Kuidas vürtsiäri üles ehitada? Kuidas avada vürtsi- ja maitseainete kauplus: vajalikud seadmed, kuluarvestus ja SES nõuded. Kuidas avada vürtsipood

Tänapäeval valmistatakse peaaegu iga roog teatud vürtside ja ürtide komplekti kasutades, mida koduperenaised turult või kauplustest ostavad. Selles artiklis räägime sellest, kuidas avada vürtside ja maitseainete pood ning teenida samal ajal palju raha. Vaatame ettevõtte asutamise põhietappe ja tõstame esile mõned põhipunktid.

Äriomadused

Iga toote müümisel tuleb arvestada mitmete omadustega. Seega on vürtsidega kauplemine turul kõige tulusam. See võib olla kiosk, rendipinnaga telk või paviljonis asuv lett. Peamine on potentsiaalsete klientide suur liiklusvoog. Toiduturule tullakse liha ja kalahakkliha ostma ning samas ei unustata alati ka nende toodete maitseaineid. Turg on koht, kus peate alustama vürtsidega kauplemist. Eraldi seisvad kauplused pole nii tõhusad ja nende igakuine ülalpidamine läheb ettevõtjale maksma päris kopika.

Kui rääkida konkurentsist, siis sageli esindavad seda pakendatud vürtse müüvad jaemüügipunktid ja väga vähesed lahtiste vürtsidega kioskid. Kuid just lahtised vürtsid või nende kombinatsioonid annavad paljudele roogadele selle ületamatu maitse, lisaks on need tervislikumad.

Dokumendid vürtsidega kauplemiseks

Põhiõigustest vajate:

• registreerida end üksikettevõtjana.
• märkige vajalikud OKVED-koodid. Venemaa jaoks on see - 52.27.3 Muude toiduainete jaemüük. Ukraina jaoks - 46.37 Kohvi, tee, kakao ja vürtside hulgimüük.
• vormistada kaubanduspinna üürileping.
• saada luba SES-ilt ja tuletõrjelt.

Ruumide ja seadmete valik

Räägime sellest, mida peate tegema, et alustada vürtside ja maitseainete müüki.

Esimene asi on muidugi rentida turult hea koht, kõige tulusam koht on liha- või kalaosakonna lähedal, kuid ka muud võimalused sobivad üsna hästi, peaasi, et olete nähtaval. Sageli võtab selline jaemüügipunkt 3–6 ruutmeetrit.

Teiseks peate ostma kauplemiseks seadmed. Need on vürtside hoidmiseks mõeldud sektsioonid ja mahutid. Oluline on, et need oleksid suletud, kuna vürtside säilitamine nõuab teatud tingimusi ja vastasel juhul võivad need märjaks muutuda või kaotada rabeduse ja kaubandusliku välimuse.

Järgmiseks vajate sortimendi kuvamiseks nagid. Samuti kassaaparaat, väike lett ja tool müüjale. Kui teie äri hõlmab vürtside või maitseainete müüki kaalu järgi, peate ostma elektroonilised kaalud.

Lisavarustuse hulgas vajate pakendamiseks tööriistu, tavaliselt on need pakendamiseks spetsiaalsed lusikad ja kotid.

Sortiment ja tarnijad

Sortiment mängib vürtside müügiäris tohutut rolli. Just selle punkti kaudu saate oma konkurentidest ette jõuda ja kliente neilt eemale meelitada. Teie peamised kliendid on naised ja neile meeldib valida paljude valikute vahel.

Siin on loetelu sellise jaemüügikoha põhihinnakirjast.

• vürtsid (basiilik, lodjapuu, sinep, ingver, kaneel, lavendel, loorberileht, sibul, porgand, muskaatpähkel, piparmünt, paprika, kõik pipra sordid, petersell, rosmariin, köömned, till, küüslauk ja palju muud).
• maitseained (humal-suneli, paprika segu, hõõgveini komplektid, kompoti segu, aga ka roogade jaoks: borš, kala, grill, liha, seapekk, kana, pitsa, seened, köögiviljad ja palju muud).
• maiustuste lisandid (vanilliin, rosinad, kakaopulber, kookoshelbed, jõhvikad jne).
• vürtsisegud.
• kastmed ja õlid.
• kinkekomplektid ja palju muud.

Valikut võib olla palju, peaasi, et see kõik targalt ära jaotatakse. Võtke rohkem populaarseid vürtse ja vähem neid, mida müüakse harvemini. Suurepärane lähenemine klienditeenindusele on see, et teie müüja oskab valmistada maitsesegusid otse kliendi silme all. See on väga muljetavaldav ja meeldejääv. Sellest funktsioonist võib saada teie visiitkaart.

Vürtside tarnijaid võib leida toiduainete hulgimüügiturgudelt. Samuti võite aja jooksul hakata kauplema eliittüüpi vürtsidega.

Kui palju algkapitali vaja on?

Igaüks, kes mõtleb vürtsidega kauplemise alustamisele, teeb arvutusi ja loob teatud ootused tulevaste tulude osas. Tegelikult teeb igaüks teist oma arvutused, kuid kõik sõltub teie kaupluse asukohast, sortimendi mahust, rendipinna maksumusest ja paljust muust. Anname teile peamised kuluartiklid.

• Ruumi rent – ​​100–150 dollarit
• Maksud - 150 dollarit
• Müüja palk - 200 dollarit
• Kaupade esialgne ost - $ 3000 - $ 4000
• Seadmete ost – 1000–1200 dollarit
• Märk - 50 dollarit
• Transpordikulu - 60 dollarit.

Kui palju saate teenida?

Tulu sõltub kaubavalikust, müügipunkti asukohast, konkurentide olemasolust läheduses ja muust. Kõiki hetki pole võimalik arvutada, kuid saate siiski näidata peamised arvud.

Vürtside ja maitseainete keskmine juurdehindlus on 70–100%.

Nende näitajate abil saate teha ligikaudseid arvutusi kasumi ja müügimahtude kohta.

Järeldused. Vürtside ja maitseainete poe avamine võib olla väga tulus investeering. Peate töötama turul ja pakkuma klientidele paremat teenindust, uusi tooteid või konkurentidest madalamat hinda. Ettevõtte laiendamiseks on vaja avada linna erinevates piirkondades teisi jaemüügipunkte, kasutades juba väljakujunenud tehnoloogiat.

Kas materjalile on midagi lisada? Ootame teie tagasisidet selle ettevõtte kohta.

Vürtside ja ürtide müük

Iga aastaga jääb meie riigis aina vähemaks inimesi, kes usuvad, et maailmas on ainult kaks vürtsi: pipra- ja soolatopsis olev. Paralleelselt sellega kogub populaarsust idamaade meetodite järgi tervislik eluviis: joogatunnid, võitluskunstid, tervislikud toitumissüsteemid. Lisaks soodustab eksootilise köögi mood ning elanikkonna tärkav huvi kuumade ja vürtsikate roogade vastu nõudluse kasvule ka haruldaste vürtside järele, mida tavalisest toidupoest ei leia.

Seetõttu võib Indiast, Iraanist ja Süüriast pärit idamaiste vürtside poe avamine olla üsna asjakohane idee. Nende riikide köök on muljetavaldav tohutu valikuga erinevaid vürtse ja maitseaineid, millest paljud on kodutarbijatele täiesti tundmatud. Lisaks on nendest riikidest imporditud toodete kõrge kvaliteet ühendatud madalate hindadega. Muidugi võivad kõrgelt spetsialiseerunud toidupoe avamise väljavaated tekitada kahtlusi, kuid kohvi- ja teepoed on nõudlikud mitte ainult gurmaanide, vaid ka tavakodanike seas.

Kuidas vürtsipoodi avada

Vürtside müügipind võib olla väike ja kompaktne, kuid pood peaks asuma rahvarohkes kohas, näiteks kaubanduskeskuses või supermarketis. Vürtse peetakse seotud tooteks, seetõttu ostetakse neid kõige sagedamini koos teiste toodetega. Paviljoni saab kaunistada idamaises stiilis, mis tõmbab koheselt nii eksootiliste kui ka hea köögi austajate tähelepanu. Vürtse on kõige parem säilitada läbipaistvates klaaspurkides. Need peavad olema hermeetiliselt suletud. Selline pakend säilitab vürtside aroomi kauem ja näeb samal ajal ekraanil muljetavaldav välja.

Väga oluline on müügisüsteemi korrektne korraldamine. Lisaks jaemüüki pakkuvale poele peate otsima hulgiostjaid restoranide, kohvikute ja hotellide seast. Konkurentsieelise saamiseks on lisateenuste valik väga oluline. Need võivad olla kingituste pakendamine, tellimuste vastuvõtmine telefoni ja Interneti kaudu või kohaletoimetamise korraldamine. Mõned

Esialgse kaubapartii ostmiseks vajate vähemalt 2-3 tuhat dollarit. pluss transpordikulud. Lisaks nõuab rendi, siltide tootmise, kaubanduslike seadmete ostmise ja pakendamise kogumaksumus vähemalt 5-6 tuhat dollarit. Selle segmendi juurdehindlus on heterogeenne ja jääb vahemikku 50–100%. Need näitajad võimaldavad rääkida investeeringutasuvusest mitte rohkem kui aasta pärast.

Enamik inimesi nõustub mõttega, et oma kõhu suhtes pole inimene sugugi meister. Meile meeldib hellitada end maitsva, tervisliku ja viimasel ajal ka eksootilise toiduga.

Iha ebatavaliste roogade järele ajendas taas elavnev maitseainete mood.

Kurkum ja kardemon, ingver ja karri, asafoetida ja apteegitill – need nimetused pole nüüd mitte ainult tuntud, vaid neid kasutatakse ka maitselisanditena iga gurmaani köögis. Kõige lihtsam roog, mis on oskuslikult maitsestatud peente vürtsidega, muutub kulinaarseks meistriteoseks ja paneb süljenäärmed kõvasti tööle.

Iidsetel aegadel Aasias ja Lähis-Idas hinnati ekstravagantseid vürtse peaaegu sama palju kui kulda ja pärleid. Nüüd on nende hind "veidi madalam", kuid majandusteadlased väidavad, et "vürtsika" äri kasumlikkus on 100 protsenti. Samad eksperdid hindasid turupotentsiaaliks 150 miljonit dollarit. Mis pole põhjust avada oma vürtse ja maitseaineid müüv pood?

Vürtspood: ruumide otsing ja kujundus

Kuna vürtsid on seotud toode, siis on kõige mõttekam neid müüa teiste toodete kõrvale. Optimaalne koht on renditud paviljon kaubamajas või supermarketis. Alustuseks võite piirduda 12-15 m² nurgaga (eriti kui teie eelarve on väike). Mõõdukas fantaasia aitab maitsekalt kaunistada tavalist stendi, teha intrigeeriva nime ja originaalse logoga atraktiivse sildi.

Vürtside ja maitseainete poe sortimendi omadused

Et ostjal oleks vürtsikates toodetes mugav orienteeruda, jaga tootevalik mõne temaatilise või funktsionaalse kriteeriumi järgi. Kõige loogilisem on jaotada riikide kaupa: India, Hiina, Itaalia, Brasiilia, Egiptus, Süüria... Vürtside kasvatamise ja ekspordiga tegeleb palju riike, kuid vürtside tüüpide arvu ei tea täpselt keegi.

Kasumlikum on osta väikeseid koguseid (ja alustate nendega) kodumaistelt hulgimüüjatelt. Ja ärge unustage küsida neilt kaasasolevaid tootesertifikaate.

Vürtse võib müüa kaalu järgi või pakendada 10, 15, 20, 50 grammi pakenditesse. Kiirendatud PR jaoks on soovitatav osta ülitäpsed kaalud ja pakkuda minimaalselt 1 grammi portsjoneid. Testiks piisab sellest paljudele. Kui aga toode sulle meeldib, naaseb ostja sulle suurema portsu eest.

Hoolitse värviliste pakendite eest, millel on selge nimi ja selged kasutusjuhised. Selleks tellige kleebiste partiid, millest igaüks ei maksa lõpuks rohkem kui 50 kopikat.

Valmista eelnevalt maitseained ja segud ning säilita (nagu maitseaineid) õhukindlas klaasnõus. Avamata säilitamine hajutab aroomide omapära. Lõhnad segunevad, tolm siseneb, niiskus imendub ja esitus kaob. Ja üürniku administratsioonile ei pruugi selline "viirukiansambel" meeldida, mis võib edasistele suhetele negatiivselt mõjuda.

Töötamine kliendiga

Klientuuri moodustamine on psühholoogiline protseduur. Saate meelitada ostjat siira teeninduse, kliendi eest hoolitsemise, atraktiivsete tutvustuste ja taskukohaste hindadega. Kuna teie toode on enamasti kallis ja juurdehindlusi on palju, ärge koonerdage kõige aktiivsematele ja heldematele tarbijatele sooduskaartide väljastamisega. Ostes tooteid, mille väärtus on 500 rubla või rohkem, on kliendil hea meel saada edasine pikaajaline allahindlus, näiteks 3-5%. See ei tee teid palju vaesemaks, kuid "seod" ostja enda külge. Veelgi enam, ta toob endaga kaasa sõpru ja tuttavaid.

Kliendi südame võitmiseks on “proovivõtt” väike sünnipäevakingitus lemmikmaitseaine või kulinaarse kollektsiooni näol (sooviva kuupäeva saate teada ostja poolt allahindluse saamisel täidetud küsimustikust).

Ärge unustage hellitada tavakliente boonusprogrammide, tasuta degusteerimiste ja puhkuse allahindlustega. Kõik see toob lõpuks kaasa nende ülemineku perioodiliste klientide kategooriast tavaklientidele.

Oma "eriäri" laiendamiseks ärge jätke tähelepanuta reklaami voldikute ja voldikute kujul. Oma kodulehe olemasolu aitab palju, lisaks kontaktandmetele on sellele topitud tootekataloog, kus on ürtide ja maitseainete kirjeldused, retseptid nende valmistamiseks ja kasutamiseks.

Reklaam on kaubanduse mootor ja see on ka Venemaa väikeettevõtete peamine nišš, kuigi viimasel ajal on olukord hakanud muutuma tootmise suunas, kuid jaemüük juhib väikeettevõtete populaarsemate äriideede pingereas jätkuvalt kindlalt. Samas ei saa kogu jaekaubandust ühe harja alla panna, iga kaubandussuund on individuaalne ja ühest küljest nõuab individuaalset lähenemist, teisalt aga omad plussid ja miinused. Täna räägime poe ideest ühes "kitsas" nišis.

Nagu olen ressursi lehtedel korduvalt öelnud, on väikeettevõtete jaoks kõige lootustandvam jaemüük väikestes spetsialiseeritud kauplustes; oleme varem kaalunud järgmisi ideid:

Täna liigume veidi teisele tasandile ja räägime vürtsidest ja maitseainetest.

Vürtsid ei olnud veel paarsada aastat tagasi lihtsalt kaup, vaid neid hinnati palju kõrgemalt kui kulda ja nende pärast peeti tõelisi sõdu. Ma ei tüüta lugejaid ajalooliste faktidega vürtside kohta, kuigi on päris huvitav teada, et näiteks tavalise jahvatatud pipraga kaubeldes oli minimaalne juurdehindlus 2000% ning ühel Magellani ekspeditsioonil õnnestus naasmisel katta kõik kahjud ja kahju. 4-st 5-st laevast vürtside müümisega, ellujäänud laevaga saabunutest jne. Muidugi on tänapäeval olukord muutunud ja vürtsid on lakanud olemast rikaste pärusmaa ja muutunud laialt levinud, kuid mitte kõik vürtsid pole laialt levinud, selle põhjuseks on üsna banaalsed asjad, enamik toidupoode lihtsalt ei müü neid, piirates ise eranditult kõige populaarsematele, nagu jahvatatud pipar, loorberilehed ja palju muud. Paar tüüpi tooteid. Samas on maitseainete valik tohutu, pluss vürtsid ja muidugi maitseained ning see kokku võimaldab rääkida piisavast valikust a moodustamiseks.

Tasub meeles pidada, et tänapäeval on ainult klassikaliste vürtside hulgas umbes 60 liiki erinevaid ürte, õisikuid, lehti jne. Vürtsid on eranditult taimset päritolu tooted, lisaks on olemas vähemalt umbes 20 tüüpi klassikalisi vürtsisegusid, näiteks:

• karrisegu (7-12 kuni 20-24 komponenti)
• India segu (10 komponenti)
• Siiami segu (10 komponenti)
• Hiina wuxiangmian segu (5 komponenti)
• humal-suneli (6 (vähendatud koostisega) kuni 12 (täis) komponendini)
• adžika (5 komponenti) lisa kindlasti suneli humalat
• dolma (6-8 komponenti)
• Bolognese segu (9 komponenti)
• Frankfurdi segu (10 komponenti)
• Hamburgi segu (7 komponenti)
• Worcestershire'i segu (5 komponenti)
• kimp garni (kuivalt või värskelt erinevates versioonides, kuni 9 komponenti)

Loomulikult ei lõpe nimekiri sellega, kuid me käsitleme vürtside ja vürtside poe sortimenti eraldi artiklis ning liigume edasi sellise jaemüügikoha avamise eripärade juurde.

Esimene tegur on ruumid.

Vürtsi- ja ürdipoe ruumi valides tuleb erilist tähelepanu pöörata ventilatsioonile. Ettevõtluses edu võti on hästi ventileeritava ruumi olemasolu, kus on võimalik säilitada meeldiv aroom ilma karmide toonideta. Muidugi ei saa te hakkama ainult ventilatsiooniga, peate mõtlema ka lettidele, kuid sellest allpool. Kui ruumides ei ole vajalikke seadmeid, tuleks korrastamiskulusid automaatselt suurendada selliste investeeringute summa võrra. Järgmiseks oluliseks elemendiks ruumi valikul on selle pindala, ühelt poolt pole vaja spetsialiseeritud vürtsipoe jaoks suurt pinda rentida, kuid samas peab müügipind olema vähemalt 20 ruutmeetrit ( optimaalselt umbes 30), pluss majapidamisruumid ürtide ja vürtside ning maitseainete hoidmiseks. Ja koha valimisel on tegurite loendis ainult kolmas koht. Tasub mõista, et see on väga spetsialiseerunud punkt ja lisaks on vürtsid ise üsna spetsiifiline toode, mis piirab üsna selgelt ostjate ringi. Tegelikult käivad ostjad sihikindlalt ja sellest tulenevalt ei pruugi selle paigutus olla seotud ühegi transpordisõlmega ega sõltu “patavusest”. Loomulikult tundub paigutus kaubanduskeskustes optimaalne, kuid valides kaubanduskeskuse ja kuskil läheduses asuva eraldi ruumide vahel, peaksite ennekõike tähelepanu pöörama selliste ruumide rentimise maksumusele.

Teeme kokkuvõtte. Mis on vürtsipoe ruumide valikul kõige olulisem? Esimene on ruumi tugeva ventilatsiooni olemasolu. Teine sobib kõikidele ruumidele, välja arvatud need, mis asuvad elamurajoonides (vitriinid peaksid olema enam-vähem tiheda liiklusega tee poole) või kaubanduskeskuste sees.

Teine tegur on varustus.

Vürtspoe kommertsvarustus erineb oluliselt tavapärasest toidupoe komplektist, jutt käib ju hulgikaupadest, mis nõuavad paigutamist ja hoidmist kinnises ruumis. Huvitav on see, et sarnaste probleemidega võivad olla ka sellised erinevad tooted nagu liha ja maitseained, lihapoodi rajades seisavad ettevõtjad silmitsi ka vajadusega varustada spetsiaalsed vitriinid värske liha hoidmiseks (saab lugeda lähemalt). Meie puhul tuleks vürtse hoida eraldi konteinerites, mida saab hermeetiliselt sulgeda. Siiski kipuvad vürtsid ja ürdid tasapisi “hajuma”, pluss poes on mõnus tuhandete ürtide aroom. Lisaks on kohapeal kindlasti vaja väikest mikserit vürtsisegude ja ürtide valmistamiseks. See protsess näeb lihtsalt suurepärane välja, igal juhul on kliendid väga rahul, kui segu valmistatakse nende ees nende soove arvesse võttes (muide, individuaalseid kohandusi tehakse väga harva). Sama juhtub näiteks paprikaga, kui 5 erinevast liigist valmistab klient pulbrisegu kasutusvalmis, just “värskete” vürtside valmistamise oskus on üks peamisi “nippe”.

Teeme kokkuvõtte vürtsipoe varustusest. Üldjuhul on vaja spetsiaalseid vitriine, mis 98% tõenäosusega tuleb tellida tegevuskohta, pluss mikserit segude valmistamiseks ja jahvatamiseks (sarnaselt kohviveskile). Seadmest endast ja selle maksumusest kirjutame lähemalt eraldi artiklis.

Kolmas tegur on tarnijad.

Tarnijate valimine on võib-olla üks vürtsipoe avamise kõige keerulisemaid aspekte. Fakt on see, et vürtside ja ürtide hinnad sõltuvad paljuski konkreetse saagi saagist, millele lisanduvad toodete impordiga seotud “probleemid”. Loomulikult on parim variant teha koostööd otse vürtsitootjatega, eriti arvestades internetti ja muid suhtlusvahendeid, ei ole välismaiste tarnijateni jõudmine keeruline (peamine on inglise keele oskus), kuid see-eest on müük ühe jaemüügikoha mahud on väikesed ja peate selle ise importima, tõenäoliselt pole see tulus. Ainus võimalus oleks sel juhul teha koostööd suurte maaletoojatega, mis ma siin ikka öelda oskan, proovige pettuse vältimiseks valida suur ja kaua töötav, pluss peate arvestama selle ostmisega. üsna suur kogus (mida rohkem ostad, seda odavam). Peaasi on püüda juhti veenda, et sinust võib saada püsiklient ja vajad lihtsalt allahindlust. Mõnikord on sel viisil võimalik saavutada 10-15% allahindlust

Kokkuvõtteks võib öelda, et tarnija valimisel keskenduge suurtele tarnijatele; väikesed müüvad odavamalt, kuid tõenäosus saada defektne toode on palju suurem; nendega töötate siis, kui õpite tooteid "silma ja nina järgi" mõistma. Kohe tasub oodata üsna suure partii ostmist, näiteks müüakse samu musta pipra “herneid” tavalises hulgimüügis 50 kg kaaluvates kottides.

Neljas tegur on personal.

Üks olulisemaid tegureid igas spetsialiseeritud kaupluses olid ja on jätkuvalt müüjad. Praktika näitab, et iga kitsa profiiliga kauplus normaalse sortimendiga (spetsiaalselt valitud erialale) moodustab piisavalt kiiresti (3-4 kuu jooksul) stabiilse püsiklientide tuumiku, ideaalses olukorras võib selliseid kliente moodustada kuni 70 -80% kogutulust. Ja alates teisest töökuust on peamine ülesanne klientide hoidmine kahe teguri tõttu:

• - suur sortiment ja toodete kõrge kvaliteet ning toodete hind, meie puhul maitseainete puhul, võib olla 10-20% kallim kui analoogidel teistes kauplustes.
• - kvaliteetne teenindus, mille, nagu aru saate, moodustavad viisakad töötajad, kellel on kogemusi ja teadmisi vürtside ja ürtide vallas. Siin saab kasutada mitmesuguseid tehnikaid, alates banaalsetest lugudest Indias kasvatatud musta pipra ja Usbekistani pipra erinevustest kuni täiesti uuenduslike ideedeni koos reklaamiretseptidega konkreetse köögi jaoks, kasutades segusid, nagu karri või buquet garni.

Sellest tulenevalt tasub pöörata erilist tähelepanu müüjatele, motiveerides neid mitte ainult kvaliteetset teenust pakkuma, vaid ka uurima müüdavaid tooteid.