Millisest lihast Korea samgyeopsalit praetakse? Korea samgyepsal - samm-sammult fotoretsept mahlase sealiha küpsetamiseks köögiviljadega

Samgyeopsal/Samgyeopsal

Kodus oma samgyeopsali valmistamiseks vajate:

1. Kondita sea kõht.

Samgepsali täiendamiseks võite kasutada:

1. Viilutatud küüslauk.

2. Rohelised salatilehed.

3. Seesamiõli.

4. Samdyan või Tvenchdyan sojapasta.

Kuidas samgyeopsali valmistada (samm-sammult juhised).

Parem on sea kõhtu veidi külmutada. Nii on seda lihtsam kihtideks lõigata.

Lõika sealiha pigem risti kui pikuti. Nii tuleb see kiiremini välja ja pärast praadimist pole vaja seda hiljem lõigata.

Küpsemise ajal tuleb sealihast rasv välja. Tuli peab olema tugev. See on suurepärane, kui teil on aukudega spaatel. Sellega on hea praadimisel sealihaviiludele pressida (tuleb välja nagu grill).

Peate viilud ümber pöörama, kui näete, et üks pool on muutunud kuldpruuniks. Prae umbes 10 minutit.

Aseta praetud samgyeopsal taldrikule. Samgyeopsali söömiseks on 2 võimalust: laisk ja mittelaisk.

Laisk: Sa sööd lihatükke, kastes neid küüslaugumaitselistesse kastmetesse.

Ärge olge laisk: keerake salatilehtedesse sojaoapasta, väike tükk küüslauku, kimchi ja lihatükid. Tulemuseks oli selline rohelusse mässitud pirukas.

Samgyeopsal on hea süüa riisiga.

Soovime teile head isu!

Nüüd õpin Hiinas ja mul on klassikaaslased Koreast. Poisid kutsusid vene õpilased Korea restorani, kus kõik toidud on võimalikult originaalilähedased. Selgus, et Korea köök on rasvane. Kartul võib aga ootamatult koos hea sealihatükiga hautisse ilmuda. Samgyeopsal on teine ​​teema, kuid kui madala süsivesikusisaldusega roog on, on teie otsustada.

Samgyeopsal on rasvase sea kõhutükid. Koreas küpsetavad külalised seda õhtusöögi ajal ise laual seisva auruti või grilli peal. Sõna otseses mõttes tõlgitakse roa nimetust "kolm kihti liha", mis tähendab kõhukelme kihistumist.

Salati salat ja panchhan - külmad eelroad - serveeritakse samgyeopsaliga. Meie laual oli kimchi kapsas, gireumjang kaste, küüslauk ja nuudlid. Viimase võib asendada praetud baklažaaniga sojakastmes - samuti koreapärane suupiste ja palju vähem süsivesikuid.

SAMGOPSAL

Küpsetusaeg: 1 tund - 2 päeva. Oleneb, kas ostad kimchi kapsast või teed ise. See mõjutab ka seda, mida roa aluseks valite: seapekk, kõhukelme või sea kõht.
Toitumisalane teave portsjoni kohta:
185 kcal
Rasv: 17,3 g
Valgud: 1,37 g
Süsivesikud: 4 g

Sa vajad:

• 1 kg rinnatükki
• 2 baklažaani
• 2 küüslauguküünt
• 1 spl. l. sojakaste ilma suhkruta
• 2 pead kimchi
• sool pipar
• 4 spl. l. seesami- või oliiviõli
• 2 pea salatit
• hunnik rohelist sibulat

SAMM 1

Kõigepealt valmistame panchkhana suupisted. Peamine on kimchi kapsas. Meie hapukapsa kauge sugulane, samuti mikrobiootale kasulik, aga vürtsikas. Kui tead, kust osta valmis kimchit ilma suhkruta, siis ära tee oma elu keeruliseks, võta see. Kui ei, siis on selle ettevalmistamine lihtne. Retsept .

Teise eelroa jaoks lõika baklažaanid kuubikuteks ja prae koos küüslauguga. Valmis roale lisa suhkruvaba sojakaste.

Asetage suupisted kaussidesse.

Jaga salat lehtedeks, pese ja tõsta taldrikule.

2. SAMM

Nüüd võtame ette kirymjang kastme, millesse kastame valmis liha (pekk). Girumjang on soola, musta pipra ja seesamiõli segu. Cilantro soovitab kõigi taimeõlide hulgas oliivi-, avokaadot ja kookospähklit. Aga see on siis, kui me räägime igapäevasest kasutamisest. Üks õhtu seesamiõliga ei riku sind. Või asendage see oliiviõliga - see on pikantne.

3. SAMM

Kui eelroad on valmis, alustame samgyeopsali endaga. Ideaalis võiks põhjaks olla aurutatud rasvane sealiha kõhutükk, kuid selle võib asendada keedetud seapeki või rinnatükiga.

Väike tükike searasva keevasse soolaga maitsestatud vette küpseb 30-40 minutiga. Hauta madalal kuumusel, kattes panni kaanega.

Rinnatükk nõuab hoolikamat ettevalmistamist. Paneme juba keevasse vette ja jälgime, et rinnatükk oleks kogu küpsetusaja (umbes tund aega) veega kaetud. Parem on seda protsessi käigus paar korda ümber pöörata.

Kui see on valmis, lõigake seapekk või rinnatükk väikesteks umbes 5 mm paksusteks tükkideks. Puista peale hakitud roheline sibul. Samgyeopsali tuleks serveerida siis, kui liha või seapekk on veel soe.

Vähem ekstreemne variant (lõppkokkuvõttes pole ju kõik külalised rasvade kasulikkusest nii kaugele jõudnud) on lõigata rinnatükk 5 mm paksusteks tükkideks ja praadida pannil. Korea restoranides asetatakse spetsiaalne pann otse laua keskele, kuid siin tuleb leppida tavalisega.

Kõige huvitavam on tarbimisviis: kasta liha või seapekk kastmesse ja pane salatilehe sisse, lisa kimchi ja baklažaan, keera kokku nagu kapsarull – ja omnomnom.

Ebatavaline keto-snäkk õhtuks sõpradega - maitsev ja palju huvitavam kui pitsa koju kätte toimetatud.

Sojakaste sisaldab gluteeni ja suhkrut. Kui kasutate seda sageli toiduvalmistamisel, tasub see hankida tervislik variant . Soja ise tekitab aga paljude ketogurude seas küsimusi. Kui soovite sojakastme täiuslikku keto-versiooni, võite proovida seda

Statistika järgi peab 85% lõunakorealastest samgyeopsali oma lemmiktoiduks sealihast. Kuigi minu hääl on selles mitmemiljonilises kooris täiesti ebavajalik, siis võimaluse korral ühineksin hea meelega nendega, kes usuvad, et elu samgyeopsaliga on palju parem kui ilma samgyeopsalita.

Samas tunnistan, et Aasia köökidest valmistan ma kõige harvemini midagi koreapärast, Moskvas on õnneks väga maitsvad ja soodsad ehtsad Korea restoranid. Hiina, Tai, rääkimata malai köökidega Moskvas pole nii vedanud: paratamatult hakkad ise kokkama.

Korea toiduga mitte. Meil on kodus mitu lemmik Korea rooga, sealhulgas bulgogi ja okdol bibimbap, mida me aeg-ajalt linnas sööme. Kuid oma viimasel külastusel Korea restorani ei suutnud ma vastu panna ja ostsin mõned tooted Korea poest. Sealhulgas kenasti lõigatud sea kõhutükid samgyeopsali jaoks.

Sõnatõlkes tähendab samgyeopsal "kolme kihti liha", mis kirjeldab üsna täpselt lõigatud rinnatükki. Muide, pole täielikku kindlust, et korealastelt ostetud Korea sealiha pole tegelikult Euroopast: Koreas endas eelistavad nad sealiha osta Belgiast või Hollandist, kuna see on odavam kui selles riigis toodetud.

Olgu kuidas on, samgyeopsal on toiduvalmistamise tehnikalt sarnane bulgogiga; põhimõtteline erinevus seisneb selles, et viimane roog on valmistatud marineeritud veiselihast. Ja see on Korea grill, millel praetakse liha ja tükeldatud köögivilju. Kui teil pole grilli, võite kasutada praepanni.

Kastmesse kastetud lihatükid pannakse salatilehe sisse, lisatakse mõned praetud juurviljad, õhukesed värske küüslaugu viilud ja kogu asi keeratakse väikese kapsarulli kombel kokku. Pehme krõbeda liha kombinatsioon Korea kastme ja köögiviljadega võib sind hulluks ajada.

Kui soovite sea kõhutükki ise õhukesteks tükkideks lõigata, siis parem on see enne sügavkülmutada, siis on seda palju lihtsam lõigata. Nende marinaadide ja kastmetega saate küpsetada ka õhukesi veiselihatükke.

Lisaks sellele, et majas on seesamiõli ja seesamiseemneid, peate ostma sojaoapasta. See on punase pipraga või ilma. See annab kõigile Korea roogadele ainulaadse maitse ja seda müüakse mõnikord suurtes supermarketites või eripoodides.

Mida sa vajad:

• 0,5 kg kivideta sea kõhtu, lõigatud õhukesteks tükkideks;
• hunnik rohelist sibulat;
• 1 porgand;
• 6-7 šampinjonit;
• 1 kuum roheline pipar;
• salati lehed;
• 1 pea küüslauk, kooritud ja jaotatud nelkideks.

Sibula marinaad:

• 2 spl sojakaste;
• 1 spl kuuma punase pipra helbed;
• 0,5 tl Sahara;
• 1 spl seesamiseemned;
• 1 spl seesamiõli.

Lihakaste:

• 2 spl sojaoa pasta;
• 1 spl kuum punase pipra pasta;
• 2 rohelise sibula vart;
• 1 küüslauguküünt;
• 0,5 tl Sahara;
• 0,5 tl seesamiseemned;
• 1-2 spl. vesi;
• 1 spl seesamiõli.

Kõigepealt lõika roheline sibul õhukesteks ribadeks ja aseta mõneks ajaks jäävette. Tühjendage vesi.

Sega marinaadiained ja lisa rohelisele sibulale.

Sega teises kausis lihakastme ained kokku.

Lõika küüslauk õhukesteks tükkideks.

Lõika porgandid, šampinjonid ja roheline terav paprika parajalt suurteks tükkideks.

Loputage salatilehed jooksva külma vee all ja kuivatage.

Samgyeopsal- See on Korea roog, praetud sea kõhutükid. Muide, liha ei marineerita ega puista vürtsidega. Söögil osalejad praevad valmistatud viilud ise tavaliselt nende laual oleval grillil. Tavaliselt serveeritakse samgyeopsal õhtusöögiks.

Muide, samgyeopsal tähendab sõna-sõnalt "kolm kihti liha", mis kirjeldab üsna täpselt rinnatüki lõiget. Väärib märkimist, et statistika järgi peab 85% Lõuna-Korea täiskasvanutest samgyeopsali oma lemmiktoiduks sealihast.

Samgyeopsali kõige populaarsemad lisandid on salat ja õhukeselt viilutatud küüslauk. Siiski serveeritakse seda ka teiste köögiviljade, näiteks perillalehtede, tšillipipra, peeneks hakitud rohelise sibula ja kimchiga. Köögivilju võib praadida koos lihaga või serveerida toorelt.

Reeglina serveeritakse samgyopsaliga vähemalt kahte kastet - ssamdzhan, kirimdzhan. Kõigepealt maitsestatakse köögivilju, teiseks maitsestatakse liha ennast.

Enne praadimist lõigatakse kõhukelme tükk risti õhukesteks viiludeks. Selle protsessi hõlbustamiseks tuleks liha veidi külmutada. Prae viilud ilma rasva ja liha kasutamata mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kodus saate seda teha kas grillil või tavalisel pannil.

Samgyeopsali söömiseks on kaks võimalust. Võite lihtsalt süüa lihatükke, kastes neid kastmesse või suupistena koos köögiviljade või ürtidega. Või mähkida sealiha salatilehtedesse, lisada veidi sojaoapastat, väike tükk küüslauku ja kimchi. Saad väga maitsva rulli.

Üldiselt on selle roa valmistamiseks üsna palju võimalusi. Proovige ja katsetage koostisosi ning serveerimismeetodeid.

"Ricotta", "Philadelphia", "Mozzarella" ja muud... Need ja teised tuntud juustunimed tekitavad ausalt öeldes tahtmist neid oma toidulaual sagedamini näha. Aga,...

10 väga maitsvat hakkliharooga, mida saad... Lihtsad lahendused neile, kellele ei meeldi pliidi ääres seista ja sõna "hakkliha" kuuldes mõtlevad ainult kotletid ja kohev pasta...

10 toitu, mis sisaldavad rohkem C-vitamiini... Kui jood klaasi apelsinimahla iga kord, kui tunned end väsinuna, halvasti või kui tunned...

10 imeliste burgerite retsepti ja saladusi... 10 imeliste burgerite retsepti ja saladusi Burgerid on suurepärane lahendus piknikule või peole, lisaks on need pagana...