Kuidas valmistada maitsvat kreemi. Koogikreemide või-, koore- ja vanillikreemide variatsioonid kodus. Kiire ja lihtne kreem omatehtud kookide jaoks

Kellele ei meeldiks omatehtud maiustused?

Vanaema pirukad, tädi piparkoogid, ema õhulised koogid.

Ja kui imeline see on, kui koort on veidi alles ja seda lubatakse niisama, näpuga kastrulilt ära korjates!

Pole tähtis, et omatehtud koogid pole mõnikord nii värvilised kui poest ostetud, kuid omatehtud kondiitrid võivad uhkustada maitsvate kreemidega!

Koduse koogikreemi võib valmistada koorest, hapukoorest, rõõsk koorevõist või selle lisandiga munavalgest või piimast.

Kreemi valmistamiseks võite võtta täiskondenspiima, mida saab ka keeta.

Sõltuvalt põhitootest ja valmistusviisist võib kooki kreem olla:

Belkov;

Õline;

Kreemjas;

Hapukoor;

Vanillikaste.

Õli-, või- ja valgukreeme peetakse universaalseks, kuna selliseid kreeme mitte ainult ei määri kookidega, vaid kaunistavad ka koogid.

Koogi täidiseks kasutatakse peamiselt kreeme hapukoort ja vanillikaste, aga kui sellised kreemid katavad selle pinna, siis puista sellele kindlasti röstitud ja seejärel hakitud mandleid või kreeka pähkleid või koogikildudest ja -jääkidest valmistatud puru.

Vanillikaste ei immutab ideaalselt mitte ainult õrnu küpsise- ja meekooke, vaid sobib nagu ükski teine ​​lehttaignast küpsetatud kookide määrimiseks. Selle ilmekas näide on Napoleon, keda kõik on lapsepõlvest saati armastanud.

Sõltuvalt koore tüübist ja selle valmistamise meetodist võib see lisaks põhitoodetele sisaldada paksendajat nisujahu kujul.

Koduste kreemide maitset parandavad purustatud pähklid, marmelaad, puuviljatükid, kõik oleneb soovist ja maitsest.

Aromatiseeri kreem võid kasutada spetsiaalseid essentse, vaniljepulbrit (või suhkrut), konjakit või dessertveine, mis lisatakse vahustamise käigus.

Erinevat värvi kreemid, mida kasutatakse kaunistamiseks, on võimalik saavutada segades erinevaid toiduvärve, mida kasutatakse ka tootmises. Sellised värvained on müügil, kuid parem on siiski asendada need looduslike värvidega.

Peeneks riivitud sidrunikoor või porgandimahl võimaldab saada kollase kreemi.

Punane määrdumine ilmneb, kui valate kreemi sisse veidi granaatõuna-, kirsi- või peedimahla.

Punaseid ja kollaseid looduslikke värvaineid segades saate saavutada oranži värvi.

Ilus roheline värvus saavutatakse hapuobliku või spinati mahla lisamisega.

Põletatud granuleeritud suhkur või vees lahustatud tugevalt keedetud lahustuv kohv värvivad koore pruuniks.

Koogikreem kodus - valmistamise üldpõhimõtted

Kodus maitsva koogikreemi saamiseks tuleks võtta värskeid, kvaliteetseid ja ainult looduslikke tooteid.

Koogi kreemitüüpe on väga palju ja need erinevad väga erinevalt nende valmistamise viisist.

Koogikreem kodus valmib tavaliselt nii, et algul segatakse kõik tooted kokku ning seejärel vahustatakse soovitud tiheduse ja konsistentsini.

On kreemitüüpe, mille puhul valmistatakse esmalt põhi, mis seejärel lisatakse kuumalt või jahutatult vahustamise käigus ülejäänud koostisosadele või vastupidi, juba jahtunud või veel kuuma pruulitud põhjaga kombineeritakse muud komponendid.

Olenemata sellest, millist kreemi valmistatakse, on eelduseks, et vahustamise lõpus peaks saama homogeense paksu massi, mis on mitu korda suurenenud. See on tegelikult valmis kreem.

"Pilv" - valgukreem kodus koogi jaoks

Imeline valguline õhukreem, paljude poolt nii armastatud pahvitorude täiteaine. Selle õrnuse tõttu kasutatakse seda sageli kookide küpsetamisel. Ja kui lisate rohkem sidrunimahla, omandab see väga ebatavalise hapukuse.

Koostis:

kaks muna;

140 grammi suhkrut;

Sidrunhape või kaks tilka sidrunimahla;

Vanilje pulber.

Küpsetusmeetod:

1. Valage granuleeritud suhkrusse viiskümmend milliliitrit vett, segage hoolikalt ja laske siirup keema. Samal ajal tuleks pliidi küte olla maksimaalselt sisse lülitatud ja selleks, et siirup ei kõrbeks, tuleb seda küpsetamise ajal pidevalt segada.

2. Kui see keeb, alandage kuumust võimalikult madalale ja jätkake küpsetamist.

3. Vahusta siirupi keemise ajal munakollastest eraldatud valgeid, kuni moodustub paks tihe vaht. Et valgud kiiremini vahustaksid, lisa neile vahustamisel veidi sidrunhapet. Sidrunist võid pressida paar tilka mahla.

4. Nüüd kontrolli keedetud suhkrusiirupi valmisolekut. Selleks tilgutage see veidi külma vette ja võtke sõrmedega sellest moodustatud pall. Kui pall on tihe, ei kortsu, aga pole ka väga kõva, siis on siirup valmis.

5. Võtke anum vahustatud valkudega ja hakake neid uuesti peksma, valades samal ajal väga ettevaatlikult, võimalikult õhukeseks, just tulelt võetud siirupit. Ärge lõpetage kloppimist enne, kui kogu kuum suhkrumass on sisse valatud, vastasel juhul tõmbuvad valgud kokku ja kreem ei tööta.

6. Valmis kreem kasutatakse kohe peale valmistamist, kuna see kõvastub väga kiiresti.

Valk, aurusaunas, kodus koogikreem

Koostis:

Viis valku;

200 g kollast rafineerimata suhkrut;

Näputäis sidrunit teile.

Küpsetusmeetod:

1. Eralda valged munakollastest ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi jahtuma.

2. Lisa jahutatud valkudele “sidrun” ja hakka aeglaselt kloppima. Kõigepealt vahusta valged kahvliga ja kui näed, et proteiinimassis hakkavad tekkima mullid, vii anum auruvanni ja jätka mikseriga või madalal kiirusel töötava saumikseriga vahustamist, järk-järgult kiirust suurendades. Pöörake kindlasti tähelepanu, vann on aur, mitte vesi!

3. Valkudega anum ei tohiks puutuda keeva veega. Vesi ei tohiks liiga intensiivselt keeda, vastasel juhul pole valkudel aega vahustada ja küpsetada.

4. Kui mass hakkab valgeks muutuma, valage kogu osa granuleeritud suhkrut ja jätkake peksmist, kuni mass märgatavalt suureneb ja pakseneb. Valmisolekut on lihtne määrata segisti pöörlemist aeglustades.

5. Eemaldage anum koorega kuumusest ja vahustage intensiivselt veel kümme minutit.

Või "Charlotte" - tordikreem kodus

Koostis:

360 grammi suhkrut;

400 grammi magusat koorevõid;

Kana muna - 1 tk;

240 ml pastöriseeritud täispiima;

4 grammi vaniljepulbrit;

1 tl brändi, konjak või kange hapukas vein ("Madera").

Küpsetusmeetod:

1. Sega kolmas osa piimast kogu portsjoni suhkruga, lisa lahtiklopitud muna, sega korralikult läbi ja kuumuta keskmisel kuumusel umbes kaheksakümne kraadini.

2. Valage ülejäänud piim massile, keetke ja vähendage kuumust miinimumini, leotage viis minutit madalal kuumusel.

3. Tõsta tulelt, jahuta veidi ja kurna kuumalt läbi sõela või haruldase kurna. Jahuta kahekümne kraadini.

4. Lisa vanillipulber, konjak ja hakka koort vahustama, lisades järk-järgult pehmendatud võid.

5. Kui saad homogeense õhumassi, on kreem valmis.

Või "Glace" - kreem koogile kodus

Koostis:

400 grammi looduslikku võid;

350 grammi suhkrut;

Kaheksa muna;

vaniljepulber või suhkur - 5 grammi;

teelusikatäis valget muskaatpähkel veini.

Küpsetusmeetod:

1. Valge jahvatage munad granuleeritud suhkruga.

2. Aseta kauss muna-suhkru seguga vesivannile ja alusta vahustamist. Kui mass on kasvanud ligi kaks ja pool korda, tõsta kauss vannilt ja jahuta kiiresti.

3. Pidevalt väikeste osade kaupa vahustades lisa või, lisa vanillisuhkur või vanilliin, kalla juurde vein ja jätka vahustamist pehmeks.

Koduse koogi võikreem keedetud kondenspiimaga - "Toffee"

Koostis:

Pooleliitrine purk keedetud "tehase" kondenspiima;

450 grammi võid, soolata või;

Vanillsuhkur - väike kott (2 g).

Küpsetusmeetod:

1. Lõika vahukoore kaussi veidi pehmenenud sulavõi väikesteks tükkideks.

2. Lisa keedetud kondenspiim, vanilliin ja vahusta koor.

"Creamy Classics" - tordikreem kodus

Koostis:

370 ml rasva, 35%, koort;

300 grammi magusat võid;

Kotike vaniljepulbrit.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika või väikesteks tükkideks ja pane kaussi.

2. Vala koor ja lase keema tõusta. Mass tuleb hästi soojendada, mitte lasta keema.

3. Kui kogu või on sulanud, tõsta anum tulelt ja klopi kreemjas mass mikseriga maksimumkiirusel läbi. Vahusta, kuni kreemjas-võimass muutub homogeenseks ja vähemalt viis minutit.

4. Seejärel pane kauss neljaks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul kreem mitte ainult ei jahtu, vaid ka kõveneb.

5. Seejärel lisa suhkur ja vahusta koor uuesti. Suhkru võib valada korraga või kallata osade kaupa, siis vahustub koor kiiremini.

6. Piitsutamise käigus tekkinud paks, üsna kohev müts näitab valmisolekut.

Koduseks koogiks "Kreemjas-kohupiima" kreem

Koostis:

240 grammi rasvast omatehtud või vähemalt 18% ostetud kodujuustust;

250 ml 22% koort;

80 ml mis tahes puuviljasiirupit;

2 spl. lusikad värsket sidrunimahla;

Või, soolata või - 80 g;

100 grammi suhkrut, valget.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata kodujuust läbi peene sõela, lisa siirup ja klopi mikseriga korralikult läbi.

2. Lahjenda granuleeritud suhkur koorega eraldi kausis, lisa pehme, veidi sulatatud või ja klopi kõik mikseriga kohevaks mütsiks.

3. Seejärel lisa ettevaatlikult võiga vahukoore hulka kohupiima-suhkru mass. Segage kõik lusikaga ettevaatlikult, et kreem liiga ei settiks.

Kodus keedukreem koogi jaoks

Koostis:

300 ml keedetud vett;

75 g või kolm suurt lusikatäit valget küpsetusjahu;

370 grammi suhkrut;

400 grammi looduslikku võid;

Vanilje pulber.

Küpsetusmeetod:

1. Valage granuleeritud suhkur poole klaasi veega ja keetke.

2. Kui suhkur on täielikult lahustunud, valage järelejäänud vees lahjendatud jahu, segage kiiresti ja jätkake küpsetamist.

3. Kui mass pakseneb, langeta pann suuremasse külma veega anumasse ja pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.

4. Seejärel lisa kahvliga pehmendatud või, vanill ja klopi.

Koduseks keedukreem koogiks kondenspiimaga

Koostis:

"kondenspiim" - pool purki;

100 ml mis tahes "tehase" piima;

Üks muna;

50 grammi valget jahu;

Kahesajagrammine pakk soolata võid, looduslik.

Küpsetusmeetod:

1. Kombineeri tavaline pastöriseeritud piim kondenspiimaga, lisa munad ja sega kõik korralikult läbi.

2. Sisestage jahu pidevalt vahustades, et ei tekiks tükke. Kui seda siiski vältida ei saa, kurna segu ja sega uuesti korralikult läbi.

3. Seejärel pange minimaalne kuumus sisse lülitatud pliidile Pidevalt segades lase pakseneda, kuid mitte mingil juhul keema.

4. Hakka eraldi kausis vahustama väikesteks tükkideks lõigatud võid. Kui see hästi pehmeneb, lisa sellele vähehaaval umbes kolm supilusikatäit vanillikreemi mass. Ärge valage järgmist portsjonit enne, kui eelnevalt lisatud õli on täielikult segunenud.

Koduse hapukoorekordi retsept

Koostis:

pool liitrit rasva (võib olla omatehtud) hapukoort;

Vanilje suhkur;

300 grammi lahtist suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta jahtunud hapukoor mikseriga, kuni selle maht suureneb.

2. Seejärel valage peksmist katkestamata kogu granuleeritud suhkur ja vahustage, kuni selle kristallid lahustuvad ja saadakse piisavalt kohev ja paks mass.

Koogikreem kodus - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Emailkausis koort vahustada ei saa. Kuna vahustamisel võib email puruneda ja selle tükid kukuvad kreemi sisse.

Iga koore vahustamine algab madala intensiivsusega, suurendades veelgi vahustamise kiirust.

Alumiiniumkausis vahustatud valgukreem võib tumeneda. Sellise kreemi valmistamiseks on kõige parem võtta paksuseinaline klaasist või fajansist anum.

Kui munakollaste valkudest eraldamine on halb, siis valgukreem ei tööta. Piitsutamist võib segada ka kogemata nõude sisse sattunud rasv.

Kui värsket hapukoort või koort hoida külmkapis üle päeva, on nende baasil valmistatud koort palju lihtsam ja kiirem kloppida.

Kui hapukoor ei vahusta hästi, viska see sõelale, mille põhi on vooderdatud marliga. Liigne vedelik tuleb ära ja koor vahustub kiiresti.

Kui paned alguses hapukoore sisse pool ühest toorest munavalgest, läheb see väga kiiresti vahuks.

Kõige parem on vanillikastepõhja keeta paksuseinalises kastrulis, sel juhul see ei kõrbe.

Milline kook saab olla ilma paksu, vormitud ja lõhnava kreemita? Õige! Ei! See osutub kuivaks, inetuks, kiht nõrgub nõudele. Paks kreem on suurepärane täidis ja kaunistus ka kõige tagasihoidlikumale koogile, kuid kuidas seda valmistada?

Paks kreem koogile – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kõik magustoitude kreemid ja lisandid on valmistatud piimatoodete baasil. Oluline on meeles pidada, et kreemi maitse ja konsistents sõltuvad nende kvaliteedist. Seetõttu ei tohiks vedelat kondenspiima ega hapukoort võtta, sellest ei tule midagi head.

Paksude kreemide valmistamise üldpõhimõtted:

Koogikreemi paksemaks muutmiseks on kõige lihtsam kasutada spetsiaalset paksendajat. Seda müüakse kauplustes, kasutatakse igal juhul vastavalt lisatud juhistele.

Kõik kreemi jaoks mõeldud tooted peaksid olema rasvased. Piim vähemalt 3%, või 65%, eelistatavalt 70%, vahukoor alates 33%. Hapukoorega on see keerulisem, isegi 25% võib see olla paks ja mõnikord vedel.

Suhkur ja pulber asendatakse üksteisega, kuid navigeerida tuleb mitte mahu, vaid kaalu järgi, kuna toodete tihedus on erinev.

Enne koorele lisamist tuleb kakao tükkidest vabanemiseks sõeluda. Kui koor on vanillikaste, võib enne vedeliku lisamist jahvatada granuleeritud suhkruga.

Pähklid tuleb enne kooresse panemist praadida, muidu muutuvad need hapuks ja maitsetuks.

Sama oluline on jälgida temperatuuri režiimi. Piimatooted muutuvad kuumuses vedelaks, nendega on raske töötada, need ei vahustu. Võid, vastupidi, tuleks enne vahustamist ja koorele lisamist hoida toatemperatuuril, et see pehmeneks.

Kuidas teha koorest ja šokolaadist paksu koorekooki

Võikreem ise on maitsev, aga väga kapriisne. Suhkru ja muude lisaainete lisamisel muutub mass õhemaks ja ei hoia hästi vormi. Parim viis paksu võikreemikoogi valmistamiseks on lisada šokolaadi.

Koostisained

350 ml koort rasvasisaldusega 33%;

100 g šokolaadi;

6 lusikatäit pulbrit;

Vanilje ekstrakti.

Kokkamine

1. Pange kastrul vett veevanni. Valage väiksemasse kastrulisse 2-3 spl koort ja tükeldatud šokolaad. Parem on võtta kõrge kakaosisaldusega tume šokolaad, vähemalt 60%.

2. Vala ülejäänud koor kaussi, klopi kohevaks vahuks.

3. Alles pärast seda hakkame lisama tuhksuhkrut. Valage väikeste portsjonitena, segage hästi.

4. Tõsta sulašokolaad vesivannilt ja jahuta, see peaks olema soe, aga mitte kuum.

5. Lülitame segisti väikseimale kiirusele, hakkame koorele aeglaselt šokolaadi lisama ja segama.

6. Lisa vanill. Aga sisse võib valada veidi konjakit või likööri, piisab ühest lusikast. Valmis!

7. Pane kreem 15-20 minutiks külmkappi, seejärel kasuta seda kookide määrimiseks ning kookide ja küpsetiste kaunistamiseks.

Kuidas teha tordikreemi želatiiniga paksemaks

See valik sobib absoluutselt iga kondenspiima, koore, valkude peal valmistatud kreemi jaoks. Kreemmassi võib ka paksemaks teha. Võtke suvalist želatiini, kiir- või tavalist, vahet pole palju.

Koostisained

800 g koort;

10 g želatiini;

50 ml vett.

Kokkamine

1. Sega želatiin veega. Võite võtta täispiima, kohvi või kakaod, kui need vastavad koore maitsele. Ainult et kõigile ei meeldi täidises kasutada tavalist vett. Leota želatiini pakendil märgitud aja.

2. Me paneme kausi lahustunud želatiiniga kuuma vette, segage, kuni mass on täielikult vedel, kuid ärge ülekuumenege. Kuumus vedeldab kreemi veelgi.

3. Me langetame segisti või tavalise vispli kooresse, lisame õhukese joana želatiin ja peksid.

4. Nüüd tuleb kreem külmkappi panna, aga jälgi hoolega. Niipea, kui see hakkab paksenema, peate koogi eemaldama ja määrima, kaunistama. Kui kreem kõveneb, on seda keerulisem teha.

Paks kreem Charlotte koogile

Rikkaliku ja paksu koogikreemi variant, mis on valmistatud valkudest. Vaja läheb ka mune ja täispiima, eelistatavalt 4%.

Koostisained

200 ml piima;

360 g suhkrut;

400 g head võid.

Kokkamine

1. Eraldage munakollased, pange need kaussi, lisage granuleeritud suhkur. Segage. Valgud pole kasulikud, neist saab keeta besee või mõni muu roa.

2. Valage piim, segage uuesti.

3. Pane pliidile ja keeda piimasiirup. Niipea, kui see hakkab konsistentsilt meenutama kondenspiima, eemaldame kohe tulelt. Rahune maha. Võid panna kaussi külma veega, siis läheb kiiremini.

4. Pane pehme või kaussi. Kasta mikser, klopi vähemalt 10 minutit kohevaks.

5. Peale seda lisa lusikatäis keedetud piima, klopi edasi, pane veel üks lusikatäis ja nii kuni siirup on lõppenud.

Kuidas teha hapukoorest paksu koorekooki

Hapukoore retseptid nõuavad sageli rasvast, paksu toodet. Kuid poodidest on seda raske leida või hind on jahmatav. Tegelikult on 20-25% rasvasisaldusega hapukoorest väga lihtne moodus koogile paksu kreemi valmistamiseks.

Koostisained

1 kg hapukoort;

150 g pulbrit;

Täiteained: vanill, kakao, kohv, liköör.

Teil on vaja ka marli või puuvillast õhukest kangast.

Kokkamine

1. Pane kurn 4 kihti marli. Tähelepanu! Kui see on haruldane, siis teeme 6-8 kihti, kuna tänapäevase marli kvaliteet on erinev. Võite võtta õhukese kanga.

2. Laotame hapukoore kangale, seome marli otsad sõlme. Riputame selle üles, jätame vadaku eraldamiseks, asendage kindlasti anum liigse vedeliku kogumiseks.

3. 3-4 tunni pärast muutub hapukoor palju paksemaks, võite selle kogu öö jätta. Saad massi, mis oma konsistentsilt meenutab toorjuustu.

4. Me nihutame kaalutud hapukoore kaussi, alustame vahustamist ja lisame tuhksuhkrut. Liiva on parem mitte kasutada.

5. Lõpus paneme ained aroomi ja maitse järgi. Need võivad olla mis tahes, kuid magustoidu jaoks sobivad.

Kuidas muuta tordikreemi kakaoga paksemaks

Suurepärane viis koogikreemi paksemaks muutmiseks, kui käepärast pole muud kui kakaopulber. See imab hästi niiskust, kuid peate selle kreemile õigesti lisama. Kakaod võib lisada absoluutselt igale kreemile, olenemata alusest.

Koostisained

600 g koort;

2 spl kakaod ilma suhkruta.

Kokkamine

1. Pane koor 30-40 minutiks sügavkülma, kuid see ei tohiks jääga külmuda. Mass peaks hästi jahtuma.

2. Vala kakao sõela, sõelu läbi.

3. Kastke mikser, hakake koort vahustama, lõpetage kahe minuti pärast, lisage kakao, vahustage veel minut ja asetage koor uuesti külmkappi. Poole tunni pärast on see kasutusvalmis.

Paks kreem võiga kondenspiimakoogile

Tihti on kuulda, et nüüd kondenspiim nii vedel ei ole ja ei külmu. Kuid kui teete kõik õigesti, saate koogi või küpsetiste jaoks valmistada väga maitsva ja paksu kreemi.

Koostisained

350 g võid;

1 purk kondenspiima;

Kakao või vanilje maitse järgi

Kokkamine

1. Jäta õli paariks tunniks sooja ruumi seisma. See peaks muutuma pehmeks, kerge survega ilmub auk. Tõsta kaussi.

2. Kastke mikser, lülitage sisse suurim kiirus ja vahustage võid, kuni see muutub valgeks ja kohevaks.

3. Ava kondenspiima purk, sega. Kogume lusikaga ja lisame õlile, kuid ärge lõpetage peksmist. Niipea, kui rasv imab kogu piima, kogume uuesti lusikatäie kondenspiima ja lisame.

4. Tee seda seni, kuni piim otsa saab. Kui valate selle korraga, osutub koor vedelaks.

5. Lõpus lisa kakao või vanilliin, maitse järgi kõik koostisosad.

Paks vanillikaste koogile

Koogi vanillikaste on sageli vedel, kui seda pole korralikult valmistatud. Tegelikult saab kookidele teha väga paksu rikkaliku kihi, mis sobib isegi väikeste kaunistuste, ääriste jaoks. Maisitärklise asemel võib kasutada nisujahu või maisitärklist.

Koostisained

4 munakollast;

90 g suhkrut;

250 ml piima;

120 g võid;

2 tl maisitärklis.

Kokkamine

1. Asetage munakollased kastrulisse, lisage neile granuleeritud suhkur ja jahvatage mass ettevaatlikult ühtlaseks. Kui seda ei tehta, ujuvad munapuder pärast pruulimist koore sees.

2. Lisa tärklis või jahu, samuti jahvata. Kui paned kakaod, siis on parem see kohe välja valada ja jahvatada, muidu jäävad tükid.

3. Lisa piim, sega.

4. Pane keedukreem pliidile, keskmisel kuumusel. Me ei jäta kastrulit kuhugi, segage pidevalt segu, mis pakseneb põhjast ja mööda seinu, värskendage pidevalt kihti, et see ei põleks.

5. Niipea, kui koor näeb välja nagu kondenspiim, eemaldage see tulelt. Oluline on massi mitte keema ajada.

6. Nüüd teevad nad sageli selle vea, et lisavad kuumale koorele võid. Saate seda teha, kuid see ei ole paks. Valmistatud piim on parem jahutada.

7. Pehmenda või. Lisa jahtunud kreemile. Ideaalis saab seda peksta, kuid on väike kogus, mis levib ainult nõude seintele.

8. Maitse jaoks pange vanilliin, segage uuesti.

Hapukoorele ei ole soovitav lisada marju ja puuvilju, mahlast muutub see kiiresti vedelaks. Erandiks on banaanid.

Igasugust koort saab paksemaks muuta, lisades sellele sulatatud, kuid mitte kuuma šokolaadi.

Kui paksendajat käepärast pole ja kreem osutus vedelaks, võite sellele lihtsalt lisada kookoshelbeid. Muretaiaküpsiste massi imame hästi, kuid see tuleb hästi jahvatada.

Kreemi konsistents sõltub sageli õli kvaliteedist. Kui see sisaldab alla 70% rasva, on paksu ja lopsaka massi valmistamine keeruline.

Igal perenaisel peaksid alati käepärast olema kreemiretseptid, et saaksite igal ajal kiiresti ja lihtsalt maitsvaid kooke või magustoite küpsetada.

Tooted:

500 ml piim
200 gr. Sahara
1 tund lusikatäis vanillisuhkrut
50 gr. jahu
4 munakollast

Kuidas süüa teha:

Jahvatame munakollased suhkru, vanilje ja jahuga ühtlaseks. Ajame oma piima keema. Vala munamassi hulka kuum piim, sega läbi.Pane saadud mass tulele ja keeda paksuks. Valmis!

Tooted:

Võipakk - 200 gr
4 kana muna
Liivasuhkur 1 tass
tuhksuhkur 100 grammi
Näputäis vanilli, soovi korral saab ka ilma.

Kuidas süüa teha:

Kõigepealt võta kõige paksema põhjaga pott. See peab olema kuiv. Murra sinna neli muna. Sega need suhkruga. Lülitage tuli sisse ja alustage kuumutamist. Sega pidevalt, ära liigu pliidi juurest eemale. Saad paksu massi. Tõsta tulelt ja pane lauale. segage mass, oodake, kuni see jahtub. Vahusta või kausis pulbriga. Lisa munasegu võile. Maitseks veidi vaniljet. Kreem on valmis, säilita külmkapis, määri ainult jahtunud kookidele.

Tooted:

Pehmendatud või 200 gr.
Kondenspiim 100 gr.
Munad (kollased) 2 tk.
Vanilliin või liköör

Kuidas süüa teha:

Vahusta pehmendatud või kondenspiimaga.
Klopimist jätkates lisa järk-järgult munakollased.
Maitsestamiseks lisa vanilliini või mõnda muud vürtsi või 30-50 gr. likööri.

Tooted:

1 purk kondenspiima
1 pakk võid

Kuidas süüa teha:

Vahusta või ja kondenspiim ühtlaseks. Õli peaks olema toatemperatuuril. Tõsta koor külmkappi.

Tooted:

1/2 tassi piima
1 st. l. manna
1 tl Sahara
1/2 tl võid
1 munakollane
1 tl vanilje suhkur

Kuidas süüa teha:

Keeda piim vanillsuhkruga. Sega manna vähese veega, vala saadud segu kuuma piima sisse ja lase tasasel tulel keema. Jahvatage munakollane suhkru ja võiga põhjalikult kohevaks homogeenseks massiks. Lisage sellele väikeste portsjonitena mannapuder, vispliga pidevalt vispeldades, et kreem oleks lopsakas ja kerge.

6. Toorjuust "Mascarpone"

Proovi seda! Toidu valmistamine on väga lihtne, kiire, odav.

Tooted:

Kodujuust (pakis 18%) - 200 g
koor (33%) - 200 ml

Kuidas süüa teha:

Hõõru kodujuust läbi sõela (soovitavalt kaks korda).
Vala sisse külm koor.
Vahusta mass madalal kiirusel kreemjaks.
Mascarpone toorjuust on kasutamiseks valmis!

7. Vanillikaste

Tooted:

2 muna
1 tass suhkrut
1 tl vanilje suhkur
1,5 tassi piima
2 tl sulatatud või
2 tl jahu

Kuidas süüa teha:

1. Sega potis jahu ja munad, et tükid kaoksid.
2. Keeda teises potis piim ja suhkur, ära unusta neid segada.
3. Vala peenikese joana jahusegusse piim suhkruga, sega spaatliga hoogsalt läbi.
4. Pange saadud koor väikesele tulele, pidevalt segades, kuni kõle. Ära kreemi keema aja!!!
5. Peale seda tõsta ekleerikreem tulelt, lisa sellele vanillisuhkur ja või. Segage hästi ja jahutage seejärel kiiresti, asetades jäässe või külma vette.

Vanillikreemi saab kasutada ekleeride või muude küpsetiste, kookide, lihavõttekookide jaoks.

8. Võikreem "Viis minutit"

Kreem valmib nii lihtsalt ja kiiresti, kuid see tuleb nii maitsev!

Tooted:

Või - ​​250 g (toatemperatuur)
tuhksuhkur - 200 g
Piim - 100 ml
Vanilliin - 1 kotike.

Kuidas süüa teha:

Keeda piim ja jahuta toatemperatuurini.
Ühendage kõik komponendid.
Vahusta mikseriga, kuni mass muutub homogeenseks, pärlmuttervärviks. Umbes 3-5 minutit. (Mõnikord hakkab koor vahustama alles 5 minuti pärast, nii et vahustage nii palju, kuni see vahustab, ja see on parem madalaimal kiirusel. Ei kombainides ega blenderis, nagu kogemused on näidanud, koor ei vahusta, nii et kui mikserit pole, siis vahustage seda käsitsi vispliga või muuga, mis teile sobib)
Kreem osutub lopsakaks, õrnaks, kerge vanilje aroomiga.
Saate katta koogid ja pirukad (rullid).

Head isu!

Kreem on lopsakas mass, mis on valmistatud või, munade, koore suhkruga ja muude toodete vahustamisel.

Tänu oma kõrgele toiteväärtusele, suurepärasele maitsele ja plastilisusele võimaldab kreem luua kõige keerukama kujuga kaunistusi.

Kuid koos eelistega on kreemil ka suur puudus - see rikneb kiiresti ja on väga tundlik igasuguse bakteriaalse saastumise suhtes.

Hoidke kreemi külmas kohas, arvestades, et temperatuuril 2–5 ° mikroobide paljunemine aeglustub.

Bakteritega saastunud kreem võib olla haiguste ja mürgistuse allikas. Mikroobe võib kreemi sisse tuua koos toorainega, nõudelt või käest. Kreemi ei tohiks tulevikuks ette valmistada.

Kreemiga tooteid ei tohi temperatuuril 5 ° säilitada kauem kui 36 tundi ja vanillikaste rohkem kui 3 tundi. Seetõttu on kreemiga koogid ja koogid soovitatav valmistada vahetult enne tarbimist.

Kreemi valmistamisel on vaja jälgida käte, nõude ja seadmete puhtust. Kreem valmistatakse ainult kvaliteetsetest ja värsketest toodetest.

Retsepti selgitused

Sidrunhapet leidub sidrunites ja mõnedes teistes puuviljades ja marjades, kuid seda saadakse peamiselt suhkrute kääritamisel. Sidrunhape tuleb müügile kristallidena. 1 lusikas kristallilist sidrunhapet lahustatakse 2 spl kuumas vees ja saadud lahust kasutatakse toorikute valmistamisel, doseerides seda tilkade või teelusikatega (50-55 tilka 1 tl happelahuses). Ühe sidruni mahl vastab umbes 5 g kristallilisele happele ehk 2 tl selle lahusele.

toiduvärv

Kreeme, glasuure ja muid preparaate saab toonida kahjutute looduslike ja kunstlike värvainetega. Värvained riknevad valguse, õhu ja niiskuse mõjul kiiresti, seetõttu tuleb neid väikeste portsjonitena lahjendada ja hoida tumedates klaaspudelites. Toorikute ja toodete värvimisel tuleb silmas pidada, et toidu liiga ere ja ebaloomulik värvimine tekitab ebameeldiva tunde. Värvid lahustatakse soojas keedetud vees, annus määratakse vastavalt soovile.

valge värvimine anna tuhksuhkrut, huulepulka, piima, koort, hapukoort, valgeid kreeme.

kollane värvus saadud: soojas vees, viinas või alkoholis lahjendatud safranist; sidrunikoorest; porgandimassist, mis on valmistatud võrdsetes osades õlist ja porgandipüreest, praetud 3-5 minutit, kuni see on pehmenenud ja filtreeritud läbi marli või sõela; tartrasiini ja safloori pulbritest või pastadest, vees hästi lahustuv.

roheline värvus saadakse kollase värvi segamisel sinisega või spinatist rohelise mahla pressimisel.

pruun värvimine anda kanget kohvitõmmist, väga kanget teed või kõrvetatud, mis on põletatud suhkur.
Zhzhenka valmistatakse järgmiselt. Vala pannile 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut ja kuumuta segades tasasel tulel, kuni suhkur muutub tumepruuniks ja suitsu hakkab paistma. Segamist jätkates lisage järk-järgult 0,5 tassi kuuma vett ja segage, kuni tükid lahustuvad.
Saadud kleepuv tumepruun lahus filtreeritakse läbi marli või sõela ja hoitakse pudelis.
Segage õrnalt pika spaatli või tikuga, et vältida kuuma kõrbenud suhkru pritsimist. Suhkru ebapiisava põlemise korral muutub värvus nõrgaks ja kõrbenud suhkur kõverdub kõvaks tükiks ja kõrbemist on vähe.

Punane Ja roosa värvimine saadakse, lisades: vaarika-, maasika-, jõhvika-, koerapuu-, pohla-, sõstra-, kirsimahla; punased siirupid, moosid, veinid; punane kapsas või peet, mis on peeneks hakitud, vala sama palju hapendatud vett, lase peaaegu keema ja kurna; karmiin, mis lahustatakse ammoniaagiga ja pärast vee lisamist keedetakse, kuni alkoholilõhn kaob.

oranž värvus annab punase ja kollase värvi segu, samuti apelsini- või mandariinikoore mahla.

sinine värvimine saadakse värvainest indigokarmiin, mis on sinakasmust pasta, mis vees lahustatuna,. moodustab puhta sinise lahuse.

pistaatsia värvimine moodustub kollase värvi segamisel väikese koguse sinisega.

šokolaadi värvimine saab šokolaadi või kakaopulbri lisamisega, samuti kõrbenud suhkru segamisel punase värviga.

I. Põhiõlikreemid

Kõige levinumad on õlikreemid, mis võtavad väga kergesti erinevaid reljeefseid vorme ja hoiavad neid stabiilsena.
Allpool on viie põhikreemi retseptid (erineva õliannusega): kondenspiimale, suhkrusiirupile, tuhksuhkrule, piimale ja munadele, munadele.
Või, mis on võikreemide aluseks, peab olema soolamata, saastamata, ilma võõraste maitsete ja lõhnadeta.
Peamised kreemid erinevad nii toodete koostise, tootmismeetodite, säilivusaja kui ka maitse poolest.
Igale põhikreemile saab anda teistsuguse maitse ja aroomi, lisades mõnd aroomi- või maitseainet.
Koos põhikreemide retseptidega on raamatus erinevate maitsekreemide retsepte.

1. Võine põhikreem kondenspiimaga

Tooted / Kogus
(SELGITUSED: Järk-järgult, st kui võtad 50 g kurnavat õli, siis pead sellele lisama 2 spl kondenspiima, väljapääsu juures saad 110 g koort)
Magus või, g
50
100
200
Kondenspiim, st. lusikad
2
4
8
Koore saagis, g
110
220
440

Kuumuta potis õli paksu hapukoore konsistentsini ja klopi metallvispli või puulabidaga kuni saad koheva elastse valge massi. Seejärel valage peksmist katkestamata kondenspiim väikeste portsjonitena võisse ja vahustage 10-15 minutit, kuni saadakse kohev homogeenne mass.
Kui kondenspiim on suhkrustatud, tuleb see kõigepealt keeta ja jahutada toatemperatuurini.
Kui kreem "lõikab ära" (muutub märgiliseks), peate seda veidi soojendama ja peksma. Kui see ei aita, tuleb koor jahutada, segada, voltida peeneks sõelaks ja pärast vedeliku eraldamist veidi soojendada ja uuesti kloppida või lisada veidi pehmendatud võid.
Soojadel kreemikatel kaunistustel on ilus läikiv pind, kuid sellisest kreemist tehtud kujundused ei ole reljeefsed; külmakreemiga kaunistused - matid, reljeefsed mustrid.

2. Võine põhikreem suhkrusiirupil

Magus või, g
50
100
200
Suhkruliiv, kunst. lusikad
1,5
3
6
Vesi, Art. lusikad
2
4
8
Koore saagis, g
110
220
440

Valage pannile granuleeritud suhkur, valage vette, segage lusikaga, keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud, eemaldage vaht. Jahutage valmis suhkrusiirup toatemperatuurini.
Vahusta või vastavalt retseptile 1 ja vahustades vala järk-järgult väikeste portsjonitena sisse jahutatud suhkrusiirup.
Vahusta kohevaks vahuks.

3. Võine põhikreem tuhksuhkrul

Tooted / Kogus (selgitused "Võiga aluskreem kondenspiimal")
Magus või, g
50
100
200
tuhksuhkur, st. lusikad
2
4
8
Koore saagis, g
100
200
400

Kreem valmistatakse samamoodi nagu võikreem kondenspiimal (retsept 1), ainsa erinevusega, et peen, hoolikalt sõelutud tuhksuhkur lisatakse väikeste portsjonitena vahustades.
Vahustamise lõpus kiirenda protsessi.

4. Võine põhikreem piima ja munaga (Charlotte)

Tooted / Kogus (selgitused "Võiga aluskreem kondenspiimal")
Magus või, g
50
100
200
Suhkruliiv, kunst. lusikad
1
2
4
Munad, tk
1/2
1
2
Piim, Art. lusikad
1
2
4
Koore saagis, g
100
200
400
Valmistage piimasiirup suhkrust, piimast ja munadest. Selleks vala kastrulisse piim, pane suhkur ja aja segu segades keema. Klopi munad eraldi kastrulis vispliga kergelt lahti ja vahustamist katkestamata vala õhukese joana sisse kuum piim suhkruga. Lase kogu segu peaaegu keema, seejärel jahuta piimasiirup toatemperatuurini.
Sel ajal, kui siirup jahtub, vahustage või vastavalt retseptile 1.
Lõpetamata või vahustamist, valage sellele järk-järgult väikeste portsjonitena jahutatud piimasiirup ja vahustage, kuni saadakse kohev kreem.

5. Õli baaskreem munadele (glasuur)

Tooted / Kogus (selgitused "Võiga aluskreem kondenspiimal")
Magus või, g
50
100
200
Suhkruliiv, kunst. lusikad
1
2
4
Munad, tk.
1/2
1
2
Koore saagis, g
100
200
400

Pane suhkur ja munad kastrulisse. Kuumutage segu temperatuurini 45 °, klopige seda vispliga, kuni maht suureneb 2,5-3 korda. Seejärel jahutage mass peksmist jätkates toatemperatuurini.
Kuumutage eraldi pannil õli paksu hapukoore konsistentsini, vahustage see valgeks ja jätkake vahustamist, valage järk-järgult munade ja suhkru massi.
Vahusta kogu segu, kuni moodustub kohev kreem.

Maitsestatud õlikreemid

Retseptide 1-5 järgi valmistatud põhikreemi vahustamise lõpus võite lisada erinevaid aineid, mis annavad kreemidele mitmekülgse maitse ja aroomi.
Maitsekreemide retseptides on lisandid arvestatud 100 g õlist valmistatud põhikreemi portsjonile.
Kui tegelikult on põhikreemi portsjon suurem või väiksem, siis tuleks aromaatsete ainete lisandite kogust vastavalt muuta.

6. Aprikoosiõli kreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1 spl. lusikatäis aprikoositinktuuri või aprikoosilikööri või aprikoosimoosisiirupit. Tooni kreemoranžiks (vt lehe algust).

7. Ananassiõli kreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1 spl. lusikatäis konserveeritud ananassisiirupit, tooni kollaseks (vt lehekülje algust) ja sega korralikult ühtlase värvuse saamiseni.

8. Apelsinivõikreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa mahl % apelsinist (retsept 129) ja apelsinikoorest mahl (vt lehe algusest), võid lisada hoopis 1 spl. lusikatäis apelsinimahla. Tooni kreemoranžiks (vt lehe algust).

9. Benediktiini õlikreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1 spl. lusikatäis benediktiini likööri, värvi kreem pistaatsiavärvi (vt lehe algusest) ja sega korralikult läbi.

10. Vaniljevõikreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1 spl. lusikatäis vanillilikööri või 2 g vaniljesuhkrut või 2-3 tilka vaniljeessentsi. Kreemi värv on valge.

11. Kirsivõikreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1-2 spl. lusikad kirsimahla (retsept 138), pressitud kirssidest või 1 spl. lusikatäis kirsitinktuuri või kirsilikööri või kirsimoosisiirupit. Toon kreem roosaks (vt lehe algust).

12. Maasikavõikreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1-2 spl. lusikad maasikatest pressitud mahla (retsept 150), või maasikamoosisiirup. Toon kreem roosaks (vt lehe algust).

13. Maasikavõikreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1-2 spl. lusikad maasikatest pressitud mahla või maasikamoosisiirup või 1 spl. lusikatäis maasikalikööri. Toon kreem roosaks (vt lehe algust).

14. Konjakiõli kreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1 spl. lusikatäis konjakit ja segage hästi.

15. Kohvivõikreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1 spl. lusikatäis kohvilikööri või kohvitinktuuri (vt lehe algust). Kui samal ajal osutub kreem lahjaks, lisa kõrbenud (vt lehe algusest).

16. Sidruniõli kreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1/2 sidruni ja riivitud sidrunikoore mahl või 1 spl. lusikatäis sidrunilikööri või sidrunitinktuuri või 2-3 tilka sidruniessentsi. Tooni kreem kollaseks (vt lehe algust).

17. Vaarikaõli kreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1-2 spl. lusikad värsketest vaarikatest pressitud mahla (retsept 165) või vaarikamoosisiirupit. Tooni kreem roosaks (vt lehe algusest) ja lisa maitse järgi sidrunhapet (vt lehe algusest).

18. Mandariiniõli kreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1-2 spl. lusikad mandariinist pressitud mahla (retsept 169) ja ühest mandariinist kooremahla. Tooni kreemoranžiks (vt lehe algust) ja lisa maitse järgi sidrunhapet (vt lehe algust).

19. Võine meekreem

Lisa põhivõikreemile (retseptid 1-5) 2 tl looduslikku mett ja sega korralikult läbi.

20. Mandlivõikreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 2 spl. supilusikatäit röstitud kooritud peeneks jahvatatud mandleid või 3-4 tilka mandlisesentsi. Sega koor korralikult läbi.

21. Võipähklikreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 3 spl. lusikad kooritud röstitud peeneks jahvatatud pähkleid. Röstitud pähklid läbivad hakklihamasinat. Sega koor korralikult läbi. Kreemi maitse parandamiseks võite lisada 1 spl. lusikatäis "Aromaatset" või "Uusaasta" likööri. Värvige kreem põletuskreemiga pähklivärvi (vt lehe algusest).

22. Pralineeõli kreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 2 spl. lusikad pralineemassi ja klopi spaatliga, kuni saadakse homogeenne mass.
Pralinee massi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
1 st. lusikatäis pähkleid, 2 spl. lusikad granuleeritud suhkrut, 1 spl. lusikatäis mandleid, 1 tl kakaopulbrit.

Valmista pralineemass järgmiselt:
Rösti pähkleid (tuum) ja kooritud mandleid ahjus kuldpruuniks; eemalda kest, hõõrudes pähkleid peopesade vahel.
Pane röstitud pähklid, mandlid ja suhkur väikesesse (kontineerimata) kastrulisse, aseta madalale tulele ja sega puulabidaga, kuni suhkur sulab ja muutub helekollaseks. Tõsta kuum kleepuv segu ettevaatlikult kergelt õlitatud ahjuplaadile või plaadile ja jahuta.
Pärast jahutamist muutub segu kõvaks klaasjaks tükiks, mis tuleb uhmris purustada ja lasta mitu korda läbi peene võrguga hakklihamasina. Jättes massi vahele eelviimast korda, lisage sellele kakaopulber.
Tõsta peeneks jahvatatud pralineemass tihedalt korgiga klaaspurki, kust vastavalt vajadusele massi võtta.

23. Võiroosa kreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1 spl. lusikatäis roosilikööri või tilk roosiõli. Sega kreem korralikult läbi ja värvi roosaks (vt lehe algusest).

24. Või rummi kreem

Põhiõlikreemile (retseptid 1-5) lisage 3-4 tilka rummi essentsi või 1 spl. lusikatäis rummi ja segage hästi.

25. Pistaatsiavõikreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 2 spl. lusikad kooritud peeneks hakitud pistaatsiapähklid ja segage hästi.

26. Õli teekreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 2 spl. lusikad teetõmmist (vt lehe algusest) ja sega korralikult läbi.

27. Mustsõstraõli kreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa vahustamise lõpus 1-2 spl. lusikad värsketest mustsõstardest pressitud mahla (retsept 182) või 1 spl. lusikatäis mustsõstralikööri või -likööri. Lisa maitse järgi hapet ja värvi kreem roosaks (vt lehe algust).

28. Chartreuse õlikreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1 spl. lusikatäis Chartreuse likööri ja värvi pistaatsiavärvi (vt lehe algusest).

29. Šokolaadivõikreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1 spl. lusikatäis sõelutud kakaopulbrit või 50 g šokolaadi. Kuumuta šokolaad tasasel tulel vedelaks ja sega kiiresti koorega.

30. Õunavõikreem

Põhivõikreemile (retseptid 1-5) lisa 1 spl. lusikatäis õunatinktuuri või 2 spl. lusikad naturaalset mahla (retsept 187). Lisa maitse järgi toiduhapet ja sega korralikult läbi.

II. Valgu kreemid

Valgukreemide aluseks on suhkruga vahustatud munavalge. Proteiinikreeme kasutatakse kookide ja küpsetiste pinna määrimiseks ja kaunistamiseks, samuti torukeste ja rullikeeratud vahvlite täitmiseks.
Need kreemid ei sobi oma õrna ja lopsaka struktuuri tõttu kihistamiseks, st küpsetatud kihtide liimimiseks.
Põhiproteiinikreemidele võib maitse- ja maitseaineid lisada maitsestatud valgukreemide tootmiseks.
Nende ainete soovitatav annus õlikreemidele alates 100 g õlist sobib ka kolmest munavalgest valmistatud proteiinikreemidele.

31. Toorproteiini kreem(põhiline)

Tooted / Kogus (selgitused "Võiga aluskreem kondenspiimal")
Munavalged, tk.
2
3
4
6
8
tuhksuhkur, st. lusikad
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
Koore saagis, g
140
210
280
420
560
Vala oravad pannile, pane jääle või külma vette ja klopi metallvispliga 10-15 minutit, kuni saadakse paks kohev valge vaht, mida tuleks hoida tõstetud visplil. Segamist katkestamata lisage vahustatud valkudele järk-järgult väikeste portsjonitena peent, hoolikalt sõelutud tuhksuhkrut (1/3 portsjonist) ja jätkake peksmist veel 2-3 minutit.
Seejärel võta vispli välja, lisa ülejäänud tuhksuhkur, aromaatsed ained, värvid, sidrunhape ja sega kiiresti koor.
Kasutage kreemi kohe pärast valmistamist, sest säilitamisel kaotab see oma hiilguse.

32. Vanillikaste proteiinikreem(põhiline)

Tooted / Kogus (selgitused "Võiga aluskreem kondenspiimal")
Munavalged, tk.
2
3
4
6
8
Suhkruliiv, kunst. lusikad
4
6
8
12
16
vesi, prillid
1/8
1/4
1/2
3/4
1
Lahjendatud sidrunhape, tilgad
3
5
6
9
12
Koore saagis, g
150
225
300
450
600

Pange granuleeritud suhkur kastrulisse, valage vesi, segage hästi ja küpseta, kuni proov on paksul niidil. Kalla oravad teise kastrulisse, pane külma vette või jääle ja klopi metallvispliga, kuni tekib paks kohev valge vaht, mida tuleks hoida tõstetud visplil. Valage peksmist katkestamata valmis kuum suhkrusiirup õhukese joana valgetesse, seejärel vahustage veel 1-2 minutit, segades kogu massi kiiresti läbi.
Kui valate valkudesse alakeedetud siirupi, osutub kreem nõrgaks, ebamääraseks, üleküpsetamise korral karamelli tükkidega; tükid võivad tekkida ka kuuma siirupi jämeda joana valkudesse valamisest ja koore halvast segamisest kuumana.
Vahetult pärast keetmist, vahustamise lõpus, lisa sidrunhape ning parandamiseks ja maitseks – õlikreemide jaoks kasutatavad värvid, puuviljamahlad ja muud aromaatsed ained.
Kreem tuleb ära kasutada kohe pärast valmistamist.

33. Valgu-puuviljakreem (vahukomm)

Koostis 240 g koore jaoks: 3 munavalget, 2 spl. lusikad moosi, moosi või marmelaadi, 3 spl. lusikad granuleeritud suhkrut, 1 tl želatiini.
Kuumutage pestud ja leotatud želatiini 1/4 tassi vees kuni täieliku lahustumiseni. Vahusta munavalged kuni saad paksu koheva massi. Kuumuta moosi, moosi või moosi veidi, hõõru läbi sõela, lisa suhkur ja keeda 5-10 minutit.
Segage kuum keedetud puuviljamass lahustunud želatiiniga ja valage see järk-järgult hästi vahustatud valkudesse, neid pidevalt vahustades. Seejärel lisa maitse järgi aromaatseid aineid.
Kasuta kreem kohe soojas vormis, sest jahtudes muutub see želatiinseks massiks.

34. Proteiinikreem Antonovi õuntest

Koostis 450 g koore jaoks: 4 munavalget, 1 tass granuleeritud suhkrut, 300 g Antonovi õunu.
Pärast südamiku eemaldamist seemnetega küpseta õunu ahjus pannil kuni täieliku pehmenemiseni, hõõru läbi peene sõela. Saadud püreele lisa suhkur ja keeda 3-5 minutit. Vala kuum segu hästi vahustatud munavalgetesse.
Kasutage kreemi kohe soojana.

III. Põhikreemid

Kreemid lähevad kiiresti hapuks ja riknevad, eriti kui neid hoida soojas kohas.
Et vanillikaste ei kõrbeks, tuleb seda paksu põhjaga potis madalal kuumusel kuumutada ja segada mitte vispli või lusikaga, vaid puidust spaatliga, mis sobib tihedalt panni põhja vastu.
Pärast küpsetamist jahutatakse koor külmkapis umbes 10 ° -ni. Kui külmkappi pole, tuleks pann koorega asetada külma vette või jäätükkide vahele, katta teise panniga (vaagnaga), millele panna ka jää (lumi) ja puistata üle soolaga. Sellistes tingimustes jahtub kreem kiiresti.
Selleks, et kreemi pinnale ei tekiks tihedat koorikut, piserdatakse seda suhkruga või segatakse koort perioodiliselt jahutamise ajal. Jahutatud koort kasutatakse kiiresti toodete valmistamiseks.
Kookide ja küpsetiste pinna kaunistamiseks ei tohiks kasutada vanillikaste, kuna need ei tekita reljeefseid mustreid.
Neid kreeme kasutatakse tuubide, korvide, rullikeeratud vahvlite täitmiseks, samuti pärmitoodete pinna kaunistamiseks ning harvem kookide ja küpsetiste kihistamiseks ja määrimiseks.
Asendades retseptides üksikuid tooteid kreemidega või lisades uusi, saad erineva maitse ja aroomiga maitsestatud keedukreemi.

35. Vanillikreem munadel(põhiline)

Tooted / Kogus (selgitused "Võiga aluskreem kondenspiimal")
Piim, koor või vesi, klaasid
1/2
1
1,5
2
Suhkruliiv, kunst. lusikad
2
1/2
1
1,5
2
Munad, tk.
1,5
3
4,5
6
Koore saagis, g
180
360
540
720

Munade asemel võite võtta kahekordse koguse munakollasi.
Pange suhkur, tärklis väikesesse kastrulisse (eelistatavalt emailitud) ja valage munad; peale 1-2minutilist segamist lisa piim, pane pliidile ja puulabidaga segades kuumuta peaaegu keemiseni (kuni 80-85 gr. C), s.o kuni paksenemiseni (ärge mingil juhul kreemi üle kuumenema ja ära keema ajada, muidu katkeb ära).
Tõsta pliidilt ja pane koor jahtuma.

36. Vanillikreem jahuga(põhiline)

Koostisained 350-400 g koore jaoks: 1 klaas piima, koort või vett, 1 muna, 5 spl. lusikad granuleeritud suhkrut, 2 tl jahu.
Sega potis muna jahuga, kuni tükid kaovad, lisa 1/4 retseptis ettenähtud piimast, sega uuesti.
Eraldi kastrulis keeda ülejäänud piim suhkruga puulabidaga segades. Kalla keev piimasegu peenikese joana spaatliga segades muna-jahu massi hulka, seejärel pane kogu segu pliidile ja lase pidevalt segades paksenema, kuid ära keeda.
Maitse ja steriliseerimise parandamiseks prae nisujahu kergelt küpsetusplaadil; võite selle asendada tärklisega (nisu, mais, riis).
Jahuta keedetud koor.

37. Vanillikasteõhk(põhiline)

Koostisained 400 g koore jaoks: 1 klaas piima või koort, 4 spl. lusikad granuleeritud suhkrut, 4 muna.
Eraldage munakollased valgetest. Jahvatage kastrulis munakollased suhkruga, valage piim ja ajage segu segades keema. Klopi teises potis valged korralikult külmaks, sega need kiiresti kuuma seguga läbi. Kuumuta kogu segu segades veel 2-3 minutit.
Kreem osutub õhuliseks ja pärast jahutamist on see kergelt želatiinne, seega tuleks seda kasutada soojades toodetes.
Jahuta valmistooted koorega külmas kohas.

Maitsestatud vanillikaste

38. Aprikoosikreem

Valmista samamoodi nagu põhikreem (retseptid 35-37), kuid terve klaasi piima asemel kasuta 1/2 tassi piima ja 1/2 kl aprikoosimarmelaadi (retsept 119) või läbi peene sõela hõõrutud püreed.
Püree asemel võid põhikreemile lisada 1 spl. lusikatäis aprikoosi tinktuuri või likööri.

39. Ananassikreem

Valmista samamoodi nagu põhikreem (retseptid 35-37), kuid terve klaasi piima asemel kasuta 1/2 tassi piima ja 1/2 tassi ananassimahla konservananassist või värskest ananassist.
Kreemile võib lisada peeneks hakitud värske või konserveeritud ananassi kuubikuid.

40. Apelsini vanillikaste

Valmista samamoodi nagu põhikreem (retseptid 35-37), kuid lisa veel 1 spl. lusikatäis suhkrut ja terve klaasi piima asemel võtta 1/2 klaasi piima ja 1/2 klaasi apelsinimahla (retsept 129) või peale keetmist ja jahutamist lisada ühe apelsini koorest saadud mahl.

41. Vanillikreem

Lisa 1 kl piimast, 1-2 g vanillisuhkrust või 1 spl valmistatud põhikreemile (retseptid 35-37). lusikatäis vaniljelikööri.
Täidiseks mõeldud kreemi jaoks võid kasutada vaniljet koguses 1/4 pulka klaasi piima kohta. Enne keetmist pange vanill piima sisse ja seejärel eemaldage see.

42. Sidrunikreem

Valmista samamoodi nagu põhikreem (retseptid 35-37), kuid lisa 1 spl. lusikatäis suhkrut ja terve klaasi piima asemel võta 3/4 tassi. Peale keetmist ja veidi jahutamist lisa poolest sidrunist pressitud mahl ja koor.
Võite ka ilma piima vähendamata lisada pärast keetmist 1 spl. lusikatäis sidrunilikööri või tinktuuri.

43. Vanillikaste mandariin

Valmista samamoodi nagu põhikreem (retseptid 35-37), kuid terve klaasi piima asemel kasuta 1/2 tassi piima ja 1/2 tassi mandariinimahla ning kahe mandariini koorest saadud mahla.

44. Kreemjas mesi

Valmista samamoodi nagu põhikreem (retseptid 35-37), kuid 1 klaasi piima kohta võta 2 spl. lusikad suhkrut ja 2 spl. lusikad mett.

45. Mandli vanillikaste (pähkel)

Valmista samamoodi nagu põhikreem (retseptid 35-37), kuid lisa keetmise alguses iga klaasi piima kohta 2 spl. lusikad röstitud peeneks hakitud mandleid, pähkleid, maapähkleid.
Kreemi tuleks kasutada ainult täidiseks.

46. ​​Šokolaadikreem

Valmista samamoodi nagu põhikreem (retseptid 35-37), kuid lisa keetmise alguses iga klaasi piima kohta 2 spl. lusikad suhkrut ja 2 tl kakaopulbrit või üks 50-grammine šokolaaditahvel (ilma lisatud suhkruta). Murdke šokolaad väikesteks tükkideks.

47. Vanillikaste õun

Valmista samamoodi nagu põhikreem (retseptid 35-37), kuid terve klaasi piima asemel kasuta 1/2 klaasi piima ja 1/2 klaasi õunamahla (retsept 187) või heledat ja meeldiva maitsega õunakastet. Samal ajal suurendage suhkru annust 1 spl. lusikas.

IV. Põhilised võikreemid

Vahukoore koort eristab hiilgus, õrnus ja kergus, kõrge toiteväärtus ja suurepärane maitse. Selle kreemi valmistamine nõuab mitmete tingimuste kohustuslikku järgimist.
Värsket vedelat koort tuleks kuumutada madalal kuumusel 20-30 minutit temperatuuril 80 ° (pastöriseeritud), misjärel surevad mikroobid, mis põhjustavad koore riknemist ja hapnemist. Seejärel jahuta kreem temperatuurini 3-4° ja hoia sellel temperatuuril 24-36 tundi.Selle aja jooksul kreem valmib, muutub paksemaks ja vahuseks.
Parim temperatuur koore kloppimiseks on 2-3°C ning juba 10-13°C juures on koor halvasti klopitud, kalgendatud ja muutunud võiks. Seetõttu peaksid koor, nõud ja visplid olema võimalikult jahedad. Ümbritsev õhk peaks olema külm ja puhas, kuna kreem tajub kergesti võõraid lõhnu.
35% rasva sisaldav raske koor vahustab hästi; 20% rasvasisaldusega koorest saab koort ainult želatiini lisamisega.
Vahusta koor vispliga algul aeglaselt, siis kiiremini, kuni saad paksu koheva vahu. Kui koor muutub vahustamisel kalgeks (moodustab ebahomogeense täpilise massi), tuleb vahustamine lõpetada, koor panna puhtale sõelale ja lasta vedelikul nõrguda, seejärel jätkata vahustamist. Korduv rike näitab, et kreem oli vedel või soe ja sellest ei saa kreemi. Sellist koort võib jätkata puulabidaga vahustamist kuni või saamiseni.

Enne kasutamist tuleb kreem ette valmistada. Selle kreemiga tooteid võib külmas kohas hoida mitte rohkem kui 2-3 tundi.
Ilma želatiinita vahukoor kaotab kiiresti oma kuju ja läheb laiali; želatiiniga kreem säilitab oma kuju paremini ja kauem, kuid selle struktuur pole õhuline, vaid želatiinne.
Võikreeme kasutatakse küpsetiste ja kookide pinna kaunistamiseks, aga ka torudesse rullitud torude, korvikeste ja vahvlite täitmiseks. Kihi jaoks kasutatakse võikreeme ainult biskviittortides ja küpsetistes.
Nende kreemidega ei ole soovitatav kihistada liiva- ja paisukihte, kuna ülemise kihi raskuse all kreem “istub maha”, lõikamisel ja söömisel pressitakse see välja.

48. Võikreem ilma želatiinita(põhiline)

Tooted / Kogus (selgitused "Võiga aluskreem kondenspiimal")
Kreem 35% rasva, klaasid
1/2
1
1,5
2
Tuhksuhkur, teelusikatäit
1/2
1
1,5
2
Vanillsuhkur, g
1
2
3
4
Koore saagis, g
135
270
405
540
Selle kreemi jaoks kasutage ainult 35% rasvasisaldusega koort. Vala jahtunud koor külma kastrulisse, pane külma vette, jääle või lumme ja klopi vispliga kuni saadakse paks kohev vaht. Lisa pidevalt vahustades vähehaaval vanillisuhkur ja tuhksuhkur, sega korralikult läbi.
Valmis, hästi vahukoort hoitakse tõstetud sagedasel harjal.
See kreem on säilitamisel väga ebastabiilne, läheb kiiresti hapuks ja läheb laiali.
Peale vahustamist tuleks kreem kohe ära kasutada ning selle kreemiga tooted külma panna. Seda kreemi ei tohi toonida, maitsestamiseks võib kasutada ainult vanillisuhkrut.

49. Kreemjas kreem želatiiniga(põhiline)

Koostis 400 g koore jaoks:
- 1,5 tassi koort 20-35% rasvaga,
- 1/2 teelusikatäit želatiini,
- 1,5 spl. lusikad tuhksuhkrut.

Loputage želatiin vees ja asetage see tihedale sõelale, asetage klaasi, lisage 1/2 tassi koort ja segage. 2 tunni pärast, kui želatiin paisub, asetage klaas kuuma vette ja segage sisu, kuni želatiin on täielikult lahustunud, seejärel jahutage želatiinilahus veidi (40-50 °-ni).
Vahusta ülejäänud jahutatud koor vispliga madalal temperatuuril, kuni saadakse paks kohev vaht. Peksmist katkestamata valage järk-järgult tuhksuhkur ja valage õhukese joana želatiinilahust.
Toonige kreem toiduvärviga (vt lehe alguses), kuni see muutub želatiinseks ja kindlasti maitsestage, et želatiini maitse ei jääks. Täidiseks kasutatavale kreemile võib lisada hakitud pähkleid või puuviljatükke. Kasuta kreem kohe peale želatiini lisamist.

50. Kreemjas munakreem želatiiniga(põhiline)

Koostis 400 g koore jaoks:
- 1 tass koort 20-35% rasvaga,
- 3 muna,
- 2 spl. lusikad granuleeritud suhkrut,
- 1 tl želatiini.
Valmistage želatiini ja koore lahus retseptis 49 kirjeldatud viisil.
Jahvata munad suhkruga põhjalikult vispliga, kuumuta pann koos seguga veevannil 40-50 kraadini, samal ajal segu vahustades. Tõsta pann veevannilt, pane külma vette ja jätka segu vahustamist, kuni moodustub kohev mass, jahutades selle külma vee temperatuurini.
Vahusta eraldi kastrulis jahutatud koor paksuks kohevaks vahuks. Seejärel sega vahukoor lahtiklopitud munadega, lisades sooja želatiinilahust (40-50°).
Maitsesta kreem allolevates retseptides kirjeldatud viisil, toonita ja töötle kiiresti toodeteks, kuni see muutub želatiinseks.

Maitsestatud võikreemid

Želatiinvõikreemi põhiretseptidele 49 ja 50 saab lisada maitse- ja lõhnaaineid, mille tulemuseks on mitmesuguse maitsega kreemid.

51. Aprikoosi kreemjas kreem

Enne želatiini lisamist lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) 2 spl. lusikad aprikoosilikööri või tinktuuri või 2 spl. supilusikatäit peeneks riivitud aprikoosipüree

52. Kreemjas ananassikreem

Enne želatiini lisamist lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) 2 spl. supilusikatäit ananassi siirupit või mahla või peeneks riivitud ananassipüreed. Tooni kreem kollaseks (vt lehe algust).

53. Kreemjas apelsinikreem

Lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) enne ühe apelsini želatiini mahla (retsept 129) ja selle koore lisamist. Kreemi võib toonida oranžiks (vt lehe algust).

54. Kreemjas vaniljekreem

Lisa koorele põhikoor (retseptid 49, 50) vahustamise alguses 5 g vanillisuhkrut või enne želatiini sissetoomist - 2 spl. lusikad vaniljelikööri.

55. Kreemjas kirsikreem

Enne želatiini sisseviimist lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) 1 spl. lusikatäis kirsilikööri või tinktuuri või 2 spl. lusikad värsketest kirssidest pressitud mahla (retsept 138) või kirsimoosisiirup (retsept 140, 141).

56. Kreemjas maasika-, maasika-, vaarika-kreem

Lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) enne želatiini sisseviimist 1/2 tassi mahla, moosi või värskeid maasikaid, maasikaid, vaarikaid (retseptid 150 või 165).
Toon kreem roosaks (vt lehe algust).

57. Konjakikreemi kreem

Enne želatiini lisamist lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) 2 spl. lusikad konjakit

58. Kreemjas kohvikoor

Enne želatiini sisseviimist lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) 1 spl. lusikatäis kohvilikööri või 2 spl. supilusikatäis kanget kohvitõmmist, mis on valmistatud 1 tl naturaalsest kohvist.

59. Sidrunikreem

Lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) enne želatiini mahla ja 1/2 sidruni või 1 spl koore lisamist. lusikatäis sidrunilikööri või 3-5 tilka lahjendatud sidrunhapet (vt lehe algusest) või sidruniessentsi.
Tooni kreem kollaseks (vt lehe algusest).

60. Kreemjas mandariinikreem

Lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) enne želatiini mahla ja ühe või kahe mandariini koore lisamist (retsept 169) või 1 spl. lusikatäis mandariinilikööri.

61. Kreemjas meekreem

Enne želatiini lisamist lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) 2 spl. lusikad veidi soojendatud looduslikku mett.

62. Kreemjas mandlikreem(pähkel)

Lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) enne želatiini lisamist 1/2 tassi röstitud ja hakitud pähkleid või mandleid, võite lisada 1 spl. lusikatäis "Aromaatset" või "Uusaasta" likööri.

63. Kreempralinee kreem

Enne želatiini lisamist lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) 2-3 spl. lusikad retsepti 22 järgi valmistatud pralineetäidist.

64. Kreemjas roosa või rummikreem

Enne želatiini lisamist lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) 2 spl. lusikad likööri "Pink" või 4-5 tilka rummi essentsi või 2 spl. supilusikatäit rummi või 1 tilk roosiõli.

65. Teekreemi kreem

Enne želatiini lisamist lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) 2 spl. supilusikatäit kanget tõmmist, mis on valmistatud 1 tl kuivast teest.

66. Kreemjas šokolaadikreem

Enne želatiini lisamist lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) kakaopulbri ja tuhksuhkru segu (igaüks 1 spl) või 50 g eelkuumutatud šokolaadi.

67. Kreemjas õunakreem

Enne želatiini lisamist lisage põhikreemile (retseptid 49, 50) 1-2 spl. lusikad õunatinktuuri või 2-3 spl. lusikad õunamahla (retsept 187), kartuliputru või peeneks hakitud värskeid (konserveeritud) õunu.

V. Hapukoor ja kreemjas hapukoor

Kreemi valmistamiseks mõeldud hapukoor peaks olema värske, ilma käärimismärkideta, ilma terava happesuseta. Parem on kasutada 30% rasvasisaldusega esmaklassilist hapukoort.
Nii nagu koor, tuleb ka hapukoor enne vahustamist maha jahutada, vahustada tuleks madalal õhutemperatuuril.
Hapukoor ja kreemjad kreemid on säilitamisel ebastabiilsed, nendega koos olevaid tooteid võib külmas kohas säilitada mitte rohkem kui 2-3 tundi.

68. Hapukoor ilma želatiinita

Koostis 350 g koore jaoks:
- 1 tass hapukoort

- 5 g vanillisuhkrut.
Pane pann hapukoorega külma vette, jääle või lumme ja klopi vispliga hapukoort, kuni tekib paks kohev vaht, mida tuleks hoida tõstetud visplil.
Sõelu tuhksuhkur, sega vanillsuhkruga ja vahusta vahustatud hapukoorega.

69. Hapukoor želatiiniga(põhiline)

Koostis 350 g koore jaoks:
- 1 tass hapukoort
- 4 spl. lusikad tuhksuhkrut,
- 1 tl želatiini.
Valmistage koor vastavalt retseptile 68, kuid vahustamise lõpus valage sellele õhukese joana 1/2 tassi vees (retsept 49) valmistatud soe (40 °) želatiinilahus või piim. Maitsesta koort erinevate ainetega, mis lisatakse vahustamise lõpus enne želatiini lisamist.
Lõhna- ja maitseainete doseerimine on toodud eelmistes retseptides.

70. Või ja hapukoor

Koostis 400 g koore jaoks:
- 1 tass koort 20 või 35% rasvaga,
- 2 spl. lusikad tuhksuhkrut,
- 4 spl. lusikad 30% rasvasisaldusega hapukoort,
- 5 g vanillisuhkrut.
Vala jahtunud koor ja hapukoor kastrulisse, pane külma vette, jääle või lumme ja klopi sisu vispliga, kuni tekib paks kohev vaht. Lisa pidevalt vahustades sõelutud tuhksuhkru ja vanillsuhkru segu ning sega.

71. Cream kaymak

Koostis 400 g koore jaoks:
- 3/4 tassi koort 20%,
- 1 klaas granuleeritud suhkrut,
- 100 g võid,
- 1 g vanillisuhkrut.
Suhkur koorega, pidevalt segades, keeda õhukesel niidil prooviks, lisa vanillisuhkur ja jahuta 15-18°-ni, klopi võid 10-12 minutit ja lisa järk-järgult, 5 annusena, piimasiirup. Sega hästi.

VI. Erinevad kreemid

72. Kreem kreemjal margariinil

Koostis 200 g koore jaoks:
- 100 g kreemjat margariini,
- 3 spl. lusikad kondenspiima,
- 2 tl moosisiirupit,
- 2 teelusikatäit konjakit või veini,
- 2 g vanillisuhkrut.
Keeda kondenspiim ja jahuta. Kuumuta margariin potis paksu hapukoore konsistentsini ja klopi vispli või puulabidaga kohevaks massiks; seejärel lisa kloppimist katkestamata kondenspiim, siirup, konjak, vanillisuhkur ja sega korralikult läbi.

73. Maapähklikreem

Koostis 280 g koore jaoks:
- 100 g kreemjat margariini või võid,
- 1,5 spl. supilusikatäit röstitud maapähkleid, peeneks hakitud
- 1 tl kakaopulbrit
- 3/4 tassi tuhksuhkrut
- 2 g vanillisuhkrut.
Vahusta või nagu kirjeldatud retseptis 72. Pidevalt vahustades lisa maapähklid ning tuhksuhkru, kakaopulbri ja vanillisuhkru segu, sega korralikult läbi.

Õrn tekstuur ja meeldiv jume katavad meelt, andes nahale värskust ja nooruslikkust. Kodune näokreem on meie enda ilulaboris loodud maagiline vahend.

Nahakreemide eelised

• vitamiinid;
• mineraalid;
• polü-, monoküllastumata happed;
• eetrid;
• orgaanilised happed;
• piimhappebakterid;
• kollageen;
• aminohapped.

Koduse abinõu eelised on selle kasulikud omadused:

1. Toitumine;
2. Võitlus vanusega seotud muutuste vastu;
3. Niisutav ja turgorit taastav;
4. Akne, pustulite ravi;
5. Struktuuri parandamine;
6. pH tasakaalu normaliseerimine;
7. Valgendab õrnalt nahka, pigmente, tedretähne.

Näidustused - igapäevane hooldus puhastus- ja toniseerimiskompleksis. Vastunäidustused - individuaalne talumatus. Kahju põhjustab ainult allergeenne komponent, segu testitakse eelnevalt küünarnukil / randmel.

Kuidas teha omatehtud näokreemi

Koduse kreemi valmistamine on vispli või mikseriga üsna lihtne, mis võimaldab saada täiesti homogeense struktuuri. Tooted peavad olema kvaliteetsed, järgida tuleb ladustamistingimusi ja -reegleid. Kõik tahked komponendid - vahad, paksendajad, rasvõlid kuumutatakse kuuma vee rõhu all või veevannis. Estrid sisestatakse jahutatud kompositsiooni viimasena.

Koduse kreemi koostisained

1. Õlise epidermise puhul tasub kasutada kergeid viinamarjade, virsiku, granaatõuna, fermenteeritud piimatoodete õlisid, antiseptilisi aromaatseid õlisid - bergamoti, patšuli, teepuu, apelsini.
2. Valmistage hüpoallergeensete omadustega kreem kuivale, tundlikule nahale. Selleks sobivad toitvad oliivi-, jojoba-, avokaado- ja astelpajuõlid, vedelal kujul vitamiinid, taimeekstraktid.
3. Säilitavad ja suurendavad tavapäraste koostisosade ilu, värskust – vaha, mesi, estrid ja rasvased loomsed/taimsed õlid.
4. Kombineeritud naha hooldamiseks vajate valgendavaid koostisi greibi, rosmariini ja apteegitilli eeterlike õlidega.

Parimad omatehtud näokreemi retseptid

Kortsudevastane kreem

Tulemus: kodune öökreem taastab epidermise, silub staatilisi ja miimilisi kortse.

Oluline nõuanne toimetajalt

Kui soovite oma juuste seisundit parandada, peaksite pöörama erilist tähelepanu kasutatavatele šampoonidele. Hirmutav näitaja - 97% kuulsate kaubamärkide šampoonides on aineid, mis mürgitavad meie keha. Peamised komponendid, mille tõttu on etikettidel kõik probleemid märgitud naatriumlaurüülsulfaadina, naatriumlaurüülsulfaadina, kookossulfaadina. Need kemikaalid hävitavad lokkide struktuuri, juuksed muutuvad rabedaks, kaotavad elastsuse ja tugevuse ning värv tuhmub. Kuid kõige hullem on see, et see sodi satub maksa, südamesse, kopsudesse, koguneb elunditesse ja võib põhjustada vähki. Soovitame hoiduda neid aineid sisaldavate toodete kasutamisest. Hiljuti viisid meie toimetuse eksperdid läbi sulfaadivabade šampoonide analüüsi, kus esikoha võtsid ettevõtte Mulsan Сosmetic vahendid. Ainus täiesti loodusliku kosmeetika tootja. Kõik tooted on valmistatud range kvaliteedikontrolli ja sertifitseerimissüsteemide alusel. Soovitame külastada ametlikku veebipoodi mulsan.ru. Kui kahtlete oma kosmeetikatoodete loomulikkuses, kontrollige aegumiskuupäeva, see ei tohiks ületada ühte aastat.

Koostis:

• 10 gr. mesilasvaha;
• 5 gr. Kookosõli;
• ylang ylang õli.

Valmistamine ja pealekandmisviis: peale loodusliku vaha sulatamist veevannis lisada tahke pähklivõi, segada korralikult läbi, valada ettevalmistatud purki, kui veidi jahtuda, lisada troopiline eeter. Kasutage pärast naha puhastamist kosmeetikatoodetest.

Akne kreem

Tulemus: looduslik näokreem, millel on antiseptiline toime, ravib mädaseid moodustisi.

Koostis:

• 10 gr. tsingi salv;
• 5 ml pantoteenhapet;
• teepuuõli.

Ettevalmistus ja pealekandmisviis: pärast kõigi komponentide kombineerimist kuivas kausis kallake tsingisalvist anumasse. Töötle probleemseid piirkondi hommikul (pool tundi enne meikimist) ja õhtul. Saate hoida vannitoas kaks / kolm kuud.

Niisutav kreem

Tulemus: taskukohane omatehtud niisutav kreem, mis hoiab naha pingul ja värskena.

Koostis:

• 10 gr. kakaovõi;
• retinool;
• 5 ml viinamarjaõli.

Valmistamine ja pealekandmisviis: kuumuta tahket õli, lisa noortevitamiini ja niisutavat õli. Kandke õhukese kihina, kergete liigutustega, aluskreemiks.

Puhastav kreem

Tulemus: saab asendada mis tahes puhastusvahendi lihtsa omatehtud kreemiga.

Koostis:

• 10 ml riisiõli;
• eukalüpti eeterlik õli;

Valmistamine ja pealekandmisviis: süstida okaspuu eeter ja hape riisiõli pudelisse. Enne kasutamist loksutage kompositsiooni, kandke vatipadjale ja pühkige nahka.

Vananemisvastane kreem

Tulemus: tõhusad kodused vahendid valgendavad, toniseerivad, siluvad vanusekortse.

Koostis:

• 15 gr. karnaubavaha;
• 1 gr. riisitärklis;
• 5 ml jojobaõli.

Valmistamine ja pealekandmisviis: pärast hüpoallergeense vaha sulatamist veevannis lisada näputäis riisipulbrit ja toitev õli. Pärast mugava karbi asetamist kasutada õhtul, jaotades vananemisvastase aine tiheda kihina mööda massaažijooni.

Toitev kreem

Tulemus: rakumembraanide kiireks taastamiseks tasub kasutada end tõestanud koduretsepte.

Koostis:

• 10 ml hapukoort;
• bergamotiõli;
• munakollane;
• 5 ml oliiviõli.

Valmistamine ja pealekandmisviis: klopi mikseriga läbi hapukoor oliiviõli ja munakollasega, lisa kompositsioonile aroomiõli. Pärast valmistoote purki viimist hoidke külmkapis mitte rohkem kui neli päeva.

Valgendav kreem

Tulemus: see omatehtud segu suurepäraselt matistab, valgendab nahka ja parandab epidermise hapnikuhingamist.

Koostis:

• 5 gr. hambapulber;
• 10 gr. jogurt;
• 5 ml virsikuõli.

Valmistamine ja pealekandmisviis: Pärast pleegituspulbri põhjalikku segamist magustamata jogurtiga lisa kiviõli. Kandke näohoolduseks talvel, kandes hommikul ja õhtul kergete liigutustega.

Niisutav kreem

Tulemus: rikastage nahka orgaaniliste hapete ja vitamiinidega.

Koostis:

• 15 gr. kokamiid;
• 5 ml kurgirohuõli;
• greibiõli.

Valmistamine ja pealekandmisviis: peale aluse sulatamist lisada Aafrika õli, segada korralikult läbi, panna ettevalmistatud purki, lisada tsitruseeeter. Niisutaja kasutamiseks pärast hommikust puhastust, võib kombineerida tonaalse alusega.

Päikesekaitsekreem

Tulemus: näonaha koduse hoolduse aluseks on kaitse ultraviolettkiirguse eest, mis on peamine enneaegse vananemise põhjus.

Koostis:

• 10 gr. kohvipaks;
• 10 ml oliiviõli;
• 5 ml nisuõli.

Valmistamine ja pealekandmisviis: asetada peeneks jahvatatud kohv ja toitvad õlid pimedasse nõusse, jätta umbes nädalaks seisma. Pärast kurnamist asetage pihustusotsikuga pudelisse. Kandke enne päikese kätte minekut õhukese kihina laiali.

Näo tõstev kreem

Tulemus: peale 40 pinguldab kontuuri ja silub kortse, tõstva efektiga päevakreem.

Koostis:

• 10 gr. hapukoor;
• 5 ml pruunvetikaekstrakti;

Valmistamine ja pealekandmisviis: klopi värske jahutatud hapukoor vetikaekstraktiga lahti, lisa vürtsikas eeter. Kandke segu peale puhastamist või tõstmismaski, tiheda kihina.

Kreem kuivale nahale

Tulemus: kasutades toitvat öökreemi, saad kiiresti taastada niiskuse, mineraalide ja rasvhapete tasakaalu.

Koostis:

• 10 ml avokaadoõli;
• 5 ml geraaniumi hüdrosooli;
• 10 gr. Shea või.

Valmistamine ja pealekandmisviis: lisa sulatatud toitvale Aafrika õlile lillehüdrolaati ja avokaadoõli. Pärast kompositsiooni paksenemist pane külmkappi. Igal õhtul pärast meigi eemaldamist kandke siluvate liigutustega koduseid vahendeid, sealhulgas huulepiirkonnale.

Kreem rasusele nahale

Tulemus: näopinna matistamine, tõhusad retseptid ahendavad poore.

class="eliadunit">

Koostis:

• 10 ml keefirit;
• valk;
• apelsini eeterlik õli.

Valmistamine ja pealekandmisviis: vahusta valk eraldi vispliga, seejärel sega keefiri/vadakuga, lisa apelsineeter. Kanna näole pintsli/käsnaga pärast igapäevast puhastamist.

Kreem kombineeritud nahale

Tulemus: võimaldab eemaldada T-tsooni rasvasisalduse ja niisutab nahka.

Koostis:

• 10 gr. lanoliin;
• 5 ml viburnumi mahla;
• 5 ml viinamarjaõli.

Valmistamine ja pealekandmisviis: lanoliini panemine veevanni, pidev kiviõli sissetoomise vältimine, värske marjamahla eemaldamine kuumusest. Kandke peale puhastamist 20 minutit enne meikimist.

Kreem tundlikule nahale

Tulemus: rahustage ja niisutage epidermise nahahoolduse retseptid, mis on altid allergilistele reaktsioonidele.

Koostis:

• 10 gr. mägra rasv;
• 5 ml granaatõunaõli;

Valmistamine ja pealekandmisviis: klopi kosmeetilise mikseriga läbi sulatatud loomne rasv võiga, lisades nooruse vitamiini. Hoida mitte rohkem kui kaks nädalat, kasutada õhtul ja hommikul peale piimaga puhastamist.

Kreem kakaovõiga

Tulemus: kodused abinõud toidavad ja kaitsevad ebasoodsate välistegurite eest.

Koostis:

• 10 gr. kakaovõi;
• 5 ml rohelise tee ekstrakti;
• patšuli eeterlik õli.

Valmistamine ja pealekandmisviis: asetage purk kakaovõid kuuma vette, oodake viis minutit, kuni see sulab. Kombineerige loodusliku antioksüdandi ekstrakti ja troopilise aromaatse õliga. Kui mass taheneb, säilita tihedalt suletud purgis, kasuta igal õhtul näomassaažikreemi, et vältida lõtvumist ja kortsude teket.

Kreem želatiiniga

Tulemus: Lihtne on kodus valmistada näole tõstvat öökreemi.

Koostis:

• 10 ml punast veini;
• 10 ml mangovõid.

Valmistamine ja pealekandmisviis: keera želatiin geeliks, lisa soe vein ja mangoõli. Löö korralikult, kandke ööravimi asemel, sealhulgas silmalaugude piirkonnale. Hoida mitte rohkem kui kuu jahedas kohas.

Kreem glütseriiniga

Tulemus: tagab naha niisutuse, hoiab ära dehüdratsiooni glütseriini kreem.

Koostis:

• 15 ml glütseriini;
• 5 ml kohviekstrakti;
• vanilje.

Valmistamine ja pealekandmisviis: lisada soojale viskoossele vedelikule kohviekstrakt ja veidi vürtsi. Kanna svammiga näole enne matindaja või peitekreemi kasutamist.

Kreem aaloega

Tulemus: värskendav suvine näosegu, mis toidab ja noorendab kuumal hooajal.

Koostis:

• 20 ml aaloemahla;
• 5 ml kummeliõli.

Ettevalmistus ja pealekandmisviis: lõigake taime oksad ära, mässige pärgamenti, asetage kaheks nädalaks külmkappi. Pärast pressiga mahla pressimist klopi cappuccinatorega kokku lilleõliga. Hoida jahedas kohas mitte rohkem kui nädal. Kasutage silmalaugudel ja kogu näol hommikul ja enne magamaminekut.

Kreem mesilasvahaga

Tulemus: tagab maksimaalse toitumise, katab epidermise õhukese kaitsekihiga.

Koostis:

• 5 gr. taruvaik;
• 10 ml astelpajuõli.

Valmistamine ja pealekandmisviis: peale purustatud vaha sulatamist taruvaiguga lisada astelpajuõli, segada kogu aeg. Pärast seda pekske kindlasti cappuccinatorega, et saada võimalikult homogeenne struktuur. Kasuta pärast puhastavat näomaski või puuviljakoorimist.

Kreem mumiyoga

Tulemus: hämmastava taastava toimega mägivaigust nahakreem.

Koostis:

• 5 gr. Altai mumiyo;
• 20 ml oliiviõli;
• 5 ml pärna ekstrakti.

Valmistamine ja pealekandmisviis: soojas oliiviõlis (kuni 60 ◦), lisage Altai vaik, segage hästi - vedel ekstrakt. Kandke probleemsetele piirkondadele - akne, poorid, venitusarmid, armid, hommikul ja õhtul.

Vaseliini kreem

Tulemus: pehmendab ja niisutab vaseliinikreemi kodus.

Koostis:

• 10 gr. vaseliin;
• salvei eeter;
• riboflaviin.

Valmistamine ja pealekandmisviis: klopi vaseliin vitamiiniga B 2 ja aroomiõli kosmeetilise mikseriga. Kandke epidermise taastamiseks pärast koorimist või tavalist pesemist.

Kreem vitamiinidega

Tulemus: kerge niisutaja rikastab rakke elutähtsate ainetega.

Koostis:

• 5 ml retinooli;
• 5 ml tokoferooli;
• 10 gr. hapukoor;
• 5 ml kurgiekstrakti.

Valmistamine ja pealekandmisviis: pärast koostisosade kokkusegamist klopitakse cappuccinatorega läbi ja panna jahedasse paksenema. Kandke sõrmeotstega, hõõrudes aluskreemi nahka.

Kreem õlidega

Tulemus: on noorendava toimega, stimuleerib rakkude uuenemist, sõltuvust mittetekitav looduslik vahend.

Koostis:

• 10 gr. Shea või;
• 5 ml makadaamiaõli;
• vanilje ester.

Valmistamine ja pealekandmisviis: soe sheavõi, kombineeri makadaamia ja heleda vaniljeestriga. Kasuta toitmiseks ja niisutamiseks meigi all või peale puhastusmaski, ka näomassaažiks.

Video: kuidas kodus näokreemi valmistada