Mis on kasulik omatehtud jogurt. Jogurt: kasu ja kahju kehale. Kasutamine koduses kosmetoloogias

Kas kulutad palju raha selleks, et olla terve ja ilus? Teades, mis on jogurt: koostis, kasu ja kahju kehale, valmistamisviis, saate saavutada suurepäraseid tulemusi.

Sisu

Kalgendatud piima koostis, kalorid

Toote koostise kohta saab antud juhul palju aru selle nimest. Jogurt on tavalisel lihtsal viisil fermenteeritud piim. Selle koostise, kalorisisalduse määrab lähteaine kvaliteet.
Jogurt sisaldab järgmisi komponente:

• valgulised ained ja väike kogus vabu aminohappeid - 2,8 g
• rasvad - 3,2 g
• monosahhariid laktoos - 4,1 g
• orgaanilised happed, peamiselt piimhape - 4,1 g
• mineraalid - umbes 450 mg

Antud kogused on fikseeritud 100 valmis kalgendatud piimas. Selle toote kalorisisaldus on 58 kcal.
A-, B1-, B2-, PP-, ß-karoteeni vitamiinide sisaldust mõõdetakse milligrammides sajandikkudes ja see ei saa oluliselt kaasa aidata igapäevasele toidulauale. Askorbiinhappe sisaldus on mõnevõrra kõrgem kui teistel vitamiinidel; see võrdub 0,8 mg-ga. Mineraalainetest jogurtis on märgatavas kontsentratsioonis kaltsium (118 mg), kaalium (144 mg), fosfor (96 mg); väikeses koguses naatriumi, magneesiumi ja rauda. Kõik massid on näidatud 100 g valmis jogurti kohta.
Lisaks nendele väärtuslikele komponentidele on tohutu eelis piimhappe mikroorganismide olemasolu selles.

Mis vahe on kalgendatud piimal ja keefiril

Paljud fermenteeritud piimatoodete armastajad on keefiriga harjunud. See on ka hea. Kasulik on teada, mis vahe on jogurtil ja keefiril, et valida enda jaoks parim variant. Nende kahe toote põhikoostis on peaaegu sama. Erinevused on veidi suuremas piimhappe koguses ja etüülalkoholi (0,03%) olemasolus, mis tekib tooraine kääritamisel keefirist lähteainega. Valiku saab igaüks teha individuaalselt, võttes arvesse maitseelamusi ja organismi reaktsiooni konkreetsele tootele.

Jogurti kasulikkus ja kahju kehale

Oluliste ja vajalike piimhappemikroobide eripära seisneb selles, et nad konkureerivad edukalt "kahjulike" soolebakteritega, normaliseerivad organismi üldist mikrobioloogilist tasakaalu.
See toob automaatselt kaasa järgmised positiivsed nähtused:

• parandada seedimist ja kõigi toiduainete imendumist
• seedimise stimuleerimine üldiselt
• ainevahetusprotsesside tugevdamine
• parandada üldist tervist ja välimust
• immuunsüsteemi stimuleerimine

Tore lisa jogurti eelistele on selle madala kalorsusega sisaldus. See võimaldab meil seda soovitada inimestele, kes püüavad kaalust alla võtta. Kasu on tohutu, kahju peaaegu olematu. Ettevaatlikult peate jogurtit jooma ainult inimestele, kellel on mao kõrge happesus ja soodumus seedetrakti haavandite tekkeks. Kõigepealt peaksid nad konsulteerima gastroenteroloogiga. Võib-olla ei tohiks seda sellistes olukordades kasutada.

Milliseks küpsetamiseks sobib kalgendatud piim kõige paremini?

Olles kodus pidevalt kalgendatud piima, saab seda kasutada kulinaarsetel eesmärkidel jahutoodete valmistamiseks. Lihtne on otsustada, milliseks küpsetamiseks see sobib. Peaaegu igas kuumtöötlemata tainas, milles on soovitatav kasutada küpsetuspulbrit, on tehispulbri asemel parem lisada jogurtit ja veidi soodat.
Nii saate teha erinevaid küpsetisi:

• pirukad
• syrniki
• pannkoogid
• erinevate täidistega pirukad

Võite jogurti soodaga eraldi segada ja seejärel kohe tainale lisada või kohe tainasse valada ja lisada sinna teelusikatäis soodat. Hästi küpsetamiseks tuleb kogu mass korralikult läbi segada.

Kas on võimalik kasutada jogurtit kehakaalu langetamiseks

Kaasaegsete linnade elanikele omase istuva eluviisiga on oluline valida igapäevaseks toitumiseks madala kalorsusega toiduained. Vastus korduma kippuvale küsimusele - kas jogurtit on võimalik kaalu langetamiseks kasutada? - üheselt mõistetav. See on võimalik ja vajalik. Toode on kõrge bioloogilise väärtusega, sisaldab kasulikke baktereid, samas madala kalorsusega.
Nüüd on väga tavaks juua värskeid piimatooteid. Kellelgi pole neile vastuväiteid, kuid sageli on neil toodetel arvestatav hind. Kohupiima saab kodus keeta igaüks. Maitse ei muutu halvemaks ja kulud on oluliselt väiksemad. Kui lisate heale jogurtile puuviljatükke, saate jogurtiga maitselt võrreldava joogi.

Kalgendatud piim kosmeetiliseks otstarbeks

Mitut tüüpi šampoonid, vedelad ja tahked seebid on aluselised. Selle tulemusena on naha koostis häiritud. Lipiidikiht pestakse sellest välja, see muutub kuivaks, ärritub. Jogurt on happelise keskkonnaga, sisaldab rasvu ja valke. Seetõttu tuleks kosmeetilistel eesmärkidel maskide, losjoonide, kompresside kujul regulaarselt kasutada jogurtit.

Näomaskid

Näonaha heasse seisukorda viimiseks kandke puuvillasele riidetükile või mitmekihilisele marli salvrätikule kiht jogurtit ja kandke see üle kogu näo. Sellise maskiga peate diivanile pikali heitma, te ei saa sellega kõndida. Poole tunni pärast saab kanga eemaldada, pühkida nägu puhta lapiga ja hinnata tulemust.

Juuksemaskid

Kalgendatud piim mõjub soodsalt peanahale ja juustele. Võtke jogurt peopessa ja määrige see hästi üle kogu pea. Tehke seda mitu korda, kuni katate kõik juuksed. Pärast seda tuleb pähe panna dušimüts ja mask paariks tunniks unustada. Protseduuri lõpus võib juukseid pesta tavapäraste vahenditega.

Kuidas valmistada jogurtit kodus

Toiduvalmistamiseks on soovitatav võtta omatehtud tõestatud piim. Seda on raske leida. Saab hakkama hea ja lühikese säilivusajaga poepiimaga.

Tähtis. Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud piimatooted võivad sisaldada küpsemist takistavaid aineid. Jogurti valmistamiseks ei pea te seda võtma.

Fermenteeritud piimatooted valmistatakse toorainest, mis on läbinud kuumtöötluse, mida saab läbi viia järgmistel tehnoloogilistel režiimidel:

• temperatuuril 62 ° C kuni 65 ° C pool tundi
• temperatuuril 71 °C kuni 74 °C maksimaalselt 20 s
• temperatuuril 115 °C kuni 65 °C 15 minutit või 60 minutit

Esimest meetodit nimetatakse pastöriseerimiseks, kolmandaks - steriliseerimiseks. Lühiajalisel töötlemisel pole erilist nime.
Kuidas valmistada jogurtit kodus? Lihtsalt ja lihtsalt. Selleks piisab piima esmakordsest töötlemisest vastavalt esimesele või teisele meetodile. Seejärel tuleb kolmele liitrile toorainele lisada paar supilusikatäit eelmist jogurtit või hapukoort. Pärast seda tuleb konteiner jätta 5-7 tunniks sooja kohta temperatuuril 28 ° C kuni 32 ° C. Kui ruum on jahe, asetage purk sooja riide sisse mähituna radiaatori lähedusse.

Jogurt kitsepiimast: video

Lehmapiim ei ole ainus kalgendatud piima valmistamiseks sobiv toode. Mõnele meeldib kitse kalgendatud piim, mille valmistamisviis on videos ära toodud.

Kalgendatud piima kasulikkus organismile on kõigile teada, sest tegemist on lihtsa hapendatud piimatootega, mis sees sisalduvate bakterite toimel ise käärib ja sisaldab suures koguses seedimiseks vajalikke kasulikke aineid. Jogurt meenutab keefirit, aga paksem. See maitseb rohkem nagu keefiri ja jogurti ristand. Kalgendatud piima populaarsus ei ole nii suur kui teistel hapendatud piimatoodetel, sest sellel on üsna lühike säilivusaeg ja palju tükke. Kuid juba iidsetest aegadest on selle toote kasulikkus soolehaiguste, eriti düsbakterioosi ravis tõhusa vahendina tõestatud. See sisaldab suurel hulgal kasulikke baktereid, mis on organismis hästi omastatavad ja rikastavad soolestiku mikrofloorat.

Jogurtit kasutatakse soolehaiguste raviks

Selle fermenteeritud piimatoote tarbimine on kasulik ka siseorganite toimimiseks, kuna see sisaldab kasulikke vitamiine ja mikroelemente. Jogurt tugevdab ka luid ja aitab kaasa funktsionaalsete süsteemide toimimise normaliseerimisele, seega on selle võtmine tervisele väga kasulik. Tänapäeval toodetakse meiereides kalgendatud piima piima keetmise teel. Kui see keeb, segatakse see põhjalikult ja jahutatakse. Samuti on olemas termostaatjogurt, mida kääritatakse nagu keefirit ja valatakse anumatesse. Sellel tootel on väga lühike säilivusaeg. Kaasaegsed tootjad lisavad valmistootele kõikvõimalikke maitseaineid, puuvilju ja teravilju. Eriti populaarne on kalgendatud piim "Mechnikov", mis on valmistatud loodusliku kääritamise teel. Selline toode on väga kasulik nii seedimisele kui ka kehale tervikuna, kuna see on kaltsiumi, fosfori ja kasulike bakterite allikas.

Kasulikud omadused

Kalgendatud piima eelised tulenevad selle rikkalikust koostisest. Nagu iga hapendatud piimatoode, sisaldab see seedimisele soodsalt mõjuvaid orgaanilisi baktereid ning suures koguses tervise säilitamiseks vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Selle joogi väärtus seisneb selles, et see sisaldab minimaalselt hapet, mistõttu võivad seda juua isegi kõrge happesuse ja kõrvetiste all kannatavad inimesed. See toode on madala kalorsusega, seetõttu soovitatakse seda sageli kasutada kaalu langetamiseks.

Tatrast keefiriga kõhunäärme jaoks

Jogurt on üks väheseid piimatooteid, mida võivad tarbida inimesed, kes on laktoosi suhtes allergilised. Kalgendatud piim on rikastatud valkude, rasvade ja süsivesikutega, sisaldab piisavalt orgaanilisi happeid. Toode sisaldab ka vitamiine: beetakaroteen, A, B, C, K, N. Sisaldab mineraalaineid: kaltsium, fosfor, naatrium, magneesium, raud jne. Samal ajal imenduvad kõik ained hästi, seega on toote võtmine täiskasvanutele ja eriti lastele väga kasulik.

Petipiim sisaldab palju vitamiine

Mis on kasulik jogurt?

Kõikidel piimatoodetel on kehale suur kasu. Jogurtil on väärtuslik koostis ja rikkalik piimhappebakterite sisaldus, seega võimaldab toote regulaarne tarbimine normaliseerida seedimist, parandada naha seisundit ja tugevdada immuunsust.

Paljud eelistavad keefirit, hoolimata asjaolust, et jogurt imendub paremini ja hakkab toimima mõne minuti jooksul pärast allaneelamist. See mitte ainult ei rikasta soolestiku mikrofloorat kasulike bakteritega, vaid stimuleerib ka kasuliku mikrofloora kasvu, kaitstes organismi patogeensete viiruste ja bakterite eest. Toote kasulikkus sooltele on hindamatu. See jook aitab normaliseerida seedimist, parandab seedetrakti tööd, vähendab ülihappesuse korral hapete kontsentratsiooni ja parandab toitainete omastamist.

See on ka madala kalorsusega, nii et see aitab kiirendada ainevahetust ja võidelda ülekaaluga. Paljud toitumisspetsialistid soovitavad seda võtta kehakaalu langetamiseks, kuigi see on väga toitev ja rahuldav. Jogurt on suurepärane relv tselluliidi vastu, kuna aitab põletada nahaalust rasva ja hoida lihaseid heas vormis.

Kalgendatud piima soovitatakse süüa südame-veresoonkonna haiguste, eriti kõrgvererõhutõve, ateroskleroosi, koronaartõve korral, samuti tuleb seda süüa krooniliste haiguste, näiteks diabeedi korral. Toote eeliseks on see, et see aitab tõsta immuunsüsteemi kaitsefunktsioone ja sisaldab suures koguses rasvhappeid, millel on kasulik mõju südame talitlusele.

Petipiim aitab võidelda ülekaaluga

Jogurt on ka suurepärane kosmeetikatoode naha- ja juuksehoolduseks. Sellest valmistatakse kortsudevastaseid maske, kuid see võib leevendada ka väsimust, silmaaluseid sinikaid ja eemaldada naha liigset rasust. Juustele mõeldud kalgendatud piimamaskid on tugevdava omadusega, annavad juustele sära ja siidisuse. Kuna sellel on suur hulk erinevaid omadusi, on selle kasutamine organismile väga kasulik, kuna avaldab inimkehale positiivset mõju.

Sibulatest vitamiinidest

Koduse jogurti eelised

Eriti kasulik on omatehtud jogurt, mis on valmistatud looduslikest toodetest ja sisaldab maksimaalselt toitaineid. Toote kodus valmistamiseks peate kõiki protsesse õigesti järgima. Kvaliteetse toote valmistamiseks peate võtma värsket piima. Seda tuleb keeta ja sinna lisada kõik fermentatsiooni soodustavad tooted. See võib olla keefir, must leib või joogipärm. Maitse andmiseks ja käärimisprotsessi tõhustamiseks võite lisada paar supilusikatäit suhkrut.

Pärast piima kääritamist tuleb see asetada kuumusele ja anum tuleb korralikult pakendada. Parem on nõuda teda üleöö, pärast mida on toode valmis. Valmis kalgendatud piim peaks külmkapis seisma mitu tundi, siis muutub selle maitse rikkalikumaks. Seda hoitakse mitte rohkem kui 3 päeva, pärast mida hakkab hapuks minema ja muutub kodujuustuks. Kui teile maitse väga ei meeldi, võite jogurtit lahjendada võrdsetes osades piimaga ja lisada veidi mett.

Parem on juua toodet pärastlõunal, siis imenduvad kõik kasulikud omadused paremini. Samuti on seedimise normaliseerimiseks soovitatav juua 1 klaas hommikul tühja kõhuga.

Kalgendatud piima ravi

Kalgendatud piima kasulikke omadusi kasutatakse rahvameditsiinis. See on kasulik hapendatud piimatoode, mis sisaldab suures koguses prebiootikume, mis on vajalikud soolestiku mikrofloora taastamiseks antibiootikumide tarvitamisest. Seda soovitatakse juua düsbakterioosi raviks, kuna see täiendab kasulike bakterite arvu ja parandab seedimist.

Kalgendatud piim on kasulik gastriidi korral

Erineva tekstuuri, lõhna ja maitsega hapendatud piimatooted on paljudes riikides hinnatud, kuna need on kergesti seeditavad ja organismis hästi omastatavad. Eriti eelistavad tervisliku toitumise järgijad hapupiim (kalgendatud piim). See kääritatud paks aine on ohutu ka talumatusega inimestele ning tänu rikkalikule koostisele parandavad paljud tervist ja elujõudu. Kalgendatud piima söömise eelised on aga palju ulatuslikumad.

Jogurti kasulikkus kehale

Esimene kalgendatud piim ilmus väga kaua aega tagasi, siis, kui inimesed ei saanud seda pikka aega säilitada. Et kasulikku toodet mitte ära visata, töödeldi toorainet piimhappebakteritega, millest see käärima läks ja muutus tarbimiseks ohutuks. Iidsetest aegadest tänapäevani pole toiduvalmistamise tehnoloogia üldse muutunud. Jogurti valmistamiseks võetakse ka kõik pastöriseeritud piim (keedetud) ja juuretis.

Jogurti eelised on sarnased keefiri kasulikkusega kehale:

• sobib düsbakterioosi raviks ja ennetamiseks;
• varustab keha oluliste vitamiinide ja mineraalidega;
• parandab ainevahetusprotsesse;
• eemaldab toksiine;
• leevendab pohmelli;
• lisab immuunsust;

• vähendab kehakaalu;
• avaldab soodsat mõju veresoonte ja südame tööle;
• osaleb koronaarhaiguste ennetamises;
• kõrvaldab tselluliidi;
• päästab teid pohmellist.

Lisaks hapupiim kasulik hüpertensiooni, diabeedi ja pärast südameinfarkti. Samuti tuleks seda toodet anda lastele, kuna kõrge kaltsiumisisaldus soodustab luu- ja lihaskoe paremat kasvu. Hapupiimast pärit bakterid stimuleerivad immuunsüsteemi ja tugevdavad seda järk-järgult.

Oma koostise tõttu on kalgendatud piim kasulik sportlastele ja neile, kes üritavad jõusaalis ilusat keha üles ehitada. Muljetavaldava koguse ja kergesti lagunevate valkude olemasolu aitab lihaseid üles ehitada ja rasv aitab kaasa energia vabanemisele füüsiliseks pingutuseks.

Juustele on kalgendatud piim eriti kasulik: regulaarse loputamise tulemusena kiireneb juuste kasv, paraneb nende struktuur, väheneb rasvasisaldus. Piisab, kui kanda vedelik juurtele, masseerida ja loputada. Pärast kahte kasutamist paraneb juuste kvaliteet oluliselt.

Pole asjata, et toitumisspetsialistid soovitavad lisada dieeti kääritatud piimatooteid, mis aitavad kaasa loomulikule kaalulangusele. Isegi rasva- ja kalorisisaldus ei muuda jogurti kasulikkust kehale olematuks. Sõltuvalt rasvasisaldusest on selle toote energiasisaldus erinev.

Iga kalgendatud piima koostis sisaldab muljetavaldavat vitamiinide koostist, mille hulgas on ka vitamiin A, C ja PP.

Jogurt on üks väheseid piimatooteid, mida võivad tarbida need, kes on laktoosi suhtes allergilised. See on eriti oluline, kuna see toode sisaldab kaltsiumi, mineraali, mis osaleb paljudes kehaprotsessides.

Kõik need kasulikud ained imenduvad organismis kiiresti ja lihtsalt, seega on jogurti kasulikkus lihtsalt hindamatu.

Mis on kasulik jogurt kehakaalu langetamiseks

Jogurti madala kalorsusega sisaldus võrreldes teiste fermenteeritud piimatoodetega võimaldab teil lisada selle erinevatesse kaalulangetamise menüüdesse. Olemas mitut tüüpi dieeti, sealhulgas populaarsed "paastupäevad", mille puhul tuleks tarbida ainult jogurtit. Samal ajal puhastatakse keha kõikvõimalikest toksiinidest ja toksiinidest, mis toob kaasa seedimise paranemise ja soolte õigeaegse tühjenemise.

Kasutamine meditsiinis ja tervislikus toitumises

Kalgendatud piima ainulaadne raviomadus on abivahend külmetushaiguste vastu võitlemisel. Piisab, kui võtta enne magamaminekut terve nelk ja juua see koos klaasi hapupiimaga, et end hommikul palju kergemini tunda. Võite ka teha surub kokku kalgendatud piimast ja taimeõlist, määrides need kurku.

Kuidas valida hea toode

Kvaliteetne ja tervislik jogurt peaks koosnema ainult looduslikud koostisosad- pastöriseeritud piim ja juuretis. Seda toodet eristab värskus ja kvaliteet, sellel on iseloomulik hapu lõhn, keefiriga sarnane paks konsistents ja meeldiv maitse. Kalgendatud piima konsistents peaks olema homogeenne, ilma vadaku, helveste ja mullideta.

Kuidas toodet kasutada

Joo piisavalt, et haigusi vältida tass seda ainet päevas tühja kõhuga. See on eriti vajalik neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Muudel juhtudel tarbivad jogurtit iga päev 0,5 ml rasedad või need, kes peavad haiguse sümptomeid vähendama.

Hapupiima säilitamise omadused

Jogurt on kapriisne toode, mida säilitatakse eranditult jahedates tingimustes ja mitte rohkem kui 5 päeva. Fakt on see, et külm tapab kõik selle joogi kasulikud ained. Kui jätate jogurti soojaks, hakkab toode kääritamise käigus eraldama toksiine ja kahjulikke aineid, mis võivad põhjustada mürgistust.

Kahju ja vastunäidustused

Mis on kasulikum: keefir, fermenteeritud küpsetatud piim või kalgendatud piim?

Paljud on huvitatud vastusest sellele küsimusele, kuid see ei saa olla ühemõtteline. Kõik need tooted on kehale võrdselt kasulikud. Ainus, mis neid eristab:

• jogurti kasulikkus laieneb kogu kehale;
• toimib ainult seedetraktile;
• - See on kuumutamise toode, mis on omamoodi kalgendatud piim.

Olenevalt tervislikust seisundist ja sellest, kuidas organism seda või teist toodet tajub, võib sellest suuremal või vähemal määral kasu olla.

Regulaarne kalgendatud piima tarbimine mõõdukates annustes toob erakordset kasu, samuti mõjub positiivselt organismi kasvule ja arengule, osaleb nimesüsteemi tugevdamisel. Eraldi väärib märkimist, et madala kalorisisalduse tõttu peetakse seda toodet dieettooteks, mis tähendab, et see sobib ideaalselt tervislikuks, toitaineterikkaks toitumiseks.

Prostokvasha on vana vene hapendatud piimatoode, mis saadakse piima kääritamisel puhta piimhappebakteriga. Teisisõnu, kalgendatud piim on hapupiim.

Kalgendatud piima ajalugu

Kalgendatud piim ilmus jämedalt öeldes järgmisel päeval pärast seda, kui inimene sai piima "saada". Ajaloolased väidavad, et inimesed hakkasid piima saamiseks loomi pidama 5000 aastat tagasi. Seega võib oletada, et kalgendatud piim saatis inimest esimestest tsivilisatsioonidest tänapäevani. Teave hapupiima kohta sisaldub Hippokratese (5-4 sajandit eKr) soovitustes, Kreeka, Rooma, Euroopa ja Vene teadlaste raamatutes. Siiski ei pea olema teadlane, et märgata jogurti suurepärast mõju organismile.

Kalgendatud piima eelised

Jogurt sisaldab samu elemente mis piim. Kalgendatud piimas on palju vitamiine A, B1, B2, B12 ja vitamiini D. Olulisemad elemendid on: kaltsium, magneesium ja kaalium. Kalgendatud piimas, nagu ka piimas, on palju valku, mida toiteväärtuse ja kasulikkuse poolest võrreldakse lihavalguga. Jogurt sisaldab naatriumi ja fosforit, sooli ja inimorganismile vajalikke mikroelemente: rauda, ​​vaske, tsinki, mangaani, joodi, räni, molübdeeni, fluori, tina, kroomi ja seleeni. Üks neist olulistest elementidest on seleen, mis vastutab kudede kasvu eest ja on üks võimsamaid antioksüdante. Võib öelda, et inimesed, kes söövad palju piima ja kalgendatud piima, vananevad aeglasemalt, näevad paremad välja ja tunnevad end suurepäraselt. Kaltsium on luukoe põhielement, see on lihtsalt vajalik luude, hammaste, liigeste ja selgroo terviseks. Magneesium ja kaalium tugevdavad südamelihast, muudavad inimese kardiovaskulaarsüsteemi tugevaks ja vastupidavaks. B-vitamiinid vastutavad lihaste aktiivsuse, närvisüsteemi tervise ja üldise heaolu eest. Üldiselt on kalgendatud piim täielik vitamiinide ja mineraalide kompleks.

Kuidas valmistada kalgendatud piima

Nagu nimigi selgelt viitab, valmistatakse kalgendatud piim väga lihtsalt - see "lihtsalt hapub". Vene küla traditsioonilise elu loomulikes tingimustes piisas piimapoti ööseks sooja kohta jätmisest, et hommikuks saada suurepärane jogurt. Kaasaegsetes tingimustes võib sama teha või lihtsalt lisada soojale piimale teelusikatäis mistahes hapendatud piimatoodet, näiteks keefirit, ning jätta ka ööseks sooja kohta seisma. Teine meetod on ebaoriginaalne ja seda kritiseerivad puristid, kuna. soojale piimale keefiri lisamisel saame ikka mitte jogurtit, vaid keefirit, matsoni lisamisel matsoni jne. Miks on selline meetod vajalik? Fakt on see, et külas ei steriliseerita piima, vaid tehakse sellest samal päeval jogurtit. Selle loomisel osaleb kogu tavalises külamajas elav bakterite kompleks. Nagu sellistel puhkudel öeldakse, saadakse kalgendatud piim "õhust", bakteritest, millega elab väga spetsiifiline perekond. Just see asjaolu teeb eri majades valmistatud kalgendatud piima ainulaadseks - selle loomisel on ju kaasatud täiesti unikaalne komplekt erinevaid baktereid, mis lähtuvad ikkagi puhtast piimhappebakterist. Kuid tänapäevastes linnatingimustes, kus on pastöriseeritud piim ja linnakorterite täielik puhtus (piimatoodete standardite järgi), on vaja katalüsaatorit, st tõuget teelusikatäie keefiri kujul, mis sisaldab loomiseks vajalikke baktereid. jogurt.

Näpunäiteid kalgendatud piima keetmiseks

. Kasutage piima, mille rasvasisaldus on vähemalt 3,2%.
. Ärge kasutage kõrgkuumutatud piima, mille säilivusaeg on üle nädala.
. Päris külapiima tuleks kuumutada üle 70 kraadi, poepiimast piisab kuni 40. Piima ei pea keema, enamik looduslikus piimas leiduvaid kahjulikke baktereid sureb 70 kraadi juures. Kui lapsele valmistatakse kalgendatud piim, saate teha klassikalise pastöriseerimise: hoidke piima 70 kraadi juures 30-60 minutit. Selleks kuumuta piim pliidil ja pane ülejäänud ajaks ahju.
. Jätke piimanõu üleöö sooja kohta. Võib mässida teki või villase kampsuni sisse. Valmis jogurtit säilita külmkapis.
. Valmis kalgendatud piim peaks olema värske lõhnaga, mis meenutab keefirit. Kalgendatud piima maitse on palju pehmem kui keefiril, vähese hapukusega.

Kuidas süüa kalgendatud piima

Olete ilmselt kuulnud, et piima ei joota, vaid süüakse. Kummalised inimesed, ütlete, kes sööb vedelat piima? Kuid tõsiasi on see, et täispiim on väga rasvane ja kõrge kalorsusega, seda on raske seedida ja see võib kergesti küllastuda isegi täiskasvanud mehega. Sellepärast piima ei joota, vaid süüakse. Eraldi proovige mitte segada piima teiste toodetega. Jogurtit süüakse sarnaselt piimaga - eraldi, äärmisel juhul musta rukkileivaga ja soovitavalt põhitoidukordade vaheaegadel. Ideaalne aeg kalgendatud piima jaoks on hommik. Tass kalgendatud piima rukkileivaga hommikusöögiks annab küllastus- ja kergustunde. See on tõeline traditsiooniline vene hommikusöök. Jogurt on heterogeense struktuuriga, mis paljudele ei meeldi ja sageli tõrjub just see heterogeensus (tükid, klombid) lapsed tervislikust jogurtist eemale. Proovige enne jogurti serveerimist, kloppige see mikseri või sukelblenderiga läbi. Sel juhul osutub see lopsakaks ja homogeenseks, nagu poest ostetud keefir või jogurt.

Retseptid kalgendatud piimaga

Jogurt kakaoga

Kakaopulber, kaneel või vanill aitavad hapupiima lõhna veidi varjutada. Kui lisate kõik need kolm elementi jogurtile, saate väga maitsva ja lõhnava magustamata magustoidu.

laululaulud

See on traditsiooniline vene küpsetis, mida oli kombeks talvel Kolyadas küpsetada ja nende laulude ja tantsude eest lauljaid anda. Karole saab valmistada aastaringselt, need sobivad hästi kange teega ja võivad kaunistada iga pidu.

Koostis:
1 tass rukkijahu
1 tass nisujahu
2- Art. l. päevalilleõli,
näputäis soola,
2-3 spl. lusikad kalgendatud piima,
1 kartul
1 sibul
1 muna
100 g kodujuustu,
1 tl hapukoort
½ st. lusikad suhkrut
marjad maitse järgi.

Kokkamine:
Segage rukki- ja nisujahu, sõeluge, lisage sool, taimeõli ja jogurt. Sõtku tainas. Kata tainas rätikuga ja lase 30 minutit seista.

Valmistage oma lisandid. Kartulilaulude jaoks keeda kartulid ning sega praetud sibula ja poole munaga. Kodujuustu jaoks sega kodujuust, hapukoor, suhkur ja teine ​​osa munast.

Rulli tainas lahti, lõika ruutudeks, aseta keskele täidis ja näpi nii, et saad korvikesed. Tõsta jaanid muffinivormi ja küpseta 20 minutit 180 kraadi juures eelkuumutatud ahjus. Määrige jaanilaulud peale küpsetamist õliga, kaunistage kodujuust marjadega.

Mannik kalgendatud piimal

Lihtne ja väga maitsev kook mannapudrust kalgendatud piimaga. Veel üks lihtne, kuid väga maitsev delikatess tee kõrvale.

Koostis:
2 tassi manna,
100 g võid,
1 tass suhkrut,
2 kana muna,
1 tass kalgendatud piima,
1/3 sidrunit
1 tl küpsetuspulbrit.

Kokkamine:
Vala manna jogurtiga ja jäta 40 minutiks paisuma. Lisa mannale suhkruga lahtiklopitud munade segu, sulatatud või ja sidrunikoor. Lisa küpsetuspulber. Sega korralikult läbi ja vala ahjuvormi. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures umbes 45 minutit.

Belyashi tainas jogurtil

Belyashi ehk pirukad – need on värskelt vapustavalt maitsvad. Valmista palju tainast – valged saavad alati kiiresti otsa!

Koostis:
500 ml kalgendatud piima,
30 g presspärmi (või 1 kotike kuivpärmi),
5 muna
1 kg jahu
½ tl sooda või küpsetuspulber
½ tassi taimeõli
1 st. l. sool,
2 spl. l. Sahara.

Kokkamine:
Sõeluge jahu, lisage pärm, munad, sool, suhkur, jahuga jahvatatud taimeõli. Segage. Lisa pett ja sõtku tainas. Jätke 3 tundi soojas niiskes kohas, tainast perioodiliselt sõtkudes. 3 tunni pärast rullige tainas lahti ja võite küpsetada belyashit või pirukaid.

Kohupiima kokteil

Koostis:
500 ml kalgendatud piima,
2 küpset banaani.

Kokkamine:
Vahusta jahe jogurt banaanidega blenderiga ja vala klaasidesse.

Jogurt on maitsev, lihtne ja väga tervislik. Jogurtiga saate valmistada magustoite, maitsvat tainast ja pirukaid. Kohupiima võid süüa niisama või maitsestada moosi, maitseainetega, lisada puuvilju ja mett.

Kalgendatud piim on väga populaarne paksust hapupiimast valmistatud dieettoode. Selle valmistamine pole keeruline - lihtsalt hoidke käepärast keetmata piima ja bakterite juuretist, milleks võib olla tavaline keefir.

Jogurt: kasulikud omadused ja koostis

Kalgendatud piim on lumivalge või kreemjaskollase varjundiga. Selle maitseomadused sõltuvad rasvasisaldusest, valmistusviisist: toode võib olla nii väga hapu kui ka üsna mahe. Joogi tavaline kalorisisaldus on 2,5% (56 kcal) 100 g toote kohta. Kuid madala rasvasisaldusega sortides sisaldab 100 g ainult 30 kcal.

Jogurt “varustab” magu tervislikku mikrofloorat. See sisaldab palju kasulikke vitamiine, sealhulgas beetakaroteeni, rühmade A, B, C, K ja E vitamiine.

Toode sisaldab peaaegu kogu perioodilist tabelit. Magneesium, fosfor, naatrium, kaltsium, kaalium on vaid mõned mikro- ja makroelemendid, millest jook koosneb. Samuti sisaldab see palju erinevaid rasvhappeid, mono- ja polüküllastumata happeid, sealhulgas lüsiini, valiini, trüptofaani, treoniini, leutsiini, arginiini ja metioniini. Palju jogurtit ja orgaanilisi happeid (fool, askorbiin, pantoteen). Samuti on selles rohkelt kiudaineid, suhkrut ja tärklist.

Jogurt – kasu kehale

Joogi kasulikud omadused avastas 19. sajandil hiilgav vene füsioloog Ilja Mechnikov. Tema uuringud tõestasid, et see piimatoode on suur õnnistus kogu inimkehale, eriti seedetraktile. Oma omaduste poolest on kalgendatud piim väga sarnane keefiriga. Nende erinevus seisneb selles, et organism omastab jogurtit paremini ja kiiremini. Toote imendumiseks soolestikus piisab vaid ühest tunnist.

Petipiim on kasulik, kuna:

Aitab üle saada düsbioosist, taastada soolestiku loomulik mikrofloora;

Parandab peristaltikat, leevendab kroonilist kõhukinnisust;

Kõrvaldab puhitus, mädanemisprotsessid soolestikus;

Aitab vabaneda mao atooniast (kõhulihaste toonuse kaotus);

Normaliseerib ainevahetust, aitab võidelda ülekaalu, aga ka tselluliidi vastu;

Eemaldab toksiine;

Hea pohmelli leevendamiseks.

See jook on tõhus vahend paljude haiguste vastu. Eelkõige ta:

Kasulik diabeetikutele;

Aitab inimesi, kes põevad seedetrakti haigusi (koliit, gastriit, enteriit). Tähtis! Gastriidi ägenemisel ei soovitata jooki juua.

Leevendab õhupuudust;

Suurepärane köha raviks.

Polüküllastumata rasvhapete sisalduse tõttu on kalgendatud piim suurepärane looduslik vahend südame-veresoonkonna haiguste (arteriaalne hüpertensioon, koronaartõbi, ateroskleroos, südamehaigused jne) puhul.

lapsed toode on ka väga kasulik, kuna sisaldab palju kaltsiumi ja see on luude ja lihaste ehitusmaterjal, mis lastel aktiivselt kasvab. Selge on see, et ilma selle piimajoogita ei saa hakkama ka sportlased, sest nende jaoks on lihasmassi kasv tulevaste võitude võti. Toode on kasulik ka imetavatele emadele, aga ka rasedatele.

Laktoositalumatusega inimesed ei tohiks piimast peaaegu midagi tarbida, kuid jogurt on vägagi võimalik, kuid mitte rohkem kui üks-kaks klaasi päevas.

Kuidas muidu kalgendatud piima kasutatakse

Jogurtit saab kasutada ka kosmeetikatootena – selle abiga parandavad need naha ja juuste seisundit. Kalgendatud piima maskid kõrvaldada freckles, vanuse laigud. Ja see aitab juustel taastada endise sära. Peate lihtsalt jooki neisse hõõruma, panema koti peale, mähkima rätikuga ja hoidma mitu tundi. Kui teete seda protseduuri mitu nädalat järjest, paraneb juuste seisund märgatavalt ja jogurt näitab oma kasulikke omadusi.

See piimajook võib olla ravim haiguste raviks. Näiteks koos küüslauguga on see hea vahend põletikuliste igemete ja suuhaiguste raviks. Ka see toodete kombinatsioon pole halb ravib düsbakterioosi. Enne magamaminekut peate lihtsalt sööma ühe küüslauguküüne ja jooma jogurtit.

Düsbakterioosist saab lahti ka hapupiima klistiiri abil. Toodet veidi kuumutatakse ja seejärel süstitakse pärasoolde. Lastele tuleb manustada 50-100 g ja täiskasvanutele - vähemalt 150 g.

Vabastamise eest stomatiidist poolele klaasile joogiga tuleb lisada kolm purustatud küüslauguküünt ja iga päev määrida selle seguga suuhaavandeid.

Jogurt näitab oma eeliseid ja külmetushaiguste ravis. Sellest ja taimeõlist valmistatud kompressid on selle haiguse vastu hea ravim. Neid tuleb kõrile kanda.

Neile, kes soovivad kaalust alla võtta toitumisspetsialistid soovitavad kord nädalas teha "jogurtipäeva", see tähendab, et ärge sööge midagi peale tema. Tänu sellistele päevadele võite kuu ajaga kergesti kaotada 6 kg.

Millega sa kalgendatud piima sööd?

Seda piimatoodet kasutatakse toiduvalmistamisel, kuna see on tervislik, imendub hästi, sisaldab väga vähe kaloreid. Toiduvalmistamisel lisatakse sellele sageli marju, puuvilju, aga ka kaneeli, aniisi, vanilli ja muid vürtse.

Jook võib olla suurepärane kaste vitamiinisalatitesse. Seda lisatakse ka erinevate pirukate, kookide, hapukoore taignasse. Samuti on see piimatoode suurepärane koostisosa pannkookide, pelmeenide jaoks. Selle põhjal valmistatakse rahva seas populaarne roog - okroshka.

Kalgendatud piima baasil saab valmistada maitsvaid kokteile. Näiteks 150 ml seda jooki segatakse kahe supilusikatäie piima ja 20 g vedela meega. Seejärel lisatakse maitse järgi vanillisuhkur ja saadud segu vahustatakse mikseris kuni vahu tekkimiseni.

Kohupiimal küpsetatud maitsvad pannkoogid. Need imenduvad organismis palju kergemini kui piimaga valmistatud. Seetõttu on pannkoogid eriti kasulikud väikelastele ja inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga.

Jogurt - milline on toote kahju

Jogurt on halb, kui see on halvasti valmistatud või riknenud. Samuti võib see olla kahjulik, kui inimene:

Erosiivne või ülihappeline gastriit;

mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand;

Maomahla happesuse suurenemine;

sapikivitõbi;

pankreatiit;

hepatiidi ägenemine.

Keegi ei tohiks jooki kuritarvitada. 500 g on terve inimese maksimaalne lubatud ööpäevane annus. Vastasel juhul kaotab kalgendatud piim oma kasulikkuse ja kahjustab kõhtu. Ilmneda võivad ebameeldivad aistingud, näiteks kõhupuhitus.

Kuidas ise kodus jogurtit valmistada: retsept

Joogi valmistamine pole üldse keeruline. Umbes 3 liitrit keedetud täispiima tuleks jahutada temperatuurini 37-38 °C.

Eelroana kasutage elusate bakteritega hapendatud piimatooteid (mitte rohkem kui üks supilusikatäis hapukoort, keefirit) või riivsaia, kuid ainult siis, kui leib on valmistatud pärmitaignast, mitte keemilisest küpsetuspulbrist.

Lisa veidi suhkrut (2 supilusikatäit). Seejärel vala tulevane jogurt purkidesse ja hoia soojas kohas.

6-8 tunni pärast võib seda tarbida. Kohupiima paksemaks muutmiseks hoitakse seda mitu tundi külmas kohas - külmkapp on üsna sobiv. See tuleb võimalikult kiiresti ära süüa, sest tegemist on kiiresti rikneva tootega.

Värske kvaliteetne kalgendatud piim on homogeenne, paks, ilma mullide, helveste ja vadakuta. Hoidke toodet külmkapis või jahedas ruumis, näiteks keldris. Kuumuses hakkab jook kiiresti käärima, hakkab eralduma mitmesuguseid kahjulikke aineid. Kuid külmas saate säilitada mitte rohkem kui 5 päeva