Kardemoni raviomadused ja vastunäidustused. Mõju potentsile. Kardemoni eelised ja ravi

Kardemonil on palju kasulikke omadusi – pole asjata, et iidsetel aegadel peeti seda kõigi haiguste raviks. Kas sellel vürtsil on vastunäidustusi?

Kardemon on ere vürts, millel on väljendunud kampri aroom, samanimelise mitmeaastase taime vili. Nagu enamik tuntumaid vürtse, pärineb ka kardemon Indiast ja praegu imporditakse seda peamiselt Guatemalast. Seda vürtsi nimetatakse selle kõrge hinna tõttu "vürtside kuningannaks".

Kardemon koristatakse vahetult enne valmimist, seejärel kuivatatakse päikese käes, niisutatakse ja kuivatatakse uuesti. Lõppkokkuvõttes muutuvad selle viljad kahvaturohelisteks kolmnurkseteks kapsliteks pikkusega 0,8–1,5 cm.

Rohelisel kardemonil on kaks "poolvenda" - must (Amomum) ja Etioopia (Aframomum). Esimene kasvab Aasia ja Austraalia mägistes piirkondades, teine ​​aga Aafrikas ja Madagaskaril. Need vürtsid on kuju poolest sarnased, kuid erinevad rohelisest kardemonist suurema suuruse, mahedama aroomi ja vähem väljendusrikka maitse poolest. Indias kasutatakse musta kardemoni vürtsikate traditsiooniliste roogade valmistamiseks ning rohelist kardemoni jookide, maiustuste ja pidulike hõrgutiste valmistamiseks.

Soojust armastavat kardemoni võib kasvatada küpsetest seemnetest kasvuhoones, talveaias või toas.

Mõned teadlased usuvad, et kardemon kasvas kuninganna Semiramise legendaarsetes rippuvates aedades ning selle tõid roomlastele ja kreeklastele araabia kaupmehed.

Lisaks ilmekale maitse- ja aroomiomadustele on kardemonil ka palju organismile kasulikke omadusi.

Ühend

Kardemon sisaldab:

• kaltsium;
• magneesium;
• fosfor;
• naatrium;
• raud;
• tsink;
• kaalium.

See sisaldab ka vitamiine B1, B2, A ja niatsiini.

100 g vürtsi kohta on:

• 311 kilokalorit;
• 68,47 g süsivesikuid;
• 10,76 g valke;
• 6,7 g rasva;
• 11,29 g kiudaineid.

Kardemoni ostmisel peate tähelepanu pöörama kastide terviklikkusele ja nende värvile. Pragunenud või lahtised anumad ei sobi, kuna suurem osa eeterlikest õlidest on juba aurustunud ning vürts on kaotanud tubli poole oma kasulikest omadustest, lõhnast ja maitsest. Värvus peaks olema ühtlane, ilma lisandite ja täppideta; ideaalne kardemon peaks olema heleroheline, rikkalik värv. Kui kardemon on pragunenud ja kollane, siis on parem seda üldse mitte võtta.

Kardemoni tuleks hoida tihedalt suletud mittemetallist anumas.. Õigesti toatemperatuuril hoides säilib maitseaine kuni 3 aastat.

Raviomadused

Muuhulgas kasutatakse külmetushaiguste korral röga eemaldamiseks, palaviku alandamiseks, nakkuse vastu võitlemiseks ja haiguse kulgu leevendamiseks.

See vürts tuleb hästi toime närvilise ja füüsilise stressiga ning neutraliseerib isegi kofeiini, nii et tee või kohv kardemoniga on palju pehmem.

Kardemoni ekstrakti kasutatakse mao- ja skorpionihammustuste vastumürgina

Meeste

Alates iidsetest aegadest peeti kardemoni tugevaks meessoost afrodisiaakumiks. Lisaks kasutati seda eesnäärmehaiguste ennetamiseks ja raviks. Lisaks mõjub kardemon positiivselt potentsi, mis on eriti oluline üle 40-aastastele meestele.

Kuidas see on kasulik naistele, sealhulgas raseduse ajal?

• Kardemon sisaldab suures koguses antioksüdante, mis on seotud vabade radikaalide neutraliseerimisega, säilitades seeläbi naha ja kogu keha nooruslikkuse.
• Valu leevendamiseks võib seda võtta ka menstruatsiooni ajal.
• See vürts võib aidata leevendada iiveldust ja oksendamist raseduse alguses. Kardemoni võid tarbida ka imetamise ajal oma lemmikroogade osana. Peaasi on teada, millal peatuda, ja kardemon toob ainult kasu, mitte kahju.

Retseptid kardemoniga

Pidage meeles, et enne enesega ravimise katseid peaksite alati konsulteerima oma arstiga. Vastasel juhul võite oma tervist kahjustada!

Kaalu langetamiseks

Neile, kes on harjunud hommikuti kohvi jooma, soovitavad toitumisspetsialistid joogile lisada paar kardemonitera. See vähendab kofeiini kahjulikku mõju ja kui jook sisaldab ka kaneeli, kiirendab see kaalu langetamise protsessi.

Siin on mõned populaarsed retseptid:

1. Roheline tee kardemoniga

Roheline tee aeglustab rasvade imendumist ja kardemon parandab seedimist.

• Roheline tee - 1 tl.
• Kardemon - 10 tera
• Keev vesi - 250 ml

2. Tee vürtsidega

Vürtside spetsiifilise kombinatsiooni tõttu ei maitse see tee igaühele.

• Musta pipraterad - 4 tk.
• Kardemon - 2-3 kauna
• Kaneel - 4-5 pulka
• Nelk - 3 tk.
• Must tee - 1 tl.
• Jahvatatud ingver - 1/2 tl.
• Vesi - 300 ml

Keeda 20 minutit, võid lisada piima.

3. Suvine jook

Kustutab suurepäraselt janu, soodustab kaalulangust ja parandab naha seisundit.

• Vesi - 1,5 l
• Sidrun - 1 tk.
• Mesi - maitse järgi
• Kardemon - 1 tl.
• Mint - 1 kamp

Pigista sidrunist mahl välja, sega peeneks hakitud mündi ja kardemoniga. Valage peale keev vesi, segage ja laske jahtuda. Kui jook on toatemperatuurini jahtunud, lisa mesi.

4. Tselluliidivastane õli

• Oliiviõli - 40 ml
• Teepuuõli - 10 tilka
• Kardemoniõli - 10 tilka

Sega õlid ja hõõru ringjate liigutustega probleemsetele kohtadele.

5. "Magus elu"

• Munavalged - 4 tk.
• Stevia pulber - maitse järgi
• Kaneel - 1 tl.
• Kardemon - 1-2 kauna
• Sidrunimahl - 1 tl.

Vaja läheb ka spetsiaalset küpsetuspaberilehte. Vahusta valged vahu tekkimiseni, lisa stevia ja klopi uuesti, kuni vaht muutub stabiilseks. Lisa maitseained, sidrunimahl ja vahusta veel 4 minutit. Tõsta jahtunud supilusikatäis osade kaupa paberile ja küpseta 170 kraadises ahjus 30 minutit.

6. Tee hibiskiga

• Jahvatatud ingver - 1/2 tl.
• Kardemon - 1/2 tl.
• Hibiski lehed - 1 spl.
• Püssirohu roheline tee - 1 spl.

Valage kõik koostisosad termosesse ja valage 300 ml keeva veega. Jook peaks infundeerima 8–12 tundi. Joo 17–20 ml 150 ml vee kohta enne iga sööki.

7. Taimetee

• Kardemon - 3 tl.
• Ingver - 3 tl.
• Meditsiiniline kummel - 3 tl.
• naistepuna ürt - 6 spl.
• Pärnaõis - 6 spl.

Vala purki, sega läbi ja säilita niisama. Valmistage poolteist supilusikatäit klaasi vee kohta ja tarbige pool tundi enne sööki.

8. Kardemoni infusioon

Keeda 1,2 liitrit vett, vala sisse 4 kardemoniseemet ja lase kaane all tõmmata, lase jahtuda. Võtke 20-50 ml enne sööki.

Pidage meeles, et rahvapärased abinõud kehakaalu langetamiseks ei ole imelised, efekti saate ainult siis, kui kasutate neid koos dieediga.

Traditsiooniline meditsiin pakub

Madala vererõhu ja kõrge pulsi korral

Kardemon avaldab positiivset mõju vereringesüsteemile, mistõttu koos sellega toitude ja jookide tarbimine avaldab positiivset mõju hüpotensiivsetele patsientidele.

Proovi teed ingveri ja purustatud kardemoniseemnetega:

• lisa teekannu 1/4 tl jahvatatud ingverit ja 10 purustatud kardemoniseemet;
• laske sellel tõmmata 30–40 minutit;
• juua väikeste portsjonitena 20–25 ml või lahjendada maitse järgi keeva veega.

Unetusest vabanemine

Lahjenda 1 tl kardemoni 250 ml veega, keeda 10 minutit. Tund enne magamaminekut soojendage ja jooge väikeste portsjonitena.

Valvas Falcon

Nägemise jaoks on kasulik segada 1 tl mett ja 5 kardemoniseemet ning süüa päeva jooksul.

Nohu jaoks

Kurguvalu või köha korral loputage kurku kardemonileotisega: valage kardemoniseemned lihtsalt keeva veega üle ja laske 24 tundi tõmmata.

Hüpertensiooni puhul

Kõrge vererõhuga inimestel soovitatakse teele ja kohvile lisada purustatud kardemoni ube, mis pehmendab kofeiini mõju.

Kõhupuhitus

• Kardemon - 1/2 tl.
• Apteegitill - 1/2 tl.
• Vesi - 200 ml

Sega jahvatatud kardemon apteegitilliga, vala keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma, kurna. Võtke vastavalt vajadusele.

Impotentsuse jaoks

• Mesi - 1 tl.
• Kardemon - 1 tl.
• Piim - 1 klaas

Sega mesi kardemoniga ja vala peale kuum piim. Võtke õhtuti, eelsooja.

Iivelduse, halva hingeõhu või nõrkuse korral

Närige paar kardemoni seemet. Seda tehes suurendate oma immuunsust, eemaldate ebameeldiva lõhna, saate energiat ja vabanete iiveldusest.

Kõõmavastane vahend

Pühkige puhast peanahka keskmise tugevusega kardemoni keetmisega.

Vastunäidustused

• Hiljuti põdetud või esinevad seedetrakti haigused (gastriit, pankreatiit, koliit, ösofagiit jne)
• Individuaalne talumatus kardemoni suhtes

Video: Kardemon - vürtsid meie laual

Nii et kardemon pole mitte ainult kasulik võitluses paljude vaevuste vastu, vaid annab teie roogadele ka õrna maitse ja aroomi. Kasutage seda vürtsi julgelt, kui teil pole vastunäidustusi.

Meeste keha kogeb pidevat ülekoormust. Stressi mõju, korraliku füüsilise aktiivsuse puudumine ja krooniline väsimus põhjustavad libiido langust ja mõjutavad negatiivselt potentsi. Nende probleemide lahendamiseks on palju taimseid ravimeid. Üks neist ainetest on kuulus idamaine vürtsikardemon. Millised on kardemoni kasulikud omadused meestele ja kuidas seda õigesti kasutada?

Vürtsi lühiomadused

Kardemonitaim on tuttav kõigile, kes armastavad vürtse ja kasutavad neid toiduvalmistamisel. See on aromaatne vürts, millel on särav maitse ja aroom, millele on iseloomulikud kampri, ingveri ja piparmündi noodid. Viljad on ribilise kolmnurkse kauna kujuga. Kauna sees on mitu seemnet, milles on koondunud kõik maitse- ja aroomiained. Taimi on kahte tüüpi:

• roheline (valge), kõige kuulsam Euroopa riikides, universaalne vürts;
• must (pruun), kasutatakse idakultuuris traditsiooniliselt liharoogade, suppide ja puljongide maitsestamiseks.

Rohelisel sordil on väikesed tihedad, 1-2 cm pikkused kaunad.Selle sordi seemnetes on kõrge eeterlike õlide kontsentratsioon, mistõttu kipub ta kaasasolevate vürtside aroomi maha suruma. Pruunid kardemoni kaunad on suured (kuni 3,5 cm), kaetud kiududega ja suitsuse maitsega. Pikantne maitse ilmneb kuivatamise ajal lahtisel tulel. Must kardemon toob esile teiste vürtside maitse ja on vürtsikama maitsega.

HUVITAV! Kardemoni on selle kõrge hinna ja rikkaliku maitse tõttu kutsutud "vürtside kuningannaks".

See rohtne põõsas on pärit Indiast, kuid on oma omaduste tõttu laialt levinud. Nüüd kasvab see Lõuna-Ameerikas, Aafrikas, Hiinas ja Lähis-Idas. Selle taime populaarsus on igati ära teenitud – see vürts on väärtuslik looduslik toitainete allikas.

Kardemoni kasutatakse toiduks ja meditsiiniliseks otstarbeks selle maitse ja raviomaduste tõttu. Valge kardemoni seemnetes on kontsentreeritud järgmised ained:

• vitamiinid (B 1, 2, 3), askorbiinhape;
• mikro- ja makroelemendid (kaltsium, fosfor, tsink, magneesium, raud);
• eeterlikud õlid;
• flavonoidid.

Kardemon on eriti väärtuslik selle eeterlike õlide sisalduse tõttu. Selle kontsentratsioon seemnetes on 3-8% seemne kogumassist. Õli koosneb terpineoolist, tsineoolist ja terpinüülatsetaadist, mida kasutatakse mitmete haiguste raviks ja mis sisalduvad mõnedes farmaatsiaravimites.

Vürtside kasulikud omadused

Mis kasu on kardemonist ja milleks seda kasutatakse? On mitmeid valdkondi, kus selle vürtsi kasutamisel on positiivne mõju:

1. Hingamisteede haiguste ravi. Kardemoniõlil on antiseptiline toime, mis võimaldab seda kasutada kuristamiseks, kompressidena ja inhalatsiooniks. Eeterliku õli rögalahtistav toime soodustab lima eritumist ja seda kasutatakse püsiva kuiva köha ravis ning selle maitseaine antimikroobne toime aitab hävitada patogeenset taimestikku.
2. Seedeprotsesside stimuleerimiseks. Eeterliku õli komponendid suurendavad maomahla eritumist ja tugevdavad mao seinu. Seemnepõhiseid ravimeid võib võtta ka kõhupuhitusena.
3. Aromaatne vahend. Tänu meeldivale lõhnale kasutatakse seemneid hingeõhu aromatiseerimiseks, lõõgastavate vannide tegemiseks ja parfüümikompositsioonide komponendina.

Magneesium ja kaltsium stabiliseerivad südamerütmi, tugevdavad südamelihast ja hoiavad normaalset vererõhu taset. Raud osaleb hematopoeesi protsessis ja aitab taastada hemoglobiini aneemilistes tingimustes. See vürts stimuleerib metaboolset ainevahetust, mis kiirendab valkude ja süsivesikute töötlemist, soodustades kiiret kaalulangust.

Kasu meestele

Üks peamisi omadusi, mis kardemonil on, on keha toonuse ja vastupidavuse tõstmine. See toiming aitab toime tulla suurenenud koormustega ja stressiga, millega meeste keha pidevalt kokku puutub.Kardemoni eeliseks meestele on see, et seda saab kasutada urogenitaalsüsteemi haiguste korral. Seda kasutatakse prostatiidi ja eesnäärme adenoomi ravis kompleksravi osana.

Vürts on eriti tõhus küpsetel meestel, kellel on probleeme seksuaalsfääris. Kardemon meestele on üks tugevamaid afrodisiaake ja potentsi stimuleerivaid aineid. Selle toimeained suurendavad libiidot ja aitavad taastada erektsioonifunktsiooni. Kardemon on eriti kasulik potentsi suurendamiseks, kuna seemned sisaldavad suures kontsentratsioonis tsinki. See element osaleb testosterooni sünteesis ja selle madal sisaldus põhjustab potentsi vähenemist või täielikku erektsioonihäiret. Kardemonipõhised tooted soodustavad tsingi kiiret kogunemist ja normaliseerivad testosterooni taset.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Kõigi kasulike omaduste tõttu on kardemonil mõned vastunäidustused. Seda ei soovitata kasutada järgmistel juhtudel:

• haavandiliste moodustistega maos ja kaksteistsõrmiksooles;
• pahaloomuliste kasvajate esinemisel;
• kubeme piirkonna veenilaienditega.

Vürtsi ei tohi kasutada, kui te ei talu selle koostisosi. Kõrvaltoimete hulka kuuluvad allergiliste reaktsioonide esinemine ja seedetrakti võimalik ärritus.

Retseptid potentsi suurendamiseks

Kardemoni võib lisada küpsetistele, esimesele ja teisele käigule, kuid kõige tõhusamalt mõjuvad selle baasil valmistatud joogid. On mitmeid retsepte, mis aitavad tõsta libiidot ja tõstavad potentsi.

Joogid

Roheline tee kardemoniga parandab toonust, annab jõudu ja tõstab libiidot. Seda on lihtne valmistada – 1 tl rohelise tee jaoks läheb vaja 250 ml kuuma keedetud vett ja kahte kardemoniseemet. Tee keedetakse vahetult enne tarbimist, 20-30 minutit enne seksuaalvahekorda. Näputäis kaneeli või ingverit aitab lisada toniseerivaid omadusi ja tugevdab kardemoni toimet.

Võite valmistada ka piimajoogi, millele on lisatud purustatud seemneid. 250 ml piima jaoks võta 1 kardemonikaun, ½ tl kuivatatud melissi, 1 tl mett. Segu aetakse keema ja juuakse soojalt. Piimajooki tarbitakse enne magamaminekut üldtugevdava ja ennetava meetmena.

Meditsiinilistel eesmärkidel võite kasutada alkoholi Tinktuura, mis valmistatakse järgmise retsepti järgi: 1 spl. l kardemoniseemne pulber, 1 tl. kaneel, 1 keskmine hakitud sidrun, 500 ml kvaliteetviina kohta. Segu infundeeritakse tihedalt suletud anumas jahedas, pimedas kohas. Võite seda kasutada 10 päeva pärast, 20-30 tilka, vahetult enne magamaminekut.

NÕUANNE! Pulber tuleb valmistada väikeste portsjonitena, kuna purustatud kardemon kaotab kiiresti oma kasulikud omadused.

Potentsi kiireks taastamiseks on meestel soovitatav kardemoni regulaarselt kasutada. Sellel põhinevad tooted sobivad nii erinevate meesteprobleemide raviks kui ka ennetamiseks.

Vürtsikatest vürtsidest on saanud mitte ainult salapäraste idaosariikide sümbol, vaid ka originaalsete toitude ja jookide sünonüüm. Ilmselt seetõttu kardemoni meil juba leidub, kuigi mitte sageli. Kuid oma kodumaal Indias on see taim tuntud juba sajandeid, nii saadud maitseaine originaalne maitse kui ka ainulaadne toime organismile. Proovime välja mõelda, miks see vürts on väärtuslik ja kuidas neid omadusi õigesti ekstraheerida.

Natuke maitseainete hankimisest

Vürtsi allikaks on Ingveri perekonda kuuluv rohttaim. Looduslikult leidub seda Indias ja Tseilonis ning tänapäeval kasvatatakse seda paljudes lõunapoolsetes riikides, nii et Guatemalast on saanud toote tootmise liider.

Suurem osa saagist, mis koosneb seemnekaunadest, valmib sügisel oktoobrist detsembrini. Siis kogutakse kokku ja töödeldakse veidi küpsed rohelised kaunad.

Fotol on kõige sagedamini näha pruuni pulbrit, kuid kardemon on müügil mitmes modifikatsioonis: karbid teradega, seemned ise või sama jahvatatud koostis. Esimene variant säilitab aroomi ja maitse kõige kauem, viimane aga kõige lühema säilivusajaga.

Välimus võib olenevalt pakutavast sordist veidi erineda, näiteks on rohelisi, musti, kõrgeid, ahtalehisi ja muid kardemoni sorte. Ainult spetsiifiline lõhn ja ainulaadsed omadused jäävad muutumatuks.

Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Pole asjata, et taim on vaatamata oma "eksklusiivsusele" populaarsust kogunud, sest see maitseaine on üsna haruldane ja kallis. Kuid isegi iidsetel aegadel teadsid nad, et väike kogus jahvatatud seemneid avaldab kasulikku mõju kogu kehale.

Taime toime on keeruline ja ilmneb korraga mitmes suunas. Esiteks on vürtsil kõrge ja rikkalik toitainete sisaldus. Nende hulgas on mikroelemente (kaltsium, magneesium, fosfor, kaalium), vitamiinid (A, rühm B, C), kiudaineid, mida organism omastab tõhusalt.

Karbi lõhn on ainulaadne, seda võib kirjeldada kui peent, sooja, kerge tsitruselise noodiga. Egiptlased muutsid puuviljad parfüümide ja suitsetamisühendite koostisosaks. Üllataval kombel ei kaota nad oma ainulaadset aroomi isegi pikaajalisel kuumutamisel.

Teiseks on viljades kõrge eeterliku õli sisaldus (kuni 8%), mis põhjustab iseloomulikku lõhna ja sisaldab muid väärtuslikke ühendeid (limonel, borneool, amidoon, terpineool jt).

Need annavad taimele korraga mitu omadust:

• Antibakteriaalne. Mõne teravilja närimine aitab halvast hingeõhust lahti saada.
• Oodatav. Inhalatsiooni osana kasutamine bronhiidi korral on tõhus ja ohutu.
• Seedetrakti töö normaliseerimine. Vürts on kasulik kõhupuhituse, ärritunud soole sündroomi, oksendamise ja iivelduse korral.
• Neuroloogilised. Aine leevendab väsimust ja apaatiat, ravib depressiooni, tõstab toonust ja tuju ning igaõhtune seemnete infusiooni võtmine aitab unetusega toime tulla.
• Kosmetoloogiline. Lenduvat õli kasutatakse lõõgastavate vannide jaoks, see aitab lahendada nahaprobleeme (akne, lõtvumine), samuti stimuleerib see juuste kasvu ja parandab nende seisundit.
• Kaalu langetamiseks. Kuigi kardemoni kalorisisaldus on üsna kõrge (umbes 311 kcal 100 grammi kohta), tõhustab regulaarne tarbimine organismi enda ainevahetust, aidates kehal ise rasva põletada.
• Vürtsi ergutavad omadused on peaaegu legendaarsed. Seda kasutatakse impotentsuse raviks meestel ja PMS-i raviks naistel. Juba ainuüksi õli- või puuviljalõhn võib muuta kohtingu unustamatuks.

Maitseainet on alati kõrgelt hinnatud ja Aafrika riikides kasutati isegi omamoodi raha kujul karpe. Täna on 50 grammi seemnete maksumus umbes 330 rubla.

Kuid nagu enamasti juhtub, käivad kasu tervisele ja kahju käsikäes. Kardemonil on kitsas vastunäidustuste loetelu, mille puhul on parem mitte ainult vältida sihipärast kasutamist, vaid ka keelduda seda sisaldavatest roogadest:

• kalduvus allergiatele;
• kaksteistsõrmiksoole haigused, maohaavandid, gastriit;
• rasedus ja imetamine, kui katsed on üldiselt ebasoovitavad:
• Hüpertensiooniga inimesed peaksid seda võtma ettevaatlikult.

Vürtsikas toiduvalmistamine

Maailma erinevad rahvad kasutavad kardemoni väga erinevate roogade lisandina. Terav, magus, vürtsikas maitse sobib hästi peaaegu iga tootega, olgu see teravilja või magustoit. Vürtsust võib sageli leida valmis maitseainesegudest, sest see annab kogu koostisele iseloomuliku aroomi ja maitse.

Ainus ettevaatusabinõu karpide või pulbri kasutamisel köögis on järgmine: piimatoodete või roogade maitsestamisel ühe ereda komponendiga, mille maitset ei saa varjata, tuleb kasutada väga väikeseid annuseid.

Niisiis, millistele retseptidele kardemoni vürtsi lisate:

• lihatooted, kala ja mereannid;
• köögiviljad ja teraviljad;
• omatehtud vorstid, pasteetid;
• soolveed talveks valmistumiseks;
• ubade, kaunviljade, läätsede supid;
• kastmed, selle parim näide on India chutney;
• kõikvõimalikud maiustused: halvaa, baklava, pirukad, pannkoogid, vanillikaste, küpsised ja Venemaal leidub seda vürtsi isegi lihavõttekookides.

Kardemoni saab isegi kodus kasvatada. Kuigi korteris taim ei õitse ega kanna vilja, on lehtedel ka aroom ja neid saab lisada oma lemmikjookidele.

Maitseaine on asendamatu ka vedelikes, olgu selleks siis alkohoolne hõõgvein ja punš või kahjutu tarretis, piim ja kompott. Kuid tõeline klassika oli kohv ja tee kardemoniga. Need retseptid on pikka aega olnud traditsioonilised Hiinas, Saudi Araabias, Türgis ja paljudes teistes riikides. Me ei saanud ignoreerida vürtsi nii populaarset kasutamist.

Tee. Valmis pakendid on müügil (enamasti on need mustad sordid), kuid saate seda ise pruulida. Keeda 1,2 liitrit vett, lisa 8 maitseainekarpi ja hoia madalal kuumusel 10 minutit. Lisa 4 spl teed, lisa apelsinikoor, keeda ja lülita välja. Jätke 5 minutiks, lisage soovi korral piima ja suhkrut ning serveerige.

Kardemoniga joogid ja keetmised on suurepärane võimalus neid vürtse toidus tarbida, sest tekkiv vedelik imab endasse kõik vürtsi kasulikud omadused. Tõsi, kahju (st vastunäidustused) jääb samaks.

Kohv. Türk tuleb eelkuumutada, seejärel lisada 2 spl jahvatatud kohvi, 8–10 vürtsitera ja lisada filtreeritud vesi. Niipea kui vaht ilmub, tuleb see eemaldada ja tassi panna ning jook keema ajada. Enne serveerimist võid kurnata läbi sõela.

Huvitav fakt on see, et taime viljad neutraliseerivad kofeiini mõju, muutes joogi vastuvõetavaks neile, kes kardavad oma tervise pärast. Ja imelise vürtsi ja selle osalusega jookide arvustustest leiate järgmised sõnad: "aroom on uskumatu", "väike ime tera sees", "sellest sai minu jaoks avastus".

Kardemon on üks vanimaid vürtse maa peal. Milliseid epiteete on see paljude aastate jooksul inimkasutuses pälvinud: "idamaine unistus", "vürtside kuningas", "paradiisi tera". Ja kõik need sõnad väljendavad üht – seemned on ainulaadsed ja pälvinud õigustatult oma liidripositsiooni maitseainete seas üle maailma.

28.09.2017

On veel üks vürts, mis väärib teie tähelepanu: kardemon, midagi, mida olete võib-olla näinud toidupoe riiulil, kuid ei teadnud, mis see on või kuhu seda lisada. Teil on kasulik tutvuda selle vürtsi omaduste ja kasutamise vastunäidustustega. Kardemon mitte ainult ei lisa roogadele magusat ja vürtsikat maitset, vaid seda hinnatakse ka raviomaduste poolest.

Mis on kardemon?

Kardemon on sellest saadud kaunade või seemnete kujul vürts, millel on piparmündi ja sidruni nootidega tugev vaigune aroom ning magus maitse, mida kasutatakse aromaatse lisandina India ja Araabia köökides.

See on levinud India köögis, kus seda lisatakse soolastele roogadele, magustoitudele ja isegi jookidele. Kardemon on populaarne ka Lähis-Ida toiduvalmistamisel, eriti kohvi ja tee lisandina. See on üks peamisi vürtse paljudes Skandinaavia küpsetistes. Kardemoni kombineeritakse sageli teiste vürtsidega, nagu kaneel ja nelk, ning seda kasutatakse soolastes segudes, nagu garam masala.

Kardemon on safrani ja vanilli järel kõige kallim vürts maailmas.

Kuidas kardemon välja näeb - foto

üldkirjeldus

Kardemon on ingveri perekonda kuuluv taim, mis kasvab 1,5–3 m kõrguseks. See aromaatne vürts on pärit India lõunaosa Kerala osariigi igihaljastest metsadest ja seda kasvatatakse mitmes troopilises riigis.

Lehed on odakujulised ja võivad kasvada kuni 70 cm pikkuseks. Varred on jäigad ja sirged, moodustades ümber taime ümberpööratud seeliku. Õied on pisikesed, kuid ilusad: valged, kollased või punased. Erinevat tüüpi kardemon võib anda musti, valgeid või punaseid vilju (kaunad).

Kaunad on kolmepoolsed, õhukese, kuid sitke väliskattega. Sees on aroomi allikas – pisikesed tumepruunid seemned, mis on paigutatud vertikaalsete ridadena. Iga tera on õhukese läbipaistva membraani sees.

Kardemoni tüübid

Peamine liik on roheline kardemon (Elettaria, tuntud ka kui tõeline kardemon). Kasutatakse magusates ja soolastes roogades. Sellel on õhuke, peaaegu läbipaistev roheline kaun, mis on täidetud väikeste mustade seemnetega.

See tüüp on kõige populaarsem nii kulinaarseks kui ka meditsiiniliseks kasutamiseks.

Vähem levinud on must kardemon (Amomum, tuntud ka kui pruun, kravan, bengali või siiami). Sellel on suur, paks, kare, mustjaspruun kaun, mis on täidetud mustade seemnetega. On kergelt suitsuse lõhnaga.

Kõige sagedamini leidub poelettidel jahvatatud või rohelist kardemoni. Teist tüüpi peetakse vähem tervislikuks ja mitte nii lõhnavaks.

Kuidas saada kardemoni maitseainet

Kui kardemoni vili on täielikult küps, läheb see lahti ja seemned kukuvad maapinnale või puhub tuul need minema, nii et kaunad koristatakse siis, kui need on veidi ebaküpsed ja sees olevad seemned hakkavad alles tumenema. Järgmisena kuivatatakse kaunad päikese käes.

Müüakse tervete, purustatud või purustatud kaunade, ainult seemnete ja jahvatatud (pulbrina) kujul.

Kuidas valida ja kust osta kardemoni

Nii seemneid kui ka jahvatatud kardemoni müüakse supermarketite maitseainesektsioonis, terveid kaunasid aga spetsialiseeritud kauplustes.

Kardemoni ostmisel vali roheline kardemon, kuna sellel on keeruline maitse, mis sobib nii magusate kui soolaste roogadega.

Parem on valida terved kardemonikaunad, õigemini kardemonikaunad, mitte jahvatatud vürtsid. Mida rohelisemad need on, seda parem aroom.

Kardemon on kallis vürts, kuid suurema osa kuludest tuleb kaugtranspordist ja vahendusteenustest. Kui te ei soovi üle maksta, ostke see rahvusvahelisest veebipoest IHerb.

Mis on kardemoni maitse ja lõhn?

Kardemoni peetakse magusaks köögivürtsiks, kuid selle lõhn pole päris nii meeldiv kui näiteks kaneelil või nelgil.

Kardemonil on tugev, kirbe lillearoom, mis meenutab sidrunit koos mündi ja eukalüpti nootidega. Maitse on soe, magus.

Kardemoni lillelised, piparmündised noodid muutuvad kiiresti ebameeldivalt meditsiiniliseks, kui seda roale liiga palju lisada.

Kuidas ja kui kaua kardemoni säilitada

Kardemoni on kõige parem säilitada kauna kujul, sest pärast seemnete avamist või purustamist kaotavad nad kiiresti oma lõhna ja aroomi.

Kardemonikaunad säilivad kuni aasta, kui neid hoitakse õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest.

Keemiline koostis

Kardemonil on oma koostise tõttu raviomadused. See eksootiline vürts sisaldab palju kemikaale, mis võivad haigusi ennetada ja tervist edendada.

Kardemoni toiteväärtus 100 g kohta.

Füsioloogiline roll

Kardemoni raviomadusi kasutatakse paljudes traditsioonilistes ravimites, kuna sellel on kehale järgmine toime:

• antiseptiline;
• spasmolüütiline;
• karminatiivne;
• seedimine;
• diureetikumid;
• rögalahtistid;
• stimuleeriv;
• toonik.

Kardemoni tervisega seotud eelised

Kardemoni kasulikud omadused aitavad parandada tervist ja ennetada paljusid haigusi.

• Kardemonikaunad sisaldavad palju eeterlikke õlisid: pineen, sabiniin, mütseen, fellandreen, limoneen, 1,8-tsineool, terpineen, p-tsümeen, terpinool, linalool, linüülatsetaat, terpineen-4-õli, a-terpineool, -perpineoolatsetaat, tsitronellool, nerol, geraniool, metüüleugenool ja transnerolidool.
• Kardamiõli põhikomponent, tsineool, on tuntud oma antimikroobsete omaduste poolest, mis soodustavad suuhügieeni ja võitlevad bakteritega.
• Kardemon on hea mineraalide, nagu kaalium, kaltsium ja magneesium, allikas. 100 g kauna sisaldab 1119 mg seda elektrolüüti. Kaalium on keharakkude ja vedelike oluline komponent, mis aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku. Inimkehas kasutatakse vaske punaste vereliblede tootmiseks.
• See on ka suurepärane raua ja mangaani allikas. 100 g kauna sisaldab 13,97 mg ehk 175% päevasest vajalikust rauasisaldusest. Raud, mis on vajalik punaste vereliblede moodustamiseks ja rakkude ainevahetuseks. Mangaan, mis aitab kontrollida veresuhkru taset.
• Lisaks on need aromaatsed kaunad rikkad paljude oluliste vitamiinide, sealhulgas riboflaviini, niatsiini ja C-vitamiini poolest, mis on tervise säilitamiseks hädavajalikud.

Kardemoni positiivne mõju tervisele:

1. Ravib köha ja külmetust tänu oma antioksüdantsetele omadustele. Kaunad leotatakse vees koos meega ja seda kardemoniteed juuakse kui tõhusat looduslikku vahendit gripi vastu.
2. Aitab seedimist. Tugev aroom aktiveerib maitsmismeele ja parandab söögiisu.
3. Hoiab ära halva hingeõhu: kardemoni lilleline ja magus aroom muudab selle loomulikuks hingeõhu värskendajaks.
4. Reguleerib veresuhkru taset tänu kõrgele mangaanisisaldusele.
5. Soodustab kaalulangust: Kardemon suurendab energia ainevahetust ja aitab kehal rohkem rasva põletada.
6. Parandab vereringet: see suurendab vereringet teie kehas, eriti kopsudes ja seetõttu kasutatakse seda sageli hingamisteede probleemide raviks.
7. Ravib uneprobleeme: Kardemoni eeterliku õli magusa ja rahustava aroomi sissehingamine võib aidata unetuse vastu.

Millised on kardemoniõli eelised ja kuidas seda kasutada?

Kardemoniõlil on ka kasulikud omadused, mis toimib antiseptikuna. Kasutamise viisid:

• lisatakse vanni - rahustava, lõõgastava efekti saavutamiseks;
• sisse hingata rögalahtistina kopsupõletiku, bronhiidi korral;
• suukaudselt kõrvetiste korral seedimise parandamiseks;
• kasutatakse välispidiselt – naha, seenhaiguste raviks;
• kurgu- ja suuvalu korral kuristamiseks;
• aroomiteraapias närvisüsteemi rahustamiseks.

Kardemoni vastunäidustused (kahjustused).

Maitseaine liigne kasutamine võib olla tervisele kahjulik ja mõjuda lahtistavalt.

Kardemon on vastunäidustatud, kui teil on selle suhtes allergilisi reaktsioone või probleeme sapipõiega, samuti naistele raseduse ja imetamise ajal.

Vältige seda, kui teil on gastriit või maohaavand.

Kardemoni kasutamine toiduvalmistamisel

Kardemoni lisatakse lihale, puuviljadele, kaunviljadele ja teradele, aga ka küpsistesse, küpsetistesse ja muudesse küpsetistesse ning seda kasutatakse isegi kohvi, tee ja alkoholi lõhna- ja maitseainena.

See on asendamatu vorstide, kala, kastmete, kondiitritoodete valmistamisel, konserveerimisel ja veinivalmistamisel.

Olge ettevaatlik, et mitte lisada liiga palju kardemoni, sest see jätab ebameeldiva meditsiinilise maitse.

Terveid kardemonikaunasid kasutatakse nagu loorberilehti riisi ja hautiste maitsestamiseks. Kui purustate kaunad enne toidu sisse viskamist, eraldatakse rohkem maitset.

Kardemoniseemned kaotavad kiiresti oma maitse, seetõttu on kõige parem seda osta kaunades ja ise jahvatada. Säästate ka raha, sest kaunad on odavamad. Selle vürtsi jahvatamiseks eemaldage lihtsalt kaunadest seemned, visake need kohviveskisse või hõõruge uhmris.

Kuidas jahvatada kardemoni

Kardemoni seemned kaotavad kiiresti oma maitse, seetõttu on kõige parem seda osta kaunades ja kodus jahvatada. Säästate ka raha, sest kaunad on odavamad. Selle vürtsi jahvatamiseks purustage kaun lihtsalt noa lameda küljega, eemaldage kardemoniseemned, visake need kohviveskisse või uhmris.

Kui peate kardemonikaunad jahvatama:

1. Eelsoojendage neid kuival pannil keskmisel kuumusel 2 või 3 minutit, pidevalt segades. See suurendab aroomi.
2. Asetage kardemonikaunad uhmrisse (või asetage need lihtsalt lõikelauale) ja purustage need nuiaga, et need lahti murda.
3. Purustage purustatud kaunad sõrmedega, eemaldage kõik suured kestad ja visake ära. Kõiki kardemoni kestasid pole vaja eemaldada kuni viimase killuni.
4. Kardemoniseemned on üsna kõvad, nii et parem on neid kohviveskis või spetsiaalses maitseaineveskis 30 sekundit jahvatada, kuni see muutub peeneks pulbriks.

Üks kardemonikaun võrdub 1/6 tl. seemned See tähendab, et teelusikatäie kardemoni valmistamiseks peate ostma kuus kauna.

Kuhu lisada kardemoni

Siin on mõned viisid kardemoni kasutamiseks:

1. Asenda jäätise valmistamisel vanilje kardemon ja valmista nagu tavaliselt.
2. Eemalda kardemonikaunast pisikesed seemned. Asetage need uhmrisse koos teelusikatäie suhkruga. Jahvata nuiaga, kuni need muutuvad pulbriliseks seguks. Kasutage kardemonisuhkrut maitsestatud jookide ja küpsetiste jaoks.
3. Kasuta vahukoorele lisamiseks lusikatäis kardemonisuhkrut. Vahusta nagu tavaliselt ja kasuta kuuma kakao või koogikeste jaoks.
4. See teeb soolaste roogade puhul imesid. Näiteks tomatikastme valmistamisel lisa segule purustatud kardemoniseemned ja kaneelipulk.

Kardemon sobib hästi köömnete, tšillipulbri, kaneeli, koriandri, köömnete, muskaatpähkli, ingveri, nelgi, paprika ja jahvatatud musta pipraga.

See soe aromaatne jook on eriti populaarne Lähis-Idas, kus kardemoniseemneid jahvatatakse sageli kohviubadeks.

Alustage ühe purustatud kardemoniga ühe tassi kohvi kohta ja seejärel kohandage kogust vastavalt oma maitsele. Sõltuvalt kohvi valmistamise meetodist saate seda vürtsi lisada kohvimasinas, prantsuse pressis või kohvikannu kohvipaksule.

Kuidas valmistada vürtsikat kardemoni teed - retsept

Musta, rohelise või ingveritee valmistamisel võite lihtsalt lisada kardemoniseemneid. Vürtside kogus sõltub teie eelistustest.

Palju huvitavam on valmistada vürtsikat teed kardemoniga. Selle pruulimiseks peate avama kaunad ja jahvatama seemned jämeda pulbri saamiseks. See aitab vabastada õlid ja võimsad kasulikud komponendid.

Koostis:

• 1 spl kardemoniseemneid (purustatud);
• 3 nelki (tervet);
• 4 klaasi vett;
• 3 tera musta pipart;
• 1 spl. l. mesi (valikuline).

Kuidas süüa teha:

1. Keeda vesi roostevabast terasest pannil.
2. Lisa kõik ained – kardemoniseemned, nelk, pipar ja kaneelipulk keevasse vette.
3. Nüüd lase vedelikul tasasel tulel 15-20 minutit podiseda.
4. Eemaldage tulelt ja laske paar minutit seista.
5. Kurna tee ja vala klaasidesse. Kui jälgite oma figuuri, võite lisada looduslikku mett või teha ilma magusaineteta.

Kardemoni tee retsept – video

Kuidas kardemoni retseptis asendada

Kuidas asendada kardemoni, kui te ei saa seda kõrge hinna tõttu osta? Kuigi sellel on täiesti ainulaadne maitse, on siiski ka muid vürtse, mida saate asendada.

Segage võrdsetes osades kaneeli ja muskaatpähklit ning kasutage sama koguse kardemoni asemel, nagu teie retseptis nõutakse.

Proovige 1 osa kaneeli ja ingverit või kaneeli ja jahvatatud nelki.

Niisiis, olete õppinud, mis on kardemon, kuidas seda kasutada ja miks see on juba sajandeid kuulus oma kulinaarsete ja raviomaduste poolest.

Mis on kardemon (vürts)? Kuhu seda lisada, et roog aromaatsemaks ja maitsvamaks muuta? Nendele ja teistele küsimustele vastame selles artiklis.

Üldine informatsioon

Kas tead, kuhu kardemoni lisada? Tugeva aroomi ja erksa maitsega maitseainete kasutamine on toiduvalmistamisel väga levinud. Seda vürtsi saadakse ingveri perekonda kuuluva samanimelise mitmeaastase rohttaime viljadest. Kardemon on pärit Tseilonist, India Malabari rannikust ja Guatemalast.

Kasutusomadused

Kuidas kardemoni (vürtsi) kasutatakse? Kuhu seda vürtsi lisada? Kuna purustatud kardemoni viljadest kaob aroom väga kiiresti, tuleks neid osta kaunades ehk nn karpides.

Enne kasutamist kaunad kooritakse ja viljad jahvatatakse. Võite jahvatada ka terveid kaunasid. Kuid sel juhul on sellise vürtsi aroom vähem väljendunud.

Koostis ja omadused

Millised omadused on kardemonil (maitseaine)? Kuhu see toode lisada? Nagu eespool mainitud, on kõnealuse taime viljad kontsentreeritud vürts, millel on väljendunud maitse. Sel põhjusel kasutatakse seda ainult väikestes kogustes.

Kardemoni terad sisaldavad umbes 3-8% eeterlikku õli, mis koosneb rasvõlidest, aga ka terpinüülatsetaati, terpineooli, tsineooli ja valku.

Mis on kardemon (vürts)? Kuhu seda ebatavalist vürtsi lisada? Kardemon on väljendunud toonik. Indias ja Lähis-Idas lisatakse nimetatud taime vilju tavaliselt teele ja kohvile. Tuleb märkida, et kardemoniube ja kohviube jahvatatakse sageli koos.

Kui kardemoni kombineerida teiste maitseainetega, võib see nende maitset kergesti ületada.

Mis on tootest kasu?

Kas sa nüüd tead, mis on vürtsikardemon? Allpool ütleme teile, kuhu see lisada.

Tänu kasulike ja toitvate ainete sisaldusele selles maitseaines võib see stimuleerida maomahla sekretsiooni ja tugevdada mao lihaseid. Seda kasutatakse sageli ka afrodisiaakumina (st impotentsuse ravimina).

Eksperdid ütlevad, et kardemon sisaldab suures koguses kaltsiumi, fosforit, rauda, ​​magneesiumi ja tsinki. Kõnealune maitseaine sisaldab ka vitamiine B1, B3 ja B2.

Ida meditsiinis arvatakse, et kardemoni maitseaine aitab eemaldada kehast lima. Sellega seoses kasutatakse seda väga sageli bronhiidi, astma, aga ka köha ja külmetuse ravis. Lisaks puhastab see vürts seedetrakti. See sisaldub erinevates preparaatides, mis parandavad oluliselt seedimist.

Kardemoni kasutatakse hingamiselundite ja suuõõne puhastamiseks. See on väga tõhus ja neutraliseerib patogeenset taimestikku.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kõnealuse taime vilju kasutatakse aktiivselt mitte ainult rahvameditsiinis. Millistel muudel eesmärkidel kasutatakse kardemoni? Kasutamine vürtsina on kulinaarses praktikas väga populaarne. Tuleb kohe märkida, et selle maitseaine kasulikud omadused, maitse ja aroom ei hävi isegi pikaajalise ja intensiivse kuumtöötlemise korral.

Mõned eksperdid ütlevad, et kardemoni võib tarbida ilma eeltöötluseta. Näiteks India restoranides serveeritakse pärast õhtusööki taldrikul samanimelise taime terad. Sel juhul kasutatakse puuvilju närimiskummi asemel. Nad värskendavad hästi hingeõhku ja ergutavad ka seedimist.

Need, kes otsustavad seda vürtsi lisada omatehtud roogadele, peaksid teadma, et kardemoni aroom ja maitse võtab aega, et end selgelt väljendada. Seetõttu on parem lõunasöök mainitud maitseainet kasutades valmistada mitu tundi või üks päev enne tarbimist.

Kuhu lisada?

Kogenud kokad ütlevad, et roheline kardemon sobib suurepäraselt igat tüüpi roogade jaoks. Mis puutub musta vürtsi, siis seda lisatakse ainult magustamata jookidele ja toitudele.

Jahvatatud kardemon sisaldub peaaegu kõigis segudes, sealhulgas garam masalas.

Samuti tuleb märkida, et kõnealust aromaatset vürtsi võib leida väga erinevatest suppidest, sealhulgas hernestest, ubadest, läätsedest ja ubadest. Lisaks sobib see ideaalselt riisi ja kartuliga roogadele. Seda lisatakse puuviljadele, köögiviljadele ja pähklitele.

Jookides kasutatakse kardemoni tõmmisena (ilma keetmiseta) ja piima keetmisena. Seda maitseainet leidub ka sellistes liköörides nagu Chartreuse ja Curacao. Lisaks lisatakse seda sageli tarretisele, kompottidele, kohvile ja teele.

Magustoidumenüüs kasutatakse kõnealuseid puuvilju pilaffide ja magusate piimaputrude, küpsiste, kookide, piparkookide, küpsetiste, muffinite, vahude ja halvaa komponendina.

Lihtsad retseptid. Kuhu kardemoni lisada?

Kõnealust vürtsi saate lisada järgmistele jookidele:

• Kohv.

Kohv kardemoniga on Araabia ja Aasia maade traditsiooniline jook. Kõnealune maitseaine annab kohvile õilsa maitse. Lisaks kõrvaldab see kofeiini toksilisuse, vähendab tahhükardia riski ja tõstab vererõhku.

Tarbijate arvustuste kohaselt tuleb sellise joogi ise valmistamiseks mitu jahvatatud puuvilja panna kohvikannu koos valmiskohviga või enne selle otsest valmistamist.

• Tee.

Tsitrusviljade asemel võib mustale teele lisada kaunade või teradena kardemoni. Selle joogi maitset hindavad eriti need, kes armastavad bergamoti aroomiga teed.

Kardemonitee joomise traditsioon jõudis meieni Hiinast ja Indiast. Nendes riikides peetakse seda tarkuse joogiks.