Как правильно приготовить жареные рыжики. Пошаговый рецепт с фото и видео. Другие рецепты с рыжиками

В кулинарной книге каждой хозяйки обязательно найдётся место для грибных блюд. Маринованные, квашеные, солёные, отваренные, жареные, тушёные плодовые тела с завидным постоянством появляются на столах многих российских семей.

Среди всех представителей грибного «царства» особенно выделяются рыжики. С этими грибами знакомо абсолютное большинство любителей «тихой охоты», так как они очень распространены в нашей территории. Любят их не только за привлекательный внешний вид, но и за высокие вкусовые качества, а потому всегда собирают целыми корзинами. Так, рыжики, приготовленные на сковороде, считаются одним из самых главных лакомств, от которого просто не в силах отказаться.

Если нужно в короткие сроки организовать вкусный обед, ужин или даже накрыть праздничный стол, тогда предложенные рецепты будут в помощь.

Этим рецептом пользуются все без исключения, и в особенности те, кто только начинает свой кулинарный путь. Здесь нет никаких дополнительных продуктов и сочетаний, что, в свою очередь, позволит насладиться исключительно грибным вкусом.

0,6 кг свежих рыжиков;
1-2 луковицы;
Соль, растительное масло.

Берём нож и очищаем плодовые тела от различных загрязнений.
Удаляем небольшие повреждения, если таковые присутствуют, а также срезаем затвердевшие части ножек.
Хорошенько промываем или лучше оставляем в воде на 20-30 мин, предварительно слегка подсолив её.
Вынимаем из воды, перекладывая в дуршлаг, и даём стечь.
Режем кусочками или оставляем целиком, если маленькие.
Разогреваем на сковороде небольшое количество масла и слегка пассируем на нём лук, порезанный кубиками или полукольцами.
Добавляем грибы и продолжаем жарить на среднем огне 10 мин.
Убавляем огонь до минимума и, накрыв крышкой, тушим 15 мин.
А когда и как солить рыжики, которые жарятся на сковороде? Делать это лучше в самом конце, непосредственно перед отключением плиты. Количество консерванта определяется сугубо индивидуально, поэтому бросаем пару щепоток, перемешиваем и пробуем на вкус. Если соли не хватает, добавляем ещё, но не переусердствуем.
Когда грибы приготовятся, лучше оставить их на 10-15 мин., чтобы настоялись.
При подаче можно украсить каждую порцию измельчённой зеленью петрушки и укропа.

Как жарить на сковороде рыжики с картошкой и луком

Одним из самых известных продуктов, прекрасно сочетающихся с грибами, является картофель. Соединив эти 2 ингредиента воедино, можно получить очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Однако перед тем как пожарить на сковороде рыжики с картошкой, нужно всё заранее подготовить.

0,5 кг рыжиков и столько же картофеля;
2 луковицы;
Растительное масло;
Соль;
Перец;
1-2 шт. лаврового листа.

Как следует жарить рыжики с картошкой на сковороде?

Свежие грибы нужно обработать: зачистить от грязи и промыть в холодной воде. Можно взять замороженные плодовые тела, но предварительно разморозить на нижней полке холодильника.
С картошки снять кожуру, порезать слайсами и залить водой на 20 мин., чтобы убрать ненужный крахмал.
С луковиц нужно так же удалить кожицу и нарезать полукольцами.
На сковороде с растительным маслом обжарить лук и грибы до испарения жидкости, затем переложить в отдельную тарелку, отставить в сторону.
Картофель вынуть из воды и обсушить на кухонном полотенце.
Выложить на сковороду, где жарились рыжики с луком, добавив немного масла.
Обжарить до полуготовности на среднем огне, не забывая постоянно помешивать.
Добавить к картофелю луково-грибную массу, убавить огонь и жарить до полной готовности.
В конце посолить, поперчить и добавить лавровый лист.

Рецепт, как жарить рыжики на сковороде со сметаной и чесноком

Не менее популярным является рецепт рыжиков, жареных на сковороде в сметане.

Обед, ужин, дружеские посиделки и даже праздничное застолье украсит это необыкновенно вкусное блюдо.

0,7 кг рыжиков;
2 головки лука;
2 дольки чеснока;
4 ст. л. сметаны;
Свежая зелень;
Соль, чёрный перец (горошек);
Масло растительное.

Описание рецепта покажет, как жарить рыжики на сковороде со сметаной.

Очищенные и порезанные слайсами грибы выложить в сковороду для обжаривания.
Добавить немного масла и поставить на сильный огонь.
Когда выделенная во время жарки жидкость начнёт испаряться, убавить огонь до среднего и продолжать жарить пару минут.
Добавить лук, измельчённый полукольцами или кубиками, и жарить до готовности.
Добавить сметану и давленый чеснок, размешать и тушить на медленном огне 7-10 мин., в конце добавить соль и несколько горошин перца.
Украсить свежей зеленью и подать к столу.

Как приготовить рыжики на сковороде, пожарив их с картошкой и курицей

Жареные рыжики на сковороде можно приготовить также с картошкой и курицей.

350 г рыжиков;
4 картофелины;
300 г куриного филе;
½ ч. л. карри;
Сметана (по желанию);
Зелень;
Соль, перец и растительное масло.

Как приготовить рыжики на сковороде с картошкой и курицей?

Картофель отварить в «мундире», очистить и нарезать небольшими брусочками.
Рыжики после очистки и промывания порезать слайсами.
Мясо птицы также порезать брусочками толщиной около 1 см.
На разогретой сковороде обжарить сначала курицу, затем добавить грибы.
Жарить минут 10, после чего добавить картофель.
Через несколько минут влить сметану, количество которой берётся по желанию. Можно вовсе не добавлять её, всё равно получится очень вкусно.
Посолить, поперчить, добавить карри и протушить на слабом огне 3-5 мин.
Выключить огонь и подавать к столу, украсив зеленью.

Как вкусно жарить рыжики на сковороде с яйцом

Можно жарить рыжики на сковороде с яйцом, как это делать? Всё очень просто, а к тому же – быстро. Вместо свежих рыжиков можно взять также замороженные, маринованные или солёные.

200 г рыжиков (свежих или консервированных);
4 куриные яйца;
4-5 ст. л. молока или воды;
Соль, перец;
Масло растительное.

Рецепт с фото поможет сделать рыжики на сковороде вкусными.

Грибы после очистки отвариваются в подсоленной воде 5-7 мин. Если берётся консервированный продукт, его нужно предварительно вымочить 20-30 мин.

Яйца вбиваются в одну общую ёмкость, добавляется вода или молоко, а также немного соли и перца.

Масса слегка взбивается венчиком или же вилкой.

В сковороду на разогретое масло отправляются порезанные рыжики и обжариваются 3-5 мин.

Заливается полученной яичной массой, накрывается крышкой и продолжает жариться на медленном огне до готовности.

В самом конце можно добавить соли, если необходимо.

Как жарить рыжики в муке на сковороде: рецепт закуски

Рыжики, обжаренные в муке – отличная закуска, которой можно дополнить ассортимент праздничного и будничного стола.

Рыжики свежие (средние и крупные, но не старые);
Мука;
2 куриные яйца;
½ ч. л. сладкой молотой паприки;
Соль и растительное масло.

Как следует жарить рыжики в муке на сковороде?

Яйца немного взбить вилкой и добавить паприку, а также соль с перцем.
У грибов удалить ножки и весь налипший мусор, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Обмакнуть каждую шляпку плодового тела в яйцо и обвалять в муке.
Выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с двух сторон, примерно по 2 мин. на каждую сторону.
Воспользоваться пергаментом, бумажным или тканевым полотенцем, чтобы удалить лишний жир из жареных грибов.
При подаче к столу посыпать измельчённой свежей зеленью.

Как жарить рыжики на сковороде на зиму: рецепт заготовки

Можно жарить рыжики на сковороде на зиму, как это делать? Надо сказать, что это очень удобная заготовка, так как в зимнее время под рукой имеется готовое блюдо, которое просто разогревается и подаётся к столу – в сочетании с другими ингредиентами и просто так.

Рыжики;
Растительное масло;
Соль.

Рыжики после предварительной обработки следует порезать кусочками.
Выложить на сковороду и обжаривать до тех пор, пока не испарится жидкость.
Затем добавить такое количество растительного масла, чтобы его уровень покрывал грибы.
Жарить на небольшом огне 20-25 мин, после чего посолить.
Выбрать в стерилизованные банки сначала грибы, оставив 3 см пустого пространства до верха, а затем залить горячим маслом.
Закрыть плотными капроновыми крышками или закатать металлическими.
После остывания вынести на хранение в подвал или поставить в холодильник.

Посмотрите также видео, показывающее, как приготовить рыжики в сковороде на зиму.

Как известно, все изысканные и красивые блюда создаются из простых продуктов. Даже самое банальное кушанье можно сделать праздничным, если к его подаче подойти с творчеством и фантазией. Так обстоит дело и с жареными рыжиками – простым, но в то же время восхитительным блюдом.

Как правильно пожарить рыжики, чтобы невозможно было оторваться от их поедания? Воспользуйтесь предлагаемыми рецептами и подарите своим родным и близким незабываемые минуты, проведённые за обеденным столом.

Следует отметить, что такие грибы прекрасны не только для организации ближайшего обеда или ужина. Их можно законсервировать, чтобы использовать в зимний период. В такое время года всегда приятно открыть баночку с жареными грибами, выложить их на горячую сковороду и пожарить. Ваши близкие придут в восторг от волшебного аромата, навеивающего мысли о тёплых деньках, проведённых в лесу в поисках любимых грибов. Он вмиг разнесётся по дому, маня занять место за обеденным столом.

Итак, как вкусно в домашних условиях пожарить рыжики, сочетая их с различными продуктами или делая заготовку на зиму? Предлагаем не терять времени, ознакомиться с вариантами приготовления и приступать к работе!

Напомним правила предварительной обработки свежего грибного урожая, принесённого домой из леса.

Каждый экземпляр очистить от лесного мусора и срезать уплотнённые кончики ножек.
Помыть в большом количестве воды и выложить на сито или решётки, чтобы стекла жидкость.

Грибы можно жарить в свежем, отваренном, сушёном, замороженном и даже солёном виде.

Как правильно пожарить свежие рыжики для закуски или же для консервации на зиму? С этим справится даже кулинар, не имеющий опыта, ведь продуктов для приготовления берётся совсем немного.

3 кг рыжиков;
200 мл растительного масла;
Соль – по вкусу.

Рыжики после предварительной подготовки порезать небольшими кусочками.

Выложить на раскалённую сухую сковороду и на среднем огне пожарить до полного испарения жидкости.

Влить масло, посолить по вкусу (лучше даже немножко пересолить).

Жарить на медленном огне, постоянно перемешивая, чтобы не допустить пригорания массы, примерно 20-30 мин.

Подавать к столу можно сразу или же дать немного остыть. При подаче украсить грибы любой измельчённой зеленью: укропом, петрушкой, базиликом или луком.

А как пожарить рыжики на зиму, дабы впрок их заготовить? В этом случае грибы сразу не употребляют, а закатывают в банки, дают полностью остыть и выносят в подвальное помещение.

Как правильно пожарить грибы рыжики с картошкой и луком: пошаговое описание

Ещё одно простое и сытное блюдо – жареные грибы с картошкой. Как вкусно пожарить рыжики с картошкой, чтобы накормить своих голодных домочадцев?

500 г рыжиков;
300 г картофеля;
3 шт. репчатого лука;
Масло растительное;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
Зелень петрушки.

Пошаговое описание рецепта расскажет, как правильно пожарить рыжики с картошкой.

Грибы после предварительной очистки порезать слайсами и выложить в горячую сковороду с маслом, жарить до золотистого цвета.
Картофель почистить, помыть, нарезать соломкой и пожарить отдельно на масле до готовности, соединить с грибами.
С лука снять верхний слой, помыть и нарезать полукольцами.
Обжарить до мягкой консистенции, соединить с грибами и картофелем.
Посолить, присыпать молотым перцем, перемешать, накрыть крышкой и жарить на медленном огне 7-10 мин.
Выложить в большую глубокую тарелку, посыпать порезанной зеленью и поставить на стол.

Как пожарить замороженные рыжики с картошкой: подробное описание

Если грибов много, а нет времени делать из них консервацию на зиму, тогда многие хозяйки их просто замораживают. Можно ли в дальнейшем пожарить замороженные рыжики и как это сделать? Да, можно, и надо сказать, что это совсем несложная процедура.

1 кг замороженных рыжиков;
500 г картофеля;
2 шт. репчатого лука;
Чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Как правильно пожарить замороженные рыжики с картошкой? В этом поможет приведённый рецепт с подробным описанием.

Замороженные рыжики вынимают из морозильной камеры и ставят на нижнюю полку холодильника, оставив на ночь.
Отжимают аккуратно руками, избавляя от лишней жидкости, и нарезают кусочками.
Выкладывают в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и жарят 20 мин на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость.
Картофель очищают, моют, нарезают соломкой, заливают холодной водой на 20 мин., чтобы вышел лишний крахмал.
Выкладывают в отдельную сковороду, наливают масло и жарят до готовности.
За 10 мин. до окончания жарки всыпают порезанный полукольцами лук, перемешивают и жарят до готовности лука.
Смешивают грибы с картофелем, солят и перчат по вкусу, накрывают крышкой и жарят на медленном огне 10-15 мин., помешивая массу от возможного пригорания.

Если рыжики были заморожены в отваренном виде, тогда их обжаривание проходит всего 10 мин.

Как пожарить рыжики на зиму и затем заморозить

Многие молодые хозяйки задаются вопросом: как пожарить рыжики на зиму и затем заморозить их? Предлагаем простой вариант обжаривания грибов и использования их в качестве полуфабриката зимой.

3 кг рыжиков;
Топлёный свиной жир и растительное масло в равных пропорциях – для жарки;
½ ст. л. соли.

Поэтапное описание рецепта расскажет, как пожарить грибы рыжики на зиму, чтобы радовать близких, а также друзей ароматным и сытным блюдом.

Рыжики почистить, помыть и выложить в дуршлаг, чтобы стекли.
Порезать кусочками и выложить на сухую горячую сковороду.
Жарить на среднем огне 15-20 мин., пока не испарится вся жидкость.
Влить растительное масло и ввести топлёный свиной жир, немного присолить и жарить 15 мин. на медленном огне.
Дать остыть, разложить грибы в пластиковые пищевые контейнеры и поставить в морозильную камеру. Если нет контейнеров, можно воспользоваться полиэтиленовыми пакетами, выпустив из грибов воздух и крепко завязав пакет.

Как вкусно пожарить рыжики со сметаной: рецепт блюда с видео

Рыжики со сметаной – блюдо, ставшее традиционным во многих кухнях мира.

1 кг рыжиков;
3 шт. репчатого лука;
5 ст. л. масла сливочного;
1,5 ст. сметаны;
Соль – по вкусу.

Как вкусно пожарить рыжики со сметаной, чтобы получилась сытная закуска с удивительно гармоничным насыщенным вкусом?

Подготавливаем все ингредиенты к процессу приготовления: чистим, моем лук и нарезаем маленькими кубиками, грибы очищаем, промываем и мелко нарезаем.
Разогреваем сковороду, выкладываем сливочное масло и всыпаем нарезанный лук.
Обжариваем 5-7 мин. и добавляем грибы.
Присаливаем по вкусу и жарим на среднем огне 15 мин.
Вводим сметану, тщательно перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.
Даём настояться 10 мин., украшаем (пожеланию) измельчённой зеленью и подаём к столу. Такое блюдо отлично сочетается с отварным картофелем или рисом.

В дополнение предлагаем также посмотреть видео, показывающее, как пожарить рыжики в сметане.

Как быстро пожарить грибы рыжики в муке

Как быстро пожарить рыжики в муке за 15 мин. и угостить пришедших друзей вкусной закуской? Сочные, ароматные и хрустящие жареные рыжики – простой и быстрый рецепт даже для начинающих кулинаров. Его можно приготовить на ужин или в качестве закуски для праздничного стола.

Рыжики;
Мука;
Соль;
Масло растительное.

Как правильно пожарить грибы рыжики в муке, расскажет рецепт с пошаговым описанием.

Грибы помыть, почистить, срезать кончики ножек и порезать слайсами.
Натереть солью и тщательно обвалять в просеянной пшеничной муке.
Выложить в кипящее растительное масло и поджарить с двух сторон.
Разложить тонким слоем на бумажное полотенце, дать жиру стечь и подавать со сметанным соусом.

Если хотите, чтобы жареные грибы по вкусу были похожи на курочку гриль, добавьте в муку немного чеснока.

Рецепт, как пожарить грибы рыжики с добавлением лука

Если хотите побаловать своих домочадцев вкусным обедом или ужином, предлагаем ещё 1 рецепт, как пожарить грибы рыжики – с добавлением лука. Приготовление блюда не потребует больших усилий с вашей стороны, главное – порезать и обжарить все компоненты, а всё остальное сделает вкус и аромат лесных грибов.

1 кг рыжиков;
5 шт. репчатого лука;
4 ст. л. масла сливочного;
½ ст. л. сахара;
Соль – по вкусу.

Как вкусно пожарить грибы рыжики, можно узнать из пошагового описания, приведённого ниже.

Рыжики после предварительной обработки просушиваем на кухонном полотенце, нарезаем кусочками.
Отвариваем в подсоленной воде и вынимаем шумовкой в дуршлаг, оставляем стекать.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем на половине сливочного масла до мягкости.
Добавляем грибы, масло, перемешиваем и жарим на медленном огне до золотистой корочки.
В конце жарки грибы с луком присаливаем по вкусу и добавляем сахар, который усилит вкус блюда.
Подавать к столу с картофельным пюре или отварным рисом.

Как вкусно пожарить рыжики в сметане с добавлением картошки

Грибы с картошкой в сметане – недорогое блюдо для семейного праздника. Особенно вкусными и ароматными получаются лесные рыжики. Поэтому предлагаем рецепт, показывающий, как пожарить рыжики в сметане с добавлением картошки.

700 г отваренных рыжиков;
500 г картофеля;
3 шт. репчатого лука;
250 мл сметаны;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
Зелень петрушки и/или укропа;
Масло растительное.

Как вкусно пожарить рыжики в сметане, дабы удивить своих родных ароматным и сытным блюдом?

Картофель очистить, помыть и нашинковать тонкими пластинками.
Выложить в миску, посолить, поперчить, перемешать и оставить на 10 мин.
В кипящем масле на сковороде пожарить картошку до румяной корочки.
Отдельно пожарить измельчённые грибы до золотистого цвета.
Лук, порезанный тонкими полукольцами, выложить в грибы и продолжить жарить ещё 10 мин.
Соединить все ингредиенты, влить сметану, аккуратно перемешать и накрыть сковороду крышкой.
Томить 10 мин., выложить в глубокую тарелку и сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Как пожарить солёные рыжики: поэтапный рецепт

Жареные солёные грибы – вкусная и сытная закуска, любимая гурманами. Поэтому, как правильно пожарить солёные рыжики, знают немногие.

Солёные рыжики;
Лук репчатый;
Масло растительное.

Рецепт, показывающий, как пожарить грибы рыжики, описан поэтапно – воспользуйтесь им.

Грибы вымочить 30-40 мин. в холодной воде и выложить на кухонное полотенце, чтобы стекли.
Порезать кусочками и выложить в сухую раскалённую сковороду, жарить до испарения жидкости.
Влить масло, перемешать и жарить 15 мин. на среднем огне.
Добавить порезанный полукольцами репчатый лук, перемешать и продолжить жарить до готовности лука.

Важно: если жарятся только грибы с луком, тогда соль добавлять не следует, так как в консервированных плодовых телах уже содержится достаточное её количество. Однако дополнительные продукты, такие как, например, картофель, нужно присолить.

По желанию, для украшения блюда можно использовать нарезанную зелень петрушки, укропа или базилика.

Как пожарить солёные рыжики с картошкой и чесноком: рецепт с видео

Предлагаемый рецепт того, как пожарить солёные рыжики с картошкой, интересен в приготовлении и пикантен на вкус. Возможно, многие удивятся такому сочетанию и подумают, что данные продукты не могут быть приготовлены вместе. Однако если в процессе соблюдать некоторые правила, то всё получится.

400 г солёных рыжиков;
6 шт. картофеля;
Масло растительное – для жарки;
4 чесночные дольки;
1 ст. л. лимонного сока;
Соль – по вкусу.

Предлагаем посмотреть видео, как пожарить рыжики с картошкой.

Грибы замачиваем на 30-40 мин. в холодной воде, выкладываем в дуршлаг и промываем.
Нарезаем соломкой и распределяем тонким слоем на бумажное полотенце, чтобы хорошо просохли.
Картофель чистим, нарезаем соломкой, промываем и раскладываем так же, как и грибы, чтобы просох.
В глубокой сковороде нагреваем масло и отправляем жарить картофельную соломку. Сковороду не накрываем, иначе на овоще не образуется румяная корочка.
Отдельно обжариваем грибы до золотистого цвета и соединяем всё в одной сковороде.
Присаливаем по вкусу, если не хватает соли, выдавливаем немного лимонного сока и вводим чеснок, порезанный мелкими кубиками.
Перемешиваем аккуратно, чтобы не ломались дольки картофеля, и на маленьком огне под закрытой крышкой жарим 6-8 мин.

Как можно вкусно пожарить грибы рыжики с добавлением майонеза

Рыжики, жаренные с майонезом – универсальное блюдо на все случаи жизни! Его можно приготовить на обед, а также в качестве сытной и ароматной закуски для романтического ужина. Как вкусно пожарить рыжики с майонезом и разнообразить повседневное меню своей семьи?

1 кг рыжиков;
3 шт. репчатого лука;
5 ст. л. майонеза;
Соль – по вкусу;
Масло растительное;
1 ч. л. молотого чёрного перца;
3 чесночные дольки.

Как можно пожарить грибы рыжики с добавлением майонеза, вы узнаете, рассмотрев поэтапное описание рецепта.

Грибы, прошедшие предварительную обработку, проваривают в подсоленной воде 15 мин.
Вынимают шумовкой и выкладывают на бумажное полотенце.
Нарезают небольшими кусочками и выкладывают на сухую горячую сковороду, жарят 15 мин. на среднем огне.
Лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до мягкой консистенции, соединяют грибы с луком, перемешивают.
Жарят 10 мин., приправляют солью и перцем, вводят давленные чесночные дольки и майонез.
Перемешивают и тушат под закрытой крышкой 10 мин.
Для более пикантного вкуса можно влить в грибы с майонезом 1-2 ст. л. лимонного сока (по желанию).
Дать настояться 5-7 мин. перед подачей на стол. Подавать можно в качестве гарнира к основному блюду, как в горячем, так и в холодном виде.

Как правильно пожарить рыжики с репчатым луком и сметаной

Данное блюдо является изысканной закуской, делающей обед или ужин полноценным.

Готовить её проще простого, ведь все ингредиенты можно найти на любой кухне, главное, чтобы были грибы.

1 кг рыжиков;
3 шт. репчатого лука;
2 ст. сметаны;
Соль – по вкусу;
Масло растительное – для жарки;
1 ч. л. паприки;
1 бутон гвоздики;
По 3 горошины душистого и чёрного перцев.

Как правильно пожарить рыжики с луком и сметаной, чтобы порадовать своих домочадцев? Возьмите себе на заметку этот рецепт и будете удивлять вкусным блюдом не только близких, но и гостей.

Грибы очищаются, отвариваются в подсоленной воде 15 мин. и выкладываются на сито, чтобы стекли.
Нарезаются кусочками и обжариваются на масле до румяной корочки.
Лук очищается, шинкуется кубиками и добавляется в грибы.
Масса перемешивается и присаливается, добавляется паприка, горошины душистого и чёрного перцев.
Вливается сметана, добавляется гвоздика, масса перемешивается и тушится при закрытой крышке 15 мин. на медленном огне.

Подаётся такое блюдо с отварным картофелем, макаронами или рисом.

Как приготовить грибы рыжики, пожарив их с яйцом

Для сытной трапезы можно также использовать сочетание грибов и яиц. Как быстро пожарить рыжики с яйцом и накормить проголодавшихся членов семьи?

1 кг рыжиков;
2 шт. репчатого лука;
4 куриные яйца;
4 ст. л. масла сливочного;
Соль – по вкусу;
Зелень петрушки и укропа.

Предварительно очищенные рыжики проварить, выложить в дуршлаг и оставить стекать.
Порезать кусочками и выложить в разогретую сковороду, ввести масло и жарить 20 мин.
Почистить лук, порезать колечками, ввести в грибы, посолить, перемешать и пожарить до его готовности.
Яйца взбить с измельчённой зеленью до однородной консистенции и залить грибы с луком.
Присолить, накрыть крышкой и томить до готовности.
Подавать на стол лучше в горячем виде.

Как видно, приготовить грибы рыжики, пожарив их с яйцом, совершенно несложно.

Как пожарить свежие рыжики на зиму вместе с маслятами

Каждый вид грибов вкусен и ароматен по-своему, а когда их готовят вместе, то вкус становятся ещё лучше. Как правильно пожарить грибы рыжики и маслята, чтобы приготовить потрясающую закуску не только на ближайшее застолье, но и на долгую зиму?

1 кг рыжиков;
1 кг маслят;
масло растительное;
4 соцветия гвоздики;
2 шт. лаврового листа;
4 шт. репчатого лука;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Как пожарить свежие рыжики на зиму вместе с маслятами?

Рыжики почистить, помыть и срезать кончики ножек.
С маслят снять верхнюю кожицу, помыть, срезать большую часть ножки.
Грибы варить отдельно по 20 мин., добавив в каждую кастрюлю по 2 гвоздики и 1 лавровому листу.
Выложить грибы в дуршлаг и промыть холодной водой.
Разложить на кухонное полотенце, чтобы хорошенько стекли, и порезать кусочками.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и выложить измельчённые плодовые тела (масла должно быть много).
Пожарить 20-25 мин. на медленном огне, постоянно перемешивая грибную массу, чтобы не пригорала.
Ввести порезанный полукольцами репчатый лук, продолжить жарить 15 мин.
Посолить по вкусу, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и пожарить ещё 5-8 мин.
Грибы распределить в стерилизованные банки и закатать крышками.
Укутать пледом, дать остыть и вынести в подвал.

Если не хотите консервировать жареные рыжики и маслята, подайте их на стол в качестве гарнира к картофельному пюре.

Описание

Жареные рыжики на зиму – прекрасный и простой способ тепловой обработки рыжиков в домашних условиях для длительного хранения. Простота приготовления, доступные компоненты, небольшие затраты времени на готовку делают рыжики интересными для хозяек, которые ценят время и любят радовать своих домочадцев вкусными и сытными блюдами, сделанными своими руками.
Издавна грибы считались мясом, которое растёт в лесу. На сбор грибов собирались целыми посёлками, и дружно шли в бор, а затем дружно их заготавливали.

Предлагаем вам освоить интересный рецепт с пошаговыми фото приготовления такого лакомства как жареные рыжики с луком и морковью на зиму. Приготовленные таким способом грибы сохраняют все свои питательные свойства и привлекают хозяек тем, что уже полностью готовы к употреблению как самостоятельное блюдо.
Жареные рыжики можно использовать как начинку в пирогах, пирожках и варениках. Их можно добавить в овощной суп, протушить в сметане и получить нежнейший вкус, добавить в салат с курицей. Вкусными грибы, приготовленные таким способом, будут с жареной или отварной картошкой. Для длительного хранения жареные рыжики замораживают в морозилке или закатывают в банки.
Множество рецептов приготовления жареных рыжиков на зиму были нами опробованы, но наиболее вкусные грибы получились, приготовленные именно по этому рецепту. Сделайте закладку или перепишите его в свою кулинарную книгу – вы вернётесь к нему ещё много раз.

Ингредиенты

Жареные рыжики на зиму - рецепт приготовления

Отсортируем свежие рыжики. Очистим от земли, хвои и травы.

Хоть и бытует мнение, что рыжики мыть не нужно, мы их будем мыть. Приготовим теплую воду и замочим в ней рыжики на час. Чтобы они не всплывали, накроем ёмкость, в которой замачиваем грибы тарелкой небольшого диаметра, а сверху поставим бутыль, наполненную водой, как груз.

Нарезаем лук, предварительно очистив от шелухи. Разрезаем на половинки и промываем их в проточной холодной воде, чтобы смыть едкий сок. Нарежем лук полукольцами и пересыплем в удобную вам посуду.

Подготавливаем морковь – моем в тёплой проточной воде, очищаем при помощи щетки для овощей от грязи, оставшейся в неровностях корнеплода. Просушиваем бумажными салфетками от излишней влаги. Снимаем кожуру и, натерев на крупной тёрке, высыпаем в удобную вам чистую тарелку .

Красный болгарский перец полощем в проточной воде, отделяем плодоножку и вычищаем от семян и сердцевины. Нарезаем полосками, высыпаем в отдельную миску.

В сковороду с утолщённым дном, лучше чугунную, наливаем две столовые ложки подсолнечного масла. Когда оно немного накалится, добавим к нему всё сливочное масло и растопим .

Выложим овощи отдельными кучками на сковороду, немного обжарить, а затем смешаем и доведём до готовности, постоянно помешивая.

Сырые рыжики откиньте на сито и дайте стечь воде. Промоем их под проточной водой и дадим стечь излишкам воды. Затем нарежем соломкой.

Обжаренные овощи высыпаем в тарелочку. Даём стечь маслу и используем его для жарки грибов.

Нальём на сковороду три столовые ложки растительного масла и, когда оно нагреется, выложим нарезанные грибы. Обжарим рыжики до полуготовности, подливая по необходимости по ложке масла. Добавим на сковороду готовые овощи, доливаем рюмку подсоленной воды. Далее добавляем специи и тушим на протяжении часа. Воду по необходимости доливаем и часто помешиваем блюдо.

Готовые жареные рыжики с овощами ещё горячими раскладываем по стерильным банкам, наливаем в каждую, поверх грибов, половину столовой ложки салатного 6 % уксуса, и сразу же укупориваем. Закутываем до полного остывания. Хранить рекомендуется на нижней полке холодильника или в холодном погребе около 9 месяцев, потому как заготовки, в составе которых есть растительное масло, имеют свойство приобретать вкус старого масла, если будут перестаивать больше положенного срока.

Жареные рыжики с яичницей и овощами

Жареные рыжики – одни из самых вкусных грибов, плотные, крепкие, обладающие красивым цветом и пикантным вкусом (из-за которого в них необязательно добавлять специи, рыжики и так хороши). Хотя они и пластинчатые, ценятся рыжики наряду с самыми вкусными трубчатыми грибами. Готовятся рыжики исключительно просто, на сухой сковороде до выпаривания выделившегося сока, а потом уже их заправляют маслом.

Состав

на 3 порции

Рыжики – 1 кг;
Масло сливочное – 40-50 г (или 3-4 столовых ложки растительного);
Соль – по вкусу.

Рыжики сосновые

Как приготовить

Почистить грибы : рыжики почистить, промыть в холодной воде. Отделить шляпки от ножек (жарить будем и шляпки. и ножки). Крупные шляпки нарезать кусочками величиной с небольшой рыжик.
Подсушить грибы : выложить грибы на сухую сковороду (без масла), нагревать на среднем огне. Выделится сок, пусть грибы тушатся до выпаривания сока.
Пожарить с маслом : как только выпарится почти весь сок, добавить масло. Посолить. Перемешать и жарить рыжики с масле еще 5 минут.

При подаче посыпать зеленью (укроп, петрушка, базилик, кинза, что есть) или зеленым луком. Можно добавить в рыжики и мелко нарезанный чеснок.

Выкладываем рыжики с сухую сковороду без масла и выпариваем сок, когда он выделится

Сковородка с жареными в сливочном масле рыжиками

Ужин из жареных рыжиков с яичницей и овощами – очень вкусно!

Рыжики – превосходные грибы, которые мало уменьшаются в размерах при приготовлении (по сравнению с другими грибами), и редко бывают червивыми. У меня были сосновые рыжики. Это красивые рыженькие грибы с полой ножкой и плотной шляпкой.

Если среди хороших грибов вам попался темно-коричневый влажный гриб, то скорее всего – он старый или испорченный.

Если рыжиков у вас много, то можно разделить их на 2 части – в одну собрать крупные грибы и пустить их на жарку, а во вторую кучку собрать мелкие, которые можно засолить (быстрой засолкой) или мариновать на зиму (рецепты посола рыжиков – ниже).

Почему рыжики зеленеют (синеют)

Если отломить кусочек рыжика или разрезать гриб, из него потечет сок рыжего цвета. Который, окисляясь на воздухе, поменяет цвет, превращаясь в зелено-синий. Ничего страшного в этом нет. Это такой же процесс, как и окрашивание надрезанных или надкушенных яблок и груш (когда они коричневеют, полежав на воздухе).

Это рыжики. В места, где видны сине-зеленые разводы, попал рыжиковый сок, который потом окислился

Надо ли варить рыжики

Рыжики относятся к грибам, не требующим предварительного отваривания (как и лисички, вешенки и шампиньоны).

Вареные или маринованные рыжики (есть сразу, не на зиму)

Рыжики можно просто сварить (время варки 20 минут), посолить. И есть (просто так или заправив растительным маслом, зеленью и мелко нарезанным чесноком).

А можно замариновать вареные рыжики – добавить в банку с грибами 1 чайную ложку столового уксуса (6-9%) и залить их грибным отваром (в котором они варились). Оставить на сутки в холодильнике и есть (заправив так же – маслом, зеленью и чесноком). Очень вкусно. Так же делают и .

Другие рецепты с рыжиками

Вкусные жареные рыжики с глазуньей. помидорами и огурцами. Вкусный домашний ужин!

Пришла пора собирать грибы, которую очень ждут грибники. На выходных и мы выбрались на прогулку по сосновому бору, набрали маслят, попалось нам наудачу немного рыжиков! Конечно, для засолки рыжиков было маловато, а вот закуске из грибов со сметаной мы были очень рады!

Рыжики заслуженно занимают почетное место среди грибов боровиков после белых грибов и груздей. Мало кто знает, что рыжики очень любил Петр I, рыжики считались деликатесом, они отправлялись за границу и стоили как дорогое шампанское! Рыжики считаются самыми легко усвояемыми среди грибов, а по калорийности не уступают мясу и курице. Рыжики заслуженно занимают почетное место среди грибов боровиков после белых грибов и груздей. На фото видно, как выглядят чистые сосновые рыжики, с характерным рисунком круговых волн на шляпке и в отличие от еловых рыжиков, они имеют красивый рыжий цвет, в местах разлома или среза цвет начинает меняться с оранжевого на грязный зеленый. У грибников есть одна примета, как отличить настоящий рыжик от ложного или ядовитого гриба: в месте разлома рыжика у гриба начинает выделяться сок морковного цвета, а у ложного – цвет сока – белый.Из-за молочно-морковного сока рыжик относят к грибам - млечникам.

Делюсь своим рецептом вкусного блюда из жареных рыжиков со сметаной.

Приготовление и заготовка рыжиков разнообразна, чаще всего их солят и маринуют на зиму, очень вкусны рыжики с жареной картошкой, расскажу, как можно приготовить рыжики со сметаной.

Для рецепта грибов (рыжиков) со сметаной нам понадобятся:

Рыжики свежие - 10-15 штук,
Лук – 1 шт.,
Сливочное масло – 1 столовая ложка,
Сметана – 1 стакан,
Соль,

Для приготовления рыжиков можно использовать панировку из муки или сухарей, тогда сметанный соус получится более густым.

Как готовить рыжики со сметаной

Не смотря на то, что рыжик – это благородный гриб и молодые грибочки можно употреблять в пищу сырыми, присолив их, я предпочитаю все грибы предварительно отваривать с луковицей и эту воду сливать. Точно также поступаю и с рыжиками.

Все фото рецепта жареных рыжиков в сметане смонтировала в видео слайд шоу, приглашаю к просмотру:

Как видите, ничего сложного, проще и быстрее только рыжики в лесу, нанизанные на палочку и приготовленные на костре!

Существует еще один рецепт вкусных рыжиков в сметанном соусе с сыром .

Процесс приготовления рыжиков со сметаной и сыром отличается лишь тем, что обжаренные рыжики укладываются в форму для запекания, заливаются сметаной, посыпаются сыром и ставятся в разогретую духовку на 10 минут до образования красивой золотистой корочки.

Рецепт соленых рыжиков
от Елены Баженовой,

Это сухой посол рыжиков, свежие чистые грибы просто пересыпаются солью и укладываются слоями. Во время засолки рыжики дают сок, готовятся грибы быстро, через несколько дней их можно употреблять в пищу. Рыжики получаются хрустящими и очень вкусными!

для рецепта соленых рыжиков понадобятся:

Рыжики,

Как посолить рыжики смотрим в видео рецепте:

Как посолить рыжики смотрим в видео рецепте: