Шарлотка из кабачков в духовке. Приготовление шарлотки с яблоками и кабачками

Имея в огородном "арсенале" полчище кабачков, озадачилась над их приготовлением. Традиционные кабачковые оладья, тушеные и в виде икры уже поднадоели. Вчера нарвалась на рецепт пирога из кабачков: http://lipa-fv.ru/post229433442/?upd Приготовила сегодня как раз этот рецепт, только вместо сливочного положила оливкого 2 ст. ложки, и всё-таки в конце ещё муки подбавила, а-то жидковато как-то... По результатам поняла, что кабачки лучше отварить в подслащеной воде, и мжно добавить куркумы. Тогда пирог будет поярче. А на вкус шарлотка с кабачками всё-таки вкуснее. Но этот тоже ничего)))

Ну а теперь о шарлотке. Готовила её вместе с яблоками, как советует автор.

Тесто для шарлотки с яблоками и кабачками:

4 яйца
1 чашка сахара
150 мл растительного масла
2 стакана муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. молотой корицы
1,5 ч.л. соды погашенной в уксусе или лимонном соке

2 стакана тертого кабачка
2 стакана порезанных кусочками яблок

Взбить яйца с сахаром до бела, постепенно влить растительное мало. Просеять вместе муку, соль и корицу и добавить их к смеси яиц с маслом, туда же ввести соду, погашенную в уксусе. Получится жидкое тесто.

Добавить в тесто тертый кабачок, перемешать. И в самом конце добавить яблоки.

Смазать форму для выпечки маслом, выложить в форму тесто. Поставить для выпечки в горячую духовку. Выпекать при температуре 180 °С в течении 60 минут.

2 рецепт шарлотка овощная с кабачками и фаршем

Ингредиенты для приготовления:
-6 шт. картофеля;
-3 кабачка (желательно молодых);
-300 г фарша;
-1 шт. лука;
-5 помидоров;
-150 г сыра;
-майонез;
-2 зубка чеснока;
-растительное масло;
-черный перец;
-петрушка;
-соль.

Начинаем наше блюдо из того, что нарезаем луковицу и пассируем ее в растительном масле до полуготовности. После этого выкладываем фарш, солим и перчим и обжариваем на сковороде. Промываем кабачки, нарезаем их кружочками вместе с кожицей. Чистим картофель и мытые помидоры нарезаем кружечками. Два зубчика чеснока пропускаем через чеснокодавилку и перемешиваем с майонезом. В глубокую форму раскладываем слой картофеля и перемазываем его майонезом с чесноком. Следующий этап: кладем фарш по всей поверхности картофеля. Дальше накладываем кабачки, которые смазаны соусом (из чеснока и майонеза). Натираем на терке сыр. Наверх блюда выкладываем помидоры, соус и засыпаем тертым сыром и посыпаем зеленью петрушки. Помещаем почти готовую шарлотку в нагретую духовку до 200 ̊ С ровно на 40 минут. Вынимаем запеченную шарлотку, режем ее порционными кусочками и подаем к столу, как изысканное блюдо в качестве гарнира.

3 рецепт закусочной шарлотки с кабачками и творогом

Ингредиенты

Кабачки или цукини - 1-2 шт (молодые, некрупные, но длинненькие, с мелкими семечками)
Сыр творожный нейтральный или козий сыр, мягкий
Лук зеленый
Кинза
Укроп (зелень любая, по желанию и вкусу)
Чеснок сухой щепотка или чеснок 1 зубчик
Перец молотый
Масло оливковое для обжарки по желанию

Способ приготовления

Кабачки или цукини вымыть, нарезать тонкими полосками. Конечно, лучше воспользоваться овощечисткой, но моя сломалась на 2й полоске, резала ножом.

Полоски слегка присолить, приперчить, обжарить на оливковом масле 2 минуты и выложить на бумажные полотенца. Я сначала жарила на сковороде-гриль, чтобы было максимум пользы, минимум жира, но потом масла все же добавила чуток, мне показалось, что будет суховато. Присыпать полоски сухим чесноком.

Зеленый лук и любую зелень (у меня кинза и укроп, базилик будет более чем уместен) мелко нарубить.

Творожный сыр или козий сыр смешать с мелкорубленной зеленью. Если не использовался сухой чеснок, добавить в начинку рубленный зубчик чеснока (если не на завтрак и не на работу). Если нужно посолить и поперчить.

В подходящую пиалку, мисочку, плошечку выложить полоски кабачков внахлест, так, чтобы концы максимально свисали.

Выложить начинку, притоптать-утрамбовать, закрыть свисающими концами, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 3 часа или до подачи.

Шарлотка - многими любая выпечка. Классический ее рецепт - с яблоками. Но в данном рецепте предлагаю их заменить полезными цукини. Пока этот достаточно дешевый овощ имеется в продаже, давайте его использовать по максимуму.
Содержание рецепта:

Шарлотка - любимое лакомство с детства. Теплое, пышное, сладкое тесто так и манит сладкоежек, вынуждая забыть о фигуре. Но кто сказал, что вкусное грозит лишними килограммами? Если вы следите за своим весом, то идеально подойдет шарлотка с кабачками на ржаной муке по рецепту Дюкана.

Система питания Пьера Дюкана все больше набирает популярность. О ней знают уже тысячи людей причем по всему миру. Теория в основании лежит в том, что нельзя изменить количество жировых клеток, но вполне реально накапливать меньше жира. Называют такую диету белковой или малоуглеводной. Придерживаться диеты можно всю жизнь, либо периодами в несколько месяцев. Если вы перепробовали множество диет, но, ни одна не позволяет употреблять выпечку, то от съеденного кусочка этой шарлотки вы получите настоящее счастье. Здесь все дело состоит в особенных компонентах и полезных заменах, не позволяющие худеющему набрать лишнего.

Также отмечу, что если вы не находитесь на диете, то данный пирог вам также придется по вкусу. Ведь пределу и фантазии истинного кулинара нет предела. Из доступных и дешевых продуктов можно получить настоящие кондитерские шедевры.

Калорийность на 100 г - 64,5 ккал.
Количество порций - 1 шарлотка
Время приготовления - 20 минут замес теста, 40 минут выпечка

Ингредиенты:

Ржаная мука - 120 г
Овсяные хлопья - 50 г
Апельсиновая цедра - 1 ст.л.
Сметана обезжиренная - 200 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 50 г (лучше заменить медом)
Кабачок - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Пищевая сода - 1 ч.л.

Приготовление шарлотки с цукини

1. В емкость для замеса теста насыпьте сахар, налейте сметану и вбейте желтки.

2. Вымешайте жидкие составляющие. Добавьте соду и овсяные хлопья. Вместо овсяных хлопьев можно брать овсяную муку.

3. Снова размешайте компоненты и оставьте тесто постоять 10 минут, чтобы слегка набухли хлопья.

4. Добавьте к продуктам цитрусовую стружку и перемешайте.

5. Насыпьте ржаную муку. Ее желательно просеять через сито, чтобы мука обогатилась кислородом.

6. Снова вымешайте тесто до однородной консистенции. Оно сначала получится слегка тугим, но далее белки его разбавят.

7. Яичные белки поместите в чистую и сухую емкость, в которой взбейте их миксером на большой скорости в тугую белую пену. Добавьте воздушный белок в тесто и аккуратно несколькими движения вмешайте. Делайте это медленно и несколько раз, чтобы их не осадить.

8. Кабачок помойте, очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте плод соломкой, которую положите в форму для выпечки смазанную сливочным маслом. Сверху распределите апельсиновую цедру. Заменить ее можно цедрой лимона, лайма или грейпфрута.

9. Залейте кабачки тестом и его разровняйте.

Шарлотка с яблоками и тертыми кабачками – очень оригинальный рецепт. Кабачки вообще не чувствуются в этой шарлотке , зато придают сочность и мягкость тесту.

Я уже всю свою родню накормила этой диетической шарлоткой. Всем очень понравился ее приятный вкус. Причем, о наличии кабачков приходится только догадываться, они совершенно не чувствуются.

Что меня привлекает в этом рецепте шарлотки с яблоками , так это то, что она получается не такой вредной для талии, все-таки в ней содержится большой процент кабачков и яблок.

Ингредиенты для шарлотки с яблоками и кабачками

Тесто для шарлотки:

2 стакана тертого кабачка
2 стакана порезанных кусочками яблок

Приготовление шарлотки с яблоками и кабачками

Замешивание теста для шарлотки

Взбить яйца с сахаром до бела, постепенно влить растительное мало.

Просеять вместе муку, соль и корицу и добавить их к смеси яиц с маслом, туда же ввести соду, погашенную в уксусе. Получится жидкое тесто.

Добавление в тесто для шарлотки кабачков и яблок.

Добавить в тесто тертый кабачок, перемешать. И в самом конце добавить яблоки.

Готовую шарлотку с яблоками и кабачками можно украсить сверху взбитыми сливками.