Kuidas alustada kodus kookide küpsetamise äri. Maiustuste äri: kookide ja küpsetiste valmistamine

Küpsetamine on paljude lemmikdelikatess ning eriti pühadepäeval on elegantne ja maitsev kook külaliste tähelepanu keskpunktis. Kuid mitte iga perenaine ei suuda iseseisvalt maitsvat kunstilist meistriteost küpsetada, mistõttu on kondiitritoodete järele suur nõudlus.

Ka suure konkurentsi tingimustes jätkub kliente kõigile, sest suurem hulk elanikke ei kujuta elu ilma magusata ettegi.

Seda tüüpi tegevus hõlmab maiustuste tootmiseks avamist poodidest, kohvikutest, restoranidest esitatud tellimuste arvu järgi - see on üks võimalus, mis hõlmab küpsetiste masstootmist.

Teine võimalus on kodus küpsetamine ja siin on juba oluline toota mitte banaalseid napoleone ja küpsiseid, vaid originaalseid ja ebatavalisi kunstilisi meistriteoseid, mis aitavad tootjal paljude teiste selliste pagarite seas silma paista ja populaarsust koguda. Populaarsed ja paljutõotavad koduettevõtte ideed -

Kolmas võimalus on masstootmise kombineerimine individuaalsete tellimustega, see tüüp on kõige huvitavam, kuna saate kasu suure hulga klientide igapäevaselt tarbitavate standardsete maiustuste küpsetamisest ja näidata oma kunstilisi võimeid, üllatades kliente originaalsusega.

Tavaliselt määratakse edaspidi sellise tootmise käigus põhiliin, mis on prioriteetne.

Kommipoe avamise põhjused

Kookide küpsetamine võimaldab teha seda, mida armastate, mis annab ka hea sissetuleku, loomulikult sõltub selle suurus algfaasis investeeritud kapitali suurusest ja valitud variandist.

Lisaks võimaldab see äri määrata tootmisliini, näiteks kreemikoogid või originaalkoogid - selles äris on endiselt piisavalt nišše äritegevuse arendamiseks.

Millised on koogi tootmisliini omadused ja nüansid - saate sellest videost teada:

Kõige populaarsemad esemed

Enne küpsetamise alustamist peate looma oma toodete kataloogi. Soovitav on lisada toodete loendisse kõik tarbija lemmiktooted, mitmekesistada seda puhkusepakkumiste ja mitmete välismaiste naudingutega.

Näiteks võib kookide loend sisaldada järgmist:

• Eclairs - choux taignast valmistatud kook, täiteainena võite kasutada mis tahes kreemi, katta pealt glasuuriga;
• Besee mascarponega on kaunis pidulik magustoit, beseepõhjale asetatakse oivalised kreemjas lokid;
• Makaronid on uus trend prantsuse küpsetamises, mis armastab väga kodumaist magusaisu;
• Klassikaline brownie – ükski kohvik või restoran ei saa hakkama ilma selle maitsva magustoiduta;
• Sefiir - nad hakkasid seda valmistama Vana-Kreekas, selle magustoidu valmistamiseks on palju erinevaid retsepte;
• Creme brulee on väga ebatavaline ja originaalne kook, tänapäevases versioonis on sellel mõningaid erinevusi prantsuse klassikast, kuid see ei riku seda. Serveeritakse jahutatult;
• Besee kirsside ja šokolaadiga - ebatavaline kook, rohkem nagu magustoit;
• Šokolaadiglasuuriga sõõrikud on paljude põlvkondade lemmikdelikatess.
• Liivakorvid on lapsepõlvest pärit maiuspala, mida saab täita ka mitmesuguste kreemide, puuviljade ja marjadega.

Kookide hulgas on mitu rida:

1. Pühade koogid- need põhinevad enamasti biskviidil ja seejärel vastavalt kliendi soovile ja meistri maitsele:

• Praha - šokolaadiküpsise koogid konjaki immutamise ja võikreemiga;
• Bear in the North - šokolaadi ja valgete küpsiste kombinatsioon vanillikreemiga;
• Snickers - valged küpsised maapähkli- ja beseekihiga ning võikreem sobib üks ühele keedetud kondenspiimaga.

Ka sellistes kookides teevad nad tarretise kihi, kaunistavad karamelliseeritud puuviljade ja šokolaadi-karamellpitsiga.

1. Koogid tee jaoks- igapäevasem, nende seas paistavad silma:

• Napoleon - võrreldamatu õrn tainas vanillikaste;
• Medovik - kookide koostises on mesi, kreemiks kasutatakse tavaliselt hapukoort, kuid valikuvõimalusi on palju, nii kookide koostises kui ka kreemi koostise valikus.
• Liivataiapirukad tee juurde, Sipelgapesa kondenspiimaga jt.

Tortide ja küpsetiste tootmise algus

Ettevõtte registreerimine

Seaduse seisukohalt on tootmise registreerimine vajalik, soodsaim variant on üksikettevõtja.

• Märkige OKVED - siin on parem olla täpsem ja mitte kasutada suurt hulka koode;
• Samuti peavad kõik töötajad omama sanitaarraamatuid ja läbima regulaarsed tervisekontrollid;
• Sanitaar- ja epidemioloogiateenistuses on vaja teha järeldus, et kõik kondiitritooted vastavad nõutavatele standarditele;

Tähtis: kui plaanitav äri on väga väike ja klientideks on esialgu vaid sõbrad-tuttavad, siis saab esialgu hakkama ka ilma registreerimata.

• Ruume tuleb kontrollida asjakohaste järeldustega - SES, Rospotrebnadzor, tulekahju kontroll;
• Pole paha, kui kondiitritel on vastavat haridust tõendavad dokumendid.

Kinnisvara

Selle ettevõttega saab alustada ka kodus, kuid sellega kaasnevad palju tähelepanelikke küsimusi ja asjaomaste asutuste kontrolle.

Tähtis: sel juhul on kõige olulisem sanitaarnormide järgimine, mida on kodus kindlasti üsna raske tagada.

Kui selle eraldi liikumise jaoks on võimalik kasutada ja varustada, siis loomulikult eelistatakse seda võimalust.

Ruumid peavad:

• Olemas kõik sidevõrgud - vesi, kanalisatsioon, elekter;
• See ei tohiks asuda keldris ja poolkeldris;
• Kui tegemist on elamuga, ei tohiks kondiitriäri pindala ületada 700 ruutmeetrit. meetrit;
• Ruumil peab olema 3 sisse-/väljapääsu.

Tähtis: vesi peab vastama kõigile standarditele ja olema piisavas koguses.

Varustus

Nõuab eraldi kulusid, see võib olla kodumaise või välismaise toodanguga, see on omaniku äranägemisel.

Kondiitritöökoja varustamiseks peate ostma:

• Ahjud - 250 000 rubla;
• Taigna segistid ja jahu sõelumisseadmed - 30 000 rubla;
• Mikserid - 40 000 rubla;
• Kombi auruti - 30 000 rubla;
• Külmikud, kapid, lauad, nagid, köögiriistad - alates 200 000 rubla.

Kokku selgub, et professionaalse maiustuse seadmete ligikaudne maksumus on umbes 550 000 rubla. Kui palju maksavad pasta tootmise seadmed - uurige

Töötajad

Kui kondiitritooteid kodus pole, peate hankima töötajad:

• Peapagar - palgaga 25 000 rubla;
• Kondiiter - alates 25 000 rubla;
• Assistendid - alates 15 000 rubla ühe eest.

Tähtis: kondiitri ja pagari valikule tuleks pöörata erilist tähelepanu, kuna nende professionaalsusest sõltub toodete kvaliteet.

Ärireklaam

• Märk on särav ja värviline, see lihtsalt meelitab möödujaid;
• Sammas – suurema selguse huvides tuleb see välja riputada;
• Eeltöö jaekettidega ja - toodete müügi paika panemine, esialgu on võimalik isegi müük, see kahtlemata huvitab kaupluste omanikke ja ärgitab neid koostööle.

Tooraine tootmiseks

Peate ostma kõrgeima kvaliteediga usaldusväärsetelt tarnijatelt, kellel on soovitusi rohkem kui ühelt kondiitritoodete omanikult.

Tähtis: täna on vaja panustada looduslikule tootele, kuna tarbijal on tekkinud suur huvi “omatehtud” küpsetamise vastu.

Tehnoloogia ja tootmisprotsess

Kookide ja küpsetiste valmistamise tehnoloogia koosneb mitmest etapist:

• Pooltoodete küpsetamine;
• Immutamine;
• Viimistlusmaterjali ettevalmistamine;
• Kokkupanek;
• Viimistlus;
• Pakkimine ja realiseerimine.

Tööstuslikes kondiitritoodete kauplustes pannakse sellised etapid käima, kuid väikestes saab kõike käsitsi teha, kuid selleks peab olema korralik personal ja palju ruumi.

Mis vahe on koduettevõttel ja tootmisettevõttel?

Peamine on sel juhul täpsus, peale puhkust pole kellelgi torti vaja, seega peaasi, et oleks aega kõike teha, mis on kodus üksinda väga raske.

Esimene erinevus on toodetud toodangu koguse erinevus.

Koduasja saate ajada rahulikult oma sõprade keskel, ilma eriliselt silma paistmata.

Kuid tootmismaht on alati silme ees ja iga dokument on siin oluline.

Äriplaan koos arvutustega

Sellise ettevõtte väärtus sõltub selle loomise ulatusest.

Näiteks väikesemahulise tootmise keskmine maksumus maksaks järgmised kapitaliinvesteeringud:

• Dokumentide paketi registreerimine - 50 000 rubla;
• Ruumide paigutus - 100 000 rubla;
• Tooraine ost - 150 000 rubla;
• Seadmete ost - 1 miljon rubla;
• Reklaamikampaania - 30 000 rubla;
• Lisakulud - 50 000 rubla

Kogusumma on 1 380 000 rooli.

Samal ajal tuleb meeles pidada, et igakuised investeeringud ettevõttesse on vajalikud:

• Rent sõltuvalt piirkonnast - 50 000 rubla;
• Kommunaalmaksed - 10 000 rubla;
• Töötajate palk - 80 000 rubla;
• Tooraine ostmine - 100 000 rubla.

Kokku 240 000 rubla.

Sel juhul on vaja arvestada sellega, mis võib juhtuda:

• Toorainehinna tõus;
• toodete ülekulu;
• Personali voolavus.

Äri kasumlikkus

Maiustust avades ei tasu loota, et tulemus on kohe olemas, maiustuse tasuvusaeg on keskmiselt 12-18 kuud.

Tähtis: sellisel juhul on ettevõtte asukohal ja reklaamimisel suur tähtsus.

Eeldatakse, et "nime" loomiseks on vaja hindu alandada, müüa tooteid, luua tutvustusi ja eripakkumisi.

Näiteks kui avate Moskvas kohvikuga kondiitriäri, võttes arvesse kõiki soovitusi, siis koos:

• Investeering 9 miljonit rubla;
• Keskmine tulu on 3 miljonit rubla;
• Seda juhul, kui keskmine tšekk kohvikus on 900 rubla, kui inimeste sissevool on 3000 inimest kuus.

Potentsiaalsed kliendid

Kõik oleneb ka ettevõtlusvormist, kui kondiitriäri on koduplaan, siis saavad klientideks sõbrad, tuttavad, sõprade sõbrad.

Suurtootmise puhul on peamiseks müügituruks suured kaubanduslikud supermarketid, toidupoed, kohvikud, restoranid.

Kodus ettevõtet luues tuleb olla valmis selleks, et isiklik ruum ei kuulu enam omanikule, see on juba tööruum.

Tähtis: pidevalt täiustada, laiendada valikut, kasutada uusi tooteid.

Oma ruumide omamine vähendab oluliselt kapitaliinvesteeringuid ja igakuisi kulusid. Sortimendil peab olema teatud särts, et selles äris oma nišš hõivata.

Milliseid etappe kookide ja küpsetiste tootmine hõlmab - vaata seda videot:

Järeldus

Magusaäri on kindlasti huvitav ja loominguline tegevus, kuid nagu iga teinegi äri, nõuab see palju hoolsust ja tähelepanu.

Selles artiklis:

Magusaäri peamine eelis on sõltumatus aastaaegadest, sest elanikkond tähistab aastaringselt sünnipäevi, tähtpäevi ja muid tähtpäevi. Algajal ettevõtjal tuleb aga arvestada nende toodete eripäradega, mida iseloomustab lühike juurutamisperiood.

Seetõttu tuleks põhitähelepanu pöörata toodete 100%-lisele müügile ning ülima täpsusega arvutada välja toodetud kookide maht.

Ülevaade korralduslikest hetkedest

Kondiitritöökoja korraldamiseks peaks ettevõte olema registreeritud vastavalt seadusandlikele normidele. Suuremahuliste tegevuste planeerimisel (väljastamine 2 tüüpi toodetest) on eelistatav registreerida piiratud vastutusega äriühing (LLC). Just selle organisatsioonilise ja juriidilise vormi kaudu on palju lihtsam teha koostööd tarnijatega, sõlmida tehinguid teiste juriidiliste isikutega – tulevaste klientidega.

Dokumentatsiooni täitmise käigus tuleks esitada järgmised OKVED-koodid:

• 15.81 - Mittekestva ladustamisega leiva- ja jahukondiitritoodete tootmine.
• 51.36.4 Jahukondiitritoodete hulgimüük.

Enne tehnoloogilise liini esmakordset käivitamist on algajale ärimehele kasulik tutvuda seadusandlikul tasandil heaks kiidetud toodetele esitatavate nõuetega, nimelt kookide ja kondiitritoodete valmistamise tehnoloogilise juhendiga (9134 -003-45031498 -04).

Maiustusteäri kohustuslik litsentsimine on juba kaotatud. Siiski on vaja hankida igat tüüpi valmistoote kvaliteedisertifikaat.

Tootmistegevuse alustamisest peaksite teavitama ka riiklikku tuletõrjejärelevalvet ja SES-i. Peate olema valmis selleks, et saabuvad spetsialistid, kes kontrollivad kondiitritöökojas kinnitatud tingimuste täitmist.

Kaubamärgi registreerimine on ka oluline etapp ettevõtte korraldamise protsessis. Tänu sellele saate välja töötada oma logo, mis kuvatakse toote pakendil, minitehase dokumentatsioonis ja kõikvõimalikel siltidel. Tema abiga muutub toode äratuntavaks.

Tordi valmistamise tehnoloogia

Mida on kondiitri ametis rohkem – käsitöö või kunst? Sellele küsimusele on üsna raske kindlat vastust anda. Tooraine nõuab hoolikat ladustamist ja valmisolekut tootmiseks. Erinevat tüüpi taigna valmistamiseks on vaja erineva gluteenisisaldusega jahu. See tuleb sõeluda ja võõrkehadest vabastada. Õli ülemised kihid puhastatakse hoolikalt. Suhkur purustatakse ja muudetakse tuhksuhkruks, ka pähklid purustatakse.

Tortide tootmine koosneb kolmest etapist:

• küpsetatud pooltoodete aluse valmistamine;
• viimistlus pooltoodete tootmine;
• valmistoote viimistlus.

Kõik koogid eristuvad nende aluse järgi - küpsetatud pooltoode ( biskviit, vanillikaste, pahv, liiv jne.) Vaatleme biskviittaigna valmistamise näidet. Munad (sulatatud melange) ja suhkur klopitakse lahti (umbes 40 minutit).

Seejärel lisa jahu ja sõtku. Kui ei kasutata mitte ainult segistit, vaid spetsiaalseid surveseadmeid, võib see protsess kesta umbes 8 minutit. Järgmisena laaditakse jahu ja taigna sõtkumine jätkub. Valmis tainas juhitakse dosaatori kaudu vormidesse. See tehnoloogiline meetod tagab taigna hea küllastumise õhumullidega.

Biskviit osutub pehmeks ja ühtlase poorsusega. Pärast pooltoote eksponeerimist lõigatakse see 2 või 3 kihiks.

Küpsetatud pooltoode leotatakse suhkrusiirupis. Retsepti järgi võib sellele lisada veini ja erinevaid essentse.

Koor on üks olulisemaid viimistluspooltooteid, seda vahustatakse spetsiaalsetes mikserites.

Kooritud või lõigatakse laastudeks, seejärel vahustatakse piima-suhkrusiirupi, vaniljepulbri ja konjaki lisamisega.

Võikreem loetakse valmis, kui see libiseb kergesti abaluult maha. Sellele kakaopulbri lisamine muudab koore šokolaadiks.

Pärast biskviitide liimimist siirupiga määritakse see kreemiga. Seejärel saab koogile mustri peale kanda. Vedelal kujul kasutatakse tarretist kookide glasuurimiseks ja jahutatult igasuguste kaunistuste moodustamiseks ( viinamarjad, kirsid ja sõstrad).

Vajalikuks viimistluselemendiks on ka küpsisepuru, mis valmib küpsetatud pooltoodete jääkidest. Tortide kaunistamiseks võib kasutada ka suhkrustatud puuvilju, moosi ja tarretises glasuuritud puuvilju.

Õhulisel sufleekordil on erinev retsept. Jahutatud valkudest, tuhksuhkrust ja vanilliinist koosnev tainas vahustatakse segistis vertikaalse vispliga. Selle testi jaoks pole jahu vaja. Vahustamise käigus lisatakse järk-järgult pähkleid. Suflee pooltoode on habras, kreemitamine tekib kohe peale küpsetamist. Järgmisena kaunistatakse kook, puistatakse üle puruga.

Muretaignast valmistatud pooltoodete eripäraks on kõigi selle komponentide samaaegne segamine 20-30 minuti jooksul: või, suhkur, sooda, sool, munad ja rummi essents.

Jahu lisatakse viimasena ja sõtkumine kestab 1-2 minutit. Purukoogi pooltoote puhul on jahu kvaliteet väga oluline. Tainas rullitakse õhukesteks kihtideks ja küpsetatakse. Kihid kihiti kreemiga, tordi pind kaunistatakse.

Paisutatud pooltoode valmistatakse järgmiselt: või segatakse eelnevalt jahuga vahekorras 10:1 ja jahutatakse. Tainas sõtkutakse eraldi, see sisaldab vett, jahu, mune, soola, sidrunhapet.

Või mähitakse puhata taignast ümbrikusse ja rullitakse lahti. Selle retsepti jaoks on eelistatav valida kõrge gluteenisisaldusega jahu. Sel juhul iseloomustab tainast elastsus, elastsus, see talub suurepäraselt rullimist.

4-kordse rullimise tulemusena moodustub 256 taignakihti. Pärast iga rullimist peaks tainas puhkama. Selleks, et tainas küpsemise ajal ei paisuks, torgatakse. Küpsetatud pooltoode on valmis edasiseks viimistlemiseks. Kooki saab kaunistada puuviljade ja kreemiga.

Tortide kaunistamiseks kasutatakse kondiitritoodete kammi, kornete (koonusekujulisi pabertorusid) ja kotte koos torude komplektiga (metallist või plastikust).

Kookide tootmise äriplaan

1. Ruumide valik ja vajalike remonditööde teostamine

Tootmistöökoja jaoks sobib ruum üldpinnaga umbes 200 ruutmeetrit. Parem oleks teha valik tühjade tehaste või töökodade kasuks. Remonditööde planeerimisel tuleks arvesse võtta sanitaar- ja epidemioloogilise kontrolli nõudeid, mis töötati välja kondiitritööstuse jaoks.

Olenevalt eeldatavast tegevuse ulatusest varieerub ventilatsiooni ja valgustuse võimsus, tööliste mugavuste arv, laod jne.

Enne esimese tootmisliini käivitamist on vaja teavitada kohalikku SES-i. Töökoja kasutuselevõtuks väljastavad inspektorid load. Samuti lepitakse kokku valmistoote valiku ja selle kvaliteedikontrolli osas.

2. Kondiitritöökoja valmimise etapp

Ühe kondiitritoodete liini keskmine maksumus, mis sisaldab keskmise võimsusega ahju, on 2 500 000 rubla.

Seadmete paigaldamise ja kasutuselevõtu teostab tarnija sageli tasuta. Veerand sellest summast on ahju jaoks. Ülejäänud raha tuleb kulutada tootmisliinile ja mitmesugustele lisaseadmetele ( juuksenõelad, mikserid, kondiitripüstolid, nende jaoks mõeldud otsikud jne.).

Enne seadmete otseostmist on soovitatav eelnevalt kokku leppida valmistatava toote sortimendi nimekiri. Ilma kogenud tehnoloogita on selles küsimuses üsna raske hakkama saada. Kuid sel juhul vastab tootmisliin kõigile nõuetele. Töötoa läbimise etapp sisaldab ka pakendite ja kulumaterjalide ostmist.

3. Tootevaliku planeerimine

Kondiitritööstuse sortimendi väljatöötamisel tuleb erilist tähelepanu pöörata kvaliteedile, mitte kvantiteedile. Nii et umbes 20-30 sorti kookide valmistamise puhul on algajal ettevõtjal üsna raske 100% müüki saavutada. Eriti kui võtta arvesse brändi äratundmatust potentsiaalsete tarbijate poolt.

Samuti ei tohiks säästa tooraine kvaliteedi pealt ja järgida tootmistehnoloogiat. Vastasel juhul võib maitsetu kook saada kahjumliku tegevuse ja pankroti peamiseks eelduseks.

4. Võtame tööle töölisi

Minikoogitehase personal peaks välja nägema järgmine:

• direktor - 14 000 rubla;
• tehnoloog - 11 000 rubla;
• müügijuht - 10 000 rubla;
• laborant - 8000 rubla;
• 4 abitöölist (kondiitrid, pagarid) - igaüks 7000 rubla;

Palgafond kokku - 71 000 rubla.

5. Ostame toorainet

Tortide valmistamise tooraineks on jahu, suhkur, munad, või, piim, sool, pähklid jne. 250 kg valmistoodete (313 tükki 800 grammi kooki) valmistamiseks on vaja osta esialgseid koostisosi kokku 190 000 rubla eest.

6. Seadmed kookide valmistamiseks

Kookide valmistamise seadmed koosnevad järgmistest komponentidest:

• tootmisliin - 2 500 000 rubla.
• seadmed kookide kastide valmistamiseks - 450 000 rubla;
• külmutusseadmed - 100 000 rubla.
• Kapitalikulud kokku: 3 050 000 rubla.

Riis. Tootmisliin

Riis. Tordi pakend

Määrake 1 kilogrammi koogi maksumus:

• Jahu - 26,5% (10 rubla / kg) - 265 rubla;
• Suhkur - 10% (30 rubla / kg) - 300 rubla;
• Munad - 20% (28 rubla / 10 tk) - 560 rubla;
• Õli - 16% (400 rubla / kg) - 6400 rubla;
• Piim - 13% (23 rubla / kg) - 299 rubla;
• Pähklid - 5% (132 rubla / kg) - 660 rubla;
• Kakao - 4% (110 rubla / kg) - 440 rubla;
• Šokolaad - 3% (90 rubla / kg) - 270 rubla;
• Suhkrustatud puuviljad - 2% (120 rubla / kg) - 240 rubla;
• Sool - 0,5% (4 rubla / kg) - 2 rubla.

1 kilogrammi koogi kogumaksumus on 94,36 rubla.

Planeeritud valmistoodangu toodang on 250 kg nädalas (5 töövahetust).

Ühes vahetuses toodetakse 50 kg kooke - 63 pakki 800 grammi.

Sellest lähtuvalt on igakuine toodang 1100 kg - 1375 800-grammist kooki.

Püsikulud koosnevad järgmistest osadest:

• FOT - 71 000 rubla.
• Kommunaalkulud - 10 000 rubla;
• Rent - 13 000 rubla;
• Kooki pakend - 5000 rubla;
• Muud kulud (plaaniväline remont, reklaamikulud jne) - 8000 rubla.

Püsikulud kokku - 107 000 rubla.

Täiskulu \u003d Tootmine vahetuse kohta x 1 kg toodete maksumus x Tööpäevade arv \u003d 32 kg x 94,36 rubla. x 22 päeva = 66 429 rubla.

Brutotulu \u003d Tootmine vahetuse kohta x Jaeväärtus 1 kg x Tööpäevade arv \u003d 50 kg x 250 rubla. x 22 päeva = 275 000 rubla.

Ülaltoodud andmete põhjal näeb kookide kondiitritoodete tootmise äriplaan välja järgmine:

• Brutotulu - 275 000 rubla;
• Omahind - 66 429 rubla;
• Müügitulu - 208 571 rubla;
• Püsikulud - 107 000 rubla;
• Maksueelne kasum - 101 571 rubla;
• Puhaskasum - 86 335 rubla;
• Müügirentaablus (puhaskasum/tulu) – 31,4%.

Tähelepanuväärne on see, et arvutused tehti ainult mitmesuguste küpsisekookide jaoks. Valiku laiendamise ja teistsuguse retsepti kasutamise korral võib tasuvusnäitaja varieeruda. Ülaltoodud arvutuste põhjal on toodete müügi pädeva korralduse ja vähemalt 50% tootmisvõimsuste kasutamise korral reaalne võimalus kapitaliinvesteeringud 2 aasta jooksul tagasi teenida.

Valmis kondiitritoodete müük

Tortide müüki eelistatakse esialgu korraldama hakata jaemüügipunktidest. Tarbija näeb tooteid supermarketites ja väikeste toidupoodide riiulitel, mis omakorda aitab kaasa tuntusele.

Müügimahtude kasvuga on võimalik turvaliselt üle minna võrkjaemüügile (jaekaubandus hulgimüügi mastaabis - jaemüük), kasutades kaubamärgiga kommertsseadmeid, laiendades sortimenti (näiteks kookide tootmine jne).

Algajal ärimehel on kasulik teada supermarketitega töötamise peamisi peensusi. Nende tingimusteks on maksete edasilükkamine (vähemalt 30 päeva), samuti aegunud toodete tagastamine. Kaubamärgi võrgustikus kasutuselevõtu eest tuleb tasuda ka teatud summa.

Tortide vähese müügi korral võib selle jaemüügist välja võtta. Mõne ettevõtte jaoks piisab aga koostööst vaid ühe jaeketiga, mille toodete müük võimaldab laadida tootmisvõimsusi 50%-lt 100%-le.

* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid

30 000 ₽

Investeeringute alustamine

200 - 300%

Toote märgistus

1 kuu

Tagasimakse periood

Alates 10 000 rubla.

Tellimusel kookide küpsetamine on suurepärane äriidee nii lapsehoolduspuhkusel olevatele emadele kui ka kõigile, kes armastavad kaunilt ja maitsvalt süüa teha. Selles artiklis otsustasime vastata algajate koogitegijate põhiküsimustele ja anda neile tõuke tegutsemiseks.

Tellimusel kookide küpsetamisel on palju ahvatlevaid hetki. Esiteks on kook sünnipäevade, tähtpäevade ja pulmade asendamatu atribuut, mis tahes puhkuse või pidustuse hooajaväline kangelane. Teiseks saab kookide küpsetamist korraldada isegi oma köögis, kuna enamikul perenaistel on kõik küpsetamiseks vajalik juba olemas. Kolmandaks on kookide küpsetamine loovus ja loovus aitab meil end väljendada, areneda ja lõpuks tunda end ühiskonnale vajalikuna, andes teistele midagi omast ja saades midagi vastu. Me ei avalda palju tõde, kuid ainus asi, mida teilt koogiäri käivitamiseks nõutakse, on oma kulinaarse kirg ja loominguline sulam õiges suunas suunata.

Varustus. Köögiauditi läbiviimine

Alustame varustusega. Kui sulle köök võõras pole, võid kergendatult hingata. Kookide küpsetamiseks on teil juba kõik (noh, peaaegu kõik). Muidugi võite lasta end ahvatleda professionaalsete üksustega ja kulutada palju raha mõne kondiitri ahju peale või lihtsalt vaadata köögiriiuleid ja vaadata, mis seal on.

Näiteks on sul juba olemas pliit ja ahi ning köögiriistade hulgast leiab kindlasti ka kausid taigna sõtkumiseks, mikser, potid, noad ja palju muud. Tõenäoliselt peate ostma ainult konkreetseid asju - vorme, triikrauad, mastiksitööriistu, värvaineid. Ärge unustage, et peaaegu kõike saab päästa. Näiteks vorme saab järelturult vanaemade käest kasutatuna osta ning mastiksiga töötamiseks mõeldud tööriistade asemel sobib suurepäraselt laste plastiliinist voolimiskomplekt ja isegi maniküürikomplekt. Selleks, et te midagi ei unustaks, on siin täielik (kuid mitte rangelt kohustuslik) varude nimekiri koos ligikaudsete hindadega.

Koogiküpsetusseadmed*

* vastavate toodete hinnad on võetud veebipoodidest, andmed kehtivad 2017. aasta oktoobri seisuga

Nagu näete, saate isegi kõige selle täieliku puudumisel hõlpsalt täita 30 tuhat rubla. Kui raha vähegi lubab, saab protsessi mõnevõrra automatiseerida, ostes näiteks taignasegaja või köögikombaini, kuid siis võivad investeeringud kasvada kaks-kolm korda. Suure osa loendist saab osta riistvarapoodidest, riistadest või suurtest supermarketitest ning mastiksiga töötamiseks mõeldud laost saate vaadata kodus küpsetamise austajatele mõeldud spetsialiseeritud kauplusi või tellida kõike Aliexpressi ja Interneti-kondiitripoodide kaudu. Kuidas selliseid poode leida, arvame, et pole vaja selgitada – Google aitab teid. Mis puutub koostisainetesse, siis kõike, millel on pikk säilivusaeg (jahu, suhkur jne), on kõige parem osta hulgi hulgiladudest. Kiiresti riknevaid tooteid on kõige parem osta otse tellimuse alusel.

Meisterlikkus. Kuidas saada pagariks "jumala käest"

Teie esimene ülesanne on õppida hästi ja maitsvalt kooke küpsetama. Kui varasemaid kondiitriretsepte sai põlvest põlve edasi anda ja magusaid saladusi õppida ei saanud igaüks, siis täna on need teadmised avalikult kättesaadavad. Kondiitrikunsti õpetatakse nii koolide formaadis kui ka individuaaltundide vormis. Grupikursuste pakkumised algavad tavaliselt 1500 RUB-st. inimese kohta on üksikud 3-4 korda kallimad. Neile, kes unistavad professionaalide meistrikursustel osalemisest, kuid ei saa endale lubada elavat kohalolekut, on veebipõhised kondiitrikoolid. Huvitav on see, et tänapäeval ei kutsuta kaugkursuste üliõpilasi enam lihtsalt passiivseteks vaatlejateks. Mentorid annavad neile kodutöid, sooritavad teste, vastavad küsimustele. On ka puudusi. Me ei tohi unustada, et selliste õpetajate jaoks on meistriklassid loomulikult äri. Seetõttu on oht, et registreerute mõnele algkursusele 6 tuhande rubla eest, kuid siis öeldakse teile, et oleks rumal jätta kasutamata viimane võimalus osaleda parimal ja põhjalikumal kondiitrikursusel vaid 60 eest. tuhat rubla.

Kõige eelarvelisem ja lihtsaim variant on surfata internetis ja hakata kõike ise õppima, sest vajalik info on avalikus omandis. Lugege retsepti või vaadake videot ja korrake pärast seda, kellel on see juba õnnestunud ... Mis võiks olla lihtsam? Videomajutussaitidel, nagu YouTube, on mõned suurepärased kondiitritoodete kanalid, kus nad õpetavad samm-sammult ja üsna kõrgel tasemel kooke küpsetama. Kasvõi paari videot päevas vaadates, aga seda pidevalt tehes saad endale tasapisi vastata paljudele alguses tekkinud küsimustele. Mõned populaarseimad selleteemalised videokanalid on Victoria Igamberdieva I-TORTodel, Swetlana L.k. Cooking Secrets, Fine Cakes, Cakes StepByStep. Inspiratsiooni võib saada ka eeskujust või kokanduskogemuse vastu huvi tunda lihtsatelt lapsehoolduspuhkusel olevatelt emadelt, kes on saavutanud edu ja muutnud oma hobi miniäriks. Samuti leiate kasulikku teavet: veebisaidilt russianfood.com (rohkem kui 3200 koogiretsepti), eda.ru (peaaegu 1000 koogiretsepti), 1000.menu (umbes 850 retsepti), kuharka.ru (peaaegu 600 näpunäidet ja retsepti). kookide, magustoitude ja küpsetiste kaunistamiseks), lovelytutorials.com (erinevate kondiitritootjate kookide kaunistamise meistriklasside kogumik), foto-receptik.ru (275 mastikstordi retsepti), povarenok.ru (75 mastiksitordi retsepti).

Teisisõnu, nende inimeste jaoks, kes tõesti tahavad midagi õppida, ei tule teabest puudust. Kõik "Jumalalt pärit" pagarid olid kunagi lihtsurelikud. Kõik kookide küpsetamise tarkused saad omandada tasuta ja omal käel vaid siis, kui sul on soov ja iseorganiseerumisvõime. Parim on teha esimesi katseid oma kodus, aeglaselt ja samm-sammult oma oskusi lihvides. Ärge kiirustage kohe müüma ilma, et oleksite midagi õieti õppinud. Et hiljem ei punastaks inimeste ees ega heidaks end edasi liikumast. Lõhkuge rohkem küttepuid, kuid ärge laske sellest kellelegi peale lähimate inimeste teada. Oh jah, ärge unustage edukatest katsetest pilte teha. Need tulevad teie portfelli jaoks kasuks.

Sisseostuhind. Kuidas arvutada koogi hinda

Tellimusel küpsetamiseks ei pea te äriplaani koostama üldtunnustatud kaanonite ja standardite järgi. Piisab, kui õppida, kuidas arvutada kookide maksumust ja määrata marginaal, mis võimaldab teil soovitud kasumi teenida. Lihtsamalt öeldes on tordi maksumuseks kõigi selles sisalduvate koostisosade maksumus + pakendi ja muude kulumaterjalide hind. Kulude arvutamiseks peate teadma koostisosade arvu. Ebamugav on see, et peate kandma palju koostisosi teelusikatelt, supilusikatelt ja lihvitud klaasidelt grammidesse ja kilogrammidesse. Arvutuste hõlbustamiseks hoidke tõlketabeleid lähedal, nagu see:

Internetis on palju sarnaseid tabeleid, tõlke kaalumõõtudeks võib leida iga toote kohta. Lihtsam võimalus on osta köögikaal. Ainus asi on see, et kui kaalute midagi, mida ei saa ilma nõudeta kaaluda, ärge unustage saadud arvust nõude kaalu lahutada. Pange tähele ka seda, et valmis koogi kaal erineb alati selle koostisosade kaalust, kuna küpsetamisel toimub kokkutõmbumine.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Kui palju te oma kookide eest tasu võtate? Kogenud koogitegijad soovitavad kulu julgelt korrutada 2-3 korda (juurdehind 200-300%). See tähendab, et kui tingimusliku koogi maksumus on 1000 rubla, siis on 2000-3000 rubla hind normaalne. Pidage meeles, et kook sisaldab mitte ainult koostisosi, vaid ka selle valmistamiseks kuluvat valgust, gaasi, vett ja mis kõige tähtsam - teie aega ja tööd, mida tuleks ka premeerida. Teiseks kriteeriumiks hinna määramisel on konkurentide hind. Hind ei tohiks olla kõrgem kui teistel koogitegijatel.

Kuidas arvutada kasumit? Mida sa tahad? 30 tuhat rubla kuus? Siis peate müüma 15 tingimuslikku kooki hinnaga 1000 rubla hinnaga 3000 rubla. 50 tuhat rubla? Siis on vaja müüa täpselt sama 25 kooki. See on algmatemaatika, põhikool. Loomulikult on kõik koogid erineva suuruse, kaalu ja maksumusega, kuid umbkaudse plaani visandamine pole keeruline. Reeglina tellivad eraettevõtjad kooke, mis kaaluvad 2 kg või rohkem. Tortide ja minikookide valmistamisel ei saa palju teenida.

Võistlus. Milline kook üllatada kogenud

"Leibkonnad". Nad "istuvad kodus oma köögis ja proovivad tellimuse järgi küpsetada".... "Neil pole terviseraamatut, neil pole erivarustust." See on "kontrolli puudumine tootmisprotsessi üle" ... Mõned kogenud kondiitrid, kelle intervjuud Internetist leiate, võivad teie enda sõnul teid demotiveerida. Kuid proovige neile vähem reageerida. Vaatamata tohutule konkurentsile võib igaüks oma kondiitritoodetega silma paista ja sellega raha teenida. Ta pole isegi toitlustamises eriti kursis, ei tunne SanPiN-i norme ega oma kondiitripoodide võrgustikku selja taga. Et mõista, kuidas silma paista, peate tegema kahte asja. Esimene on vaadata, millised pakkumised on teie linnas saadaval. Teine on vaadata, millised pakkumised pole teie linnas veel saadaval. Tähelepanu tuleks pöörata mitte suurte kondiitritoodete sortimendile (kuigi ei tee paha ka nende kookide ja hindade teadmine), vaid erakauplejate pakutavale. Parim viis otsida on sotsiaalvõrgustike kaudu. Lihtne päring sõnaga "koogid" ja teie linna nimi annab teile palju mõtlemisainet. Näiteks päring "Moskva koogid" sotsiaalvõrgustikus Vkontakte annab 1838 vastust, "Krasnodari koogid" - 414 vastust ja isegi "Pjatigorski koogid" - 34.

Kuid ärge kiirustage sellise peksmise pärast meeleheidet! Tõenäoliselt on pooled neist rühmadest surnud. Nende arv illustreerib hästi ebaõnnestunud katsete arvu ettevõtlusega alustada. Vaadake, millist kvaliteeti pakutakse suurimates ja aktiivsemates gruppides: see on see, mille poole peaksite püüdlema. Siin näete samal ajal sotsiaalvõrgustikes äri ajamise meetodeid, kuid sellest hiljem. Pange tähele, et keegi ei paku tavalisi Napoleone ja hapukoort tellimiseks. Enamasti on need kõikvõimalikud laste- ja pulmakoogid: romantilised ja naljakad, säravad ja stiilsed. Suur hulk lugusid. Keegi teeb šokolaadiportreesid, keegi skulptuurib kondiitripuid, keegi toodab söödavaid Disney koomikseid ...

Ükskõik kui kahju teile ka poleks, aga kõik kookide ideed on juba leiutatud. Ühest küljest on see hea – inspiratsiooniks on palju näiteid. Siin, muide, on 1000 Idee portaalist hea valik 300 ideega tortide kaunistamiseks. Teisest küljest ei saa te midagi radikaalselt uut leiutada. Kui te mind ei usu, proovige seda katset. Minge piltide jaotises mis tahes Interneti-otsingumootorisse. Sisestage fraas "kook kujul ..." ja seejärel asendage kõik sõnad, mis teile meelde tulevad: "klaver", "raud", "elevant" jne. Ükskõik, millise taotluse te esitate, on kõik koogid juba kellegi poolt välja mõeldud. Veelgi enam, koogiäri eripärad on sellised, et mõnikord tegutseb klient ise peamise loomingulise leiutajana, saates teile foto mõnest koogist korgi või roosa sülearvuti kujul palvega küpsetada täpselt sama ja mitte midagi muud. . Siin hakkame tasapisi lähenema tõsiasjale, et idee ise ei taga teile mingilgi moel 100% edu ilma oskuste puudumise, valmisolekuta võtta mis tahes tellimusi ja loomulikult ilma õige lähenemiseta edutamisele.

Edendamine. Kuidas ennast tasuta reklaamida

Kui olete oma perele kooke küpsetama hakanud, hakake edasi liikuma tuttavate ja sõprade juurde. Kindlasti ilmuvad selleks ajaks teie portfooliosse retseptid ja fotod, mida te ei häbene näidata. Looge kindlasti Vkontakte'is, Odnoklassnikis ja Instagramis grupp või leht ning proovige neid regulaarselt täita, olge aktiivne, kutsuge sõpru. Saate avaldada mitte ainult oma fotoreportaaže, vaid ka fotosid teiste meistrite kookidest, inspireerivaid ideid. Püüdke juhtida kogukondi mitte liiga banaalselt – inimestele meeldib elav lähenemine, elavad emotsioonid, protsessi jälgimine. Pidage meeles, et peamine on teie kliendid, seega seadke sissetulevate sõnumite jaoks telefoni märguanded, proovige vastata tellimustele nii kiiresti kui võimalik. Aja jooksul mõistate, et sotsiaalvõrgustikud võivad olla teie stardiplatvorm palju enama jaoks. Paljud koogitegijad hakkavad sotsiaalvõrgustike kaudu koguma publikut oma meistriklassidesse, korraldavad tasuta degusteerimisega tutvustusi, laadivad üles õppevideoid ja korraldavad uuesti postitustega võistlusi. Pidage meeles, et peate oma kontode nimes kasutama sõnu "koogid", "koogid tellimisel" ja nii edasi, et teid otsides leitaks.

Pöörake tähelepanu Instagrami lehele. Tõenäoliselt on kuni 80% teie klientidest pärit sealt. Toidufotograafia on selles suhtlusvõrgustikus üks levinumaid ajaveebi tüüpe. Õppige toidufotograafia põhiprintsiipe. Mõelge parimate kondiitritoodete kunsti Instagrami kontode näidetele. Reeglina õnnestuvad loomuliku valgusallikaga toidufotod. Lampide valguses näeb igasugune toit plastiline ja ebaatraktiivne. Väga oluline on ka kaadri kompositsioon, nurk, taust. Siin on hea artikkel, kuidas läbi Instagrami toitu õigesti müüa, millest saad kasulikke ideid. Vaata ka Instagrami profiilide kujundamise näpunäiteid – sellel teemal on kirjutatud palju artikleid.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Paljud koogitegijad otsustavad, et alguses on kõige tähtsam luua oma veebisait. Ja on soovitav, et saidi kujundus näeks välja rikkalikum ja kallim. Kuid seda sammu tuleks astuda alles pärast tagajärgede kaalumist. Vastasel juhul on oht saada see, mida enamus saab – hunnik kulutatud raha, viltu-kõver leht, millest Yandex ja Google mööda lähevad (ja seetõttu teie kliendid ei näe), perioodiline blokeerimine ja terve hulk seni tundmatuid tehnilisi asju. probleeme, mis häirivad teid põhitegevusest.

Teiseks on sait inimeste psühholoogias midagi enamat kui lihtsalt piltide kogum. See on teie ametlik esindus, omamoodi administratsioon, mille nõudlus suureneb. Saidi käivitavad reeglina need kauplused, mis on juba omandanud oma identiteedi ja paistavad kuidagi konkurentidest silma, neil on väljakujunenud mehhanismid kliendiga suhtlemiseks. Kujutage nüüd ette, et sadade maitsvate kookide ja disaineri interjööriga kondiitriäri kuvandi asemel tuleb klient teie koju tellimusele ja näeb plekilist vana tapeeti ja teid, kes tõmbate sussides rõdult torti. On ebatõenäoline, et tema ootused õigustuvad.

Kui juba on millegagi uhkustada, siis teine ​​asi. Seejärel tuleb luua veebileht, mis peab sisaldama Sinu toodete kataloogi, jooksvaid hindu, individuaaltellimuse vormi ja kontakte. Kui teil on millegi üle uhkust tunda, saate lisada staatuse elemente,

avaldada rahulolevate klientide nägusid, nende suurepäraseid ülevaateid nende töö kohta jne. Seniks - koguge kogemusi, koguge oma loomingust fotosid, proovinute arvustusi, arendage, kuid ärge tehke veebisaiti.

Veealused kivid. Sa oled kõva, torditegija osa

Kookide küpsetamine ei lähe ilma kärbseta. Tellimustööle asunute kõige levinum kaebus on füüsiline väsimus. Paljud naised tunnistavad, et hindasid oma jõudu üle. Tellimuste täitmine koos lapse paralleelse kasvatamisega muutub neile koormaks. Terve päev tuleb veeta jalgupidi ahju ja pliidi läheduses, samal ajal poega või tütart lasteaeda või sektsioonidesse ja ringidesse viies. Jalad hakkavad valutama, närvid ebaõnnestuvad, kannatus lõhkeb.

Ja juhtub ka seda, et nõudlus on läinud, tellimused on läinud ja nende täitmiseks pole mitte ainult aega, vaid ka teadmistest, selgub, et kuidagi ei piisa. Tellimusi täidetakse öösiti kiiruga ja inimene satub ootamatult mitu tundi tordi tasandamisele, mida ta saaks teha palju kiiremini, kui vaid oskaks. Tortodel avastab ootamatult, et õppimiseks pole aega ja aega on vähe. Koogid tulevad viltu ja klient pole tulemusega rahul. Aeg valmistab üldiselt peavalu kõigile, kes kooke teevad. Näiteks suured koogid 3-6 kg annavad rohkem tulu, kuid nende jaoks on parem tellimused ette võtta, sest on oht, et ei pea tähtajast kinni. Ja tähtaeg on siin karm: pärast puhkust pole torti kellelgi vaja.

Klientidega suheldes tehakse palju vigu. Näiteks unustavad paljud koogitegijad kliendiga tagastustingimusi arutada, kui klient, olles juba koogi ära söönud, ütleb, et talle ei maitsenud kook ja soovib raha tagastada. Isegi kui teie ettevõte pole registreeritud, ei tohiks unustada elementaarset hügieeni: küünte, käte, hammaste jms puhastamine. Kandke kindaid, kohtuge kliendiga mütsis või kogutud juustega, hoidke köök, korter ja vannituba puhtana, kuhu klient saab minna, võttes teie valmis tellimuse. Vältige olukordi, kus lemmikloomad tellimuste läheduses vabalt ringi rändavad. Klient võib sellest heidutada.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Teine lõks on petturid. Kahjuks ei jää teie tegevus sotsiaalvõrgustikes kindlasti märkamatuks. Üks võimalus lahutada on see. Klient siseneb teie gruppi ja jätab teie seinale tellimuse. Kui te võrgus pole, vastab pettur kliendile kohe teie nimel privaatsõnumites - ta nimetab tordi hinna ja “läbib” hinna. Kliendile saadetakse andmed, ta maksab ettemaksu, pettur kaob kohe. Seejärel kirjutab rahulolematu klient kõigis avalikkuses, et teie kogukond pettis temalt raha ja teie olete pettur. Hoiatage potentsiaalseid kliente selliste juhtumite eest ja märkige selgelt, kellega täpselt peate tellimuse vormistamiseks ühendust võtma. Samuti ärge kunagi unustage oma fotodele vesimärki lisada, et neid ei varastataks.

IP avamine. Natuke “tortotegijate” hirmudest

Algajate koogitegijate üks vaieldav küsimus on, kas tasub avada oma IP, registreerida ametlikult ettevõte ja maksta riigile makse või mitte? Juriidilisest aspektist on see muidugi vajalik. Kuid praktikas pigistavad enamik kodupagarid formaalsuste ees silma kinni. Kuni pole korralikku kliendibaasi kokku ehitatud ja stabiilset müügimahtu pole, ei viitsi tavaliselt keegi registreerimisega vaeva näha. Muidugi võib õigusnõu lugedes hirmudele kergesti järele anda. Kuni selleni välja, et võib saada näiteks viieks aastaks vangi või näiteks 500 tuhande rubla trahvi. Kuid see pole nii.

Miks? Esiteks tekib tõsine vastutus eriti suures mahus maksudest kõrvalehoidumise eest ja seda on üsna raske tõestada. Siin vajate korrakaitsjat, et sooritada prooviost suure summa eest või tõestada, et saite suuri sissetulekuid. Ja teiseks, vabandage, et olen nii otsekohene, keegi ei vaja teid teie kookidega. Saate seda kontrollida, kui avate mis tahes uudiste koondaja ja näete täpselt, keda artikli 171 alusel ebaseadusliku äritegevuse eest trahvitakse. Reeglina on need alkoholimüüjad, spontaansed tänavakaupmehed või garaažist võltsitud antifriisi müüjad. Vahel korraldatakse haaranguid ka muldkehade ja parkide äärde, kust aetakse välja igasugu inetu välimusega illegaalne kauplemine, kirbuturud või näiteks vesipiibu maast müüvad vesipiibu töötajad. Ühesõnaga, hädad ootavad neid, kes kas müüvad "rahvale oopiumi" või lihtsalt võimudele silmavalu.

Kujutage nüüd ette, mis saab siis, kui riik hakkab massiliselt jahtima vaikselt kooke müüvaid sünnitajaemasid? Samal ajal kasvatavad nad paari väikest lärmakat olendit, kes valmistavad oma mehele õhtusööki, hoiavad majapidamist. Jah, ei midagi muud kui rahvarevolutsioon, mis saab alguse Malakhovi saadetest. Ainus võimalus, kus saate tõelise probleemiga kokku puutuda, on see. Mõni klient kannatab tõesti teie koogi pärast, näiteks saab tõsise mürgituse ja kirjutab politseisse kurja avalduse. Siis võib teieni tulla test. Ja ta määrab teile trahvi ... 500 kuni 2000 rubla (haldusvastutus). Muidugi juhtub ikka õnnetusi, keegi pole nende eest kaitstud. Näiteks võib üks konkurentidest saata sulle tšeki, kust võtad kliente oma tortidega ära. Saate teada, kuidas selliseid kontrolle praktikas tehakse ja milleks peate olema valmis.

Tõsisemale ettevõtmisele tasub mõelda, kui ostsite vähemalt lisakülmiku, palkasite "lisakäed" ja kogete ruumis teravat tunglemist, mis ilmselgelt ei vasta teie ambitsioonide ja sissetulekute tasemele. Siis on juba võimalik avada üksikettevõtja, otsida ruume oma outletile või minitöökojale, soetada uusi seadmeid, laiendada müügiturgu. Ideaalne variant on ühendada voogedastus tootmine tellimuse alusel toodete valmistamisega. Tooteid saab müüa ka kohvikutesse, kohvikutesse ja supermarketitesse. Kuid pidage meeles, et isegi väike tootmine nõuab investeeringuid summas 500 tuhat rubla.

See äri pole äri, vaid "füüsilisest isikust ettevõtja". Seda kaaludes pööraksin tähelepanu viiele põhiaspektile:

1. Kvaliteediprobleemid. Peate olema lähtematerjali suhtes väga tundlik! Kui retseptis on kirjas "loomne õli", siis peab see olema hea kvaliteediga õli. Lõppude lõpuks, mitte alati "loomaõli" - "loom". Piimakombinaatides lisatakse sellele kulude vähendamiseks muid, peamiselt taimset päritolu tooteid (heal juhul kookos- ja palmiõli). Ja nii kõiges! Samal ajal peate mõistma, et karmil lähenemisel tooraine kvaliteedile on mündi teine ​​külg - valmistoote maksumuse tõus. Selle tasakaalustamine on peaaegu võimatu. Ebakvaliteetsest toorainest on raske valmistada toodet, mida teist korda ostetakse.

2. Koduseadmetel on võimatu jõuda ... tinglikult "tööstuslike mahtudeni" ehk teisisõnu korraliku sissetulekuni. Selleks on tööstusseadmed.

3. Müük on alati delikaatne ja keeruline asi ning “tellimuste” arv hakkab olema “hüppav” ning aastate jooksul tekib püsiv kliendibaas. Seetõttu ... äkki on mõttekas lisada magusale midagi muud liha elementidega? Teaduslikult nimetatakse seda "sortimenti mitmekesistamiseks".

4. Selle ettevõtte kavandamisel tuleks erilist tähelepanu pöörata valmistoodete "transpordi" probleemidele. Mõnikord on see kulukas, mõnikord mitte.

5. Ja viimane, nn "illegaalne äri". Tegelikult on soovitav teha kõik, et mitte sattuda "riigiradari" alla, kuid paraku on see võimatu. Tuleb meeles pidada, et sellised tegevused pakuvad maksuametile vähe huvi ja neid on raske tõestada, kuid ... alati tuleb olla valvel. Eelnevalt on vaja juristiga nõu pidada, kuidas küsimustele vastata, kui olukord osutub ebasoodsaks. Kui meie riik oleks natuke targem, oma seadusandlikus osas ja mitte ainult, siis sellist probleemi ei tekiks. Vahepeal on meil ... Sõbrad - kõik, ülejäänud - seadus!

Seda äri õpib täna 556 inimest.

30 päeva jooksul oli see ettevõte huvitatud 148104 korda.

Selle ettevõtte kasumlikkuse kalkulaator

Ivan Tea Venemaa. Ravitasud. Tervisealane oskusteave. Elu Eliksiir.

Kas soovite teada, millal ettevõte end ära tasub ja kui palju saate tegelikult teenida? Tasuta rakendus Business Calculations on juba aidanud säästa miljoneid.

Juriidilised aspektid, seadmete valik, sortimendi moodustamine, ruuminõuded, tootmisprotsessid, müük. Täielikud finantsarvutused.