Помидоры с морковной ботвой на зиму рецепт без стерилизации

За окном уже осень, а это значит, что урожай практически весь собран и трудолюбивые хозяйки вовсю делают разнообразные заготовки на зиму. Согласитесь, что в зимние морозные дни и вечера хочется полакомиться чем-то особенно вкусненьким. Под любимую картошку лучше всего подойдут солёные помидорчики. Существует много рецептов Пожалуй, одним из наиболее простых является рецепт заготовки под названием «Помидоры с морковной ботвой».

«Вкусненькие» томаты на зиму

Для заготовки 3-литровой банки по этому рецепту вам понадобятся:

Среднего размера плотные помидоры.
Большой пучок морковной ботвы.
Полтора литра воды.
Десять столовых ложек сахара.
Три столовые ложки соли.
Чайная ложка 70%-го уксуса.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: способ приготовления

Для начала следует приготовить банку: промойте ее и простерилизуйте. Крышку прокипятите в воде.
Свежую морковную ботву тщательно помойте под проточной водой и обсушите.
На дно банки выложите веточки ботвы. Поверх зелени аккуратно утрамбуйте помидоры.
После того как томаты удобно разместились в банке, следует приступить к подготовке маринада.
Но для начала, чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и упругость, необходимо провести термообработку. Для этого вскипятите воду и залейте кипяток в банку. Затем сразу же слейте обратно в кастрюлю.
Теперь непосредственно сам маринад: добавьте в слитую из банки воду соль и сахар. Вскипятите, дайте маринаду настояться минут 15, после чего добавьте в него уксус. Маринад готов. Осталось залить помидоры.
Закрутите тару стерильными крышками. После завершения закрутки не забудьте перевернуть банку вверх дном.

Вкусные помидоры с морковной ботвой готовы. Осталось лишь дождаться подходящего момента и полакомиться вкуснейшей домашней консервацией.

Помидоры с морковной ботвой: рецепт второй

Сохранить помидоры свежими до зимы невозможно. Но на помощь хозяйкам приходят закрутки. Многие, не задумываясь, выбрасывают морковную ботву. А зря. Ведь с ней можно приготовить вкусные консервированные помидорчики, которые будут очень кстати к жареной картошечке зимой.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

Томаты среднего размера.
Лавровый лист - 2 штуки.
Чесночок - 2-4 зубчика (если желаете поострее, то можно и больше).
Перец горошком - 4-7 горошин.
Зонтики укропа - 1-2 штуки.
Морковная ботва - по три ветки на банку.
Уксус 70%-й — 1 столовая ложка.
Сахар - 5 столовых ложек.
Соль - 2 столовые ложки.
Вода - 1 литр.

По желанию можно добавить еще листочки вишни, смородины и болгарский перчик.

Процесс приготовления

Как только банки остынут, их можно убирать в прохладное место на хранение. А зимой, когда вся семья в сборе, можно с удовольствием насладиться прекрасным вкусом помидоров с картошечкой. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

помидоры;
морковные стебли;
чеснок;
лавр;
6 л воды;
210 гр. поваренной соли;
450 гр. сахара;
400 мл уксусной кислоты 9%.

Способ заготовки:

Тугие зрелые томаты тщательно моем.
В 3 л. тару на дно укладываем 4 веточки листьев морковки, 1 дольку чеснока, 1 лавровый лист.
Наполняем сосуд помидорами.
Крутым кипятком без специй заливаем томаты, накрываем, даем отстояться в течение четверти часа.
Выливаем воду в кастрюлю, варим рассол, добавив все перечисленные ингредиенты.
Готовым раствором заливаем помидоры, консервируем.
Переворачиваем вверх донышком, тепло укутываем до полного остывания.
Убираем на хранение.

Консервированные помидоры с морковными листьями: рецепт на зиму

Ингредиенты:

помидоры;
6 л воды;
пучок морковной ботвы;
600 мл яблочного уксуса;
250 гр. сахарного песка;
250 гр. соли;
12 шт. перца душистого;
3-4 листа лавра.

Способ заготовки:

Моем помидоры и листья, просушиваем.
На дно банки кладем зелень, заполняем до верха томатами.
Заливаем горячей водой, 15 минут даем отстояться.
Сливаем воду в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, лавр, перец даем закипеть, в конце уксус.
Готовым рассолом заливаем томаты.
Закатываем крышками.

Помидоры, консервированные на зиму в пряном маринаде: рецепт с морковными стеблями

Ингредиенты:

спелые томаты;
пучок ботвы;
головка чеснока;
лавр;
перец душистый;
соцветия гвоздики;
укроп (зонтики);

На 4 литра рассола:

150 гр соли;
13 ст. л. сахара;
25 мл 70% уксуса.

Способ заготовки:

Хорошо моем и просушиваем овощи.
Банки заранее моем и стерилизуем вместе с крышками.
Готовим рассол, вскипятив воду добавляем в нее все перечисленные ингредиенты, кроме уксуса.
В банки помещаем душистый перец, гвоздику, чеснок, лавр, укроп, несколько стеблей ботвы.
Сверху делаем закладку томатов, выливаем обратно в кастрюлю.
Еще раз кипятим, вводим уксус.
Томаты второй раз заливаем, закрываем крышкой.

В заготовку можно включить любимые специи.

Рецепт овощного ассорти из зеленых и красных помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

10 молодых огурцов;
10-15 мелких разноцветных помидор, в том числе зеленых;
¼ кочана капусты;
5 молодых патиссонов или 2 молочных кабачка;
1-2 шт. крупных луковиц;
головка чеснока;
пучок морковных стеблей;
3 сладких перчины;
30 гр. соли;
240 гр. сахара;
400 мл 6% уксуса;
перец-горошек.

Способ заготовки:

Чистим лук с чесноком.
Очищаем от верхних листов капустную головку, разрезаем ее на кусочки.
Очищаем от кожуры кабачки либо патиссоны. Кабачки рекомендуется резать кружочками.
Перец освобождаем от семечек, срезаем плодоножку, разрезаем на 5 частей.
Кольцами режем лук.
Обрезаем кончики у огурцов.
В кипяток на 6 мин. погружаем капусту и патиссоны, или кабачки.
В подготовленную банку на низ укладываем зелень и перец горошек.
Сверху выкладываем овощи в любом порядке.
Готовим рассол. Кипятим воду, добавляем соль и сахарный песок, после отключения огня вливаем уксус.
Заливаем маринад, не доливая до бортика 1,5 см.
Ставим банки в большую кастрюлю, заливаем водой, отступив от верха сантиметра 3, вместе с крышками стерилизуем с момента закипания воды 14 минут.
Закатываем.

После полного остывания убираем на хранение.

Квашеные помидоры с морковной ботвой на зиму

Ингредиенты:

зрелые, плотные томаты;
листья моркови;
головка чеснока;
хрен, коренья и ботва;
соль;
сахар;
горчичники.

Способ заготовки:

Часть трав и кореньев укладываем на низ подготовленной банки.
Сверху укладываем плотно томаты.
Добавляем оставшиеся травы сверху.
Заливаем томаты до верха холодной водой. Далее сливаем все в кастрюлю.
Не зависимо от получившегося количества воды засыпаем в воду 50 гр. сахарного песка и 120 гр. соли, из расчета на одну большую банку.
Кипятим рассол, студим.
Холодным рассолом заливаем томаты. Под крышку кладем горчичник размером как коробок спичек, закрываем. Горчичник предотвратит появление плесени.

Зеленые помидоры, маринованные с морковными листьями: очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

зеленые помидоры;
100 мл уксуса;
12 ч. л. сахара;
пара луковиц;
100 гр. соли;
лавр;
морковные стебли;
черный и душистый перец;
10 гр. сухого красного перца.

Способ заготовки:

Томаты моем, просушиваем, разрезаем пополам.
Моем, чистим, режем колечками лук.
В эмалированную кастрюлю складываем лук с томатами, заливаем холодным рассолом, оставляем на 7 часов в прохладном месте.
Спустя время рассол сливаем, помидоры и лук складываем в банки.
Рассол кипятим и заливаем им томаты.
Подготовленную заготовку отправляем в кастрюлю с водой для стерилизации.
Закатываем. Студим. Отправляем на хранение.

Маринованные помидоры с листьями моркови: рецепт с лимонной кислотой

Ингредиенты:

спелые томаты;
листья морковки;
чеснок;
лимонная кислота;

Для маринада:

8 ст. л. соли;
6 л воды;
6 ст. сахара.

Способ заготовки:

Мытые томаты складываем в заранее вымытые и простерилизованные емкости, хорошо посыпаем резанной морковной ботвой.
В каждую 3 л. тару кладем 4 зубчика чеснока.
Готовим рассол. Доводим до кипения воду, вносим соль с сахаром.
Заливаем помидоры раствором, спустя 10 минут сливаем в кастрюлю, кипятим. Так делаем дважды.
На 3й раз в слитый рассол кладем лимонку, 8 ч. л., кипятим, заливаем помидоры.
Закрываем. Ждем, пока остынут, убираем на хранение.

Помидоры черри с ботвой морковки: рецепт для любителей остренького

Ингредиенты:

3 кг. черри;
9 ч. л. соли;
10 ч. л. сахара;
ботва;
3 шт. перца чили;
чеснок;
15 мл уксусной кислоты на 1 л. емкость.

Способ заготовки:

Черри, ботву, перец, чеснок моем, чистим, просушиваем на полотенце.
Острый перец шинкуем тонкими кольцами.
Зубчики чеснока разрезаем вдоль пополам.
В литровые банки складываем черри, в процессе перекладываем их ботвой, чесноком и перцем.
Заливаем горячей водой помидоры, отставляем на 10 минут.
Сливаем воду в кастрюлю, кладем сыпучие, кипятим.
Готовым рассолом заливаем черри, в каждую банку добавляем уксусную кислоту, закрываем.

Помидоры, консервированные с цветной капустой и морковной ботвой

Ингредиенты:

плотные зрелые томаты;
толстостенный сладкий перец;
цветная капуста;
чеснок;
морковная ботва;
8 ч. л. сахара на 1 л. маринада;
3 ч. л. уксусной кислоты;
2 ст. л. соли.

Способ заготовки:

Капусту моем, сушим, разбираем на соцветия.
Томаты и ботву промываем, сушим на полотенце.
Заблаговременно подготавливаем тару для консервации и крышки.
Укладываем слоями в банки овощи, перекладывая ботвой.
Заливаем кипятком, ожидаем 15 минут, сливаем в кастрюлю.
Варим рассол. Кладем в воду соль, сахар, после отключения вливаем уксус.
Заливаем ассорти, закрываем крышками.

Помидоры, консервированные с жареной морковной ботвой

Консервацией с добавлением морковной ботвы уже никого не удивишь. А что будет, если ботву не запаривать, а предварительно обжарить? Результат непременно порадует любителей необычного пикантного вкуса, ведь то действительно заметно отличается от подобных заготовок, причем в лучшую сторону!

Ингредиенты:

1 л 500 мл воды;
по 75-78 г песка сахарного и соли;
40 мл эссенции уксусной;
2 соцветия гвоздики;
5 г перца душистого;
240 г моркови;
50-90 г ботвы морковной;
5 чесночных зубков;
томаты (до 2-х кг).

Приготовление:

Ботву морковную промыть прохладной водой, промокнуть салфеткой и отправить в разогретое на сковороде масло. Жарить недолго, помешивая. Вынуть на салфетку и тщательно убрать жир.
В емкость достоинством 3 л уложить морковку (предварительно нарезать красивыми одинаковыми кружочками), чесночные зубки (можно целыми, можно порезать пополам), ботву, гвоздику и горошек душистого перца.
Не трамбуя уложить томаты.
Залить содержимое емкости кипятком, подождать пару минут (не более 5-ти!), слить жидкость в небольшой сотейник. Добавит песок сахарный, соль.
Вскипятить маринад, сразу после закипания влить эссенцию. Немедленно вылить жидкость в банку с томатами, укупорить.

Охлаждение – в перевернутом состоянии, под теплым полотенцем или одеялом.

Чудо-рецепт заготовки помидоров с морковной ботвой (видео)

Помидоры – универсальный продукт, который идеален как для жареной картошки, так и для праздничного стола. Регулярное употребление этого овоща гарантирует поставку всех необходимых витаминов и минералов в организм, при этом совсем не важно, будете ли вы есть их в свежем виде либо приготовите томат. Существует очень много способов использования помидоров в кулинарии: от всевозможных салатов и морсов до закупоренных салатов, ассорти или просто помидорчиков в маринаде. Даже после незначительной тепловой обработки в процессе консервации эти овощи сохраняют львиную долю полезных и питательных веществ, что очень важно.

Описание

Консервированные помидоры с морковной ботвой являются одним из любимых рецептов большинства семей. Зимой актуальность консервированных овощей достигает своего пика, ведь свежие овощи позволить себе могут не все, а вот ароматные помидоры, закупоренные летом, будут очень кстати.

Многие считают, что после консервации помидоры мигом теряют все свои полезные свойства и становятся не более, чем просто вкусной закуской. Но это совершенно неправильно. Конечно, витаминов и полезных элементов в консервированных помидорах гораздо меньше, чем в свежих, и это очевидно, но они всё-таки есть! Например, ликопин, который защищает наш организм от вредоносных микробов и помогает бороться с преждевременным старением, даже после консервации никуда из томатов не девается. После термической и уксусной обработки этот устойчивый элемент остается в помидорах и через них попадает в наш организм. Кроме того, в консервированных помидорах содержится большое количество витамина РР, а также фтора, цинка, хрома, йода, меди и других микроэлементов.

А вот в морковной ботве содержание полезных компонентов довольно высокое. Так же, как и сам корень, ботва моркови богата каротином, который помогает сохранять наше зрение в отличном состоянии. Немало в ней и довольно редкого витамина К.

В сравнительно давние времена, когда петрушки на огородах еще не было, в блюда добавляли морковную ботву, выращенную в домашних условиях. Поговаривают, что в ботве дикой моркови содержатся некоторые ядовитые вещества, что делает её непригодной в пищу. А вот домашняя морковная ботва не только абсолютно безопасна, но и очень полезна. Поэтому, если закрыть её вместе с помидорами, она не только не принесёт никакого вреда, но и обогатит состав консервации необходимыми нам элементами.

Законсервировать помидоры с ботвой на зиму в домашних условиях своими руками очень легко. Просто запаситесь необходимыми продуктами и отройте наш рецепт с пошаговыми фото, который поможет вам в процессе готовки.

Ингредиенты

(1,8 кг)
(4 зубчика)
(1-2 шт.)
(6 шт.)
(1 пучок)
(1,5 л)
(1 ст. л.)
(2 ч. л.)
(4 ст. л.)

Шаги приготовления

Прежде всего необходимо простерилизовать баночки, в которые мы будем закрывать наши вкусные помидоры. Одновременно поставьте рядышком кастрюлю с водой для рассола.

Хорошенько прокипятите крышки для консервации.

Теперь приступим к ингредиентам. Тщательно промойте помидоры и морковную ботву в холодной воде, а чеснок очистите от шелухи и разделите на дольки.

Чтобы ваши помидоры не потрескались в баночках, их необходимо наколоть зубочисткой возле плодоножки или иголочкой в нескольких местах . Тогда они останутся целыми и упругими.

На дно простерилизованных банок необходимо выложить немного морковной ботвы, душистого горошка, одну дольку чеснока и лавровый лист. Чеснок и душистый перец вы можете класть на своё усмотрение.

Теперь накладываем в банки помидоры. Делайте это аккуратно, не кидайте овощи на дно банки, чтобы они не побились.

Затем необходимо залить в банки только что закипевшую воду и дать им немного настояться, прикрыв крышкой.

Через 10-15 минут вылейте воду, в которой настаивались помидоры, обратно в кастрюлю и добавьте туда же соль и сахар. Перемешиваем жидкость и добавляем уксус.

Снова заливаем воду в банки и теперь уже окончательно закупориваем их.

Чтобы проверить, насколько хорошо закупорены банки, на несколько секунд переверните их кверху дном и немного понаблюдайте. Если жидкость не вытекает, значит, все нормально.

Укутайте банки теплым одеялом и дайте им остыть. Спустя несколько часов консервированные помидоры с морковной ботвой будут готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Каждая из нас знает множество рецептов консервирования томатов. Но в последнее время многие хозяйки закрывают помидоры с морковной ботвой на зиму, узнав об исключительной пользе этой пушистой зелени, которую раньше просто выбрасывали. Попробуйте и вы, не пожалеете. Пусть вас не смущает, что в рецепте используется только ботва, нет ни хрена, ни укропа, ни прочих кореньев, листиков и специй. Поверьте, помидоры получаются очень вкусные, замечательно пойдут в ход зимой под жареную или отварную картошечку.

Приводим рецепт на одну банку ёмкостью 3 литра консервации. Если хотите сделать меньше на пробу, то начните с литровой баночки, уменьшив количество ингредиентов в три раза.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты

помидоры – 1,8-2 кг;
ботва морковная – 10-12 веточек;
вода – 1,5 л;
соль – 3 ч. л.;
сахарный песок – 6 ст. л.;
уксус столовый (9 %) – 6 ст. л.

Как приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму

Начните с подготовки морковной ботвы. Если у основания она достаточно жёсткая, то обрежьте это место, оставляя только мягкую зелень. Теперь погрузите её в тазик с холодной водой и оставьте на 5 минут, за это время веточки очистятся от загрязнений. После этого ополосните её под проточной водой и разложите на кухонном полотенце для обсушки.

На дно чистой сухой, заранее пастеризованной, банки уложите часть ботвы. Для 3-х литровой ёмкости всю зелень разделите на три части – одну положите на дно, вторую где-то посередине между помидорами и третью уже у самого горлышка, когда посуда будет полностью заполнена. Если делаете консервирование в литровых баночках, то достаточно уложить ботву на дно посуды и сверху. С ёмкостью определяйтесь сами, удобно закрывать в небольших банках – открыли одну, съели и не нужно искать для её хранения место в холодильнике. Но если семья большая, вполне подойдёт 3-х литровая заготовка, с которой домочадцы смогут справиться за один обед или ужин.

Помидоры для маринования выбирайте средние или мелкие, их проще укладывать в банки и доставать потом оттуда. Плоды должны быть спелыми, но не слишком мягкими. Желательно, чтобы мякоть и кожица у помидоров была плотная, это гарантирует, что они не лопнут в процессе приготовления, а также отлично сохранят свою форму. Ещё одно важное правило – чтобы степень засолки была равномерной, берите плоды одного сорта и приблизительно одинакового размера.

Тщательно помойте помидоры и сделайте при помощи зубочистки в каждом 2-3 прокола в том месте, где крепилась плодоножка. Здесь мякоть наиболее плотная, а дырочки помогут овощам хорошо просолиться.

Заполните банку помидорами, старайтесь укладывать их достаточно плотно.

Не забудьте проложить веточки ботвы между помидорами и сверху.

К этому моменту на плите у вас уже должна закипеть вода, залейте ею содержимое банки. Прикройте сверху термически обработанной крышкой (их достаточно просто прокипятить в течение 1-2 минут) и оставьте в таком состоянии на 10 минут.

При помощи специальной капроновой крышки с отверстиями слейте воду из банки в кастрюлю, на её основе теперь будем готовить маринад. Установите посуду с водой на огонь, насыпьте в неё соль с сахаром и при постоянном помешивании (чтобы растворились крупинки) доведите до кипения. Пару минут дайте покипеть, после чего влейте уксус, перемешайте и сразу же отключите огонь.

Кипящий маринад налейте в банку с помидорами и закупорьте крышкой. Переверните заготовку вверх дном, это будет способствовать более прочной герметизации банки с крышкой. Сверху укутайте тёплым пледом и оставьте в таком положении до полного остывания.

На заметку: ранее мы рассказывали, как заготовить .

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму уберите в прохладное место (подвал или погреб).

Думаем, мы вас заинтриговали, а теперь что же это за чудо-рецепт? А звучит он так — консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт правда уникальный и вкусный. К тому же всегда интересно находить разные варианты привычных блюд.

Важно!

Томаты, сделанные по данному рецепту, лучше не открывать раньше, чем через три месяца после приготовления, иначе ботва оранжевого корнеплода не полностью передаст свои вкусовые качества томатам.

Помидоры с морковной ботвой на зиму. Рецепты

Вариант 1.

Компоненты.

Томаты – плоды должны быть средних размеров, но с плотной шкуркой — 7 кг.
Ботва моркови – пучок, который будет занимать вашу ладонь.
Сахарный песок – 20 ложек столовых. Но вот соли в пять раз будем брать меньше.
Уксус столовый – 300 грамм.
Вода – 5 литров.

Каждая хозяйка банки стерилизует по-своему. Вы можете использовать кипяток, микроволновую печь, пар или стерилизацию в воде.

Способ приготовления.

Помидоры и ботву моем. Банки также моем, стерилизуем. Можно это делать в микроволновке. Далее, в банки кладут зелень от моркови. Её ошпаривают кипятком и воду выливают в кастрюлю. Сюда же доливают ещё, чтобы общий литраж равнялся пяти литрам. Сюда кладут соль и сахарный песок. Доводят рассол до кипения. Снимают с огня, льют укус и снова кипятят.

Томаты кладут по банкам, плотно утрамбовывая их. После чего заливают маринад и закрывают. Далее, переворачивают и накрывают. Хранить нужно закрутки в холоде.

Вариант 2.

Компоненты.

Томаты – на три больших банки.
Сахарный песок – 100 грамм.
Соль – 25 грамм.
Уксус – 100 грамм.
Вода – 5 литров.

Способ приготовления.

Такие маринованные помидоры с морковной ботвой готовятся просто, но очень хвалят их хозяйки. Тару нужно простерилизовать. В них сложить по три ветки ботвы, обдать кипятком, и слить его в кастрюлю, также как и в прошлом рецепте довести до пяти литров, после чего сюда сыпят сахар и соль, сразу льют и уксус. Все компоненты кипятят и заливают томаты. После чего закручивают. Никакие специи больше не требуются.

Рецепт 3.

Засолка помидор с морковной ботвой рецепт с лимонной кислотой подходит для тех, кто не жалеет уксус в своих заготовках. К тому же многим этот продукт противопоказан по состоянию здоровья. Наш рецепт прост и вкусен.

Компоненты.

Томаты – берем на одну банку 3 литра.
Соль – ложка или 1.5 ложки на банку.
Сахарный песок – 6 ложек столовых.
Лимонная кислота – 1/2 ложки столовой.
Ботва корнеплода – 2-3 ветки на банку.

Вы же можете брать столько томатов, сколько вам необходимо. Соответственно, и все компоненты увеличивайте в это же количество раз.

Способ приготовления.

Банки моем, стерилизуем. Томаты моем, после чего прокалываем их в месте крепления к ветке зубочисткой. Это поможет вашим плодам оставаться целыми даже в кипятке. Принцип приготовления далее похож на предыдущий рецепт.

Ботву кладут в банку, заливают кипятком. Теперь ботва должна постоять полчаса. Далее, сливают воду в кастрюлю, кипятят и заливают рассолом томаты, которые укладывают после того, как вода была слита. Уже после того как маринад заполнил банку, сюда добавляют кислоту лимона. Все. Можно закрывать банки, переворачивать их и укутывать. Хранятся заготовки в прохладе.