Vürtsikate kanavarraste retsept. Kanavardad - parimad retseptid. Kuidas kanavardaid õigesti küpsetada

Ma pole veel kohanud inimest, kellele ei meeldiks grillida. Kellelegi ei pruugi teatud tüüpi liha meeldida, aga üldse mitte armastada – ma pole sellist näinud. Muide, grilli tehakse lisaks lihale kalast ja juurviljadest sütel, need tulevad ka väga maitsvad.

Tänane artikkel räägib kanavarrastest, õigemini maitsvast marinaadist talle. Lõppude lõpuks on retsepte tohutult, oluline on valida oma maitse, mis sobib teie maitse-eelistustega. Kellelegi maitseb vürtsikamalt, kellelegi magus marinaad meega. Majoneesi, sinepi, ketšupi, keefiri, sidruni, küüslaugu, sibula, äädikaga ... Selles artiklis käsitleme 8 kõige edukamat retsepti.

Samuti on edukaks grillimiseks oluline valida õige liha. Kana ise on pehme, aga näiteks söegrillimiseks võib rinnatükk olla kuiv. Parim on võtta reied ja lõigata nende küljest luu. Reied on veidi rasvased, nii et need on rinnast mahlasemad.

Teine oluline erinevus kanaliha vahel on see, et seda ei ole vaja kaua marineerida, piisab mõnest tunnist.

Erinevalt vasikalihast muutub lambaliha äädika (ja muude hapete) liigsest kogusest sitkeks, pidage seda retsepti valimisel meeles.

Kana puhul on kõige populaarsem majoneesi marinaad. See annab lihale tõesti õrna maitse ning lisaks ümbritseb majonees lihatükke ja praadimisel ei kuiva need ära, kebab jääb mahlane.

Olge majoneesi valimisel ettevaatlik, pöörake tähelepanu selle loomulikkusele ja kasutage paremini omatehtud majoneesi.

Kana - 2 kg. (selles retseptis lõikame terve rümba tükkideks)
Sibul - 1 tk.
Majonees - 4 spl. lusikad
Till, petersell - hunnik
Basiilik - 3 oksa
Küüslauk - 4 nelki
jahvatatud pipar
Sool - 1,5 spl. lusikad

1. Minu terve kana ja lõika tükkideks.

2. Jahvata rohelised ja lisa lihale. Haki sibul peeneks, purusta kätega, et sibulast mahl välja tuleks, haki küüslauk suvaliselt ja vala kõik liha sisse.

3. Lisa majonees, sool, pipar. Sega kõik ained korralikult läbi ja jäta 3 tunniks toatemperatuurile marineeruma.

4. Nöörime liha varrastele, praadime pidevalt keerates, kuni see on täielikult keedetud.

Selle marinaadi puuduseks on see, et liha peal olevad sibulad ja rohelised hakkavad kiiresti kõrbema, mistõttu söe kuumus ei tohiks olla liiga tugev.

Head isu!

Kuidas valmistada sinepimarinaadi grillimiseks

Selle retsepti jaoks on parem võtta reied, sinepi-majoneesikastmes, need on lihtsalt hämmastavad. Praadime neid grillil, nii on mugavam.

Võiks võtta kintsupulgad, aga see marinaad ei tungi eriti hästi kananahasse, ümbritseb liha rohkem, nii et see lihtsalt nõrgub kintsudest. Ja reied ei ole osa lihast nahaga kaetud, see on lihtsalt ideaalne variant.

Toiduvalmistamiseks vajame:

Kana reied - 3 kg.
majonees - 4 tl slaidiga
sinep - 2 tl slaidiga
sool - 2 teelusikatäit

1. Lõikame reitelt ära liigsed rasvatükid ja nahad, arvestades, et kuigi praekoor on kõige maitsvam, on see ka kõige ebatervislikum.

2. Selleks, et reie oleks paremini leotatud, lõikasime selle 2 ossa. Soola liha, sega.

3. Lisa lihale majonees ja sinep, sega korralikult läbi ja marineeri tund aega külmikus.

4. Lao liha grillile, nahk ülespoole ja prae. Selle käigus keerame sageli resti ümber, et reied ühtlaselt praadiksid.

Head isu!

Maitsev marinaad sojakastmega

Sojakaste jõudis meile idamaade köögist suhteliselt hiljuti, Jaapanis lisavad kokad seda peaaegu kõikidele roogadele peale magusate. See sobib eriti hästi liha kõrvale ja võib samaaegselt asendada maitseaineid, soola ja õli. Samuti asendab see suurepäraselt majoneesi, samas kui 100 grammis sisaldab see ainult 55 kcal.

Selle retsepti järgi valmistatud marinaad sojakastmega on väga ebatavaline, seal on nii hapukust kui ka teravust. Proovige seda ja võib-olla saab sellest teie lemmik.

Toiduvalmistamiseks vajame:

Kana - 2 kg.

Marinaadi jaoks

Sibul - 4 tk.
Magusad ja hapud õunad - 3 tk.
Sidrun - 2 tk.
Mädarõika juur - 50 gr.
Sool ja suhkur maitse järgi
päevalilleõli - 50 ml.
Sojakaste - 2-3 spl. lusikad
Kurkum, paprika, tšilli - maitse järgi

1. Minu kana. Me eemaldame sellelt naha, kuna nahk pole terve, kuid võite oma äranägemise järgi seda mitte teha. Jagame rümba grillimiseks tükkideks.

2. Me segame vürtse ja valame need taimeõliga, nii et need paljastavad oma maitsed.

3. Lõika sibul poolrõngasteks. Riivi õunad. Pigista sidrunitest mahl välja.

4. Jahvata mädarõigast mis tahes viisil, võid seda peenele riivile hõõruda.

5. Valage sibul soola ja suhkruga, hõõruge seda kätega, nii et see vabastab mahla.

6. Sega kõik koostisained ja marineeri liha külmikus 2 tundi.

7. Tõsta liha varrastele ja prae ümber küpsemiseni. Head isu!

Marineeri maitsev äädikas koos sibulaga

Lihamarinaadi põhiretsept. Äädikast ei tasu liialt kaasa lüüa, sest. see kuivatab liha, muutes selle sitkemaks. Äädikalõhnalise grilli armastajaid on aga palju, nii et nüüd on videoretsept teie jaoks.

Toiduvalmistamiseks vajame:

Suur kana - 1,7 kg
Suur sibul - 1 tk.
Pipar must ja punane
Äädikas (lahjendatud 5%) - 100 ml.
Sool - 1,5 tl

Keefiril mahlase grilli küpsetamine

Kana puhul on parim marinaad keefiri peal. Just keefir ümbritseb liha õrnalt ja ei lase sellel praadimisel kuivada. Keefir ei sisalda kahjulikke koostisosi nagu majonees või ketšup, kuid sisaldab hapet, mis kergelt liha pehmendab. Ja kana ei vaja rohkem, see on juba pehme.

Toiduvalmistamiseks vajame:

Kanafilee - 2 kg.
Keefir - 150 ml.
Taimeõli - 3 spl. lusikad
Basiilik - 0,5 tl
Liha maitseainete segu - 20 gr.
Küüslauk - 2 nelki
Sool - maitse järgi

1. Lõika filee tükkideks, pane kaussi.

2. Jahvata küüslauk, sega õliga.

3. Lisa lihale keefir ja saadud küüslaugukaste.

4. Lisa lihale ka basiilik, maitseained, sool ja sega läbi.

5. Marineeri liha külmkapis 3-8 tundi.

6. Nöörime liha varrastele ja prae tulel madalal kuumusel, et mitte üle kuivada.

Head isu!

Marineeri kana maitsvalt ilma majoneesita

Selles teostuses tuleb sibul tükeldada segisti või hakklihamasinaga. Kana marineeritakse sibulapudrus ja tomatipastas. Tomati kerge hapukus ja sibula vürtsikas maitse on tõeline grill lõbusale seltskonnale.

Toiduvalmistamiseks vajame:

Kana rinnad - 2 kg.
Sibul - 7 tk.
Tomatipasta - 3 spl. lusikad
Vesi - 100 ml.
Suhkur - 1 tl slaidiga.

1. Lõika kana rinnad portsjoniteks.

2. Jahvatage sibul segisti või hakklihamasinaga ja valage rinnatükid sibulapudruga.

3. Marineerige liha sibulamahlas mitte rohkem kui 1,5 tundi.

4. Lahjendage tomatipasta veega vedelaks, lisage maitse järgi soola ja suhkrut.

5. Valage infundeeritud liha tomatipastaga, segage ja laske veel tund aega seista.

6. Nöörime liha varrastele ja prae valmis sütel.

Head isu!

Video kõige maitsvama marinaadi valmistamisest kanavarraste jaoks

Imeline retsept gurmeekanavarrastele, selle juurde valmistame chimichuri kastme. See kaste küüslaugu, sinepi, õunaäädikaga sobib ideaalselt liha marinaadiga, ketšupit või poekastet ei osta.

Toiduvalmistamiseks vajame:

Kana rinnad - 800 gr.
Keefir - 200 ml.
Safran - näputäis
Sool - 1 tl
Koriander - 1 supilusikatäis
Zira - 1 tl
Kurkum - 1 tl
Või - 60 gr
Sidrun - ½ tk.

Kaste grillimiseks:

Petersell - 30 gr.
Punane sibul - 1/2 tk.
Küüslauk - 2 nelki
Dijoni sinep - 2 teelusikatäit
õunasiidri äädikas - 2 spl. lusikad
Pruun suhkur - 1/5 teelusikatäit
Oliiviõli - 50 ml
Sool, pipar, punane pipar

Allpool näete üksikasjalikku videoretsepti kanavarraste küpsetamiseks

1. Lõika liha 3 cm tükkideks.

2. Vala keefir kaussi, lisa sellele keedetud vürtsid ja sool. Sega ja aseta liha sellesse marinaadi ning jäta 3 tunniks seisma.

3. Chimichuri kastme valmistamiseks sega äädikas, suhkur, sinep.

4. Haki petersell, sibul ja küüslauk ning lisa kastmele.

5. Lisa kastmele pipar ja taimeõli.

Naudi grilli hea seltskonnaga.

Marineeri kana šašlõki jaoks sidruniga

Marinaadi retsept oivalise maitse tundjatele. Siin kasutame karrit, väga populaarset vürtsi, mis jõudis meile Indiast. Karri on kurkumijuurel põhinev vürtsisegu, väga tervislik ja maitsev. Seal on ka sidrun, küüslauk, ingver ... see meeldib teile.

Kanafilee - 500 gr.
karri - 0,5 spl. lusikad
Kuivatatud ingver - 0,5 spl. lusikad
Tomatipasta - 1 supilusikatäis
Sidrunimahl - 1/3 tk.
Küüslauk - 3 nelki
Jogurt ilma järelmaitseta - 3 spl. lusikad
Tomatid - maitse järgi

1. Lõika filee portsjoniteks. Eemaldage liigne rasv, nahk ja luud.

2. Lisa lihale maitseained, sidrunimahl, purustatud küüslauk, jogurt. Sega hästi.

3. Saadame liha 2 tunniks külmkappi marineerima ja seejärel veel 3 tundi toatemperatuuril.

4. Me nöörime liha. Kasutame puidust vardaid ja leotame neid vees, et need ära ei kõrbeks.

5. Nöörime lihatükid, vaheldumisi kirsstomatite või lihtsalt tomativiiludega.

6. Me praeme liha tulel.

Head isu teile ja teie perele!

Selleks, et grill saaks mahlane ja pehme, on oluline järgida mõningaid reegleid liha valmistamisel ja grillil küpsetamisel. Siin on peamised:

Kõige esimene asi, mida maitsva grilli saamiseks vaja on, on loomulikult värske liha! Mida värskemalt te selle võtate, seda maitsvam on valmistoode.
Kui teie liha on külmunud, on parim viis selle loomulikuks sulatamiseks panna see külma kohta.
Oluline on valida õige marinaad! Näiteks kana jaoks ei soovitata happelist marinaadi, kuna kanaliha on juba üsna pehme.
Söe jaoks on kõige parem võtta küttepuid viljapuudelt, nagu kirss, aprikoos, õun, pirn. Just viljapuud annavad lihale meeldiva aroomi. Kirss ja pähkel ei tööta, kuna need puud on pehmed ja nendest ei tule sütt. Kui lõkkesse satub mänd, siis jätab grill ebameeldiva järelmaitse.
Oluline on mitte kiirustada liha ümber söe keeramisega, tuleb ära oodata pruuni kooriku teke, see hoiab mahla liha sees!
Ärge laske liha alla lahtist tuld, muidu see söestub.
Peate praadima kuumadel sütel, et liha oleks hästi praetud, oluline on sellega mitte üle pingutada, vastasel juhul kuivab kebab üle. Röstimiseks kulub 20-30 minutit.
Ärge lahkuge grillist, teie puudumisel võivad tulekeeled ilmuda ja liha rikkuda.
Valmistage eelnevalt ette pudel puhast vett, et tulekahju kustutada ja spetsiaalne "vurr", mis tõstab kuumust, kui see on hõõgunud.
Söö kebabi kuumalt otse tulelt ning naudi mahlast ja pehmet liha!

Head isu!

Grilli valmistamise meeldiv koorem langeb enamikus peredes meeste õlgadele. Meestel on lihtsam hakkama saada liha marineerimisega, mis nõuab sibulaga sõtkumisel märkimisväärset füüsilist pingutust. Siiski on grillimisvõimalusi, mis ei nõua üldse füüsilise jõu rakendamist, kuid nõuavad tähelepanelikkust, kujutlusvõimet ja isegi õrnust - omadused, millega inimkonna kauni poole esindajad on täielikult varustatud. Neid kebabi võib ohutult omistada kalakebabidele, köögiviljadele ja loomulikult meie tänase loo kangelasele - kana grill.

Kuidas kana grilli valmistada? Kanavarraste valmistamise retsepte on palju. Kanaliha marinaadid ei ole millegagi maitsestatud, proovides valmistada maitsvat ja suussulavat grilli. Kasutatakse kõige uskumatumaid kastmeid, köögivilju, puuvilju, kõige mõeldamatumaid ja peenemaid vürtse ja ürte. Alustades tuntud küüslaugust ja sidrunist ning lõpetades kujuteldamatu ananassi ja mango chutneyga. Kana šašlõkk, nagu ükski teine šašlik kebab, võimaldab teil täielikult väljendada oma kujutlusvõimet ja vallandada oma loominguline kulinaarne potentsiaal.

Ja peamine saladus peitub siin kanalihas endas. Õrn ja mahlane kanaliha ei vaja pikka marineerimist, et muutuda pehmemaks. Pealegi, isegi kui määrite lihtsalt portsjoniteks kanatükid oma lemmikkastmega, nöörite need varrastele ja praadite sütel, on teile ja teie sõpradele juba maitsev ja suussulav grillroog garanteeritud. Kuid nagu iga teise roa valmistamisel, on ka kanavarraste valmistamisel oma nüansid ja väikesed saladused.

Täna on "Culinary Eden" kogunud teile kõige olulisemad näpunäited ja retseptid, mis kindlasti ütlevad teile, kuidas kana kebabi valmistada nii, et see osutuks mahlakaks, maitsvaks ja lõhnavaks isegi neile, kes seda esimest korda küpsetavad.

1. Tõeliselt maitsvate kanavarraste valmistamiseks peate valima õige kana. Parimad kanad grillimiseks, grillimiseks ja röstimiseks on kümne nädala kuni 12 kuu vanused linnud, kes kaaluvad 900 grammi kuni poolteist kilogrammi. Selliste kanade lihal on šašlõki keetmiseks vajalik õrnus ja pehmus, mis tähendab, et selle pehmendamiseks pole vaja teha täiendavaid manipuleerimisi. Kui valite külmutatud ja jahutatud kanade vahel, proovige eelistada viimast. Jahutatud linnuliha on külmutatud linnulihast märgatavalt parem nii pehmuse kui ka maitse poolest. Kui peate mingil põhjusel kasutama külmutatud kana, sulatage see järk-järgult, asetades selle külmiku alumisele riiulile, sest kuumas kiiresti sulanud kana võib muutuda kuivaks ja sitkeks. Sama oluline on pöörata tähelepanu linnu värskusele. Enne ostmist kontrollige seda hoolikalt ja nuusutage. Värske noorkana rinnatükk peaks olema ümar, nahk õrn, ühtlase kreemika varjundiga. Rinna luu ots peaks olema elastne. Värske kana ja lõhnab mõnusalt, veidi magus.

2. Grillimiseks sobivad kõik kana osad. Tavaliselt piisab terve kanarümba hakkimisest mitte liiga väikesteks portsjoniteks. Siiski tuleb meeles pidada, et kanavardad osutuvad alati veidi kuivemaks kui rümba muudest osadest pärit vardas. Ja saadakse kõige maitsvam, õrn ja mahlane kana reie grill. Kas koorest lahkuda või mitte, on teie isiklike maitse-eelistuste küsimus, see ei mõjuta kuidagi valmis kebabi kvaliteeti. Muidugi osutub nahaga kanakebab veidi rasvasemaks kui ilma nahata kana kebab.

3. Proovime küpsetada kõige lihtsamad kanavardad küüslaugu ja sidruniga. Lõika kaks kilogrammi kana osadeks ja pane sügavasse kaussi. Lõika suur sibul poolrõngasteks ja püreesta kergelt soolaga, kuni mahl eraldub. Lõika neli küüslauguküünt õhukesteks kroonlehtedeks. Haki väike hunnik peterselli peeneks. Lisa kanale sibul, küüslauk ja ürdid ning sega, hõõrudes koostisaineid kergelt linnuliha sisse. Seejärel lisa maitse järgi poole sidruni mahl ja must pipar. Taaskord sega kõik korralikult läbi ja jäta kaheks tunniks jahedasse marineerima. Rösti söel.

4. Valge veini ja tomatitega marineeritud kanagrill osutub rafineeritumaks. Haki kaks kilogrammi kana portsjoniteks, täida küüslauguviilud ning hõõru kergelt musta pipra ja jahvatatud koriandriga. Lõika kolm suurt sibulat rõngasteks, neli tomatit ringideks. Eraldi kausis segage ½ sidruni mahl ½ tassi valge veiniga. Pane pool kanast sügavasse kaussi, pane peale pool sibulast ja tomatitest, seejärel pane ülejäänud kana ja sellele ülejäänud sibul ja tomatid. Valage kõik veini ja sidrunimahla seguga ning jätke oma kätega hoolikalt meelde, püüdes mitte häirida kihtide vaheldumist. Lase kolm tundi jahedas marineerida. Rösti söel.

5. Väga lihtne on kana marineerida tomatipasta ja köömnetega. Pane kolm kilogrammi kanakintsu marineerimisnõusse. Lisage 150 gr. tomatipasta, 1 tl zira (köömned), peopesadesse tambitud, ½ tl jahvatatud punast pipart, soola maitse järgi. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 2 tunniks marineeruma. Rösti söel. Serveeri vürtsika kastme ja marineeritud sibulaga. Lisandiks sibula marineerimine on väga lihtne. Lõika neli keskmist sibulat poolrõngasteks, pane sügavale taldrikule, piserda äädikaga, puista peale soola ja peeneks hakitud koriandrit. Sega korralikult läbi ja jäta üheks tunniks marineeruma. Sel viisil valmistatud sibul on väga mahlane, lõhnav ja üldse mitte mõru.

6. Väga väikestest noortest kanadest saadakse uskumatult maitsev ja õrn grill. Kolm kana, kaaluga kuni 300 gr. igaüks lõigatakse pooleks. Eraldi kausis segage 30 gr. hapukoor, 1 spl. lusikatäis sidrunimahla, 1 peeneks hakitud küüslauguküüs, maitse järgi soola ja pipart. Määri kanapoolikud valmiskastmega, pane vardadele ja prae kohe sütel. Varraste asemel võite kasutada spetsiaalset grilli. Kaunista valmis kebab sidruniviiludega ja serveeri köögiviljasalsaga.

7. Jogurtis või keefiris marineeritud kanagrill osutub väga õrnaks. Lõika kaks kilogrammi kana keskmise suurusega tükkideks ja pane sügavasse kaussi. Lisa 4 poolrõngasteks lõigatud sibulat, 3 peeneks hakitud küüslauguküünt, 100 gr. koriander või petersell, must pipar ja sool maitse järgi. Segage kõik hoolikalt ja valage ½ liitrit jogurtit või keefirit. Lase 2–3 tundi jahedas marineerida. Rösti söel.

8. Kana-ananassivardad ja mango-chutney lisavad teie piknikule India maitset. Valmista chutney enne tähtaega. Selleks koori ja eemalda kivi kahelt keskküpselt mangolt. Lõika mango viljaliha väikesteks kuubikuteks ja prae 2 tl võis 5-7 minutit, kuni see on pehme. Seejärel lisa üks peeneks hakitud kuum tšillipipar, kaks purustatud küüslauguküünt ja hauta kõike koos veel paar minutit. Jahutage valmis segu ja jahvatage blenderis ühtlaseks, lisades 1 spl. lusikatäis õunasiidri äädikat, 2 spl. supilusikatäit taimeõli, soola, suhkrut ja karripulbrit maitse järgi. Jätke karri 1 kuni 2 päevaks külmkappi. 1 ½ kg. lõika kana portsjoniteks ja marineeri mangochutneys kolm tundi. Koori ja lõika kaks keskmise suurusega ananassi 1 cm paksusteks viiludeks.Keera kanatükid vardasse, vaheldumisi ananassiviiludega. Rösti söel. Serveeri ülejäänud mangokarri, värskete ürtide ja köögiviljadega.

9. Kanavardaid saab küpsetada kodus ahjus. 1 ½ kg. lõika kanafilee 2 cm paksusteks kuubikuteks ja voldi sisse sügavad nõud. Lisage 1 tl kurkumit, 1 tl jahvatatud zirat (köömneid), 1 tl karripulbrit, 1 tl paprikat ja maitse järgi soola. Seejärel vala sisse 6 spl. lusikad jogurtit, 6 spl. supilusikatäit taimeõli, sega kõik hoolikalt läbi ja jäta 2 tunniks jahedasse marineerima. Keerake küpsenud kana puidust varrastele. Püüdke tükke mitte liiga tihedalt nöörida, et need praadimisel kokku ei jääks. Prae vardasid 10 minutit õliga määritud ahjuplaadil 220⁰С kuumutatud ahjus.

10. Originaalseid jaapanipäraseid kanavardaid saab valmistada ka kodus. Valmista kaste enne tähtaega. Pane kastrulisse 2 spl. supilusikatäit mett, sulatage veevannis, lisage 6 spl. lusikad sojakastet, segage hoolikalt ja jahutage veidi. Jagage valmistatud kaste kaheks võrdseks osaks. Esimesele portsjonile lisa 1 tl. koriander, ½ tl musta pipart, 1 tl seesamiõli ja segage hoolikalt. Valage selle marinaadiga 500 gr. kanafilee,lõigatud 1 cm paksusteks ribadeks.Sega korralikult läbi ja jäta üheks tunniks jahedasse marineerima. Tõsta marineeritud filee puuvarrastele ja prae 10 minutit õliga määritud ahjuplaadil 220⁰С-ni kuumutatud ahjus. Tõsta valmis vardas taldrikule, kalla peale ülejäänud osa kastmest ja puista üle seesamiseemnetega.

Ja "Kulinaarse Eedeni" lehtedelt leiate alati veelgi rohkem tõestatud retsepte, mis räägivad teile, kuidas kanavardaid valmistada.

Žalnin Dmitri

Õrnaid ja mahlaseid kanavardaid on väga raske valmistada. Reeglina kuivab see kiiresti ja muutub kõvaks. Ma pole kunagi sellest lihast grilli teinud, olles rahul säärte ja reiega, aga siis kasutasin juhust, leides internetist ühe väga huvitava retsepti. Liha tuli hästi välja, nii mahlane ja lõhnav, et see on sõnadest mööda! Seetõttu on see meie peres tänaseni lemmikversioon grillist. Soovitan soojalt proovida.

Ainult seekord tegin ilma sibulata, kuna külla tulid valivad lapsed, kes seda juurvilja ei kannatanud. Liha oli endiselt maitsev, kuid mitte nii maitsev. Seetõttu soovitan sibula pealt mitte kokku hoida!

Siin on koostisosad: kana, sidrun, mineraalvesi, õli, ürdid. Ma tõesti armastan rosmariini. Seetõttu lisasin kuivatatud maitseainet (värske puudumise tõttu). Minu ema näiteks arvab, et see lõhnab odekolonni järgi, nii et tema jaoks teeme seda ainult peterselliga. Seda rohelust on reeglina suvel alati palju. Ühesõnaga värske on maitsvam ja aromaatsem!

Lõika kana keskmise suurusega tükkideks.

Sidrunirõngad. Sibulad on samuti rõngad ja piisavalt paksud (vähemalt 5 mm). Võib olla rohkem.

Ma küpsetan grilli marinaatoris, kuid võite võtta mis tahes anuma. Pane põhjale liha ja sibul ning peale õli (mitte üle 100 ml) ja mineraalvesi. See peaks rinnad täielikult katma. Kõige peale lisa sool ja maitseained. Marinaatoris marineerin 2 tsüklit ja ilma selleta 4 tundi.

Pärast määratud aja möödumist nöörime liha vaheldumisi sibulaga (ühe järel) vardasse. Vardale pole sidrunit vaja, sest see jääb mõru.

Peate kiiresti praadima, umbes 5 - 7 minutit mõlemalt poolt, muidu kuivavad rinnad ära! Kuigi kõik sõltub söest.

Siin on valmis vardas! Sa võid tulistada!

Enne serveerimist tuleks mahlased kanarinnavardad kaunistada rohke värskete ürtidega. Meil on seller ja petersell.

Hapu austajatele tuleks serveerida sidrunit. Liha sobib väga hästi sidrunimahlaga.

Kana rinnavardad on valmis. Head isu!

Kanavardad valmivad kiiremini kui ükski teine liha. See osutub väga maitsvaks ja pehmeks, kuid ainult siis, kui liha on korralikult marineeritud.

Tuleb märkida, et tiibu, fileed ja kintsupulki saab marineerida erineval viisil. Selle tulemusena valmib kanalihast mitu erinevat originaalset rooga.

Kuidas marineerida kana majoneesis grillimiseks

Majonees on kanavarraste kõige levinum koostisosa. Selles sisalduv liha marineerub kiiresti sinepi ja äädika sisalduse tõttu kastmes. Sellega saad marineerida fileed, sinki, kintsupulki ja tiibu. Peamine on täiendada majoneesi vajalike komponentidega. Marineeritud liha alates ühest tunnist.

Koostis:

kanaliha (võite võtta kõik osad) - 1 kg;
rasvane majonees - 150 gr .;
vürtsid kana jaoks - teelusikatäis;
kurkum - pool teelusikatäit;
must pipar - pool teelusikatäit;
vürtsikas sinep - supilusikatäis;
soola maitse järgi.

Kokkamine:

Liha segatakse põhjalikult kõigi koostisosadega.
Jäta vähemalt tunniks suletud anumas seisma.
Kanavardad küpsetatakse varrastel või grillil. Valmisolekut kontrollitakse hambatikuga. Tuleb meeles pidada, et kintsude ja sinkide praadimine võtab veidi kauem aega. Seetõttu peate need tulelt eemaldama veidi hiljem kui fileed ja tiivad.

Kuidas marineerida kanatiibu grillimiseks

Tiivad on kanarümba väga maitsev osa. Paljud alahindavad neid väikese lihakoguse tõttu. Kuid kui tiivad õigesti marineerida, osutub neist saadav kebab ületamatuks. Lisaks küpseb see muu kanalihaga võrreldes üsna kiiresti.

Neid saab küpsetada tervelt või pooleks lõigata, et neid kiiremini küpsetada. Paljud eelistavad teist toiduvalmistamisviisi, kuna rümba väikesed osad on pärast praadimist maitsvamad ja õrnemad.

Koostis:

suured kanatiivad - kilogramm;
sojakaste - 100 ml;
mesi, eelistatavalt vedel - 15-20 ml;
paprika segu - pool teelusikatäit;
palsamiäädikas - 30 ml;
küüslauk - paar hammast;
vürtsikas sinep - 20 gr .;
kana maitseaine - teelusikatäis ilma slaidita;
rafineeritud õli - 30 ml;
soola maitse järgi.

Kokkamine:

Mesi, sojakaste, sinep, peeneks hakitud küüslauk, äädikas, sinep ja taimeõli segatakse põhjalikult.
Soola liha ja lisa musta pipart. Jätke pooleks tunniks jahedasse kohta. Nii vabastab liha mahla ja imbub musta pipra aroomiga.
Seejärel segatakse tiivad marinaadiga ja jäetakse veel tunniks jahedasse kohta seisma.
Küpsetamiseks kulub 20-10 minutit, olenevalt söe temperatuurist ja tiibade suurusest. Küpsetamise käigus omandavad nad meeldiva tumeda varjundi.

Tüvipulk on kanarümba üks kõvemaid osi, seetõttu tuleks selle valmistamiseks valida noor liha. Lisaks peab see olema spetsiaalsel viisil korralikult marineeritud. Marinaad peaks kanaliha hästi leotama, et see praadimise ajal oleks pehme, mahlane ja lõhnav. Selleks sobib kõige paremini õllemarinaad, millele on lisatud sojakastet ja sibulat.

Kuidas marineerida kanakintsu grillimiseks

Koostis:

kanakintsud - 1,5 kg;
1 suur sibul;
tume õlu - 300 ml;
sojakaste - 50 ml;
must pipar;
vürtsid kana jaoks;
sool;
suhkur - 1 teelusikatäis;
taimeõli - 1 supilusikatäis;
ketšup grillimiseks - 100 gr .;
küüslauk - 2 nelki;
värske basiilik - paar oksa.

Kokkamine:

Liha tuleks hõõruda soola, musta pipra, jahvatatud küüslaugu ja peeneks hakitud basiilikuga, jätta umbes pooleks tunniks külmkappi seisma. Selle aja jooksul on liha küllastunud küüslaugu ja basiiliku aroomiga ning kergelt soolatud.
Koorige sibul ja ajage läbi hakklihamasina.
Jahvatatud sibul segatakse ülejäänud koostisosadega ja lisatakse lihale. Marinaadiga koivad tuleb korralikult läbi segada ja poolteist kuni kaks tundi jahedas seista.
Tükipulki praetakse sütel umbes pool tundi. Liha valmimisest annab märku luu põhjast eemaldunud nahk.

Kuidas marineerida kana grillimiseks keefiris

Keefir sobib hästi ka kanagrilli marinaadi põhikomponendiks. Kuid keefiris on parem filee küpsetada. Selles retseptis on üks hoiatus: filee tuleks küpsetada kondiga, samal ajal kui nahk on parem eemaldada. Rind lõigatakse väikesteks osadeks. Keefir on parem võtta rasva.

Lisaks sellele on kasulikud järgmised koostisosad:

kaks kanarinda luu peal;
keefir - 0,5 l;
suur sibul;
kurkum - 0,5 tl;
sool;
must pipar;
värske basiilik.

Kokkamine:

Rind tuleb lõigata ja hõõruda soola, kurkumi ja musta pipraga.
Sibul - koorige ja lõigake poolrõngasteks. Seejärel sõtku kätega korralikult läbi, et sibul mahla vabastaks. Kõik see kantakse lihale ja segatakse uuesti. See jäetakse 10-20 minutiks.
Basiilik hakitakse peeneks ja segatakse keefiriga, selle seguga valatakse kanafilee. Seejärel jäetakse kõik vähemalt pooleks tunniks külmkappi seisma.
Filee praadimisel peate tagama, et luu lähedal olev liha ei oleks toores. Selleks eraldatakse osa portsjonitükist ettevaatlikult sellest. See ala ei tohiks olla punane ega roosa. Kui kebab on valmis, saab filee kauni kollase ja kuldse tooniga.

Mineraalvesi ja äädikas kanavarraste keetmiseks

Paljud marineerivad kana mineraalvees äädikaga. Kuid siin on oluline mitte rikkuda grillimiseks mõeldud liha, eriti kui see on filee. Kana saab nii lihtsalt ja kiiresti marineerida. Peaasi on järgida grilli valmistamise juhiseid.

Koostis:

kanaliha (ükskõik milline) 1,5 kg;
väga gaseeritud mineraalvesi - 0,5 l .;
sibul - 1 tk;
- 1 supilusikatäis;
maitseained kanalihale, sool ja paprika segu.

Kokkamine:

Kana lõigatakse grillimiseks portsjoniteks.
Pärast seda segatakse liha maitseainete ja peeneks hakitud sibulaga.
Mineraalveele lisatakse õuna- ja palsamiäädikas, kõik segatakse.
Kebabi tuleks marineerida mitte rohkem kui tund, vastasel juhul kuivab liha pärast söel küpsetamist ja on sitke.
Tavalise lauasiidri äädika asemel on oluline kasutada balsamico- ja õunaäädikat.

Olulised punktid kanavarraste küpsetamisel

Grilli- või kanavarraste õigeks küpsetamiseks peaksite järgima mõnda lihtsat soovitust:

Enne marineerimist tuleb liha põhjalikult pesta ja salvrätikuga veidi kuivatada.
Võtame ainult värsket toodet, sest liha küpsetatakse sütel, mis tähendab, et see ei läbi nii tõsist kuumtöötlust kui praadimisel, keetmisel või hautamisel.
Soola peaks kebabis olema rohkem kui tavalisel toiduvalmistamisel, liha peaks enne küpsetamist korralikult soolatud olema.
Marinaadile võid lisada mis tahes purustatud ja röstitud pähkleid.
Kui kana küpsetatakse küüslauguga, tuleks see põhjalikult hakkida, sest suured tükid lähevad kõrbema, mis ei tundu kuigi esteetiliselt meeldiv.
Lisage igale marinaadile taimeõli. Võib-olla oliiviõli. Sel juhul on valmis lihal ilus kuldne koorik ja see kindlasti ei kõrbe.
Kanaliha on õrnem kui sea- või veiseliha. Söe kohal põleb see kiiremini, kui seda pikka aega ühes asendis hoida. Seetõttu tuleks kana valmistamise ajal sageli vardaid või grillresti keerata. Sel juhul praetakse liha ühtlaselt, see on mahlane ja pehme.
Mida kauem kana marineerub, seda maitsvam see on. Kui aga marinaadis on äädikat või sidrunimahla, ei tasu liha liiga kaua marinaadis hoida. Vastasel juhul söövitab äädikas kiud lihtsalt ära ja kebab osutub kuivaks.

Lisaks tuleb meeles pidada, et kanavardad sobivad hästi erinevate kastmetega. Näiteks ketšupi-, tartari-, hapukoore- või koorekastmed.

Suur tere kõigile!

See lühike artikkel keskendub ühele suurepärasele ideele, mis mulle hiljuti pähe tuli. See idee puudutab grilli. Kas olete kunagi tahtnud seda erinevatest marinaadidest koosnevat rooga korraga proovida? ja valida, leida kõige lahedam, parim, et hiljem saaks ainult selle peal mahlaseid pehmeid tükke praadida? Ma arvan, et jah! Seejärel võtke see teadmiseks.

Täna õpid kanavardaid küpsetama ja mis kõige tähtsam, saad aru, kuidas proovida ja valmistada korraga 11 sorti võrratult maitsvat, lõhnavat, suitsust liha, et liha oleks mahlane ja pehme. Kõige lahedamate, maitsvamate ja parimate marineerimiskastmete saladused selles artiklis.

Võib arvata, et see on väga raske ja aeganõudev. EI! Absoluutselt mitte, kõik on väga lihtne, lihtsam ei saakski olla teha 11 erinevat marinaadi korraga, ühe korraga.

Nii et lähme.

Tähtis! Aja säästmiseks võtke ja valmistage kohe aromaatsete maitseainete segu kõikidele grillisortidele ja lisage seejärel mis tahes marinaadile.

1. etapp Valmistage kõik koostisosad marinaadide parimaks maitsestamiseks ette. Kõikide marinaadide maitseained on samad!

Meil on vaja:

vürtsid grillimiseks või mis tahes universaalne maitseaine kanaliha jaoks - 1 spl slaidiga
kuivatatud küüslaugu vürtsid - 2 spl slaidiga
koriander - 0,5 spl
karri - 0,5 tl
sibul - 5 kg
kanafilee - 5 kg

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt võta ja koori sibulad, seda läheb meil palju vaja 5 kg. Seejärel lõigake see poolrõngasteks. Kõik see tehakse üsna lihtsalt ja kiiresti, pole vaja proovida seda kaunilt lõigata, siin pole ilu sel juhul oluline. Sibulat saad hiiglasliku koguse. 😛

Tähtis! Iga grillimise kuldreegel on teha see kõige mahlasem ja lõhnavam, sibulat võta sama palju kui liha!

2. Püreesta sibul kätega korralikult läbi. Ära karda! Mida paremini püreestad, seda rohkem mahla sibul annab! Nüüd saate aru, miks ei olnud oluline eelmises etapis sibulat hoolikalt lõigata.

3. Kui sõrmedel on kriimud, on parem kanda kindaid. Selleks, et sibul mahla annaks, tuleb see kindlasti heldelt soolata ning seejärel sõtkuda ja kätega segada.

4. Pehmendatud sibul jäta kõrvale. Oh, milline super sibula aroom köögis.

5. Lõika kanafilee tükkideks, lihtsalt ära lõika seda väga peeneks.

6. Pärast lihatükkide lõikamist saatke need sibulale. Olgu, sega korralikult sisse sibulamahl ja sibulakana.

Tähtis! Sibulas olev liha peaks lamama vähemalt 30 minutit! Ja vedelas marinaadis peaks olema 2-3 tundi!

7. Nüüd valmistage ette universaalne maitseainesegu. Võtke suvaline kauss ja lisage sellele 1 spl universaalset kanamaitseainet.

8. Seejärel lisa umbes 2-3 spl kuivatatud küüslauku või rohkemgi, lihtsalt kõigile ei meeldi küüslaugu tugev aroom.

9. Seejärel lisa koriander. Ja segage kõik hoolikalt.

10. Lisa veidi karrit (0,5 tl).

Tähtis! Ärge üle pingutage, kuid see vürts muutub kollaseks

11. Ja viimane samm on lisada kõikidele vürtsidele 2 supilusikatäit soola.

Seejärel segage kõik supilusikatäis. Seega saime kõikidele tüüpidele täpselt ühesuguse maitseainekomplekti.

12. Nüüd pane lihale kõik vürtsid ja sega kanaliha hästi vürtsidega.

13. Lase sellel delikatessil umbes 20 minutit maitseainetes tõmmata, et vürtsid imenduksid liha sisse ja lahustuksid. Pärast aja möödumist lisage oma maitse järgi pipart värskelt jahvatatud musta pipraga. Ah, aroom on väga maagiline.

2. etapp Tee kebabidele marinaadid, et liha oleks pehme ja väga mahlane.

Tähtis! Pane kõik tükid 1,5-2 tunniks jahedasse kohta, näiteks külmkappi või keldrisse.

Marinaad kebabi kana jaoks kiiviga - kõige maitsvam retsept

Võtke 4 kiivit ja koorige need. Järgmisena riivi kiivi.

Tähtis! Kuna kiivi on väga happeline vili, siis marineeri liha mitte kauem kui 2 tundi, muidu lähevad lihatükid üleöö seisma jättes tarretiseks, hoidku jumal.

Kiivi saladus on selles, et see pehmendab hästi lihakiude, eriti hea on selline lambaliha marinaad, sest lambalihas on palju igasuguseid sooni.

Mahla on päris palju. Niisiis, kõige olulisem punkt, valage kana marinaadiga, see tähendab osa ettevalmistatud kanast (umbes 5-6 tükki ja ülejäänud tükid lähevad järgmisele vaatele).

Kanavarraste küpsetamine greibiga, et liha oleks pehme

1. Pigista lihale ühe greibi mahl.

2. Lisa teelusikatäis mett ja sega. Pane marineerima.

Sinepi variandiga kanavardad

Võtke 2 spl prantsuse sinepit ja segage liha selles korralikult läbi. Lase lihal selles marinaadis tõmmata.

Kuidas marineerida kanavardaid mee-soja marinaadis

Võtke 1 sl mett ja 2 sl sojakastet ning valage kanatükkidele. Lase lihal hästi marineerida.

Veini marinaad kanalihale

Vala tükkidele umbes 1 spl valget lauaveini. Sulgege anum, laske marineerida.

Kanavardad hapukooremarinaadis

Võtke 2-3 spl hapukoort ja kandke tükkidele, segage.

Kanavardad ketšupimarinaadiga

Võta 4-5 spl Heinzi ketšupit küüslaugu ja maitseainetega või millega iganes meeldib ning marineeri liha.

Pehmed ja mahlased kanavardad ayrani ja tomatimahlaga

Lisa lihanõusse tugevalt karboniseeritud ayran ja tomatimahl, iga vedelikku umbes pool klaasi. Pärast praadimist ei pruugi maitseaineid tunda. Seetõttu soovitan just sellele tüübile vürtsidega peale vedelal kujul marineerimist tükke katta. Esmalt asetage liha ayrani ja tomatimahla sisse ning seejärel võtke see välja ja määrige tükid vürtsidega.

Sibulamainaad kanavarrastele

Täida liha vürtsidega sibulaga, milles see oli. Tõsta marineerimiseks kõrvale.

Kuidas marineerida kanaliha keefiris

Vala 1,5 spl. keefir madala rasvasisaldusega kanatükkidega.

Ja millise meistriteose saime! Vau!

Kõik näeb suurepärane välja ja väga isuäratav. Jookse piknikule, proovige ja üllatage kõiki!

Tõsta tükid varrastele ja naudi prae. Pange igale vardale teatud välimus.

Tähtis! Ärge pange sibulat varrastele, need kõrbevad ja annavad kogu sellele praeroale ebameeldiva järelmaitse.

See osutus suurepäraseks!

Boonus, ma tahan teile pakkuda marineeritud sibulat!

Boonus eelroog marineeritud sibula küpsetamiseks grillimiseks

Lihtsalt selline marineeritud sibul kaob aastate pärast ja isegi piknikul, looduses või matkal. Kasutage seda retsepti. Maitsev ja tervislik!

Meil on vaja:

Küpsetusmeetod:

1. Võtke sibul ja lõigake see poolrõngasteks.

2. Mahuti, milles sibul marineeritakse, pange suhkur, sool ja valage sooja veega. Segage. Seejärel lisa äädika essents.

3. Lisa segule kas kuivatatud või värske, peeneks hakitud till.

4. Lisa sibul, eralda poolrõngad sulgedeks. Jäta sibul 40-50 minutiks (või üleöö) marineerima. Ärge unustage kaussi sibulaga katta kaane või toidukilega.

5. Pärast aja möödumist tühjendage vesi ja soovi korral võib sibulat maitsestada taimeõliga. Head isu! Loodan, et see samm-sammuline kirjeldus koos fotodega oli teile kasulik.