Praadimiseks mõeldud pirukataigna pärm. Pärmitainas praetud ja küpsetatud pirukate jaoks

Omatehtud punakad pirukad on paljude venelaste nõrkus. Jahukäsitöö kulinaarne ajalugu on põlvest põlve edasi antud vanaemadele. Küpsetusviisid on muutunud, täidiste mitmekesisus on paranenud. Oleme saanud hulgaliselt täiendatud retsepte.

Kuidas valmistada pirukatainast

Küpsetamise retsepti valimine on individuaalne asi. Allpool on toodud erinevates variatsioonides pirukataina samm-sammult valmistamine mis tahes koostisosade komplekti jaoks. Katsed täidise valikuga rõõmustavad kõiki lapsi ja täiskasvanuid. See võib olla nii magus täiteaine kui ka liha. Kui järgite kõiki antud juhiseid, on teile maitsev pirukatainas garanteeritud.

Pirukataigna retseptid

Võimalusi on palju: paisutatud kohupiim, pärmiga ja pärmita, keefiril, piimal ja isegi õllel. Kõik koduperenaised peavad teadma, kuidas valmistada tainast pirukate jaoks. Jahutooteid saab praadida, küpsetada leivamasinas või ahjus. Lahja pirukamassi saamiseks piisab piimast ja munadest loobumisest. Võimalusi ja maitse-eelistusi on palju, seetõttu on retseptid tajumise hõlbustamiseks kaunistatud fotoga.

Pärmitainas pirukate jaoks

Sobib hästi erinevate täidistega praelävedele. Valmistatud piima või tavalise veega. Pirukate pärmitainas tuleks panna köetavasse kohta, et mass kerkiks. Selle puuduseks on see, et see võtab palju aega. Peaksite järgima protsessi järjekorda, nii et kõigepealt peate retseptiga tutvuma ja seejärel jätkama toiduvalmistamist.

Koostis:

piim - 1/4 l;
jahu - 3,5 spl;
munad - 1 tk;
loomne õli - 50 g;
eluspärm - 30 g;
soola.

Küpsetusmeetod:

Lahusta pärm kuumutatud vees.
Lisage piimale sool ja muna. Sõelu jahu. Kombineeri lahjendatud pärmiga.
Sõtku ühtlaseks.
Sulata või, sõtku massiks.
Kata saadud mass rätikuga ja pane sooja kohta.
Umbes tunni pärast tehke soojendus. Kui gluteen on hea, korda 2-3 korda.

Keefiri tainas pirukate jaoks

See on kiire viis pärmivaba segu käivitamiseks. Peaasi, et praetud keefiripirukate jaoks taignasse liiga palju jahu ei valataks. Kui see juhtub, on mass tihe ja kuklid ei muutu kohevaks. Keefirit võib kasutada mitte esimese värskusena või asendada kalgendatud piimaga, kääritatud küpsetatud piimaga. Täidisesse võib panna mida iganes soovid, aga siin sobib kõige paremini isetehtud kodujuust.

Koostis:

keefir - 1,25 tk;
jahu - 3,5 spl;
muna - 2 tk;
sooda - 1 tl;
suhkur - 1 spl. l.;
sool;
taimeõli - 2 tl.

Küpsetusmeetod:

Lisa keefirile kõik koostisosad peale jahu. Vahusta mikseriga.
Saadud segusse lisa jahu (jaokaupa), sega lusikaga, seejärel kätega.
Valmis pirukatainas peaks olema elastne ega kleepuma käte külge.
Keefiri mass tõuseb hapendatud piimatoote ja sooda toime tõttu.

Choux küpsetis pirukate jaoks

Küpsetamise algusest punakate jahutoodeteni kulub vähem kui tund. Choux pärmitainas pirukate jaoks on õhuke ja pehme ning kuklid jäävad pehmeks ka päeva möödudes. Iga pagar peaks teadma, kuidas seda vanillikreemimassi valmistada ning tänu juuresolevatele fotodele tundub retsept lihtne ja kiire. Kasutada võib mis tahes pärmi.

Koostis:

jahu - 1 kg;
pärm - 50 g;
vesi - 2 spl .;
sool;
suhkur - 1 spl. l.;
taimeõli - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

Vala sool, suhkur jahusse (3,5 spl), lisa või, klaas kuuma vett. Et korralikult segada.
Kui saadud segu on jahtunud, lisa pärm. Valage 200 ml sooja veega.
Lisa segades osade kaupa ülejäänud jahu.
Sõtku tavalisel viisil.

Hapnemata tainas pirukate jaoks

See retsept on ilma pärmita ning see on lihtne ja kiire. Pirukate hapnemata tainas rullitakse õhukeseks (3 mm) kihiks. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 4 minutit. Hapnemata mass võimaldab kasutada mis tahes täidist, lähtudes kodus "nälgijate" eelistustest. Lauale saab serveerida hapukoort või hapukastet koos jahuroogadega.

Koostis:

munad - 1 tk;
jahu - 0,5 kg;
vesi - 1/4 l;
sool - 0,5 tl;
päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

Sõelu jahu küngasse ja tee keskossa süvend. Vala osade kaupa soolaga maitsestatud kuuma vett.
Sõtku noaga.
Kui see jääb veidi kuivaks, lisa muna.
Sõtku pirukatainas elastseks.
Piserdage roog ja jätke segu pooleks tunniks seisma.

Kiirtainas kuivpärmiga pirukate jaoks

Sellel küpsetamisvalikul on palju eeliseid. Kuivpärmiga praepirukate tainas kerkib suurepäraselt, ei sisalda võõraid lõhnu ega vaja töömahukat sõtkumist ja seismist. Siia sobib igasugune täidis. Võib küpsetada nii ahjus kui ka pannil. Mis tahes meetodiga saavad pirukad, kuklid ja juustukoogid kohevad ja maitsvad.

Koostis:

jahu - 500 g;
kuivpärm - 11-12 g;
suhkur - 1-2 spl. l.;
sool - 1 tl;
piim - 0,2 l;
munad - 1 tk;
taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Lisa kuumutatud piimale granuleeritud suhkur, sool, muna, või ja pärm.
Sõeluge jahu, lisage 2/3 sellest, segage.
Ülejäänud lisa väikeste portsjonitena.
Lõpetage sõtkumine, kui segu ei kleepu enam käte külge. Aseta nõusse, kata kile või kilega. Asetage 40 minutiks sooja kohta. Mass peaks kahekordistuma.

Hapukoore tainas pirukate jaoks

See sõtkumisviis on väga kiire, võtab aega 5-10 minutit. Hapukoorega valmistatud pirukad ilma pärmi lisamata. Kui täidis on marja või puuvili, on soovitatav lisada granuleeritud suhkrut (1 spl). Toiduvalmistamiseks pole vaja kasutada värsket hapukoort, sobib ka külmikus seisma jäänud hapukoor. Kui sellest ei piisa, võite lisada keefiri.

Koostis:

nisujahu - 900 g;
hapukoor 20% - 400 g;
sooda, sool - igaüks ½ tl;
munad - 2 tk;

Küpsetusmeetod:

Sega hapukoor muna, soola ja soodaga.
Lisa jahu, sõtku.
Mass jääb elastseks ja õrnaks. Vormi kukkel, pane kilesse, pane külmkappi, 30 minuti pärast võta välja.

Külalistele ja leibkonnaliikmetele meeldivad sellised küpsetised alati, seetõttu on retsept mõeldud suure hulga küpsetiste jaoks, et maius ei tunduks liiga väike. Pärmitaignast valmistatud magusad pirukad on õhulised, kohevad ja maitsvad. Sobib kuklite ja juustukookide valmistamiseks. Mass kahekordistub või rohkemgi, nii et kui on vaja saada 1-2 küpsetusplaati, siis tuleks koostisosade hulka vähendada.

Koostis:

nisujahu - 900-1000 g;
piim - 0,4 l;
munad - 3 tk;
margariin (või) - 150 g;
pärm - 10 g;
sool - ½ tl;
suhkur - 50 g;
päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta piim, lisa pärm, lusikatäis suhkrut.
Lisa munadele sool ja suhkur ning klopi lahti.
Kui pärm hakkab tööle (piimale tekib vaht), sega see munadega. Sega hästi.
Sulata margariin, lase jahtuda, lisa 3. etapist saadud segule. Lisa päevalilleõli. Sega.
Sõeluge jahu ja lisage saadud massile. Sega. Kui see osutub kleepuvaks, võid pirukate valmistamise ajal lisada jahu.
Segage segu kätega, katke rätikuga ja asetage sooja kohta. Poole tunni pärast korrake sõtkumist õhu eemaldamiseks. Eemaldage kuumusest 40 minutit. Sõtkumiseks võite kasutada leivamasinat. Tavalise sõtkumisprogrammiga kulub selleks 1,5 tundi.

Paastutainas pirukate jaoks

Isegi postil saab maitsvaid jahutooteid valmistada. Pärmi abil kerkib munadeta pirukate tainas suurepäraselt ja praeb kiiresti. Võite kasutada mis tahes täidist: kartulit, kapsast sibulaga, moosi. Saab ka ilma, aga siis tuleks lisada veel suhkrut (1-2 spl). Sõtkumisel peaks mass olema kergelt kleepuv ja niiske, siis on puru väga maitsev ja mitte kuiv.

Koostis:

kuivpärm - 1 pakk;
suhkur - 3 spl. l.;
nisujahu - 1 kg;
sool - 1 tl;
vesi - 500 ml;
taimeõli - 5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Lahustage pakk pärmi 400 ml soojas vees.
Vala sisse suhkur ja sool. Sega.
Sõeluge jahu, valage pärmisegusse. Sega, lisa õli.
Sega umbes 10 minutit. Tiheda taignaga pirukate jaoks lisage vesi ja taimeõli.
Kata rätikuga, pane kuumale kerkima. Kui mass on kahekordistunud, sõtku, sõtku.

Majoneesitainas pirukate jaoks

On aegu, kus külmkapis on korraga nii munad kui ka piimatooted otsas, aga tahaks külalisi ja pere hellitada mõne jahutootega. Ärge kartke selliseid hetki, siin sobib ideaalselt pirukate majoneesitainas. Tooted saavad maitsvad, punakad ja lopsakad. Katsetage julgelt erinevate täidistega.

Koostis:

jahu - 700 g;
majonees - 150 ml;
pärm - 25-30 g;
vesi - 0,2 l;
suhkur - 15 g;
sool - 0,5 tl.

Küpsetusmeetod:

Lahustage pärm klaasis soojas vees.
Lisa majonees, liiv, sool. Et korralikult segada.
Valage segades osade kaupa jahu.
Sega elastne mass hästi läbi. Kata rätikuga, jäta 1,5 tunniks kerkima.

Magus tainas ahjus pirukate jaoks

See on rikkalik, kuna retseptis on piim, munad ja suhkur. Valmis mass peaks olema plastiline ja pehme, mitte kleepuma peopesade külge ning kergesti nõude seintelt eemaldatav, kuid see ei tohiks olla tihe (muidu tulevad küpsetised sitked). Selguse huvides sisaldab ahjus küpsetatavate pirukate samm-sammult retsept üksikasjalikke fotosid.

Koostis:

piim - 0,4 l;
jahu - 1 kg;
munad - 1 tk;
kuivpärm - 10 g;
suhkur - 3 spl. l.;
sool - 1 tl;
või (margariin) - 100 g.

Küpsetusmeetod:

Taigna valmistamiseks segage soe piim pärmi ja granuleeritud suhkruga. Lisa 200 grammi jahu.
Piserdage käsna segu, katke rätikuga ja asetage tunniks sooja kohta.
Sulata või, jahuta, sega munaga. Lisa saadud segu tainale.
Lisa soola.
Lisa vähehaaval osade kaupa ülejäänud jahu. Sega lauale.
Aseta jahusegu sügavasse nõusse, kata kinni ja tõsta sooja kohta kerkima (umbes tund).
Sõtku segu uuesti läbi.

Vadakutainas pirukate jaoks

Seda saad kasutada erinevate täidistega küpsetiste küpsetamiseks. Pirukate vadakuga tainas kerkib kiiremini kui piima või veega. Küpsetiste krõbeda kooriku saamiseks peate need määrima kanamuna valgega (eelnevalt kahvliga klopitud). Katteks kasuta mooni- või seesamiseemneid, olenevalt individuaalsetest eelistustest ja täidise valikust.

Koostis:

vadak – 0,3 l;
kuivpärm - 2 tl;
jahu - 0,5 kg;
munad - 2 tk;
päevalilleõli - 2 spl. l.;
suhkur - 60 g;
sool - ½ tl

Küpsetusmeetod:

Sõeluge jahu, segage pärmiga.
Klopi lahti üks muna ja teise munakollane, lisades soola ja suhkrut.
Lisa vadakule või ja lahtiklopitud munad. Lisa pool jahust. Sõtku, jäta veerand tundi seisma. Sega juurde ülejäänud. Lase seista pool tundi.

Video: lihtne pirukataigna retsept

Perekonnale pirukatega rõõmustamiseks pole sugugi vaja olla kogenud perenaine. Kaasaegsed üksikasjalikud retseptid ütlevad teile selgelt, kuidas meisterdada mis tahes keerukusega küpsetamist, isegi algajale. Eriti lihtne on tainast valmistada praepirukate jaoks. Sobib absoluutselt iga täidisega.

Seda retsepti võib nimetada universaalseks. Kindlasti rändab see enamiku koduperenaiste kokaraamatutesse. Koostis: pool liitrit filtreeritud gaseerimata vett, 55 g toorpärmi, 2 suurt lusikatäit liiva (suhkrut) ja sama palju taimeõli, veidi soola, 5 spl. nisujahu.

Vesi on veidi soojenenud. Selles lahustuvad purustatud pärm ja liiv. Peaksite lisama väikese näputäie soola.
Segule lisatakse jahu ja kõik koostisosad segatakse.
Kui pärmitainas kerkib, tuleb seda sõtkuda.
Seejärel saate kohe küpsetisi vormima hakata.

Pirukad olgu lamedad. Praepannil suureneb nende suurus märgatavalt.

Kuivpärmi ja piimaga

See on väga kiire tainas. Mõned koduperenaised nimetavad seda "külalisteks ukselävel". Toode ei vaja infusiooni. See on valmistatud: kanamuna, pool kilogrammi jahu, 2 mal. lusikad kiirpärmi, suur näpuotsatäis suhkrut, lusika otsas sool, 230 ml rasvast piima, 3 suurt lusikatäit taimeõli.

Piim kuumutatakse kastrulis. Soovitav on, et selle temperatuur oleks 37-38 kraadi.
Vedelik valatakse sügavasse kaussi, segatakse liiva ja kiirpärmiga. Segu kaetakse rätikuga ja jäetakse, kuni ilmuvad mullid. Praegu saad täidise eest hoolitseda.
Klopi eraldi kausis lahti muna ja sool.
Mõlema konteineri sisu on kombineeritud.
Taignasse valatakse õli ja lisatakse hapnikuga rikastatud jahu.
Pärast pärmimassi kätega 5-minutilist sõtkumist tuleb see palliks vormida ja 40-50 sekundiks suurelt kauguselt lauale visata.

Sellest toodete kogusest saate valmistada 14-15 keskmist pirukat.

Kuivpärmi ja veega

Kui piima laos pole, ei tee paha peret pirukatega kostitada. Taignapõhja saab hõlpsasti valmistada, kasutades vett (700 ml). Lisaks peate valmistama: 3 väikest lusikatäit kiirkuivpärmi, 2 suurt lusikatäit suhkrut, 1,5 väikest lusikatäit soola, 5 suurt lusikatäit taimeõli, 4 pooleliitrist purki jahu.

Esiteks valmistatakse tainas traditsioonilisel viisil. Selleks lahjendatakse kogu pärm ja veidi liiva soojas vees (1 spl.). Kui vedelikule ilmub vahtkork, saab seda edasi kasutada.
Ülejäänud vesi ja suhkrud kombineeritakse. Neile valatakse õli ja tainas. Segu soolatakse.
Ülejäänud koostisosadele lisatakse hapnikuga rikastatud jahu.
Kui tainas hakkab sõrmedest hästi kinni jääma, asetatakse see tihedasse tervesse kotti, seotakse korralikult kinni ja kastetakse 10-12 minutiks külma vette. See võimaldab massil kiiresti tõusta.
Järgmisena võid vormida pirukad.

Arutluse all olevat tainast nimetatakse rahvasuus "uppunud". See võimaldab koduperenaistel säästa 2 tundi, mis on vajalik proovivõtmiseks.

Keefiri tainas

See pirukatainas "puhkab" pärast sõtkumist mitte rohkem kui 20 minutit. Seetõttu võib selle liigitada ka kiireks. Koostis: pool liitrit mis tahes rasvasisaldusega keefirit, tavaline pakk kiirpärmi, väike. lusikas kuhjaga soola, 5,5 spl. jahu, 2 kanamuna.

Väikeses kastrulis keefir läheb tulele soojenema. See peaks olema mõnusalt soe, kuid mitte kunagi kuum.
1/5 pärmiga keefirist lahustub kuumutatud keefiris. Kile all infundeeritakse segatud tooteid 20-25 minutit soojusallika juures.
Saadud tainasse valatakse soolaga kergelt lahtiklopitud munad.
Siin sõelutakse ka ülejäänud jahu.
Massi tahkumiseks kulub veel 20-25 minutit.

Hapukoore tainas

See on "vanaema" retsept, mida antakse edasi põlvest põlve. Selle aluseks on paks rasvane hapukoor (200 g). See on suurepärane, kui saate kasutada omatehtud toodet. See muudab küpsetised veelgi maitsvamaks. Kõnealuse taigna valmistamiseks peate lisaks hapukoorele võtma järgmisi tooteid: üks muna, väike lusikas soola ja suhkrut, 1/3 väikest lusikatäit söögisoodat, 35 ml taimeõli, 320+ g jahu.

Hapukoor ja kanamuna klopitakse mikseriga korralikult läbi.
Muudeks koostisosadeks on taimeõli ja kõik kuivtooted, välja arvatud jahu.
Jahukomponent sisestatakse tulevasse tainasse aeglaselt ja järk-järgult. Retseptis on määratud minimaalne jahu kogus, mida võib vaja minna. Sõtkumise ajal võib selle kogus suureneda.
Pärast jahu lisamist kombineeritakse tooted eranditult lusikaga. Sa ei pea neid võitma.
Saadud pehme õhuline tainas pakitakse kotti ja jäetakse vähemalt pooleks tunniks seisma.

Sel ajal, kui segu puhkab, võib hakata täidise koostisosi ette valmistama.

Värske vee tainas

Selle retsepti järgi saate krõbeda põhjaga maitsvaid minipirukaid praadida. Saate neid täita mis tahes magusa või soolase täidisega. Soovitav on, et need ei oleks liiga märjad. Kasutamiseks on vaja järgmisi tooteid: 1,5 kg esmaklassilist heledat jahu, 2 suurt lusikatäit maitsestamata päevalilleõli, näputäis peent lauasoola, vesi.

Raske on eelnevalt täpselt kindlaks teha, kui palju vett see test vajab. Peate selle lihtsalt teiste koostisosade hulka valama ja jälgima, kui palju jahu imendub.
See komponent sõelutakse suure vahemaa tagant kaussi. Saadud kõrguse keskel asuvasse süvendisse valatakse õli ja vesi. Lisatakse ka lauasoola.
Sõtkumine peaks olema väga intensiivne.
Alustuseks lisage klaas sooja vett ja valage seejärel järk-järgult rohkem vedelikku.
Tainas ei tohiks olla liiga pehme.

Jääb üle vaid pirukad vormida ja hästi kuumutatud õlis praadida.

Seotud sisu puudub

Tõenäoliselt pole perekonda, kellele ei meeldiks süüa mis tahes taignast valmistatud pirukaid, mis tahes täidisega - liha, köögiviljade või magusaga. Ja pole ühtegi perenaist, kes ei tea, kuidas neid mitmesuguste retseptide järgi valmistada. Varem eelistasid nad selle roa tainast keefiriga valmistada, kuid viimasel ajal on olukord muutunud ja paljud küpsetavad pärmitaignaga praepirukaid. Sellest valikust räägime teile artiklis.

Pärmitaigna valmistamise põhiretsept

10–12 piruka jaoks vajame järgmisi koostisosi: jahu - 330 grammi, granuleeritud suhkur - 20 grammi, või või margariin - 10 grammi, sool - üks teelusikatäis, presspärm - 10 grammi, vesi - 150 ml.

Igasugune täidis sobib: köögivilja- või lihahakkliha, vorstid, marmelaad, marjamoos ja muu, mida teie külmkapis leidub. Ainus nõuanne on lisada tainale vanilliini, kui kavatsete selle täita magusa täidisega.

Nüüd pakume teile taigna valmistamise retsepti, mille järgi teie oma osutub ülimaitsvaks ja õrnaks. Niisiis:

Vahel tahaks pirukaid süüa, aga aega pole, sest nende küpsetamiseks kulub kaks-kolm tundi. Siis tuleb meile appi see praetud pärmipirukate retsept. Miks ta nii hea on? Sest esiteks ei pea te ootama, kuni tainas kerkib; teiseks saate küpsetada nii ahjus kui ka pannil; kolmandaks võid sellest teha mida iganes soovid – pirukaid, pirukaid, kukleid, isegi pitsat. Koostis: kuus klaasi jahu, pool liitrit sooja vett, kuivpärm - 12-14 grammi, värske - 50 grammi, taimeõli - 120 ml, suhkruliiv - üks kuni kolm supilusikatäit, sool - poolteist teelusikatäit. Ütleme kohe: praepärmi valmistamiseks on parem võtta kuivpärmi mitte vees lahjendatud, vaid jahule lisatud pärmi. Lisaks soovitame kuulata järgmisi soove:

Kiirete pirukate valmistamine

Valage taimeõli sooja vette, lisage sool ja suhkur, segage, kuni segu muutub homogeenseks. Seejärel vala see jahu hulka ja sõtku tainas. See peaks olema elastne ja mitte kleepuma lõikelauale käte külge. Jagage võrdseteks osadeks ja keerake need pallideks. Seejärel teeme neist kätega koogid, paneme täidise ja näpime ääred kokku.

Määratud koostisosade kogusest saate umbes 35 pirukat. Järgmine - küpseta või prae. Ahjus küpsetades tuleb need eelnevalt määrida lahtiklopitud muna või võiga. Saate võluva kuldpruuni ja krõbeda kooriku. On üks nõuanne: selle retsepti järgi valmistatud pärmitaignaga praepirukaid tuleb süüa samal päeval. Järgmisel korral võivad need juba aegunud olla. Peate need minutiks mikrolaineahju panema.

Kapsapirukate retsept: koostisained

See retsept on hea, sest te ei pea tainaga palju askeldama - sõtkume seda õhtul ja hommikul praeme pirukad. Meie tainas tuleb lahja, aga sellest ei saa arugi, see on nii õhuline ja pehme.

Praetud kapsaga pärmipirukate valmistamiseks vajame testi jaoks järgmisi tooteid: soe vesi - poolteist klaasi, pressitud värske pärm - 50 grammi, suhkruliiv - pool klaasi, lõhnatu rafineeritud õli - 180 ml, sool - poolteist teelusikatäit, vanillisuhkur - pool kotti, jahu - veidi vähem kui kilogramm. Täidise jaoks: kapsas - poolteist kilogrammi, sool - kaks teelusikatäit, suhkruliiv - üks teelusikatäis, erinevad vürtsid - vastavalt soovile.

Sõtku tainas ja valmista kapsatäidis

Kasutades seda praetud pärmipirukate retsepti, sõtkume taigna õhtul, siis töötab see hästi üle öö. Võtame vähemalt viieliitrise panni, segame pärm ja suhkur selles sooja veega. Lisa sool, või ja vanillisuhkur. Sega ja hakka vähehaaval jahu lisama. Sõtku korralikult, tainas on pehme, kleepub vaid veidi käte külge. Kata pann kaanega ja aseta ööseks külmkappi.

Täidise valmistame hommikul ette. Tükelda kapsas ja aseta kuumutatud õliga pannile. Magusta, soola, sega ja hauta tasasel tulel kaanega. Viie kuni seitsme minuti pärast peate pipart ja lisama paar loorberilehte. Sega uuesti ja küpseta, kuni kapsas on pehme. Enne tulelt võtmist võid lisada veidi õli ja tilli. Praetud pirukate valmistamisel proovige täpselt järgida kõiki retsepti punkte. Praepannil tulevad pärmitooted tavaliselt väga maitsvad.

Valmistame pirukad täidisega

Tõstame kerkinud taigna külmkapist välja, vormime sellest umbes nelja sentimeetrise läbimõõduga pallikesed ja asetame õliga määritud lauale nii, et need omavahel kokku ei puutuks. Kata loomulikult puhta rätikuga ja lase 15 minutit kerkida. Kui köök on jahe, lülitage ahi sisse. Puista lauale või lauale jahu ja aja pallid lapikuks, seejärel rulli neid taignarulliga veidi laiali.

Aseta keskele supilusikatäis kapsatäidist, tõmba vormileiba mõlemalt poolt, ühenda omavahel ja näpi kokku. Vuugist saab piruka põhi. Soovi korral saame sellele oma kätega ideaalse kuju anda. On aeg töö lõpetada, et saaksime praepirukaid süüa. Need valmivad pannil kiiremini kui ahjus.

Praadime pirukaid

Olles vorminud mitu pirukat, pange pliidile pann ja valage sinna taimeõli. Saadame esimese portsjoni praadimiseks, asetage pirukad õmblusega allapoole, jättes nende vahele teatud vahemaa. Kui üks pool on kuldpruuniks praetud, keerake need teisele poole. Vahepeal, kuni üks portsjon on praetud, vormime järgmise.

Kui teine pool on praetud, tõsta valmis roog rätikule ja täida praepann värskelt küpsetatud toiduga.

Lõpuks on pärm valmis. Sai veidi rohkem kui 30 tükki, väga õrn ja maitsev. Oleks võinud ahjus küpsetada, oleks natukene kauem aega võtnud. Valmis pirukaid ei soovita me üksteise peale asetada, vähemalt kuni jahtumiseni, et mitte kortsuda.

Praetud pärmipirukate keetmine keefiril

See on suurepärane retsept, kuna peaaegu iga sarnane küpsetis osutub pehmeks, nagu kohev ja väga maitsev. Koostis: keefir - üks klaas, taimeõli taigna jaoks - veerand klaasi, granuleeritud suhkur - üks lusikas, sool - üks teelusikatäis, kiiretoimeline kuivpärm - 11 grammi, jahu - kolm klaasi, taimeõli praadimiseks. Valmistame teie maitse järgi mis tahes täidist. Võtame kartuli seentega. Küpsetame pannil praetud pirukaid. Keefiril põhinevad pärmitooted nõuavad järgmisi samme. Hapupiimajooki soojendatakse enne kasutamist veidi.

Lisage granuleeritud suhkur, taimeõli ja sool. Sega korralikult läbi. Sõelutud jahule lisage pärm ja saatke keefirile. Pärast taigna sõtkumist jäta see umbes pooleks tunniks seisma, kuni see kerkib. Vahepeal valmista seene- ja kartulitäidis. Saate seda ette teha. Vormime täidisega pirukad, laseme neil laual veidi kerkida ja seejärel prae pannil suures koguses taimeõlis. Niipea, kui pirukad saavutavad kuldse tooni, viige need rätikule, seejärel taldrikule ja lauale. Praetud pärmipirukad keefiriga on valmis.

Kui soovite, et saate maitsvaid ja kvaliteetseid pirukaid, järgige mõnda lihtsat reeglit, sest tulemuse määrab suuresti tainas:

Pannil praetud pirukad tulevad erinevate täidistega. Need on jagatud kahte suurde rühma: magusad ja soolased. Sõltuvalt sellest, mida sisse paned, serveeritakse pirukaid kas teega või leiva asemel puljongi ja suppidega.

Peaksite arvestama roa kalorisisaldusega ja ärge kuritarvitage seda iga päev. Lisaks ei soovitata pärmitaignast praepirukaid anda väikelastele, nende jaoks on parem küpsetised ahjus valmistada.

Praetud pirukate retseptid, millest ei saa end lahti rebida, ei vaja nappe koostisosi. Külmkapist ja köögikapist leiab tõenäoliselt kõik vajaliku taigna täitmiseks ja sõtkumiseks.

Protsessi saab kaasata ka nooremaid pereliikmeid, lapsed on alati valmis aitama ja proovivad teha pirukaid mitte halvemini kui täiskasvanud. Serveerige kollektiivse loovuse tulemus kaunil roal, siis saab eine tõeliseks pidusöögiks.

Muide, juba nimetus "pirukad" pärineb sõnast "pidu", mida seostatakse rikkuse ja õitsenguga. Artiklis esitatud retseptid aitavad teil ülesandega toime tulla ja õppida pirukate valmistamise teadust.

Kapsaga pirukate retsept

Taigna jaoks on see: 700 g valget jahu; 3-4 spl. lusikad taimeõli; teelusikatäis granuleeritud suhkrut ja sama kogus soola; 50 g presspärmi; pool liitrit vett. Täidise jaoks: kilogramm kapsast; 30 g sl. õlid; kaks sibulat; 2 muna; sool ja must pipar maitse järgi.

Pärmitainast on parem sõtkuda eluspärmiga, nii saab õrna struktuuriga pirukaid. Täidis võib olla ükskõik milline, antud juhul on selleks võis hautatud valge kapsas.

Ettevalmistus:

Alusta praetud pärmipirukate valmistamist täidisega. Selleks tükelda kapsas, vala peale keev vesi ja hoia keskmisel kuumusel 5 minutit.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae võis pruuniks.
Asetage aurutatud kapsas kurn ja oodake, kuni kogu vedelik on nõrgunud.
Pigista kätega lisavesi välja ja aseta kapsas koos praetud sibulaga pannile.
Hauta täidist suletud kaane all viis minutit, seejärel lisa sool ja maitsesta jahvatatud pipraga.
Tõsta pann pliidilt.
Lisa täidisele väikesteks kuubikuteks hakitud keedetud munad, sega läbi, et kõik ained jaotuks ühtlaselt.
Sõtku pärmitainast. Lahustage pärm, taimeõli ja suhkur 250 ml soojas vees.
Jätke saadud segu 5 minutiks kõrvale, vahepeal sõelu jahu ja keeda 250 ml vett.
Vala pool jahust pärmi hulka ja sega tainas spaatliga korralikult läbi.
Valage kaussi joana kuum vesi, jätkates spaatliga ringjate liigutuste tegemist.
Lisa ülejäänud jahu ja sõtku elastseks tainaks. Kui arvad, et jahu on vähe, lisa veel paar lusikat, tainas ei tohiks peopesade külge kleepuda.
Rulli tainas “vorstiks” ja jaga 24-25 võrdseks osaks (vt fotot).
Vormi igaühest ring ja pane keskele kapsatäidis.
Vormi pirukas piklikuks, püüdes servad tihedalt kokku suruda.
Prae pärmipirukad keevas õlis mõlemalt poolt ja serveeri kuumalt.

Kapsa retseptid leiate minu veebisaidilt.

Pannil praetud kartulipudruga keefiripirukate retsept

Praetud pirukad sobivad suurepäraselt vahepalaks, kui lõuna on veel kaugel ja hommikusöök jäi paar tundi tagasi maha. Täidise valmistamine ei võta palju aega ja saad taignaga kiiresti hakkama.

Niisiis, taigna sõtkumiseks vajate:

pool kilogrammi peenjahu; 2 muna; 50 ml taimeõli; magustoidu lusikas suhkrut; teelusikatäis soola; pool liitrit keefirit; 1,5 tl soodat.

Täidise jaoks keeda kartulid ja püreesta need pehmeks püreeks. Soovi korral võid lisada praetud sibulat ja seeni, hakkmaksa või liha ning sooja piima.

Praetud pirukate valmistamist alustame täidisega, see peab enne taignatükkidele panemist jahtuma. Keeda mitu kooritud kartulimugulat soolaga maitsestatud keevas vees.

Püreesta need kartulimaskiga ja lisa vajadusel veidi puljongit või piima. Liha, seened või rups aitavad täidisele värvi lisada. Tõsta täidis kõrvale ja sõtku vahepeal tainast:

Sõelu jahu sügavasse kaussi.
Eraldi kausis segage ülejäänud koostisosad. Viimasena lisage sooda, kustutades selle 15 ml lauaäädikaga.
Sega tainas esmalt spaatliga läbi ja kui näed, et mass on muutunud jäigaks, sõtku kätega hoogsalt läbi.
Jaga tainas tükkideks, venita iga tükk kätega ümmarguseks koogiks.
Aseta täidis, murra vormileiva servad keskkoha poole ja sulge.
Puista tainas kergelt jahuga ja rulli lapikuks.
Prae pirukaid pannil esmalt ühelt, siis teiselt poolt, kuni pind on pruunistunud.

Kiirelt praetud hapnemata taignapirukate retsept

Tainas, millest õpime küpsetama praetud pirukaid, sõtkutakse keefiriga. Rippijana kasutatakse küpsetuspulbrit, mis muudab pirukad kohevaks ja õhuliseks.

Küpsetuspulbri võid asendada söögisoodaga ja seda pole üldse vaja kustutada. Teatavasti sisaldab keefir piisavalt hapet, et sooda teeks oma töö ja ei oleks valmis küpsetises tunda.

Võtke: 2 muna; pool liitrit keefirit; teelusikatäis soola ja suhkrut; kaks kolmandikku teelusikatäit soodat; 50 ml taimeõli; jahu - piisavalt elastse taigna sõtkumiseks.

Valmista täidis keedetud kartulitest. Lisa vastavalt soovile sibulat, hakkliha või praetud seeni.

Ettevalmistus:

Kuumuta keefir 30-35 kraadini.
Lisage söögisoodat ja segage segu hästi, kuni ilmuvad õhumullid.
Eraldi vahusta munad suhkru ja soolaga.
Sega munad keefiriga, lisa sõelutud jahu.
Lase taignal 15-20 minutit seista ja siis hakka küpsetisi vormima.
Jaga tainas väikesteks tükkideks, rulli neist pallid ja vormi ümmargused tükid.
Täida need kartulipüreega.
Prae pirukad pannil kuumas taimeõlis.

Kartuliga soolaste küpsetiste retsepte leiate saidi teistelt lehtedelt.

Originaallihapirukate retsept

Rikkalik topelttäidis muudab praepirukad teie lemmikroaks. Külalisi kostitades ärge unustage serveerida tassi kuuma teed.

Taigna koostisosad: 0,6 kg jahu; 250 ml keeva veega ja sama palju külma vett; üks teelusikatäis soola ja granuleeritud suhkrut; 3 spl. lusikad taimeõli; 50 g presspärmi (võid võtta 1 paki kuivpärmi).
Täidis koosneb: 100 g Hollandi juustu; 100 g fetajuustu; 2 spl. lusikad madala rasvasisaldusega hapukoort; 250 g hakkliha; 4 šampinjonit; sool, vürtsid, kuivatatud küüslauk maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Peske ja kuivatage seened, kuivatage need paberrätikuga.
Lõika väikesteks kuubikuteks ja aseta kuivale praepannile.
Kui liigne niiskus on aurustunud, lisa taimeõli ja prae šampinjonid koos hakitud sibulaga kuldpruuniks.
Lisa mitmest lihast valmistatud hakkliha. Hoia tulel kuni valmimiseni, seejärel lisa sool ja maitseained.
Tõsta täitepann tulelt ja tõsta kõrvale.
Riivi Hollandi juust ja murenda juust kahvliga. Sega ained omavahel ja hapukoorega. Vajadusel tuleks täidist soolata, kuid esmalt maitsta.
Lase täidisel tõmmata ja leotada ning vahepeal sõtku tainast. Lahustage pärm soojas vees, lisage suhkur ja taimeõli.
Sõeluge jahu, segage soolaga.
5 minuti pärast lisage pärm ja segage.
Keeda vesi ja lisa õhukese joana tainale.
Sõtku elastseks taignaks, mis ei kleepu käte külge ja jaga see pooleks.
Rulli üks osa tööpinnal lahti.
Laota osade kaupa hakkliha ja lisa peale juustusegu.
Rulli teine pool taignast vee peal lahti, kata täidis kihiga, vajuta kergelt õhku välja.
Klaasi abil lõigake toorikud välja, püüdes saada täidist keskele.
Tee pirukad ümber servade ja prae pannil kuldpruuniks (nagu fotol).

Et pannil praetud pirukad ei oleks rasvased, aseta need pärast praadimist salvrätikule. Saate neile õrna struktuuri anda ühel lihtsal viisil: kuumalt asetage pirukad suurde kastrulisse ja katke kaanega.

Jätke küpsetised 20 minutiks sellesse vahetusnõusse ja serveerige. Minu veebisaidi lehtedelt leiate hõlpsalt küpsetusretsepte erinevat tüüpi juustudega.

Pannil praetud kartulitega pirukate retsept, mis on valmistatud choux taignast

Pärmi choux taigna sõtkumiseks peate järgima tehnoloogiat, mida ma allpool üksikasjalikult kirjeldasin. Seni vaadake toodete nimekirja:

4 spl. lusikad päevalilleõli; 600 g jahu; 20 g granuleeritud suhkrut; teelusikatäis soola; 11 grammi pakk kuivpärmi; 460 ml vett.

Täidiseks kasuta kartuliputru praetud sibulaga või mõnda muud toodet, mis sulle kõige rohkem meeldib.

Retsept:

Valage vesi pooleks kahte anumasse.
Kuumuta üks osa 30 kraadini ning lahjenda seal pärm ja suhkur.
Keeda teine.
Sõeluge jahu, segage soola ja vees lahustatud pärmiga.
Lisage taimeõli, seejärel valage keevasse vette.
Sõtku tainas. Kui tainas on kleepuv, lisa veel jahu.
Lase massil 10-15 minutit laual seista, et see muutuks elastsemaks ja painduvamaks ning seejärel vormi täidisega praepirukad.

Pirukad tuleb praadida kuumas taimeõlis. Kui need on pruunistunud, eemaldage need pannilt spaatliga ja asetage pabersalvrätikule. Nii saate vabaneda liigsest rasvast ja muuta roog vähem kalorsusega.

Teiste täidistega pannil küpsetamise retsepte otsi minu kodulehelt.

Lihtne maksapiruka retsept

Maks, kopsud ja süda on toidud, mis nõuavad erilist lähenemist. Kui järgite juhiseid, saate valmistada suurepäraseid praepirukaid.

Võtke: poolteist kilogrammi rupsi; ühe kilogrammi kaaluv pärmitaigna pakk; pool klaasi riisi; sibul; sool, maitseained maitse järgi.

Maitsvate praetud pirukate retsept, toiduvalmistamine:

Keeda rups soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Hoidke protsessil silm peal, sest maksa keetmine võtab vähem aega kui südame ja kopsude keetmine.
Kui täidise koostisosad on jahtunud, purusta need hakklihamasinas.
Sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, prae kuldpruuniks ja sega rupsiga. Jätke segu pannile, lisage keedetud riis.
Hoia täidist veel kolm minutit tulel, seejärel soola maitse järgi ning maitsesta vürtside ja ürtidega.
Valmis pärmitaigen rulli taignarulliga lahti, lõika välja ümmargused toorikud ja valmista praepirukad. Et tainas ei kleepuks tööpinna külge, puista see jahuga üle.
Prae need pannil kuumas õlis läbi ja kuhja vaagnale.

Küpsetusretsepte erinevatest taignaliikidest leiate minu kodulehelt, ainult teistelt lehtedelt. Soovitan valmistada pirukaid hea tujuga, sellest sõltub suuresti lõpptulemus.

Minu video retsept

Märkus: ahjus küpsetatud pirukate puhul kasutatakse veidi teist retsepti. See allpool olev sobib ideaalselt pannil praetud taignatoodete jaoks.

Kogu südamest soovin teie majapidamisele maitsvaid pirukaid! Nii mõnus on end põletades maha hammustada kergelt krõbeda koorikuga kuuma pirukat, juua seda aromaatse teega piima või kakaoga.

Retsept:

250 ml piima
250 ml vett
2 kana muna
20 g kuivpärmi või 40 g toorpärmi
1 tl soola
1 kg jahu (olenevalt jahu enda tihedusest või ruumi õhuniiskusest võib kuluda veidi rohkem või vähem)
taimeõli

Alustame taigna sõtkumisega

Mõõda välja 250 ml vett ja 250 ml piima. Saadud vedelike segu peaks olema soe. Tavaliselt segan külmkapist võetud külma piima kuuma veega - saan meie taignale sooja põhja, mis on täpselt see, mida vajame.

Taignaks kasutan nii kuiv- kui toorpärmi. Kuivpärmipiruka taigna valmistamiseks vajate 2 kotikest (20 g) pärmi. Kui kasutate toorpärmi, võtke 40 grammi.

Kontrollime pärmi jõudlust: kasvatame seda 1/5 tassi sooja vee ja teelusikatäie suhkruga. Jätke 5-7 minutiks. Kui pärm on värske ja kvaliteetne, näete lühikese aja pärast lopsakat vahtkorki. Kontrollin alati absoluutselt kõik pärmikotid, ka hiljuti ostetud, mille pakendil on hea aegumiskuupäev.

Vahupea on valmis kausist lahkuma – see on täpselt meile vajaliku pärmitegevuse tulemus. Pirukaid tuleb!

Löö kaks muna suurde kaussi ja vala sinna soe piim.

Lisa hästi sobiv pärm.

Sega hästi, lisa soola. Seejärel hakkame vähehaaval lisama hästi sõelutud jahu.

Märkus: ärge kunagi lisage kogu retseptis nõutud jahu korraga. Nii saate vältida vigu Sõltuvalt jahu tihedusest ja tüübist võib vaja minna vähem / rohkem jahu. Parem on jahu lisada järk-järgult, keskendudes taigna konsistentsile.

Hakkame tainast käsitsi sõtkuma, lisades järk-järgult sõelutud jahu.

Selle tulemusena peaks taigna konsistents osutuma elastseks, üsna järsuks - mitte käte külge kleepuma. Korjame taimeõli peopesa, sõtkume taigna ja katame rätikuga.

Praetud pirukate pärmitaigen (muuseas igasugune pärmitaigen) toimib kõige paremini soojas, niiskes ja tuuletõmbuseta kohas.

Internetist võib leida tohutul hulgal võimalusi pärmitaigna "kergitamiseks": mõned koduperenaised valavad isegi vanni kuuma vett, et tekitada vannituppa niiske soe keskkond, ja toovad taigna kerkimiseks tuppa.

Ma lepin sellega, et leotan rätiku kuumas vees ja väänan enne taigna katmist korralikult välja. Seejärel panin taigna ahju. Loomulikult on väljalülitatud ahjuga tainas sellistes tingimustes 1 tund ja kerkib suurepäraselt. Pärmitaigna võid asetada päikeselisele aknalauale, jälgi vaid, et aken oleks kinni – pärmitaignale ei meeldi tuuletõmbus!

Selle retsepti järgi saate valmistada maitsvaid ja muid omatehtud küpsetisi.

1 tunni pärast vaatame rätiku alla ja näeme, et tainas on rohkem kui kahekordistunud! Täna tuli mu tainas nii hästi, et pealt jäi rätikule ja välimus fotol jätab soovida. Vabandan esitlematu välimuse pärast.

Tõsta tainas jahusel pinnale ja sõtku läbi. Jätke veel 20 minutiks.

Seejärel vala peopessa taimeõli ja näpi taignast väikesed pallikesed. Iga pall on tulevane pirukas. Pind, millele asetad taignapallid, tuleks samuti määrida taimeõliga või puistata üle jahuga.

Jätame pallid veel 15 minutiks “puhkama”, vahepeal valmistame täidise.
Niisiis, tainas on küpsetamiseks valmis!
Lameda kuklid sõrmedega lapikuks ja lisa täidis. Näiteks täna on meil kartulipirukad.

Näpistame pirukad tainasse auke jätmata. Pirukad osutuvad piklikuks ovaalseks, mis võib küpsetamisel ebamugavaks osutuda - pöörlevad. Aga kui paned pirukad üksteisele lähemale, siis sellist probleemi ei teki.
Prae pärmipirukad sügaval praepannil taimeõliga läbi.
Tähelepanu! Taimeõli tuleks hästi kuumutada. Õli praadimisvalmidust saad kontrollida lihtsal viisil: lase õli sisse suure hernesuurune taignatükk - kui kohe ujub ja hakkab praadima, siis õli kuumutatakse, saad pirukad alla lasta. .

Pirukate mõlemalt poolt kauniks praadimiseks kulub keskmisel kuumusel umbes 5 minutit.

Võid proovida pirukaid!

Selline näeb pirukas välja ristlõikes

Vastan selle retsepti kohta korduma kippuvatele küsimustele:

Ahjus küpsetatud pirukate ja pirukate jaoks kasutan erinevat taigna retsepti: lisatud suhkrut, piima, võid (ilma veeta). Ahjus küpsetades toimis see paremini. Paljud sõbrad proovisid seda retsepti kasutada ahjus pirukate jaoks, kuid tänu sellele, et tainas kerkib hästi ja küpsetusaeg on pikem kui pannil, suurenevad pirukad oluliselt, purunevad ja täidis lekib välja.

Mitu praepirukat saab sellest taignakogusest valmistada?

Kogus oleneb pirukate suurusest, mul tuleb 28-30 (teen päris suured, nagu pildilt näha). Kui teete need väikesed ja korralikud, saate umbes 40 tükki.

Kui kaua tuleks pirukaid praadida?

Hästi kuumutatud õlis praetakse pirukad väga kiiresti, mitte kauem kui viis minutit. Panime oma pirukad kuumutatud õli sisse - niipea kui põhi on punetav, keerame ümber! Praetud pirukate tainas selle retsepti järgi on “mulliline” ja veidi krõbe.

Küsimus algajalt, mis minu arvates oli väga oluline:

Kas ma pean pirukad kohe praadima, kas on võimalik enne kleepida, kasutades kogu tainast, ja siis praadida?

Kui pirukad kleepida ja lauale jätta, jätkab tainas kerkimist. Kui võtate piruka pihku, võib see maha kukkuda, rebeneda või täidis välja kukkuda. Seetõttu on soovitatav pirukad vormida 4-5 tükist (kui palju mahub pannile) ja kohe praadida. Selliseid praepirukate retsepte on olemas, kui pirukad kerkida, aga sel juhul pole seda vaja (meie tainas oli juba päris sobiv).

Kui korter on külm, kas tainas töötab ahjus välja?

Kui korteris on jahe, on parem panna pärmitaigen kerkimiseks veevanni. Sellise supelmaja korraldamise näide on näidatud fotol (võetud Internetist). Pange suurde kaussi sooja (kuuma) veega kaussi tainast, katke meie konstruktsioon kilega.

Mul on hea meel näha teie kommentaare ja tagasisidet retsepti kohta!
Head katsetamist!

Kokkupuutel