartulid.

14. Kui kapsas on varajane, õrnade õhukeste lehtedega, siis lisa kartulid ja kapsas korraga. Kartulid võib lõigata kas väikesteks ribadeks või kuubikuteks.

Koos köögiviljade lisamisega peate puljongile lisama soola. Varem me seda ei teinud, sest sool võis lihast kogu mahla välja tõmmata ning liha osutus sitke ja maitsetu.

Üldiselt arvatakse, et maitsva liha saamiseks tuleb see küpsetamise lõpus soolata. Ja kui tahame maitsvat puljongit saada, siis tuleb see keetmise alguses soolata.

Seetõttu on sellel teemal arutelu: millal on parem soola lisada? Soolan tavaliselt täpselt nii, nagu kirjeldasin ehk siis, kui lisan puljongile juurvilju.

15. Küpseta 15 minutit, seejärel lisa porgand, sibul ja valged juured ning lase keema tõusta. Küpseta 5 minutit.

16. Lisa peedikaste, hakitud küüslauk ja loorberileht. Keeda 5 minutit, lisa maitse järgi jahvatatud musta pipart ja küpseta veel 2 minutit.

17. Keera kuumus maha, lisa värsked ürdid ja kata tihedalt kaanega.

18. Lase tõmmata 15-20 minutit.

19. Seejärel vala see taldrikutesse, puista peale värsket tilli ja maitsesta hapukoorega.

20. Söö mõnuga!

Maitsev omatehtud retsept tõelise Ukraina borši jaoks

Ukrainas on see peamine esimene roog ja seda valmistatakse paljude erinevate retseptide järgi. Igal perenaisel on selle valmistamiseks oma väikesed saladused ja nipid. Ja kõik saavad nii rikkaliku roa, et te ei pea üldse midagi muud sööma.

Muidugi ei saa me kõiki retsepte ühes artiklis käsitleda. Seetõttu otsin ka edaspidi huvitavaid retsepte ja proovin nende järgi süüa teha. Ja siis jagan neid ka teiega, ehk meeldib teilegi midagi!

Nüüd räägin teile, kuidas saate peeti küpsetada ühel neljast viisist.

Maitsev borši retsept aeglases pliidis talveks purkides valmistumiseks

Täna oleme juba vaadanud palju erinevaid retsepte, kus valmistasime oma lemmiktoidu igat tüüpi lihast ja isegi kalast. Kas teadsid, et selle saab talveks ette valmistada purki pakkides.

See on väga mugav, küpsetasin seda hooajal, kui kõik mu aia köögiviljad olid soojast ja päikesest küllastunud, ja peitsin selle kõik purki. Talvel tee lahti, lisa lihapuljongile ja roog ongi valmis.

Ja toiduvalmistamise kiirendamiseks vaatame, kuidas toodet aeglases pliidis valmistada.

Nii lihtne see ongi! Mulle meeldib see idee, mida te sellest arvate?

Kuidas valmistada borši peediga nii, et see oleks punane

Muidugi tahavad kõik valmistada rikkaliku ja erksa värviga roogi. Kuid kõigil see ei õnnestu. Kuidas seda valmistada nii, et see alati ilus, tumepunane või veinipunane välja tuleks?

Esimene asi, mida vajate, on valida küps Burgundia peet. Kui peet on punane, ei anna borš loomulikult rikkalikku Burgundia värvi, vaid tundub pleekinud.

Samuti on vaja peet korralikult ette valmistada ja muneda ning nagu eespool ütlesin, on selleks neli võimalust.

1. Lõika peet õhukesteks ribadeks ja hauta väheses koguses õlis või rasvas koos tomati ja äädikaga. Kolmeliitrise panni ja umbes 1 - 2 peedi jaoks piisab, kui lisada 1 tl 9% äädikat või 1 spl 3%. Tomatipasta sisaldab ka hapet, samuti aitab see hoida peedi tumedana ning puljongi heleda ja ilusana.

2. Peedi võib koorida ja tervelt keeta, keetmise ajal tuleks vette lisada äädikat. Kui peet on valmis, jahuta need ja lõika ribadeks. Lisage see 10 minutit enne küpsetamise lõppu koos praetud köögiviljadega.

3. Peeti võib koorega keeta, seejärel koorida ja riivida. Piserdage 1/2–1/3 sidruni mahlaga ja lisage supile koos praetud köögiviljadega 10 minutit enne valmimist.

4. Peeti saab küpsetada ahjus või mikrolaineahjus. Seejärel riivi ka, piserda peale sidrunimahla või äädikat ja lisa seejärel pannile, samuti 10 minutit enne keetmise lõppu.

Tavaliselt kasutan teist või kolmandat meetodit. Nii et minu arvates on valmis roa maitse maitsvam ning värv on küllastunud ja säravam.

Siiski on peedi valmistamiseks veel üks viis, mis võib meie retseptide jaoks kasulik olla. Kahjuks ma seda alati ei kasuta, aga sellest on lihtsalt vaja kirjutada.

Marineeritud peet maitsvaks boršiks

Vanasti hapendas mu vanaema alati peeti, ma olin siis veel väga väike, aga mäletan seda. Olles juba suureks saanud ja kokkama hakanud, küsisin emalt, kuidas vanaema seda tegi, ja ema andis retsepti. Ta rääkis ka, et marineeritud peeti ei kasutatud mitte ainult esimesteks roogadeks, vaid sellega valmistati ka vinegrette ja muid salateid ja eelroogasid.

Borš marineeritud peediga osutub täiesti eriliseks ja väga meeldiva maitsega. Ja selle kääritamine on lihtne ja lihtne.

1. Võtke nii palju peeti, kui soovite kääritada, koorige ja lõigake mis tahes tuntud viisil. Kõik sõltub sellest, kuidas kavatsete seda tulevikus kasutada.
2. Aseta peedid purki üsna tihedalt, jättes siiski ruumi soolveele, mis peaks peete 5-6 cm katma.
3. Valmista soolvesi. Selle valmistamiseks keetke vesi ja lisage sellele soola kiirusega 0,5 liitrit vett - 25 grammi soola (vähem kui supilusikatäis). Laske soolveel täielikult jahtuda ja valage see peedile.
4. Asetage kaal ja asetage purgi alla sügav taldrik.
5. Jäta peet käärima. Fermentatsiooniaeg võib varieeruda. Minimaalselt 5 päeva, maksimaalselt 12 päeva.
6. Käärimise käigus tekib vaht, mis tuleb maha koorida. Samuti lekib välja liigne mahl, mis tekib samuti käärimisprotsessi käigus.
7. Arvatakse, et käärimisprotsess on lõppenud, kui vahu eraldumine lakkab. See oleneb ümbritseva õhu temperatuurist.
8. Kui vaht lakkab eralduma, võib purgi panna külmkappi. Ja kasutage seda vastavalt vajadusele.

Loodan, et tänane valik on teile huvitav ja materjal kasulik. Ja saate valmistada sellist borši, nagu soovite!

Lõppude lõpuks, nagu selgub, saate seda küpsetada mis tahes lihast, aga ka linnulihast ja isegi kalast! Lisaks traditsioonilisele kapsale, porgandile ja peedile võib lisada ube või seeni. Täna me neid oma tähelepanuga ei puudutanud, kuid kui soovite seeni lisada, võite seda julgelt teha.

Kuivatatud seened tuleb esmalt keeta ja seejärel lisada koos kapsaga. Enne juurviljade lisamist lisa värsked seened, lase keema tõusta ja koori vaht ning seejärel lisa kõik koostisosad vastavalt retseptile.

Samuti tuleb meeles pidada, et kartul pannakse puljongisse alati kas enne kapsast, kui see on värske kevadest, või pärast, kui see on sügisest tahke. Parem on mitte kasutada kartulit hapukapsaga või lisada kapsast alles pärast kartulite valmimist.

Ka äädika ja tomatipastaga peet tuleks lisada alles pärast kartulite valmimist, muidu osutuvad need sitked ja maitsetud.

Aga ülejäänu tundub olevat selge ja arusaadav! Soovin, et teie valmistatud borš osutuks alati paks, rikkalik, aromaatne ja maitsev. Ja ka selleks, et see oleks alati särav ja ilus!

Head isu!

Vedel eine on inimesele lihtsalt vajalik. Külmad või kuumad supid, borš, solyanka või kharcho - puljongipõhiseid tooteid on palju.

Maitsval boršil on ka mitmeid toiduvalmistamisvõimalusi. Igal perenaisel on oma saladused, mida teised kokad ei tea. Seetõttu on igas peres selle roa maitse ja koostis oluliselt erinev. Vaatame üksikasjalikke juhiseid, klassikaline koos fotodega on esitatud selles artiklis.

Liha valik ja valmistamine

Suppi võib valmistada sea- või veiselihast, linnulihast või küülikulihast. Õigel boršil on aga alati alust, kuid selle valmistamisel on parem eelistada veise sisefileed.

Liha ostes pöörake tähelepanu luude olemasolule selles. Just tema aitab teil valmistada rikkalikku puljongit ja seejärel maitsvat borši. Liha ei tohiks olla kuiv. Toode peaks teie peopesas "mängima". Nuusutage valitud tükki. Lõhn ei tohiks olla terav ega ebameeldiv. Liha sisefilees peaksid olema väikesed rasvakihid. See on vajalik selleks, et pärast küpsetamist ei muutuks toode kõvaks.

Vajadusel paluge müüjal liha teatud suurusega tükkideks lõigata, enamik lihaturusid pakuvad seda teenust tasu eest. Samuti saate osta juba töödeldud toodet guljašipreparaadi kujul. Sel juhul peate hoolitsema eraldi luu ostmise eest.

Puljongi valmistamine

Liha on vaja enne põhjalikult pesta.Klassikaline retsept lihaga hõlmab toote pikaajalist küpsetamist. Asetage töödeldud toode paksu põhjaga kastrulisse ja täitke see toatemperatuuril veega. Keedunõude maht sõltub valmistatud toote soovitud kogusest. Ära vali väikseid panne, kuna suur hulk koostisaineid ei pruugi sinna lihtsalt ära mahtuda. Asetage anum tulele ja laske keema.

Küpsetamise ajal pinnale kerkiv vaht tuleb hoolikalt eemaldada. Pärast naastude esimest eemaldamist peate puljongi soolama ja vajadusel lisama pipraterad. Küpseta liha, kuni see muutub pehmeks. Pärast keetmist eemaldage luu ja jätkake supile lisamist.

Borši kastme retsept

Puljongi keetmise ajal ei saa te aega raisata, vaid valmistada kastmiseks vajalikud koostisosad. Teil on vaja järgmisi komponente:

• pool pea kapsast;
• kaks väikest porgandit;
• üks keskmise suurusega sibul;
• peet koguses kaks tükki;
• maitsetaimed: petersell või till;
• 4 küüslauguküünt;
• keskmise suurusega kartulid koguses 5 tükki;
• kolm supilusikatäit tomatipastat või üks tomat.

Kapsa keetmine

Lihaga) tähendab alati kapsa olemasolu. Peate sellelt ülemised lehed eemaldama ja seejärel alustama toote tükeldamist. Lõika köögiviljast väike tükk küljelt ja lõika õhukesteks ribadeks. Korrake protseduuri järgmise osaga. Nii tuleks töödelda umbes pool väikesest kapsapeast.

Järgmisena peate võtma sügava praepanni ja panema sellesse hakitud kapsa. Lisa veidi oliiviõli ja hauta suletud kaanega 10 minutit. Vahepeal valmista tomatisegu. Selleks koorige tomat, pannes selle esmalt pooleks minutiks keevasse vette. Lõika köögivili väikesteks kuubikuteks ja lisa pannile. Võite kasutada ka tavalist tomatipastat. Sellisel juhul pange see lihtsalt kapsa sisse. Segage toodet ja hautage madalal kuumusel veel 10 minutit. Pärast seda viige saadud tomatisegu eraldi kaussi.

Porgand ja sibul

Borširoa valmistamise järgmises etapis hõlmab samm-sammult retsept sibula ja porgandi töötlemist.

Koorige sibul ja lõigake see väikesteks tükkideks. Asetage toode õliga eelkuumutatud praepannile ja prae kuldpruuniks. Selle aja jooksul riivi porgandid jämedale riivile ja lisa sibulale. Prae köögivilju avatud kaanega pidevalt segades veel 5 minutit. Pärast seda pange need koos kapsaga ühisesse kaussi.

Peet ja küüslauk

See toode on võib-olla üks peamisi, mida borš sisaldab. Samm-sammult retsept ütleb, et peet tuleb koorida, loputada voolava vee all ja riivida jämedale riivile.

Selle koostisosa töötlemine erineb teistest selle poolest, et seda ei praeta ega hautata.

Järgmisena peate küüslaugu koorima ja lõikama väikesteks kuubikuteks. Kui teil on selle töötlemiseks seade, siis on parem seda kasutada. Lisa koostisosa riivitud peedile ja tõsta kõrvale.

Kartul

Võtke 5 keskmise suurusega kartulit ja koorige need. Borši jaoks on parem valida klassikaline kartul. See sisaldab vajalikus koguses tärklist, mis ei lase kartulitükkidel laguneda.

Lõika väikesteks ruutudeks või ribadeks ja leota külmas vees.

Borši kokkupanek (klassikaline retsept lihaga)

Kui puljong lihaga on valmis, lisa kapsas, porgand ja sibul. Segage koostisained hoolikalt ja keetke, kuni need uuesti keevad.

Pärast seda tuleb lisada ka puljong ja keeta veel 15 minutit madalal kuumusel. Pidevalt tuleb jälgida, et supp “ära ei jookseks”. Selleks ärge kasutage kõrget kuumust ja segage roogi nii sageli kui võimalik.

Kui juhistes näidatud aeg on täis, võite lisada järgmise koostisosa - kartuli. Selleks kurna vedelik sellest välja ja tõsta tükid ettevaatlikult puljongisse. Keeda suppi pärast järgmist keetmist veel 10 minutit.

Viimistlus

Kui kartulid on küpsed ja pehmed, lisa puljongile peeneks hakitud till või petersell. Võite lisada ka mõne loorberilehe. See manööver annab roale erilise ahvatleva aroomi.

Borširoa valmistamisel tuleb arvestada veel ühe punktiga. Klassikaline retsept lihaga viitab puljongi infundeerimise vajadusele. Selleks peate ootama, kuni roog jahtub, ja pane see külmkappi. Toodet võib tarbida alles mõne tunni pärast või veel parem – päeva pärast. Sel juhul saad isuäratava supi kõige pehmema ja õrnema lihaga.

Serveerimine

Roog tuleb serveerida hapukoorega. See ainult täiendab teie borši ja muudab selle veelgi maitsvamaks. Mõned pered eelistavad süüa borši majoneesiga. See valik on ka võimalik, kuid see erineb juba klassikalisest retseptist.

Samuti on vaja suppi serveerida tavalise viilutatud leivaga või valmistada leib, mis sobib ideaalselt selle vedela roaga.

Järeldus

Nüüd teate, kuidas borši valmistada (klassikaline retsept). Valmis roa fotot näete selles artiklis.

See roog oleks suurepärane võimalus lõuna- või õhtusöögiks. Aromaatne kuum puljong soojendab teid külma ja tormise ilmaga.

Borši saab valmistada ka igaks pidustuseks, eriti kui seda peetakse rahvuslike traditsioonide järgi. Valmistage roog mõnuga, järgides kirjeldatud juhiseid. Sel juhul saavutate soovitud tulemuse ja saate oma lähedastelt ja külalistelt väljateenitud kiitust.