Mis on talveks tehtud baklažaan. Baklažaanid talveks: näpulakku salat, tatari, ämma keel, letšo, praetud ja küpsetatud, tomatimahlas ja -kastmes, kihiti, täidetud, tomatiga. Kuidas baklažaane talveks värskena hoida, kuidas külmutada, kuidas kuivatada

Külalisi kaugest lõunast - baklažaane - ei saa nimetada selliseks harulduseks keskmise venelase toidulaual. Koduperenaised on juba ammu õppinud retseptid praetud ja soolatud "siniste" valmistamiseks. Veidi madalamalt leiate retsepte maitsva ja tervisliku köögivilja talveks koristamiseks, nende eripäraks on lihtsus, ligipääsetavus ja suurepärane maitse.

Maitsev baklažaan talveks - samm-sammult retsept koos fotoga

Baklažaanid on suurepärase maitsega, nii et nad püüavad neid mis tahes viisil pikka aega valmistada. Kõige kuulsam on looduskaitse. Kuid baklažaanist ja köögiviljadest saate valmistada originaalse eelroa ilma õmblusmasinat ja steriliseerimisprotsessi kasutamata. Sellist toorikut säilitatakse 2–3 kuud.

Söögitegemise aeg: 45 minutit

Kogus: 5 portsjonit

Koostisained

• Baklažaan: 2 kg
• Küüslauk: 3 nelki
• Vibu: 3 pead.
• Rohelised: kamp
• Magus pipar: 3 tk.
• Kuum pipar: valikuline
• Sool: 120 g
• Äädikas: 120 ml
• Vesi: 50 ml
• Suhkur: 40 g
• Päevalilleõli: 120 ml

Toiduvalmistamise juhised

Kuidas valmistada talveks baklažaanisalatit

Talveks mõeldud baklažaanisalat on valmististe seas populaarseim roog. Sügisel veidi hoolsust ja hoolsust, aga talvel on iga hetk maitsev kangendatud roog laual. Seda saab serveerida salatina, lisandina ja isegi iseseisva toiduna, näiteks taimetoidul või kehakaalu langetamiseks.

Koostisosade loetelu(iga 6 kg baklažaani kohta):

• Bulgaaria pipar (suur, lihav) - 6 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• kuum punane pipar - 3-4 kauna;
• suhkur - 1 spl.;
• küüslauk - 3-4 pead;
• taimeõli (eelistatavalt oliiv, päevalill) - 0,5 spl;
• 9% äädikas - 0,5 spl.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmistage ette klaasanumad, peske hoolikalt, steriliseerige.
2. Valmista baklažaan – pese, ära koori, vaid lõika sabad ära.
3. Seejärel lõika kuubikuteks (kõigepealt mööda 8-12 riba, siis risti, 2-4 cm pikk).
4. Soola köögiviljad, sega, suru veidi alla, jäta 1 tunniks seisma, loputa. Protseduur on vajalik selleks, et kibedus kaoks.
5. Keeda baklažaaniviile keevas vees 5 minutit (keskmisel tulel), kurna vesi.
6. Valmistage paprika - peske, koorige, lõigake sabad ära, eemaldage seemned. Koori ja pese küüslauk.
7. Marinaadi valmistamiseks on vaja küüslauguga paprikat. Miks väänata köögivilju läbi hakklihamasina, teha sama kuuma paprikaga.
8. Pane marinaadi sool, suhkur, vala õli ja äädikas, pane tulele, keeda.
9. Vala keedetud baklažaanid saadud marinaadiga, keeda kõike koos veel 5 minutit.
10. Asetage salat steriliseeritud klaasanumatesse ja korgige kaanega. Kogenud perenaised soovitavad sooja hoidmiseks, st täiendavaks steriliseerimiseks, isoleerida purgid (näiteks kasuka või tekiga).
11. Eemaldage hommikul külmas kohas.

Vürtsika baklažaani retsept talveks

Sinised on teiste köögiviljadega head sõbrad, kõige maitsvamad on need valmistised, milles baklažaani seltsiks on sibul või küüslauk.

Koostisosade loetelu:

• väikesed sinised - 2 kg;
• sool;
• küüslauk - 200 gr .;
• äädikas (9%) - 100 ml;
• paprika (värv ei oma tähtsust) - 6 tk;
• kuum pipar (kuum) - 4-5 tk;
• rafineeritud taimeõli panni määrimiseks.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Baklažaanid ei koori, vaid peske hoolikalt, lõigake ära tumedad kohad ja hobusesabad. Viilutatud ringideks, paksus - 0,5 cm. Enne keetmist lisage soola, tühjendage mahl, nii vabanevad kibedusest. Pese pipar, eemalda seemned ja varred, koori küüslauk, pese.
2. Retsepti erinevus ei ole praadimine, vaid siniste küpsetamine. Määrige küpsetusplaat taimeõliga (mis tahes) ja asetage kruusid välja. Veelgi enam, peate panema ühte ritta, täites küpsetusplaadi nii palju kui võimalik. Kuumuta ahi 250 kraadini. Jätkake küpsetusprotsessi 10 minutit.
3. Ka marinaadi valmistamine on “žanri” klassika. Keerake paprika läbi hakklihamasina, saatke küüslauk sinna. Kuumuta segatud köögiviljad keskmisel kuumusel keema. Vala äädikas ja lase uuesti keema tõusta. Marinaad on valmis, saate koos "koguda".
4. Aseta küpsetatud baklažaanid kihiti steriliseeritud purkidesse, vaheldumisi köögiviljamarinaadiga. Spetsialistid soovitavad seda suupistet steriliseerida, pooleliitriste purkide jaoks piisab 20 minutist.
5. Osa suupistest võib jätta, hoida külmas kohas. Päev hiljem saab roa lauale panna.

Baklažaan korea keeles - originaalpreparaat

Korealased on suurepärased, nad vallutasid oma roogadega kogu maailma. Kuid pead ei kaotanud ka vene koduperenaised, kes vaatasid üle Korea köögi ja õppisid valmistama mitte halvemini kui hommikurahuliku maa kokad.

Koostisosade loetelu:

• väikesed sinised - 2 kg;
• magus paprika - 5 tk;
• porgandid - 4 tk;
• küüslauk - 1 suur pea;
• sibul - 4 tk. (suur);

Täida:

• õli - 150 ml;
• äädikas 9% - 150 ml;
• sool - 2 tl;
• paprika segu;
• suhkur - 2 spl. l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Esimesena kasutatakse baklažaane, neid tuleb pesta, lõigata, keeta soolaga maitsestatud vees. 10 minutist keetmisest piisab, rohkem on ebasoovitav, võib muutuda pudruks. Tühjendage vesi.
2. Valmistage ette ülejäänud köögiviljad, peske, koorige, lõigake paprika väikesteks ribadeks, sibularõngasteks või poolrõngasteks, riivige porgandid spetsiaalsel riivil, nagu Korea marineeritud roa puhul. Haki küüslauk küüslaugupressiga.
3. Valmistage täidis - segage kõik, lisage sellele kõik köögiviljad. Hauta 15 minutit, mitte rohkem, köögiviljad on valmis.
4. Aeg kiirelt steriliseeritud purkidesse pakkida, muidu jookseb majapidamine ja enne talve ei jää midagi üle!

Baklažaan talveks küüslauguga

Teine retsept, kus baklažaan ja küüslauk toimivad peamiste "kangelastena". Selle ettepaneku eripära on see, et nendega on "seltsiks" kreeka pähklid, mis annavad eelroale pikantse maitse.

Koostisosade loetelu kursiga 1 kg siniseid:

• koorest ja vaheseintest kooritud pähkel - 0,5 spl;
• küüslauk - 100 gr .;
• 6% äädikas - 1 spl;
• piparmünt, sool.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Sellise suupiste jaoks peate võtma noori baklažaane, millel pole veel seemneid. Pese, ära puhasta. Kärbi vars, lõika pikuti kaheks osaks.
2. Pane 2-3 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette (kiire viis kibeduse vabanemiseks). Võtke see veest välja, asetage see surve alla.
3. Valmistage ette ülejäänud koostisosad. Lõika küüslauk viiludeks, koori, loputa. Jahvata pähklid blenderis või haki lihtsalt peeneks. Haki piparmünt. Kombineeri küüslauk, pähklid ja piparmünt, soola segu.
4. Täida sinised pooled saadud vürtsika seguga, pane steriliseeritud klaasanumatesse. Valage eelroog äädika ja vee seguga (vahekorras 1: 1).
5. Hoida külmas kohas, kuigi selline maitsev roog ei kesta kaua.

Maitsev praetud baklažaani retsept

Praetud sinised on väga maitsvad, kuid nõuavad toiduvalmistamisel teatud oskusi. Teatavasti on neis kibedust, kui sellest lahti ei saa, võib öelda, et roog läheb riknema. Praetud baklažaan on hea, kuid petersell ja kreeka pähklid on hämmastavad.

Koostisosade loetelu:

• baklažaan - 1 kg;
• kreeka pähklid, kooritud - 0,5 spl;
• petersell - 1 kamp;
• majoneesikaste - 100 gr .;
• praeõli.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Baklažaani ettevalmistamine tähendab pesemist, koorimist. Lõika näiteks ringideks, mille paksus ei ületa 0,5 cm. Puista peale soola ja pane pressi alla, kibedus kaob koos mahlaga.
2. Prae baklažaan mõlemalt poolt, heleroosa koorik on teretulnud. Asetage ringid ühe kihina tassile.
3. Valmista täidis, sega pestud ja hakitud petersell peeneks hakitud pähklite ja majoneesikastmega.
4. Pane igale ringile veidi täidist. Kaunistada võid petersellilehtede või tilliga.
5. Jääb üle kutsuda pere degusteerima.

Kuidas valmistada toorikut "Baklažaan nagu seened"

Paljud koduperenaised teavad, et kui küpsetate baklažaane õigesti, on neid raske marineeritud seentest eristada. Need on välimuselt, tekstuurilt ja, mis kõige tähtsam, maitselt sarnased.

Koostisosade loetelu 10 pooleliitrise mahuti põhjal:

• küüslauk - 300 gr .;
• loorberileht - 10;
• pipraterad - 20 tk;
• baklažaan - 5 kg;
• till - 300 gr .;
• õli - 300 ml;
• täidis - 3 l. vesi, 1 spl. 9% äädikat, 4 spl. l. vesi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmista baklažaan klassikalisel viisil, ära koori, lõika kuubikuteks, keeda, lisades veele äädikat (normi järgi) ja soola.
2. Sega anumas läbi küüslaugupressi purustatud küüslauk, peeneks hakitud värske till, taimeõli.
3. Lisage sellele vürtsikas-aromaatsele segule baklažaan, segage, asetage purkidesse.
4. Steriliseerimine võtab aega 20 minutit, kuid talvel ootab perenaist ja külalisi tõeline kulinaarne meistriteos.

Baklažaani valmistamine "Teschini keel"

Retsept sai oma nime suure tõenäosusega mõnelt armastavalt väimehelt. Baklažaan selles on parajalt vürtsikas ja vürtsikas, seda on näha ja mehele meelde tuletada, et ämmaga tuleb silmad lahti hoida.

Koostisosade loetelu(4 kg baklažaani kohta):

• tomatid - 10 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• Bulgaaria pipar suur ja magus - 10 tk;
• pipar (punane, kuum) - 5 tk;
• küüslauk - 5 tk;
• suhkur - 1 spl.;
• õli (mis tahes rafineeritud) - 1 spl;
• 9% äädikas - 150 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmistage väikesed sinised klassikalisel viisil: loputage, lõigake ringideks, soola, jätke, tühjendage mahl (sellega kaob ka kibedus).
2. Valmistage ette ülejäänud köögiviljad, koorige paprika varre küljest, seemned, peske. Koori küüslauk. Peske tomatid hoolikalt, keetke keeva veega, eemaldage nahk.
3. Jahvatage paprika (mõru ja magus), küüslauk ja tomatid hakklihamasina või segisti abil püreeks.
4. Aja täidis keema ja jälgi segades, et see kõrbema ei läheks, lisa õli, suhkur ja sool, äädikas (see on viimane).
5. Samasse konteinerisse (see peaks olema suur) pane baklažaan. Kustutusprotsess kestab 20 minutit, kuid seda ei ole vaja steriliseerida. Jääb üle pakkida ja korgida.
6. Suupiste teie armastatud väimehele on valmis, jääb üle leida talle pudel maitsvat jooki.

"Lakkuge sõrmi" - populaarne baklažaani koristamise retsept

Juba ainuüksi mõttest baklažaanieelroast hakkab sülg voolama, ainult perenaised on kurvad, sest see nõuab palju vaeva. Kuid on retsepte, võib öelda, primitiivseid, kuid maitsva maitsega.

Koostisosade loetelu:

• baklažaan ja tomatid - igaüks 1 kg;
• porgandid - 0,25 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• petersell - 1 kamp;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• õli - 0,5 spl .;
• 9% äädikas - 50-100 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Esimene on köögiviljade valmistamine, see võtab palju aega, kuid saate leibkonnaliikmeid meelitada. Loputage baklažaan jooksva vee all, lõigake ribadeks. Soola, jäta mõneks ajaks seisma. Kurna mahl mõrult välja.
2. Lõika paprika suurteks kuubikuteks, viiluta porgand (ära kasuta riivi, muidu läheb keetmise käigus pudruks).
3. Kuid tomatid, vastupidi, jahvatatakse püreeks. Haki küüslauk ja petersell peeneks.
4. Kombineeri kõik koostisosad ja maitseained, välja arvatud äädikas.
5. Salatit keedetakse 20 minutit, seejärel valatakse äädikas ja vaagen keedetakse.
6. Lagundada kohe kuumalt steriliseeritud purkide abil ja sulgeda. Pöörake ümber, mähkige lisaks.

Maitsev täidetud baklažaan talveks

Täidisega väikesed sinised näevad välja väga muljetavaldavad, teatud oskuste ja lähedaste abiga saab selle retseptiga hakkama iga noor koduperenaine.

Koostisosade loetelu iga kilogrammi baklažaani kohta:

• paprika, porgand, küüslauk, 100 gr.;
• petersell ja till 1 hunnik;
• kuum pipar - 1 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• 9% äädikas - 300 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese köögivilju, ära koori baklažaani, ära lõika, vaid lõika vars. Blanšeerige 3 minutit keevas vees, mille iga liitri kohta lisage 1 spl soola.
2. Tulge veest välja, langege rõhumise alla. Aeg valmistada täidis, mille jaoks pese köögiviljad, koori küüslauk ja paprika, haki köögikombaini abil peeneks.
3. Tehke baklažaanile sisselõige, asetage täidis sisse, seejärel, ühendades servad tihedalt, asetage vertikaalselt klaasanumatesse, surudes tihedalt üksteise vastu.
4. Lisa äädikas ja steriliseeri, hoia madalal kuumusel kuni 30 minutit. Kork. Ilu ja maitse on selle roa kaks põhikomponenti.

Paljude jaoks on baklažaan talveks üks lemmikumaid preparaate. Ja see pole juhus. See köögivili on maitsev üksinda, kuid koos teiste omasugustega paljastab selle maitse veelgi.

Seetõttu valmistatakse seda aktiivselt hooajal, lihtsalt söömiseks, keeratakse ka purkidesse ja pannakse lattu, et mitte ilma jätta nautimisest maitsvat maitsvat rooga maitsta isegi siis, kui akna taga on lumehanged ja termomeeter vaevu oma koormusega toime tuleb.

Täna sisaldab artikkel parimaid retsepte erinevatest salatikategooriatest. Saadaval on nii marineeritud kui täidisega keeramismeetodeid, aga ka erinevaid maitsvaid variante, kasutades erinevaid köögivilju, nii vürtsikaid kui ka mittevürtsikaid. Kusagil tuleb purgid steriliseerida ja salatitele lisada äädikat, aga kuskil ei pea seda tegema.

Ja see pole perenaise kapriis, see on lihtsalt toiduvalmistamise viis. Seal, kus on piisavalt kuumtöötlust, pole vaja ei üht ega teist ja kus sellest ei piisa, kasutatakse seal parema säilimise huvides täiendavaid kaitsevahendeid.

Ja nüüd teen ettepaneku liikuda edasi retseptide juurde.

Võib-olla on see kindlasti julge väide – nimetada seda salatit parimaks. Aga minu jaoks on! Ja sellel on mitu põhjust. Peaasi, et salat ei osutuks mitte ainult maitsvaks, vaid ka uskumatult maitsvaks. Tundub, et kõik on nii lihtne, koostisosad on kõik kõige tavalisemad, kuid see, mis lõpuks juhtub, sööb kohe ära.

Teine põhjus on valmistamise suhteline lihtsus. Lõika kõik, pane pannile ja küpseta. Pole vaja steriliseerida, see on veel üks pluss. Salat säilib hästi terve hooaja... see on ka pluss ja sellele ei saa vastu vaielda.

Vajalike koostisosade kogust on lihtne meeles pidada. See salat jõudis minuni "Desyuliki" nime all ja kõik sellepärast, et selles on ainult 10 tükki. Kui soovite teha 5, jagage arv lihtsalt kahega.

Vajame (umbes 8 pooleliitrise purgi jaoks):

• baklažaan - 10 tükki
• paprika - 10 tükki
• sibul - 10 tükki
• tomatid - 10 tk (või 2 liitrit tomatit)
• sool - 4 spl. lusikad
• suhkur - 0,5 tassi
• taimeõli - 0,5 tassi (võib-olla natuke vähem)
• äädikas 9% - 0,5 tassi

Kokkamine:

1. Lõika baklažaan pikuti 4 tükiks, seejärel lõika neist igaüks väikesteks pulkadeks. Valige mitte väga suured puuviljad, neil pole veel kare koor ja nad ei ole kibedad.

Võib muidugi võtta küpsemaid isendeid ja koorida, aga mina eelistan sellega süüa teha. Sellisel kujul pole salat mitte ainult maitsvam, vaid ka ilus. Lisaks säilitab nahk tüki terviklikkuse ega lase sellel laguneda.

Samuti on oluline, et väikeste puuviljade kasutamisel säiliks proportsioon, kus kõik köögiviljad kaalu või suuruse järgi on ligikaudu samade näitajatega.

2. Kui see retsept minu kätte sattus, näitas see, et tükeldatud pulgakesi tuleks 20 minutiks valada, et need kibedusest vabaneksid. Seejärel tühjendage vesi ja pigistage tükid kergelt kokku.

Ausalt öeldes jätan selle protseduuri vahele. Aga ma räägin teile sellest, kui soovite, võite seda leotada. See on eriti kasulik, kui köögiviljad on suured.

Üldiselt kuulsin, et praegu kasvatatakse peamiselt hübriidsorte, mis iseenesest ei kibestu.

3. Koorige paprika seemnetest ja lõigake mitte väga suurteks, kuid mitte väikesteks ribadeks.

4. Oleme valmistanud 10 mitte väga suurt sibulat ja need tuleb ka lõigata, et need sobiksid ülejäänud köögiviljadega, nimelt rõngad või poolrõngad. Jällegi sõltub see köögivilja suurusest.

5. Lõika tomatid ribadeks.

Selles etapis on ka teine ​​lahendus - küpsetada tomat. Muide, see meeldib mulle rohkem. Köögiviljad selles versioonis on mahlasemad. Tomat on sel juhul lihtsalt läbi hakklihamasina keeratud tomatid koguses kaks liitrit.

Seetõttu jätan ka siin küsimuse otsustamise teie enda otsustada.

6. Vajame suurt potti või pada. Saadame kõik köögiviljad roogadele. Lisage sellele koheselt sool, suhkur, õli ja äädikas.

Kõigile ei meeldi salatis palju õli. Nad võivad olla rahul, seda saab veidi vähem lisada. Kuigi lisan alati nii palju, kui retsept ette näeb. Lõpuks pole salat üldse rasvane.

Siit on väljapääs. Algul valage mitte kogu annus, vaid näiteks 80 grammi. Pärast köögiviljade keetmist võite proovida ja otsustada, kas lisada rohkem.

7. Ja nii on kõik köögiviljad ja muud komponendid juba pannile laaditud. Kui tegite tomati, saate sisu kohe tulele panna.

Kui otsustate kasutada tükeldatud tomateid, peate laskma köögiviljadel 20-30 minutit seista, et need laseks mahlal voolata. Enne seda tuleb kõik õrnalt segada.

8. Mõlemal juhul tuleb pärast panni tulele panemist oodata, kuni sisu keeb ja vuliseb. Siis pead endale aega panema.

Küpseta segades täpselt 40 minutit.

9. Seejärel valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaantega. Me ei steriliseeri suupisteid.

Ja kuna me seda ei tee, keeran seda alati kirjutusmasina abil kaanega. Mul pole selles retseptis keerutavate korkidega kogemusi.

Ma arvan, et masin on töökindlam.

10. Pärast purkide tsentrifuugimist tuleb need kaane peale keerata ja teki sisse mähkida. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Seejärel keerake uuesti ümber ja asetage jahedasse kohta, kus neid hoitakse.

See salat on lihtsalt elupäästja. Seda saab panna külalistele pidulikule lauale ja serveerida liha või kala lisandi asemel. Või isegi panna leiba ja süüa nagu suurt ja paksu võileiba. Maitsev, nii et ainult sõnadega ei saa seda kirjeldada.

Proovin siiski.

Kõikide juurviljade kooslus on lihtsalt imeline, tomat on kergelt magus, kerge hapukusega. Ta toitis oma maitsega kõiki köögivilju, mis omakorda vahetasid omavahel maitseid. Ja sellest sai üksainus terve roog, mis on alati oodatud nii vanad kui noored.

Baklažaan tomatis punase kuuma pipra ja küüslauguga

See on veel üks retsept, milles salatit saab hoida ilma steriliseerimiseta. Säilitusaineks on sel juhul tomatimahl ja äädikas.

Salat osutub maitsvaks ja retsept ise on üsna lihtne. Seetõttu saavad kõik sellega toime tulla ilma suuremate raskusteta.

Meil on vaja:

• baklažaan - 1 kg
• tomatid - 1,5 kg
• kuum pipar - 0,5-1 tk.
• küüslauk - 1 pea
• suhkur - 100 gr
• sool - 1 spl. lusikas
• taimeõli - 100 ml
• äädikas 9% - 75 ml

Kokkamine:

1. Keera tomatid, terav paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina.

Proovige saada lihavaid tomateid, mis keerates annavad vähe mahla, siis osutub suupiste paksemaks.

Lisage vürtsikas pipar vastavalt oma maitse-eelistustele. Kõigepealt võite tomatisse sisestada ainult poole. Kui segu keeb 5 minutit, proovige. Kui tundub, et sellest ei piisa, võite lisada.

Lisaks on pipra kibedus erinev, see sõltub selle sordist. Eemalda kaunast ka seemned, need annavadki põhilise teravuse.

2. Vala suurde kastrulisse või pada õli ja vala sinna kohe tomat. Lisa sool ja suhkur ning pane tulele. Keeda segades 15 minutit. Sisu tuleb korralikult läbi keeta ja liigne vedelik aurutada.

3. Vahepeal haki väikesed sinised jämedalt. Kui need ei ole väga suured, siis võid lõigata ainult 4 osaks, kui suuremad, siis 6 või 8. Aga püüa mitte eriti suuri vilju teha. Need võivad olla kareda koorega ja köögiviljad ise võivad olla veidi kibedad.

4. Saatke need tomatile ja segage õrnalt, nii et vedel komponent kataks need kõik. Lase uuesti keema. Kiiremaks muutmiseks võite selles etapis panni kaanega katta.

Keemise ajal avage ja küpsetage juba selles olekus. Ärge unustage tükke liigutades segada, et need ühtlaselt küpseksid.

5. Täielikuks valmisolekuks kulub 25-30 minutit.Selleks ajaks on nad kergelt pehmed, kuid ole ettevaatlik, et mitte üle küpsetada. Vastasel juhul võib lõpptulemuseks saada kaaviar.

6. Vahepeal peske ja steriliseerige purgid ühel teadaolevatest viisidest, keetke kaanedega 10 minutit, vajame nelja 750 grammist purki.

7. 5 minutit enne valmimist vala juurde äädikas ja sega korralikult läbi, et see ühtlaselt hajuks.

8. Aseta salat veel kuumadesse purkidesse ja kata kuumade kaantega. Keerake tihedalt ja keerake ümber, pange sooja kohta, kattes tekiga.

Oodake, kuni konserv on täielikult jahtunud. Seejärel pange jahedasse kohta.

Kui mõni purk ei ole täis, siis võid selle hoida külmkapis ja süüa oma maitse järgi.

Siin on selline lihtne retsept. Kokka ja söö tervislikult!

Korea stiilis vürtsikas baklažaan - kõige maitsvam ettevalmistus talveks

See on väga maitsev variant, millest kõik mehed on hullud. Nad söövad seda preparaati hea meelega, eelroana vähemalt lõunaks, vähemalt õhtusöögiks.

Siin saate teravuse astet muuta. Tavaliselt valmistan paar purki vürtsikaid suupisteid, just meestele, ja paar purki just vürtsikaid, mida kõik pidulaua külalised mõnuga söövad.

Täna on siin välja toodud ainult üks retsept, aga üldiselt on mul selle teema kohta üks, tule sisse, vaata ja vali, ehk meeldib sulle miski rohkem.

Koostisosade arvutus on antud 4 pooleliitrise purgi kohta.

Meil on vaja:

• baklažaan - 1 kg (umbes 5-6 tükki)
• Bulgaaria pipar - 300 gr (2-3 tk)
• porgandid - 300 gr
• sibul - 100 gr (1-2 tk)
• küüslauk - 5-6 nelki
• punane kuum pipar - 0,5-1 tk (või maitse järgi)
• sool - 2 spl. lusikad (või maitse järgi)

Marinaadi jaoks:

• taimeõli - 80 ml
• äädikas 9% - 50 ml
• granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas
• sool - 1 tl
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• punane kuum pipar - 0,5 tl
• jahvatatud koriander - 1 tl
• kurkum - 1 tl

Kokkamine:

1. Valmista marinaad. Selleks kuumuta pannil kergelt pool õlist. See peaks olema kuum, kuid mitte liiga kuum. Pane sinna punane terav pipar, kurkum ja pool valmistatud koriandrist.

Sega kohe läbi ja hoia tulel mitte üle 5 sekundi, et vürtsid läbi ei kõrbeks.

See toob esile kõik vürtsid. Tõsta pann koheselt tulelt ja jäta vürtsid sinna sisse, et need annaksid õlile kõik oma maitsed ja aroomid.

2. Teises kausis sega sool, suhkur, jahvatatud must pipar ja ülejäänud koriander.

Sega kuivained ning lisa neile teine ​​osa õlist ja äädikast. Lase tõmmata, kuni kuum õli koos vürtsidega on jahtunud.

Seejärel segame mõlemad komponendid ja anname neile võimaluse seista 30–60 minutit.

3. Vahepeal on marinaad infundeeritud, valmistame köögiviljad. Pane kohe vesi tulele kuumenema. Te vajate 2 liitrit. Iga liitri kohta lisage 1 spl. lusikatäis soola ehk siis kokku 2 lusikat ilma slaidita.

4. Lõika väikesed sinised 2,5-3 cm küljega kangid.Kui vesi keeb, saatke need kõik kohe pannile. Katke see kaanega.

Pärast vee uuesti keemist keetke segades 10 minutit.

Vett ei pea liiga palju keema laskma, vastasel juhul kaotavad köögiviljad oma kuju ja eelroog kaotab välimuse.

5. Pärast määratud aja möödumist viska tükid kurn ja lase kogu vesi nõrguda.

6. Siniste valmistamise ajal on meil aega porgandid koorida ja riivida korea salatite jaoks. Vajame pikka õhukest põhku. Sellise riivi peale saab üsna kiiresti ja lihtsalt riivida.

7. Koori ja lõika paprika õhukesteks ribadeks.

On väga hea, kui see köögivili on helepunane või oranž või äärmisel juhul kollane. See lisab üldisele paletile ereda värvi.

8. Lõika sibul poolrõngasteks.

9. Haki küüslauk kas noaga või võid läbi pressi lasta.

10. Pange kõik köögiviljad ühisesse vaagnasse või suurde kastrulisse.

Lisage sellele purustatud punane pipar. Pange tähele, et sellel reetlikul kaunal võib olla erineva kibedusastmega. Seetõttu on parem lisada see oma maitse järgi.

11. Lisa marinaad tükeldatud ja tükeldatud köögiviljadele. Ja segada.

Seda tuleb teha väga hoolikalt, et köögiviljad säilitaksid oma terviklikkuse.

12. Nüüd on meil kaks tundi aega puhata või muid asju teha. Nii kaua eelroog infundeerub. Iga 30–40 minuti järel tuleb seda õrnalt segada, et kõik koostisosad oleksid võrdselt hästi marineeritud.

13. Sel ajal saate kaaned ja purgid pesta ja steriliseerida.

14. Ja mõne aja pärast täitke need valmis suupistega. Sama kogus marinaadi peaks langema igasse purki. Ärge täitke kogu purki korraga, täitke see poolenisti, seejärel vajutage kergelt lusikaga õhumullide vabastamiseks. Kui need jäävad sügavaks, torkake noaga mööda seina serva ja vabastage need.

Seejärel saate anumad suupistega täita. Steriliseerimise ajal ilmuva mahla jaoks jätke peale umbes 1 cm ruumi.

15. Nagu te juba aru saite, steriliseerime säilituse. Selleks vajame suurt kastrulit ja marlitükki, mille asetame kastruli põhjale. Seejärel pange sinna purgid ja valage kuuma vett, kuid mitte keeva veega. Vesi peaks jõudma purgi õlgadeni.

16. Aja vesi pannil keema, steriliseeri purgid õigeaegselt, vastavalt nende mahule.

• pooleliitrised purgid - 30 minutit
• 650 grammi - 45 minutit
• liiter - 1 tund

17. Seejärel keerake õmblusmasinaga ja pange kuumusse, keerates purgid ümber ja katke need tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Kui see juhtub, eemaldage konserv koheselt pimedasse jahedasse kohta.

Talvel avage toorik ja sööge mõnuga.

Soolatud marineeritud baklažaanid, täidetud porgandiga

See on ebatavaliselt maitsev suupiste, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Selle eripära on see, et siin marineeritakse baklažaanid ja see roog valmistatakse ilma äädikata.

Sinised lihtsalt keedetakse soolaga maitsestatud vees ja valatakse soolveega.

See on valmistatud ja seda on lihtne süüa. Ja saate sellise eelroa talveks valmistada. Samal ajal tuleb seda hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui kolm kuud.

Meil on vaja:

• baklažaan - 2 kg
• porgandid - 4 tk
• küüslauk - 10 nelki
• petersell - hunnik (suur)
• jahvatatud must pipar - 2 teelusikatäit

Soolvee jaoks:

• vesi - 1 liiter
• sool - 2 spl. lusikad

Kokkamine:

1. Lõika köögivilja teisest küljest ära vars ja ots ning tee sügav pikisuunaline sisselõige.

Peaks saama tasku, kus lõige on ainult ühel küljel, kuhu paneme täidise. Ärge lõigake külgi nii, et täidises olev mahl ei voolaks hiljem soolveesse.

2. Pane pott vett tulele. Peate sellesse valama 2 liitrit. Pärast keetmist soolage see, lisades 60 g soola, ja asetage sinna tükeldatud köögiviljad. Keeda keetmisel 5 minutit, puuvilju lusika abil pidevalt sügavamale langetades.

Kui puuviljad on väga suured, võite küpsetada veidi kauem, kuid mitte rohkem kui 7 minutit.

Iseenesest on need kerged, nii et ujuvad pidevalt pinnale ja kui neid vette ei kasta ja ümber ei keerata, keeb ainult alumine osa ja ülemine osa jääb jäigaks. See ei võimalda teil hiljem soovitud pehmuse ja maitsega suupisteid saada.

3. Haki petersell ja küüslauk. Pange need kaussi.

4. Riivi porgandid jämedale riivile. Selleks võite kasutada tavalist riivi või spetsiaalset riivi, mida kasutatakse Korea salatite valmistamiseks.

Pange see kaussi koos juba ettevalmistatud koostisosadega, lisage pipar ja segage. Lase veidi seista, et porgand mahla eritaks.

4. Vahepeal eemalda keedetud köögiviljad pannilt ja lase neil täielikult jahtuda. Selle aja jooksul pehmenevad need hästi ja keskel olev viljaliha muutub üsna pehmeks.

5. Lükka kaks poolt õrnalt lahku, täida seest täidisega. Proovige seda võimalikult palju panna, et see paremini maitseks. Pole hullu, kui täidist veidi välja tuleb.

Pange täidetud köögiviljad sügavasse kastrulisse. Kui need on üsna väikesed, võite need lihtsalt kolmeliitrisesse purki panna.

Võid need laduda tünnile või lõikepoolega ülespoole, et soolvesi immutaks piisavalt nii köögivilju ennast kui ka täidist.

6. Valmista soolvesi. Selleks keetke liiter vett soolaga.

Seejärel laske sellel jahtuda toatemperatuurini. Ja siis saate suupiste valada. See peaks täielikult katma ettevalmistatud komponendid.

Arvestades, et soolvesi jahtub pikka aega, on võimalik seda keeta juba kogu protsessi alguses.

7. Suru eelroa peale sobiva taldrikuga, mida kasutatakse rõhumiseks. Jäta 24 tunniks toatemperatuurile käärima.

Seejärel pane 2-3 päeva külmkappi. Ja pärast seda saate süüa, laotades ükshaaval või kahekaupa ja lõigates need tükkideks. See on väga maitsev suupiste. Kui olete selle ühe korra valmistanud, küpsetate seda igal aastal.

Marineeritud baklažaani saate hoida külmkapis kuni 3 kuud. Selle aja jooksul nende maitse ainult paraneb. Aja jooksul, nagu nad ütlevad, "koguvad jõudu".

Sellist eelrooga hakkame valmistama kohe, kui baklažaanid hakkavad müüma. Küpsetame seda terve suve, hoiame külmkapis ja sööme millal iganes tahame. Ja juba viimastest juurviljadest teeme eelroa talveks. Meie juures see muidugi kolm kuud vastu ei pea, heal juhul peab vastu kuu.

Saate teha rohkemgi, kuid koristushooajal on külmkapis väga vähe ruumi.

Video selle kohta, kuidas soolatud täidetud baklažaane purkides kääritada

See retsept on meie peres nii armastatud, et otsustasime sellel teemal video teha. Et teie, kallid lugejad, saaksite seda maitsvat suupistet ilma raskusteta valmistada.

Kui olete proovinud seda küpsetada ainult üks kord, küpsetate seda igal aastal ja isegi rohkem kui üks kord.

Video on tehtud spetsiaalselt selle artikli jaoks ja loodan, et teile meeldib see. Lõppude lõpuks püüame me ainult teie jaoks, et kõik saaksid maitsvaid roogasid valmistada ja oma sõpru ja sugulasi kostitada.

Kui te pole veel meie kanalit tellinud, siis tellige. Meil on palju huvitavat!!!

Suupiste talveks: väikesed sinised paprika marinaadis

Teie lemmikköögiviljade jaoks on erinevaid marinaate. Saate neid küpsetada üsna lihtsalt või köögis veidi kauem võluda ja tulemuseks on väga maitsev roog, mida saab talveks säilitada.

Mul on blogis juba suhteliselt lihtsad retseptid marineeritud siniste jaoks, mis maitsevad nagu seened. Kui soovite neid küpsetada, on mitu retsepti. Ja täna on retsept mõnevõrra erinev, mida nimetatakse keerdkäiguga.

Välju suupisteid kolm 750 grammi purki.

Meil on vaja:

• baklažaan - 2 kg
• paprika - 800 gr
• kuum tšillipipar - 1/3 kauna
• küüslauk - 5-7 nelki
• suhkur - 100 gr
• sool - 2-3 teelusikatäit
• äädikas 9% - 80 ml
• praeõli

Kokkamine:

1. Pese ja kuivata sinised. Lõika üsna suurteks tükkideks. Tegelikult on lõikamiseks kaks võimalust, kas ringidena või pikkade jämedate pulkadega. Sel juhul soovitan kasutada teist viilutamismeetodit.

Kuid kindlasti lõigake üsna suureks. Sel juhul on välimus soodne. Kõik tükid jäävad terveks ja miski ei lähe keema.

2. Pane need kõik kaussi ja puista üle soolaga. 2 kg köögiviljade jaoks piisab, kui valada 2 teelusikatäit.

Võid kõike kätega kokku segada või kaussi mitu korda tugevalt loksutada, justkui visates köögivilju üles. Seega jaotub sool ühtlaselt.

Lase tõmmata 45 minutit ja kui tükid on suured, siis tund aega. Selle aja jooksul peaksid need veidi pehmenema ja vabastama mahla, mille me hiljem kurname.

Keegi usub, et kibeduse eemaldamiseks on vaja soolas siniseid vastu pidada. See on osaliselt tõsi, kuigi olen sellel teemal juba eespool kirjutanud. Kuid sellel on ka teine ​​eelis. Nii võtavad köögiviljad vähem õli sisse! Mis on samuti oluline.

3. Sel ajal, kui meie peamine köögivili hakkab mahla, valmistage marinaad. Valmistame selle paprika põhjal. Ja ma pean teile ütlema, et see on väga maitsev.

Kuni selle meetodi õppimiseni valmistasin sarnase retsepti eranditult tomatikastmes. Aga kui ma esimest korda tegin täidist piprast ja isegi terava pipraga, siis eelistasin kõiki just selliseid võimalusi.

See täidis on paksem ja maitselt küllastunud ning isiklikult annab mulle altkäemaksu, kui pean valiku tegema. Pipar kasutage erkpunast värvi, sel juhul mängib rolli värv.

Ja nii puhastatakse puuviljad seemnetest ja lõigatakse mugavateks tükkideks, mis tuleb läbi hakklihamasina lasta.

4. Puhasta seemnetest ka terav paprika, mida soovitan siiski maitse järgi lisada. Retsept annab ligikaudse koguse. Selles kompositsioonis ei ole kaste väga terav.

Ja valmistage küüslauk. See annab ka umbkaudse nelkide arvu, kui sulle meeldib see komponent salatites ja suupistetes, siis võid veidi lisada.

5. Keera paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina.

6. Vala segusse äädikas. Vajame 80 ml 9% hapet, see on umbes 5 supilusikatäit, natuke rohkem (15 ml supilusikatäis). Ja siis lisa suhkur. Sega kõik läbi ja jäta segu mõneks ajaks seisma.

7. Vahepeal praadige meie siniseid. Ärge unustage, et kõigepealt peate saadud mahla neist välja voolama ja kergelt pigistama.

8. Me praadime praepannil kuumas õlis. Peate seda vähehaaval valama ja puuduse korral lisage see otse pannile.

Peate praadima mitmes partiis, kuna meil on üsna palju pulki. Meie ülesandeks on saavutada ühtlane kuldne värv, ligikaudu sama, mis fotol.

Pane juba praetud tükid taldrikule, et üleliigne õli oleks klaas.

9. Meil ​​peavad olema eelnevalt steriliseeritud purgid ja kaaned. Laota praetud tükid ja täidis kihiti, laotades need üsna tihedalt. Peaks piisama umbes kolmele purgile.

10. See salat tuleb steriliseerida. Minuni jõudnud retsepti järgi soovitatakse neid steriliseerida 15 minutit, aga mina mängin ohutult ja steriliseerin 20 minutit. Aga kui mul on pooleliitrised purgid, siis kulutan steriliseerimisele aega, vaid 15 minutit.

Sel juhul saab kasutada kaaneid ning keerata ja keerata.

11. Valmistage pott kuuma veega, kuid pidage meeles, mitte keeva veega! Vooderda põhi kaltsuga ja pane sinna purgid. Valatud vesi peaks jõudma igaühe õlani.

Sulgege lihtsalt kaas, saate teha ühe väikese pöörde, kui see on kruvitud.

12. Pärast keetmist steriliseerige nõutud aja jooksul, seejärel võtke kõik purkid kordamööda välja ja keerake tihedalt kinni.

13. Pangad keerake ümber ja katke millegi soojaga. Jätke sellesse asendisse, kuni need on täielikult jahtunud. Seejärel saate neid hoida pimedas jahedas kohas.

Sellise eelroa või salati, nagu teile meeldib seda rooga nimetada, saab kas talveks valmistada või lihtsalt süüa. See osutub uskumatult maitsvaks ja purki süüakse sõna otseses mõttes kahe toidukorraga.

Ja selline näeb eelroog välja, kui sinised on ringideks lõigatud.

Kui te pole kunagi varem niimoodi küpsetanud, siis proovige alustuseks teha poolik portsjon, proovige, kindlasti soovite seda korrata.

Video baklažaani küpsetamise kohta armeenia (gruusia) keeles - Ajapsandali salat

Ajapsandali on Gruusia, Armeenia, Abhaasia ja Aserbaidžaani rahvusroog ning seda valmistatakse erinevates Kaukaasia piirkondades.

Ja nüüd on retsept levinud ja selle järgi valmistavad nad meie riigis roogi. Selle täitmisel on mitmesuguseid variatsioone ja me kaalume ühte neist, milles on alus antud.

Lisaks on meie tänane teema talveks valmistumine ja see retsept võimaldab meil just selleks perioodiks eelroa valmistada.

Sel juhul praadisime köögivilju või võite neist eelküpsetada

Roog on väga maitsev. Küpseta seda kindlasti vähemalt üks kord ja retsept jääb teie märkmikusse pikka aega.

Baklažaani kaaviar köögiviljade ja tomatipastaga ilma äädika ja steriliseerimiseta

Baklažaanikaaviarist, eriti kui tead, kuidas seda maitsvalt valmistada, võib tõesti saada tõeline delikatess. Pea meeles, kuidas filmis "Ivan Vassiljevitš elukutset vahetab" ?! Musta ja punast kaaviari oli külluses, aga meie maiust oli vaid üks lusikatäis ...

Ja saate seda nii küpsetada. Ma tean selle valmistamiseks mitut viisi, kuid kaks peamist on erinevad: kui keerate kõik köögiviljad hakklihamasinas ja küpsetate, ning teine ​​on see, kui lõikate need väikesteks kuubikuteks.

Ja isiklikult eelistan teist varianti. Sel juhul osutuvad kõik tükid terveks ja rooga tajutakse nii kaaviari kui ka salatina. See on hea nii värskelt kui ka talveks valmistudes. See on retsept, mida tahaksin teie tähelepanu juhtida.

Meil on vaja:

• baklažaan - 2 kg
• suvikõrvits - 1 kg
• sibul - 1 kg
• Bulgaaria pipar - 1 kg
• porgandid - 500 gr
• tomatipasta - 3 spl. lusikad
• petersell - 1 kamp
• sool - 2 teelusikatäit
• suhkur - 4 teelusikatäit
• taimeõli praadimiseks

Kaaviari saab küpsetada ilma suvikõrvitsata, sel juhul lisage lihtsalt veel kilogramm baklažaani. Tomatipasta asemel võid kasutada ka värskeid tomateid. Selles versioonis võtke neid üks kilogramm.

Kokkamine:

1. Ma ei näita fotol köögiviljade lõikamist, see kõik on standardne. Baklažaan, suvikõrvits ja paprika kuubikuteks lõigatud, sibul õhukesteks poolrõngasteks. Riivi porgandid jämedale riivile.

2. Valmista praadimiseks ja hautamiseks suured nõud ning prae selles esmalt sibul. Kui see muutub läbipaistvaks, lisage porgandid. Aurutage, kuni see on samuti pehme.

Köögivilju võid eelnevalt pannil praadida ja alles siis panna suurde keedunõusse.

Ja on aeg lisada pipart. Võtke see erkpunase värviga, sel juhul osutub kaaviar heledamaks ja isuäratavamaks.

3. Prae baklažaan ja suvikõrvits eraldi erinevatel pannidel väikeses koguses õlis kuldpruuniks, ka need peaksid muutuma pehmemaks.

4. Lisage mõlemad ühisele pannile või vaagnale, olenevalt sellest, milles küpsetate.

5. Lisa kohe sool ja suhkur. Esmalt kasuta retseptis antud kogust. Siis, kui köögiviljad annavad mahla, võib proovida vedelat osa ja vajadusel maitset reguleerida.

Soola võib ja läheb vaja, põhiretseptis antakse seda minimaalselt.

6. Lisa ka hakitud petersell ja tomatipasta. Laota see turske, slaidiga, lusikatega. Ja alles nüüd saate kõike õrnalt segada.

7. Pärast segu keemist peate tuvastama 30 minutit. Nii kaua hautatakse meie köögivilju madalal kuumusel. Tugevat keemist ei tohiks lubada, kuid kerge vulisemine on teretulnud.

Kontrollige kindlasti, kas soola on piisavalt. Soolasema toidu austajatele võib seda lisada. Samuti, kui soovid kaaviari teravamaks saada, võid 10 minutit enne keetmise lõppu lisada musta jahvatatud pipart.

8. Asetage valmis kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerake kohe keevas vees keedetud kaaned kinni. Te ei pea seda steriliseerima. Kõik oli piisavalt praetud ja keedetud, nii et täiendavat kuumtöötlust ja eriti äädikat pole vaja.

Selgub, et kaaviar on väga maitsev, soovitan teil süüa teha!

Video selle kohta, kuidas valmistada maitsvat baklažaani kaaviari "Lakkuge sõrmi"

Ja siin on veel üks baklažaani kaaviari küpsetamise retsept. Ta tegelikult "lakub su sõrmi". Selle erinevus eelmisest seisneb selles et kõik köögiviljad praetakse eelnevalt pannil üksteisest eraldi ja seejärel kombineeritakse ühte suurde kaussi edasiseks hautamiseks.

See on minu lemmikretsept ja olen seda küpsetanud juba 30 aastat.

Sellist kaaviari võib tajuda nii eelroana kui ka salatina. Seda serveeritakse pidulikul laual ja süüakse ainult hommikusöögiks. Määri leivale, saad maitsva võileiva. Ja seda kuuma teega juues on tunda tõelist maitsenaudingut!

Nii et küpseta ja söö oma tervise nimel!

Küpsetatud sinised sügavkülmas hoidmiseks

Kui teile meeldivad värsketest sinistest roogadest, pakub see talveks saagikoristusviis teile kindlasti huvi. See on nii lihtne, et ma ei värvi seda sama üksikasjalikult kui eelmised variandid.

1. Suvaline arv köögivilju lõigatakse keskmisteks kuubikuteks ja asetatakse võiga määritud küpsetusplaadile.
2. Küpseta neid 40 minutit 180 kraadises ahjus. Selle aja jooksul segage neid spaatliga 2-3 korda.
3. Eemaldage ahjust ja laske täielikult jahtuda.
4. Paigutage pakkidesse, igaüks umbes 400–500 grammi.
5. Eemaldage säilitamiseks sügavkülma.

Ja ongi kõik! Talvel saate kotti välja võttes alati oma lemmikroogi valmistada ja teie lemmikköögivili on sama värske.

On veel üks viis, kuidas terveid köögivilju ahjus või ahjus küpsetada. Seejärel need jahutatakse ja neilt kooritakse nahk. Pärast seda tuleks need jahutada ja põhjalikult pigistada, selleks saate neile korraks väikese rõhumise paigaldada.

Seejärel tõsta kotti ja pane sügavkülma.

Kallid sõbrad, teie lemmikköögiviljade valmistamiseks on muidugi palju retsepte ja pole lihtsalt realistlik neid kõiki ühte artiklisse koguda. Kuid siin on kogutud, kuigi mõned, kuid minu arvates väga huvitavad võimalused - parimad.

Need, kes nende järgi kokkavad, hoiavad neid alati oma retseptides alles ja järgmisel aastal vähemalt paar purki, aga valmivad jälle.

Seetõttu loodan, et ka teile meeldivad need toiduvalmistamisviisid ja jääte oma koju pikaks ajaks.

Ja lõpetuseks tahan soovida teile suurepärast saagikoristushooaega. Las kõik, mida valmistate, säilib suurepäraselt ja rõõmustage oma pere talvistel lõuna- ja õhtusöökidel. Ja see ei ole teisiti, sest igas purgis pole mitte ainult köögivilju, vaid ka osake päikesepaistelist sooja suve!

Head isu!

Kauaoodatud konservihooaeg on kohe käes, nii et perenaised mõtlevad baklažaanide talveks konserveerimisele. Suvel kulub juurviljadele peaaegu peni, kuid talvel on olukord vastupidine ja süüa tahaks midagi värsket. Konserveeritud baklažaanid on oodatud külalised lauale!

Mingil juhul ei saa pankade toorikuid võrrelda poetoodetega. Tootjad lisavad oma konservidesse alati erinevaid keemilisi lisandeid, tänu millele säilib toode pikka aega. Kodune baklažaan on toode, mis ei sisalda säilitusaineid.

Täna jagame teiega baklažaanikonservide "Kuldse kümne" retsepte. Meetodid pole uued, kuid naudivad endiselt oma populaarsust.

Kui kasutate muid huvitavaid retsepte, jagage neid kindlasti kommentaarides. Need meeldivad kahtlemata paljudele koduperenaistele.

Kvaliteetse toote ostmiseks peate teadma paari pisiasja, tänu millele ei tee te kunagi baklažaani valimisel viga. Tasub meeles pidada, et vanad puuviljad sisaldavad suures koguses solaniini, mis on tervisele kahjulik.

1. Kõigepealt tuleks tähelepanu pöörata toote välimusele: tavalised vanad viljad on kogu ala ulatuses pruuni värvi ja kaetud kortsudega, nendest eraldub mahla. Neid köögivilju ei tasu osta.

2. Baklažaani kvaliteeti saab määrata selle kaalu järgi. Pidage meeles: värske köögivili tundub alati kergem. Lihtsalt pange see kaalule, et veenduda, et see on värske. Statistika põhjal võime järeldada, et küpse värske keskmise suurusega köögivilja kaal on umbes 0,5 kg.

3. Kontrollige puuvilju kindlasti igast küljest: värske baklažaan on alati ühtlane, sellel pole mõlke ega muid defekte. Pidage meeles, et mõnel sordil on looduslikud kandmised, nii et te ei tohiks nende külge riputada - see on normaalne. Kõik kahjustused näitavad, et see pole värske. Mõnikord on köögivili kannatanud välise teguri tõttu, sel juhul kontrollige ülejäänud baklažaani.

4. Kui müüja on aus, siis ta varre ära ei võta. Kui see on roheline ja pole kokkutõmbunud, on baklažaan värske. Tavaliselt eemaldatakse vanad varred, et varjata loote tegelikku vanust. Ilma varre olemasoluta on parem mitte riskida selle toote ostmisega.

5. Kui te ei saanud kõigi ülaltoodud märkide puhul toote värskust kontrollida, siis kontrollige selle pinda valguse käes. Nahk peaks olema läikiv ja mitte kortsus.

6. Loote küpsust saab lihtsalt sellele vajutades kontrollida. Parem on seda teha aluse lähedal. Kui teil on mõlki väga raske teha, on see märk sellest, et baklažaan pole veel küpsenud. Kui mõlk saadakse väga lihtsalt, siis on vili üleküpsenud. Siin tuleb leida optimaalne keskkoht, et mõlk tekiks keskmise pingutusega ja samas kaoks kiiresti.

7. Ära lase end petta suurtest köögiviljadest, sest neis pole midagi head. On ebatõenäoline, et selline puu ise saavutas sellise suuruse, tõenäoliselt söödeti seda kasvatamisel tervisele kahjulike nitraatidega. Suurtel inimestel on solaniini liigne kogus.

8. Ausad müüjad peavad ostjale näitama tükeldatud köögivilju. Sellel ei tohi olla tumedaid laike ja terad ei tohiks ebameeldivalt lõhnada. Kui jälgite neid tegureid, ärge ostke puuvilju, kuna need on vanad.

9. Pidage meeles, et õhu mõjul ei tohiks loode oma värvi muuta, kuid kui see muutub pruuniks, on see vanaduse märk.

Kui ostsite kõige värskemad baklažaanid, ei tohiks te nende valmistamist mitu päeva edasi lükata. See on toode, mis rikneb sõna otseses mõttes meie silme all, seetõttu on soovitatav need võimalikult kiiresti küpsetada. Mõned perenaised kasutavad lühiajaliseks säilitamiseks külmikut, kuid nad ei tea, et viljad kaovad selles veelgi kiiremini. Parem on panna need pimedasse jahedasse kohta.

Kogenud kokad teavad, et baklažaanis on palju kibedust, mis tuleks ära visata. Selleks tuleb puuviljad lõigata ringidesse, panna kurn ja katta soolaga. Paari tunni pärast tuleb köögiviljad pesta ja kuivatada.

Kui olete õige köögivilja valinud, alustame selle küpsetamist. Allpool on 10 parimat konserveeritud baklažaani retsepti, näiteks "Kümme", kuulus "Bakat" ja paljud teised.

Nii et alustame:

Salat "Kümme"

Baklažaanisõpradele meeldib see isuäratav roog kindlasti. Salati nimi tulenes koostisosade arvust, mis võrdub kümnega. Retsept ise ei nõua toiduvalmistamise vallas erilisi oskusi, sinise roa saab valmistada isegi algaja. Unustage steriliseerimine, meil pole seda täna vaja. Pärast salati valmistamist tuleb see asetada klaasnõusse, rullida kokku ja oodata proovi võtmise hetke. Inimesed, kes pole salatist kuulnud, saavad esimest korda koostisosade arvu vähendada, muutes roogi "Pjaterochka".

Koostis:

Võtame kiirusega 5 liitrit salatit.

• Magus pipar 10 tk.
• Sinine 10 tk.
• Tomatid 10 tk.
• Küüslauk 10 küünt.
• Sibul 10 tk.
• Rafineeritud õli kuni 350 ml.
• Äädikas 9% 150 ml.
• Peeneks jahvatatud soola 3 spl. (2+1).
• Suhkur 100 g

Kokkamine

1. Kõigepealt peate valmistama rullimiseks anuma. Võtame kuni 1-liitrised purgid, peseme ja steriliseerime, valame kaaned keeva veega ja laseme kuivada.

2. Tasub teada, et baklažaanid on parem osta väikese suurusega: need on parema maitsega ja sisaldavad ka vähem solaniini. Minu puuviljad. Võtame vajaliku koguse rafineeritud õli ja äädikat.

3. Sinistel lõika ära roheline osa, lõika esmalt pikuti 2 osaks, seejärel väikese paksusega (kuni 0,5 cm) viiludeks.

4. Aseta köögiviljad sügavamasse kaussi, täida külma veega. Järgmisena peate puuviljadelt eemaldama kibeduse, selleks lisame 1 spl. soola ja oodake pool tundi. Pärast aja möödumist tühjendage vesi.

5. Jaga tomatid 2 osaks, siis jälle pooleks.

6. Eemalda paprikalt seemneosa. Jagame 2 osaks, seejärel lõikame igaüks pikuti 3 ribaks. Seejärel jagame igaüks uuesti 2 osaks.

7. Sibul tuleb lõigata keskmise paksusega poolrõngasteks. Ärge unustage pärast puhastamist loputada ja kuivatada. Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.

8. Võtame mahuti kuni 15 liitrit, täitke see rafineeritud õliga. Kui suuri nõusid pole, võite võtta 2 konteinerit. Täida köögiviljad, sool ja lisa suhkur. Segame massi.

9. Saadame tooriku mõõdukale tulele, ootame selle keemist. Küpsetamise ajal väheneb köögiviljade suurus. Niipea, kui mass hakkab keema, muudame tule vaevumärgatavaks ja jätkame nõude keetmist veel pool tundi.

10. Niipea, kui on aeg baklažaan pliidilt eemaldada, peate lisama äädikat. Segame massi ja lisame vürtsid (kui ei piisa).

11. Täida purgid kuumana salatiga ja keera kohe rulli. Proovige panna mõned köögiviljad ilma mahla, mahl hakkab aja jooksul neist välja paistma.

12. Pange purgid tagurpidi ja oodake täielikku jahtumist.

Isuäratav salat talveks on valmis!

Baklažaan ubadega talveks

Paljud meist tunnevad baklažaani söömisest suurt rõõmu. Oma aiaga inimestel on lihtsam, sest juurvilja saab õiges koguses iseseisvalt kasvatada ja sellega teha, mida tahad. Kellel sellist võimalust pole, peab need ostma ja konserveerima, muidu kaovad väga kiiresti. Koduperenaised, kellel on üksluistest retseptidest igav, saavad kasutada meie võimalust.

Retsept pole keeruline, sellega saab hakkama igaüks. Tänu samm-sammult toimimisele ei teki teil toiduvalmistamise protsessis raskusi. Roog osutub väga maitsvaks ja õrnaks, selle aroom võrgutab teid kindlasti. Külmal aastaajal võib salatit süüa eraldi roana või kasutada lisandina. See meeldib teile kindlasti!

Koostis:

Kogus põhineb 3 liitril salatil.

• Sinine keskmise suurusega 1 kg.
• Tomatid 1 kg.
• Suured oad 1 spl.
• Bulgaaria pipar mis tahes klassi 0,5 kg.
• Porgand 0,3 kg.
• Küüslauk 50 g.
• Rafineeritud õli 100 ml.
• Loorberileht 3 tk.
• Äädikas 70% 1 spl
• Suhkur 5 spl
• Sool 1,5 spl.
• Sibul sibul 300 g
• Pipar, must, 5 hernest.

Hakkame kokkama

1. Alustame toiduvalmistamist, pestes konteinerid konserveerimiseks. Kõige paremini sobivad pooleliitrised purgid.

2. Kuna oad on toode, mille valmimine võtab kaua aega, siis alustame sellest. Sobib igasugune sort, eelistatavalt suur. Jätke see poolteist tundi külma vette, seejärel loputage ja küpseta pool tundi. Kui tunned, et sellest ei piisa, siis higi rohkem. Saadame kurn. Pidage meeles, et vett ei pea soolama.

3. Kuni oad küpsevad, võid valmistada köögivilju. Kõigepealt pese pisikesed sinised ja lõika pikuti kaheks osaks. Hõõrume puuviljadesse soola, et see eemaldaks tarbetu kibeduse, poole tunni pärast peseme köögivilju külma veega. Laske neil kuivada.

4. Puhastame sibulat. Porgandilt eemaldame naha, pipralt eemaldame seemneosa. Pärast töötlemist peske tooted ja laske kuivada.

5. Lõika sibul poolrõngasteks, pipar koos porgandiga ribadeks.

6. Lõika tomatitel saba ära, lõika 4 ossa. Puhastame küüslaugu. Ühtlase segu saamiseks tuleb mõlemad komponendid vahustada segistiga või lasta läbi hakklihamasina. Vala mass kastrulisse ja pane tulele.

7. Kastet tuleb keeta umbes 6-7 minutit, seejärel lisada porgand, sibul ja paprika. Sega mass ja küpseta veel umbes 7-10 minutit.

8. Vahepeal võid sinised kuubikuteks lõigata.

9. Magama kogu massini, jätkake küpsetamist.

10. Peaaegu kohe soola tassi, lisage suhkur, pipar ja rafineeritud õli, ärge unustage loorberilehte. Niipea kui mass keeb, vähendame tulekahju miinimumini ja hautame roogi veel pool tundi, segades vaheaegadega.

11. Viimane samm on ubade ja äädika lisamine. Hauta kõike koos umbes 5 minutit ja lülita tuli välja.

12. Salat on valmis, jääb see pankade vahel laiali jaotada ja kokku keerata. Parem on seda teha kohe, kui see on kuum. Kui soovite olla ohutu, steriliseerige konteiner, kuid see pole vajalik. Valmistoodet saab säilitada isegi toatemperatuuril.

13. Me panime pangad tagurpidi ja ootame täielikku jahutamist. Säilitame kuni külmade ilmade tulekuni.

Kuulus "Bakat"

Vahel tekib olukord, kui tooteid on laual palju ja nendega on vaja kiiruga midagi ette võtta. Sel juhul räägime baklažaanidest, mida on mõnikord nii palju, et te ei tea, kuhu neid panna. Et need hästi ära kasutada ja samas mitte lisatööd teha, valmistame talveks salati "Bakat".

Küpsetusprotsess on üsna lihtne, siniste puhul ei teki erilisi probleeme. Midagi tänast rooga sarnaneb köögiviljahautisega. Talvel on väga tore proovida suvest valmistatud värsket salatit.

Koostis:

• Tomatid 1 kg.
• Baklažaan 1 kg.
• Bulgaaria pipar 0,5 kg.
• Porgand 250 g.
• Pipar kuum oma maitse järgi.
• Küüslauk 3-4 küünt.
• Petersell 1 hunnik.
• Äädikas 9% 50 ml.
• Suhkur 3 spl
• Sool 1 spl. (soovitavalt väike).

Kokkamine

1. Kogenud koduperenaised alustavad igasugust konserveerimist konteinerite valmistamisega. Parem on seda teha enne toodetega töötamist, et mitte hiljem häirida. Niisiis, peske purgid, seejärel pange need 15 minutiks ahju. Kaaned võib keeva veega üle valada ja kohe ära pühkida.

Salatiks on soovitav valida keskhooaja sinised. Need peaksid olema defektideta ja mõlgid ei tohiks jääda.

2. Peseme puuvilju, eemaldame liigsed osad ja lõikame kuubikuteks.

3. Lõika paprikalt seemneosa välja, lõika pooleks, siis igaüks veel keskmise suurusega tükkideks.

4. Me peseme porgandeid, eemaldame naha. Lisaks on kõik teie äranägemisel: võite kasutada suurt riivi või tükeldada porgandid käsitsi. Kogemustega kokad teavad, et kui seda liiga palju purustada, saab sellest pudru. Selle retsepti jaoks on parem kasutada nuga ja teha tükid suuremaks, nii on need kogumassis paremini märgatavad.

5. Minu tomatid, jagage 4 ossa ja saatke segistisse. Puhastame küüslaugu, lisame tomatitele. Kui blenderit pole, võid kasutada hakklihamasinat – saad hea tomatipüree. Põnevuse otsijad võivad lisada teravaid paprikaid, kuid ärge üle pingutage.

6. Pärast püree valmistamist tuleb see valada sügavasse anumasse. Siin toimub ülejäänud toiduvalmistamine. Kui on 5-liitrine pott, siis kasuta seda julgelt.

7. Lisage rafineeritud õli, sool, suhkur, visake hakitud petersell. Sega ühtlaseks.

8. Saadame tooriku pliidile, ootame selle keemist. Seejärel valmistage ettevalmistatud köögiviljad tulele keskmiseks.

9. Jätke toidud 10 minutiks seisma, selle aja jooksul need tõmbuvad kokku ja saate neid kergesti segada. Salat küpseb umbes 40 minutit. Enne toiduvalmistamise lõppu võite võtta proovi, vajadusel lisada vürtse. Valage "Bakat" pankadesse ja keerake kokku.

10. Keerake säilituskaas alla ja oodake jahtumist. Meie roog on valmis, proovi võtmiseks jääb üle talve oodata.

Head isu!

Marineeritud baklažaan talveks

Paljudele ei meeldi marineeritud baklažaane sulgeda, sest nad peavad sellist salatit liiga keerukaks, kuid miski ei takista teil lihtsa retsepti järgi siniseid valmistada. Kogu saladus peitub küüslaugu lisamises, mis mängib marinaadis otsustavat rolli. Talvel tuleb selline salat kasuks. Jääb vaid teha lisand ja valada köögiviljadele päevalilleõli, see on lihtsalt ülesöömine. Tänu samm-sammult retseptile ei teki teil selle roa valmistamisel raskusi.

Koostisained 1,5 liitri salati kohta:

• Sinine 1 kg.
• Küüslauk 5-6 küünt.
• Vesi 2 l.
• Musta pipraterad 1 tl
• Sool 1 tl

Marinaadi jaoks:

• Loorberileht 4 tk.
• Vesi 1 l.
• Sool 1 spl. (suur).
• Suhkur 1,5 spl
• Äädikas 9% 4 spl

Küpsetusmeetod

Salati valmistamiseks peate ostma keskmise suurusega köögivilju. Need peaksid olema küpsed, lilla värvusega, ilma defektideta ja rohekaspruuni varjundiga.

1. Me peseme neid ja eemaldame saba.

2. Keskmise baklažaani suurus on 20 cm, soovitav on osta just selline. Lõikasime selle esmalt pikuti kaheks osaks, iga järel pooleks. Selgub optimaalne portsjoni suurus.

3. Vala vesi (2 l) kastrulisse, soola, lase keema. Pärast puuviljade saatmist blanšeerimiseks. Protseduur kestab umbes 7 minutit.

4. Võtame sinised välja, paneme kurni, et mittevajalik vesi ära jookseks. Marinaadiks kasutame puhast.

5. Me eelnevalt steriliseerime konteineri. Mahuti saab võtta igas suuruses, optimaalsed on liitrised purgid. Õmblemiseks sobib tavaline kaas või keeratav kork.

6. Kõigepealt pane küüslauk. Võid panna kogu põhja või jätta osa kaane alla. Siis must pipar ja sinised ise. Perenaised, kes kurke kokku rullivad, rammivad neid tavaliselt, kuid siniste puhul pole see vajalik, sest neist saab puder.

7. Pange loorberileht, sool, suhkur puhta veega kastrulisse ja saatke see tulele. Pärast keetmist valage äädikas, 2-3 minuti pärast valage marinaad köögiviljadele.

8. Korgime salati ja mähime selle kokku. Päeva pärast tuleb see ladustamiseks panna jahedasse kohta. Testi saab eemaldada kuu aja pärast.

Head isu!

Korea keeles

Sellel retseptil, nagu ka eelmistel, on koht, kus olla. Isuäratav Korea stiilis eelroog tuleb kasuks igal pühadelaual. Selline särav ja maitsev roog ei jäta ühtegi külalist ükskõikseks, mõni küsib isegi marineeritud siniste retsepti. Täna küpsetame üsna palju baklažaani, aga kui teile meeldib, siis tehke kindlasti Korea rooga uuesti.

Hakkame kohe kokkama!

Koostis:

• Baklažaan 1 kg.
• Magus pipar 0,3 kg.
• Porgand 200 g.
• Sibul 150 g
• Küüslauk 3 küünt.
• Petersell kuni 150
• Pipar oma maitse järgi.
• Vesi 1,5 l.
• Sool 2 spl

Marinaadi jaoks:

• Vesi 50 ml.
• Äädikas 9% 50 ml.
• Rafineeritud õli pool klaasi.
• Sool 1 tl
• Suhkur 2 spl
• Koriander esimene korrus st.l.

Küpsetusmeetod

1. Minu põhiaine, eemalda varred ja lõika pikuti 4 osaks. Asetame sinised 5 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Kui viljad on väga suured, siis hoia kauem. Olge ettevaatlik, et baklažaan liiga pehmeks ei läheks, muidu näeb see välja nagu puder.

2. Tõsta köögiviljad pliidilt, kuid ära kurna vett. Vahepeal töötleme ülejäänud köögiviljad. Kui soovite roogi isuäratavamaks muuta, võtke väikesed puuviljad.

3. Lõika paprikalt seemneosa välja ja lõika õhukesteks ribadeks.

4. Puhastame sibulaid, lõigake need poolrõngasteks.

5. Eemalda porgandilt nahk, hõõru jämedale riivile. Tugev lihvimine pole soovitatav.

6. Jahvata küüslauk küüslaugupressis, haki petersell väiksemaks.

7. Sel ajal, kui oleme kõik komponendid ette valmistanud, on sinised juba jahtunud. Lõika need keskmise suurusega kuubikuteks.

8. Täidame kõik purustatud komponendid kastrulisse ja valage marinaad. Täpset munemisjärjekorda pole, juurvilju võib lisada suvaliselt. Segame massi nii, et see omandaks enam-vähem sama välimuse, kata pann toidukilega. Sellisel kujul peaks toorik seisma 48 tundi. Kui baklažaanid on marineeritud, võite need purkidesse panna. Rullime köögiviljad kokku ja ootame jahtumist.

Vaadake meie videoretsepti:

Saate töödeldavat detaili hoida keldris või külmikus.

Baklažaan tomatis

Maitsvate baklažaanide retsepte tomatis on palju, kuid tänane retsept on kuidagi eriline. Raske uskuda, et saate kodus nii maitsvat rooga valmistada, kuid see on võimalik. Retsept on tegelikult väga lihtne, kuid tulemus üllatab teid.Me eemaldame väikestelt sinistelt teadaolevalt kibeduse - puistame need üle soolaga. See meetod on paljude retseptide jaoks universaalne. Sool muudab köögiviljad ka palju pehmemaks, nii et küpsetusprotsess on veidi, kuid kiirem.

Kogu retsept on maalitud samm-sammult, mis tähendab, et isegi algajad kokad saavad sellega hakkama. Koostisosade arv liitri salatipurgi kohta. Kui plaanite teha rohkem, loendage vastavalt komponentide arv proportsionaalselt.

Koostis:

• Sinine 1 kg.
• Tomatid 1 kg.
• Magus pipar kuni 400 g.
• Hapu õun 1 tk.
• Küüslauk 5 küünt.
• Rafineeritud õli kolmandik klaasist.
• Suhkur 120 g
• Sool 2 spl (1+1 kastmele).
• Äädikas 9% 20 ml.
• Pipar kuum oma maitse järgi.

Hakkame kokkama

1. Minu sinised, lõigake saba ära. Kõigepealt jaga köögivili pikuti kaheks osaks, seejärel lõika ringideks.

2. Me asetame puuviljad mahutisse, puista ühe spl. soola. Lase 2 tundi seista, vahepeal tuleb juurviljadest mahl välja. Ärge kartke, kui need väiksemaks lähevad.

3. Hakkame valmistama tomatikastme. Selle valmistamiseks vajate koorega tomateid. Kui soovite, et kaste oleks paks, tuleb teha üks peensus. Tomatite peal on vaja teha madalaid lõikeid risti-rästi. Tänu nendele kergetele tegevustele on teie kastmel õrn tekstuur.

4. Aja vesi keema, pane tomatid nõusse ja hoia paar minutit.

5. Me võtame kuumad tomatid välja, võtame supilusikatäit ja eemaldame naha. Pärast keetmist peaks ta ise tomatitelt maha ronima.

6. Minu Bulgaaria pipar, jagage 2 ossa, eemaldage osa seemnetega. Lõikasime pikuti paksudeks ribadeks, nii et see mahuks hakklihamasinasse. Teeme sama 4 osaks lõigatud õunaga. Puhastame küüslaugu.

7. Valmistatud komponendid muudame hakklihamasina abil hakklihaks, siniseid veel ei puutu.

8. Saadud massile tuleb lisada sool ja suhkur.

9. Valage rafineeritud õli välja, saatke see tulele. Niipea, kui mass hakkab keema, lisage äädikas ja vähendage tulekahju miinimumini.

10. Väikestest sinistest silma paistnud vedelikku ei nõuta, seega kurname selle ära.

11. Me nihutame baklažaanid köögiviljapüreesse, keetke. Seejärel alanda kuumust ja hauta köögivilju veel 20 minutit. Oleme baklažaanid tomatis edukalt küpsetanud, jääb üle need kokku rullida.

Selle retsepti steriliseerimise kohta pole ühest mõtet. Põhimõtteliselt käitub toorik suurepäraselt ilma steriliseerimiseta, kuid kui kardate, saate seda teha:

1. Aseta baklažaanid purkidesse, kata kaanedega.

2. Pange anum anumasse, täitke see veega purgi täitmise tasemeni ja laske keema tõusta, oodake 20 minutit.

3.Nüüd võid talveks julgelt isuäratava roa tomati sisse keerata!

Maitsev letšo

Igal aastal peate talveks varuma erinevaid säilitusaineid. Ükskõik kui palju sa neid ka ei teeks, igal juhul hajuvad nad varem kui arvasid. Lecho baklažaaniga on toode, mida te tõenäoliselt ei plaaninud kokku rullida, kuid asjata. Need perenaised, kes on seda rooga varem valmistanud, teavad kindlalt, et see nami kaob säilivusest kiiremini kui teised. Algajatele on see retsept suurepärane algus, sest seda rooga on lihtsalt võimatu rikkuda.

Lecho baklažaaniga on ainulaadne eelroog, millesse saad lisada enda valitud koostisosi. Täna valmistame klassikalise versiooni porgandi ja paprikaga.

Koostis:

• Sinine 1,5 kg.
• Tomatid 1 kg.
• Magus pipar 1 kg.
• Keskmise suurusega porgandid 0,5 kg.
• Sibul sibul 0,5 kg.
• Loorberileht 3 tk.
• Paprikat paar tükki.
• Rafineeritud õli 1 spl.
• Äädikas (essents) 1,5 spl.
• Suhkur pool spl
• Sool 2 spl

Alusta

1. Töötame tomatite ja porganditega. Esmalt peske neid, seejärel eemaldage porganditelt nahk ja lõigake õhukesteks ringideks. Lõikasime tomatid 4 ossa, saadame segistisse ja valmistame püree. Eraldi konteineris ühendage kartulipuder porgandiga, lisage rafineeritud õli ja saatke pliidile. Teeme tule mõõdukaks.

2. Poole tunni pärast lisa kogu massile poolrõngasteks lõigatud sibul ja paprika. Tõsta kuumust keskmisele ja oota, kuni mass keeb.

3.Nüüd saate visata roa põhikomponendi - baklažaani.

Igal sinisel, olenemata suurusest, on kibedus, mis tuleks eemaldada. Selleks peate vett soolama ja asetama köögiviljad pooleks tunniks rõhumise alla. Pärast kättesaamist peske see ja lõigake puuviljad 2-3 korda mööda, seejärel viiludeks.

5. Lülitage pliit välja, kuid ärge puudutage meie tassi. Lisage loorberileht ja äädikas, segage hoolikalt ja oodake, kuni letšo on infundeeritud. Poole tunni pärast saate salati purkidesse panna ja steriliseerida. Selleks pane purgid sügavasse anumasse, vala külma veega üle purgi kaela ja tõsta pliidile. Keedame purke 15-20 minutit ja jätkame õmblemisega. Lõpus mähime letšo üheks päevaks teki sisse.

Vaata retsepti videost:

Roog on valmis, saad proovi võtta!

Head isu!

vürtsikas suupiste

Koostis:

• Sinine 5 kg.
• Magus pipar 1,5 kg.
• Kuum pipar 5 tk.
• Küüslauk 10-12 küünt.
• Äädikas 2 spl.
• Rafineeritud õli 100 ml.
• Sool oma maitse järgi.

Kokkamine

1. Minu väikesed sinised, lõigake keskmise paksusega rõngad, soolage hästi ja laske 30 minutit seista.

2. Puhastame küüslaugu ja 2 tüüpi pipart.

3. Eemalda roheline osa, võta seemned välja.

4. Me laseme kõik komponendid, välja arvatud sinised, läbi hakklihamasina. Soovi korral võite kasutada blenderit. Soola ja lisa äädikas.

5. Eemaldame baklažaanist alla tulnud vee. Saadame need pannile, prae rafineeritud õlis kuldseks.

6.Täida purk: vala põhjale veidi kastet, seejärel pane baklažaan.

7. Vahetage kihte ükshaaval.

8. Asetage komponendid konteineri ülaossa.

9. Katke purk ja alustage steriliseerimist pool tundi. Pärast seda saab vürtsika snäki kokku keerata, mässige see kindlasti teki sisse.

Kui roog on jahtunud, saate selle hoiule saata.

Baklažaani kaaviari retsept talveks - lihtsalt lakkuge sõrmi

Suvel, kui värskeid köögivilju on nii palju, mõtleb enamik meist ette ja otsustab, milliseid ettevalmistusi selleks talveks ette võtame. Baklažaani säilitamiseks on palju võimalusi. Nendest saab valmistada suurepärast salatit, teha vürtsikat eelrooga või marineerida seentega. Kui teate seda kõike, proovige valmistada maitsvat baklažaani kaaviari.

Koostis:

• Tomatid 1 kg.
• Sinine 1 kg.
• Sibul sibul 500 g
• Porgand 200 g.
• Bulgaaria pipar 0,5 kg.
• Petersell 50 g.
• Õunad kuni 400 g.
• Rafineeritud õli 300 ml.
• Suhkur ja sool oma maitse järgi.

Tööriistad: pann, riiv, blender, 3-liitrine anum, lõikelaud, anumad ja kaaned.

Enne õmblemist tuleb nõud kindlasti steriliseerida. Keevas vees tuleb valada kaaned, loputada purgid ja saata 2 minutiks mikrolaineahju. Kui te ei taha oma pead petta, valage need lihtsalt keeva veega üle.

Kokkamine

1. Valmistame kõik komponendid ette.

2. Minu sinised, lõika nahk ära, tükelda.

3. Panime panni tulele, valage õhuke kiht rafineeritud õli. Prae siniseid paar minutit kuldseks. Kui vajate õli, lisage väikeste portsjonitena. Tõsta sinised eraldi kaussi ja lase jahtuda.

5. Minu paprika, eemalda seemneosa ja lõika õhukesteks ribadeks.

6. Puhastame sibulad, tükeldame need väiksemaks. Samuti eemaldame porganditelt naha ja hõõrume peenele riivile.

7. Saadame pannile kõik komponendid, välja arvatud baklažaanid. Viige kuldsesse olekusse.

8. Oleme köögiviljade töötlemise lõpetanud, nüüd on aeg need tükeldada. Nendel eesmärkidel kasutame hakklihamasinat. Jätame vahele porgandid, sibulad, baklažaanid ja paprika. Hiljem laseme sealt läbi veel õunu.

9. Saadud köögiviljahakkliha tõstame 3 liitriks ettevalmistatud pannile ja paneme minimaalsele tulele. Kui mass hakkab keema, alanda veidi kuumust ja hauta kaaviari veel pool tundi, sega vaheaegadega. Küpseta, kuni mass muutub paksuks. Lõpus ärge unustage massile soola ja suhkrut lisada.

10. Eemalda õuntelt südamik, lõika koor ära. Jahvatame läbi hakklihamasina ja viskame enne kaaviari pliidilt eemaldamist kogumassi hulka. Sega nõu ja küpseta veel 3 minutit, lülita kuumus välja.

11. Asetage kaaviar kohe purkidesse ja sulgege. Kindlasti mässige tekiga, hoidke, kuni roog jahtub. Säilitamise võib asetada pimedasse kohta.

Head isu!

Baklažaan talveks nagu seened

Baklažaanihuvilised, kes on neid igal võimalikul moel küpsetanud, kratsivad kukalt, et mis neist veel maitsvat saab. Kindlasti korjasid vähesed neid talveks, nagu seeni, ja see on meeletult maitsev. Vähesed koduperenaised teavad seda retsepti, kuid tegelikult on see toiduvalmistamisviis väga lihtne ja väärib austust. Kui teil on puuvilju liiga palju ja te ei soovi nendega oma pead petta, siis see meetod on teie jaoks loodud. Küüslaugu ja vürtsidega baklažaan saab suurepärase maitse, millest kõik rõõmustavad. Muide, me ei puhasta neid.

Koostis:

• Sinine 1 kg.
• Väike terav pipar 1 kaun.
• Küüslauk 5 keskmist küünt.
• Rafineeritud õli umbes 100 ml.

Marinaadi jaoks:

• Vesi 1 l.
• Sool 3 spl
• Õunasiidri äädikas 5% kuni 150 ml.

Kokkamine

1. Kõigepealt peske viljad, eemaldage varred ja lõigake baklažaan umbes 3 cm paksusteks tükkideks. Pärast iga jagage 4 osaks. Ärge ostke liiga suuri puuvilju, sest need on kahjulikud ja ei tundu nii isuäratavad.

2. Sinised panime anumasse ja täidame soolase veega. Seda protseduuri tuleks teha, et eemaldada puuviljadest kibedus ja vähendada nende "isu" õli järele. Leotatud baklažaan imab palju vähem õli.

3. Köögiviljad soolases marinaadis peaksid olema vähemalt 45 minutit, seejärel tuleks need pesta ja keevasse marinaadi panna. Soovitatav on teha kogu töö korraga, selleks on vaja mitme põletiga pliiti. Steriliseerimisega samaaegselt saate valmistada marinaadi, see on palju kiirem. Veekeetjas võid soojendada vett, seejärel valada sooja kastrulisse keev vesi ja lisada soola. Nii säästate palju oma aega.

4. Pärast esimest keetmist vala äädikas marinaadi ja oota, kuni see uuesti keeb. See võtab vähem kui minuti või isegi mõne sekundi, nii et te ei tohiks pliidi juurest lahkuda. Pärast keetmist asetage tükeldatud sinised ja küpseta neid 4 minutit pärast keetmist. Seejärel saadame need kurn, ootame, kuni liigne vesi maha tuleb. Vahepeal leiame sügavama panni, täidame selle õliga ja saadame pliidile, teeme tule väikeseks, et õli enne tähtaega keema ei läheks.

5. Tõsta baklažaanid kastrulisse ja prae neid 4 minutit. Kui märkate pritsmeid ja valju heli, siis ärge paanitsege, see peaks nii olema. Pärast seda lülitage tuli välja ja alustage tööd teiste köögiviljadega: tükeldage terav paprika miniatuurseteks osakesteks ja suruge küüslauk läbi küüslaugupressi. Segame komponendid ja lisame sinistele, segame kõik Köögiviljad tuleb panna kuumalt purkidesse, nii et me ei raiska aega ja paneme need klaasanumatesse, valame need õliga. Ärge lisage liiga palju õli, sest baklažaanid eraldavad hiljem mahla ja upuvad sellesse. Rullime pangad kokku ja keerame ümber. Pärast seda, kui toorik on talveks jahtunud, saate selle ladustamiseks viia pimedasse kohta. Kui tulevad ootamatud külalised, saate neid kostitada oma gurmeeroiduga.

Vaata ka meie videoretsepti:

Kõik on valmis.

Lugege kindlasti kasulikke näpunäiteid köögiviljade küpsetamiseks.

Talveks maitsvate baklažaanide valmistamiseks on palju võimalusi, kuid on paar nüanssi, mida konkreetse retsepti järgi küpsetades tasuks kindlasti arvestada.

• Konserveerimiseks on vaja võtta ainult värskeid siniseid.
• Kogenematutel kokkadel on parem retseptist mitte kõrvale kalduda, sest parem on mitte esimest korda katsetada. Kui olete asja selgeks saanud, saate retsepti oma maitse järgi muuta.
• Igasugustes sinistes on kibedust, mis tuleb eemaldada. Sellest vabanemiseks on kaks võimalust: kas leotada köögivilju soolases vees või blanšeerida. Mõlemal juhul on vaja mahla pigistada.
• Baklažaan sobib hästi paprika, porgandi, tomati ja muude köögiviljadega. Eriti maitsvad saadakse küüslaugu lisamisega. Tõelised koduperenaised teevad suvikõrvitsast tõelisi meistriteoseid, misjärel limpsad sõrmi.

Baklažaan on üks suurte söödavate viljadega öövihmaliste sugukonna taimi. Riigi lõunapoolsetes piirkondades nimetatakse neid siniseks naha tumesinise värvi tõttu. Kuigi täna leiate riiulitelt isegi valgeid sorte. Nendest köögiviljadest valmistatakse erinevaid roogasid nii toiduks kui ka tulevikuks talveks.

Toores puuviljade kalorisisaldus on 24 kcal / 100 g, talveks keedetud koos muude köögiviljadega - 109 / kcal.

Lihtne eelroog baklažaanist, sibulast, tomatist ja porgandist talveks - samm-sammult fotoretsept

Selle retsepti järgi suletud eelroog on väga maitsev ja ebatavaline. Sibula, porgandi ja tomatiga hautatud baklažaanid tulevad mahlased ja lõhnavad. Selline salat on suurepärane alternatiiv kaaviarile: võite selle lihtsalt leivale panna ja süüa iseseisva roana või serveerida liha või kala lisandina.

Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit

Kogus: 5 portsjonit

Koostisained

• Baklažaan: 0,5 kg
• Porgand: 0,5 kg
• Tomatid: 1-1,5 kg
• Sibul: 0,5 kg
• Taimeõli: 125 ml
• Äädikas 9%: 50 ml
• Suhkur: 125 g
• Sool: 1 spl. l. liumäega
• Suneli humal: 1 tl

Toiduvalmistamise juhised

Baklažaani ja pipraga talveks suupiste

Tuleviku jaoks maitsva baklažaani suupiste valmistamiseks vajate:

• baklažaan - 5,0 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• taimeõli - 400 ml;
• suhkur - 200 g;
• küüslauk - pea;
• sool - 100 g;
• taimne kuum pipar - 2-3 kauna;
• äädikas - 150 ml (9%);
• vesi - 1,5 liitrit.

Mida teha:

1. Pese ja kuivata sinised. Noori vilju ei saa koorida, kuid küpsemad viljad tuleb koorida.
2. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks, vala kaussi ja kergelt soola. Tõsta kolmandik tunniks kõrvale. Seejärel loputage ja pigistage hästi.
3. Peske paprika, lõigake varred ära ja koputage välja kõik seemned.
4. Lõika kitsasteks keelteks.
5. Eemalda kuumalt paprikalt seemned. Lõika õhukesteks rõngasteks.
6. Koori küüslaugu pea, haki nelk noaga peeneks.
7. Vala vesi sobiva suurusega potti.
8. Aseta pliidile ja kuumuta keemiseni.
9. Vala sool, suhkur, lisa vedelad koostisosad.
10. Sega paprikad baklažaanidega, jaga 3-4 portsjoniks ja blanšeeri igaüht 5 minutit.
11. Asetage blanšeeritud köögiviljad kaussi.
12. Pärast blanšeerimist järelejäänud marinaadi viska küüslauk ja terav paprika. Vala teise kaussi köögiviljadele.
13. Küpseta 20 minutit.
14. Asetage suupiste purkidesse ja asetage steriliseerimispaaki.
15. Steriliseerige veerand tundi, misjärel rullitakse spetsiaalse masinaga kaaned peale.

Suvikõrvitsaga

Ühe liitrise purgi erinevate köögiviljade jaoks vajate:

• baklažaan - 2-3 tk. keskmise suurusega;
• suvikõrvits - väike noor 1 tk. kaal umbes 350 g;
• porgandid - 2 tk. kaal umbes 150 g;
• tomatid - 1-2 tk. kaal umbes 200 g;
• küüslauk - maitse järgi;
• sool - 10 g;
• taimeõli - 50 ml;
• äädikas 9% - 40 ml;
• suhkur - 20 g.

Kuidas säilitada:

1. Peske ja kuivatage kõik kasutatud puuviljad.
2. Lõika suvikõrvits kuubikuteks ja kasta kuuma õliga kastrulisse.
3. Seejärel vala sisse riivitud porgand.
4. Sinised, eelnevalt kuubikuteks lõigatud ja veerand tundi vees leotatud, pigistada ja saata ühisesse kaussi. Sega.
5. Hauta kõike koos 20 minutit.
6. Lõika tomatid kuubikuteks ja pane kaussi.
7. Hauta veel 5 minutit.
8. Vala sisse suhkur ja sool.
9. Koori 3-4 küüslauguküünt, tükelda ja lisa salatile.
10. Jätkake kuumutamist veel 7 minutit Pärast seda valage äädikas ja hoidke tulel veel 3-4 minutit.
11. Asetage kuum suupiste purkidesse, steriliseerige veerand tundi.
12. Seejärel sulgege kaaned õmblusmasina abil konserveerimiseks.

Vürtsikas vürtsikas baklažaani eelroog "Säde"

Populaarse talvise ettevalmistuse "Spark" jaoks vajate:

• baklažaan - 5,0 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• küüslauk - 0,3 kg;
• tomatid - 1,0 kg;
• kuum tšilli - 7-8 tk;
• õlid - 0,5 l;
• lauaäädikas - 200 ml;
• sool - 80-90 g.

Protsess samm-sammult:

1. Pese köögiviljad.
2. Lõika sinised umbes 5-6 mm paksused ringid. Tõsta kaussi ja maitsesta kergelt. Hoia umbes pool tundi. Loputage, pigistage.
3. Kalla õli paksu päevaga pada või pannile. Soojendage see.
4. Prae kõik sinine osade kaupa, pane eraldi anumasse.
5. Haki hakklihamasina abil kooritud küüslauk, magus ja terav paprika, samuti tomatid.
6. Kalla keeratud segu kastrulisse ja kuumuta keemiseni.
7. Valage kastmesse sool ja valage äädikas. Keeda 5 minutit.
8. Lülitage kuumus minimaalseks.
9. Täida purgid vaheldumisi vürtsika tomatikastme ja baklažaaniga. Kõigepealt vala 2 spl. l. kaste, siis kiht sinist ja nii kuni kõige tipuni.
10. Asetage suupistepurgid steriliseerimispaaki. Pärast keetmist võtab protsess 30 minutit. Seejärel rulli kaaned peale.

Retsept "Laku sõrmi"

Talveks maitsvaks ettevalmistuseks "Laku sõrmi" vajate:

• küpsed tomatid - 1,0 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• paprika - 0,5 kg;
• põletamine - 1 tk;
• sibul - 150 g;
• õlid, eelistatavalt lõhnatud - 180 ml;
• baklažaan - 3,5 kg;
• sool - 40 g.
• äädikas - 120 ml;
• suhkur - 100 g.

Toimingu algoritm:

1. Pese baklažaan, lõika tükkideks, soola. Jäta veerand tunniks kõrvale.
2. Seejärel loputa, pigista ja pane hautamiseks kaussi.
3. Haki kooritud sibul poolrõngasteks, lisa sinistele.
4. Vabastage kuum tšillikaun seemnetest, tükeldage ja saatke sinna.
5. Tomatid ja eelnevalt kooritud paprika viiludeks lõigatud. Seejärel segage teiste koostisosadega.
6. Soola segu, maitsesta suhkruga ja vala sisse sama õli.
7. Hauta keskmisel kuumusel pool tundi, aeg-ajalt segades.
8. Puhasta kaks küüslaugupead ja haki nelk peeneks.
9. Kõige lõpus viska sisse hakitud küüslauk ja vala juurde äädikas.
10. Pärast seda hoia eelrooga tulel veel viis minutit.
11. Paki keev mass purkidesse ja keera need kohe kaanega kinni.

"Teschina" suupiste

Suupisteks nimega "Teschina" vajate:

• baklažaan - 3,0 kg;
• magus pipar - 1 kg;
• tšilli - 2 tk;
• tomatipasta - 0,7 kg;
• sool - 40 g;
• äädikhape (70%) - 20 ml;
• taimeõli - 0,2 l;
• küüslauk - 150 g;
• suhkur - 120 g.

Kuidas süüa teha:

1. Sinised, eelnevalt pestud ja kuivatatud, tükkideks lõigatud, soola. Veerand tunni pärast loputage, väänake välja.
2. Koori paprika ja terav paprika kõikidest seemnetest ning lõika rõngasteks.
3. Koori ja tükelda küüslauk.
4. Kombineerige kõik koostisosad ühte kaussi, valage sama õli, sool, suhkur.
5. Hauta pool tundi keskmisel kuumusel, vala peale äädikhape.
6. Valage keev segu steriilsetesse purkidesse ja keerake need kaanega kinni.

"Kümme" või kõik 10

Talvisalati "Kõik 10" jaoks vajate:

• tomatid, baklažaanid, paprika, sibul - 10 tk;
• õlid - 200 ml;
• äädikas - 70 ml;
• sool - 40 g;
• suhkur - 100 g;
• must pipar - 10 tk.

Kuidas säilitada:

1. Pese köögiviljad. Eemaldage kõik mittevajalikud.
2. Lõika sinine ja tomatid sama paksusteks, eelistatavalt 5 mm suurusteks ringideks.
3. Haki sibul rõngasteks. Tee sama ka paprikatega.
4. Aseta ettevalmistatud koostisosad kihiti kastrulisse.
5. Lisa või, suhkur, sool.
6. Hauta mõõdukal kuumusel umbes 40 minutit.
7. Vala sisse äädikas.
8. Jaga kuum köögiviljasegu ettevalmistatud purkidesse.
9. Steriliseerige umbes 20 minutit. Keera kaaned kokku.

"Bakat" - ideaalne suupiste talveks

Valmistamiseks võtke:

• Bulgaaria pipar - 1 kg;
• tomatid - 1,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• baklažaan - 2 kg;
• petersell - 100 g;
• küüslauk - 100 g;
• till - 100 g;
• kuum tšilli - 5 kauna;
• äädikas (9%) - 100 ml;
• sool - 50 g;
• taimeõli - 500 ml;
• suhkur - 150 g.

Kuidas süüa teha:

1. Pese köögiviljad, lõika sabad ära ja eemalda kõik üleliigne.
2. Tükelda tomatid. Võite kerida hakklihamasinas või hõõruda riivis.
3. Haki küüslauk, terav pipar ja ürdid noaga peeneks.
4. Lõika paprika õhukesteks ribadeks, sinine kuubikuteks, riivi porgandid.
5. Kuumuta tükeldatud tomatid keemiseni.
6. Lisa sool ja suhkur, vala õli ja äädikas.
7. Pane köögiviljad tomatikastmesse ja küpseta neid umbes 50 minutit. Sega aeg-ajalt.
8. Vala kuum segu purkidesse ja keera kohe kaaned kokku.

"Kobra"

Talveks nimega "Cobra" koristamiseks vajate:

• magus punane pipar - 1 kg;
• baklažaan - 2,5 kg;
• kuum tšilli - 2 kauna;
• küüslauk - 2 pead;
• suhkur või mesi - 100 g;
• sool - 20 g;
• õli - 100 ml;
• äädikas - 120 ml.

Tavaliselt saadakse määratud kogusest 2 1-liitrist purki.

Protsess samm-sammult:

1. Peske ja lõigake 6-7 mm paksusteks sinisteks ringideks. Soola neid, seista veerand tundi, loputa ja pigista.
2. Küpseta ahjus pehmeks.
3. Paprika, nii magus kui ka vürtsikas, seemneteta, koori küüslauguküüned. Jätke kõik ülaltoodu läbi hakklihamasina.
4. Valage saadud koostisesse õli, pange suhkur või mesi, samuti sool. Kuumuta keemiseni.
5. Keeda täidist 5 minutit, vala juurde äädikas ja keeda veel 3 minutit.
6. Täida klaasanum kiht-kihilt täidise ja küpsetatud baklažaaniga. Ärge tihendage.
7. Steriliseerige pool tundi. Üles kerima.

Steriliseerimisvaba baklažaanisuupiste, mis kunagi ei plahvata

Baklažaani eelroog talveks on üks võimalus maitsvate ja tervislike toitude valmistamiseks. Selliseid roogasid ei kasutata reeglina iseseisva roana, vaid neid serveeritakse liha ja kalaga. Mõnikord täiendavad neid suupisteid kartulitoidud.

Palju harvemini süüakse neid lihtsalt leivaga.

Väärib märkimist, et talveks suupistete valmistamisel kombineeritakse baklažaane kõige sagedamini selliste toodetega nagu tomatid, porgandid, küüslauk ja ürdid. Kõik need köögiviljad on väga rikkad vitamiinide ja kasulike mikroelementide poolest, nii värskelt kui ka konserveeritult. On üsna loomulik, et sellised suupisted mitte ainult ei võimalda nautida hämmastavat maitset, vaid tugevdavad oluliselt ka teie immuunsust külmal aastaajal.

Baklažaani eelroa valmistamiseks on palju võimalusi, kuid üks reegel, mida kõik peaksid järgima.

Seda tüüpi roogasid ei tohi kohe pärast valmistamist tarbida. Neil on palju rikkalikum ja väljendusrikkam maitse, kui nad seisavad vähemalt 2–3 nädalat.

Kuidas valmistada talveks baklažaani eelrooga - 15 sorti

"Teschini keel" on üks populaarsemaid baklažaani talveks koristamise viise. Selle eelroa valmistamine on väga lihtne ja lihtne.

Koostis:

• Baklažaan - 2 kg.
• Bulgaaria pipar - 500 gr.
• Küüslauk - 100 gr.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Taimeõli - 1 tass
• Tomati mahl - 1 l.
• Äädikas 9% - 100 gr.
• Suhkur - 100 gr.
• Sool - 1 spl. l.

Kokkamine:

Minu baklažaanid, varrest lahti, lõika neljaks võrdseks osaks, prae pannil mõlemalt poolt läbi ja pane kastrulisse jahtuma. Minu pipar, kuivatage, eemaldage varred ja seemned, lõigake viiludeks. Puhastame küüslaugu, peske seda. Lase küüslauk ja pipar läbi hakklihamasina. Valage tomatimahl kastrulisse, laske keema tõusta ja lisage see veel kuumalt keerdunud piprale ja küüslaugule. Segage saadud segu ja lisage sinna suhkur, sool, taimeõli, äädikas. Jällegi segage kõik põhjalikult.

Valage praetud baklažaanid saadud seguga, asetage need tulele, lasege keema ja küpseta 15 minutit madalal kuumusel. Selle aja möödudes paneme baklažaanid steriilsetesse purkidesse, valame marinaadi, milles neid küpsetati, keerame kaaned kokku, keerame ümber, mähime teki sisse ja jätame jahtuma. Jahtunud baklažaanipurgid saadame jahedasse hoiukohtadesse.

Korea keeles küpsetatud köögiviljad on peaaegu iga koduperenaise jaoks eriline. Esiteks on see tingitud asjaolust, et sellised toidud toimivad suurepäraselt suupistetena.

Koostis:

• Baklažaan - 2 kg.
• Bulgaaria pipar - 3 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Petersell - 1 kamp
• Seller - 1 kamp
• Küüslauk - 6 nelki
• Oliiviõli - 150 gr.
• Äädikas - 150 gr.
• Sool - 7 spl. l.
• Suhkur - 2 spl. l.
• Vesi - 3 liitrit.

Kokkamine:

Pese baklažaan, eemalda sabad ja lõika 4 plaadiks. Valage vesi sügavasse kastrulisse, laske keema tõusta ja küpseta baklažaane selles 10 minutit. Selle aja möödudes tõmmatakse baklažaan pannilt välja, jahutatakse ja lõigatakse ribadeks.

Pese pipar, eemalda varred ja seemned ning lõika õhukesteks ribadeks. Koori küüslauk ja sibul, pese ja haki peeneks. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Ühes konteineris ühendame sibula, küüslaugu, pipra ja ürdid. Lisa neile oliiviõli, äädikas, sool, suhkur. Sega kõik korralikult läbi. Valage tükeldatud baklažaanid valmis kastmega, segage kõik, pange see steriilsetesse kuivadesse purkidesse, katke nailonkaantega ja saatke külmkappi. Seda suupistet saab külmkapis hoida mitu kuud.

See talvepreparaat sai selle koostises olevate koostisosade arvu tõttu nii huvitava nime. Selle roa valmistamiseks vajate täpselt kümmet koostisosa.

Koostis:

• Baklažaan - 10 tk.
• Tomat - 10 tk.
• Sibul - 10 tk.
• Bulgaaria pipar - 10 tk.
• õunasiidri äädikas - 50 gr.
• Suhkur - 80 gr.
• Sool - 2 spl. l.
• Taimeõli - 1 spl. l.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Pese baklažaan, eemalda vars ja lõika viiludeks. Pese pipar, eemalda seemned ja varred ning lõika ribadeks. Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks. Minu tomatid ja lõika poolringideks. Pange köögiviljad sügavasse kastrulisse. Põhimõtteliselt saab köögivilju lihtsalt omavahel segada, kuid kaasaegsed kulinaarspetsialistid soovitavad selle eelroa valmistamisel köögiviljad pannile kihiti panna järgmises järjekorras:

1. Esimene kiht on baklažaan;
2. Teine kiht on pipar;
3. Kolmas kiht on sibul;
4. Neljas kiht on tomatid.

Köögivilju saab segada alles küpsetamise lõpus.

Lisa sinna pannile äädikas, sool, suhkur ja jahvatatud pipar. Kuumuta köögiviljad keema ja hauta kaane all umbes 40 minutit. Pärast seda valage valmis suupiste steriilsetesse purkidesse, keerake kaaned kokku ja laske kaante all tagurpidi jahtuda.

See eelroog on tõeline leid kõigile Korea köögi austajatele. See sisaldab palju köögivilju ja igal neist on selgelt väljendunud maitse.

Koostis:

• Baklažaan - 1 kg.
• Bulgaaria pipar - 3 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Porgand - 4 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Suhkur - 1 spl. l.
• Sool - ½ spl. l.
• Korea roogade vürtsid - 30 gr.
• Lauaäädikas - 200 gr.
• Taimeõli - 250 gr.

Kokkamine:

Puhastame porgandid, peseme, riivime Korea porgandi riivis. Seejärel tuleb porgandid valada keeva veega ja lasta täielikult jahtuda. Kui porgandid on täielikult jahtunud, tuleb need välja pigistada ja eraldi anumasse panna.

Puhastame sibula, peseme ja lõikame ribadeks. Pese pipar, eemalda seemned ja sabad ning lõika õhukesteks ribadeks. Pese baklažaan, eemalda sabad ja lõika pikuti kaheks osaks. Seejärel tuleb baklažaani keeta 5 minutit keevas vees. Selle aja möödudes võtame köögiviljad keevast veest välja, jahutame veidi ja lõikame poolrõngasteks. Nüüd ühendame porgandid, baklažaanid, sibulad ja paprikad ühte sügavasse kastrulisse ja segame hoolikalt.

Eraldi konteineris ühendage äädikas, taimeõli, vürtsid, sool, suhkur, hakitud küüslauk ja segage. Tankimine on valmis!

Saadame valmis kastme köögiviljadega pannile. Sega kõik korralikult läbi. Suupiste talveks on valmis. Nüüd tuleks see panna steriilsetesse purkidesse, katta kaanega ja steriliseerida 25 minutit alates keemise hetkest. Seejärel keerame purgid kaanega kokku, keerame ümber ja katame sooja tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.

Vürtsikas baklažaan talveks on meeletult maitsev eelroog, mis sobib kõige paremini kangete alkohoolsete jookide eelroaks.

Koostis:

• Baklažaan - 5 kg.
• Bulgaaria pipar - 600 gr.
• Äädikas 9% - 400 gr.
• Küüslauk - 200 gr.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Taimeõli - 250 gr.
• Vesi - 3 liitrit.
• Sool - 4 spl. l.

Kokkamine:

Pese baklažaanid, kuivata, lõika neilt vars ja lõika suurteks tükkideks. Pipar pesta, puhastada seemnetest ja vartest, lõigata suurteks tükkideks. Puhastame ja peseme küüslaugu. Minu kuum pipar ja eemaldage sellelt vars.

Eelroa lõhnavamaks ja vürtsikamaks muutmiseks ei tohiks kibeda pipra seemneid eemaldada.

Küüslauk, kuum pipar ja paprika lastakse koos läbi hakklihamasina.

Valage vesi sügavasse kastrulisse. Seal lisame soola, 150 gr. äädikas ja lase kõik keema. Asetage baklažaanid keevasse soolveesse ja küpseta neid umbes 10 minutit. Seejärel tuleb baklažaan soolveest välja tõmmata ja asetada sügavasse anumasse. Järgmisena lisage küüslauguga keerutatud paprika, taimeõli ja 250 gr. äädikas. Sega kõik õrnalt läbi ja pane steriilsetesse purkidesse. Katame purgid kaanega, steriliseerime 15 minutit keemise hetkest, rullime kokku, keerame tagurpidi, mähime tekiga ja jätame jahtuma.

Koostis:

• Baklažaan - 7 kg.
• Sibul - 2,5 kg.
• Küüslauk - 3 pead
• Sool, pipar, suneli humal - maitse järgi
• Taimeõli - praadimiseks

Kokkamine:

Minu baklažaan, eemaldage vars, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks ja laske mahlal mitu tundi sisse tõmmata. Baklažaanid võid isegi koormaga peale vajutada, et need kiiresti liigsest niiskusest lahti saaksid. Seejärel tuleb baklažaan pigistada ja praadida taimeõlis kuumal praepannil igast küljest. Puhastame sibula, peseme, lõikame poolrõngasteks ja praeme taimeõlis. Puhastame küüslaugu, peseme ja laseme läbi küüslaugumasina. Sega baklažaan, sibul, küüslauk ja vürtsid ning hauta kõike koos umbes 30 minutit. Selle aja möödudes valage saadud mass steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.

Bakati salati koostis ei sisalda mitte ainult kõige lõhnavamaid köögivilju, vaid ka palju rohelisi. Tänu nendele teguritele sobib see roog lihtsalt liha kõrvale.

Koostis:

• Baklažaan - 2 kg.
• Bulgaaria pipar - 1 kg.
• Tomatid - 1,5 kg.
• Porgand - 0,5 kg.
• Küüslauk - 200 gr.
• Petersell - 1 kamp
• Till - 1 kamp
• Kuum pipar - 5 tk.
• Suhkur - 150 gr.
• Sool - 50 gr.
• Taimeõli - 500 gr.
• Äädikas - 100 gr.

Kokkamine:

Minu tomatid ja läbivad lihaveski. Puhastame küüslaugu, peseme ja laseme läbi küüslaugumasina. Minu kuum pipar ja kolm peenel riivil. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Pese baklažaan, eemalda vars ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pese paprika, eemalda seemned ja varred ning lõika ribadeks. Puhastame porgandid, peseme need ja kolm jämedale riivile.

Asetage keerutatud tomatid, taimeõli, äädikas, terav pipar, küüslauk, sool, suhkur ja ürdid sügavasse kastrulisse. Segage kõik hoolikalt ja pange tulele. Kui kaste keeb, lisa sellele köögiviljad.

Parem on mitte lisada kõiki köögivilju korraga, vaid järk-järgult. Kõigepealt lisa baklažaan, 10 minuti pärast porgand ja lõpuks pipar.

Kõiki köögivilju tuleks hautada koos 10 minutit, pärast mida valatakse konserv steriilsetesse purkidesse ja keeratakse steriilsete kaantega kokku.

Paljud on arvamusel, et lihtsalt praetud baklažaane ei saa pikka aega säilitada, kuid see pole kaugeltki nii ja see retsept on selle kõige selgem kinnitus.

Koostis:

• Baklažaan - 500 gr.
• Küüslauk - 3 nelki
• Petersell - ½ hunnik
• Sool - 1 spl. l.
• Taimeõli - 1 tass

Kokkamine:

Pese baklažaan, eemalda vars, lõika ringideks ja prae taimeõlis mõlemalt poolt.

Puhastame küüslaugu, peseme ja laseme läbi küüslaugumasina. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Eraldi konteineris ühendage sool, ürdid ja küüslauk. Sega kõik korralikult läbi. Kastke iga baklažaanitükk mõlemalt poolt saadud segusse ja asetage tihedalt steriilsesse puhtasse purki. Kui purk on täis, valage baklažaanid rafineeritud taimeõliga ja sulgege tiheda plastkaanega. Suupisteid tuleks hoida külmkapis.

Sellel eelroal on suurepärane vürtsikas maitse. Kui olete seda korra proovinud, ei aja te seda segamini ühegi teise suupistega, sest nagu kõigil Gruusia roogadel, on sellel oma individuaalne maitse.

Koostis:

• Baklažaan - 1 kg.
• Bulgaaria pipar - 400 gr.
• Taimeõli - 100 gr.
• Küüslauk - 1 pea
• Kuum pipar - 1 tk.
• Sool - maitse järgi
• Suhkur - 1 spl. l.
• Äädikas - 100 gr.

Kokkamine:

Minu baklažaanid, eemaldage nende sabad, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks, soola ja jätke 2 tunniks, et lasta mahla. Pärast selle aja möödumist prae baklažaani 10 minutit taimeõlis, pärast mahla pigistamist. Minu pipar, vabaneda varrest, lõigata tükkideks ja läbida hakklihamasin. Puhastame küüslaugu, peseme ja laseme ka läbi hakklihamasina. Ühendame pipra küüslauguga, lisame neile taimeõli ja segame kõik põhjalikult. Panime saadud segu tulele, keetke ja keetke 5 minutit. Seejärel lisage sellele baklažaan, sool, suhkur ja segage kõik hoolikalt. Eelrooga tuleks keeta madalal kuumusel 10 minutit. Enne keetmise lõppu lisa eelroale äädikas. Valage valmis salat steriilsetesse purkidesse, rullige kokku, katke, keerake ümber ja laske kaante all jahtuda.

Selle roa võib seostada ebatavaliste roogadega. Näiteks sisaldab see toores kujul siniseid. Lisaks ei tohiks sellist suupistet süüa varem kui kaks nädalat hiljem.

Koostis:

• Baklažaan - 10 kg.
• Õunasiidri äädikas - 5 liitrit.
• Sool, sidrunimahl - maitse järgi
• Küüslauk - 1 kg.
• Tšillipipar - 5-7 tk.
• Oliiviõli - 3 liitrit.
• Rohelised (petersell, till, basiilik, koriander) - maitse järgi

Kokkamine:

Koori baklažaanid ja riivi need Korea porgandiriiviga. Selgub omamoodi nuudlid. Soola sügavas kausis baklažaaninuudlid ja vala üle sidrunimahlaga. Sega kõik korralikult läbi ja proovi, mis maitse on baklažaan omandanud. Vajadusel lisa soola ja puista peale sidrunimahla.

Seejärel tuleb baklažaan 10-12 tunniks surve alla panna. Selle aja möödudes tühjendatakse üleliigne vedelik baklažaanist. Neid tuleks uuesti segada. Seejärel lisage neile äädikas, segage ja jätke paariks tunniks seisma. Selle aja möödudes kurname äädika baklažaanidest, paneme need uuesti 2-3 tunniks pressi alla. Kurna liigne vedelik ära. Baklažaanid on purki panemiseks valmis.

Koori küüslauk, pese ja tükelda. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Pese tšillipipar ja haki väga peeneks.

Valmistatud koostisosad panime steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse järgmises järjekorras:

1. Esimene kiht on baklažaan;
2. Teine kiht on küüslauk;
3. Kolmas kiht on tšillipipar;
4. Neljas kiht on rohelus;
5. Viies kiht on baklažaan.

Kihti võib korrata, kuni purk on kaelani täis. Seejärel valatakse baklažaanid ja muud koostisosad rohkelt oliiviõliga ja suletakse nailonkaanega. Seda suupistet hoitakse külmkapis.

Esimest korda Pikantnaja baklažaani eelrooga proovides jääb mulje, et see sisaldab ka seeni, kuid see pole nii. Baklažaani maitse selles roas on väga sarnane seente maitsega.

Koostis:

• Baklažaan - 2 kg.
• Till - 1 kamp
• Petersell - 1 kamp
• Küüslauk - 2 pead
• Kuum pipar - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Taimeõli - 500 gr.
• Vesi - 2 liitrit.
• Äädikas 9% - 1 spl. l.
• Sool - 2 spl. l.

Kokkamine:

Pese baklažaan, eemalda sabad ja lõika väikesteks kuubikuteks. Koorige küüslauk, peske ja tükeldage peeneks. Sibul puhastada, pesta, lõigata väikesteks kuubikuteks. Minu kuum pipar, puhastage sabadest ja seemnetest ning lõigake õhukesteks ribadeks. Peske rohelised, kuivatage, tükeldage peeneks.

Valage vesi sügavasse kastrulisse, laske keema tõusta, lisage sellele sool ja äädikas. Nüüd pane baklažaanid sellesse vette ja küpseta neid keemise hetkest alates 10 minutit. Selle aja möödudes viskame baklažaanid kurn, et eemaldada kogu liigne vedelik. Niipea, kui kogu vedelik on eemaldatud, pange baklažaan sügavasse kaussi. Lisage neile mõru pipar, sibul, ürdid, küüslauk ja taimeõli. Me segame kõik.

Väga soovitav on kõik koostisosad kokku panna ja segada, kuni baklažaan on kuum.

Panime valmis suupiste steriilsesse purki, sulgege kaas ja saatke külmkappi. Seal saab seda säilitada umbes 6 kuud.

Suvikõrvits on baklažaani lähim sugulane. On loomulik, et neid mõlemaid köögivilju sisaldavad suupisted on väga populaarsed.

Koostis:

• Baklažaan - 2 tk.
• Suvikõrvits - 1 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Tomat - 2 tk.
• Küüslauk - 3 nelki
• Sool - maitse järgi
• Suhkur - 1 tl
• Taimeõli - 50 gr.
• Lauaäädikas - 2 spl. l.

Kokkamine:

Puhastame porgandid, peseme need ja kolm jämedale riivile. Puhastame suvikõrvitsa nahast, varrest ja peseme. Minu sinised ja puhastage need sabadest. Suvikõrvits ja sinine kuubikuteks lõigatud. Segame porgandid, suvikõrvits, taimeõli ja sinised ühte kastrulisse, soola maitse järgi, segame ja paneme tasasel tulel umbes 20 minutiks podisema. Selle aja möödudes lisage pannile tükeldatud ja pestud tomatid ning suhkur ning jätkake köögiviljade hautamist. Umbes 5 minuti pärast lisa pannile hakitud küüslauk ja hauta kõike koos veel 7 minutit. Valage valmis salat steriilsetesse purkidesse ja lisage neile äädikas. Keerame purgid kokku, keerame ümber ja jätame sooja teki sisse mähituna jahtuma.

Baklažaan maitseb peaaegu sama, mis seened. Kas see on tõesti võimalik! Olles küpsetanud baklažaani retsepti "Nagu seened" järgi, saab selgeks, et see on võimalik!

Koostis:

• Baklažaan - 5 kg.
• Till - 350 gr.
• Küüslauk - 300 gr.
• Taimeõli - 300 gr.
• Äädikas 9% - 250 gr.
• Vesi - 3 liitrit.
• Sool - 4 spl. l.

Kokkamine:

Pese baklažaan, eemalda sabad, lõika suurteks kuubikuteks. Koorige küüslauk, peske ja tükeldage peeneks. Pese tilli, kuivata ja haki peeneks.

Valage kastrulisse vesi, pange tulele ning lisage sellele sool ja äädikas. Kui vesi keeb, pane sinna baklažaan ja küpseta 3 minutit alates keemise hetkest. Selle aja möödudes võtame baklažaanid lusikaga pannilt välja ning lisame neile küüslaugu, taimeõli ja ürte. Sega kõik korralikult läbi ja paki tihedalt steriilsetesse purkidesse. Suupistepurgid tuleks katta kaanega, steriliseerida 30 minutit, seejärel rullida kokku ja lasta sooja teki all jahtuda.

Selle salati nimi räägib enda eest. See sisaldab palju juurvilju ja sellise purgi avamisel tekivad kohe mälestused suvest.

Koostis:

• Baklažaan - 10 tk.
• Sibul - 10 tk.
• Bulgaaria pipar - 10 tk.
• Porgand - 10 tk.
• Tomatid - 10 tk.
• Sool - 2 spl. l.
• Suhkur - 2 spl. l.
• Taimeõli - 2 tassi
• Äädikas 9% - 100 gr.

Kokkamine:

Koori ja pese porgandid ja sibulad. Pese tomatid, baklažaanid ja paprikad, vajadusel eemalda varred. Puhastame pipra seemnetest. Lõikasime kõik köögiviljad poolringidesse, paneme need ühte pannile ja segame. Seejärel lisa köögiviljadele sool, suhkur, taimeõli. Jällegi segage kõik, pange tulele, keetke ja hautage madalal kuumusel umbes 40 minutit. Lisa keetmise lõpus äädikas. Laotame valmis suupiste steriilsetesse purkidesse ja rullime kokku.

Koostis:

• Baklažaan - 1 kg.
• Valge kapsas - 1 kg.
• Porgand - 300 gr.
• Küüslauk - 10 nelki
• Kuum pipar - maitse järgi
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Sool - 1,5 spl. l.
• Äädikas 9% - 0,5 tassi

Kokkamine:

Pese baklažaan, eemalda sabad ja keeda keevas vees 7 minutit. Selle aja möödudes võetakse baklažaanid veest välja ja lastakse jahtuda. Sel ajal, kui baklažaanid jahtuvad, koori, pese ja riivi porgandid jämedale riivile. Pese kapsas, kuivata ja tükelda peeneks. Puhastame küüslaugu, peseme, laseme läbi küüslauguvalmistaja. Minu terav pipar, kooritud varre küljest ja peeneks hakitud. Seejärel ühendame sügavas anumas porgandid, kapsas, küüslauk, kuumad paprikad ja mustad pipraterad. Sega kõik korralikult läbi. Lõika jahtunud baklažaan keskmise suurusega kuubikuteks, lisa teistele köögiviljadele ja sega uuesti läbi. Kui kõik köögiviljad on kokku pandud, tuleb need soolata, äädikaga maitsestada ja segada. Suupiste on valmis!

Nüüd paneme suupiste steriilsetesse purkidesse ja sulgeme keeratava või plastkaanega ning peidame jahedasse kohta.