Pärmivaba leib leivamasinas - lihtne retsept. Kiire pärmivaba leib kodus leivamasinas

Värskelt küpsetatud leiva aroom võib kedagi hulluks ajada. Traditsiooniliselt küpsetasid koduperenaised seda ise, kuna lihtsalt polnud võimalust valmis pätsi osta. Naise retsept anti edasi põlvest põlve. Veidi märgatava hapukusega rukkileib oli Venemaal laiemalt levinud. Tänapäeval pole leiva küpsetamine eriti keeruline, sest perenaistele on appi tulnud leivamasin. Selles valmistatakse mitmesuguseid küpsetisi, sealhulgas juuretisega leiba. See seisab püsti ja küpseb hästi leivamasinas.

Leivaküpsetaja

See leiva küpsetamise seade on viimasel ajal muutunud väga populaarseks. Paljude kodumasinaid tootvate ettevõtete tootesarjades on palju leivaküpsetajate mudeleid. See seade on võimeline iseseisvalt tainast sõtkuma, ootama selle kerkimist ja küpsetama suurepärase koogi. Lisaks leivategemise standardprogrammidele on sellel seadmel võimalus keeta moosi, valmistada kondenspiima, sõtkuda nii pärmi- kui ka hapnemata tainast ning küpsetada ka kõikvõimalikke muffineid ja küpsetisi.

Nisuleiva põhiretsept

Nisuleib (juuretis või pärm) on kõige levinum küpsetiste tüüp. Peaaegu igas peres on see iga päev laual. Selle valmistamiseks vala leivamasina põhja ca 300 ml mittekülma vett. Proportsioonid võivad erinevate seadmete puhul erineda, reeglina võib klassikalise retsepti leida raamatutest, mis tavaliselt leivamasinaga kaasas on. Seejärel valatakse erinevatesse nurkadesse 1,5 suurt lusikatäit suhkrut ja 1,5 väikest lusikatäit soola. Samuti peaks olema taimeõli. Vaja läheb 1-1,5 supilusikatäit. Selle veekoguse jaoks kasutatakse 600 grammi nisujahu. Suurem osa sellest kogusest kallatakse kaussi, seejärel asetatakse peale pärm (10 grammi tavalist või 1,5 väikest mõõtlusikatäit kuiva) ja kõik kaetakse ülejäänud jahuga. Umbes 3 tunni pärast on lõhnav leib valmis.

Kellele pärm on vastunäidustatud, võib juuretist kasutades leivamasinas valmistada pärmivaba leiba. See annab küpsetistele vajaliku poorsuse ja ainulaadse maitse. Sel juhul kerkib tainas piimhappebakterite toimel. Et starter hästi küpsetaks, on vaja säilitada puhtus. Toode ei tohi sisaldada muid baktereid ja mikroorganisme. Oluline on meeles pidada, et piimhappebakterid surevad valguse käes, seega tuleb starterit infundeerida pimedas kohas. Ideaalne temperatuur küpsemiseks on +23ºС. Toodet tuleb hoida külmkapis.

Juuretise valmistamise etapid

Kui valmistate leivamasinas nisu-rukki juuretisega leiba, siis kõigepealt tuleks ette valmistada vajalikud komponendid. Eelroa valmistamiseks võta 100 grammi vett ning 100 grammi nisu- ja rukkijahu segu. Kõik koostisained segatakse puhtas mittemetallist kausis puidust või plastikust lusikaga. Seejärel tuleb saadud segu jätta 24 tunniks pimedasse kohta +15...+25º C. Teisel päeval muutub starteri maht, see muutub suuremaks. Pool saadud segust tuleks ära visata, kuna valmistamisetapis sisaldab kompositsioon soovimatuid mikroorganisme. Seejärel lisa 50 ml vett ja 25 grammi nisu- ja rukkijahu. Neid samme korratakse 3. ja 4. päeval. Alles viiendal päeval loetakse starter kasutusvalmis. Osa sellest saab kohe ära kasutada, ülejäänu aga külmkappi panna.

Pärmivaba leib leivamasinas. Kuidas süüa teha

Valmistatud juuretise põhjal saate valmistada nisuleiba. Selleks vala kaussi 250 ml vett, lisa 2 spl võid ja suhkrut (võib asendada meega), 2 väikest supilusikatäit soola. Vaja on ka rukkikliid (4 supilusikatäit). Vaja läheb umbes 7 supilusikatäit juuretist. 400 grammi jahu jagatakse 2 osaks. Starter asetatakse esimese portsjoni peale ja ülejäänu kaetakse. Leivamasinas juuretisega leiba küpsetamise režiim on küpsetamine. Kui kasutate toiduvalmistamise ajal külmikust võetud starterit, tuleb see aktiveerida. Selleks eemalda pealmine kiht, lisa vesi ja jahu. Segu tuleb kõrvale jätta, kuni selle maht suureneb. Alles pärast seda saab seda kasutada.

rukkileib

Kui majapidamises on leivamasin, saab juuretisega rukkileiva ilma suurema vaevata valmis. Kuid on oluline meeles pidada, et see kook nõuab palju keetmist (3-4 tundi) ja kui vajalikku programmi pole, tuleb kergitamise aeg iseseisvalt prooviga määrata. Nii et siin on üks retseptidest. Peate võtma 500 ml starterit, 1 klaas vett, teelusikatäis soola, 2 spl suhkrut, väike kogus taimeõli. Teise retsepti järgi sisaldab leivamasinas juuretisega rukkileib järgmisi koostisosi: vaja läheb 4 supilusikatäit juuretist, 300 ml vett, 400 grammi jahu. Samuti on olemas kliid (100 grammi). Sool, suhkur, või ligikaudu samas vahekorras. Võid lisada erinevaid vürtse, kuivatatud küüslauku, seemneid. Sõtkumisel tekkiv kukkel võib laguneda. Selleks, et aidata sellel vajaliku kuju omandada, saate seadet aidata spaatliga. Lubatud on võtta pool rukki- ja pool nisujahu. See valik sobib algajatele koduperenaistele. Järk-järgult saate suurendada ainult rukki osakaalu 100% -ni.

Võrreldes nisukolobokiga on rukkikolobok kleepuvam ja tihedam. Soovitatav on mitte lisada kogu veekogust korraga, vaid jätta umbes 20 ml. Kui kukkel on veidi kuiv, võid lisada ülejäänud vedeliku. Erilist tähelepanu pööratakse proovimisajale.

Peamine juhis on tainast kahekordistada. Kui see ei sobi piisavalt hästi, ei küpse leib hästi, vastasel juhul on konstruktsioonis palju auke. Mida rohkem on koostises rukkijahu, seda pikem on küpsetusaeg. See on umbes 80-90 minutit. Üldiselt on leivaküpsetajas juuretisega leiba üsna lihtne valmistada, kuid iga perenaine kohandab retsepte ikkagi vastavalt kogemustele, muutes koostisosade kogust ja küpsetusaega.

Pärmivaba leiva retsept

Kuidas leivamasinas rukkileiba küpsetada, valmistage tainas

Tainas on sama juuretis, ainult suuremas mahus! Taigna valmistame samal põhimõttel nagu juuretis, ainult suurendame jahu ja vee hulka.

• 50 grammi rukkijuuretist (vesi, rukkijahu)
• 185 grammi rukkijahu
• 185 grammi vett

Valmistume taigna sõtkumiseks Panasonicu leivamasinas

Vala 1 spl. lusikatäis taimeõli leivaküpsetaja panni põhjale. Määrime 375 grammi tainast, lisame sellele 485 grammi täistera nisujahu. Lahjendame 10 grammi soola 200 ml vees, nii jaotub see ühtlaselt ja ei teki ühes kohas tükkidena, valage see vormi, kus on juba tainas ja jahu. Lauasool on taigna valmistamisel vajalik koostisosa. See vähendab jahuvalkude paisumist ja lahustuvust, muutes taigna plastilisemaks, mis on eriti oluline rukkitaina puhul.

Jätame kukli 3 tunniks 30 minutiks seisma (kaanega suletud). Kerkimisaeg oleneb jahu tüübist (täisteranisu, esmaklassiline nisu, rukki- ja nisujahu segu, kui lisada suhkrut – rammusa leiva austajatele) ja võib kesta olenevalt toatemperatuurist 2–4. tundi. Tainas on küpsetamiseks valmis, kui selle maht on kahekordistunud või rohkem.

Nüüd on aeg meie leib välja võtta, asetada see kindlasti restile, katta pealt rätikuga ja oodata, kuni see jahtub. Head isu.

Leiva retsept, millele on lisatud rukkikliid

• Nisujahu 285 grammi
• Rukkijahu 200 grammi
• Rukkikliid 60 grammi
• Vesi 230 ml
• Sool 10 grammi

Leiva retsept esmaklassilise nisujahuga

• Taimeõli üks supilusikatäis
• Tainas 375 grammi rukkijuuretise peal
• Premium nisujahu 485 grammi
• Vesi 200 ml.
• Sool 10 grammi

Kasulikud näpunäited või “miks leib leivamasinas küpsetamisel praguneb”

Mida teha:

1. See on teie esimene küpsetamiskord – kontrollige seda sageli, eriti pärast kahetunnist kerkimist
2. kui vaatad, siis kõige lihtsam on tõsta küpsetusaega ja mitte esimese kümne minuti jooksul leivamasina kaant kinni panna, ehk kui põhiaeg on 1 tund 10 minutit + avatud kaanel 10 minutit , kokku 1 tund 20 minutit

See võib teile huvi pakkuda.

Kui teile minu retsept meeldis, jätke kommentaar, kirjutage arvustus külalisteraamatusse, esitage küsimusi.

Lihtne retsept pärmivaba koduleiva valmistamiseks leivamasinas taigna peal
Samm-sammulised juhised rukkijuuretisega koduleiva lihtsa retsepti jaoks, juuretis, Panasonicu leivamasinas, keskkonnasõbralik, ilma pärmita

Allikas: stznaniy.ru

Veebisait DO YOURSELF tutvustab teie tähelepanu kasulikule rukkileib leivamasinas ilma pärmita.

Koduleib on lihtsatest koostisosadest uskumatult aromaatne ja maitsev. Leiva tegin leivamasinas, aga võib ka ahjus küpsetada.

Rukkileib leivamasinas ilma pärmita -

kalorisisaldus 100 grammis - 184,45 kcal

Valgud - 6,13, rasvad - 3,79, süsivesikud - 31,9

Rukkileib leivamasinas ilma pärmita

Koostis:

• 150 grammi jämedat nisujahu
• 200 grammi jämedat rukkijahu (või tavalist rukkijahu)
• 50 grammi kliid
• 1 spl taimeõli
• 2 tassi keefirit
• 1 tl suhkrut
• 1 tl soola
• köömned, koriander, seesam (maitse järgi)
• 1 tl söögisoodat

Leiva valmistamine:

1. Asetage kõik tooted leivamasina juhiste järgi. Pean esmalt lisama kuivad tooted, seejärel vedeliku.
2. Pane leivamasina nõusse nisujahu, rukkijahu, kliid, sool, sooda, taimeõli, keefir ja maitseained (köömned, koriander, seesam, päevalilleseemned, linaseemned).
3. See imeseade segab kõik koostisosad ja küpsetab ise maitsva leiva.

Kui küpsetate ahjus, vormige leib märgade kätega ja asetage see silikoonmatile või spetsiaalsesse leivavormi.

Leiva peale võib puistata kas koriandri või kaerahelbeid. Helvestega üle puistatud leib saab uskumatult ilus.

Kindlasti mõtle leiba kujundades armastusele või millelegi heale, pane rukkileivasse oma positiivsus.

Rukkileib tuleks küpsetada ahjus 180 - 200 kraadi juures kuldpruuniks.

Kui soovid kaloreid vähendada, siis 1 spl taimeõli asemel lisa 1 tl ning 2 klaasi keefiri asemel 1 klaas keefirit ja 1 klaas vett.

Rukkileib leivamasinas ilma pärmita
Kodus valmistatud leib, uskumatult aromaatne lihtsatest koostisosadest. Rukkileib leivamasinas ilma pärmita, aga küpsetada saab ahjus

Allikas: sdelajsebya.ru

Sageli tekkivates vaidlustes teatud leivaliikide kasulikkuse või kahjulikkuse üle on erinevaid seisukohti. Üks neist väidab, et leiva valmistamine ilma pärmi kasutamata on kasulikum kui küpsetamine seda viimast kasutades. Sest pärm sisaldab seeni, mis aja jooksul kogunevad inimkehasse. Ja need mõjutavad negatiivselt kasulikke soolebaktereid, põhjustades seeläbi immuunsuse vähenemist. Pärmi jääkainete sage tarbimine koos toiduga põhjustab kõhukinnisust ja gaase, soodustab rakkude mutatsioone, mille tulemuseks on kasvajate teke. Sellest lähtuvalt on soovitatav pärmivaba leib leivamasinas küpsetada ja ära süüa.

Kas leivamasinas on võimalik pärmivaba leiba küpsetada?

Muidugi saate, kuid kõigepealt peate starteri ise ette valmistama. Seda tüüpi küpsetamine on tänapäeval koduperenaiste seas laialt populaarne. Ja sellel on põhjused: näiteks allergia või iseloomuliku lõhna või maitse tagasilükkamine ja paljud teised. Ja kuna hapnemata juuretisega leiba on leivamasinas hingelähedasem küpsetada, siis räägime juuretistest, kuidas ja millest neid õigesti valmistada.

Starterkultuuride tüübid

Haputaigna saate valmistada järgmistest toodetest:

Pärmivaba leib keefiriga leivamasinas

Selle retsepti jaoks vajate:

• Haputainas: jahu, keefir;
• Taigna jaoks: umbes nelisada grammi jahu, tasane teelusikatäis soola, taimeõli ja suhkur (maitse järgi).

Jätke keefir sooja kohta, kuni see hapuks läheb, seejärel valage sinna jahu, kuni saadakse hapukoore konsistents ja segage hästi, seejärel jätke see segu veel üheks päevaks seisma. Järgmisel päeval lisa veel veidi jahu ja tõsta paksemaks konsistentsiks ning tõsta uuesti järgmise päevani kõrvale. Pärast seda on starter valmis. Kui see on küps, sega see ülejäänud koostisosadega ja hakka tainast sõtkuma.

Kuidas küpsetada pärmivaba leiba leivaküpsetajas, kasutades mineraalvett

Siin saab kompositsioon olema järgmine:

• Mineraalvesi, pool liitrit;
• Taimeõli, umbes kuuskümmend grammi;
• Kliid, umbes neli supilusikatäit;
• Segage nisujahu täisterajahuga võrdsetes osades ja see segu vajab umbes kakssada kuuskümmend grammi;
• Köömned, teelusikatäis.

Pange kõik koostisosad tassi ja sõtke tainas.

Pärmivaba leib leivamasinas, humalajuuretisega

Selles retseptis kasutame järgmisi tooteid:

• Haputaigna jaoks: üks klaas humalakäbisid, viissada milliliitrit vett, kaheksakümmend grammi jahu ja kolmkümmend viis grammi mett;
• Taigna jaoks: granuleeritud suhkur kaks lusikatäit, veidi poolik klaas piima, sool, valmis eelroog kümme lusikatäit, jahu.

Humalat keedetakse tund aega vees ja seejärel lastakse kaheksa tundi tõmmata. Seejärel see dekanteeritakse, segatakse jahu ja suhkruga, kaetakse rätikuga ja jäetakse 24 tunniks seisma. Järgmine etapp on taigna ettevalmistamine. Peate segama suhkru, valmistatud juuretise ja piisavalt jahu, et tainas oleks vedel, jätke see segu paariks tunniks seisma. Seejärel lisatakse sellele sool ja ülejäänud jahu ning sõtkutakse tainas.

Kui teie leivamasinal on sõtkumisfunktsioon, võite selle jätta. Seejärel peate määrama sobiva režiimi ja lihtsalt ootama. Väärib märkimist, et kodune leib on kõige maitsvam ja aromaatsem ning kindlasti soovite selle valmistamisega endale rohkem kui korra rõõmustada.

Pärmivaba leiva valmistamine leivamasinas
Sageli tekkivates vaidlustes teatud leivaliikide kasulikkuse või kahjulikkuse üle on erinevaid seisukohti. Üks millest ma väidan

Allikas: shoppist.ru

Täna võtab Yulka postituse üle oma materjaliga sellest, kuidas saime küpsetada. Ta räägib teile, mis see on, ja kirjeldab üksikasjalikult oma leivamasinas juuretisega leiva retsepti. Niisiis, tema juurde...

Küpsetasin kuus kuud tagasi oma esimese juuretisega leiva. Siis ikka ahjus, suures pajas. Nüüd küpsetan seda leivamasinas kolm korda nädalas. Sellest piisab meie neljaliikmelisele perele: kahele täiskasvanule ja kahele beebile. Võrdluseks: iga päts kaalub ühe kilogrammi. Leiva küpsetamiseks kasutan humalajuuretist rukkijahuga. Valmistamine pole keeruline, kuidas seda teha, räägin järgmises postituses. Selle eelroa põhjal saadakse rukki-nisuleib, mis asendab poest saadavat “pruuni” leiba. Kuue kuu jooksul ostsime kolm korda poest leiba, kui millegipärast polnud aega ise küpsetada. Üldiselt me ​​äärmustesse ei lasku, aga oleme ise otsustanud, et koduleib maitseb paremini ja poeleiba ma enam ei taha.

Mõte koduleivast tekkis mu peas pärast vestlust sõbrannaga pärmi ohtlikkusest ja tema juttudest, et ta on juba pikemat aega isetehtud juuretist leivamasinas leiba küpsetanud. Pärmi kahjulikkuse (või ohutuse) teema on nii ulatuslik, et ma ei hakka sellesse isegi laskuma: ma pole selles tugev. Lubage mul lihtsalt öelda, et juuretisega leib sisaldab pärmi (looduslikku pärmi), kuigi mõnikord nimetatakse seda Internetis ekslikult "pärmivabaks". Leib ilma pärmita on pita leib või pita leib.

Üks asi veel... Kodus juuretisega leiva küpsetamiseks ei sobi iga leivamasin. Näiteks ostsime spetsiaalselt seda tüüpi leiva jaoks leivamasina, nii et kulutasime pikka aega valikule, lugesime arvustusi ja leppisime Binatone BM-2169 leivamasinaga. Selle peamine eelis on see, et sellel on režiim "Home Baker", mis võimaldab iseseisvalt konfigureerida leivaküpsetaja tööd ja sobib seetõttu suurepäraselt juuretisega leiva küpsetamiseks.

Ja siin on veel üks asi! Kui teie leib mingil põhjusel kohe välja ei tule, proovige uuesti. Siin pole midagi liiga tarka ja sellega saab hakkama igaüks. Näiteks alguses küpsetasin ka vahel lamedaid “klotse”, kuni sain aru, mis on mis. Aga milline aroom kodus ja parem maitse!

Juuretisleiva retsept leivamasinas

• Määri vorm taimeõliga. Ärge unustage taignasegajaid.
• Mõõda kaalule 500 g isetehtud juuretist.
• 1 spl. segage vett 2 spl. soola.
• Valage soolaga maitsestatud vesi koos starteriga anumasse. Sega korralikult läbi ja vala leivavormi.
• Lisa 2 spl. taimeõli.

• Mõõtke kaalule 500 g nisujahu, sõeluge see hapnikuga rikastamiseks läbi sõela. Sellisest jahust valmistatud tainas hingab paremini ja muutub kohevamaks. Lisa leivapannile jahu.
• Seadistage režiim "Home Baker" järgmiste parameetritega:

Sõtkumine 1 – 14 minutit;
- korrektuur 1 – 25 minutit;
- sõtkumine 2 – 20 minutit;
- korrektuur 2 – 40 minutit;
- korrektuur 3 – 70 minutit;
- küpsetamine (temperatuur 200 kraadi) - 70 minutit;
- soe - 0 minutit.

• Pärast küpsetamist eemaldage leib pannilt, eemaldage spetsiaalse konksu abil taignasõtkujad ja mässige päts puuvillase või linase rätiku sisse. Leiba on kõige parem süüa alles järgmisel päeval.

Pärmivaba leib leivamasinas - lihtne retsept
Kuidas leivamasinas juuretisega leiba küpsetada: meie kogemus

Allikas: klub-knp.ru

5+ parimat pärmivaba leiva retsepti

Tõelist kvaliteetset leiba on kodus minimaalse vaevaga palju lihtsam küpsetada. Ja meie lihtsad ja tõestatud retseptid aitavad teid selles.

Peaaegu ükski tänapäeva inimese eine, kui ta just ei pea väga ranget dieeti, ei möödu ilma leivata. Hea toote valimine pole tänapäeval just kõige lihtsam ülesanne: lisaks pärmile, mille eelised on kahtlased, lisavad tootjad küpsetistele maitseaineid, maitsetugevdajaid ning üldiselt ei kasutata kõige kvaliteetsemat toorainet, mis muudab tooted ilusaks, kuid sageli tervisele kahjulik. Tõelist kvaliteetset leiba on kodus minimaalse vaevaga palju lihtsam küpsetada. Ja meie lihtsad ja tõestatud retseptid aitavad teid selles.

Kolm argumenti pärmivaba leiva kaitseks

Alustame sellest, et ilma pärmita küpsetiste säilivusaeg on palju pikem. Selle põhjuseks on nende peamine omadus põhjustada kääritamist.

See leib mõjub positiivselt seedetrakti talitlusele, sisaldab suures koguses kasulikke aineid, ei tekita gaase ega puhitusi.

Kaitseb teie figuuri, sest... on suurenenud küllastustunne: te ei söö palju ja säästate oma vöökohta.

Toote peamisteks puudusteks on selle suhteline väline esitlematus võrreldes lopsaka kolleegiga: see on alati väiksema suurusega ja kõvema maitsega.

Vaatame nüüd omatehtud juuretise valmistamise peamist meetodit. Vaja läheb supilusikatäit mett, klaasi jahu ja vett. Esimesel etapil segage kolmandik koostisainetest meega, katke mass marli või rätikuga ja jätke kaheks päevaks seisma. Teisel lisa veel kolmandik vett ja jahu ning jäta veel üheks päevaks seisma. Selleks ajaks peaks starter olema kaetud mullidega ja omandama alkoholilõhna, mille järel lisame sinna ülejäänud koostisosad ja laseme veel 24 tundi tõmmata. Saadud toote struktuur peaks sarnanema hapukoorega. Nüüd saab starterit kasutada, lisades tainale vastavalt retseptile vajaliku koguse ja ülejäägid hoida külmkapis.

Retsept nr 1: pärmivaba leib leivamasinas

Loomulikult on sellises tehnoloogiaimes küpsetamine nauding: minimaalne pingutus, maksimaalne maitse. Reeglina on enamik leivamasinate retsepte mõeldud spetsiaalselt pärmitaigna jaoks, kuid kogenud koduperenaised soovitavad pärm lihtsalt pärmivaba juuretisega asendada. Klassikalise 500g pätsi jaoks läheb vaja:

290 g nisujahu

70 g rukkijahu

3 spl. l. nisu juuretis

Sega vesi ja starter, lisa sool ja eelsõelutud jahu, küpseta režiimil “Värske tainas”. Keskmiselt on programmi kestus erinevatel ahjumudelitel umbes poolteist tundi. Kui masin on taigna kaks korda sõtkunud, lülita see välja ja jäta segu 10 tunniks kerkima. Selle aja jooksul peaks see muutuma ligikaudu kaks korda suuremaks. Seejärel valime programmi “Küpsetamine” ja selle lõpetamisel saame tervisliku, maitsva ja rahuldava toote.

Retsept nr 2: pärmivaba leib leivamasinas keefiriga

2,5 tassi nisujahu

1 tl. sooda ja sool

Vala leivamasina kaussi keefir, lisa sooda, sool ja suhkur, seejärel lisa jahu ja seesamiseemned. Seadke kiirendatud küpsetusrežiim (keskmiselt on selle kestus umbes tund).

Retsept nr 3: Paastuaja leib ilma pärmita ahjus

Klaas rukkijahu

Kolmandik klaasist nisu

2 tassi keefirit

1 tl. sool ja sooda

1 spl. l. või või ghee

Kuumuta ahi kahesaja kraadini. Sega sügavas kausis kuivained ja keefir. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi ja küpseta pool tundi. Pidage meeles, et mida sügavamat panni kasutate, seda ilusam ja kõrgem teie päts tuleb. Valmistoode on parem mähkida rätikusse – nii jääb see pehmem.

Retsept nr 4: rukkileib aeglases pliidis (retsept Life Reactorist)

1,5 tassi nisujahu

Pool klaasi rukkijahu ja kaerahelbed

1 tl. sooda ja sool

1 klaas keefirit

1 spl. l. riivsai

2 spl. l. võid

Sega sulatatud või ja kombineeri kõigi kuivainetega. Et tainas ei muutuks sitkeks, on soovitatav see kiiresti sõtkuda. Määri multikookeri kauss võiga ja puista riivsaiaga, aseta seejärel toorik ja lülita seade sisse režiimile “Küpsetamine”, poole tunni pärast keerake leib spaatliga ümber ja küpseta veel kolmkümmend minutit. Seejärel laske leival pärast rätikusse mähkimist jahtuda.

Retsept nr 5: hapnemata pärmivabad vormileivad

2,5 tassi jahu

Sega sool vette ja sega jahuga. Sõtku tainas, lase veidi puhata, seejärel jaga 10-12 osaks ja rulli õhukesed lapikud koogid. Kuivatage neid mõni sekund mõlemalt poolt eelkuumutatud praepannil. Seda leiba tuleks hoida suletud kilekotis mitte kauem kui kolm päeva.

Retsept nr 6: variatsioon Iiri soodaleivast

250 grammi nisu-, kaera- ja rukkijahu

Pool klaasi jahvatatud pähkleid

4 spl. l. taimeõli

1 tl. sool ja sooda

Ühe sidruni mahl

Leiva küpsetamise ajal tee pätsi koorikusse pilud. Sidrunimahla ja vee võib asendada keefiri või vadakuga. Maitse tugevdamiseks lisatakse tainasse ka rosinaid, ürte, oliive, päikesekuivatatud tomateid ja küüslauku.

Nagu näete, on pärmivaba leiva valmistamiseks palju võimalusi. Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et küpsetusjuuretis tuleks eelnevalt ette valmistada ja seejärel hoida külmkapis, kuna see protsess võtab mitu päeva. Toote valmisolekut kontrolli alati hambatikuga: kui tainast on peale jäänud, siis leib ei küpse.

Sellest artiklist leiate veelgi kasulikku teavet ja leiva retsepte ilma pärmita.

5 parimat pärmivaba leiva retsepti
5+ parimat pärmivaba leiva retsepti Tõelist kvaliteetset leiba on kodus minimaalse vaevaga palju lihtsam küpsetada. Ja meie lihtsad ja tõestatud retseptid aitavad teid selles.

Pärmivaba leib leivamasinas on leib, mille valmistamisel kasutatakse nn metsikut pärmi. Lõppkokkuvõttes pärm sureb (kuna temperatuur leivamasinas jõuab leiva küpsetamisel üle 50' C). Küpsetatud toote sees võib see ulatuda 100 kraadini.

Millised on pärmivaba leiva eelised?

• Pärmi regulaarne tarbimine põhjustab immuunsuse järsu languse. Ja pärmivaba leiba süües saab seda vältida;
• Sellel on väga meeldiv maitse ja aroom;
• Uued koostisained (leitud retseptidest), nagu linnased ja kliid, parandavad oluliselt seedimist;
• Võrreldes pärmileivaga säilib see kauem värske (hapnemata leib on vähem vastuvõtlik hallituse tekkele).

Seal on täiesti hapnemata leib. See sisaldab:

• juudi matza;
• Armeenia lavašš;
• Itaalia focaccia.

Kuidas teha leivamasinas pärmivaba leiba?

Pärmivaba leiva retsept piimaga

Koostis:

• nisujahu - 1,5 tassi;
• piim - 200 ml;
• kana muna - 2 tk;
• või - 70 g;
• sidrunhape - 1,5 tl;
• sooda - 1,5 tl;
• sool - 0,5 tl;
• suhkur - 2 spl;

Ettevalmistus:

1. Sõeluge jahu korralikult läbi.

2. Pärast seda lisage sellele komponendid järgmises järjekorras:

• sooda;
• suhkur;
• sool;
• sidrunhape.

3. Sega korralikult läbi.

4. Sulata pannil või.

5. Lisa sellele munad ja piim.

6. Sega või, munad ja piim ühtlaseks massiks.

Märkusena!

Kui soovite tõesti kohevat leiba saada, peate või, munad ja piim kiiresti jahuga segama.

7. Asetage saadud kompositsioon leivamasina ämbrisse.

8. Installige programm "Pärmivaba leib" (või "Cupcake").

9. Vajutage nuppu "Start".

10. 45 minuti pärast programm lõpeb.

Eemaldage valmistoode leivamasinast.

Hapnemata leiva retsept leivamasinas keefiriga (750 g kaaluva pätsi jaoks)

Koostis:

• nisujahu - 2,5 tassi;
• keefir - 250 ml;
• sooda - 1 tl;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 0,5 spl;
• seesam - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Vala keefir leivaküpsetaja ämbrisse.

2. Lisage koostisained järgmises järjekorras:

• sooda;
• sool;
• suhkur.

3. Järgmise sammuna valatakse anumasse jahu.

4. Lisa seesamiseemned (valikuline).

5. Seadke leivamasinas kiirendatud küpsetusrežiim (reeglina nimetatakse seda “Kiirküpsetamiseks”).

6. 1 tunni pärast on toode valmis.

7. Eemaldage ja jahutage leib.

Loodame, et meie leivamasinas pärmivaba leiva retseptid vastavad teie maitsele. Soovime teile head isu!

Leib on peamine toode, mis on vajalik vitamiinide ja mineraalainete taastamiseks. Toode annab tugevuse, kui see on valmistatud tehnoloogiliselt õigesti ja ilma tarbetute koostisosadeta. Tänapäeval on koduperenaistel võimalus valida seadmed, mis on valmis teostama keerukat leiva valmistamise protsessi ilma peamise koostisosa - pärmita. Pärmivabadel küpsetistel on eeliseid mitmes aspektis: need imenduvad organismi kiiresti, valmistatakse parimate retseptide järgi kõiki tehnoloogiaid järgides, tainas on madala happesusega ning küpsetis säilitab kaua aroomi ja värskuse. Pärmivaba küpsetusrežiimiga usaldusväärsete seadmete ostmiseks kaalume selle valiku peamisi kriteeriume ja selliste leivatootjate parimaid mudeleid.

Paljud inimesed jälgivad hoolikalt, mida nad söövad. Erinevate "parandajate", lõhna- ja maitseainete ja sünteetiliste lisandite kahjustus on juba tõestatud. On ainult üks väljapääs – küpseta ise leib. Sellele aitab kaasa erinevate programmide, helitugevuse ja jõudlusega leivamasin.

Seade koosneb järgmistest komponentidest:

• kauss kütteelementidega;
• eemaldatav kate;
• vaatlusruum;
• raam;
• sõtkumislabidas;
• juhtpaneel, mis näitab valitud programmi, kaalu, pruunistusastet ja küpsetusaega;
• ventilatsioon;
• tarvikud (mõõtetops ja lusikas).

Millistele kriteeriumidele tuleks tähelepanu pöörata pärmivaba leivafunktsiooniga leivamasina valikul? Esmalt vastake selleks küsimustele: kui palju leiba teie perele piisab, kui tihti kavatsete küpsetada ja kus seade asub.

Mõõtmed

Oleneb varustuse suurusest saadud toote maht. Väikesele perele piisab väikesest leivast (450, 680 grammi), 4-5-liikmelisele perele saab valida seadme, millega saab küpsetada üle 900 grammi kaaluvat pätsi. Kui köögis pole piisavalt ruumi, pöörake tähelepanu väikese suurusega mudelitele. Selgemaid soovitusi on raske anda, sest kõik sõltub pere individuaalsetest eelistustest.

Võimsus

Seadme jõudlus mõjutab ka toote kaalu, partii kvaliteeti ja küpsetusaega. Kõige populaarsematel mudelitel on suurem võimsus kuni 1600 W. Mida kõrgem on see kriteerium, seda kõrgem on toote valmistamise protsess kiiremini.

Korpuse ja konteineri materjal

Seadme maksumuse vähendamiseks valmistavad tootjad sageli korpust plastist. Samal ajal väheneb seadme kaal. Selle materjali eelised on ilmsed: plastikut on lihtne hooldada, leivaküpsetaja välimus jääb plekkide ja hõõrdumiseta ning seadet on lihtne niiske käsnaga puhastada. Korpus valmistatud metallist, on kallim, kuid vastupidavamate omadustega, kõrgetele temperatuuridele vastupidav ja vastupidav.

Küpsetusnõu on valmistatud roostevabast terasest ja alumiiniumist, millel on nakkumatu teflonkate. Roostevabast terasest kauss nõuab hoolikamat hoolt. Kasutamise miinustest teflonkate Eristada saab metallseadmete kergeid kahjustusi ja madalat kuumakindlust. Seetõttu on parem valida mittenakkuva kattena keraamiline pind.

Nõuanne! Valige kvaliteetse mittenakkuva kattega ja ümarate nurkadega kujuga kopp.

Programmide ja valikute komplekt

Masinal võib olla 3 (kiirküpsetus, taigna sõtkumine, küpsetamine) kuni 20 programmi. Pärmivaba leiva valmistamise funktsiooniga universaalsetel ahjudel võivad olla järgmised režiimid:

1. Mitut tüüpi küpsetiste ja kuklite küpsetamine: pärmivabad küpsetised, erinevad leivad, lisanditega kuklid, muffinid, prantsuse baguette.
2. Jogurti ja moosi valmistamine.
3. Küpsetamine mitut tüüpi taignast.
4. Kooriku pruunistusastme valimine.
5. Ettevalmistus valmis taignast.

Lisaks põhiprogrammidele on leivaküpsetaja varustatud mugavate funktsioonidega:

• taimer, mis lükkab küpsetamise või sõtkumise protsessi teatud aja (6-12 tundi) edasi;
• dosaator erinevate täidiste lisamine leivale (rosinad, pähklid, vürtsid);
• lapselukk – seadme kaas ei saa toiduvalmistamise ajal avaneda;
• kaitse pinge tõusude eest;
• programmi peatamise mälu funktsioon.

Küpsetiste pehmeks ja maitsvaks muutmiseks järgige seadmetootjate nõuandeid:

1. Ärge kunagi eemaldage leivamahutit küpsetamise ajal.
2. Installige õige suhe kõik koostisosad. See väldib taigna muutumist liiga jäigaks või vedelaks.
3. Et päts ei kleepuks vormi pinnale, on vaja lasta tootel mõnda aega (10-12 minutit) jahtuda.
4. Kui piisavalt niiske ilm võta 1-2 spl vedelikku vähem.
5. Ärge määrige panni rasvaga.

Tähtis! Kasutage küpsetiste küpsetamiseks ainult määratud koguseid koostisosi. Kui lisad rohkem, valgub tainas kausist välja või küpseb ebaühtlaselt.

Ülevaade populaarsetest kaubamärkidest

Allpool on nimekiri parimatest pärmivaba küpsetusfunktsiooniga mudelitest, mis on kasutajate poolt hästi läbi vaadatud.

Leivaküpsetajal on 13 programmi, sealhulgas pärmivaba küpsetamise funktsioon. Seadme disaini eristab rafineeritud minimalism. Lisavõimalused: taimer, dosaator, temperatuuri hoidmine. Keha on valmistatud plastist. Kasutajad märgivad vaikset tööd, tõhusust ja kasutuslihtsust.

Panasonicu kaubamärgi mudelil on 14 programmi (pärmivaba leib, moos, kiirendatud ja gluteenivaba küpsetis, muffinid, rukkileib). Korpuse materjal - metallist, on kaks dosaatorit, taimer, temperatuuri hoidmine. Eeliste hulgas märgivad kasutajad musta korpuse ilusat välimust, kasutusmugavust ja puudusi - teeb sõtkumisel müra Esmakordsel kasutamisel lõhnab seade nagu plastik. Samal ajal tuleb seade oma ülesandega suurepäraselt toime ja küpsetab maitsvat pärmivaba leiba.

Kuulsa Sloveenia tootja Gorenje mudel kuulub eelarvemudelid. Sellel on 12 režiimi, sealhulgas "pärmivaba küpsetamine". Seade on multifunktsionaalne, kompaktne, kaasaskandmiseks mugava käepidemega. Puuduste hulgas märgivad kasutajad väga mürarikast partiid ja ebamugavat juhtpaneeli. Vaatamata sellele küpsetab seade leiba suurepäraselt.

Massiivne ja kvaliteetne seade on 17 programmi. Sellel on metallist korpus ja jaotur. Lisavõimalused hõlmavad mälu voolukatkestuse korral, viitkäivitust ja kütmist. Keha on lihtne hooldada. Puuduseks on see, et see teeb sõtkumisel müra ja seadme välimus on mahukas. Enamik kasutajate ülevaateid on positiivsed, kuna küpsetiste kvaliteet on kõrge.

Odaval mudelil on 12 programmi standardsete funktsioonide komplektiga. Korpuse materjal on plastikust. Dosaatorit pole. Üks omadusi on see, et saate jogurtit valmistada. Kasutajate eelised hõlmavad mugavat kasutamist, ilusat disaini ja vaikne töö.

Valides “pärmivaba küpsetamise” funktsiooniga leivamasina, saab kasutaja olla kindel, et küpsetised valmivad ainult tervislikest toorainetest. Seade aitab sõtkuda, tainast puhata ja valmistada krõbedat leiba vastavalt teie maitse-eelistustele.