Dieettoit: kotletid ahjus kastmega. Kanahakklihakotletid ahjus: retsept kastmega

Vaevalt leidub inimest, kellele ei meeldiks omatehtud kotletid ahjus kastme ja kuldse krõbeda koorikuga. Kompromissiks aurutatud kotleti ja pannil suures koguses õlis praetud kotleti vahel võib olla ahjus küpsetatud kotlet. See valmistamisviis aitab saada täiesti dieettoote, millel on suurepärane struktuur (st seest õrn ja mahlane ning väljast roosiline) ning suurepärase maitsega.

Kotlettide ahjus küpsetamise ja kastme valmistamise üldpõhimõtted

Et kotletid ei näeks liiga rasvased välja ja sobiksid kõikide pereliikmete toitmiseks, tuleb järgida mõningaid toiduvalmistamise reegleid.

Hakkliha valmistamiseks on soovitatav valida lahja liha - vasika- või veiseliha, sealiha, kana või kalkuniliha. Ja ärge unustage kala – sellest saab ka ahjus kastmega suurepäraseid isetehtud kotlette. Sobivad koha, telapia, tursk ja need liigid, millel pole palju luid.

Enne valmis hakkliha sõtkumist tuleb see korralikult ette valmistada. Selleks on soovitatav liha hakkida vähemalt kaks korda, lisades paar sibulat, küüslauku, värskeid ja aromaatseid ürte. Ja alles siis võib hakklihale lisada juustu, kodujuustu, praetud sibulat, seeni ja loomulikult piimas või koores leotatud kuklit.

Toiduvalmistamise põhiprobleem on see, et kastmega kotletid (kuigi retsept on lihtne ja kiire valmistada) osutuvad ahjus pehmeks ja mahlaseks. Seda on eriti raske saavutada, kui kotletid peavad olema dieetilised – põhitoode ja lisaained ei sisalda sel juhul peaaegu üldse rasva. Võite kasutada selliseid tehnikaid nagu:

• Lisa hakklihale palju sibulat, mis annab hakklihale mahlasust, vahekorras 1:3;
• Leivapuru, riivsai ja toiduhelbed hoiavad hästi niiskust, vältides selle aurustumist toiduvalmistamise ajal. Et kotletid oleksid õrnad ja maitselt kreemjad, on soovitatav kasutada pigem koort või täispiima kui vett.
• Kotlettide valmistamiseks mõeldud hakkliha tuleks pikka aega ja põhjalikult sõtkuda ning seejärel peksa, et tootest kõik õhumullid eemaldada. Samuti on hea lisada hakklihale endale väga jahutatud piima või purustatud jääd.
• Enne kotlettide ahju panemist tuleb neid mõlemalt poolt väikese koguse taimeõliga määrida, see võimaldab saada kooriku ja muuta kotletid mahlasemaks.
• Ahjus ei tasu kotlette üle eksponeerida, lootuses neid veelgi pehmemaks muuta, soovitatav on jälgida küpsemisaega, kuid samal ajal katta ahjuvorm fooliumitükiga.
• Saate serveerida kotlette kastmega mis tahes kujul keedetud kartulite, tatra, pasta, riisi ja muude teraviljade, hautatud ja värskete köögiviljadega.

Millistest koostisosadest saab valmistada maitsvat kotlettide kastet?

Kotlettide kastme või kastme valmistamise meetodite ja variatsioonide mitmekesisus võib hämmastada isegi kogenud kokkasid. Kastme valmistamiseks võib kasutada hapukoort või majoneesi, värskeid või püreestatud tomateid, tomatipastat, seeni, küüslauku ja sibulat, värskeid ürte ja juustu. Ja siis ei keeldu isegi tõelised gurmaanid maitsvat rooga proovimast.

Selleks, et kaste korralikult paksemaks läheks, võib lisada koort, hapukoort, kõva või sulatatud juustu ja viimase võimalusena nisujahu. Te ei saa ilma värskete või kuivatatud aromaatsete ürtide, vürtsikate vürtside ja maitseainete lisamata. Reeglina hautatakse esmalt juur- ja juurviljad ning seejärel lisatakse vedel põhi ja maitseained.

Valmistatud kotletid võib koheselt vormi panna ja krõbedaks küpsetada või eelpraadida ning seejärel tasasel tulel kastmes hautada. Siiski on ka originaalretsepte, kus toored kotletid küpsetatakse kohe eelnevalt ettevalmistatud kastmes. Kuidas küpsetada kotlette ahjus kastmega: samm-sammult retsept.

“Õrnad” kotletid ahjus aromaatse kastmega

Selle roa valmistamiseks sobib ideaalselt tomatipõhine kaste. Aga kotlettideks on soovitatav valida segahakkliha, näiteks veise- ja sealihast. Lihakomponendina võite kasutada ka dieetkana rinnatükki.

Valmistamiseks vajate

• 500 gr. veiseliha viljaliha;
• 400 gr. lahja sealiha viljaliha;
• 2 sibulat;
• 2 supilusikatäit majoneesi või hapukoort;
• 3 viilu päevavanust saia;
• Klaas normaalse rasvasisaldusega piima;
• 2 näputäis jahvatatud magusat paprikat;
• Natuke soola ja musta pipart;
• 3-4 oksa värsket peterselli;
• 2 kana muna;
• Natuke nisujahu;
• Taimeõli;

Tomatikastme jaoks

• 1 värske porgand;
• Sibul;
• Magus paprika;
• 3-4 supilusikatäit head tomatipastat;
• Vürtsid - maitse järgi;
• Natuke soola;
• 300 ml. vesi või puljong.

Kotlettide keetmine kastmes

Leota leivaviile piimas, lõigake neilt esmalt ära kõvad koorikud. Kui viilud on pehmenenud, pigista leib välja ja tõsta kõrvale.

Loputage liha hästi voolavas vees ja kuivatage. Koorige sibul koorest ja lõigake mitmeks osaks. Jahvata tükeldatud lihatükid sibula ja leotatud riivsaiaga. Mass on soovitav paar korda läbi hakklihamasina peene resti lasta.

Lisa lihasegule majonees, kahvliga lahtiklopitud (just segatud) munad, soola kõik põhjalikult ja maitsesta musta pipraga. Soovi korral lisage oma lemmikvürtse. Hakklihale tuleb lisada ka pestud ja kuivatatud värsket peterselli.

Vormi kastmega ahjus küpsetatud väikesed kotletid, veereta neid nisujahus või riivsaias (soovitatav on kasutada isetehtud) ja aseta rasvainega määritud tulekindlasse nõusse.

Selles etapis võite küpsetamise retseptist veidi kõrvale kalduda ja kotletid õlis kuldpruuniks praadida ning seejärel ahjuvormi panna.

Pane kotletid umbes 10 minutiks 180C-ni eelsoojendatud ahju. Sel ajal, kui kotletid ahjus valmivad, on aega kastme valmistamiseks.

Selleks peate kõik köögiviljad koorima ja tükeldama ning praadima taimeõlis. Lahjendage tomatipasta vee või puljongiga ja lisage köögiviljadele. Maitsesta kaste soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga ning lisa maitse järgi pere lemmikvürtse. Hauta 10 minutit.

10 minuti pärast eemaldage pann koos kotlettidega ahjust, valage neile kaste ja saatke uuesti, küpsetage 25 minutit kuni küpsemiseni. Ärge tõstke ahju temperatuuri ja kui kaste keeb liiga palju, katke pann fooliumiga.

Nõuanne! Selleks, et kastmega ahjus sealihakotletid maitselt veelgi õrnemad saaksid, tuleks hakklihale lisada jämedale riivile riivitud suvikõrvits. Valmis roas seda tunda ei jää, aga aroom ja mahlasus jäävad.

Ärge unustage lisada hakklihale kuivasid aromaatseid ürte - veidi kuiva basiilikut, rosmariini või tüümiani parandab oluliselt valmis kotlettide maitset.

Pärast küpsetamist võta kotletid kohe ahjust välja – kui jätad need pikaks ajaks sinnapaika, kuivavad need ära ning maitsev ja aromaatne kaste pakseneb.

Sellest artiklist otsitakse:

• kotletid ahjus kastmega
• lihapallid kastmega ahjus
• kotletid ahjus kastmega samm-sammult
• kotletid ahjus kastmega

Kanahakklihakotlette võid küpsetada ahjus koos kastmega. Lõppude lõpuks tuleb iga lisand maitsvam, kui valate selle peale kastmega ja kotletid ise on pehmemad. Kanahakklihakotletid ahjus hapukoorekastmega sobivad imikutoiduks ja neile, kes soovivad piirata praetoitude tarbimist, sest kotlette ei pea pannil praadima, vaid saab kohe ahjus valmis teha .

Ahjus kanahakklihast dieetkotlettide valmistamise retsept on lihtne ja sellega saab hakkama isegi algaja koduperenaine. Ainus saladus on see, et parem on mitte kasutada valmis hakkliha. Tõeliselt mahlased ja maitsvad kotletid saadakse ainult siis, kui need on oma kätega värskest kana rinnast valmistatud hakkliha.

Kanahakklihakotlettide küpsetamine ahjus

Hakkliha jaoks:

Leota saia piimas. Koori sibul. Nahkige rinnad ja lõigake luud. Jahvata liha, sibul ja leotatud leib läbi hakklihamasina. Nii muutub hakkliha ühtlasemaks.

Lisage sellele muna, sool, vürtsid ja segage uuesti hästi.

Määri küpsetusplaat taimeõliga ja vormi kanahakklihast väikesed ümmargused kotletid. Tõsta need ahjuplaadile ja pane 15-20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Nüüd, et valmistada ahjus mahlaseid hakklihakotlette, peate valmistama kastme.

Hapukoorekastme jaoks läheb vaja:

• - 50 gr. võid;
• - 1 spl. l. jahu;
• - 200 gr. hapukoor;
• - 200 gr. puljong.

Sulata pannil või ja prae selles jahus kuldpruuniks. Valage hapukoor koos puljongiga jahu sisse, kuid väga järk-järgult, et ei tekiks tükke.

Selleks ajaks peaksid kotletid valmis olema. Kontrollige neid hambaorkuga. Kui neile hambatikuga vajutades ilmub selge mahl, siis on kotletid valmis. Kui mahl on hägune, oodake veel 5 minutit.

Kellele ei meeldiks kastmega kotletid? Seda rooga valmistati koolisööklates.Tänu kastmele osutub see veelgi mahlasem ja sobib hästi lisanditega nagu riis, kartulipuder, tatrapuder ja palju muud. Kastmega kotlette saab küpsetada pannil, kuid ahjus küpsetades osutuvad need veelgi isuäratavamaks ja aromaatsemaks. Räägime sellest, kuidas saate seda teha.

Ahjus küpsetatud kotletid kastmega: klassikaline retsept

Mida vajate toiduvalmistamiseks

1. Hakkliha (soovitavalt veise- või sealiha) 500-600 g
2. sai 30 g
3. Keskmise suurusega sibul 2 tk.
4. Tomatipasta 60 g
5. Küüslauguküünt 3 tk.
6. Täisrasvane piim
7. Taimeõli
8. Loorberileht 1 tk.
9. Sool pipar
10. Nisujahu 2 spl.
11. Lihapuljong 50-100 ml.

Järjestus

1. Vala saiale piim ja tõsta kõik 10 minutiks kõrvale. Selle aja jooksul see pehmeneb ja on toiduvalmistamiseks täielikult valmis.
2. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Koori küüslauguküüned ja tükelda noaga. Hakkimiseks võid kasutada ka küüslaugupressi.
4. Asetage hakkliha sügavasse kaussi, lisage sellele sibul ja küüslauk. Sega kõik läbi ja lisa pehmendatud leib. Maitsesta kogu segu soola ja pipraga, seejärel sega kõik korralikult läbi.
5. Kuumutage pannil veidi taimeõli ja lisage sellele nisujahu. Alanda kuumust madalaks ja prae jahus 2-3 minutit.
6. Vala puljong jahule, lisa tomatipasta, sega kõik läbi ja kata pann kaanega. Keeda puljongit madalal kuumusel 5-7 minutit.
7. Vormi ettevalmistatud hakklihast väikesed kotletid ja aseta need ahjuvormi. Vala lihakotlettidele puljong ja lisa loorberileht.
8. Küpseta kotlette kastmega 180-200 kraadini kuumutatud ahjus 20 minutit.

Kotletid juustukastme ja seentega ahjus

Mida vajate toiduvalmistamiseks

1. Hakkliha (sealiha, kana, veiseliha) 250 g
2. Šampinjonid või puravikud 4-5 tk.
3. Sool pipar
4. Taimeõli
5. Suured sibulad 2 tk.
6. Või 30 g
7. Kana munad 2-3 tk. (olenevalt suurusest)
8. Kõva juust 150-200 g
9. sai 100 g
10. Vesi
11. Hapukoor 2 spl.
12. Täisrasvane piim

Järjestus

1. Koori sibul ja haki see peeneks (võid ka läbi blenderi panna).
2. Eemalda saialt koorikud ja vala peale täisrasvane piim. See peab selles istuma, et täielikult läbi imbuda. Vananenud leib vajab umbes 10-15 minutit, samas kui ainult kergelt kuivanud leib vajab viis minutit. Pärast seda, kui leib on märjaks saanud, peate seda veidi välja pigistama.
3. Võtke pool kogu juustust ja riivige see.
4. Aseta hakkliha sügavasse kaussi ja lisa kanamunad, riivjuust, sibul, pipar ja piimas leotatud sai. Sõtku kotlettide jaoks hakkliha.
5. Lõika šampinjonid viiludeks. Kuumuta pannil veidi võid ja taimeõli ning prae selles seened täielikult küpseks. Vala neile hapukoor ning lisa vastavalt soovile veidi soola ja pipart. Kui kaste osutub paksuks, võite lisada veidi vett. Seejärel riivi ülejäänud juust ja lisa juba valmistatud ja veidi jahtunud kastmele.
6. Vormi hakklihast pätsikesed ja aseta need ahjuvormi. Vala kotlettidele valmis puljong.
7. Küpseta kotlette kastmega 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Kotletid kastmega on kõige parem serveerida kuumalt. Valmistatud kastet on kõige parem lisada lisanditele. See aitab muuta roa ilusaks ja maitsvaks.

Hämmastavalt maitsvaid, aromaatseid ja pehmeid kotlette kastmega on ahjus väga lihtne valmistada nagu lasteaias. Selle maitsva delikatessi valmistamine võtab aega umbes tund, kuid kulutatud aeg on kindlasti seda väärt ja te ei kahetse seda kindlasti. Oma lihtsuses peened kotletid tulevad mahlased, maitsvad ja täidlased. Kreemjas kaste imbub igasse tükki ja juust annab neile erilise kulinaarse šiki. Proovige seda liharooga lihtsalt ise valmistada! Saate mitte ainult lapsepõlvemälestusi taaselustada, vaid toitate ka kogu peret toitva ja maitsva roaga.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Portsjonite arv - 7.

Koostisained

Hämmastavalt õrnade, mahlaste, lõhnavate ja ületamatult maitsvate kotlettide valmistamiseks kreemja kastmega ahjus, nagu varem lasteaias tehti, peate lihtsalt valmistama järgmised lihtsad tooted:

• piim - 100 ml;
• hakkliha - 800 g;
• till - 10 g;
• koor - 300 ml;
• leib - 150 g;
• muna - 1 tk;
• sibul - 2 pead;
• juust - 150 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• jahu - 2 näputäis;
• sool ja maitseained - maitse järgi.

Kuidas küpsetada ahjus pehmeid kotlette kastmega

Iga kokk võib soovi korral küpsetada ahjus kastmega mahlaseid, maitsvaid pehmeid kotlette nagu lasteaias. See retsept on üsna lihtne ja ei sisalda lõkse. Võtke teadmiseks pakutud samm-sammult koos fotodega retsept ja teie kulinaarsete katsete tulemuseks on ületamatu roog, mis pälvib kindlasti kõigi leibkonnaliikmete – laste ja täiskasvanute – kiituse.

1. Esimene samm on küüslaugu ja hakkliha kombineerimine. Segu hulka klopitakse muna. Siis valatakse sinna piim. Peate lisama eelnevalt piimas leotatud ja välja pressitud leiba ning hakitud sibulat. Kõik segatakse põhjalikult, misjärel tuleb saadud segu käsitsi kotlettideks vormida.

1. Saadud toorikud on soovitatav asetada ühtlaste ridadena ahjuvormi või ahjuplaadile.

Märkusena! Kuna hautame kotlette kreemjas kastmes, on selle roa valmistamiseks soovitatav kasutada üsna kõrgete külgedega anumat.

1. Nüüd peate kaste ise ette valmistama. Peate koore pannil keema. Neisse valatakse jahu. Kõik segatakse põhjalikult ja keedetakse madalal kuumusel. Koostis tuleb väga vedel.

1. Tilli tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Rohelised tuleb noaga põhjalikult hakkida. Hakitud till valatakse kastmesse. Seejärel lisatakse segule teie valitud maitseained. Võite võtta ainult jahvatatud pipart. Siin sõltub see sinust. Sega kõik läbi ja küpseta veel minut.

1. Kotlettide ülaosale tuleb teha väikesed süvendid.

1. Toorikud täidetakse kastmega.

1. Peame juustu riivima. Saate selle segistis läbi lüüa.

1. Toorik puistatakse juustuga ja saadetakse pooleks tunniks ahju, soojendades eelnevalt 190 kraadini.

Valmis! Roog osutub lihtsalt maagiliseks!

Video retsept

Et teha ise ahjus hämmastavalt paksus kastmes kõige õrnemaid kotlette, nagu varem lasteaias tehti, tuleks eelnevalt vaadata videoretsepti:

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

See retsept ei vaja peaaegu mingit tutvustamist - kastmega kotletid on kõigile tuttavad lapsepõlvest ja jäävad paljudeks aastateks lemmikroaks. Ahjus olevad kotletid kastmega, samm-sammult retsept koos fotodega, mille leiate allpool, on lihtne ja kiire valmistada, serveerida erinevate lisanditega, valmistada kastet tomatikastme või köögiviljade baasil, valada hapu koor, lihapuljong. Tõeliselt universaalne retsept, mis peaks kindlasti olema iga koduperenaise arsenalis. Vaata ka.
Hakkliha kotlettide jaoks on lihtne ise valmistada. Tavaliselt valmistatakse seda lahjast sealihast, kuid lastele on parem teha vasika- või veiselihast ja poolikust sealihast. Kergema variandi jaoks võite lisada kanarinda. Meil on kõige lihtsam ja populaarseim retsept - sealihakotletid ahjus köögiviljakastme ja tomatikastmega.

Koostis:

- lahja sealiha (võib segada veiselihaga) – 400 g;
- sibul - 2 tk. (1 hakklihale, 1 kastmele);
- valge leib - 2 viilu;
- jahvatatud paprika - 1 tl;
- sool – lisa maitse järgi soola;
- värskelt jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
- nisujahu - 2-3 spl;
- porgandid - 1 keskmine;
- tomatikaste - 4 spl;
- vesi - 1 klaas;
- hapukoor - 2 spl. (valikuline);
- taimeõli - 2 spl.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Puhastame liha kiledest, lõikame rasva ära. Lõika väikesteks tükkideks. Aja koos pooleks lõigatud sibulaga läbi hakklihamasina. Leota saia väikeses koguses vees ja keera liha ja sibula järel läbi.

Retseptis olevatest maitseainetest ja vürtsidest on kasutatud ainult soola, paprikat ja musta pipart, kuid vürtse võib lisada mis tahes kombinatsioonis.

Sega kõik hakkliha komponendid korralikult läbi ja klopi, kuni saadakse viskoosne tihe mass.

Vormime hakklihast ümmargused või ovaalsed kotletid.

Võta külgedega ahjuvorm, et kaste välja ei valguks. Määri põhi õliga. Kasta iga kotlet jahusse ja aseta pannile lähestikku. Saadame selle kümneks minutiks kuuma ahju, mille temperatuur on 200 kraadi.

Kuni kotletid küpsevad, valmista neile kaste. Haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile või haki ribadeks. Prae pannil õlis pehmeks.

Lisa tomatikaste, maitseained (vajadusel). Jätkake praadimist veel kolm minutit. Seejärel lisage hapukoor, sool, klaas vett ja laske keema tõusta.

Võtame kotlettidega vormi välja. Peal peaks tekkima õhuke koorik, kui kotletid on veel väga pehmed, pane need veel viieks minutiks ahju tagasi. Täida kastmega. Küpseta kotlette ahjus 20-25 minutit küpseks, seadke temperatuur 180 kraadini. Need osutuvad ka väga maitsvaks.

Serveeri kotlette kastmega mis tahes lisandiga: keedukartul, tatrapuder, kohev riis, köögiviljahautis, kartulipuder, pasta. Jahtunult sobivad väga hästi külmaks eelroaks värske saiaga. Head isu!